选好品种进行经济杂交
要想养鹅，须选择好的品种。可利用本地母鹅产蛋多、耐粗饲、抗病强的优势，引进莱茵鹅做父本进行杂交，其后代既保留了本地鹅的特点，又有莱茵鹅生长速度快的优势。这种杂交鹅的后代8周龄育肥后，平均体重3.6公斤以上，其经济效益十分明显。
饲养方式选择
1.放牧养鹅放牧养鹅是农家短、平、快的致富途径。东北有大量天然牧场，生长着众多鹅喜食的野生牧草，如水稗草、苦卖菜、蒲公英、鸡眼草、鹅冠草等，营养成分高，污染少。每年4月~5月雏鹅开始放养，至9月~10月即可出栏，每只出栏鹅仅耗料3公斤~4.5公斤。出栏体重达4.5公斤左右，每只纯利润一般在22元~25元。
2.种草养鹅在个别放牧条件较差的城镇地区，可种草养鹅。经过试验，长白鹅每只投喂50公斤鲜草，再补喂2公斤精料，10周龄体重可达4公斤。一般牧草每亩产量为5000公斤~8000公斤，即每亩牧草可喂养大鹅100只以上，按每亩牧草400元计算，精料按每公斤2.50元计算，每只纯利润一般在25元以上。
3.秋季养鹅过去，农民一直习惯于春育秋售，而实际上秋冬养鹅效益更高。可采用种植饲料玉米，及时青贮，青贮后喂鹅，解决冬季的鹅用青、精饲料问题。每亩饲料玉米可产青玉米秸6000公斤~7000公斤，按每只鹅每天平均食用0.75公斤青贮玉米计算，每亩饲料玉米青贮后供100只大鹅食用90天，每年春季毛鹅紧缺，因其羽绒品种好，毛鹅收购价格要比秋季高出1.5倍左右。秋冬季节养鹅每只纯利高达25元以上。
科学搭配饲料
目前有的家庭饲养少量鹅，所用饲料还是以青菜、米饭两者构成，结果，鹅生长发育较慢；或采用舍养结合放牧的方法，让鹅在鹅舍附近放牧，利用天然饲料、水稻田的遗谷、鱼塘中的水生物等，这也因为营养不够全面而生长不快；此外，不少地方饲料品种少，品质较差，有啥吃啥的现象还相当普遍，这些问题会使肉鹅生长不一致，饲养周期长，耗料多，成本高，种鹅繁殖率低。要改变这种状况，应购买全价颗粒饲料，或使用预混饲料自配鹅用全价饲料。预混饲料一般由专业生产厂家配制，是根据鹅的生长发育需要和不同阶段的特点，把鹅所需各种添加剂如氨基酸、维生素、微量元素和其它必需的微量元素添加成分按不同的比例均匀混合而成的总汇，有时还会应养户要求或生产情况加入少量预防用的药物如抗菌素等。在使用上，应先准备好几种常用的饲料，如豆粕、玉米、麸皮等，再按不同生长阶段添加一定比例的预混饲料，便可保证鹅的生长发育需要，在使用上更方便，质量上有保证。预混饲料在鹅日粮中的比例是很小的，常用的有1%的和4%，例如4%的，在雏鹅日粮中，玉米占62%，麸皮占6%，大豆粕占28%，预混饲料只占4%；在大鹅日粮中，玉米占65%，麸皮占11%，大豆粕占20%，预混饲料只占4%。
相关知识
雏鹅的饲养
饲料加工选嫩绿、去粗茎、黄叶的新鲜干净青料。1- 1。日龄切成丝状的宽度为1-3毫米，11-20日龄为3-5毫米，21-30日龄为5-10毫米。碎米淘洗浸泡2小时，稻子须浸泡8小时。
雏鹅的饲料定额规定为一精一粗，即500克米牺和500克瘪稻。
饲喂方法10日龄内每天应喂9-10次，每次间隔约2 小时。夜间要晚2-3次。饲喂次序是先精料，后青料。精料半月龄内均喂碎米，有条件时应喂配合的颗粒饲料。一般仍补充以稻子和大麦。每次饲喂时以2-30分钟为宜。
放牧饲养只要天气晴和，气温适宜，雏鹅自3-4日龄起即可出牧，一般先放秧田、荒田、绿肥田采食嫩草，白天仍需在牧地词喂5-6次，晚上赶回鹅棚，照常补饲2-3次。初牧时间要短，路程要近，以后逐渐延长。7日龄后有了一定觅食能力.只需补饲3-5次，如遇阴雨天停牧时，照常饲喂。放牧时不能走烂泥地，防止烈日曝晒和雨淋。20日龄后可以全天放牧，只须夜间补饲一次即可。
适时放水一般7日龄后，气温适宜可在清洁的浅水塘内进行首次放水，任雏鹅饮水、游泳、洗涤绒毛和采食浮萍。天冷时，可在15日龄后放水。夏季3日龄后结合放牧同时进行放水，水温要求在22-30℃为宜。可将水塘水用木锨稍加搅动。放水时间以下午3-4时进行，因为水温较适宜而稳定。中午前后不宜放水，曝晒对雏鹅不利。气温低时.应在棚内驱赶雏鸭作转圈运动，以增御寒能力，然后放水。时间由短到长。上岸后使休息、理毛再回栩。放牧途中见雏鹅张哮喘气，应立即放水。
搭建鹅棚15日龄后，在牧地搭一临时鹅棚，长5米，宽 3米，可供500只雏鹅宿用。棚上罩一张尼龙网，棚内用芦席分隔成若干小栏，以防拥挤和聚堆。20日龄后全天放牧，夜晚仍应补饲一次。以后逐步拆除小栏，合成大群统棚管理。夜间应有专人防守。
卫生防疫注意词料卫生，及时更换垫料。喂食用具均应及时洗涤。按免疫程序接种疫苗，驱除寄生虫。
防止惊群雏鹅胆小，防止其他家禽家畜接近鹅群，以防骚动。雨天饲养员宜穿雨衣，不宜打伞。过公路时，防止汽车接近或喇叭声侵扰。夜间棚内要点灯。
土元的饲养方式与场地
土元的饲养可采用箱养、缸养、池养、窖养、坑养、盆养等方式，可因地制宜，灵活运用。下面简单介绍几种饲养方法：
(1)箱养
用100cm70cm48crn的木箱，冬天可放在炕上取暖或恒温饲养。箱内铺17～24cm厚的饲养土，供土元生活和栖息。每箱放成虫0．5～0．75kg为宜。
(2)缸养
以60cm口径的缸为好，缸底铺上10cm厚．的小石子，缸边插入一根硬塑料管或通节竹管，约50cm，天热时加水用。石子上加16cm细沙，再加10cm湿黄泥压结实，再放人饲养土。
(3)坑养
饲养坑后面靠墙，墙前长3．5m，宽0．5m大小的面积可建坑五座，每座中间用水泥板隔成5层，共25个坑，每个坑面积0．33m2，坑内放饲养土。坑的前面分成上下两段，下段用水泥板，上段用木料堆成，必要时，上、下段均可移动。
(4)窖养
窖一般用土坯砌成，墙高0．3～0．5m，宽0．6～0．8m。如果房基高，地表干燥，可适量挖入地下一部分，沾上地气，保持湿润。为了防止土元乱爬，可在窖的上缘贴上一层光滑的塑料布。窖顶上面要盖上盖板，即可防鼠害，又可坐人，搁东西，甚至架床，一物多用。窖里填饲养土35cm为宜。土元性喜湿润，可经常洒点水，以潮为度，切忌多洒水造成土壤板结。
(5)池养
一般造于室内，也可造于室外，采用日光温室饲养。饲养池可沿墙壁的四侧砌池，中间留一条走道。池砌成长方形，以1m2为宜。为充分利用空间，可砌3～4层的立体池。每层高50～60cm，第2～4层每层间隔lOcm，坑四周砌成砖墙，墙面用石灰水泥浆刷平，第2～4层的底板可用水泥预制板，或用其他有一定强度、耐潮的材料代替。
坑内的泥土应用冬季的菜园土、田埂泥，最好选用饲养土，忌用刚施过氨水与农药的土壤。所用泥土需在太阳下暴晒消毒或用开水消毒后晾干过筛，土粒以米粒或绿豆粒大小为宜。
(6)立体多层饲养台
这种饲养方式可节省饲养室面积，特别适合房舍不足的单位。
在房舍内选择靠墙壁处修建多层饲养台。其长度可因地制宜，每层高0．5m。层板最好用水泥板，宽0．5m。可根据饲养室的高度建若干层，每层分若干小格，池子前沿高0．3m。池内铺上饲养土即可饲养。
太湖鹅种鹅的饲养管理
种鹅的饲养管理特点，因饲养方式而异。放牧饲养，仍以大量利用青粗饲料为主，适当补饲;半舍饲和舍饲方式，则以饲喂为主，附近水面作为饮水、游泳、运动、交配、洗涤羽毛和乘凉之用，虽然饲养成本略高，但已采用混合何料，减少了运动量和外界应激，生活有序而安定，疾病也少，因此性成熟期提前，产蛋整齐，产地面，夯实铺草，以防鹅蛋受潮。初产时，产蛋时间多集中在上午8-10时。达40%产蛋率，便从上午7时产至下午2- 3时。须及时拣蛋贮存与运输至孵化场。
饲料主要品种有米栖、白片、青糠、糠饼粉、小稻、次麦、泥牺等;青料有莴苣、水草、宵菜、白菜、包菜、八月老等。矿物质主要为食盐、贝壳。
放好鹅群以放牧为主时，夏秋可放麦茬田、稻田，充分利用落谷、草子;冬放湖荡。觅食野生饲料;春季觅食各种青草和水草。早晨出牧要早，回棚要迟。只有碰到坏天气才决栅口母鹅产蛋由公鹅护送回产蛋棚产蛋，并在外守卫，产蛋后再同返牧地。因此，牧地不宜太远，必要时搭活动产蛋棚供产蛋。夜间宿营要保持安静，防止兽害与惊群。根据牧地饲草、采食量、产蛋量、蛋重和蛋形等情况，酌情补料.
舍饲要领产蛋前及产蛋初期（10月一次年1月)每天放牧2次在鹅棚附近自由活动。
产蛋中期及后期(1-5月)每天放牧3次，上午6-7时，9-11时，下午1-4时，使种鹅有充足时间活动交配，保证受精率。
看鹅用料，合理补饲产蛋期11月至次年5月)要紧，采取定时、不定量、不定料，满足供应。谷粒类要占总喂量的50%。掺喂小砂石、贝壳。 10月下旬起，增喂青料，每天1次，每鹅100-150克;11月中旬每天喂2次，每鹅喂250克。次年1月份后，每天喂3次，每鹅喂。0.25-0.5公斤。3月份后充分供应青料。
仔鹅的饲养管理
4周龄以上至70日龄选人种用或转人肥育前的鹅称为仔鹅。这个时期是鹅骨骼、肌肉和羽毛生长最快的时期，需要的营养物质也逐渐增加，对饲料的消化吸收力和对外界环境的适应性及抵抗力都较强。由于仔鹅的消化器官已较发达，消化道增大，消化能力不断增强，采食量逐渐增加，能大量地利用青绿饲料，饲养方式上应以放牧或舍饲饲喂青饲料为主，这不仅节约了精饲料，而且放牧又能得到充分的运动，体质与生活力得到增强。
放牧饲养
养鹅不怕精料少，关键在于放得巧。这充分说明了放牧在养鹅中的作用，更重要的是强调了巧牧在养鹅中的意义。科学的放牧可使鹅得到充分的运动，增强体质、提高抗病力，同时又使鹅采食大量的青绿饲料，满足了营养需要，节约了精料，降低了成本。
放牧前先要进行放牧训练，以不同信号表示出牧、收牧、放水、休息等，养成人鹅亲和的良好习惯。放牧地点可利用遗谷较多的茬田或苗圃果园等有杂草的地方，为了便鹅能采到大盘的青料，最好选择有丰茂鲜嫩牧草，未受污染而又距鹅舍不远，地势平坦，附近有清洁水源的场地，牧草的高度以不高于鹅体为宜。在放牧的过程中，为合理利用草地，应划分小区，将鹅群按照一定的次序在小区间轮牧。
放牧时应组织好鹅群，找好放牧路线，仔鹅群一般250~300 只由2人管放为佳，如牧地比较开阔，草源丰盛，可组成1000只一群由4人进行管理。放牧时要注意附近的农田有否喷过农药，若使用过，则需待一星期后，才可在附近放牧。牧鹅时间长短应视鹅日龄大小而定，一般每天放牧8~10h为宜，天气炎热的夏季，要充分利用早、晚气温较低的时何、选择鹅舍附近的草质好、数t 足的地方放牧。由于仔鹅的尾尖、身休两侧羽毛已长齐，可放心地让鹅尽早吃上露水草，民间有吃上露水草，好比草上加毅料之说。但要注意天气变化，防止雨淋。而当仔鹅的肩部两侧上下大毛长出，且尾尖大毛也有2cm长时(35~36日龄)，表明其羽毛已较丰满，抗寒抗雨的能力较强，即使大雨天也可放牧。这时，放牧可做到早出晚归，尽量延长鹅的采食时间。
要牧好鹅，除应确定合理的放牧时间外，关键要在巧放牧上下功夫。鹅吃草的习惯是先吃一顿草，然后就要找水喝，喝足后卧地休息。故当鹅在采食途中，待吃到半饱时，就感到疲怠。其表现为采食速度减慢，有的停止采食，扬头伸颈。东张西望，鸣叫，公鹅表现尤其明显。此时，就须把鹅群赶人池塘或澳河，让其饮水，游泳。鹅群在水里饮水梳毛，疲乏顿时消除，情绪十分活跃，相互追扑或潜入水底。经过一阵激烈运动之后，鹅群就自由自在地游来游去。这时，应尽快地把鹅群赶回草场，让鹅群继续采食。待鹅群吃饱后，让其在树荫下或荫棚里休息。鹅群休息时，周围环境要安静，避免惊扰。当鹅群骚动时，说明鹅群已休息好了。再次将鹅群赶人草场，让鹅采食。这样鹅群就能吃饱、饮足，休息好。故放养时，除考虑草质、草!和清洁的水源外，舍外活动场还应有遮荫物，地面要平坦，具有一定倾斜度便于排水，保持雨后地面干澡，以便鹅吃饱喝足后能有一个良好的休息场所。
仔鹅生长快，需要的养分多，故在放牧的基础上，还要坚持补饲，以免引起换羽不一而影响生长发育。开始放牧时，，每次喂7~ 8成饱才出牧。以后逐渐减少放牧前的补饲。过渡到以放牧为主，补饲为辅。一般40日龄后，仔鹅即可沦河散养，仅在喂食和晚上才赶上岸，但在12月份至翌年的3月底前，即使60日龄前的鹅，都不可下水，否则易患疹病。放牧的河水深以1.5-2m为宜，每平方米放3~5只为好。河岸上应搭建鹅橱，以避风雨和鹅群过夜。随着鹅长大，放牧鹅群不宜过大，一般每群百只左右，便于1 人放牧管理，大群不宜超过500~600只。
为保证放牧鹅能多采食清洁的青绿饲料，晴朗缓和天气，可整天放牧。遇到特殊情况，如阴雨天或青绿饲料时不足要照常补喂青何料。天气炎热时，要适时休息和放水，避开中午的烈日照射。放牧前要对鹅群进行检查，如有疫情要及时注射疫苗，勿在疫区放牧。发现病弱鹅要隔离出来留在舍内饲喂和治疗。放牧途中，要慢，地犯赶鹅群，以免造成互相拥挤踏伤。鹅回舍前，让鹅在水中洗净身上的污泥，在舍外休息喂料，然后赶人舍内，以免弄湿舍内地面。
补饲的精料以糠麸、稻谷为主，以及适量粉碎的豆饼和玉米等，也可采用大肉鸭料。由于仔鹅阶段既长骨头又要长肉，要有足够的磷、钙来供给骨骼的生长，否则往往出现脚软、乏力，不能支持体重，故饲料中应加人2，5%的贝壳粉、2%的骨粉、0.3%的食盐以及必需的微量元素。在生产中可发觉，当鹅肩部与腿侧长出新羽时，增重较快，食欲最旺;而当其背腹的绒毛开始脱落更换新羽时，增重速度虽慢，但如果营养不足会影响换羽，这时应补喂些热能饲料和蛋白质饲料，一般以糠麸为主，掺些粮食、饼类、煮熟的土豆等。补饲采用的参考配方（%)如下:玉米粉20、鱼粉4、花生赦 4、米糠10、统糠印、食盐O.5、骨粉0.5、生长素及抗生素1。注意要将精饲料与青饲料以1:4的比例配制成半干半湿状喂给，补饲量视草情、鹅情而定，一般每日只补饲精料100~200g。经放牧和补饲管理，至70日龄时，仔鹅体重可达2.5kg，大型鹅种中仔鹅的体重更大，一般大型鹅可进行强制育肥。
肥育鹅的饲养管理
冬鹅经40-50大的饲养，主羽已长出，体重达1.5-2kg时，即可采用高能量低蛋白的日粮进行强度育肥20-30天。育肥方法分圈养育肥和人工强制育肥两种:
(1)圈养育肥 圈养育肥，就是把鹅圈养在地面上，限制其活动，并给予大盘富含碳水化合物的饲料，同时要求鹅舍安静，避风保吸，不必放牧，限制活动，以减少体力消耗，使其长膝长肉。圈养可按鹅的大小强弱分栏饲养，栏用竹片(竹围)或高梁杆围成小栏，每栏养鹅3-5只，栏的大小不超过鹅的2倍，高为60cm，鹅可在栏内站立，但不能昂头鸣叫，经常鸣叫不利育肥;也可用木、竹和草席俗成离地面约50-60cm高的棚架，以便清除粪便。饲槽和饮水器放在栏外，鹅可以通过栏间缝隙伸出头来吃料、饮水。
饲喂上饲料要多样化，精、宵料搭配，以米糠、碎米、玉米、菜叶及其他粮食下脚料为主，另外加麸饼类6%、食盐0.3% .精料磨细拌成湿料投喂，每日5-7次，喂足料、水。另外，每100kg精料中加入硫酸锰19g、硫酸锌17g、硫酸亚铁12g、硫酸铜2g、碘化钾0.1g、氯化钻0.1g，这些微量元素的化合物要混合均匀，防止采食过量而中毒。为了增进鹅的食欲，在育肥期应有适当水浴和日光浴。隔日让鹅下池塘水浴1次.每次约10-20min，浴后在运动场日光俗，梳理羽毛，最后才赶鹅进舍休息。这样大约经半月左右的育肥，膘肥毛足即可宰杀，否则逾期又会换羽掉膘，也有的屠宰场，将收购来的仔鹅用此法进行短期肥育后宰杀。
(2)人工强制育肥 人工强制育肥是将配制好的饲料填条，一条一条地塞进食管卑，强制它吞下去，再加上安静的环境，减少活动，鹅就会逐渐肥胖起来。肌肉也变得丰满，鲜嫩。填肥的饲料含能量要求比平时高，饲料配方(%)可采用:玉米50、米糠24、豆饼粉5、麦麸15、骨粉2、鱼粉3.2、食盐0.5、细砂0.3，或用油枯7、玉米40、高粱15、麦数10、小麦23 .5、贝壳粉4、食盐0.5。将饲料用水拌匀，做成条状物，用人工填进鹅的食道。填料者左手捉住鹅头，张开鹅嘴，两膝夹住鹅身，右手拿饲料条蘸一下水，用食指将饲料塞入食道，并用手轻轻抹动使其吞下。每天填喂4-6次。晚间喂1次，每次喂4-6条，8天以后每次用6-8条，具体填料数量视鹅体重和消化能力而定，但喂后必须供给充足饮水。填食前 1h，食道膨大部位斑现凹沟，为消化正常;早于填食前1h出现凹沟r要增料;晚于填食前lh出现凹沟，则需要减料，或推迟城料时间。填喂时谨防将食料填入气管中。大约经过20天育肥，鹅体脂肪增多，肉嫩味美，等级提高。
不管采用哪种添肥方式，育肥效果都可通过手摸和眼视来判断:当用手触摸鹅的尾椎与骨盆部联接的凹陷处，感觉肌肉丰满时填肥即可结束;当育肥鹅冀下两侧躯体皮下脂肪增厚，皮肤滑动为下等肥度;有板栗大小的稀松团块为中等肥度;用手轻压感到丰满结实而富有弹性，为上等肥度。达到上等肥度，躯体皮下脂肪肥厚，尾椎和胸部丰满，翼羽报呈透明状，可立即上市销售。
春季鹅的饲养管理
1雏鹅的选择。雏鹅应挑选自然出壳早，体宽，体大，腹部柔软有弹性，脐部收缩良好干净无血痕，毛色嫩绿而清洁有光泽，颈不屈缩，翅不下垂，眼亮有神，趾高粗壮，腿无损，能站立行走，反卧地上能翻身的鹅苗。轻如棉团，体小轻，大肚脐，眼无神，行动不稳，缩颈垂翅。肛门粘粪，脚露青筋的苗鹅较难养，且生长慢，应剔除。
2雏鹅的饲养。刚出壳的小鹅，全身都是稀薄的绒毛，对外界温度变化没有调节能力，消化器官和消化机能也都不完善，所以体质较弱而娇嫩，抵抗力差。但是，雏鹅的新陈代谢非常旺盛，生长速度很快，往往因饲养管理不当，使雏鹅变成僵鹅，甚至造成大批死亡。因此，饲养中应掌握以下几点：
①温度。早春气温较寒冷，要采用给温育雏，一般头7天育雏器内温度为3032℃，以后每周下降2.5℃。雏鹅生长至68周龄时，由于羽毛已生长良好，可以在18℃或更低一些条件下生长，但也要防止天气突变。掌握温度的原则是：群小略高，群大略低；夜间略高，白天略低。
②开水。初次饮水在开料之前进行，有的地方称潮口，是很重要的一关。雏鹅运到目的地，应予适当休息，在出壳后24小时左右，先给雏鹅饮水，后开食，这样不仅能刺激食欲，而且也满足雏鹅对水的需要，有利于长膘。
③开料。开料在饮水后进行，一般是出壳2436小时，或出现小鹅有吸食行为时即可开料。雏鹅的饲料要营养丰富、品质优良、质地柔软、易消化，如玉米粉、碎米、小麦粉、细米粉等，青绿饲料如甘蓝、莴苣叶、幼嫩黑麦草等。养鹅一般以米饭或碎米和青菜为主，随日龄的增加而减少米饭，先以糠麸类、豆饼类喂食，然后由米饭改为开口谷(将谷煮至外壳裂开俗称开口谷)，或转喂养湿谷逐步过渡到喂干谷。
④饲喂次数。一般每天喂810次，以后逐渐减少至日喂34次。
3肉用仔鹅的育肥。①育肥前的准备。（）把鹅群分为强群、中强群和弱群。在饲养管理过程中，就可根据各群鹅的实际情况，采取相应的技术措施使群与群之间、个体与个体之间生长整齐，争取做到一次性出栏。育肥前要驱除体内寄生虫，能提高育肥效果，并对提高肉品质有较好的作用。驱虫药选择广谱、高效、低毒的抗虫药。
②育肥方法。肉用仔鹅的放牧育肥，根据饲养季节的不同，有的依靠草籽育肥，有的放牧于收割后的麦茬地，利用残留的麦粒育肥，也可放牧于收割后的稻田，使鹅吸食稻田残落谷育肥。放牧育肥是广大农村最广泛使用的一种，也是最经济的一种育肥方法，但无论是麦茬田还是稻田放牧一结束，就立即上市。
4怎样使母鹅多产蛋。①科学喂养。母鹅产蛋期日粮不能时少时多，精、粗、青料要合理配搭，每只鹅日喂精料不少于160克，糠麸300克，钙、磷等矿物质比例要适当。将精料和糠麸混成半干湿状饲喂，日喂23次。夜间加喂1次，青料每天喂量不少于1.52千克。
②公母合养。母鹅产蛋期公母比例为1：(68)。
③延长产蛋。当母鹅产蛋到谷雨节令产蛋率下降到40％左右时，在日粮中增加蛋白质，不断青料，控制母鹅体重，保持体质健壮，延长放牧时间。
