分别从养殖生态环境管理、苗种管理、饲料管理、安全用药技术及综合管理等几个方面总结了沧州市健康高效养殖的关键技术措施，不断提高养殖水产品的质量，养殖产品的质量抽查合格率能够达到90%以上，各项措施的实施使养殖技术不断改进，养殖产量提高20%，效益明显提高，对养殖业具有一定的借鉴意义。
关键词：水产高效健康养殖；水质管理；苗种管理；饵料管理；安全用药技术；提高效益
水产高效健康养殖是指掌握养殖种类的生活习性，为其生长发育提供适宜的生长环境；放苗时要选择体质健壮、活力强、经过疫病检测的抗病性强以及生长速度快的苗种；选择先进的养殖方式、合理的投苗密度，水质调控要做到各项理化指标合理、均衡；要选择优质新鲜的饵料，蛋白含量要达到养殖品种的要求，使其达到最快生长速度；疾病以防为主，防治结合，合理使用微生态制剂，使得养殖种类快速健康生长的养殖方式。近年来沧州市采取了水产高效健康养殖的方式，养殖水平以及养殖产品质量有了很大提高，养殖产品质量90%以上达标，对关键技术措施做如下总结。
1水质管理
1.1养殖水源
要选择水质清洁、优良、水质无污染、水的各项理化指标符合国家渔业水质标准《GB11607》的要求，最好使用无工业、农业和生活废水污染的河道、湖泊和沟渠的水源，用水量要满足养殖需要，取水方便，交通方便，电力充足，池塘四周保水性好。养殖池塘要具备进排水闸，进排水方便且不能交叉感染。
1.2水质调控
1.2.1理化指标养殖用水各项理化指标都要达到要求，经常检测各项理化指标，其中包括溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等。养殖过程中溶解氧与养殖种类生长的关系很大，提高水体中的溶解氧，能够减轻氨氮、亚硝酸盐、硫化氢的毒害作用，促进食欲和生长发育，提高饵料利用率。方法是投放增氧制剂、铺设增氧管道或安装增氧机。pH值过高或过低，对养殖动物有直接的危害，调整至适宜的pH值，有利于养殖动物的生长。氨氮含量的高低对养殖动物的摄食影响很大，所以养殖期间严格控制投饵量，以免残食过多造成氨氮含量超标。亚硝酸盐是氨转化成硝酸盐的中间产物，在水体中累积到一定的浓度时，能迅速破坏鳃组织，使鳃细胞肿大，导致养殖动物发病甚至死亡，所以控制投饵量尤其在养殖后期尤其重要。
1.2.2生物指标放苗前要根据池塘水质情况适当肥水，池水透明度控制在30～40cm，当透明度高时水体中生物量小，这时要通过施有机肥或无机肥繁殖浮游生物，保证所投放的苗种前期饵料量充足。
以上所述，所谓“养鱼先养水”是硬道理，保持优良的水质环境是养殖种类健康养殖、取得高产高效的重要前提条件。
2苗种管理
苗种选择的好坏是关系养殖成败的关键一环，所以加强苗种管理、提高苗种质量是管理者的责任，也是对养殖生产者的保护，是提高养殖产量和养殖产品品质的基础，只有投放高质量的苗种才能在养殖过程中提高养殖动物的生长速度，减少发病几率，从而提高养殖经济效益；沧州市拥有海水苗种生产厂家120余家，淡水苗种生产厂家10余家，水产苗种95%都是本地生产，对于苗种生产行政管理和安全管理较集中，但规范苗种生产过程，强化苗种质量安全也是一项重要任务。每年通过苗种生产专项整治，对水产苗种持证生产、生产过程用药以及苗种检疫等方面做了大量工作。
2.1掌握苗种生产厂家情况
近年来，每年的生产季节沧州市农牧局水产科组织技术单位和渔业执法单位对苗种生产企业进行检查，检查内容包括苗种生产许可证是否及时换发、生产品种以及亲体数量、大概生产苗种数量、三项纪录是否完整、是否使用违禁药物等内容，对于不符合生产要求的企业限期整改，规范苗种生产过程，掌握全市苗种生产情况，及时对养殖户发布苗种行情，确实为渔民办实事。
2.2对苗种生产厂家提供技术支持
技术单位每年对苗种生产单位进行技术培训并宣传水产品质量安全的重要性，派专门的技术人员进行技术服务、用药指导，技术人员以点带面，经常对周围的育苗场进行巡视，切实掌握生产的全过程，有效地提高了苗种生产质量，尤其是在南美白对虾苗种生产过程中，亲虾的来源和宗代尤为关注，沧州市南美白对虾养殖面积达十万余亩，苗种的质量直接影响沧州市的养殖产量和效益，监管必不可少，我们的宗旨是宁可增加育苗成本也要生产高质量苗种，所以育苗用药控制很严格，用药品种和用药量都严格控制，生产的各个环节都严格把关。
2.3实行严格的检验检疫制度及药残检测
育苗生产厂家生产的苗种要经过法定的检验检疫和药残检测合格后才能够出厂，这样从养殖源头上把住关口，苗种生产厂家也有自己的售后服务制度，定期寻访、安排技术人员进行指导，如果养殖户养殖前期出现问题，苗种生产厂家还会及时补苗，形成了追溯制度。
3饵料管理
选择绿色高效饵料与科学投喂技术，饵料的选择在养殖过程中具有重要的作用，质量的好坏以及科学投喂技术也越来越受到养殖户的重视，也是养殖成败与否的关键，由于其在养殖成本中占比高达60%以上，所以在选择或在投喂时应着重注意以下问题。
3.1购买正规厂家出产的产品
产品通过国家质量管理体系认证、饵料新鲜度高、产品质量稳定，尤其是饵料蛋白含量要达到养殖品种的生长需求，这样才能保证养殖品种能量需求，增加生长速度，提高饵料利用率，降低饵料系数。苗种生产厂家要保存好所购饲料的发票等凭证，便于出现问题时及时反馈。如果选用鲜活饲料，一定要注意饲料鲜度、消毒及控制好投喂量，保证水质不会出现腐败。
3.2科学合理投喂
水产养殖中饵料的投喂应遵循“四定”（定质、定量、定时、定位）的原则，还要根据养殖密度、季节、天气、水色以及养殖种类摄食情况投喂饵料，实际生产中要做到减少饵料的浪费，降低饵料系数，减少对水体环境的污染，提高养殖经济效益。
4安全用药技术
药物使用的原则是不使用国家禁止的违禁药物和原料药，要到具有渔药经营许可证的单位购买，使用通过农业部GMP认证的兽药企业的产品，产品有批准文号，保留购买发票。
加强渔药使用情况的检查登记。对生产单位每年进行安全用药技术培训，预防为主，防重于治，了解微生态制剂在水质调控和防病方面的重要性，认真了解渔药的使用量、适用范围以及休药期，不定期地进行渔药使用情况检查，尤其是国家禁用药（氯霉素、呋喃西林、呋喃唑酮、孔雀石绿、喹乙醇等）进行专项检查，做好药物使用记录，生产的产品要在休药期后上市，提高水产品质量，达到提高渔民收入的目的。
5其它综合管理
沧州市水产技术推广站多次组织了常见及新品种的健康高效养殖技术培训班、水产品质量安全法律法规培训班、养殖用水处理方法培训班、水产品药残快速检测培训班，通过不断地宣传与引导，从思想上提高广大渔民对水
产品质量安全的重视，并付诸行动，不断提高基层渔民的养殖技术水平，相信科技对渔业发展具有支撑作用，促进养殖业向安全、高效、健康和可持续发展的道路前进。
建立完善的管理规章制度，填写《水产养殖管理记录》（包括三项纪录生产记录、用药记录、销售记录），组织技术人员深入基层宣传讲解管理制度对于生产的重要性，要求生产单位严格按照国家或省市技术操作标准或规范，在生产中形成严格的制度管理及技术管理的习惯。只有认真做好《水产养殖管理记录》才能实行产品的可追溯制度，为民众提供放心食品。
健康养殖新技术、新品种的示范推广。沧州市水产技术推广站做为新技术引进及推广的单位，不断引进新的养殖品种以及参观考察其他省市的养殖经验，动员养殖户学习并养殖示范，逐渐扩大养殖面积，我市在盐碱地养殖开发等养殖技术方面处于全国领先地位，通过使用新技术以及推广养殖新的品种，可降低养殖的风险，提高渔民的收益，提高水产品品质，保证水产品质量安全。
（收稿日期：2015-12-23）
相关知识
高温季节大闸蟹池塘高效管理的关键技术
高温季节是天气突变，雨水较多时期，也是河蟹生长旺盛期，加强蟹池高效管理极为重要，现将高效管理关键技术总结如下：
1、投饵要充足
高温季节，随着河蟹个体的增大，生长速度的加快，其摄食量也在增加，特别是7－9月份，要加强饵料的投喂量，这一时期，投饵量要占全年投饵量的60%以上，如果这一时期饵料不足，就会抑制河蟹的生长，既要投足青饲料，又要多增加动物性饲料的投喂量，让河蟹吃饱吃好。
2、水质要及时调节
高温季节，气温偏高，随着投饵量的增加，会使蟹池中水质发生变化，这一时期就要做到勤注水，勤换水，保持适当的水位，每2－3天注水1次，每次5－10厘米，每5－10天换水1次，每次30厘米，经常泼洒生物制剂和EM菌调节水质，保持蟹池水质“肥、活、嫩、爽”。
3、蟹池谨防缺氧
高温季节，河蟹缺氧频繁，一旦忽视，就可能造成河蟹死亡，造成缺氧的原因主要有：放养密度大、投饵量过多、水质发生变化，导致水中氧气不足，要及时采取措施解决缺氧，遏制死亡现象发生。
4、注意防逃防敌害
经常检查防逃设施，是否有漏洞，同时做好防止敌害进入。
5、加强疾病的预防
高温季节是河蟹疾病的高发季节，对河蟹疾病要做到早预防、早发现、早治疗，一般15―20天泼洒生石灰1次，每次每亩1米水深10公斤，杀菌消毒，在梅雨季节前和9月份用纤虫净杀纤毛虫1次，发生黑鳃、烂鳃、肝坏死等病用碘制剂泼洒治疗。
人工养殖黄鳝的关键技术
黄鳝属底栖鱼类,适应性强,较耐低氧,多栖息于稻田、池塘、沟渠、湖泊的底层泥土中,昼伏夜出,夜间活动觅食。适宜水温在15～28℃,当水温低于10℃人工饲养可投喂人工配合饲料或颗料饲料。黄鳝贪食,在夏季活动频繁时,日食量约占体重的1/7。黄鳝耐饥饿,当饵料缺乏时,黄鳝会同类相残。黄鳝肉味鲜美,营养丰富,是一种高蛋白的滋补品,目前市场看好,供不应求,现将人工养殖黄鳝的关键技术简介如下:
中等苗种鳝体呈青黄色,杂斑较小,生长速度一般,增重可达3～4倍,适宜普通粗放养殖;劣质苗种,鳝体呈灰色或青灰色,杂斑不太明显,生长速度慢,增重仅1～2倍,其产量和效益更低,不宜人工养殖。
凡笼张和网捕的苗种可以选购;凡钩钓、电捕、药毒的苗种均不能采集。二看带水活动;游动自如,体表光亮,无红血斑,粘液适度,手捉有力为健康苗种;否则,游动滞缓,体无光泽,有红血斑,粘液脱落,手捉无力,多为弱鳝或病鳝。
2、消毒鳝池
苗种放养前要清池消毒,每立方米水可用生石灰180～225ｇ,7～8天后方可投放苗种;苗种在放养前要进行消毒,用3%～4%盐水浸泡5～10分钟(气温低时间长些,气温高时间短些),浸泡后用清水冲洗方可入池饲养。
3、水质
黄鳝喜生活在较为清净的水中,ｐＨ为7.6～8.5,池底要有一定的淤泥层,以静水或微流水水体为好,池中适当种植一些水生植物,每隔3～5天换微流水则不必换水,流速控制在0.2ｍ/秒以内,进水与池水温差不得超过3℃。黄鳝对水质要求严格,凡酸性土壤、肥水或腐败的水质,均不宜养殖。黄鳝在自然水域中不易生病,如水质偏酸、过肥,极易诱发病害,甚至会大批死亡。
如果摄食正常,以后逐天按1%左右增加,直到混合饵料完全代替原饵料,并达到正常摄食。(第1次驯食是苗种期过渡饵料)。第2次驯食,即投喂人工配合饵料或颗粒饵料。第1天投饲20%,如果摄食正常,以后逐天按20%比例递增投饲量,5天后,就可全部代替原饵料。(第2次驯食是幼、成体期广谱饵料)。
5、防病黄鳝在人工高密度集约化养殖过程中常见病有:
5.1 肠炎病
症状:主要看肛门颜色,肛门呈灰色为正常;肛门呈淡红、充血、紫红、外翻、为病鳝;有时鳃部出血,提起尾部,口流血水,表现拒食,属于细菌性感染,病程较短,死亡率高
防治:①每立方米水体用生石灰20～25ｇ,全池泼洒,每天1次,连续7天;②口服十滴水20ｍｌ或硫胺胍10ｇ或呋喃西林20ｇ;③每100ｋｇ黄鳝用氯霉素20ｇ连喂3天。
5.2 出血病
症状:体表呈点状、块状或弥散状充血,腹部、喉部较为明显,有时口中流血,鳃部腐烂,发病较快,死亡率高。
防治:①改善水质与环境卫生条件;②每立方米水用呋喃唑酮0.2～0.25ｇ,全池泼洒;③用每毫升0.25单位的金霉素浸洗鳝体。
5.3 水霉病
症状:水霉菌丝主要寄生于黄鳝体表伤口上,蔓延呈白絮状,病原体多为真菌性的绵霉菌。
防治:每立方米用孔雀石绿或用90%晶体敌百虫2.5ｇ拌1ｋｇ蚯蚓,连续3天,其中第2天每立方米水泼洒90%晶体敌百虫0.2ｇ。
5.5 发烧病
症状:在高密度下,黄鳝分泌粘液的速率较高,废粘液得不到及时排除,发酵而释放高热,导致水温骤升,引起黄鳝体温升高,病鳝离穴,相互缠绕,粘液脱落,造成大批死亡。
防治:①兑换新水;②每立方米水体用0.07%硫酸铜水溶液5ｇ,全池泼洒;③增投少量泥鳅,以增加活水清残的能力。
6、注意事项：
6.1、人工养殖黄鳝科技含量较高,黄鳝对水质要求又十分苛刻;因此,各地要因地制宜,不能盲目发展。
6.2、人工养殖黄鳝要因地制宜。有条件的地方,科技力量充足,可以上规模批量生产;农村专业户要采取小规模地滚动发展或暂养催肥的方式为宜,其经济效益也很好。
6.3、人工养殖黄鳝利用生态学的原理管理,其中特别要重视种植一些吸污性强的水生植物,如水花生、水葫芦等,这样对黄鳝一可隐蔽栖息,二可防暑降温,三可改良水质,四可净化水体。
6.4、人工养殖黄鳝防治病害必须以防为主。
①溶菌酶减少。黄鳝体表粘液中的溶菌酶具有较强的杀菌能力,但在人工规模养殖时,由于运输受伤,密度较大,因此,药物治疗效果不明显。
6.5、人工养殖黄鳝要规格整齐,大小分开,一般以每公斤20尾为宜(因为每尾50ｇ的苗种成活率高,增重快,产量高),放养密度每平方米1～2ｋｇ。
农村池塘河沟网箱养殖黄鳝的关键技术
黄鳝营养丰富，肉味鲜美，有滋补保健作用，深受消费者的喜爱。养黄鳝投资少、周期短、见效快、经济效益高，是一项很好的农村副业。利用现有的养鱼池及河沟进行网箱养鳝，既不影响常规养殖产量，又能将小规格的黄鳝培育成大规格的商品鳝，不占土地，节约建池费用，增加水产养殖的经济效益。我市于1999年利用宁界乡3.2hm2养鱼池塘和河沟进行网箱养鳝试验，取得了良好的经济效益。现将试验情况总结如下。
一、试验条件与方法
1.池塘、河沟情况。
池塘面积2hm2，河沟面积1.2hm2，养殖季节平均水深在1.8m以上。池塘、河沟均照常放养鱼种。养殖水体的水质良好，无污染，pH值在6.8左右，溶氧较丰富，其中池塘水的透明度约875px，河沟水的透明度约1250px。
2.网箱规格。
网箱长8m，宽3m，高1m(水上、水下各0.5m)。采用质地好、网目密、网条紧的聚乙烯网片。网目大小视养殖黄鳝的规格而定，以不逃鳝且利于箱内外水体交换为原则。
3.网箱设置。
在3.2hm2水面中共设置70个网箱，其中池塘内38个，河沟中32个。网箱间距在3m左右。在池塘中，每个网箱用6根毛竹桩固定，河沟因水位变化大，采用浮架式网箱，使箱体随水位的变化而自然升降。黄鳝放养的一周前，将新制作的网箱放在水中浸泡，让网衣表面附着一层生物膜，使其变得柔软些，以免黄鳝因体表擦伤而患病。每个网箱中各设置l一2个面积lm2左右的食台，食台距水面500px左右。
4.人工移植水草。
在网箱内移植水花生，其覆盖面占网箱面积的80%左右。这样既能起到净化水质作用，又能为黄鳝提供隐蔽场所，有利于生长。移植的水花生最好去根洗净，然后放在50g儿的食盐水中浸泡10min左右，以防止蚂蟥等有害生物随草带入箱中。
5.放养
青色鳝次之。70个网箱内先后共计放养黄鳝3040kg，其中池塘中38个网箱内放养鳝种1824kg(每箱平均48kg，每平方米2kg);河沟内32个网箱中共放鳝种1216kg(每箱平均38kg，每平方米1.6kg)。
另外，每个网箱中还放养2—3kg泥鳅，利用泥鳅上下游窜习性起到部分增氧作用。泥鳅与黄缮不争食，可清除黄鳝的残饵，还能防止黄鳝因密度大在静水中互相缠绕，减少病害的发生。放养工作从1999年4月15日开始到9月25日结束。每次放养前都用20mg/L的KMnO4或30g/l食盐水对鳝体消毒，浸泡消毒时间根据水温与黄鳝的实际忍受能力确定。用KMnO4一般浸泡20min，食盐水一般5—10min。
6.投饲方法。
网箱养黄鳝首先要做好驯食工作。刚放养的黄鳝，应等3—4d后再投饲。开始时投饲量要少，将蚯蚓掺入日后长期使用的常规饲料中，如小麦粉、蚕蛹粉、小杂鱼、螺蛳肉等。一般将几种饲料拌匀后做成条状为好，再将其定时投放到食台上。投喂时间起初是每天日落前1h左右，日投一次;驯食结束后日投2次，即上午9：00增加一次。上午的投饲量占全天的30%左右，具体的日投饲量主要根据天气、水温、水质、黄鳝的活动情况灵活掌握，原则上一般以每次投喂后2h左右吃完为度。
7.日常饲养管理。
一是要做好投饲工作。每个网箱内的鳝种最好是同一天放养的，最多不要超过2d，否则会造成驯食困难。驯食成功后，按定质、定量、定点、定时的“四定”原则投饲。二是要有专人负责饲养管理，4月一10月底的主要生长期，应每日早晚2次巡视网箱，检查网衣是否破损，网眼有否堵塞。经常观察黄鳝的活动和吃食情况，大雨过后要根据水位状况调整池塘中网箱的入水深度。汛期更要注意防止被大水冲来的树枝、杂物等将网箱划破，引起逃鳝。三是要定期清除网箱中的污物，及时捞出死鳝，定期洗刷网箱，以保证箱内外的水体交换。已经枯死的水花生要及时捞出并换上新的，及时清除食台上的残饵，以免其腐烂变质而影响水质。
8.病害防治。
野生黄鳝很少发生病害，但在人工高密度饲养情况下，由于生态条件的改变，易发生病害，所以要做好病害防治工作，贯彻“以防为主、有病早治”的方针。在1999年的养鳝试验中，少数网箱的主要病害是轻微的出血、烂尾、肠炎和蚂蟥病，由于采取了预防措施，发现病害后又能及时治疗，使病害得到了控制。
预防鳝病，除应选择好的鳝种和放养时对鳝体进行消毒外，5—9月份每半个月要用漂白粉或二氧化氯挂袋，每箱挂2个袋，每袋放药150g;另外在饲料中加入“鱼康达”或“痢特灵”投喂，每半个月一次，连投3d。一旦发生病害，应根据病情对症下药。因池塘中水交换慢，故可直接用药物对网箱水体进行消毒。而河沟中由于水体流动，在网箱中泼洒药物时，需事先用塑料薄膜或彩条布等将网箱包围好，使水体暂时不能交换，然后按药浴浓度对箱内水体进行消毒，消毒时间视黄鳝的忍受能力而灵活掌握。河沟内32个网箱共产黄鳝1580.8kg，平均每箱49.4kg，每平方米达2.1kg。而河沟网箱于6月上旬才放养鳝种，增肉倍数仅1.3。4月份放养的鳝种平均体重为200g，到11月底平均体重达0.4kg。由此可见，放养时间越早，鳝种规格大，产量和经济效益越高。
3.试验网箱都是敞口式，虽未发生逃鳝现象，但为了有效地做好防逃工作，今后尚需改进，即应在网箱上口的四周制作一个10-375px宽的倒檐。
4.利用灯光诱蛾，可部分解决鳝的动物性饵料。5-10月份在网箱上方距水面250px处挂1盏10W的节能灯，以引虫落水让鳝直接吞食。为增加诱虫效果可在其上方装一盏100W的白炽灯。
5.黄鳝最喜食的饵料是蚯蚓，进行大规模网箱养鳝，应配置蚯蚓培育场地，选用大平2号和赤子爱胜蚯蚓等优良品种，以解决适口的高质量饵料。
河蟹高温期养殖管理关键技术要点
7～9月是河蟹的生长旺季，既是全年气温最高的季节，也是病害高发季节，加强河蟹高温期健康养殖管理至关重要，针对河蟹养殖的实际情况，七、八、九三个月高温期河蟹养殖管理要抓住以下要点：
1、稳水保水。高温天气池水深稳定在1m左右，高温期最好5～7天加、换水1次，注水应在凌晨进行，抽取外河水面以下20～750px、溶氧丰富、水温适宜的新水，可改水流直冲为多点冲水，加快与池塘中旧水混合，达到增氧和调节水质的双重效果。
2、管草护草。水草是河蟹的栖息场所，也是池塘自净的重要载体，蟹池要多品种栽种水生植物。高温期蟹池水草过多、过密，需进行人工和机械疏草，水草不足可移入漂浮性植物（如水花生、浮萍等），总体控制水草覆盖面积占池塘面积1/3～2/5为宜。
3、选饵投饵。在饲料投喂上应采用“两头精、中间青”的方法。高温季节需要加大青饲料的投喂量，即提高饲料中粗纤维和维生素的含量，既可增加饲料的适口性，又符合河蟹的生理特性，防止河蟹的“性早熟”。同时配合饲料中要提高豆粕、菜饼、玉米的比例，还可增加投喂适量的南瓜、水草等植物性饲料。
4、清除残饵。早、晚各检查一次食台，以下午喂食前食台略有剩余为宜。
夏天饵料容易变质，视具体情况适当调整投饵量及投饵品种，若剩饵多加上不及时清除，必然影响水质。
5、调水改底。夏天经常下雨导致蟹池酸性水质会引起河蟹蜕壳不正常，可全池泼洒生石灰，如水质pH过高可通过适当换水和使用果酸等进行调节。定期使用底质改良剂改善底质，勤用复合芽孢杆菌、EM菌、乳酸菌等生物制剂调节水质，或使用底改宝、速效底改、底必净、净水除臭灵改善底质。
5、防病治病。可用地笼一头张开口并高出水面，另一头沉入池底并封口。经过一夜，如果地笼中没有蟹，说明蟹健康；如果地笼中有蟹，就有发病的可能，应进一步仔细检查。高温期在饲料中添加适量的中草药制剂，制成药饵投喂，连喂5～7天。发现死蟹要认真分析原因，制定解决方案。治疗时要注意对症下药，切不可滥用药物尤其是禁用药品，同时要注意蜕壳期间的用药安全。
6、加强巡池。夏天最容易发生蟹池缺氧，需密切注意河蟹的反常行为，如果清晨或傍晚大量河蟹聚集在池塘岸边，受了惊动仍不下水，说明池水缺氧，需立即增氧、换水。巡池还应注意河蟹摄食状况、蜕壳数量，检查防逃设施、修补漏洞、防止敌害等。
