中文名称 纤手梭子蟹
拉丁名称 Portunus gracilimanus
生物代码 610060290040010004
中文门名 节肢动物门
拉丁门名 Arthropoda
中文纲名 甲壳纲
拉丁纲名 Crustacea
中文科名 梭子蟹科
拉丁科名 Portunidae
中文属名 梭子蟹属
拉丁属名 Portunus
分布类型 海水
形态特征 甲面密生短细绒毛,螯足的掌节明显较长节细,前侧缘共9齿,末齿明显大于其他各齿。
生活习性 栖息于潮间带以下的泥沙中。
[学名]: Portunus trituberculatus
[资源名称]: 三疣梭子蟹
[外文名]: Swimming crab
[别名]: 海蟹、大蟹
[形态特征]:
头胸甲很宽,梭形,具有3个疣状突起,前侧缘有9个齿,末齿特别长大而向左右突出,螯足长大,长节的前缘有4齿。额缘具4枚小齿。头胸甲呈茶绿色,第4胸足的背面都带紫色和白斑云纹。雄性蓝绿色,雌性深紫色。
[原产国家]:中国 [原产省份]:山东省 [原产地区]:烟台
[气候带]: [生命周期]:24
[地理分布]:广泛分布在我国山东半岛、浙江沿海岸、广西、广东、福建、南海以及日本、朝鲜、马来西亚群岛等水域。
[水域环境]:海水
[生活习性]:
昼伏夜出,多在夜间觅食,夜间有明显的趋光性。在春夏季繁殖季节常到近岸3-5米的浅海产卵。秋末冬初则逐渐移居到10-30米的泥沙海底越冬。在繁殖洄游或索饵洄游季节,常集群活动。
[学名]: Portunus hastatoides
[资源名称]: 矛形梭子蟹
[形态特征]:
小型种。头胸甲长20毫米,宽43毫米。头胸甲扁平,分区清楚。甲面密覆细绒毛,并有成群的小颗粒。侧胃区和中胃区的颗粒团彼此连结,之后具1条颗粒隆脊。后胃区及心区各有1颗粒团,中鳃区各有3团颗粒,凡有颗粒团处均较隆起。额具有4齿,中间2齿较小。内眼窝齿钝,背眼缘有2条短缝,腹内眼窝齿突出而钝。前侧缘连外眼窝齿在内共有9齿,外眼窝齿较随后各齿为大,末齿最为长大,成棘状横向突出。头胸甲后侧缘与后缘成直角相交,相交处成齿状突出。第3颚足表面布有长绒毛,长节外末角向外侧伸出。螯足长节较宽大,前缘具有4棘,后缘末端具2棘;腕节内、外末角各有l锐刺;掌节的外侧面基部及背末端各具1尖棘;指节较纤细,指端尖锐,内缘具大小不等的钝齿。前3对步足细长,各节边缘具毛,第4对步足成游泳足,长节末缘具细锯齿,后来角的锯齿较大,前节边缘也列生有小齿,指节末部有时具1黑色斑点。雄性腹部策3~5节愈合,第6节的长度大于宽度,尾节小于第6节长的1/2,呈圆锥形。
[原产国家]:日本、澳大利亚、泰国、菲律宾、新加坡、印度尼西亚 [原产省份]:东海、南海 [原产地区]:中国
[气候带]:热带,亚热带,暖温带,温带 [生命周期]:
[地理分布]:国内分布于东海、南海。国外分布于日本、澳大利亚、泰国、菲律宾、新加坡、印度尼西亚、安达曼、印度、马达加斯加、东非。
[水域环境]:海水
[生活习性]:
生活于低潮线至82米的沙,泥质浅海底。5~6月抱卵。在张网渔获物中常见。
6月1日起,东海进入休渔期,宁波水产市场也进入一年中海鲜最匮乏的时候。记者昨日走访市场了解到,目前冻品水产、养殖水产和淡水产成为水产市场主力,鲳鱼、白蟹等水产品价格有所上涨。
冻品水产占了六成
记者昨日走访市区的一些超市和菜场,发现海鲜柜台上的品种明显减少,东海的四大鱼类黄鱼、鲳鱼、带鱼、墨鱼少见,即使有也个头小得可怜。
“休渔期间东海的冰鲜海产少了,市场的水产品日批发量从300吨减少到现在的200吨,销售减少了三成左右。”宁波市水产品批发市场江东水产交易区负责人戎永敢介绍,目前冷冻水产品、养殖水产品已经成为市场的主角,其中冷冻水产品的销量从休渔前的10%~15%,增长到了60%左右。
“冻品水产生意最好的时候就是两个时间段,一个是休渔期,一个是春节前后。”市水产批发市场冻水产交易区负责人姚经理介绍说。
鲳鱼梭子蟹都贵了
物以稀为贵,休渔期水产品的价格也有所上涨。昨天,M6超市鲜品在线里的鲳鱼零售价达到94.50元/500克,比休渔前涨了30%多,玉秃鱼零售价48.50元/500克,而休渔前不到40元。在北仑一些菜场里,白蟹价格涨幅最明显,只有一二两重的白蟹,每500克的零售价要40元左右,5两左右重的白蟹每500克的零售价在70元左右。
来自宁波市水产品批发市场江东水产交易区的统计数据显示,昨天的水产品批发均价从休渔前的30.59元/公斤,上涨到31.18元,特别是冻鲳鱼、规格大的带鱼、梭子蟹等价格上涨明显。
“条重50~120克的小黄鱼,批发价从36元/公斤涨到40元;条重200克左右的带鱼,批发价从30元/公斤涨到32元……总体来看,比休渔前上涨了10%左右。”戎永敢说。
据介绍,眼下市场上海鲜产品匮乏的情况从7月底开始会有所缓解。7月下旬舟山嵊泗养殖的淡菜可以大批上市,8月开始南海将结束休渔期,届时,水产市场的品种将更加丰富。
育苗经过多年的实践和探索,已形成较为成熟的技术。育苗场的选择应从地理环境、水质、交通是否方便,电力是否充足等方面加以考虑,权衡利弊。但是其中首选应考虑的是当地海区的水质条件。根据梭子蟹工厂化育苗工艺流程,育苗场的主要设施应包括:蟹苗培育室,饵料培育室,锅炉房,鼓风机房,海水沉淀池及沙滤池。选购足够数量的优质亲蟹,并加强暂养管理,水是梭子蟹幼体生存的环境基础,水质的好坏直接影响着幼体的健康与变态发育,操作上应及时倒池和充气,幼体的饵料投喂应掌握前期吃好,后期吃饱的原则。亲蟹选择及运输:选择附肢齐全无损伤,活力强,甲宽15厘米以上的抱卵蟹。在运输过程中尽可能缩短离水时间,一般不超过30分钟,防止受精卵脱水坏死及原蚤状幼体流产。运至育苗场后,将抱卵蟹入在塑料筐或竹篓内,每筐(或篓)只放养1只抱卵蟹,按抱卵蟹体重的5%,每天傍晚投喂鲜蛤肉或蛎肉1次。每日换入过滤海水12次,打气充氧,保持水质清净。盐度保持在25以上。孵化与选优:抱卵蟹在水温18℃左右,眼点出现后,经1011天可孵出蚤状幼体;在胚胎前头棘出现紫色小点时,约经12天幼体即破膜孵出。甲宽1720厘米的抱卵蟹,可孵出状幼体100300万只,平均每克卵的孵化量为13万只。选优时,利用蚤状幼体有趋光的特性,将聚集在孵化池表层、活动活泼的幼体移到育苗池中培养。育苗前的准备:凡是对虾育苗设施均可进行梭子蟹育苗生产。一是清洗消毒蓄水池、过滤池、输水管道、育苗池及各种用具、容器等,检修电、机设备;二是做好单细胞藻类和轮虫的培养;三是做好丰年虫卵孵化前的准备工作。幼体培育:(1)水温:三疣梭子蟹育苗适宜水温1830℃(孙颖民等1986)。较适水温2327℃。幼体着阶段发育的进行,对温度的适应有所偏高的倾向。盐度:育苗适应盐度在2031. (2)pH值:育苗时pH值通常控制在7.88.6之间。(3)溶解氧:育苗水的溶解氧应保持在4毫克/升。随着幼体的阶段发育及育苗水温的逐渐上升,幼体耗氧量相应增加。(4)水质管理:幼体进入蚤状第2期时开始换水,每日换水2次,每次换水量为三分之一;蚤状幼体第3期至第4期,每次换水量为二分之一;大眼幼体时,每次换水量为三分之二。当进入大眼幼体时,选择阳光不太强的早晨或傍晚进行吸污,以保持育苗水质清净。 (5)饵料投喂:蚤状幼体第1期投喂单细胞藻类,如海水小球藻、褐指藻、牟氏角毛藻。进入蚤状幼体第2期,以投喂动物性饵料为主,每毫升体加入520个轮虫;蚤状幼体第3期开始投喂丰年虫的成体或新鲜蛤肉。
扁蟹一般指拥剑梭子蟹,又叫毛蟹。全身呈橘红色,额部大螯及泳肢有白斑,另泳肢末端有一紫红色斑,甲宽是甲长的1.8位。而梭子蟹体色随周围环境而变异,头胸甲呈浅灰绿色,前鳃区具一圆形白斑,螯足大部分为紫红色带白色斑点,一部分或整个腹面为白色。
一、拥剑梭子蟹的介绍
拥剑梭子蟹(为梭子蟹科梭子蟹属的动物。分布于日本、苏门答腊、新西兰、澳大利亚、斯里兰卡、印度沿海、毛里求斯、马达加斯加以及中国大陆的广西、广东、福建等地,生活环境为海水,主要生活于10-100米的泥沙质海底。
二、梭子蟹的介绍
梭子蟹,有些地方俗称白蟹。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称三疣梭子蟹,属于节肢动物。分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。
梭子蟹交配季节在黄、渤海自4~5月到初冬,在福建沿海自3~4月至11~12月,除两性成熟的个体交配外,尚未完全发育成熟的雌体有时也可接受交配。每年4~5月,雌蟹洄游,聚集于近岸浅海港湾或河口附近繁殖,产出的受精卵抱在腹部的腹肢上,每只雌蟹繁殖季节能产2~3次卵,总数约几十万至二百万粒,刚产出的卵为黄色,约2周后变为黑褐色。孵化为溞状幼体,营浮游生活,共5期,第5期蜕皮后进入大眼幼体期,再经1次蜕皮即成为幼蟹,由小至大约经过20多次蜕壳。一般寿命约3年。三疣梭子蟹成长很快,最大体重可达0.5千克。
梭子蟹是鲜美的海鲜产品,在海鲜市场中备受欢迎。新鲜的梭子蟹口感会更好,所以保存是很重要的问题。那么鲜活的梭子蟹怎么保存呢?
一、常见的保存方法
1.放到浴缸中:放到浴缸中让浴缸暂作养池,把买回来鲜活的螃蟹轻轻放到里面,注入刚好过螃蟹的水,让它立起来的时候可以呼吸,并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。
2.放到塑料盆或桶中:可以将螃蟹放在一个高一点、且内壁光滑的塑料桶/盆里,注意不要层叠,加水至螃蟹的一半高就可以了,不能把螃蟹全部埋住了,水太深会让它们无法呼吸。
3.放到冰箱里:保存活的螃蟹还可以放在冰箱里,但要注意方法。首先,根据你冰箱的冷冻室找一个大小合适的泡沫箱子,然后把螃蟹的腿脚绑住,一个个挨紧的放到泡沫箱子里,接着往箱子里加入过螃蟹表面的水。最后把泡沫箱子盖好,放进冰箱的冷冻室里即可。
二、梭子蟹能保存多久?
梭子蟹不宜保存太久,最好尽快的食用。如果保存得太久,螃蟹体内的营养会被消耗,肉质没有那么鲜美。冰冻的梭子蟹大概可以保存1-3个月,要注意不能重复解冻。一般来说,螃蟹最好买回来1-3天内就吃完。
梭子蟹虽然好吃。但是不宜保存太久,新鲜的肉质才最好吃,所以最好不要长久的保存。
①选择好合适的池塘,进排水方便、10~15亩左右的池塘为宜,要进行淤泥的清除,并在池塘内设置隐蔽物。
②用每亩15~20公斤的生石灰和30~50ppm的漂白粉进行清塘,50公斤家禽兽肥、或5公斤尿素和1公斤磷肥进行施肥。
③把握合理的放养密度,建议人工苗每亩5000-7000只;自然苗每亩2500~3000只小苗、1500~2000只中苗、800~1000只大苗的放养密度。
④宜选用新鲜适口的饵料进行投喂,养殖前期日投饵量为蟹体重5-8%,中期10-15%,后期2~4%。
⑤日常管理:
(1)换水梭子蟹养殖的水质管理,主要注意两个方面,一是增加水中溶解氧,二是调节池水比率。要求6~7月间,每2~3天换水1次;8~9月间,每1~2天换水1次,每次换水量为1/3~/2。夏季池水盐度偏高,除了加强换水,有条件的地主可引淡水入池,使池水盐度保持在25左右,以利于蜕壳生长。10~11月,每3~4天换水1次,天气不好,海水混浊,可适当延长换水时间。对于面积比较小,放养密度比较大,要配备增氧设施,以满足梭子蟹蜕壳时对氧气的需要。并注意做好池水的水温、盐度、pH值、溶解氧、透明度等的观测和记录工作。
(2)投饵:梭蟹为杂食性,凡是新鲜的低值鱼、虾、贝、蟹以及绿藻等,均可作为饵料。投饵量应依蟹大小而异,每日早晨和傍晚各投饵1次,以傍晚多投,早晨少投。投饵还要根据水温的变化和残饵情况及时调整。当水温超过35℃或低于14℃,应减少投饵或停止投饵。三疣梭子蟹也摄食配合饵料,其蛋白质含量要求在31%,颗粒直径4.8~5.6毫米,颗粒长12~19毫米。使用对虾的配合饵料,也可收到很好的效果。梭子蟹同类相残多发生在蜕壳和严重饵料不足时,因此,当天然饵料供应不上时,可及时投喂配合饵料。
梭子蟹是一种螃蟹,一般在秋季大量上市,营养价值很高,是送礼的做好物品之一,那梭子蟹价格多少钱一斤?做法有哪些?
一、梭子蟹介绍:
1、梭子蟹是河蟹吗?
梭子蟹不是河蟹,它是海蟹,所以买回来后要及时清洗烹饪,如果吃不完要正确保存起来,以免死了无法食用。因为海蟹脱离海水的存活时间很短,一般都是离水后马上冰冻保鲜的。
2、梭子蟹几月份最肥?
梭子蟹在8-11月份最肥,但一般在农历10月份前,母蟹体内的蟹黄最多,口感最好,农历10月份后,公蟹的蟹膏最多,口感最好,所以食用时尽量在中秋前后食用。
二、梭子蟹价格多少钱一斤?
梭子蟹市场价格不一,一般带有明黄且比较肥美的母蟹市场价大概在120-150元左右一斤,但由于产地、市场、个体大小、肥美度、公母的因素,市场价格会存在一定差异,比如肥满度好的公蟹和不带明黄的母蟹每只半斤以上的大概在80~100元一斤,肥满度好的带明黄的母蟹每只3两左右的大概在70~80元一斤,肥满度好的公蟹和不带明黄的母蟹每只3两左右的大概在40~60元一斤,肥满度差的价格便宜很多,通常十几元就能买到,所以具体价格还需去当地市场查看。以上价格均属参考,具体以当地价格为准。
三、梭子蟹做法有哪些?
1、清蒸梭子蟹
食材:梭子蟹。配料:老姜、米醋、白糖、薄盐生抽、黄酒。
做法:
(1)高压锅内加入适量的清水清水中放入几片姜并加入一些黄酒;蒸之前取1根牙签从蟹的嘴巴插入蟹的身体;将蟹腹部朝上放在蒸架上剪去蟹钳上的橡皮筋盖好锅盖;大火烧至高压锅上汽计时2分钟至2分15秒关火。
(2)姜要用老姜把姜切成末或细丝;醋要用米醋不建议用香醋或者其他北方的饺子醋;蘸料中不能少的配料加1小勺的白糖滴数滴薄盐生抽。
2、姜葱炒梭子蟹
食材:梭子蟹2只、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜1块、蒜1瓣、小葱2根、水适量、白糖适量。
做法:
(1)梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块,蟹钳用刀背略砸破,姜切丝,葱切段,蒜切片。
(2)取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉,锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
(3)大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
总的来说,个头大、比较肥且是母蟹市场价格就贵些,反之就便宜些,所以具体价格需去当地市场查看。买回来的梭子蟹,可做成清蒸梭子蟹和姜葱炒梭子蟹等多种菜肴,口感都不错。
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