淮北猪(Huaibeipig)在江苏简称淮猪、东海淮猪。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
淮北猪是淮猪中的一个主要类群。原产于淮北平原，中心产区在江苏省的东海、赣榆、淮阴等地，主要分布于江苏北部。
（二）产区自然态条件
淮猪产区位于北纬34o11～34o44、东经118o23～119o10，地处江苏省东北部，中纬度温暖带南缘，东临黄海。年平均气温13.7℃，年降水量913mm，年平均日照时数2366h，属湿润季风气候区，四季分明。主要农作物有麦类、水稻、玉米、高粱、花生、谷子、豆类、甘薯等。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
淮北平原是江苏省开发较早的地区，早在春秋战国时期农业已相当发达，由于人们肉食的需要和农业生产对肥料的迫切需求，促进了淮北猪的形成。
淮河流域地势平坦，但土质沙碱化而瘠薄，劳动人民需以养猪积肥改良土壤，提高粮食产量，人均占地多于苏南，有些闲地可以种植饲料。农作物以麦类、豆类、甘薯和花生等为主，由于经济条件差和耕作粗放，养猪多采用放牧和舍饲相结合的方式。在这样的自然条件和经济条件的综合影响下，经劳动人民的长期选育，逐渐形成体型紧凑、嘴筒长直（适于掘食，行动灵活）、骨骼和肌肉发育较好，而增重较慢、成熟较迟的淮北猪。
近半个世纪来，江苏北部改革农作制度，水稻种植面积不断扩大，放牧地大大缩小，农民养猪改为圈养。近20多年来，又大力推广混合饲料和配合饲料，使淮北猪的饲养条件发生很大的改变，使其生长速度有所提高，体型亦有所变大。
（二）群体数量和变化情况
2006年江苏约有淮北猪公猪150余头、母猪1.10万头，其中连云港市有公猪140余头，母猪0.91万头；徐州市有公猪10头，母猪1000余头；盐城市有母猪900头，其余零星散布于南通、扬州、宿迁等地。
20世纪80年代前，淮北猪是江苏省苏北地区的当家猪种。1979年全省有淮北猪母猪约17.27万头，居全省地方品种母猪总数的第二位。80年代后，由于新淮猪的育成和推广，以及大力推广外来瘦肉型猪为父本的杂交猪，纯种淮北猪的数量急剧减少。
连云港市东海县的东海种猪场1961年存栏淮北猪55头，1990年存栏90头，至1995年变为30头，2002年只剩下26头，之后加强了保种工作，至2009年有种猪2200余头。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1．外貌特征淮北猪原分为大、中、小三型。随着社会的发展，生产水平的提高，粗糙的大型猪被较细致的中型猪所取代。中型猪本身也在向更为细致的方向发展，其个体略缩小，以提高养猪的周转速度，但仍保持了中型猪的主要特点。现在淮北猪多为中型猪。淮北猪被毛为黑色、较密，冬季生褐色绒毛；鬃毛较长，硬而富有弹性。体型中等偏大、较紧凑。额部皱纹浅而少，呈菱形；嘴筒较长而直，耳稍大、下垂。背腰窄平、有的微凹，腹较紧、不拖地，臀部斜削，四肢较高、较结实。乳头多为9～10对。
2．体重和体尺据《江苏省家畜家禽品种志》(1987)记载，淮北猪成年公猪平均体长141.26cm，胸围126.27cm，体高73.40cm；成年母猪平均体长115.24cm，胸围102.81cm，体高57.44cm。Yz023.com
（二）生产性能
1.繁殖性能淮北猪性成熟早、平均77.3日龄、体重12.81kg达初情期。母猪发情周期约21天，发情持续期多数为3～4天。农村公、母猪6～7月龄、体重40～50kg时初配。利用年限公猪4～6年，母猪4～8年。
据2006年对东海县种猪场调查，42头母猪，平均第一胎窝产仔数9.31头，窝产活仔数8.76头；三至九胎窝产仔数13.18头，窝产活仔数12.14头，仔猪初生个体重0.8～0.85kg。经产母猪60日龄断乳仔猪数10.54头，平均断奶窝重115.99kg。
1980年对赣榆县食品公司塔山良种场69头淮北猪母猪的繁殖性能进行了调查，结果见表1。
2．育肥性能据黄瑞华等(2006)于江苏省东海种猪场对淮北猪进行的饲养试验，4窝（33头）淮北猪从105日龄左右开始进行140天的饲养试验，日增重378.93g，料重比4.54。对平均26日龄的4头淮北猪进行了测定，其屠宰性能和肉质性状见表2。
戚桂成等(1985)报道，在较好饲养条件下，每千克混合精料含可消化能12.134MJ和可消化粗蛋白质1029的营养条件下，淮北猪平均日增重475g，料重比4.57，育肥猪屠宰率6月龄68.91%，8月龄73.46%；瘦肉率6月龄为49.07%，8月龄为44.61%。
四、品种保护和研究利用
采用保种场保护。江苏省东海县国营江苏省东海种猪场2002年建立了国家级黄淮海黑猪（淮北猪）保种选育基地，存栏淮北猪母猪200头，公猪12头（6个血统）。基地在保种基础上，利用淘汰仔猪，生产高档优质地方育肥猪，满足市场对优质猪肉的需求。淮北猪作为淮猪的一个类群，1986年收录于《中国猪品种志》。
2006年江苏省东海种猪场进行了淮北猪杂交育肥性能测定，杂交组合为约克夏猪淮北猪、长白猪淮北猪。长淮杂种猪料重比3.04，日增重(587.0010.53)g，大淮杂种猪料重比3.27，日增重(626.1313.79)g。
五、品种评价
淮北猪是我国著名的华北型优良地方猪种，具有产仔率高、抗病力强、耐粗饲、母性好、杂交优势明显、肉质鲜美等特点，是我国新淮猪等培育猪种的亲本，也是今后培育猪新品种的良好育种素材。尤其是其抗逆性好、瘦肉率高、肉质好的特点，适宜开发高档优质有机猪肉产品。但该品种有生长速度慢和饲料转化率较低的缺点，今后应加强本品种选育，提高其生长性能。
相关知识
昭通猪
昭通猪(Zhaotongpig)在昭通也称本地猪。1976年云南、贵州、四川三省接壤地区地方猪种联合调查时曾定名为乌金猪，昭通猪是乌金猪的一个类型。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
昭通猪广泛分布在昭通市昭阳、鲁甸、巧家、盐津、大关、永善、绥江、镇雄、彝良、威信、水富等11个县区内。近年随着猪种杂交利用的推行，产区范围缩小，饲养数量逐年减少。2005年调查全市11个县区仍有不同程度的分布，但主要集中在以下七个县区交通相对偏僻的二半山以上地区，即彝良39.7%、镇雄17.4%、巧家15.6%、大关13.6%、威信5.4%、鲁甸3.1%、昭阳2%。
（二）产区自然生态条件
昭通市位于北纬26o34～28o40、东经102o52～105o19，地处云南省东北部，东南与贵州接壤，西、西南、北、东北与四川接壤。地势西南高,向北倾斜，东北低，呈现典型高原山地构造地貌，96.58%的面积系高低不平的山地。平均海拔1685m，南部最高海拔4040m，北部最低海拔267m。境内地貌按海拔高程分为三种山原，其一是低山山原，靠近四川盆地，整体平缓，气温高、雨量充沛，属亚热带气候类型，植被覆盖较好，四季常绿，森林以阔叶林为主，生长多种亚热带经济林木和经济作物；二是中山山原，占全境95%以上，海拔1000～3000m，属南、北亚热带和南温带气候类型，为全市农作物主要耕作区域，植被覆盖较低山山原少，多生长松、杉、竹类和灌木；三是亚高山山原，为海拔3500～4040m区域，气候属中北温带类型，大多为矮小灌木和草场，为畜牧业重点区域。境内山脉由两大山系构成，即自西北向东、南高北低、海拔800～3200m的乌蒙山脉和从西南部起、自南向北、南高北低、海拔267～4040m的五莲峰山脉构成，立体气候明显。年平均气温6.2～21℃，无霜期123～344天；年降水量1100mm。
耕作制度差异较大，有一年三熟的地区，也有不能生产玉米而只能生产燕麦、荞麦和马铃薯的地区，既有净种、复种，也有套种、间种，甚至轮作冬闲，总体复种指数170%。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
据1981年编印的《昭通地区家畜家禽品种志》等资料介绍，在春秋时期，昭通、巧家一带已有宰豕记事之俗，当地人民已养猪，推测其起源为当地野猪的家养驯化。至唐宋时期，昭通(1731年前称乌蒙)已发展了较为成熟的山地畜牧文明。昭通市开发历史较早（公元前221年秦开五尺道后即大规模开发），又地处云南、四川、贵州三省接壤交界地区，受社会经济和自然环境及移民迁徙窨因素影响，昭通猪形成过程中受到贵州柯乐猪及四川凉山、宜宾等毗邻地区猪种的影响，经各族人民长期精心培育，形成了适应当地生态条件和饲养管理水平，在体型、外貌、肥育性能、囤脂力、肉质风味方面独特的地方猪种。群众在昭通猪的选种方面积累了丰富的经验，特别是对母猪的选留，要求条条好、门杠嘴、奶奶多，意即选体长、体大、吃口好、产仔多的母猪。还有头大，嘴筒短，四肢硬，毛稀皮薄，粗短尾；蒲扇耳朵鸭婆嘴，毛猪皮薄泥鳅尾；拖肚牙猪（公）杠奶结（母）；头上生八卦，嘴短脖子粗，后腿穿套裤，鼻梁三道箍，腰长架子大，定是大型猪等选种谚语。
（二）群体数量和变化情况
据昭通市11个县区调查，2005年末存栏纯种昭通猪12.83万头，其中能繁母猪1.65万余头、可利用公猪648头。公、母猪比例为1:25.54。
从1962年起，昭通市辖区内就开始引入外来猪种与昭通猪杂交，先后引入的品种有巴克夏猪、苏联大白猪、内江猪、丹麦长白猪、荣昌猪、杜洛克猪、约克夏猪、汉普夏猪，杂种猪生产的推广使纯种昭通猪的数量减少。1986年存栏昭通猪82.4万头，其中能繁母猪6.4万余头、种用公猪3140头。之后昭通猪的数量减少，但质量有所提高。
三、品种特征和性能
（一）体型形外貌特征
1.外貌特征昭通猪体型分为大、中、小三型。大型猪体格高大，体质粗糙结实，四肢高而粗壮，体长120cm以上，群众称大种猪，具有八卦头、眯缝眼、耳大下垂，腰身狭长，后腿飞节上部都有皱褶，晚熟（屠宰年龄1.5～2岁），约占昭通猪的40%；中型猪体躯宽，额窄、有旋毛而皱纹浅，面稍平直，颈长，嘴中等长；背腰平直，体质粗壮、结构紧凑，大腿少皱褶，较早熟（1～1.5岁屠宰），数量多，约占昭通猪的50%以上；小型猪体长100cm左右，头小，嘴尖，耳小、向上微翘，颈粗短，早熟，此类型猪较少。
头型有八卦头、绣球头和笋壳脸三种类型，以八卦头为最多，其次是绣球头，笋壳脸较少。
体躯有的宽大，有的较窄长，背腰多平直（舍饲或母猪孕期及哺乳期微凹），胸较深、窄，肋骨平直、14对，腹较大但紧凑不拖地，臀部丰满，斜尻。乳头多为6对，细、多钉子奶；7对奶头者占2.8%。尾粗长，鬃毛发达（长7～10cm）。四肢粗壮结实、直立，无卧系，蹄质坚硬，后腿飞节上部有皱褶，俗称跨皮、穿套裤。四肢一般前低后高，善放牧和长途赶路。尾长34.4cm。
全身黑毛的猪占82%、褐（黄、火）毛占15%、花毛占3%，部分猪具有额、四肢下部和尾端六点白特征。
2．体重和体尺2006年10月19日至11月21日由昭通市畜牧兽医站、昭阳区畜牧兽医技术推广中心、鲁甸县畜牧局、大关县畜牧局、永善县畜牧站、彝良县畜牧兽医站分别在昭阳区盘河乡大花村、鲁甸县乐红乡新林村、大关县翠华镇永康村、永善县码口乡烟坪村、彝良县龙街乡龙街村等5个点对64头成年昭通猪，分别进行了体尺和体重测量，结果见表1。
（二）生产性能
1．繁殖性能昭通猪性成熟早，30～40日龄就有爬跨等行为。农村过去习惯用2月龄公猪配种，因配种早，公猪利用年限短，2岁后即淘汰育肥；现在公猪一般3～6月龄初配。母猪3月龄初次发情，过去多在第三个发情期即5月龄配种，现在农户有意识推迟到7月龄配种。过去母猪利用年限为4年，现在6岁以后淘汰，最高的长达20胎以上，甚至13～14岁老母猪还具有较高的繁殖力。过去母猪9～11月龄初产，现在农户有意推迟到12月龄左右初产。母猪发情周期21天（18～22天）左右，妊娠期114天（110～120天）。
产仔性能因体型大、中、小各有差异，大型猪产仔多，小型猪产仔相对少。母猪年产2～2.5窝，一般窝产活仔数5～12头，平均头胎6.7头、二胎7.9头、三胎8.86头，选育群9.36头。初生个体重815g，初生窝重7.64kg。多数情况下仔猪随母猪喂养至2月龄断奶，断奶个体重12.75kg，断奶窝重108.63kg；母猪30天泌乳力115.58kg，断奶仔猪成活数8.52头，断奶仔猪成活率91%，全产全活也常见，极少出现流产、死胎、弱胎现象，哺乳期仔猪死亡大都系压死或冻死。
2．育肥性能2006年10月23日至12月17日，由昭通市畜牧兽医站、昭阳区畜牧兽医技术推广中心、鲁甸县畜牧局、大关县畜牧局、永善县畜牧站、彝良县畜牧兽医站分别从体尺测量的猪群中，选择180～390日龄的阉公猪10头、阉母猪10头进行了屠宰性能测定，结果见表2。
2007年2月12日由云南省种猪性能测定站对昭通市畜牧兽医站提供的采自昭通市昭阳区、鲁甸县、大关县、永善县、彝良县的20份昭通猪肉样进行检测，肉色3.25，pH16.50，水分71.79%1.18%，干物质28.21%1.18%，粗蛋白20.33%+0.30%，粗脂肪6.26%0.38%，粗灰分1.04%0.02%。
四、品种保护和研究利用
尚未建立昭通猪保护区和保种场，处于农户自繁自养状态。1976年曾在昭通市种猪场开展昭通猪选育，19891994年又由昭通市昭阳区畜牧局在盘河乡开展昭通猪选育，后因无资金支持而中止，种猪全部回归民间饲养。
1960年开始产区引入巴克夏猪、苏联大白猪，以后相继引入荣昌猪、长白猪、杜洛克猪、巴克夏猪、约克夏猪、汉普夏猪在昭通市辖区内开展杂交利用。19831989年昭通市畜牧兽医站，大关、水富县畜牧站相继开展昭通猪与长白猪、巴克夏猪、内江猪、杜洛克猪等品种的杂交育肥试验（育肥期6个月），日增重和瘦肉率以杜昭较高。
2005年末以昭通猪为母本，以杜洛克猪、长白猪、汉普夏猪、大约克夏猪、巴克夏猪为父本的二元杂种母猪6.63万头，占存栏母猪20.35万头的32.58%；三元杂种母猪6.34万头，占存栏母猪20.35万头的31.15%。
五、饲养管理
昭通猪适应性广、抗逆性极强，在海拔300-3300m的山区、坝区、高寒山区及湿热地区皆能正常生长繁殖。在海拔2500m以上高寒山区能常年群体放牧，觅食各种青草、野菜。且其采食能力强、耐粗饲，能较好地利用青粗饲料，既适应放牧条件也适应圈舍饲养，多采取放牧与舍饲相结合的饲养方式。
在偏远高寒地区以放养为主，2月龄断奶后第一个月相对优饲，3月龄末期转入放牧，早出晚归后补饲煮熟的马铃薯等或以粗料为主进行吊架子，并添加少量玉米、麦麸等精料，到12～18月龄，体重50～100kg，转入圈舍育肥4～6个月，1.5～2岁体重120～200kg时屠宰，育肥期平均日增重178g(117.3～241.6g)，虽增重迟缓，育肥期长达2～3年，但耗料多系农副产品，相对成本不高。生长相对缓慢，育肥期长，出栏率低，一般每年到冬至宰杀年猪制成风干腌肉或火腿，储存自食。
二半山区和坝区以舍饲为主，部分放牧与舍饲相结合，以糠麸、青绿饲料为主，添加玉米、马铃薯、甘薯等，一贯制饲养育肥，育肥期在360～450天，日增重200～300g，每千克增重耗料（玉米）4～4.5kg。
江边河谷区和坝区全部为圈养，采用一贯制育肥，多数以玉米、马铃薯、甘薯、糠麸、青绿饲料等混合饲养为主，少量添加浓缩饲料或添加剂，日增重平均340g(250～492g)。现在多数采用一贯制饲养，不特意吊架子，但仍很少使用配合饲料，饲养管理相对粗放，据调查育肥期日增重阉公猪(357.5141.61)g，阉母猪(368.662.83)g，料重比分别为4.080.70和3.890.67。
六、品种评价
昭通猪耐粗饲，抗病性强，腿部肌肉发达，后腿瘦肉比例高，肉质坚实。母猪母性好，其肉质较细，色泽鲜红或棕红，肉香滋润，口感极佳，肌内脂肪含量高，风味独特（是加工云腿和宣威火腿的上等原料），但其体格不够大，体型、头型不统一，今后应在开展昭通猪遗传资源鉴定并实现品种登记的基础上，设立保种场和保种区，通过本品种选育，培育体型大、后躯丰满，毛色、头型、体型一致，耐粗饲、抗病、育肥快、肉质好、产仔多的品系，避免其优良基因流失。
清平猪
清平猪(Qingpingpig)因产于湖北省清平河（漳水在当阳市的一段称为清平河）沿岸而得名。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
中心产区在湖北省当阳市，主要是清平河沿岸的育溪、庙前、河溶、坝陵一带。分布于宜昌、荆门、荆州、襄樊、孝感、谷城等市。云南省西双版纳地区在20世纪90年代曾从中心产区批量引进清平猪。
（二）产区自然生态条件
产区位于北纬30o31～31o12、东经112o04～114o33，地处江汉平原西北角，系江汉平原向鄂西北山区过渡的平原延伸地带，地势平坦，平均海拔50m。年平均气温16.4℃，无霜期268天，相对湿度75%。水源丰富，沮河、漳河横贯全产区，水库、堰塘星罗棋布。土壤主要由近代冲积物或湖相沉积物母质形成。盛产水稻、棉花、麦类、玉米、油菜、芝麻、花生、豆类、蔬菜等，农副产品充足，饲料资源丰富。优越的生态环境以及充足的饲料资源，为清平猪的形成提供了较好的物质基础，良好的市场条件促使当地群众选育早熟易肥的清平猪。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
清平猪形成历史较久。据《当阳县志》记载，清乾隆二十五年(1760)，当地的祭品为羊三豕三饭米三；明朝文人李维祯描绘当阳县的景况曾有牧豕办租庸的诗句；说明很早以前，这里的养猪业就相当兴旺。当阳市育溪镇在历史上是荆门、南漳通往沙市、武汉的咽喉和农牧土特产品的集散地，当时也是一个享有盛名的仔猪市场。清平猪就是在以上自然生态和社会经济条件下，通过群众长期选育逐渐形成的。清平猪适应性强，适合于平原、湖区、丘陵、山区等不同生态环境饲养。
（二）群体数量和变化情况
清平猪近15～20年来饲养数量急剧减少。1985年存栏种母猪约4万头、种公猪约300头。1995年存栏种母猪约2万头、种公猪约50头。2005年种母猪存有量不足5000头，包括当阳市清平种猪场的种母猪125头；除该种猪场保存有18头种公猪外，农村种公猪已绝迹，处于濒危状态。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征清平猪体型中等。毛色全黑，鬃毛粗长、刚硬，皮肤黑色。头中等大，额窄、较清秀，有细浅而清晰的纵向皱纹；嘴筒长直，个别略翘；耳中等大、下垂。体躯无明显皱褶，背腰平直，腹中等大、下垂、不拖地，臀部平圆，间有斜臀。乳头数7～9对。大腿欠丰满，骨骼较细，前肢立系，后肢间有卧系。尾长28～38cm。肋骨14对。老龄公猪偶有僚牙。
2．体重和体尺20世纪90年代清平种猪场测定了清平猪成年猪体重和体尺（表1）。
与1986年出版的《中国猪品种志》记载的成年公猪（7头）体重131.27kg、母猪（103头）体重103.16kg比较，体重略增加。
（二）生产性能
1．繁殖性能清平猪性成熟较早，公猪21～30日龄就有爬跨行为，母猪在(86.980.86)日龄初次发情、体重约18～19kg可以配种受胎。当地农户饲养的公猪多在4月龄、农场饲养的多在5～7月龄开始配种。农户饲养的母猪多在4月龄以后开始配种。母猪发情周期18～22天，发情持续期3～4天，初产母猪第2次发情可配种。据对350头母猪统计，产后发情期35～40天，其中哺乳期内发情占32.64%。
清平猪具有妊娠期较短的特点。据当阳市清平种猪场1982年以前对546头次母猪生产记录进行统计，妊娠期平均(111.510.06)天；同年对34头母猪的配种、分娩情况进行统计，妊娠期平均(111.061.29)天。
据对当阳市清平种猪场20世纪、90年代资料统计，清平猪20世纪90年代三胎及三胎以上经产母猪的窝产仔数、窝产活仔数与《中国猪品种志》中记载的80年代三胎以上窝产仔数(12.120.16)头相比，似有一定程度的提高（表2）。
2．育肥性能湖北省畜牧局、湖北省农业科学院1984年曾做4个地方猪品种杂交育肥试验，试验按营养水平的不同分为两组；当阳市1997年又做过一次清平猪育肥性能测定；2005年华中农业大学、湖北省畜牧局与当阳市合作又对清平猪进行了育肥性能测定，结果见表3。
2005年对前述5头清平猪还进行了肉品质测定，肉色20.400.51，pHl6.220.14，失水率7.75%1.31%，系水力88.861.69，肌肉含水分68.56%2.02%，大理石纹评分3分，肌内脂肪含量4.62%0.52%。
四、品种保护和研究利用
采用保种场保护。1976年建立当阳市清平种猪场，致力于清平猪的保种、提纯复壮和推广。2005年饲养清平猪母猪125头，种公猪9个血统共18头。1986年制定了《清平猪保种方案》，经省畜牧局审定并实施。2000年修订了《清平猪保种方案》，提出了保护目标和技术措施。该保种场2008年列入国家级保种场。清平猪1986年收录于《中国猪品种志》，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。湖北省1996年发布了《清平猪》地方标准(DB42/1261996)，2002年发布了修订的《清平猪》地方标准(DB42/1262002)。
1983年当阳市开始开展清平猪与外来品种猪杂交利用，目前杂种母猪占当阳市养猪总数的90%以上。清平猪与大白猪、丹麦长白猪和杜洛克猪杂交，都取得显著的杂交效果。湖北省农业科学院、湖北省畜牧局1983年11月至1984年11月进行了杂交育肥对比试验，结果见表4。
当阳市畜牧局与华中农业大学合作，1999年启动了清平猪瘦肉型母本新品系的育种项目。在清平猪中导入50%杜洛克猪血液，经4个世代的选育，较清平猪有较大幅度的提高。新品系还保持了清平猪妊娠期短的特点，平均妊娠期110.69天，以新品系为母本、大白猪和长白猪为父本，杂交效果明显，肉质良好，在当阳及周边地区推广深受欢迎。
五、品种评价
清平猪繁殖力强、适应性好、肉质上乘，杂交利用效果显著，是我国优良的地方猪种。今后今重视和加强保种工作，扩大公猪血统数。同时有计划地开展以清平猪为母本的杂种优势利用工作，以利用促保种。
