养鹅是农村传统的养殖行业，不仅投资成本低，而且养殖前景还是好的，所以很多人都养殖，而要想养好鹅，就要快速催肥出栏，那肉鹅催肥的诀窍有哪些？
一、肉鹅催肥的诀窍有哪些？
1、中药催肥
夏季肉鹅催肥配方：辣椒、硫酸镁各12%，甘草、五加皮、姜粉各23%，茴香7%。
冬季肉鹅催肥配方：姜粉24%，肉桂50%，甘草、硫酸镁各90%，茴香8%，将配方中的药物研成粉，拌在饲料中，酌加清水，每只鹅每次添喂0.5-1克，每两天用一次，用药后，鹅食欲增强、毛色发亮、增重快。
2、速美健催肥：有益菌，调节肠道菌群，肠道好了，吃的多消化好，粪便成型，饲料吸收率高了，达到催肥增重的效果，快速长大毛，降低室内氨气和臭味。
3、土霉素钙盐催肥：在饲料中经常加拌土霉素钙盐，每只鹅每年100-200克，可使鹅肥壮、多产蛋。
4、硫酸钠育肥：从10日龄开始，用硫酸钠喂肉鹅，喂量占配合饲料的0.3%，长期饲喂。硫酸钠在体内能对蛋白质的生物合成起促进作用，刺激生长，改善肉质。
5、豆油催肥：出售前一个星期左右，在饲料中加入少许豆油，并按饲料量加入万分之二的升华硫磺粉，能使鹅在短期内膘肥、肉嫩、油足。
二、为什么吃鹅肉的人少？
1、鹅肉销售分地域，有些地区的人可能不习惯吃鹅肉。
2、鹅属于大型家禽，吃得多，生长期长。从投资收益角度来看，养的人少，中医认为鹅肉是发物，有某种疾病的时候不能乱吃，多数人不敢吃。可能以上是造成市场上鹅肉少的原因。
3、有人说鹅是发物，吃了容易发病，养鹅的人会觉得不好大规模养殖，因为不能在短期增重，料肉比不高，农户要亏本。
4、中国民间不少地方人认为鹅肉是发物，吃了对健康不利。传说徐达患背疮，朱元璋为害死徐达派人送蒸鹅，徐达吃后一命丧黄泉，即是把鹅肉当作发物的一个例证。
5、鹅的形体较鸡、鸭大，小户家庭一只鹅一顿吃不完，放的时间长又担心鹅肉变质，这是人们吃鹅肉少的第二个原因。
6、鹅在中国人的心目中，是纯洁善良、勇敢善战的象征，就像中国不少地方不吃马肉一样，人们也不吃象征美好的鹅的肉。
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夏季肉鹅饲养要点 肉鹅夏季饲养技术
鹅是草食家禽,具有生长快、抗病能力强,耐粗食和消耗精饲料少等特点。夏季是饲养雏鹅的最佳季节,一般5-6月份进雏育雏,育雏成活率可达98%以上。但由于夏季天气炎热,肉鹅呼吸加快,食欲减退,加之蚊蝇骚扰,严重地影响了肉鹅的生长。下面具体来了解一下：夏季肉鹅饲养要点肉鹅夏季饲养技术。
一、防暑降温
夏季气温高，并且肉鹅的饲养密度大，肉鹅所呼出的二氧化碳和水蒸气使舍内的温度和湿度都有所提高，影响了肉鹅的生长发育，所以在夏季做好防暑降温工作是肉鹅育肥的关键。一般鹅舍内的温度以不超过26℃为最佳，为了保证舍内的温度适宜，可根据养鹅场的实际情况采取相应的降温措施：加强舍内的换气通风工作，也可在鹅舍内安装风扇，将舍内的热气和有害气体排出，加强舍内空气的流通，但不建议安装吊扇，因为吊扇会将上升的热气和浊气吹到下层，不利于环境的净化；可在鹅舍内离肉鹅2米高处安装具有隔热功能的泡沫塑料板，可以起到一定的降温作用。在鹅舍的阳面以及活动场地上搭建遮阳棚起到遮阳的作用，在圈舍的周围可以种植绿化带。
二、精心饲养雏鹅
刚出壳的雏鹅喂0.05%的高锰酸钾溶液以对其胃肠道进行消毒，随后在雏鹅的饮水中每100毫升加6毫升维生素B1、5克葡萄糖、3克红糖，每天喂3次，连续喂5天。开饮后进行开食，当雏鹅出生1天后，将鲜嫩的菜叶切细放在手中引雏鹅采食，当多数雏鹅争食时即可开食，将菜叶分次撒在塑料布上，让雏鹅自由采食，每隔两小时喂1次，1～2天后，让雏鹅自由采食用水泡过的米饭或碎米。雏鹅出生3天后，用料槽饲喂，每天喂4～5次，并且最后一次喂料的时间为晚上10时左右，每次喂到八成饱即可。6日龄后，雏鹅体内的蛋黄逐渐被吸收完，此时要增加饲喂次数，每日喂6～8次，其中晚上喂两次。饲喂的日粮中，米饭占20%～30%，青饲料占70%～80%。11～20日龄，将日粮逐渐改为碎米，每日喂6次，其中晚上两次，在白天要进行适当的放牧。雏鹅21～30日龄时，可饲喂煮裂口的谷物或麦粒，并逐渐过渡到饲喂浸泡过的谷物。在接近30日龄时则可以饲喂干谷物，放牧的时间也可适当延长。值得注意的是，在饲喂雏鹅时不宜过饱，达到八九成饱为最适宜。
三、圈养和放牧相结合
肉鹅30日龄到主羽翼长出之前的这段时期是骨骼、肌肉和羽毛的快速生长阶段，这一阶段采取圈养和放牧相结合的饲养方式利于肉鹅的生长发育。充分利用夏季早上和傍晚气温低的特点，在室外附近选择草质好、数量足、地势平坦的草地上进行放牧，让其自由采食新鲜的嫩草叶，每天早晚两次，每次20～30分钟。如遇天气恶劣时，可采割新鲜的嫩草、菜叶进行补充。其余的时间进行圈养，适当地补充糠麸、玉米、稻谷等精饲料，每天补饲2～3次，肉鹅八九成饱为宜。特别是在肉鹅的背部、腹部的绒毛开始脱落更换新的羽毛时，更应该饲喂优质的精饲料，避免发生换羽不一致的现象，影响肉鹅的生长发育。
四、适时催肥
肉鹅的主羽翼长出以后，是肉鹅催肥的最佳时间。在整个肉鹅的催肥期都要进行圈养，饲料要保证多样化，营养搭配均衡，以富含碳水化合物并且易于消化的精饲料为主，如稻谷、玉米、糠麸、麦子等，同时适量的搭配粗饲料和蛋白质饲料。一般鹅场所用的配方为：玉米40%、麦麸19%、稻谷15%、菜叶11%、米糠10%、鱼粉3.7%、骨粉1%、食盐0.3%。以上饲料配比好后进行粉碎，加水拌成干湿状进行饲喂，每天喂4～5次，其中晚上1次，不限制饲喂量，让肉鹅吃饱为止，同时提供充足的饮水。每天要清扫圈舍、料槽、水槽，隔天让鹅下水半小时以清洁鹅身。催肥15～20天后，用手摸肉鹅，感觉胸肌丰满、背部脂肪增厚即可出栏上市。
五、做好防疫和疾病控制工作
由于夏季的气温条件有利于病原微生物的繁殖与传播，因此肉鹅在夏季易感染发病，所以在夏季要做好肉鹅的防疫和疾病控制工作。雏鹅刚出壳后，应及时接种抗血清，每只雏鹅肌肉注射接种0.02毫克，可有效预防鹅瘟。肉鹅30日龄时，每只肌肉注射1.5毫升的禽霍乱菌苗。
在做好防疫工作的同时要做好疾病的控制工作，消毒是控制疾病传播的有效手段，鹅舍和活动场地每天用1%的漂白粉和2%的草碱水交替消毒1次。在鹅舍的门口安装消毒池，池内放火碱水，定期更换消毒液，舍内的饲养工具每3～5天用5%生石灰消毒。
做好肉鹅常发病的防治工作，肉鹅常患的疾病主要有：小鹅瘟，可在种鹅产蛋前两个月连用两次疫苗，如已患病可用藿香正气水治疗；驱除寄生虫，在雏鹅1日龄时进行，晚上可给肉鹅投喂硫氯酚可有效驱除绦虫、线虫和吸虫；鹅白痢，当肉鹅患此病时，可将炒好的辣椒粉、生姜与米糠搅拌后炒熟，饲喂即可达到治疗效果；鹅流感，主要发病群体为雏鹅，病程3～5天，治疗不及时会死亡，可以肌肉注射青霉素进行治疗；副伤寒，7～10日龄的雏鹅是易感群体，治疗此病可用磺胺嘧啶按0.5%的比例拌料连续喂3～8天，即可见效。
肉鹅养殖技术
鹅是食草动物，饲养过程中若对药物、饲料和饲料添加剂加以限制，就能生产出无公害的绿色食品。现将肉鹅无公害饲养技术要点介绍如下，供参考。
一、无公害鹅场的建设
无公害鹅场选址要符合《畜禽场环境质量标准》的要求，距离村屯、居民点、学校、医院等设施1千米以上，周围没有屠宰厂、肉品加工厂、农药厂，在3千米范围内无工业污染；场外要挖防疫沟，鹅场大门口和鹅舍入口要设消毒池；场内光照适宜，空气要清新，鹅舍之间要有一定的距离，建筑材料要无公害，饲养密度要适中。
二、合理选用饲料和饲料添加剂
要选用符合无公害标准的饲料原料，防止使用农药、化肥超标的玉米、大豆、小麦加工的饲料，不使用发霉变质、腐败、虫蛀、结块并有异味的饲料。饲料卫生指标应达到《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》（NY5032-2006）的要求。青绿饲料在感观上应具有一定的新鲜度。在生产无公害青饲料时，应尽量选用植物性杀虫剂、杀菌剂和增效剂，使用农家肥，禁止使用有害的城市生活垃圾、医院垃圾和含有害物质的工业垃圾。
必须严格遵照《允许使用的饲料添加剂品种目录》，选用有生产合格证、产品批准文号的饲料添加剂，千万不要使用人工合成的调味剂、抗氧化剂、防腐剂、着色剂、部分黏结剂和非蛋白氮类。
三、无公害雏鹅的饲养技术
1.日粮配制
雏鹅的日粮包括精饲料、青饲料、矿物质饲料、维生素和添加剂等，可根据雏鹅的日龄和当地的饲料资源配置。有条件的地方最好采用营养全价的颗粒饲料，可提高雏鹅的增重速度和成活率。雏鹅营养参考标准为：代谢能12～13兆焦/千克、蛋白质20%、钙0.65%、有效磷0.3%、维生素A1500国际单位、维生素D200国际单位。
2.开水与开食
一般在雏鹅出壳后12～24小时开水，饮用水要清洁、卫生，水质符合《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027-2001）的要求，1周龄内使用凉开水，水温保持在25～30℃，开水后中途就不能停水。在缺水严重的情况下，雏鹅常表现为脚蹼失水收缩，俗称干爪，一旦遇到水，就会立即抢水暴饮，容易发生水中毒，通常死亡率很高。雏鹅开水后就可开食，开食的饲料可采用蒸熟的碎米或八分熟的小米，也可用磨碎的颗粒饲料。1～2天后改为配合饲料加青绿饲料，青绿饲料要洗净切细，剔除泥土、黄叶和老根，不能霉烂。
3.饲喂次数与方法
对于雏鹅要少喂勤添，饲槽内要有少许剩料。1周龄内，每天喂料6～8次，每3小时左右喂料1次；第二周雏，鹅体重增加，采食量增大，每天喂料次数可减少到5～6次，其中夜间要喂2次。喂料时可把精料与青绿饲料分开，先喂精料后喂青绿饲料，可防止雏鹅挑食青绿饲料。
四、无公害雏鹅管理技术
1.调控温度和湿度适宜
育雏温度适宜时，雏鹅分布均匀，呼吸平和，虽然互相依靠，但无打斗现象，吃饱后不久即安静睡眠。温度过高时，雏鹅向四周散开，叫声高而短，张口呼吸，两翅开张，绒毛蓬乱，频频饮水；温度过低时，雏鹅叫声细而尖，绒毛直立，躯体蜷缩，相互挤压，严重时发生堆积、压伤甚至死亡。雏鹅1～5日龄的适宜温度为28～29℃，以后每天降低2℃，直至降到室温为止。
雏鹅怕潮湿，低湿高温时，雏鹅体热散发过多而感到寒冷，易患感冒和下痢，出现打堆，导致僵鹅、残次鹅和死亡鹅数量增加；高温高湿时，雏鹅体热散发受到抑制，抵抗力减弱，引起病原微生物的大量繁殖，发病率增加。因此，育雏室的门窗不宜长时间关闭，要注意通风换气，防止饮水外溢，保持舍内干燥，经常打扫卫生。育雏前期的相对湿度应控制在60%～65%，后期以65%～70%为宜。
2.合理进行通风和光照
生产实践中，经常出现过分注重保温而忽视通风的情况，造成育雏舍内空气污浊。育雏期间，舍内氨气的浓度应控制在10毫克/升以下，二氧化碳的浓度应控制在0.2%以下。合理通风应做到：提高舍温1～2℃，在每天气温高的时段（11～13时）通风30～40分钟，注意不能让风直接吹到雏鹅身上，以防受凉而引起感冒。
育雏舍内应昼夜开灯照明，以防兽害，并有利于雏鹅夜间采食。光照强度要求每40平方米的鹅舍应使用1盏40瓦的灯泡，将灯泡悬挂在鹅舍中间离地面2米高处。1周后，（）夜间减少照明时间，每周减少2小时，直至照明停止。
3.控制饲养密度适中
饲养密度大时，强弱采食不均，雏鹅发育出现两极分化；饲养密度过大时，易造成环境恶化，雏鹅发病率和死亡率增加，甚至出现啄癖；饲养密度过小时，虽然有利于雏鹅的成活和发育，但不利于保温，同时育雏舍利用率低。推荐雏鹅饲养密度：1～5日龄25只/米2，21日龄后降为8只/米2。雏鹅的强弱差异较大，因此在育雏期间要分群饲养，以免弱雏鹅、小鹅因吃食、饮水运动迟钝而被挤死、压死、饿死。对弱小雏鹅要精心饲养，可在饲料中添加一些葡萄糖、电解多维溶液等，以促进生长发育。
4.适时扩群和转栏
雏鹅1周龄后就要开始扩群，以提供充足的活动空间，使之生长发育良好。雏鹅在育雏舍饲养21天后，选择天气温暖、阳光充足的日子进行转栏。在转栏前后各3天，可在饮食中添加5%葡萄糖、电解多维、维生素C等药物，以缓解应激。转入地面饲养后，要注意防止环境温度突变引起雏鹅着凉或互相挤压，导致雏鹅致残或死亡。
五、肉仔鹅的饲养管理
1.放牧饲养
肉仔鹅一般指3～14周龄的幼鹅。此期应以放牧为主，晚上进行补饲，以促其快速生长，早日达到上市体重。一般选择草量丰富、草质优良，靠近水源，未被农药、化学物质、工业废水等污染的草地作为牧场。21日龄后每天放牧4～6小时，30日龄后可全天放牧，牧后用微贮饲料补饲，可大大降低饲料成本。一般鹅群数量以100～300只为好。
2.合理育肥
①肉仔鹅放牧育肥。放牧育肥是一种常用的方法，其成本低、适用性广，适合放牧条件较好的地方，主要利用收割后的茬地、残留的麦粒或撒落的谷粒进行育肥。如果谷实类饲料较少，则必须进行补饲，微贮饲料用量为250～300克/只。
②肉仔鹅舍饲育肥。舍饲育肥生产效率高，育肥均匀度好，适合放牧条件差的地区或不能放牧的季节，便于集约化饲养。鹅可用煮熟的玉米加矿物质添加剂和食盐进行饲喂。育肥舍要保持环境安静，光照不能过强，让鹅尽量休息。育肥密度以4～6只/米2为宜。
③人工强制育肥。做法是将配合饲料加水拌湿，用手搓成粗1.0～1.5厘米、长6厘米的条状食团，手工填饲和机器填饲均可，每次填饲3～5个食团，每天填饲3次。填饲时动作要轻，防止将饲料塞入鹅的气管内。填饲后的仔鹅应供给充足的饮用水，有利于提高食欲，促进生长。一般填饲10～15天，鹅体脂肪迅速增多，肉嫩味美，可达到上市标准。
六、免疫接种和疾病防治
雏鹅免疫使用疫苗要符合《中华人民共和国兽用生物制品质量标准》的要求。雏鹅免疫参考程序如下：1日龄，注射抗小鹅瘟血清，0.3毫升/只；2～5日龄，接种鹅副黏病毒油乳剂灭活苗，颈部皮下注射，0.5毫升/只；7～10日龄，皮下注射禽流感多价灭活苗，0.5毫升/只；25～27日龄，接种鸭瘟弱毒疫苗，肌内注射，10羽份/只。在疫苗接种前2～3天，也可在饮水中添加电解多维、0.1%维生素C，以预防应激反应。
疾病防治用药要执行下列规定：《中华人民共和国兽药典》《动物源性食品中兽药最高残留限量》《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》、《饲料药品添加剂使用规范》和《兽药停药规定》。为了预防雏鹅啄癖的发生和维生素、矿物质缺乏的疾病，可在饲料中按1%的比例添加石膏，不定期地添加复合维生素B、维生素A、维生素D、葡萄糖等，以增强体质，提高机体的抗病能力。
七、废弃物的无害化处理
清除的粪便要在固定地方进行堆积发酵，作为农作物的肥料。病死雏鹅做深埋或焚烧处理，病弱雏鹅及时淘汰，以防疾病的传播蔓延，对于病死或捕杀的雏鹅应按《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》要求进行无害化处理。污水也要进行无害化处理，达到排放标准。此外，养鹅场要注意杀灭苍蝇、蚊子和老鼠等，以防危害人体和鹅的健康。
（作者联系地址：李鹏飞黑龙江省铁力市畜牧兽医局邮编：152500；许英民黑龙江省铁力市172信箱邮编：152500）
肉鹅的体重侧定
体重是肉鹅的实际重量，其各生长发育阶段都需要称体重。一般是称初生体重、30日龄、90日龄体重。鹅的成年体重在12 月龄称重，母鹅的开产体重在鹅群日产蛋率达到5%时称重。
称体重时鹅群往往受到惊扰，造成应激反应，频繁称重会影响正常体重，甚至形响生长发育。所以，大群饲养一般抽测群体量的5%-10%即可。
称体重一律在鹅空腹状态下进行，一般在早晨饲喂前，或断水、断料6小时后进行。为防止称重时鹅挣扎，引起称重不准确和鹅体受伤。最好采用专门设计的称禽漏斗秤(用镀锌铁皮自行制作)。称重时先将鹅头放入漏斗的下口，双脚倒露在漏斗的上口处，翅膀被漏斗的周壁围住，不能挣扎。应用此法放进、取出鹅时都很方便。
肉鹅养殖的育肥方法
1.草浆养鹅。将采集到的各种青饲料，如红薯藤、水葫芦、水浮莲、槐叶、杂草等混合打浆，再用配合粉料搅拌，每天饲喂6餐，最后一餐在晚上10时。选用的青饲料要避免有毒植物，如高粱苗、夹竹桃叶、苦楝树叶等。
2.干拌配合粉料饲喂法。将萝卜缨、胡萝卜、南瓜、南瓜藤蔓等饲料剁碎，拌上配合粉料，1天饲喂6次。
3.颗粒饲料与青饲料饲喂法。将颗粒饲料置于料桶中，让肉鹅自由采食，再将青饲料置于木架、板台、盆子或水面上，让鹅自由采食。一般每只鹅每天饲喂2～4公斤。这种方法主要适用于有大量适口青饲料的养殖户。
4.草粉全价颗粒饲料饲喂法。将草粉（苜蓿、松针、刺槐叶、花生藤等晒干或烘干，制成青绿色粉末）和豆饼、玉米等配制成全价颗粒饲料。可用料盘1天分4餐饲喂，也可用自动料槽或料桶终日饲喂，另外要保证充足的清洁饮水。
5.灵活放牧。如果附近有草地，有收割后的田野或水中有大量水草，可以就近放牧。
在育成鹅阶段的饲养管理上，主要是防治消化系统疾病。可大量应用生物兽药饲料，如促菌生、益生素、酵母菌、乳酸菌等，使鹅的肠道消化良好，还对多种病原引起的腹泻、肠炎有很好的防治作用。另外，应用一些既是饲料又是中草药的植物，如马齿苋、大蒜、番桃叶、生姜等，也可达到很好的防治效果。
（北京魏来）
肉鹅饲养管理技术
中国幅员辽阔，有众多江、河、湖泊、滩涂、水面等适合饲养水禽的生态条件。鹅是以食草为主的水禽，适应性强，能够消化大量的粗纤维。饲养成本低、效益高、但对养鹅的研究较少，养鹅的生产技术比较落后，近年来，随着城乡人民生活水平的不断提高，对食用鹅的要求越来越高，养鹅业因而也得到长足发展。
1肉鹅品种的选择
在肉用型鹅品种选择方面应符合早期生长速度快，体重较大，肉鹅多在8～10周龄上市，所以一般不强调成年体重的大小，但必须早期生长速度快；屠宰率和净肉率高，屠宰率和净肉率是衡量肉用鹅产肉性能的重要指标，欧美国家对净肉率有较高的要求，我国南方地区及东南亚地区，在做烤鹅时则要求肉鹅有一定的肥度，在选育时可根据不同的目标市场确定选育目标；饲料利用率高，饲料利用率与饲养者的经济效益直接相关，同时，饲料利用率的选择一般可提高早期生长速度和胴体净肉率；具有较好的繁殖性能，多数鹅品种虽然体型较大，但繁殖性能较低，这不利于肉鹅的规模化生产。肉用鹅品系不要求体型特别大，只要求早期生长发育迅速，但必须具有中等繁殖力，如莱茵鹅、四川白鹅等。
同时，在肉鹅鹅苗选择上应注意选择适合当地的品种，品种好经济效益才高。广东省一般选择狮头鹅、乌鬃鹅和马岗鹅。成年狮头公鹅可达10～12 kg，母鹅9-10 kg，狮头鹅生长迅速、体质强健、成熟早、肌肉丰厚、肉质优良。安徽省选择雁鹅和皖西白鹅。雁鹅具有抗寒、耐粗饲、适应性强等特点，成年公鹅体重4．5 kg，母鹅3．8 kg。江苏省一般选择太湖鹅，太湖鹅地区是产于长江三角洲太湖地区的鹅品种，全身羽毛洁白，成年公鹅体重可达4．5 kg，母鹅为3．5蚓11。东北地区一般选择豁眼鹅和籽鹅。豁眼鹅体型轻小紧凑，额前有表面光滑的肉瘤，成年公鹅体重在3．7～4．5 kg，母鹅3．5～4．3妇，年产蛋量可达80～100枚。浙江省一般选择浙东白鹅，成年公鹅体重为5．04奴，母鹅为3．98kg。湖南省一般选择溆浦鹅，溆浦鹅是我国生产肥肝的优良鹅种，经填肥14～28 d，肝重可达480 g，最大肝重900 g。四川省一般选择四川白鹅，公鹅体型较大、颈粗、肉瘤突出，母鹅头清秀、颈细长、肉瘤不明显，成年公鹅体重可达4．4～5 kg，母鹅4．34．9 kg。新疆地区一般选择伊犁鹅。伊犁鹅体型中等，头上平顶，无肉瘤突起，额下无咽袋，颈较短，胸宽广而突出，羽毛有灰、花、白3种颜色。成年体重公鹅可达4．29 kg，母鹅为3．53 k g。
2育雏前的准备工作
2．1育雏舍的准备
育雏舍宜建在地势干燥、安静、通风良好、温暖和采光条件好的地方，育雏舍应按照饲养密度20～25只m。2进行设计，同时建舍要求保温、通风性能良好，便于消毒。
2．2饲养用具及原料的准备
网上育雏的要搭好网架，网架结构为1 m1 m，网架距离地面的高度为80 em；地面育雏要准备好垫料，。还要准备好保温设备，如保温伞、热风炉、铁炉等。同时饲料、疫苗、药品、料槽、饮水
器、水桶、温度计、照明设施等物品亦要准备妥当。
2．3育雏舍清扫消毒
对育雏舍要进行彻底的清扫，并进行全面检查，如有破损，要及时修补，之后对育雏舍进行彻底的消毒。墙壁可用10％～20％的生石灰水喷洒消毒，喷洒后应关闭门窗1 h，然后打开门窗，让空
气流通。饲养用具可用消毒药浸泡后，用清水冲洗干净。育雏舍出入口应设有消毒池，对进入育雏舍人员随时进行消毒。在进雏前1周应把所有的饲养用具放入育雏舍内进行熏蒸消毒，可用福尔马林30 mLm、高锰酸钾15 gm，最少熏蒸24 h，有条件的可延长一些时间消毒效果会更好，随后打开门窗排出残余气体，准备进雏。
3育雏期的饲养管理
3．1选择健雏
选择体质健壮、站立平稳、出雏准时、个体大、绒毛粗长、有光泽、眼大有神、无畸形、脐部收缩良好、腹部松软、仰翻放置翻身陕的雏鹅。
3．2潮口
雏鹅第一次饮水称为潮口。雏鹅出壳后24～26 h，绒毛已干、能站立时即可饮水。水温以25℃为宜，水质要保持清洁，饮水中可加入高锰酸钾0．01％或葡萄糖5％。10％和适量复合维生素BI。饮水时轻轻将雏鹅的嘴按入水中，让其自由饮水。
3．3开食
大部分雏鹅饮水后即可开食(饮水后5～10min)。开食料用精饲料拌人少量切细的青绿饲料。精、青料比例为1～4日龄1：2，4-10日龄1：2．5，10日龄后为1：41 81。青饲料可用黑麦草或菊苣，洗净切碎。精饲料采用玉米60％、豆粕31％、预混料5％、米糠2％、麸皮2％的配比进行饲喂。饲料饲喂次数：3日龄前6～8次d～，4～10日龄8次d～，10～20日龄6次d～，20 Et龄后4次d～。
3．4保温降湿
雏鹅保温是根据育雏季节、气候而定，一般需人工保温3～4周。温度计数量按照育雏室大小确定，温度计悬挂高度为离地面1520 cm墙壁上。温度掌握的原则是小群略高、大群略低；弱雏略
高、强雏略低；冷天略高、热天略低；夜间略高、白天略低。温度适宜，雏鹅分布均匀，活泼好动，偶尔发出轻微的叫声，虽然喜欢相互依靠在一起，但不打堆。温度偏低，雏鹅集中在热源处拥挤成堆，背部绒毛潮湿，并发出低微而长的呜叫声，应及时加温。温度过高，雏鹅远离热源，张口喘气，大量饮水，食欲下降，行动不安，应停止加温或适当降温。一般温度要求为1～5日龄27～29℃。6～10日龄25～27℃，11～15日龄23～25℃，16～20日龄以上1623度。
相对湿度应保持在60％-65％。低温高湿使雏鹅体热散发很快，感觉很冷，致使抵抗力下降而引起打堆、感冒、拉稀，造成残次鹅和死亡率增加。高温、高湿则使雏鹅体热难以散发，雏鹅食欲下降，容易引起病原菌的大量增殖，雏鹅发病率上升。因此要注意防止育雏室过湿，经常更换或添加垫料，喂水切忌外溢，加强通风换气，必要时还可用生石灰吸湿。
3．5合理分群
随着雏鹅的长大，要及时进行分群。一般育雏密度为1。5日龄20。25羽m，6-10日龄15～20羽m，1115日龄12～15羽m，16。20日龄8～12羽m。分群应根据雏鹅的大小、强弱进行，同
时为提高整齐度，亦要加强弱群、小群的饲养管理。
3．6放牧放水
雏鹅在10日龄后可选择气温较暖、晴朗无风的天气进行放水，初次放水应在浅水塘，水温在25℃为宜，开始放牧时间以40 min为宜，以后可逐渐增加放牧时间。
4育成期的饲养管理
育成期的鹅又称为中鹅，中鹅是指4周龄至催肥前的青年鹅。该阶段鹅的觅食力、消化力、抗病力都已大大提高，食量大、耐粗饲、对外界环境的适应力增强。此时期一般采用以放牧为主、补饲为辅的饲养管理方法。放牧时，选择水草肥美、谷物丰盛的地带，让鹅多吃青绿饲料，尽量使鹅吃饱，并经常轮换牧地。如果天然水草不足，可辅以人工种植黑麦草、菊苣等作为鹅用牧草品种，进行人工种植，满足肉鹅饲草供应，并适量补饲精料。精饲料可参考配方为玉米35％、豆粕25％、预混料5％、米糠15％、小麦麸20％。
5育肥期的饲养管理
适时催肥是确保肉鹅70 d出栏的关键。当肉鹅的主翼羽长出后，即可开始催肥。整个催肥期都要圈养，饲料要多样化，以富含碳水化合物且易于消化的玉米、稻谷、小麦、糠麸等为主，适当搭配蛋白质饲料和粗饲料n 31。参考配方为玉米54％、豆粕18％、米糠20％、预混料5％、小麦麸3％。Et喂4～5次，其中晚上饲喂1次，喂量不限，让鹅充分吃饱，并供给饮水。每天要清扫圈舍，清洗水槽、料槽，一般经15～20 d的催肥，手摸其胸肌丰满、背部脂肪增厚时即可上市。
6肉鹅常见病症及其防治
6．1病毒性传染病
包括小鹅瘟、副黏病毒病及最近几年出现的新型病毒肠炎等。病毒性传染病必须在购雏后注射抗病毒疫苗，即使选择有母源抗体的鹅雏，在出壳后也应再次注射疫苗，进行再次免疫，否则到中鹅时期，一旦遇上发病，会造成严重损失。
6．2细菌性传染病
包括大肠杆菌病、禽霍乱(巴氏杆菌病)、痢疾(沙门氏菌病)、曲霉菌病及各种寄生虫病等，这些疾病严重影响着养鹅业的发展，要想尽可能防止这些疾病的发生，必须注意环境卫生。环境卫生质量好坏直接关系到大肠杆菌病、巴氏杆菌病、沙门氏菌病等疾病的发生。选择优质水源，水源最好上游没有污染，死水中尽量不含寄生虫。加强对饲料的保管，严禁饲喂发霉变质的饲料。定期驱虫。
6．3营养性疾病
营养性疾病种类很多，例如各种维生素缺乏症、矿物质及微量元素缺乏症、饲料供给不足导致的营养失调等，所有这些疾病都会影响鹅的生长发育，最后造成僵鹅、甚至死亡。为避免这些疾病的发生，不仅要供给充足的饲料，还应及时做到补磷、钙、硒等一系列补救措施。
6．4啄食癖杂症
目前普遍存在的几种啄食现象表现为啄肛、啄羽、啄趾，种鹅还有啄蛋等恶癖。这是大群养鹅经常发生的现象，由于相互啄食，往往造成创伤，甚至死亡。引起啄食癖的原因很多，群体饲养密度过大，舍内和运动场拥挤，不便休息与活动；舍内光线过强；舍内通风不良，潮湿闷热；粪便和垫草清理不及时，造成舍内氨气浓度过大；个别鹅发生外伤，隔离不及时，饲料中蛋白质缺乏，很容易引起啄羽，造成后期大鹅羽翎不全，影响销售u71。饲料中缺乏某些微量元素或维生素也会引起啄羽。饲料中缺乏食盐，鹅为寻求有咸味的食物而引起啄肛现象。饲料中糠麸太少或者没有青饲料补充，饲料体积小，没有饱感等。
虱螨等体外寄生虫发生，刺激皮肤瘙痒，引起啄羽。防止啄食癖的措施主要应着眼于预防，消除诱发因素，同时保证饲料营养要全面、充足，不能太单一，特别是规模化饲养，更应注意补充一些重要的氨基酸、微量元素和维生素。亦要改善饲养环境，降低饲养密度，减少群体中个体数量。
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肉鹅规模养殖技术
鹅是草食水禽，以饲喂青绿多汁饲料为主，结合补料等科学的饲养管理，能产生一定的经济效益。近几年来，泰州市姜堰区张甸镇肉鹅生产发展较快，饲养数量和规模逐年增大。一般农户每年可以饲养3～4批肉鹅，每批数量为500羽；养殖大户的饲养规模为2 000～3 000羽／批，年饲养7～8批。结合当地的实际情况，现将肉鹅饲养中的关键技术总结如下，以为肉鹅饲养提供参考。
1 鹅场选址和布局
出于保护环境和工程防疫的目的，肉鹅养殖场应远离村庄及靠近水源。同时，为了方便购买饲料及销售，便利的交通也很重要。规模肉鹅养殖场还应配置一定面积的运动场地，并保证良好的封闭条件。为了管理方便及生产安全，一般将肉鹅养殖场分为办公(生活)区和养殖区，2个区域一般要间隔50 m以上，如条件不允许起码要间隔30 m。鹅舍之间要保持适当的距离，并按照鹅舍面积2～3倍的规格设置运动场。陆地运动场与水面连接处坡度约为30。，水上运动场的面积应大于陆地运动场，周围可用竹竿或围网围住。鹅舍应建在背风向阳的平坦或缓坡地带，可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，也可将棚舍建在河、沟边围养。鹅舍中建筑要求最高的是育雏舍，要求防寒保暖、宽敞通风。肉鹅舍可以使用毛竹、稻草、塑料棚和石棉瓦搭建，便于清理消毒。
2 雏鹅品种选择
目前当地饲养的品种以扬州1鹅为主。养殖户应从有资质的孵化场购买雏鹅，要求雏鹅为注射过鹅瘟疫苗的母鹅的后代。一般选择体质健壮，眼神灵活，个大，收腹好，无血脐、硬脐，口鼻肛门干净，全身毛绒黄松洁净，趾爪无弯曲损伤的雏鹅。瘦弱、残次雏鹅应尽早淘汰。雏鹅出壳后要尽快运输，最好在出壳后10 h进入育雏室，且运输要平稳快捷。
3 肉鹅的饲养管理
3．1 雏鹅生长的适宜温度
温度是影响雏鹅存活率和生长发育的重要因素，雏鹅生长发育的时间不同，所需要的温度也不同。在雏鹅1～5日龄、6～10 IEI龄、11～15日龄、16～20日龄期间，其所需要的温度分别为30～28、26～28、22～24、20～22度。当雏鹅的日龄超过21 d后，温度基本可以稳定在l8℃以上。在饲养过程中，如果温度过低，会导致雏鹅打堆，造成死亡。温度在35℃以上时，雏鹅张口喘气，尖叫出汗，突遇凉风，易患感冒。饲养过程中要保证适宜的温度，适时开窗通风，保持良好的舍内环境，确保雏鹅正常生长 。
3．2 肉鹅的饲养密度
根据肉鹅的生长时间来确定饲养密度。第1、2、3周龄饲养密度分别为10～15、8～10、6～8只／m 。养殖的品种不同，饲养密度也不同。为了防止雏鹅聚集，造成挤压，要将其适当分成小圈。一般要按雏鹅大小分群喂养，每群以100～150只为宜。实行地面垫草平养，垫草要勤换。
3．3 肉鹅的育雏
育雏室要有严格的卫生防疫制度，室内要保持清洁干燥、保温，闲杂人员一律不得入内。饲喂用具要固定，料槽及用具要保持干净，垫料要勤换。每日供给充足清洁的饮水，严禁用发霉、腐败的饲料。在肉鹅10日龄前，一般只能喂切碎的绿饲料，如将泡过的米饭或开水浸过的碎米加青料供雏鹅采食，白天饲喂的次数以4次为宜，晚上饲喂的次数以2次为宜，雏鹅不宜饲喂过饱，每次控制雏鹅吃至7 8成饱便可。配合饲料的添加在雏鹅10目龄后进行．一般白天喂6～8次，晚上饲喂2次。到11～20日龄，白天鹅可适当到运动场食草。21～30日龄开始，逐渐延长活动的时间。注意每次喂料量均以8成饱为准，同时要供给充足饮水。
3．4 鹅的饲养
3．4．1 青年鹅的饲养。雏鹅饲养1月龄进入青年期，该时期肉鹅的骨骼、肌肉、羽毛都进入发育阶段，不能单一进行圈养，要将圈养和放牧结合起来，以促进肉鹅发育。放养时间可以延长至一整天，早上放出，傍晚赶回，将肉鹅喂至8成饱即可。1月龄后日喂2次，晚上补喂1次精料。精青料的比例为1：1。在饲养中应喂全价颗粒饲料，这样既可满足营养需要，又便于采食，减少浪费。随着肉鹅日龄的增长，可逐步降低粗蛋白的含量。
3．4．2 育成鹅的饲养。肉鹅在30～40日龄，日增重速度快，肉鹅主翼羽长出后，即可开始催肥速养。一般经15～20 d催肥，催肥期宜采用短期圈养育肥和直线快速育肥法．日喂4～5次，并供足饮水，喂给富含碳水化合物的饲料，进行短期育肥。在60日龄前后的生长高峰期，可喂给全价料或混合料拌青饲喂，促进鹅快速出栏。肉鹅饲养到70 d，以手摸胸肌丰满，背部脂肪增厚，膘度好时上市出售或宰杀，经济效益最佳。
4 肉鹅适时出栏
当肉鹅长至10周龄，重量达到3．2～3．5 kg时即可以上市。一般在上市前1周就应该对肉鹅市场进行调查。最终确定上市时间、运输方式、销售价格等。建议养殖过程中采取同进同出政策，以避免分批上市，多次捕捉给鹅群带来应激，导致肉鹅食欲下降，体重减轻。
5 肉鹅的疾病防治
养殖区域要采取工程措施预防肉鹅疾病。在养殖场大门口设置消毒池及消毒通道，对进出厂区的人员及车辆进行消毒。养殖过程中要及时对粪便进行处理，以避免其污染饲料和运动场。坚持定期消毒，一般每周对饲养场地及饲养用具消毒1～2次，常用碘或氯制剂类消毒药品，每隔15 d更换1次消毒药品种。
场内饲养人员之间禁止串岗，工具应相对固定，不得互相串用，更禁止鹅贩子随意进入鹅舍，防止传播动物疫病。同时做好灭鼠和灭蚊、蝇工作。为了预防传染病的发生，应制定合理的免疫程序。目前，主要是做好高致病性禽流感的免疫工作，为了减小这种应激，可在其饲料或饮水中添加电解多维。接种组织弱毒疫苗时，免疫时间最好控制在1．5 h内，以防疫苗长时间暴露于室温中而影响效果。鹅的主要传染病有小鹅瘟、禽霍乱、大肠杆菌病等，要及时做好预防工作。可在饲料中添加一些抗菌素，防止细菌性疾病的发生。在20日龄左右时使用抗蠕敏驱绦虫1次。
6 养殖场内部管理
一是按照规模养殖场管理要求，制定规章制度，规范养殖行为。鹅场应注重档案管理工作，饲养出栏的每批肉鹅应有完整的记录，记录内容应包括饲养的肉鹅品种、进雏日期与数量、饲料来源、饲喂量、免疫、消毒、无害化处理、疫病监测、发病、兽药使用等。记录档案应保存2年。二是加强对饲养人员的管理，遵守各项规章制度，平时要组织学习养殖知识，掌握科学的饲养方法。并定期组织健康检查，传染病患者不能从事养殖工作。三是弱鹅应隔离饲养，病鹅、残鹅由兽医诊治，并及时淘汰无经济价值的鹅。对痫死鹅应装袋密封后焚烧或深埋，切忌随意丢弃。肉鹅出栏后应及时清理粪便，将清出的垫料和粪便在固定地点进行堆放，经充分发酵处理后，作为农用肥料。要求堆肥池地面为混凝土结构。
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肉鹅的体尺侧定
为研究肉鹅体型大小的遗传和变异，要进行体型测量。在品种和资源调查时，这也是一项重要的指标。
鹅体的下列部位是主要的测量项目。
喙宽:用皮尺测量。喙的最宽处距离。
喙长:用皮尺测量。喙的前端至两喙角的距离。
颈长:用皮尺测量。头骨末端的第一颈推前喙至最后颈椎后缘的距离，自然拉直测定。
半潜水长:用皮尺测量。鹅颈向前拉直，由喙前端至髋关节的距离。也就是鹅没入水中部分的最大垂直深度。
体斜长:用皮尺测量。从锁骨关节至坐骨结节的距离。
体直长:用皮尺测量。从最后颈椎到尾骨基础的距离。
胸宽:用卡尺测量。左右两锁骨关节前的距离。胸宽表示鹅胸腔发育的情况。
胸围:用卡尺测最。在翅膀下绕胸、背一周的距离。胸围表示鹅胸肌发育的情况。
胸深:用卡尺测量。从第一脚椎至脚骨前缘间的距离。胸深表示鹅胸腔、胸肌、胸骨发育的情况。
脚骨长:用皮尺测量。胸骨前后两端的距离。胸骨长反映鹅体躯长度发育的情况.也反映胸骨、胸肌发育的情况。
骨盆宽(又称背宽或腰宽):用卡尺测量左右两腰角外缘的距离。表示骨盆宽度和后躯发育的情况。
肉鹅养殖技术要点
近年来，各地养鹅业发展迅速，尤其是肉鹅养殖已由家庭散养逐渐走向规模化、集约化、产业化养殖。饲养肉鹅要获得规模效益，必须采取以下技术措施。
1.饲养规模适宜。饲养规模应根据养殖者的资金、劳力、草料及市场销售情况而定。根据生产实践，一般农户一次可饲养肉鹅500羽左右，一年饲养2～3批；专业大户一次可饲养1500～2000羽，一年饲养3～4批。
2.饲草开发利用。鹅属草食家禽，优质饲草可占日粮供应的80%～90%。养殖者可根据饲养规模种植适量饲草。据调查，种植1亩黑麦草，可养肉鹅150～200羽。
3.鹅舍场址选择。鹅舍场址应选择地势高燥、平坦，土质以透水的沙壤土为宜。养殖者可根据各地条件，利用沟、河等流动水源将棚舍建在河、塘边围养。采用砖木结构的鹅舍要特别注意夏季通风散热，做好防暑降温工作。
4.科学饲养管理。①雏鹅精养。出壳1天后的雏鹅，可用切碎的鲜嫩菜叶诱食，如多数争食即可开食。开食后，先调教饮水，以后每隔2小时左右饲喂1次，一般喂至7成饱即可。3天后，可用料槽喂料，日喂4～5次，晚间10时左右，补喂1次。6～10日龄雏鹅，日喂6～8次，其中晚间补喂2次；日粮中米饭可占20%～30%、青饲料占70%～80%。到11～20日龄，可将饭粒逐渐改为碎米，日喂5～6次，其中晚间补喂2次，白天可适当进行放牧食草。21～30日龄开始，可适当增喂浸煮谷料、麦料，日喂3～4次，并逐渐延长放牧时间。()注意每次喂料量均以8成饱为准，同时要供给充足饮水。
②中鹅粗养。肉鹅30日龄后至主翼羽长出前为中鹅期，是长骨骼、肌肉和羽毛阶段，饲养管理可采用圈牧结合。根据采食习性早晨和傍晚比较旺盛的特点，放牧要早出晚归，达8成饱时赶至水池水浴戏水。放牧草地等要有计划地轮换使用。
③成鹅速养。肉鹅主翼羽长出后，即可开始催肥速养。催肥期宜采用圈养。饲料要多样化，参考配方为（%）：玉米40、稻谷15、麦麸19、米糠10、菜饼11、鱼粉3.7、骨粉1、食盐0.3。日喂4～5次，并供足饮水。一般经15～20天催肥，手摸胸肌丰满，背部脂肪增厚，即可上市出售或宰杀。
④防疫灭病：规模养鹅效益高低看管理，成败与否看防疫。刚出壳的雏鹅要及时用小鹅瘟抗血清，每羽肌注0.02毫升，以有效预防小鹅瘟；30日龄左右，每羽肌注禽霍乱疫苗1.5毫升。饲养用具每隔3～5天，用5%鲜石灰水消毒一次。鹅舍和活动场地每隔7～10天，用1%漂白粉、2%烧碱水，交叉消毒一次。
钙和磷对肉鹅的作用
钙和磷是肉鹅骨路和蛋壳的主要组成成分，也是肉鹅需要量级多的两种矿物质元素。
钙对维持肉鹅的神经、肌肉、心脏的正常生理功能，以及调节酸碱平衡、促进血液凝固、形成蛋壳等方面都有贡要作用。一般雏鹅和青年鹅日很中钙的含量为0.8%~1%，种鹅产蛋期为 2.5%~2.75%。日粮中钙的含量过多或过少，对肉鹅生长和产蛋都有不良影响。缺钙时.会出现佝偻病和软骨病。生长停滞，产蛋减少，蛋壳变薄或软壳蛋。
磷是构成骨骼的主要成分。也是构成蛋壳和蛋黄的原料。在碳水化合物和脂肪的代谢、维持体内酸碱平衡等方面起重要作用。肉鹅体内85%的磷存在于骨骼中，其余部分构成软组织，少量存在于体液中。缺磷时，肉鹅表现食欲减退，异食癖，生长缓慢。严重时关节硬化。骨骼易碎。种鹅产蛋率明显下降，甚至停产，蛋壳变薄。肉鹅的日粮中有效磷的含量为0.4%- 0 .6%。
形响肉鹅钙、磷吸收和利用的因素:(1)钙磷比例:钙和磷的吸收和利用有相互影响.其中任何一种不足或过量均可影响另一种的吸收作用。因此，两者必须保持适当比例。一般情况下，肉鹅日粮钙与有效麟的比例以1.5 ：1或2：1较为适宜。钙在骨粉、蛋壳、贝亮、石粉中含量丰富，磷在骨粉及谷物、糠麸中含量较多;(2)维生素D:维生素D能促进肉鹅对钙、磷的吸收。日粮中缺乏维生素D。钙、磷虽有一定数量和适当比例，但肉鹅吸收利用率就会降低，也会引起软骨病。因此要为肉鹅提供充足的维生素D。对于户外运动较多的肉鹅，可酌情减少供给量. 因户外日光照射.肉鹅皮肤可合成部分维生素D;(3)肉鹅日粮中植酸和植酸盐含量:饲料中的植酸可与磷结合生成不溶解的植酸磷。谷物类与糠麸类等植物性饲料中有2/3的磷是不能利用的植酸麟.在配制日粮计算时要注意扣除该部分;(4)草酸:植物性饲料中的草酸与钙结合生成肉鹅不能利用的草酸钙。在酸模草等绿色草类饲料中含有大里的草酸，在日粮中要注意其用量;(5)铁、镁、铝的含量:肉鹅日粮中含过量的铁、镁、铝时，可与磷结合生成不溶性磷酸盐，从而降低磷的利用率。
黄鳝的暂养催肥技术
黄鳝的季节性价格差比较大，同种规格黄鳝在夏季售价往往仅是冬春季售价的一半。将夏秋季捕捞的黄鳝暂养催肥，待到春节前后高价抛售可以取得更好的效益。
1.暂养池的准备
暂养池的选择可因地制宜，水泥池、土池均可以。水泥池要去碱，并于池底铺上30厘米的壤土。土池要在池底铺上网目，在0.5厘米左右的机织无结网并踩入池底。暂养池面积以20～30平方米为宜。为防暑降温，可于池内移植水花生、水浮莲，在池上方搭建遮阴设施，池内注入过滤，无污染河水30厘米左右。
2.鳝鱼放养
在鳝鱼市场售价较低时，可将无伤、健壮的黄八池放养，一般每平方米放养5～8公斤。在放养时需注意三个问题：每一，规格。要将大小不同规格的黄鳝分池整养。第二，消毒。由于黄鳝体表无鳞，常规的食盐、漂白粉易使黄鳝脱粘，不宜使用。如必需进行体表消毒，可用低浓度的氯霉素、呋喃唑酮处理。第三，混养。为防黄鳝互相缠绕需混养10%的泥鳅。此外，为防病，池内每平方米放养一只活蟾蜍。
3.暂养管理
黄鳝放养后，需做好三方面工作：第一，驱除黄鳝体内肠道寄生虫。一般可用人药“肠虫清”拌饵投喂。第二，保证饵料供应。黄鳝对饵料非常挑剔。投饵时以鲜活蚯蚓为主投饵量5%～10%。从这个角度讲，在暂养黄鳝之前，培育大量蚯蚓是非常重要的，应引起广大养殖者的注意。第三，换水。在10月份之前的高温季节，每隔5～7日需换水一次。10月份以后，每半月换水一次，换水时将池内老水排尽，注意清爽的河水，并尽可能保持水温相近，最好不加含氧自来水。
4.后期管理
当气温降到10℃以下，黄鳝即停食，这时可以停喂。若气温降到1℃～2℃，可适当注水或者塔建保温设施，防止黄鳝冻伤。在春节前后，视市场售价，将黄鳝起捕出售。这时经过4～5个月的暂养催肥每公斤黄鳝可获利15～20元。
