鲐鲅鱼怎样去毒

鲐鲅鱼的血非常有毒性，很多人吃后会出现过敏反应，所以在食用这种鱼时，一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。那么鲐鲅鱼怎样去毒？

鲐鲅鱼怎样去毒？

将台鲅鱼洗净之后，放到水里浸泡3个小时左右，将它体内的血水泡出来就可以了，也可以切成段之后再泡，可以缩短浸泡的时间。台鲅鱼的肉没有毒素，它的毒素在血液里面。

鲐鲅鱼怎么解毒？

引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。及时去医院就诊，洗胃等对症治疗。

鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸，可以引起中毒，危及生命，有些病人可以出现荨麻疹，全身发痒，四肢麻木，无力、烦躁，少数人可以出现腹胀、腹泻及恶心、呕吐等胃肠道症状。严重的病人可有支气管痉挛哮喘、呼吸困难，血压下降和昏厥等症状，一般不需特殊治疗，轻者在2-6小时内恢复。重者可服用一些抗过敏药物，如扑尔敏、苯海拉明等，并同时服用维生素c片剂500毫克，严重者应送医院治疗。

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鲐洄游

鲐大致上分布于黑潮暖流向陆一侧的广阔水域。分布于东、黄海的鲐主要可分为东海西部群和五岛西部群两个种群，亦即黑潮的两个支系-对马暖流（包括黄海暖流）系和台湾暖流系。两个越冬群系的主要分界标志为长江口大沙滩和由此向东南伸展的江苏沿岸冷水。东海西部群：越冬群分布于东海中南部至钓鱼岛北部100m等深线附近的水域，每年春夏季向东海北部近海、黄海近海回游产卵，产卵后在产卵场附近索饵，秋冬季回越冬场越冬。五岛西部群：冬季分布于日本五岛西部至韩国的济州岛西南部，春季鱼群分成两支，一支穿过对马海峡游向日本海，另一支进入黄海产卵。分布在黄、渤海的鲐主要来自东海中南部至钓鱼岛北部和日本九州西部外海两个越冬场。在东海中南部至钓鱼岛北部越冬场的鲐，每年3月末至4月初，随着暖流势力的增强和向北发展，水温回升，鱼群分批由南向北游向鱼山、舟山和长江口渔场。性腺已成熟的鱼即在上述海域产卵，性腺未成熟的鱼则继续向北回游进入黄海，5～6月先后到达青岛-石岛外海、海洋岛外海、烟威外海产卵，小部分鱼群穿过渤海海峡进入渤海产卵。在九州西部外海越冬的鲐，4月末至5月初，沿北纬32o30～33o30 向西北进入黄海，时间一般迟于东海中南部越冬群。5～6月主要在青岛-石岛外海产卵，部分鱼群亦进入黄海北部产卵，一般不进入渤海。7～9月鲐主要分散在海洋岛和石岛东南部较深水域索饵。9月以后随海区水温下降，鲐鱼群陆续沿东经124o00～125o00深水区南下越冬场回游。部分高龄鱼群直接南下，返回东海中南部越冬场，大部分低龄鱼群（包括当年生幼鱼）9～11月在大、小黑山岛西部至济洲岛西部停留、索饵，11月以后返回越冬场。

鲐鱼

名称鲐鱼

分类 动物部水生类
异名 青花鱼(《山东药用动物》)、鲐巴鱼(《南海海洋药用生物》)、油胴鱼、鲭专鱼(《中国药用海洋生物)、鲭鲇鱼(《中国海洋报》)、台鱼(《兽医本草拾遗》)、
来源本品为鳍科动物鲐鱼[Pnematophorus japonicus(Houttuyn)]的全体。

形态特征
第1背鳍有9～11鳍棘。尾鳍基部有2个隆起嵴，无中央隆起嵴。鳃巴正常，犁骨及腭骨有牙。其鳔体侧有深蓝绿色横纹，腹侧一般不具斑点。体长约25～47厘米。

生态环境为暖水性中上层鱼类。游动能力强，能作远距离洄游，有趋光性，每年夏季结成大群到近海生殖。为北太平洋西部主要经济鱼类。分布于渤海、黄海、东海和南海。

采制夏秋季捕捉，捕捉后去内脏，洗净鲜用，或风干备用。

性能
味甘，性平。营养壮补，消食补肺。

《浙江民间兽医草药集》：治母猪产后虚弱，消化不良，营养不良，乳汁缺乏等。

《南海海洋药用生物》：治慢性胃肠道疾病，肺痨虚损，神经衰弱等。

用量猪羊250～500克，牛马500～1000克。

附方
为母猪产后虚弱，消化不良，营养不良，乳汁缺乏等方：鲜鲐巴鱼1条。去内脏洗净，煨烂去刺，掺入饲料内喂服(《浙江民间兽医草药集》)。

文献记载
1、《中国药用海洋生物》中有鲐鱼肉可制肉浸膏，出成率4%。肉浸膏黄棕色或暗棕色糊状物，溶解于水。此种制品系可溶性含氮化合物，易为人体消化吸收，故适用于热性疾病，胃肠病，结核病，虚弱症，食欲消失症，重病恢复期及妊娠产妇的营养剂等记载。
2、《中国海洋报》(2000年3月24日)中有鲐鱼营养价值很高，是一种高蛋白低脂肪易吸收的食品，同时含有二十二碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸。这两种物质：①可防治血管扩张；②抑制血小板凝聚；③降低血压；④降低血液中的中性脂肪；⑤降低低密度脂蛋白中的胆固醇：⑥降低血液黏稠度；⑦防止心肌梗死：⑧防止脑梗塞；⑨并有利于生长发育，提高智力的记载。可供兽医参考。

备注
根据青岛水产研究所报道，鲐鱼各部能提取多种药品。鱼肉可提取水解蛋白，心脏含细胞色素，鱼精含鱼精蛋白，鱼卵含卵磷脂，残渣可提取蛋白胨，鱼皮可制胶等。但肉含组胺酸较高，腐败易分解生成组织胺，食后易引起过敏性食物中毒。所以必须新鲜食用，以防中毒。

鲅鱼可以生吃吗

鲅鱼的学名叫做蓝点马鲛，我国渤海、黄海、东海均有产，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，为北方经济鱼之一。那么，鲅鱼可以生吃吗？

一、鲅鱼可以生吃吗

鲅鱼不能生吃。鲅鱼的身体里面有一种像丝线一样的寄生虫，所以不能生吃。大家在清洗鲅鱼的时候要将鱼洗干净，在烹饪时一定要做熟了，这样的鲅鱼才会更加的健康，营养值更加丰富。

二、红烧鲅鱼做法

1.鲅鱼2块。

2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4.炸好的鲅鱼。

5.葱切段，姜切片，八角一个。

6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

8.放入鲅鱼。

9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

三、熏鲅鱼做法

材料：鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。

做法：

1.先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

2.放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。

3.再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

山东青岛：鲅鱼15元/斤身价“探底” 鲜鲅鱼将在月底全部收尾

15元/斤，春鲜鲅鱼的价格终于降到了谷底。记者近日探访市场发现，上周身价还徘徊在20元/斤的本地鲅鱼，一转眼就落到了15元/斤左右。鲜鲅鱼将在月底全部收尾，距离黄渤海休渔日期也只剩十多天，想品尝新鲜便宜的海产品的市民要抓紧了。

记者在大连路和伊春路等农贸市场了解到，春鲅鱼从“五一”后价格一路下滑，目前已降至15元/斤，4斤重以上的大鲅鱼价格也在18元-20元之间，已经到了价格的谷底。“每天根据货源的多少，价格会略有浮动，但很难再跌下去了。”伊春路市场海鲜经销商刘先生介绍，近期码头批发的海鲜超过六成是鲅鱼，其他以前常见的黑头鱼、舌头鱼、偏口鱼和刀鱼上市量都不大。由于上货量大，鲅鱼的价格已经比4月中上旬第一波货源降了三分二。

根据国家统计局青岛城市调查队的统计分析，除了鲅鱼价格降低，其他鱼类的价格反而走高。新鲜鲤鱼、新鲜草鱼等淡水鱼则由于上市量减少价格分别上涨3.1%和3.2%。新鲜带鱼、黄鱼和鲜虾价格分别上涨0.6%、0.2%和0.6%。记者采访了解到，每年临近休渔期，部分鲜鱼价格都会出现一波小幅上涨，今年的市场行情也不例外。

“高峰期能维持几天，之后上市量将越来越少，直到本月底就会彻底结束。”休渔期结束前，不少经销商开始将新鲜鲅鱼冷冻，在休渔期间出售。休渔期即将开始，各大水产批发商更是未雨绸缪，早就开始为休渔期备货，而鲅鱼成了备货主角。“大的水产商都是成吨囤货，大概都在两三吨左右，不仅供应零售市场，主要也往饭店发货。”刘先生说。

如何提取蝎毒?

多少只蝎子能取1克毒?取毒能致蝎子死亡吗?

般3000只蝎子能提取3克湿毒，加工成干粉1克。蝎子取毒最佳时间为春季至秋季，即蝎子的生长旺期。此时是蝎子含毒量最多、质量品位最佳的时节。提毒蝎必须是成年蝎，幼蝎不可取毒，以免影响其生长发育。蝎子取毒后半个月后可取第2次。取毒后蝎子体重有所下降，活动量略有减少。为了尽快补充毒素所需的营养，蝎子食量明显增大。只要取毒方法得当，蝎子一般不会死亡。

需要注意的是，蝎子进入冬季后产毒量下降，严冬基本不排毒，若强行取毒，有时能致蝎子死亡。

2001年，蝎毒在国际市场，1克蝎毒(干粉)高达1400美元，国内每克在800元左右。蝎毒液的颜色为乳白色，主要成分为蛋白质、透明质酸酶及生物胺类等。

提毒方法分人工刺激提毒法与电刺激提毒法。

(1)人工提毒法比较简单。用金属镊子夹紧蝎子触肢或尾钵的第5节，再用牙签等细小工具轻轻碰撞其头胸部或前腹部，这时便可看到蝎子尾刺处有毒液排出。

(2)电刺激提毒法。提毒前，把蝎子捉人铺有湿毛巾的洁净塑料盆中，打开提毒仪开关，电压调至810伏，频率调至128赫兹，用1个电极夹住蝎子的1个触肢，再用1个金属夹央在蝎了后腹部第5节，用中1个电极接触金属夹后，便有毒液排出。

提毒仪哪里有售?

蚌埠医学院无线电二厂生产的YSD4药理生理实验多用仪可用于提毒；河南南阳生物研究所有专门的DTDl型电子脉冲提毒仪；这些单位都可买到提毒仪；其中电子脉冲提毒仪还可用于蜈蚣和毒蛇等有毒动物的取毒。

如何加工蝎毒?程序很复杂吗?

蝎毒加工提纯程序较为复杂，一开始就需要真空低温保存，在进行深加工时更需要精密而复杂的仪器设备，技术要求较高，在一般条件下和非专业技术人员难以完成。

蝎毒液体在常温下保存极易变质，放在冰箱内也只能保存半月左右，因此，必须加工成干毒粉才能较长时间地保存和应用。其加工方法是：先将液体蝎毒放在冰箱内冰冻。冰冻后移入真空干燥器内，在干燥器的底层放适量的氧化钙作为干燥剂，干燥剂上面覆盖四层新纱布，纱布上面放置装有蝎毒的烧杯，接着用真空泵抽气。抽气过程中，要注意观察，如果发现蝎毒表面产生大量气泡时，就要停止片刻再抽，直至基本干燥，再静放24小时，使蝎毒彻底干燥，变成大小不等的颗粒结晶体为止。这就是初加工的粗品蝎毒干粉。刮下干毒粉分装成小瓶，溶蜡密封，贴上标签，注明蝎毒粉的制备日期和重量，外包不透明的黑纸，置于-5℃的冰箱内保存，5年内不会变质。

鲜鲅鱼怎么放冰箱保存

鲅鱼的学名叫做蓝点马鲛，我国渤海、黄海、东海均有产，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，为北方经济鱼之一。那么鲜鲅鱼怎么放冰箱保存？

鲜鲅鱼怎么放冰箱保存？

新鲜的鲅鱼，放入冰箱之前，要先做些处理，去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散，处理好之后在置放入冰箱保存。

而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。

鲅鱼可以生吃吗？

鲅鱼不能生吃。鲅鱼的身体里面有一种像丝线一样的寄生虫，所以不能生吃。大家在清洗鲅鱼的时候要将鱼洗干净，在烹饪时一定要做熟了，这样的鲅鱼才会更加的健康，营养值更加丰富。

鲅鱼是海鱼还是淡水鱼？

鲅鱼是海鱼，它体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

鲅鱼是海鱼还是淡水鱼

鲅鱼也叫蓝点马鲛，它分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，那么鲅鱼是海鱼还是淡水鱼呢？

一、鲅鱼是海鱼还是淡水鱼

鲅鱼是海鱼，它体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。

二、鲅鱼的做法

红烧鲅鱼

材料：鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角。

做法：

1.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄即可。

3.葱切段，姜切片，八角一个。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

4.倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。放入鲅鱼，加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

茄汁鲅鱼

材料：葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。

做法：

1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制。

2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。

3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。

5.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

淡水白鲳商陆中毒

疾病名称商陆中毒

为害对象 淡水白鲳
疾病概述 胸腹肿胀，游动缓慢或横卧水面

病原 淡水白鲳食性较杂，喜食浮萍和很多陆生植物

症状 淡水白鲳摄食大量商陆后表现为胸腹肿胀，游动缓慢或横卧水面，有气无力，呼吸缓慢，若不及时抢救，可引起死亡。解剖鱼体可发现胃内充满发黄的商陆科植物碎片，并因酵解产生大量气体、泡沫，胃壁伸展变薄，胃粘膜充血，多粘液。

发病规律 本病多发生于7-8月，此时鱼类处于快速生长期，越强壮、个体越大的鱼更易争取食物，也更易发生此病。

防治方法
（1）饲养淡水白鲳的池塘，在夏季高温时不能投喂大量的非禾本科的绿叶植物。如发现因绿叶植物产气产酸而中毒，应及时抢救。

（2）若发生中毒，可将中毒病鱼及时捞起放于清水中，同时用手挤压腹部，可以听见：咕咕的气窜声，并可见酸败发黄的商陆碎片从嘴里大口吐出，一般情况下，若能吐出2-3大口后，即可救活，等完全恢复后即可重新放回池塘。