重庆姜家黑猪近年发展迅猛，姜家黑猪，非吃不可正成为一句流行语，深深地融入了我们的生活。
重庆巴南区姜家镇木犴生猪养殖有限公司致力于姜家黑猪的安全高效养殖，董事长陈敬学常对人们说，养猪要获得安全无公害、高效益，最根本的方法是做好防范措施，即加强对猪生活区域的科学消毒。木犴生猪养殖公司采用多种消毒方式，建立消毒防范机制，一丝不苟具体落实。比如来公司参观的车辆，在百米外就需进行一次消毒，然后方可进入大门；参观的人员必须先进入一个雾状漫熏消毒的房间，才能进入公司大门工作区域，如要进入养猪场，则要进行第二次药物漫熏，或进行碱性消毒才能进入养猪场参观。养殖场圈舍宽大，每栋间有数米宽的绿化隔离带，中间种植有桂花、黄葛兰、桉树等散发浓郁香味气息的树种，以驱除蚊蝇。猪的粪便科学处理，使之进入沼池氨化、发酵利用，沼气除自用外，输往附近农家。沼液、沼渣则变成了有机肥直接外销。这样，猪的排泄物得到循环利用，变废为宝。木犴生猪养殖场的猪舍分公猪舍、种猪舍、空怀母猪舍、妊娠猪舍、分娩母猪舍、育肥舍、隔离猪舍，共计28栋，1650多个圈栏，十多个公猪运动场，这些不是简单的分隔，而是科学有序管理的需要。
姜家黑猪本为中国黑猪大家族中的一员，虽有其珍贵独特优势，但也有不足之处，需改良。公司先后从重庆总畜场、南充种畜场、江苏太湖种畜场，引进祖代单系的长背约克，以原姜家黑猪、渝湘黔毗邻山地黑猪为母本，导入杜洛克公猪的血统，培育出新的姜家黑猪。又通过建立新型猪舍、调整传统的饲料成分和传统的喂养方法，增设猪仔运动跑道，休憩场所，用几十种中药材添加在传统的饲料内加以发酵科学喂养，让猪仔从小就定期适量运动，增进自身健康体质和抵抗能力，从而达到防止病害的目的，定时配以音乐调节猪的情绪，促进睡眠，让猪吃饱、喝足、健康生长，成品猪肉品质得到优化，硒、钙、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸含量等十多个指标优于其他品牌猪，而胆固醇则低于其他品牌猪种，成为健康、营养、滋补的肉食品种。
陈敬学觉得300多年前的康熙皇帝对医学、膳食颇有研究，认为他的逢黑必补见解非常有道理。老陈酷爱科学，养猪伊始，就与中国农科院、西南大学、。()西北大学、重庆畜科院等科研院校紧密合作，自己坚持阅读养猪专业书籍，边学边实践，不懂就请教专业人士，大胆创新运作模式，采用公司+基地+专业合作社+农户的共赢模式，打造粮-猪-沼-粮（菜、果、花）生态循环种养产业链，公司效益逐年提升，打破了养得多、亏得多的养殖怪圈。木犴养猪场内设有专家大院，聘有业界专家顾问，指导其科学养猪。猪场采用数字化管理，通过电脑监控各个猪舍动态，图像数据一目了然。
陈敬学60岁退休后进行二次创业，实现了从仪表领域到养殖业的大跨越，经过刻苦学习钻研实践，在养猪方面独树一帜，已申报了多项专利。在富硒产品越来越受到人们欢迎的今天，陈敬学紧紧抓住这个卖点，多次上门请教相关专家和教授，深度理解了硒对人体健康的作用，公司决定着力开发富硒肉食品和蔬菜。
木犴生猪养殖有限公司于2009年步入重庆养猪第一方阵。2013年被认定为重庆无公害产品，并获农业部农产品质量安全中心颁发的无公害农产品证书，是农业部、财政部、科技部、妇联等命名的粮猪沼肥循环发展的科技示范基地，已成为重庆市的著名商标。公司董事长陈敬学在2013年重庆渝商评比中获重庆十大新锐渝商。接受本刊记者采访时，他说，姜家黑猪从不喂饲料添加剂，不用抗生素药物，用自己配制的饲料，饮用来自地下250多米深的矿泉水，时常配以数十种中药红糖牛奶对猪儿进行多方位开胃调理。我们从源头抓起，安全防范，做好每个环节。向市民提供放心的肉食品种。
目前，木犴生猪养殖有限公司正在姜家槽养殖开发黑猪、黑鸡、黑鸭，把这里建成著名的姜家黑谷。我们完全相信，不久的未来，个美丽花果飘香，蔬菜鲜奇的木犴生产基地将展现在我们面前。其所有产品朝着富硒、有机方向发展挺进，姜家黑猪也会走向全国，冲出国门。
本刊记者黄昌银报道
相关知识
姜曲海猪
姜曲海猪(Jiangquhaipig)因主产于江苏省的姜堰、曲塘镇、海安一带而得名，包括大伦庄猪、曲塘猪和海安团猪三个类群。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
中心产区位于江苏省的泰州、南通、扬州三市，多集中在姜堰、曲塘镇、海安、如皋、江都等市（县），兴化、高邮、通州等市（县）也有分布。20世纪90年代至今分布区逐渐北移至盐城的东台、大丰等市（县），还推广到连云港的部分市（县）。
（二）产区自然生态条件
姜曲海猪中心产区位于北纬32o0157～33o1059、东经119o3824～120o3220，地势以平原为主，海拔2.0～5.5m。年平均气温14.6℃，无霜期216天；年降水量1040mm，相对湿度81%；年平均日照时数2000～2500h。土壤为砂质壤土，缺乏团粒结构，保水保肥性差，需要大量有机肥料；且该地区人多地少，故耕作精细，复种指数高，需肥量大，是江苏省传统的商品猪重点产区，养猪业占有重要的地位。作物以三麦、玉米等旱作为主，大豆、花生、高粱等次之，胡萝卜是当地大田轮作的必要组成作物，供作饲料用，播种面积大、产量高。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
早在1818年金榜撰写的《海曲拾遗》一书中就有（本地猪）非若淮北苦脸猪的记载。说明那时已形成了一个与淮猪不同的新类型，但其与淮猪或大花脸猪比较，是一个较为年轻的猪种。
姜曲海猪产区处于华北型和华中型猪种的交错地带，基本上是由华北型猪种和华中型猪种杂交育成的，产地群众俗称姜曲海猪为沙夹本，表明它是通过华北型的本种和华中型的沙种长期轮回杂交而育成，兼有两者的特征和特性。所谓本种是指产区内体型不大、头长而狭、额部皱纹较浅、背较窄、腹较紧、四肢高、臀尖、生长不快、较耐粗饲的一种地方猪种。所谓沙种，是指骨架大、皮厚有皱褶、额部皱纹较深、颈粗背宽、臀长而方正、性情迟钝、易于沉积体脂的一种地方猪种，它与属华中型的大花脸猪的特征相符合。产区劳动人民习惯利用酿酒、榨油和制粉等副产品喂猪。饲养肉猪周转较快，形成了粮、油、酒、猪的生态系统。姜曲海猪是在当地自然条件下通过人工选择逐步演变形成的。
（二）群体数量和变化情况
据江苏省2006年对全省调查，有姜曲海猪种公猪9头，母猪2400多头，其中泰州市约占42%，南通市约占52%，盐城市约占4%，常州、扬州有零星分布。20世纪70年代在中心产区有姜曲海猪约14万头；20世纪80年代后由于发展瘦肉型猪，外种猪大量引入，使姜曲海猪的数量逐年下降，约12万头；90年代约10.3万头。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1．外貌特征姜曲海猪头短，额部皱纹不深，嘴短，部分猪在鼻吻处偶有白斑，群众称花鼻子，耳中等大、不下垂。体型偏小。四肢较短，骨骼细致。背宽微凹，背腰较短，腹大下垂，臀部发育一般。乳头多为9～10对，排列整齐对称。尾长约32cm左右。肋骨13对。全身被毛、鬃毛及肤色均为黑色。
2．体重和体尺2006年江苏畜牧兽医职业技术学院姜曲海种猪场对24月龄以上种公猪、三胎以上怀孕2个月左右母猪进行了体重和体尺测量，结果见表1。与1975年海安县种畜场测定，62头成年种母猪平均体重(141.403.34)kg比较，基本接近。
（二）生产性能
1.繁殖性能姜曲海猪性成熟较早。母猪70～80日龄出现发情征状。公猪90日龄左右能正常射精，100日龄性成熟。公、母猪161～210日龄可以配种。母猪发情周期18～22天，发情持续期3～4天，妊娠期111～113天。
据江苏畜牧兽医职业技术学院姜曲海种猪场2006年调查，窝产活仔数，三胎以上（33窝）为(13.440.14)头，初生窝重(10.780.11)kg，45日龄断奶，母猪泌乳力(35.990.39)kg，断奶仔猪数(12.510.11)头。
《中国猪品种志》记载，对海安县种畜场19691980年12年间和泰县种猪场19761980年5年间的资料综合统计数据比较，窝产仔数略有增加，见表2。
2．育肥性能按照当地习惯，姜曲海猪公、母猪均于45日龄断奶时去势，一般养至180日龄、60～65kg屠宰上市。
江苏畜牧兽医职业技术学院姜曲海种猪场2006年对15头姜曲海猪进行了测定，6～7肋皮厚(5.70.4)mm，其屠宰性能和肉质性状见表3。
纯种姜曲海猪的育肥性能不太理想，据1980年试验达到90kg体重大约245日龄，从28.69kg增至88.12kg，需158天，平均日增重376g，每头用精料283.42kg，青料318.09kg。
四、饲养管理
姜曲海猪产区多产杂粮，饲料来源丰富而优质，日粮以青绿多汁饲料为主，精、青饲料比多为1:7～14，且以胡萝卜为主。当地群众很重视猪的饲料调制，普遍使用发酵饲料，甚至胡萝卜也发酵保存。因此，形成了姜曲海猪腹大下垂、体短腿矮、早熟易肥、肉质鲜美等特点。
五、品种保护和研究利用
采用保种场保护。20世纪60年代初，姜堰市（原泰县）就有大伦种猪场，1974年又重新组建了姜堰市种猪场，承担姜曲海猪的保种和选育工作。1974年3月以姜曲海猪主产区扬州、南通、盐城三地区行政畜牧主管部门和养猪生产单位为主，有关高等农业院校和科研单位参加的姜曲海猪育种协作小组成立，并在姜堰市种猪场内进行姜曲海猪的品种登记，建立了品种登记制度，对姜曲海猪的选育做了大量工作。1995年出版了《中国姜曲海猪》。
2007年江苏畜牧兽医技术学院将姜堰市种猪场的姜曲海猪的主要群体收购至泰州，建立江苏畜牧兽医技术学院姜曲海种猪场，2008年该场列入国家级保种场，有纯种姜曲海成年公猪5头、成年母猪150头。姜曲海猪1986年收录于《中国猪品种志》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
姜堰市种猪场自1974年建场以来随着改革开放，引进外来良种公猪与当地地方品种猪杂交，以发展瘦肉型猪，姜曲海猪以繁殖力强、肉质好等特性保持其较强的市场竞争力。目前大部分采用杜洛克猪、长白猪、大白猪等外来品种公猪与姜曲海猪母猪进行杂交，杂交利用母猪占95%左右。
六、品种评价
姜曲海猪是江苏省的一个历史悠久的优良地方猪种，具有耐粗饲、性成熟早、繁殖力高、肉质细嫩、肉味鲜美、皮骨比例较低、早熟易肥等特点。但生长速度慢，瘦肉率低是其弱点。今后应加强国家级保种场的建设，设立保护区，加强保种工作，并抓好开发利用，以利用促保种。
姜志春养殖柴鸡的致富之路
我叫姜志春，我是熊儿寨乡北土门村村民，春风送暖，万物复苏，乘着党的十六大胜利召开的东风，新年伊始，北土门村党支部村委会，本着实践江总书记提出的三个代表的精神，积极为村民办实事，鼓励村民养柴蛋鸡，柴公鸡上山入园。我作为一名村民代表，为了响应村党支部的号召，今年三月份开始筹集资金，搞起了柴蛋鸡和柴公鸡的养殖项目。下面我就把这半年多来在养鸡过程中的苦辣酸甜，以及取得的一点成功经验简单介绍一下。
俗话说得好万事开头难。要把鸡养好，首先要给鸡创造一个良好的生活环境。三月底，我的山上养鸡厂开始动工。我先投资了一万多元，在村东自家承包的果园内盖起了五间瓦房，并且接上了电。由于以前没有养过鸡，我到新华书店买来了《养鸡500天》《柴蛋鸡养殖》等书籍，作为。
四月底，我购进公、母雏鸡各1000只开始育雏工作。在养鸡过程中，我一直把邓小平同志提出的科学技术是第一生产力的口号作为养鸡的第一指导思想，用科学的养鸡方法结合传统的养鸡方式进行饲养。由于养鸡业的蓬勃发展，我国人均占有鸡蛋量在不断增加，随着生活水平的提高，人们已开始由量的需求，转为质的追求，怎样才能生产出营养丰富，品质优良的肉蛋产品已成为当务之急。通过我到北京等大、中、小城市进行的市场调查发现，柴鸡蛋和柴公鸡已成为消费者餐桌上倍受喜爱的营养食品，本着这个宗旨，我在育雏的过程中，就开始对小鸡加强管理，采取自配饲料的方法，使青饲料在日粮中的比例从不低于30%。在小鸡长到十日龄时，我便开始在中午时把它们放到育雏室外，让它们沐浴阳光，自已找虫吃。由于我所饲养的鸡长期大量采食青鲜饲料及昆虫，鸡个个长得油光水亮，喙和爪都颜色金黄，显得非常健康。为了使鸡不闹毛病，在防疫方面我加大力度，定期给鸡接种各种疫苗。经过我的经心饲养，我所饲养的2000只鸡，在育雏阶段成活率达到了100%。当然，在养鸡过程中，也并不是一帆风顺的，六月底，多日的阴雨天气，给我的养鸡生产提出了严峻的考验。由于没有足够的蔽雨设施，鸡只能到树下及墙根处躲雨，加上地面潮湿，使许多鸡都染上了球虫病，这下可把我给急坏了，我赶紧到畜牧防疫站，买来治球虫的药物和消毒液等，在治疗的同时认真做好消毒工作，使疾病得到了有效的控制。通过这次教训，我在树下给鸡搭建了多个遮雨棚，使鸡在下雨时不再挨淋。
一分耕耘一分收获，到七月底，我养的柴公鸡都长到了1500克以上，到了销售的最好阶段。于是，我与我村民俗旅游接待户张桂云取得联系，让她把到本地农家乐来旅游的城里人引荐到我的养鸡厂。通过她的鼎力支持和帮助，到国庆节前后，我的柴公鸡便销售一空，取得了较好的经济效益。
九月初，我所饲养的1000只柴蛋鸡都已到了开产的日龄。通过查阅大量的书籍和资料，使我懂得了鸡蛋的营养成份含量是随日粮成份含量的变化而变化的道理。于是根据书上的介绍我买来了海藻粉、大蒜素和胡萝卜等多种纯天然营养补充剂，高剂量饲喂，使鸡蛋中碘含量增加15-20倍，降低了蛋中胆固醇的含量，蛋黄的颜色和维生素的含量都有了很大的提高。由于鸡蛋的质量有保证，我的柴鸡蛋每千克售价在12-14元，仍供不应求。北京的许多单位和个人闻讯都争相到我鸡厂来亲手拾鸡蛋，既买到了新鲜优质的柴鸡蛋，又亲身体验了农村生活的乐趣，使每一位到鸡厂来买鸡蛋的客户，临走时都有很大的成就感。
合川黑猪
合川黑猪(HechuanBlackpig)俗称泥猪、刺猪，因原产于重庆市合川区、全身被毛黑色而得名。
一、中心产区和分布
原产于重庆市合川区，合川区的钱塘、沙鱼、兴隆等乡镇为中心产区(32.6%)，分布于重庆市合川区相邻区县及其接壤的乡镇(67.4%)。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
合川黑猪形成历史悠久。据1993年出版的《重庆市农牧渔业志?畜牧志》和明朝(13681644)刊印而现在仅存的一些县志在产物中都有黑猪记载。据《四川省劝业道第四次劝业（二）家务》中记载，清宣统二年(1910)合州（合川县）养黑猪41986头。根据《合川县志》记载，合川黑猪是由泥猪、刺猪经过产区养猪户和民间长期选择培育，逐步形成的能适应当地高温、高湿自然气候和粗放饲养环境、抗病力强、体型外貌一致、遗传性能稳定的地方猪种。
（二）群体数量和变化情况
2006年重庆市存栏合川黑猪母猪12.78万头、公猪51头。20世纪80年代以来，外来良种公猪的引进和杂交猪生产的发展，合川黑猪饲养量有所下降，主要用作经济杂交的母本，用于纯繁的比例急剧减少。1976年全重庆市有合川黑猪20万头以上，公猪200多头；2006年调查中心产区的公猪数量急剧减少，仅有公猪51头。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1．外貌特征合川黑猪体型中等偏大，体质健壮。头方正，额长、有少而深的横向皱纹，耳中等偏小、下垂略前倾，嘴筒长直，口叉深。背腰宽而稍凹，腹较圆而下垂，后躯欠丰满。四肢较短，后肢多卧系。被毛黑色，鬃毛粗长、刚韧。乳头6～7对。
2．体重和体尺2006年合川区畜牧中心对成年合川黑猪的体重和体尺进行了测量，结果见表1。
（二）生产性能
1.繁殖性能据合川区畜牧中心2006年调查，在农村饲养条件下，合川黑猪母猪初情期为75～120日龄，5月龄左右开始配种，发情征状明显；公猪5～6月龄开始配种。
母猪头胎（21窝）窝产仔数(10.370.28)头，窝产活仔数(9.40.28)头，42日龄窝重(82.11.03)kg，三胎及三胎以上母猪（51窝）窝产仔数(12.410.08)头，窝产活仔数(11.50.17)头，42日龄窝重(104.00.90)kg。
2．育肥性能据农业部种猪质量监督检验测试中心（重庆）2006年测定，12头合川黑猪在前期每千克饲料含11.7MJ、可消化粗蛋白13.0%，后期每千克饲料含10.9MJ、可消化粗蛋白11.5%营养水平条件下，体重20～90kg阶段日增重(55265)g，料重比3.870.45。同时进行了屠宰性能和肉质性状测定，结果见表2。
四、品种保护和研究利用
采用保护区保护。2006年合川区畜牧中心制订了保护和利用规划，划定合川区钱塘镇为保护区。
合川黑猪主要用作经济杂交的母本。据2006年合川区畜牧中心调查，合川黑猪与长白猪杂交，母猪初产窝产活仔数8.6头，初生个体重0.92kg；经产窝产活仔数11.1头，初生个体重1.21kg；合川黑猪与大约克夏猪杂交，母猪初产窝产活仔数8.1头，初生个体重0.91kg；经产窝产活仔数10.31头，初生个体重1.23kg，杂种后代育肥期增重较快，适应性强，优势比较明显，猪肉以鲜销为主，也适合加工腊肉、香肠等。
五、品种评价
合川猪适应当地高温高湿的自然条件，耐粗饲、抗病力强。今后应加强品种保护，进行合理的开发利用。
南阳黑猪
南阳黑猪(NanyangBlackpig)原名师岗猪，后因其头脸部有八字眉纹，也曾有过八眉猪、宛西八眉猪等名称。在1983年全国畜禽遗传资源调查中，为避免与西北八眉猪异种同名，正式定名为南阳黑猪。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
南阳黑猪原产区集中在河南省内乡县、淅川县和邓州市相接壤的三角地带，尤以内乡县的师岗、瓦亭乡（镇），淅川县厚坡、香花乡（镇），邓州市的张村等乡（镇）饲养的数量较多、品质较优。零星分布在师岗、瓦亭、七里坪、夏关等乡镇。在淅川县荆关、寺湾、西簧、马蹬、毛堂、大石桥等乡镇偏远山区尚存栏南阳黑猪7000余头。淅川县厚坡镇原南阳黑猪保种场周围群众有零星养殖。
（二）产区自然生态条件
南阳黑猪主产区淅川县位于北纬32o35～33o23、东经110o58～111o53，地处秦岭山系东延部分的伏牛山南麓的浅山、丘陵地区、缓坡地带，豫西南边陲豫、鄂、陕三省结合部，境内地形复杂，山川相间，河流纵横，海拔最高1086m、最低120m。
地处亚热带与暖温带气候过渡地带，属北亚热带季风型大陆性气候，气候温和，四季分明，雨量充沛，春秋漫长，冬季较短。年平均气温15.8℃，无霜期230天，热量多、霜期短，是河南省最暖的地方。年降水量804mm。黄褐色砂壤土和黄黏土分布较多，河流均属长江流域汉江水系，水资源丰富，主要农作物有小麦、玉米和油菜，占农作物总量的80%；饲料作物有玉米、甘薯、南瓜。优越饲料条件，对养猪生产十分有利。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
南阳黑猪的来源已无从考证。淅川县曾出土西汉（前206公元25）时代形态逼真的陶猪和精巧合理的陶猪圈模型，表明早在2000多年前，产区养猪已具有相当的水平。内乡县的师岗是历史上猪贸易集散地，俗称母猪集，当时每天成交仔猪千头以上，各地猪客成批收购当地肥猪，南经李官桥（现为丹江水库淹没区）或湖北省的老河口沿汉江而下，畅销湖北襄樊、汉口等地，或者西经荆紫关行销陕西商洛，东经南阳销至周口、许昌，北到洛阳等地。
（二）群体数量和变化情况
2006年底产区南阳黑猪存栏不足1万头，淅川县7020头，其中成年公猪26头，能繁母猪464头；内乡386头，其中成年公猪3头，能繁母猪23头。据淅川县畜牧局的调查资料，1986年存栏南阳黑猪22万余头，其中淅川8万余头、邓州9万余头、内乡5万余头。后由于外来种猪的引进，二元、三元杂种猪经济效益较好，南阳黑猪群体数量锐减。目前，南阳黑猪能繁母猪数占产区能繁母猪总数的2%左右，南阳黑猪与外来种公猪的杂种母猪占本地能繁母猪的80%以上。
三、品种特征和性能
（一）体形外貌特征
1．外貌特征南阳黑猪体格中等，体质结实，结构匀称。嘴筒中等，面微凹，下颌较宽、形似木碗，有少量嘴筒长；额较宽，额部有菱形皱纹，最上两条皱纹形似八字；耳较大，下垂至嘴角，耳根较硬。身腰长，背宽平，腹大、不下垂，四肢无卧系。被毛黑色，鬃毛长9～15cm；皮肤以灰色为主。尾根粗，尾端扁平，尾帚呈扫帚形。乳头7～8对，四肢粗壮，肢势外展，蹄叉分立。极少数公猪有獠牙。群众曾将南阳黑猪的外貌特征概括为：木碗头，瓠子嘴，耳根硬直，耳轮垂，菱形皱纹八字眉；腰平直，双脊背；毛黑鬃粗皮肤灰；鲫鱼肚子蓑衣奶，四肢直立扫帚尾。
2．体重和体尺2006年10～11月河南农业大学和淅川县畜牧局对本县西簧乡关帝村、白庄村、龙岗村，荆关镇娘娘庙村、菩萨村、孙家湾村、狮子沟村、大扒村，马蹬镇陈庄村，毛堂乡朱家营村，盛湾镇袁坪村等农民散养的成年猪，进行了体重和体尺测量，与1980年淅川县畜牧场（南阳黑猪保种场）数据相比，体重增加（表1）。
（二）生产性能
1．繁殖性能南阳黑猪性成熟较早，小母猪3～4月龄、体重20kg左右，就能接受交配而受孕。民间使用公猪频繁，旺季每天配种母猪高达6～7头，使用年限短，通常3岁以前就淘汰。母猪利用年限7～8年，最长可达20年左右。种用公猪利用年限一般5～6年。
1980年淅川畜牧场对场内65头后备母猪发情观察，初情期为101～112日龄，发情周期18～24天，平均20.33天，哺乳期内很少有母猪发情。仔猪断乳后(13.871.15)天发情，发情持续期(3.520.44)天，妊娠期(113.720.23)天。71胎初产母猪窝产仔数7.43头，52胎二产母猪窝产仔数8.70头，110窝三产以上母猪窝产仔数9.59头。
2006年1011月淅川县畜牧局分别在本县荆关、寺湾、西簧等乡镇，对农村散养的20头公猪、50头母猪繁殖性能进行调查，公猪139日龄性成熟，232日龄配种；母猪109日龄性成熟，约168日龄配种，母猪发情周期20～21天，妊娠期113～114天，窝产仔数(10.90.17)头，窝产活仔数(10.480.14)头。与1980年的数据对比，窝产仔数有所提高，其他指标变化不大。
2．育肥性能南阳黑猪饲养方式基本上为传统的粗放散养。在农村主要饲料为玉米、甘薯、南瓜、麸皮、糠类，生熟不拒，粗细皆宜，繁殖方式全部为本交。对饲养条件没有特殊的要求，对圈舍要求不高，可圈养也可拴养，甚至可放牧，与牛、羊同舍同群同牧。近年来这种一盆泔水、一瓢糠，稀汤灌大肚的养殖习惯已逐步改变，养殖方式由以糠为主向以粮为主转变。
南阳黑猪肥育性能较好，有后期蓄脂能力强的特点，淅川县畜牧场于1980年对南阳黑猪进行了育肥试验，淅川县畜牧局2006年10月8日至2007年2月10日在寺湾镇秦家沟村王宝栓家对南阳黑猪进行了育肥试验，结果见表2。对比不同年代的数据，日增重略有提高。
淅川县畜牧场1980年对南阳黑猪进行了屠宰性能试测定，河南农业大学2007年1月对南阳黑猪进行了屠宰性能测定和肉质分析，结果见表3。比较不同年份测定数据，屠宰率、瘦肉率变化不大。河南农业大学的肉质分析结果为：肉色(3.170.03)分，大理石纹(4.110.07)分，肌内脂肪5.58%0.18%，熟肉率61.03%0.40%，肌肉嫩度(28.320.39)N。
四、饲养管理
历史上南阳黑猪的饲料主要是糠麸和泔水，目前农户养猪仍以糠麸为主、辅以少量原粮。南阳黑猪对低温耐受能力强，宛西地区1～2月份气温多在0℃以下，极端低温零下十余度，相对湿度80%左右，农民圈内积肥，猪圈多数粪尿、污水没膝，舍内不铺草或大中猪在户外雪地拴系，很少有感冒和冻伤现象。南阳黑猪在气温高于35℃时需拴系于池塘边泡水洗浴或自觉找水源泡水，长时间处于高温环境或暴晒易中暑。南阳黑猪合群性较好，对不同环境适应性较强，长途运输很少发生疾病死亡现象，对一般疾病抵抗力很强，在大量外种猪引入并带来不菲经济效益的情况下，目前有些地方仍有饲养，其主要原因除肉味鲜美外，就是很少生病。
五、品种保护和研究利用
采用保护区和保种场保护。从1976年开始淅川县畜牧场设立了南阳黑猪保种场，组织专业技术人员到南阳黑猪中心产区搜集选购种公、母猪。到1986年保种群存栏有7个血统的种公猪9头，37个血统的繁殖母猪78头。2001年以后畜牧场改制，保种场被个体承包，保种群7个血统的7头公猪、31个血统的48头母猪改由周边乡镇农户饲养。
1976年南阳黑猪保种场建立时，建立有品种登记制度，从2004年开始，淅川县畜牧局设置荆关、寺湾、西簧等保护区，重新建立了品种登记制度，内容包括种猪补贴办法、配种登记制度、补减栏登记制度等。南阳黑猪数量下降暂时缓解。南阳黑猪1986年收录于《中国猪品种志》。
1978年淅川县畜牧场在南阳黑猪产区最早引进外来瘦肉型种猪大约克夏猪和长白猪，并于1979年、1980年进行杂交繁殖试验和杂种一代育肥试验。经产母猪杂交繁殖的窝产仔数、窝产活仔数、20天泌乳力等均比纯种繁育有所提高。
2006年调查时南阳黑猪杂种比率在93%以上，纯种繁育猪在7%以下。
六、品种评价
南阳黑猪性情温驯，适应性强，杂交配合力强，繁殖性能好，耐近交，肉味鲜美，是河南省具有地方特色的优良品种。南阳黑猪和瘦肉型猪的杂种一代，生长速度加快，瘦肉比例提高。
今后应加强南阳黑猪保种工作，尤其要注意培育优秀种公猪。利用其优良肉质性状。
