我叫姜志春，我是熊儿寨乡北土门村村民，春风送暖，万物复苏，乘着党的十六大胜利召开的东风，新年伊始，北土门村党支部村委会，本着实践江总书记提出的三个代表的精神，积极为村民办实事，鼓励村民养柴蛋鸡，柴公鸡上山入园。我作为一名村民代表，为了响应村党支部的号召，今年三月份开始筹集资金，搞起了柴蛋鸡和柴公鸡的养殖项目。下面我就把这半年多来在养鸡过程中的苦辣酸甜，以及取得的一点成功经验简单介绍一下。
俗话说得好万事开头难。要把鸡养好，首先要给鸡创造一个良好的生活环境。三月底，我的山上养鸡厂开始动工。我先投资了一万多元，在村东自家承包的果园内盖起了五间瓦房，并且接上了电。由于以前没有养过鸡，我到新华书店买来了《养鸡500天》《柴蛋鸡养殖》等书籍，作为。
四月底，我购进公、母雏鸡各1000只开始育雏工作。在养鸡过程中，我一直把邓小平同志提出的科学技术是第一生产力的口号作为养鸡的第一指导思想，用科学的养鸡方法结合传统的养鸡方式进行饲养。由于养鸡业的蓬勃发展，我国人均占有鸡蛋量在不断增加，随着生活水平的提高，人们已开始由量的需求，转为质的追求，怎样才能生产出营养丰富，品质优良的肉蛋产品已成为当务之急。通过我到北京等大、中、小城市进行的市场调查发现，柴鸡蛋和柴公鸡已成为消费者餐桌上倍受喜爱的营养食品，本着这个宗旨，我在育雏的过程中，就开始对小鸡加强管理，采取自配饲料的方法，使青饲料在日粮中的比例从不低于30%。在小鸡长到十日龄时，我便开始在中午时把它们放到育雏室外，让它们沐浴阳光，自已找虫吃。由于我所饲养的鸡长期大量采食青鲜饲料及昆虫，鸡个个长得油光水亮，喙和爪都颜色金黄，显得非常健康。为了使鸡不闹毛病，在防疫方面我加大力度，定期给鸡接种各种疫苗。经过我的经心饲养，我所饲养的2000只鸡，在育雏阶段成活率达到了100%。当然，在养鸡过程中，也并不是一帆风顺的，六月底，多日的阴雨天气，给我的养鸡生产提出了严峻的考验。由于没有足够的蔽雨设施，鸡只能到树下及墙根处躲雨，加上地面潮湿，使许多鸡都染上了球虫病，这下可把我给急坏了，我赶紧到畜牧防疫站，买来治球虫的药物和消毒液等，在治疗的同时认真做好消毒工作，使疾病得到了有效的控制。通过这次教训，我在树下给鸡搭建了多个遮雨棚，使鸡在下雨时不再挨淋。
一分耕耘一分收获，到七月底，我养的柴公鸡都长到了1500克以上，到了销售的最好阶段。于是，我与我村民俗旅游接待户张桂云取得联系，让她把到本地农家乐来旅游的城里人引荐到我的养鸡厂。通过她的鼎力支持和帮助，到国庆节前后，我的柴公鸡便销售一空，取得了较好的经济效益。
九月初，我所饲养的1000只柴蛋鸡都已到了开产的日龄。通过查阅大量的书籍和资料，使我懂得了鸡蛋的营养成份含量是随日粮成份含量的变化而变化的道理。于是根据书上的介绍我买来了海藻粉、大蒜素和胡萝卜等多种纯天然营养补充剂，高剂量饲喂，使鸡蛋中碘含量增加15-20倍，降低了蛋中胆固醇的含量，蛋黄的颜色和维生素的含量都有了很大的提高。由于鸡蛋的质量有保证，我的柴鸡蛋每千克售价在12-14元，仍供不应求。北京的许多单位和个人闻讯都争相到我鸡厂来亲手拾鸡蛋，既买到了新鲜优质的柴鸡蛋，又亲身体验了农村生活的乐趣，使每一位到鸡厂来买鸡蛋的客户，临走时都有很大的成就感。
相关知识
江西余干县弱女子张素芳勇闯水产养殖致富之路
当前，农业正在从传统单体耕作转向现代综合农业，“三农”格局正在发生质的变革，江西上饶余干县各种社会力量和社会资本踊跃进军“三农”领域，他们为传统农业转型注入了新的元素和能量。在这大背景下，余干县新时代的农业人张素芳，成为托起新农业生力军的一员。
张素芳，出身农村，原是余干县一名普通的工人，在余干从最基层的工人做起，凭着自己的聪明好学，一步一步做到了集团高层，成为集团部门总经理，也算是衣食无忧的白领了。但她没有满足，十几年的打拼阅历，她敏锐地发现做新农业人更具挑战性。于是她瞄准了地方优势产业，从事了水产养殖。
创业初期，由于水产养殖技术的缺乏，一夜之间，她所养殖的整个鱼塘鱼全部死亡。为此，她和爱人多次赴广东、浙江水产养殖基地学习取经，请专业水产人员来实地指导，并积极参加水产养殖的培训。从理论到实践，在实践中不断总结经验，多次摔倒，不断汲取教训。
创业之初的惨重教训，使她调整了思路。她用了近6年的艰苦努力，克服了常人难以想象的困难，创建了余干县青海水产养殖基地。目前，基地有500亩水域养殖的芡实、泥鳅、鱼类等水类产品，并成立了青海水产合作社，合作社现有138人，滩涂面积28.68公顷，辐射和带动3个行政村，安排农村劳力50人，合作社成员户年均增收5050元。
多年的付出，余干县青海水产养殖合作社已获得无公害农产品证书，2013年获“市级示范合作社”、2014年获“省级示范合作社”、2015年评为全国“优秀科普示范基地”。张素芳说：“有投入，就一定会有回报。不管干什么，就要干好、干出样子来。今后，我会在技术上不断创新，力争在水产养殖事业上，闯出更广阔的天地。”
姜曲海猪
姜曲海猪(Jiangquhaipig)因主产于江苏省的姜堰、曲塘镇、海安一带而得名，包括大伦庄猪、曲塘猪和海安团猪三个类群。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
中心产区位于江苏省的泰州、南通、扬州三市，多集中在姜堰、曲塘镇、海安、如皋、江都等市（县），兴化、高邮、通州等市（县）也有分布。20世纪90年代至今分布区逐渐北移至盐城的东台、大丰等市（县），还推广到连云港的部分市（县）。
（二）产区自然生态条件
姜曲海猪中心产区位于北纬32o0157～33o1059、东经119o3824～120o3220，地势以平原为主，海拔2.0～5.5m。年平均气温14.6℃，无霜期216天；年降水量1040mm，相对湿度81%；年平均日照时数2000～2500h。土壤为砂质壤土，缺乏团粒结构，保水保肥性差，需要大量有机肥料；且该地区人多地少，故耕作精细，复种指数高，需肥量大，是江苏省传统的商品猪重点产区，养猪业占有重要的地位。作物以三麦、玉米等旱作为主，大豆、花生、高粱等次之，胡萝卜是当地大田轮作的必要组成作物，供作饲料用，播种面积大、产量高。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
早在1818年金榜撰写的《海曲拾遗》一书中就有（本地猪）非若淮北苦脸猪的记载。说明那时已形成了一个与淮猪不同的新类型，但其与淮猪或大花脸猪比较，是一个较为年轻的猪种。
姜曲海猪产区处于华北型和华中型猪种的交错地带，基本上是由华北型猪种和华中型猪种杂交育成的，产地群众俗称姜曲海猪为沙夹本，表明它是通过华北型的本种和华中型的沙种长期轮回杂交而育成，兼有两者的特征和特性。所谓本种是指产区内体型不大、头长而狭、额部皱纹较浅、背较窄、腹较紧、四肢高、臀尖、生长不快、较耐粗饲的一种地方猪种。所谓沙种，是指骨架大、皮厚有皱褶、额部皱纹较深、颈粗背宽、臀长而方正、性情迟钝、易于沉积体脂的一种地方猪种，它与属华中型的大花脸猪的特征相符合。产区劳动人民习惯利用酿酒、榨油和制粉等副产品喂猪。饲养肉猪周转较快，形成了粮、油、酒、猪的生态系统。姜曲海猪是在当地自然条件下通过人工选择逐步演变形成的。
（二）群体数量和变化情况
据江苏省2006年对全省调查，有姜曲海猪种公猪9头，母猪2400多头，其中泰州市约占42%，南通市约占52%，盐城市约占4%，常州、扬州有零星分布。20世纪70年代在中心产区有姜曲海猪约14万头；20世纪80年代后由于发展瘦肉型猪，外种猪大量引入，使姜曲海猪的数量逐年下降，约12万头；90年代约10.3万头。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1．外貌特征姜曲海猪头短，额部皱纹不深，嘴短，部分猪在鼻吻处偶有白斑，群众称花鼻子，耳中等大、不下垂。体型偏小。四肢较短，骨骼细致。背宽微凹，背腰较短，腹大下垂，臀部发育一般。乳头多为9～10对，排列整齐对称。尾长约32cm左右。肋骨13对。全身被毛、鬃毛及肤色均为黑色。
2．体重和体尺2006年江苏畜牧兽医职业技术学院姜曲海种猪场对24月龄以上种公猪、三胎以上怀孕2个月左右母猪进行了体重和体尺测量，结果见表1。与1975年海安县种畜场测定，62头成年种母猪平均体重(141.403.34)kg比较，基本接近。
（二）生产性能
1.繁殖性能姜曲海猪性成熟较早。母猪70～80日龄出现发情征状。公猪90日龄左右能正常射精，100日龄性成熟。公、母猪161～210日龄可以配种。母猪发情周期18～22天，发情持续期3～4天，妊娠期111～113天。
据江苏畜牧兽医职业技术学院姜曲海种猪场2006年调查，窝产活仔数，三胎以上（33窝）为(13.440.14)头，初生窝重(10.780.11)kg，45日龄断奶，母猪泌乳力(35.990.39)kg，断奶仔猪数(12.510.11)头。
《中国猪品种志》记载，对海安县种畜场19691980年12年间和泰县种猪场19761980年5年间的资料综合统计数据比较，窝产仔数略有增加，见表2。
2．育肥性能按照当地习惯，姜曲海猪公、母猪均于45日龄断奶时去势，一般养至180日龄、60～65kg屠宰上市。
江苏畜牧兽医职业技术学院姜曲海种猪场2006年对15头姜曲海猪进行了测定，6～7肋皮厚(5.70.4)mm，其屠宰性能和肉质性状见表3。
纯种姜曲海猪的育肥性能不太理想，据1980年试验达到90kg体重大约245日龄，从28.69kg增至88.12kg，需158天，平均日增重376g，每头用精料283.42kg，青料318.09kg。
四、饲养管理
姜曲海猪产区多产杂粮，饲料来源丰富而优质，日粮以青绿多汁饲料为主，精、青饲料比多为1:7～14，且以胡萝卜为主。当地群众很重视猪的饲料调制，普遍使用发酵饲料，甚至胡萝卜也发酵保存。因此，形成了姜曲海猪腹大下垂、体短腿矮、早熟易肥、肉质鲜美等特点。
五、品种保护和研究利用
采用保种场保护。20世纪60年代初，姜堰市（原泰县）就有大伦种猪场，1974年又重新组建了姜堰市种猪场，承担姜曲海猪的保种和选育工作。1974年3月以姜曲海猪主产区扬州、南通、盐城三地区行政畜牧主管部门和养猪生产单位为主，有关高等农业院校和科研单位参加的姜曲海猪育种协作小组成立，并在姜堰市种猪场内进行姜曲海猪的品种登记，建立了品种登记制度，对姜曲海猪的选育做了大量工作。1995年出版了《中国姜曲海猪》。
2007年江苏畜牧兽医技术学院将姜堰市种猪场的姜曲海猪的主要群体收购至泰州，建立江苏畜牧兽医技术学院姜曲海种猪场，2008年该场列入国家级保种场，有纯种姜曲海成年公猪5头、成年母猪150头。姜曲海猪1986年收录于《中国猪品种志》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
姜堰市种猪场自1974年建场以来随着改革开放，引进外来良种公猪与当地地方品种猪杂交，以发展瘦肉型猪，姜曲海猪以繁殖力强、肉质好等特性保持其较强的市场竞争力。目前大部分采用杜洛克猪、长白猪、大白猪等外来品种公猪与姜曲海猪母猪进行杂交，杂交利用母猪占95%左右。
六、品种评价
姜曲海猪是江苏省的一个历史悠久的优良地方猪种，具有耐粗饲、性成熟早、繁殖力高、肉质细嫩、肉味鲜美、皮骨比例较低、早熟易肥等特点。但生长速度慢，瘦肉率低是其弱点。今后应加强国家级保种场的建设，设立保护区，加强保种工作，并抓好开发利用，以利用促保种。
媒鸭的转型之路及养殖经
要说在我国，优秀的地方鸭品种可不少，这靓丽的羽毛，矫健的身姿，像不像野鸭？在安庆，它却被人们叫着媒鸭，那到底媒鸭和野鸭有着哪些千丝万缕的联系呢？在我国的鸭品种中，如此像野生动物的可不多了，抛开外形不说，就连叫声都如出一辙。还有它的血液里都流淌的野叶优良基因，让老百姓着实得到了很多实惠。说到实惠，我们还得从头说起，起初，人们就是利用媒鸭做诱饵来引来野鸭，家家户户都将自己的媒鸭诠在河桩上，不少野鸭都会给吸引过来，老百姓捕捉到的野鸭就拿去集市上卖，当时野鸭卖价相当好，通过这样的方式，人们得到了很多的实惠。后来，野生鸭受到国家的保护，人们不能再捕捉了。媒鸭含有野鸭的基因，而且都是放养，这使得它的肉质细嫩、野味十足。很受人们的喜爱。这时老百姓就开始真正的饲养媒鸭，饲养媒鸭当着肉用鸭向外销售，很快媒鸭成为了当地重要的经济来源，这样一来越来越多的人认识到了媒鸭的经济价值，都开始大量饲养。
养殖媒鸭能给人们带来很好的经济收入，人们越来越重视它的饲养，今天我们就来为大家说说，关于媒鸭的养殖技术，养媒鸭，鸭舍很重要，养殖户在选择鸭舍场地位符合以下几个条件：地势较高、地面干燥。鸭场地势应略高，以利排水，保持干燥。鸭场土质最理想的是沙质土壤，质地疏松，透水性强，排水良好，能经常保持地面干燥，便于清洁卫生。鸭舍应座北向南或向东南，以期冬暖夏凉。靠近水源、依坡通水。鸭是水禽，水是鸭群日常生活不可缺少的条件。对鸭来说，不但陆地运动场不可缺少，而且水上运动场更为重要。鸭舍应建在河流、湖泊、水池或水溪附近，以流动水源最为理想。水深要求2米，水面宽度要求与鸭舍宽度相同，水中最好有水草，水质洁净，不应有影响鸭群健康的工业废水或污染病菌、病毒及寄生虫等。运动场应依坡通水，坡度不超过34。场地与坡应用砖砌，以便鸭群上下。地面应平坦，以便于鸭群行走与便于清扫卫生。交通方便、略显僻静。
媒鸭养殖首先考虑的是饲料的配制，这是根据肉鸭的营养需要、饲料原料的营养价值、生产成本以及市场需求等因素来合理确定原料配比，获得肉鸭最大生长性能以创造更高的经济效益。配制日粮时要与饲养标准相近，以防止引起营养缺乏症或营养过剩等病症。为了满足肉鸭的各种营养素需求，最好采用多种饲料原料，且在配制过程中将各原料充分混合。比如利用青饲料搭配饲喂，这样可以大大节省饲养成本，提高媒鸭的抗病能力，加之用草料喂的鸭，肉质更加优良。青饲料一般以种植牧草为主，一般选择适宜养鸭的牧草品种，如hn-mc优优籽粒苋、hn-mc优优黑麦、hn-mc优优菊苣等，使用青饲料时，注意青料种类的搭配，在喂青贮饲料时，应注重与精饲料的配合饲喂，以防营养成分供应不足，达不到增重要求。一般块根茎和瓜类等多汁饲料含水分较多，碳水化合物的含量较高，钾、钠等矿物质较多，粗纤维的含量较低，可占干物质的80%，但钙、磷含量少，经常使用多汁饲料喂鸭，要注意补给一定量的钙、磷等矿物质饲料，并可适当减少食盐的用量。饲喂的时间上分别在早晨、中午和晚上。据此，在饲养和管理上应做到：
一，加强早饲。鸭群在黎明食欲特别旺盛，此时喂饱、喂好可使蛋鸭多产蛋，肉鸭长膘增重快。
二，定时放牧。放牧应在鸭子早、中、晚3次采食高潮时进行，其他时间让鸭群休息或将其赶入水中，劳逸结合。如需饮水给药或拌饲给药，最好安排在鸭子采食高峰时进行。
三，要保持鸭场周围环境清洁安静,严防惊群等应激反应。以免影响生长。要谨防鼠害蛇害、猪狗猫危害等。鸭舍内厚垫新鲜干稻草6厘米,保持干净,勤换垫草,要定期对鸭舍、用具、运动场进行消毒。
四，做好疫病防治。按时做好鸭瘟、大肠杆菌等疫病防治工作。在10日龄和40日龄进行两次拌食驱球虫,用量按说明书使用,每周喂一次预防药品。
林下养鸡技术：养殖柴鸡
咱这儿的绿色柴鸡可是抢手货!这都得归功于党的政策好，支持、帮助咱农民发展林下经济。林下养鸡一举三得：树下虫草为食物，节省了饲料钱；成鸡、鸡蛋很畅销，比市场价要高出两三倍；鸡粪肥沃了土壤，杨树成材普遍提前一两年。这就是林下养鸡的好处。
近年来，随着人们生活水平的提高，发展无公害食品已成为一个大的方向，林下养鸡越来越多，但是大多数养殖户对林下养殖柴鸡技术掌握不够，造成经济效益降低。林下养殖柴鸡主要把握以下几个环节：
1场地选择
养殖柴鸡不是任何林地都能养，应选择地势高燥、排水条件好，通风透光性良好，最好是林下间作牧草的林地，避免在经济林下(苹果、梨、杏、桃等树种)养殖柴鸡。
2抓好疫病防治
育雏应按照鸡的生长要求，在乡镇(或顶目区)就近集中育雏，30d左右再到林中放养，育雏期间应做好防疫工作。具体防疫程序如下：1日龄，用马立克氏病疫苗在颈部皮下注射。5日龄、17日龄，用新肾支28/86疫苗点眼和滴鼻。11日龄、25日龄，用法氏囊病疫苗滴鼻；30日龄，用新支H52疫苗皮下注射。放养后需要接种疫苗的，最好能饮水免疫，需要注射或刺种的，也要安排在夜间鸡归巢后，把鸡隔离成小群再逐群免疫，减少鸡的应激性。
3饲料的补给
根据林中饲草和昆虫资源情况来制订合理的人工补饲次数和数量，保证每天最少1次，且放在傍晚补饲，这样更利于鸡的正常生长发育，提高经济效益；饮水要保持清洁卫生，每天至少更换一次饮水，尤其是在炎热的夏季，更要勤换饮水。
4环境消毒
由于放养鸡直接接触了外界环境，和舍饲鸡相比，给环境卫生和消毒工作提出了更高的要求。一般场地要每星期消毒1次，以减少病原微生物的存在。在选用消毒剂时，要多种轮换、交叉使用。常用的消毒药有：①复合酚类：菌毒敌、农家福、菌毒灭、来苏儿等，对病原微生物有较好的杀灭作用。②醛类：戊二醛、环氧乙烷、甲醛等属高效消毒剂，其气体或液体均有强大杀灭微生物的作用。③季胺盐类：消毒-99、百毒杀等，对细菌繁殖体和亲脂性病毒有较好杀灭作用。④含氯制剂：84消毒液、菌毒净、优氯净等。可杀灭所有类型微生物，可用于饮水消毒。⑤过氧化类：过氧乙酸等，消毒效果较好，价格便宜，但有一定腐蚀性。
林下养殖柴鸡时怎样节省饲料：
农民喂养柴鸡采取林下养鸡方式，很容易造成饲料浪费，在生产过程中采取以下措施可有效防止饲料浪费。
科学选择料槽或料桶，合理控制饲喂量由于散养柴鸡吃料时容易拥挤，常把料槽或料桶打翻，造成饲料浪费，因此在饲喂过程中应把料槽或料桶固定好，其高度和鸡背高度一致，并且数量要适当有所增加。每次加料量不要过多，加到料槽或料桶容量的1／3即可，以鸡40分钟吃完为宜。每日分4次加料，夏季应在清早、晚上凉爽时多喂，中午气温高时少喂。
科学配料，降低饲料成本利用本地原料资源，在保证饲养标准不变的前提下选用廉价原料，以有效降低饲料成本，例如可用饼粕类原料代替部分鱼粉，或用芝麻饼、花生粕、菜粕代替部分豆粕等。
及时淘汰不符合标准的鸡不符合标准的鸡是指病、弱、残个体及低产或停产的母鸡。除此之外，还要及时淘汰多余的公鸡。
科学保管饲料存放饲料及原料的库房应干燥、通风，防止饲料发生霉变。购进原料时应根据生产需要多次少量购进，尽量减少原料贮存的时间，以防止其发生霉变。另外，还要防止鼠害、鸟害，减少不必要的浪费。
保持适宜的环境温度环境温度适宜不仅有利于鸡群的健康，而且可以提高鸡群的饲料报酬，减少饲料消耗量。
及时断喙，定期除虫采取及时断喙、定期除虫等措施也可有效减少饲料浪费。
柴鸡养殖的五个注意事项：
1鸡品种的选择
通过调查发现，目前部分养殖户对柴鸡品种的认识存在很大片面性，认为柴鸡就是指当地的土杂鸡，所以选择了当地的土杂鸡养殖，尽管所产鸡蛋售价较高，但由于生产性能太低而导致经济效益很差。其实，柴鸡是一个笼统的概念，它即可以是适合当地饲养的地方品种鸡，也可以是即能实施集约化生产又适合散养的培育品种。通过近年来的生产实践看，目前的海兰、海赛克斯、农大三号等品种鸡，都适合散养，并且在散养情况下所产蛋品质也不错，经济效益较高。
2散养鸡同样需要饲喂优质全价料
优良的品种必须通过科学的饲养和管理才能使其遗传特性最大限度地发挥出来，无论是集中饲养还是散养，都必须保证鸡只充足的营养。许多养殖户固执地认为，生产真正的柴鸡蛋就不能喂全价饲料，只能喂原粮。结果导致产蛋率太低，效益低下。实践表明，在散养环境下，鸡只补充原粮与全价料，所产蛋的品质并无明显差异，但产蛋量和综合效益却有很大的差别。
3林下养鸡需要注意合理的饲养密度
有的养殖户为利用有限的空间，过分加大饲养密度，达到每亩（667平方米）果园或林地上千只的饲养量，且固定在一个区域内，地面杂草被鸡只啄食一光。这就失去了散养的意义。合理的饲养密度应为每亩200只左右，并且应根据场地大小，生长草的多少、散养的鸡多少等情况，进行分割围栏，采取定期轮牧的饲养方式，等一处散养地的草被鸡采食差不多时，将鸡只赶到另一片林下养鸡散养地，保证散养地有足够的可食的草、虫、树叶等。
4合理设置产蛋箱
产蛋箱应在鸡群产蛋前1个月左右设置好，每4～5只鸡设1个产蛋箱。产蛋箱形式、大小应一致，以避免鸡只为选择产蛋箱而引起啄斗。为让鸡找到产蛋窝，在鸡群刚开产时可在产蛋箱内先放置1～2枚鸡蛋或蛋壳，帮助鸡将产蛋地点固定下来，从而减少丢蛋。切忌等鸡群已经产蛋后再匆忙设置产蛋箱。
5严格实施防疫程序
林下养鸡虽然体质增强，减少了鸡群患病机会，但并不意味着就不得病了。由于散养鸡在野外与鸟、兽接触较多，通过鸟、兽传播的疾病也较多，因此，除实施科学的饲养管理外，林下养鸡同样应该重视防疫，严格防疫程序。
小柴鸡和华北柴鸡
小柴鸡：
小柴鸡，又称小苯鸡。其优点是：能跑善动，行动敏捷，群居性强.喜欢野外觅食，抗病力强，耐粗饲。
成品公鸡因蛋白质含量高，脂肪含量低，含有人体所需的多种氨基酸及微量元素，是高档餐桌上的一道美食，也是制作道口烧鸡的最佳原料；母鸡进入产蛋期后，在自然环境下，每年可以产蛋100至150枚，高者可达200枚，蛋黄大，蛋清少，蛋黄呈红黄色，含大量的卵磷脂及矿质元素，蛋清清澈，含水量少，蛋白质含量高，有多种可供人体吸收的氨基酸。
冬天，母鸡停产后，可作为商品鸡出售，具肉质鲜美，营养丰富，是产妇及体弱病人最好的补品，是高档餐桌上的美味佳肴，也是制作道口烧鸡的上佳原料。但是，小柴鸡也有很多缺点，如体形较小，产蛋少，生长较慢，饲料转化率低，不适圈养、笼养。看来利用果园养殖小柴鸡有很广阔的前景。
每亩果园可以喂养500至1000只小柴鸡，雏鸡最好提前孵化，待春暖花开时，20至30日龄为最好。成鸡每亩可养300至500只。白天让鸡在园内自由取食，傍晚补食一次，并促其归巢。园内应设置一些水槽，定期换水，水应充分消毒，保证有清洁的饮水另外，有条件的还可以设置一个沙场，因为小柴鸡有沙(土)浴的习性，既干净了身体，也能洗去一些寄生虫。
华北柴鸡：
华北柴鸡以其蛋质优良，营养丰富，口感好，肉质细嫩、鲜美深受广大消费者尤其是大中城市乃至韩、日和港澳等国家和地区的青睐。
华北柴鸡外观体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花、偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。冠为单冠，冠形大小中等，厚实、直立。脸、耳叶均为红色，胫上无毛，颜色有青色和白色两种，皮肤为白色。成年母鸡体重1.5公斤左右，公鸡体重2.5公斤左右。华北柴鸡习性活泼，觅食性强，适合散养。
鸡蛋颜色为浅粉色，蛋形较长，小头较尖，近似30度左右的圆锥形，蛋重较小，一般开产蛋重33克左右，高峰后蛋重45克左右，蛋清粘稠，蛋黄为杏黄色，颜色较深，卵黄膜韧性较强，一般打开后可用筷子夹起蛋黄而不散。
三个女蝎王养蝎致富:马欣、陈志娟、张红
山东省郯城县褚墩镇陈志娟：
下岗女士陈志娟，瞄准市场，靠引进东亚一号全蝎养殖，并带起300个养蝎大户走上了致富路。
1998年陈民娟下岗在家，如何走出一条再就业之路？她自费去济南、青岛及河南等地学习考察，无意中发现宾馆、药店对全蝎的需求量很大，通过反复比较和分析论证，她认为养殖全蝎是一条致富的好路子。她广泛筹借资金建起了东亚一号、二号及中华一号全蝎良种，进行自繁自育。为全面掌握养殖技术，她从济南、临沂等地聘请了专职技术人员，自己也购买了多种专业书籍，通这学习与实践，逐步摸清了蝎子的生活习性，掌握了饲料的配制和疾病防治技术，使蝎子成活率、繁育率达到96%以上。其饲养的全蝎个体大、抗病力强、繁殖率高、生长迅速、深受广大客户喜爱，产品远销广东、山西及青岛等省市。
目前该养殖中心存成蝎12万只，出售种蝎4.6万只，商品蝎120公斤，年创利6.8万余元。
河南省唐河县马振抚乡马欣：
河南省唐河县马振抚乡青年妇女马欣刻苦学习养蝎技术，如今，她一手创办的蝎子王国，占地面积达2200平方米，年产蝎200多万条，存栏成年蝎3000多公斤，可创经济效益50多万元，为该县特种养殖业开了一道先河。
马欣养蝎始于1995年，投资6万元用于建造2200平方米的场地，又从外地购买了二万只种蝎，当年就收了11万元，除去建场、购蝎成本，净赚了5万元。第二年又盈利了12万元，近几年收入更加可观。马欣被马振抚乡成人学校聘为兼职教师，使不少人掌握了养蝎技术。在她的带动帮助下，现已有200多户农民发了养蝎财，走上了致富路。
河南省南阳市高新区四福井村张红：
在河南省南阳市高新区四福井村，有一位２５岁的农家女子，她叫张红，人称南阳女蝎王。１９９５年，张红高考落榜后，走上了养殖和经营毒蝎这条道路。由于经营有方，现已成为一个年轻的百万富姐。她的致富窍门主要有三条：
一、是生意就做：
１９９８年是活蝎市场利润最丰厚的一年，许多养殖场家及养殖大户对那些来买几十条，几百条蝎子的小客户不理不睬。而张红则来者不拒，几十条的生意照做。这一年，她每天往南阳的２００多家小诊所和酒店送蝎子就赚了８万多元。可以说她是南阳市活蝎经营中的最大赢家。
二、靠信誉发展：
２０００年初春，一位东北客户预定１００公斤每条重１．２克以上的雌性活蝎。当时在电话中谈好的成交价是每公斤６００元。但到了提货的时候，由于天气骤冷，当地的活蝎市场价格一下子上升到了每公斤８００元，仍然供不应求。在这种情况下，这笔生意做不做？做就要少赚２万元，不做就失去信誉。面对客户，张红没有再谈提价要求，诚肯地说：为了我们以后的精诚合作，按原价如数发货。后来，这位东北客商成了她的一个大客户，他特别信任张红，每次进货连人都不来，把货款直接汇到张红的帐户上，张红再通过空运，４小时之内便把货发到东北。就这样，凭着过硬的信誉，现在张红的固定大客户就有８０多个。
