1. 火鸡种鸡的选择
培育优良的火鸡群，其前提条件是必须按照育种目标的要求，选择符合要求的公、母火鸡组成种火鸡群，经过严格的选择加上科学、合理、完善的饲养管理，使公、母种火鸡达到良好的繁殖性能，使其优良的遗传潜力得以充分表现。(1) 种火鸡的选择标准由于火鸡世代间隔较长，产蛋时间较短，普通饲养场常以外貌选择的方法，选择外形符合品种或品系要求的公、母火鸡留作种鸡群。种火鸡的外貌选择标准：必须具备本品种的明显特征，体型和姿势正常，发育良好，体质健壮，活泼，无病，无伤残；羽毛整齐，羽色符合本品种特征；眼圆大而有神，喙短稍弯曲；站立时，身体平稳，行动灵活敏捷；背部宽平，胸部与背部平行，龙骨直；脚健壮，长短适中；种用的火鸡体重必须符合本品种的标准体重，或应在种群的平均体重以上。同时要求该群火鸡在育成阶段没有发生过白痢病及其他传染病。母火鸡要求体型大，结构匀称，发育良好，活泼好动，觅泼，羽毛发亮，腿粗而直的火鸡。种用母火鸡应选择健康无病，性情温顺，背平尾直，胸宽体大，羽毛颜色鲜艳的火鸡。(2) 公母火鸡选留比例火鸡自然配种，公母比例可按1︰4～5组合。实行人工授精的可按1︰15～1︰20选留。2. 火鸡种鸡的繁殖与配种(1) 繁殖特点① 公火鸡的生殖系统。公火鸡的生殖器官包括睾丸、附睾、输精管和交媾器。睾丸形似蚕豆，呈乳黄色，位于脊柱两侧肾脏前叶正下方。公火鸡22～24周龄达到性成熟。性成熟前，睾丸约2～3克，成年后可达15～20克。附睾位于睾丸的内侧面，不明显。输精管是连接附睾和尾部交媾器的导管。交媾器由2个乳嘴和1个退化的交尾器官组成。性成熟后公火鸡的肉锥(冠)、皮瘤增长且能变颜色，有类似孔雀开屏的求偶行为；生殖器官已充分发育，睾丸可达具有分泌和输送精子的功能。但只有到了29周龄以后，精液才能达到输精的标准。② 母火鸡的生殖系统。母火鸡的生殖器官由左侧的卵巢和1条输卵管组成。卵巢位于腹腔内腰区中线稍左的肾脏前端，以卵巢系膜韧带悬附于内壁部。卵巢聚集着大量的卵母细胞，以卵黄的形式存在于卵巢中。性成熟前，卵黄很小，当接近性成熟时，有些卵黄直径达5～6毫米。输卵管是1条盘旋的管道，占据腹腔的大部分，其长度大约为90～115厘米。输卵管前端呈漏斗状接近卵巢，后端开口于泄殖腔。输卵管壁密布血管，弹性较大，可分为漏斗部、膨大部、峡部、子宫部、阴道部5个组成部分。当火鸡性成熟时，卵黄开始一个接一个地迅速发育，在7～9天内卵黄便可达到成熟的大小。当卵黄达到充分大时，就由卵巢上释放出来，落入输卵管的漏斗部。卵子在输卵管漏斗部完成受精。输卵管膨大部分泌的胶状浓蛋白形成火鸡蛋的蛋白质部分。峡部腺体分泌的黏性纤维形成卵的内外壳膜。在子宫部形成蛋壳。蛋壳上的色素也是子宫分泌的。蛋形成后，以钝端向后进入阴道，通过阴道和腹肌的收缩将蛋产出体外。母火鸡从34周龄开始进入第一个产蛋周期。每产10～15枚左右即自行孵化。母火鸡的就巢性极强，对产蛋影响很大。为了使其多产蛋，可采取强制醒抱法，如站牢、单独圈养、裹胁放牧等，由于消除了抱窝的客观条件，可大大缩短母火鸡的醒抱时间。产蛋期间最好投喂全价配合饲料。从第69周龄开始，母火鸡陆续进入第二个产蛋周期。之后，产蛋、受精能力显著下降，应予以淘汰。每个产蛋周期约20～22周。两个产蛋周期之间有15周左右的换羽期。3. 人工授精技术火鸡的繁殖可采用自然交配和人工授精两种方法。小型及中型火鸡可以自然交配，雌雄配比为1︰4～6。大型火鸡虽可自由交配，但受精率较低，其受精率通常为30%～60%，故不宜自然交配而改用人工授精。人工授精能充分发挥优良公火鸡的作用，扩大公母比例，减少非生产性公火鸡饲养量，从而节省饲料食用量和火鸡鸡舍，降低养殖成本。通过精液鉴定，还可以淘汰机能差的公火鸡，真正实现优生优育，使优秀公火鸡大量繁殖后代。人工授精还为交换种源提供了更为经济有效的手段和条件。目前，采用人工授精技术，可使火鸡受精率达80%～90%。(1)人工授精常用器具。人工授精常用器具主要有集精杯、输精管、显微镜、干燥箱、温度计、保温杯、pH试纸、试管刷、药棉、纱布、毛巾、胶布、剪子、镊子、脸盆、试管架等。其中显微镜最好带有加温载物台或保温箱，以便于进行精液品质检查。由于火鸡的精液十分黏稠，粘在器具上不易洗掉，器具洗涤消毒不干净会成为疾病的重要传播途径。所以，应特别重视器具洗涤消毒。洗涤、消毒步骤为：先用0.2%新洁尔灭(或0.3%百毒杀)溶液浸泡1小时以上，然后用清水冲洗干净；再用洗衣粉水浸泡40分钟以上后用清水冲洗干净；控干多余水分后放入65℃～70℃烘箱中30分钟烘干备用。(2)训练种火鸡。目前，常用的采精方法为按摩法，按摩法基本原理是术者用手指刺激公火鸡腰荐部盆神经和腹下交感神经，引起公火鸡性反射，其交接器充血勃起而射精。所以对于新育成的种鸡，必须进行采精、输精前的训练，使之建立起稳定的条件反射。采精训练在繁殖季节前1～2周进行。采精训练时，采精人员要态度温和、亲切，不可急躁、粗暴。开始时，采精人员每天多次和火鸡接近，抚摸火鸡，待到火鸡熟悉习惯后，才能进行抓火鸡训练。抓火鸡时要做到轻、准、稳。当种火鸡逐渐习惯、不惊慌后，才可开始进行公火鸡的采精训练及母火鸡的翻肛训练。种公火鸡正式采精前需要1周左右的时间进行训练，直到公火鸡正常射精，精液质量达到要求后才能采精配种。公火鸡在训练前，要剪去泄殖腔外周约1厘米宽的羽毛，以减少采精时的污染。公火鸡在32周龄时就能采出精液，在这以前一些公火鸡采不出精液，采精人员不要因此表现出急躁、动作粗鲁。采不出精液的公火鸡应予以淘汰。母火鸡训练应躲开每天的产蛋高峰，时间应选在下午16时以后，否则会影响产蛋。4. 火鸡的孵化(1) 种蛋的管理影响种蛋孵化率的因素有三方面：一是种蛋的质量，二是种蛋的管理，三是孵化条件。种蛋管理的好坏，直接影响I中蛋的孵化效果。因此，种蛋管理是提高孵化率的基本前提之一。① 收集种蛋。种蛋收集时，首先应确保种蛋应来自饲养管理正常、健康而高产的种火鸡，受精率要高。受精率低下。患传染病和有慢性病的种鸡所产的蛋，均不宜做种蛋。种蛋的收集在笼舍内进行，散养种火鸡产的蛋，应及时拣拾。在拣蛋过程中和拣蛋完毕后，将明显不符合孵化用的蛋(如破、脏蛋、各种畸形蛋)挑出。收集完毕后种蛋立即消毒或送至孵化场消毒。② 挑选种蛋。种蛋的品质是保证孵化率和雏火鸡质量的物质基础。没有高品质的种蛋，孵化率和雏火鸡质量也无从谈起。因此，孵化之前，需仔细地进行挑选种蛋。1)蛋重。蛋重的大小对孵化率及雏火鸡质量都有影响。蛋重过大或过小都会影响孵化率和雏禽质量。首先蛋重应符合本品种标准的要求，如尼古拉火鸡的标准蛋重为66～85克左右。一般适宜孵化的种蛋大型火鸡为75～95克，小型火鸡为66～85克。2) 种蛋要求新鲜。种蛋保存的时间愈短，对胚胎生活力的影响愈小，孵化率愈高。一般以产后一周为宜，以3～5天最好，二周内的种蛋还可以保持一定的孵化率，超过两周以上者，孵化期推迟，孵化率降低，孵出的雏鸡软弱。3)清洁度。合格种蛋应是表面光滑，无污点，色泽新鲜，无粪便或其他污物。若有少数轻度污染的蛋要入孵，应认真进行处理，包括擦拭、洗涤、消毒等方法。4)蛋形。火鸡种蛋小头较尖，正常形状是圆锥形。蛋形指数(即横径与纵径之比)在0.72～0.74之间较为理想。对细长、短圆、橄榄形(两头尖)、腰凸等形状的种蛋均视为不合格。5)蛋壳厚度。火鸡的蛋壳较厚且硬有斑点。蛋壳过厚、钢皮蛋、砂壳蛋、薄壳蛋及钙沉积不匀的蛋均应剔除。蛋壳过厚，孵化时蛋内水分蒸发过慢，出雏亦困难。蛋壳过薄，蛋内水分蒸发过快，也不利于胚胎发育。6)蛋壳颜色。颜色要正常，应符合火鸡蛋壳的颜色，即呈黄白至淡红褐色花斑。7)碰击听声。目的是剔除破蛋。完整无损的蛋其声清脆，破蛋可听到破裂声。8)照蛋透视。目的是挑出裂纹蛋和气室破裂、偏气室、气室过大的陈蛋以及大血斑蛋。方法是用照蛋器，在灯光下观察。蛋黄上浮，多系运输过程中种蛋受震动引起系带断裂或松弛，或者因种蛋保存条件不良或过长所致。蛋黄沉散，多因运输中种蛋受剧烈震动或细菌侵入，引起蛋黄膜破裂。裂纹蛋可见树枝状亮纹。血斑、肉斑蛋，可见白点或黑点，转动蛋时随之移动。蛋壳过厚时可见蛋壳透明度低、蛋色暗。9)剖视抽查。多用于外购种蛋或疾病诊断时用。将蛋打开倒在衬有黑纸(或黑绒)的玻璃板上，观察新鲜程度及有无血斑、肉斑。新鲜、品质较好的蛋，蛋白浓厚，蛋黄高突。陈蛋蛋白稀薄扁平，甚至散黄。此方法只在必要时作抽检。(3)种蛋的保存。种蛋的保存条件、时间等对种蛋品质有很大影响，而种蛋品质与孵化的成败密切相关。如果保存不当，不但会导致孵化率下降，还会影响到雏火鸡的品质。种蛋首先应保存在适宜的房舍或蛋库里，库舍的要求是：隔热性能好，清洁卫生，防尘沙，通风良好，不得有穿堂风，并能杜绝蚊蝇和老鼠。1)种蛋保存的适宜温度。蛋产出雌火鸡体外，胚胎发育暂时停止(胚胎已发育到囊胚后期或早期原肠胚的阶段)。当外界温度达到或超过火鸡胚胎发育的临界温度时，胚胎又重新开始发育，但胚胎的这种发育是不完全和不稳定的，易造成头照死胚的大量增加。当环境温度偏低时(如0℃)，虽然胚胎发育处于静止状态，但胚胎活力严重下降，甚至死亡。火鸡种蛋保存的适宜温度为12℃～18℃。2)种蛋保存的适宜湿度。种蛋在保存期间，蛋内的水分可通过蛋壳上的气空不断蒸发，其速度与贮存室里的湿度成反比。湿度过高、过低都会影响种蛋的孵化率。湿度小，蛋内水分容易蒸发。湿度过高，又容易生霉。保存种蛋的湿度，以保持空气的相对湿度75%～80%为宜。3)种蛋适宜的保存时间。当天产出的蛋，不具备最大的孵化潜力，种蛋保存的最佳时间为2～4天，最大不应超过10天。一般春秋季保存时间不宜超过7天，夏季为3～5天，冬季可延长至12天左右。当种蛋需较长时间(超过7天)保存时，需每天将蛋翻动1～2次，尤其超过14天，更需要注意翻蛋，以防粘壳。(4)种蛋的消毒。蛋从母体产出时会被泄殖腔排泄物污染，接触到垫草、粪便，会进一步污染，过脏的蛋很容易辨认，能及时地淘汰出去；轻度污染的蛋难以察觉，很容易被忽视。种蛋产出火鸡体外时会被环境病原微生物所污染，黏附在蛋壳上的细菌最初为200个左右，1小时后可增加到4000～5000个。蛋壳面上的细菌在30分钟后即可通过壳的气孔而进入蛋内。所以，为了保证孵化率防止疾病传播，切实可行的办法是每半小时拣蛋并消毒一次，全天最少要拣8次蛋，每次拣蛋都要进行仔细的消毒。种蛋从产出到进入孵化器一般要经过3次消毒。这样可以消灭黏附在蛋壳上的绝大部分细菌。一般每次收集蛋后立刻在火鸡舍消毒柜(室)消毒；种蛋贮藏室将每次(每天)收集到的种蛋进行第二次消毒；种蛋入孵前后再进行一次消毒。种蛋可采用药物熏蒸、浸泡等方法消毒，生产中常用熏蒸消毒法。1)福尔马林熏蒸消毒。福尔马林为40%甲醛的水溶液。福尔马林熏蒸消毒法具有消毒效果好，操作简便等优点。① 药品用量与消毒时间：药品用量有三种浓度，福尔马林用量分别为每立方米42、28、14毫升，高锰酸钾用量分别为21、14、7克。密闭熏蒸15～20分钟。一般本场正常种蛋用低、中浓度用量，对外购种蛋可适当加大药品用量或增加薰蒸时间。② 温度与湿度：为保证良好的消毒效果，必须要有一定的温度和湿度。一般要求温度为20℃～26℃，相对湿度为60%～75%。③ 注意的问题：一是福尔马林与高锰酸钾的化学反应剧烈，刺激性较大、腐蚀性较强，要注意消毒时的安全防护，防止伤及皮肤和眼睛，并应尽快离开消毒现场。二是加药顺序与消毒用具容积。先加少量温水，再加高锰酸钾，最后加福尔马林。因福尔马林与高锰酸钾反应剧烈，药液易溢出，所以药液量要低于陶瓷盆深度的1/3。三是种蛋从较低环境温度移向较高温度的孵化厅消毒室后，应防止蛋壳上凝结水珠(俗称出汗)，或者让水珠蒸发后再消毒，否则会对种蛋造成污染。四是福尔马林溶液挥发性很强，要随取随用。如果发现福尔马林与高锰酸钾混合后，只冒泡产生小量烟雾，说明福尔马林失效。五是种蛋在孵化器里消毒时，应避开21～96小时胚龄种蛋。2)过氧乙酸熏蒸消毒。过氧乙酸为无色透明液体，是一种高效、快速、广谱消毒剂。消毒种蛋时，每立方米用含16%的过氧乙酸溶液40～60毫升，加高锰酸钾4～6克，熏蒸15分钟。需注意过氧乙酸遇热不稳定，40%以上的浓度，加热至50℃易引起爆炸，应在低温下保存。过氧乙酸腐蚀性很强，不要接触衣服、皮肤，消毒用陶瓷盆或搪瓷盆；现配现用。稀释液保存不超过3天。3)新洁尔灭浸泡消毒法。用含5%的新洁尔灭原液加50倍水，配成0.1%(1︰1000)的水溶液，将种蛋浸泡2～3分钟(水温40℃～50℃)，取出沥干。(5)种蛋的运输。种蛋装箱运输前必须先进行选择，剔除不合格蛋，尤其是破蛋、裂纹蛋。种蛋包装可用专用蛋箱、硬纸箱、木箱或竹筐，纸质蛋托。每个蛋托放蛋30枚，每箱10～12托，在每摞最上层(左右各一个)反扣一个空蛋托。装蛋时应保持蛋大头向上。种蛋箱外应注明种蛋、防震、勿倒置、易碎、防雨淋等字样或标记；印上火鸡鸡场及许可编号，并开具检疫合格证明。运输时要求快速平稳，最好选择铁路运输或空运。装卸时动作要轻，运输过程中避免剧烈震动。夏天防日晒雨淋，冬天防冻。有条件单位可用空调车，使温度保持在16℃，相对湿度约70%。种蛋到达目的地后，打开包装前先行消毒，然后静置，开箱检查。5.孵化条件及要求(1)温度。温度是孵化最重要的条件。只有保证胚胎正常发育所需要的适宜温度，才能获得高的孵化率和健雏率。在孵化过程中要求温度平稳，上下波动不超过0.2℃。温度过高、过低都会影响胚胎发育，温度偏高会造成胚胎烧死或弱雏增多，温度偏低会造成胚胎啄壳无力或不能破壳，严重偏离适宜温度时可造成胚胎死亡。一般火鸡孵化可分为恒温孵化和变温孵化两种方式。恒温孵化(分批入孵)通常在1～25天采用37.5℃，26～28天降为37～36.4℃。变温孵化(整批人孵)通常采用阶段降温法，将一个孵化周期分为五个阶段。孵化控温应注意问题以下几个问题：1)胚胎发育时期不同，要求的温度有所不同。在孵化初期，胚胎的物质代谢处于初级阶段，本身产生的体热很少，因而需要较高的温度。孵化中期以后，随着胚胎的进一步发育，物质代谢日益增强，特别是孵化后期，胚胎本身产生大量的体热，因而只需较低的温度就能满足需要。2)不同阶段，胚胎对孵化温度的耐受性不同。在孵化中，孵化前期胚胎对高温的耐受性比孵化后期胚胎的高。孵化前期胚胎对低温耐受性不及孵化后期胚胎。也就是说在孵化的前期略高于基准的温度比略低的温度给孵化带来的危害要小；孵化后期略高于基准的温度给胚胎带来的危害要高于略低温度。3)孵化温度不正常的影响。不正常的温度对孵化造成的影响，取决于偏离孵化适温的幅度大小和时间长短以及胚胎的发育阶段。孵化温度降至35℃时可以维持胚胎的生长，但发育缓慢，孵化期延长，孵化率降低。低于35℃时，胚胎有限发育，并且胚胎发育受到的损害难以恢复，火鸡雏畸形率大幅增高。4)季节不同孵化适温有所不同。夏季气温高时，孵化温度可降0.2℃～0.4℃。冬季外界气温低，孵化温度可提高0.2℃～0.4℃。一般而言，外界温度每升高10℃，孵化温度应降低0.1℃～0.2℃。5)蛋重不同孵化适温有所不同。如所孵化的是较大的种蛋，在前期应比孵小蛋的温度高出O.1℃～0.2℃。这是因为大蛋中心达到孵化温度的时间要比小蛋晚数个小时。在后期大蛋应比小蛋降低0.1℃～0.2℃，以防发生超温问题。综上所述，温度是胚胎发育的重要因素，正确地掌握温度是提高孵化率的首要条件。要根据种蛋、季节、孵化器等具体情况，提供适宜温度。孵化的控温原则是：在适宜的温度范围内前高、后低、中平；前期略高勿低，后期略低勿高。(2)湿度。湿度与蛋内水分蒸发和胚胎的物质代谢有关，适宜的湿度可以保证胚胎的正常发育。水汽具有良好的导热作用，一定的湿度可以降低孵化器的温差，使孵化中的胚胎受热良好。适宜的湿度可使孵化后期胚胎散热加强，缓解后期高温的不良影响。湿度亦与雏火鸡的破壳有关，出雏时在足够的湿度和空气中二氧化碳的作用下，能使蛋壳的碳酸钙变为碳酸氢钙，使蛋壳变脆，有利于雏火鸡破壳。适当的湿度在孵化初期能使胚胎发育良好，孵化后期有益于胚胎散热，也利于破壳出雏。湿度过高时影响蛋内水分正常蒸发，使雏火鸡卵黄吸收不好、腹大、脐部愈合不良。高温低湿时，蛋内水分蒸发过多，容易引起胚胎和壳膜粘连，引起雏火鸡脱水，出壳后的雏火鸡毛色焦黄，卷曲。所以，湿度过于高、低，都会影响胚胎发育中的正常代谢，对出雏率、雏的健康均有不利影响。因此，适宜的湿度也是孵化的重要条件之一。火鸡蛋在孵化期间要求的湿度比较稳定，1～24天适宜湿度是50%～55%，25天移盘后出雏器内的湿度是60%～70%。高湿和低湿对胚胎发育都有影响，一定要防止高温高湿。湿度低蛋内水分蒸发多，易引起胚胎和蛋壳膜粘连，雏火鸡脱水；湿度过大，雏火鸡大肚子，脐部愈合不好。孵化室内的环境湿度要求为60%～65%。火鸡胚胎对湿度适应范围较大，在不影响孵化率和雏火鸡质量的基础上，可根据以下因素适当调整湿度在孵化湿度：①种蛋的保存时间。种蛋保存时间超过5天时，应适当提高孵化湿度。②不同的孵化机型。八角架式孵化机可比蛋车式孵化机湿度的设定上低一些，这样孵化效果更好。③不同产蛋周龄。前期所产种蛋孵化湿度应低一些，后期种蛋湿度应高一些。④购鸡用户的嗜好。用户若喜欢体胖水灵的雏火鸡应适当提高湿度，反之则降低湿度。⑤销售时间与运雏路途长短。出雏后第二天销售，运输时间超过6小时，可采用高湿出雏。(3)通风。胚胎在发育过程中，不断吸收氧气和排出二氧化碳，尤其是在胚胎由尿囊呼吸转入肺呼吸，其需氧量要比前期增加上百倍。此阶段保证足量的新鲜空气供给是极为重要的，它关系到孵化的成败。一般要求孵化器内空气中氧气的含量不得低于20%。而二氧化碳的含量不得超过O.5%。若二氧化碳的含量达1%时，胚胎发育迟缓，死亡率增高，出现胎位不正和畸形等现象。孵化时，首先孵化室应每天换气3～4次，保持室内的新鲜空气能够流动。孵化初期(1～7天)，胚胎需要的氧气少，蛋黄中溶解的氧气就能满足需要，通气量可小些，可关闭孵化器的通风孔。随着孵化天数的增加，通气孔逐渐开大，8～12天将通气孔打开一半，13～28天全部打开。孵化室(厅)内的通风换气，也是一个不可忽视的问题，应备有排风设备。(4)翻蛋。翻蛋的意义在于：一是可避免胚胎与壳膜粘连。蛋黄因脂肪含量高比重较轻，而胚胎位于卵黄之上，如长时间静置不动，则易上浮与壳膜粘连，而致胚胎死亡。特别是在孵化第一周之内的翻蛋最为重要。二是翻蛋可使胚胎受热均匀，有利于胚胎发育。三是翻蛋有助于胚胎的运动，保证胎位正常。另外翻蛋还可以起调节温度的作用，使胚胎受热均匀。一般入孵后前25天每2小时翻蛋1次，出雏前3天移人出雏器中的出雏盘内，停止翻蛋。为保证翻蛋效果，每次翻蛋角度至少应保证90(45)。若翻蛋角度过小，则容易发生残雏和蛋白吸收不全的弱雏。(5)晾蛋。晾蛋对胚胎起刺激、锻炼和充分换气的作用。胚胎孵化到中、后期，由于物质代谢旺盛，蛋温积聚增高。因此，晾蛋能够有效地散热，防止温度过高而引起自烧死亡。通风晾蛋对孵化中、后期的火鸡蛋尤其重要。若通风不良，晾蛋不及时，容易造成中、后期胚胎死亡增多，降低孵化率。火鸡的晾蛋在第16天开始，晾蛋次数和时间根据室温、蛋温、胚龄来决定的。在孵化中、后期，外界气温较低时，每天晾蛋1次，每次10～15分钟。在孵化后期(孵化第20天后)，气温较高时，每天晾蛋次数增加为2次，每次晾蛋时间也可延长至20～30分钟，当蛋内温度降至33℃～34℃时，应停止晾蛋。实践中可用眼皮测试，当稍感微凉时即可。落盘后，停止晾蛋，避免由于温度骤降，引起正在破壳的胚胎应激而死在壳内。(6)影响孵化率的因素。孵化率的高低，除受孵化条件直接影响外，还受以下因素的影响：1)遗传因素。种火鸡的遗传结构与孵化率有关。在相同的饲养条件下，火鸡的品种品系不同，孵化率的高低亦不相同。近亲繁殖时，孵化率下降，杂交时孵化率提高。2)种火鸡的年龄。母火鸡在813月龄时所产的蛋孵化率高，以后随着年龄的增大，种蛋的孵化率缓慢下降。3)雌火鸡的产蛋量。产蛋量与孵化率呈正相关。火鸡群产蛋量高时，种蛋孵化率也高。影响产蛋量的因素也影响孵化率。4)种火鸡的健康状况。种火鸡感染白痢、支原体、大肠杆菌等疾病时，会使孵化率降低。有些疾病如白痢、霉形体病等可经种蛋传染给雏火鸡，应引起注意。5)种火鸡的饲养管理。种火鸡的日粮组成、鸡舍的结构、舍内的卫生状况及管理方式等均影响孵化率。如日粮中缺乏维生素A、维生素D、维生素E、维生素B2、维生素B12、生物素、泛酸和亚油酸，以及钙、磷、锌、锰等矿物质不足时，都会使孵化率降低。火鸡舍阴暗潮湿、通风不良、饲喂方式突变，垫料污脏、拣蛋不及时、火鸡在产蛋箱内过夜等都会污染种蛋，从而影响孵化率。6)气温。夏季气温高，胚胎活力低，种蛋保存条件差，蛋白稀薄，孵化率低。冬季气温低，胚胎的活力也低，如种蛋受凉，孵化率也大为降低。7)海拔高度。海拔越高，气压愈低，空气中含氧量亦越少，因而孵化时间长，孵化率低。8)蛋的形态结构。种蛋的蛋形、蛋重、蛋壳质量等均与孵化率有关。畸形蛋用于孵化则死胚多，孵化率低。蛋壳薄，不仅易碎，而且蛋内水分蒸发过快，影响正常的物质代谢，孵化率低。蛋壳过厚，雏火鸡破壳困难，弱雏多，影响健雏率。9)孵化时蛋的位置。种蛋在保存期间，蛋的大头向上，这样才能使气室保持正常的位置，减少胎位不正的现象。否则，小头向上，会造成气室松弛甚至移位，胚胎头部有时位于蛋的小头，孵化率低。10)孵化卫生。孵化器、出雏器以及蛋盘等应定期消毒，及时清理污物，否则会影响孵化率和健雏率。11)畸形胚胎。如扭颈、弯趾、缺翅膀、喙短、交叉喙、独眼等畸形胚胎，均影响孵化率。12)胎位。孵化后期胚胎在蛋内的正常位置是：头部朝向蛋的钝端，头在右翅下，两脚曲倔，紧贴腹部。胎位不正的胎位，出壳困难，有的不能出雏。正常数量的胎位不正及胎位畸形，可能由于遗传因素所致。但数量过多时，就可能与种火鸡的饲养管理不当、种蛋处理失误或孵化工作失宜等有关，在检查孵化率低的原因时，应认真统计胎位不正常和畸形的发生率，借以查明是否与孵化不良有关。精选阅读
闽南火鸡
闽南火鸡颈细而直，体躯长，胸深宽，脚长、粗壮。头部和颈上部几乎无毛或稍许有细毛，皮肤为淡红色或淡黄色。十九世纪由外国引进，闽南火鸡是十九世纪中叶，由外国传教士及旅居国外的侨胞携带引入闽东南沿海一带，经长期饲养繁衍，形成了福建省地方独特的禽种，主产于龙海市、云霄县、漳浦县、泉州县、南安县、晋江等县市，各地饲养数量在25万只以上。漳州地区气候温和，属亚热带季风性湿润气候，年平均气温21℃，年日照2000个小时，雨量充沛，无霜期330天以上，平均降雨量1500毫米左右，是个天然大温室。比较适合闽南火鸡的饲养。
主要特征：
闽南火鸡具有适应性较广、抗病力强、产肉多、肉质好、能充分利用青绿、野生饲草等优点。鸡肉性温，对气虚、脾寒者，有壮补功效，常食火鸡肉和蛋可以治疗胃病，是福建省地方独特的一个鸡种，也是大有发展前途的禽种。
闽南火鸡体躯呈纺锤型。头部和颈上部几乎无毛或稍许有细毛。喙微弯曲，尖端角质呈黄色，基部为深咖啡色。眼圆，眼结膜棕色，瞳孔黑色。耳圆，周围有密集的细毛，无耳廓。颈细而直。体躯长，胸深宽、丰满，龙骨长而平直。脚长、粗壮，有的呈黑略带玫瑰色，有的为灰黑色或灰红色。尾羽发达，状似倒三角形，末端平整。
皮肤为淡红色或淡黄色。羽毛青铜色（羽端有一白色条纹）、黑白杂花、红棕色、浅黑色和白色。成年公火鸡头部皮肤为青铜色，在上额部、耳根后、咽下方长有珊瑚状皮瘤，其颜色可随情绪的变化而出现红、紫、青、绿、黄、白、蓝等变化，故有七色鸟之称。
在颈下方嗉囊的前方有一小肉埠，长着一小撮灰黑色卷曲硬毛。兴奋时，全身羽毛竖立，尾羽扇形展开，额上肉瘤变色，并伸长变成扁长形，平时肉瘤柔软，垂盖于喙上，超过喙尖，常发出咕噜声，漫步行走，神态十足。成年母火鸡羽色与公火鸡相似，但略浅，皮瘤不发达，也不伸缩，颈部无肉瘤，身躯比公鸡小，常发咯咯声，清晰动听，性情温雅，甚为可爱。成年公鸡体重5.74公斤，母鸡平均体重为2.94公斤。
品种性能：
生长速度与产肉性能
平均体重：初生47克；30日龄199克；60日龄383克；90日龄公火鸡681克，母火鸡653克；120日龄公火鸡1050克，母火鸡954克；180日龄公火鸡1562克，母火鸡1290克；成年公火鸡5740克，母火鸡2940克。60日龄料肉比2.0：1，120日龄料肉比2.8：1。120日龄公火鸡平均半净膛屠宰率83.77%，母火鸡84.07%，120日龄公火鸡平均全净膛屠宰率77.24%，母火鸡72.13%。
产蛋性能与繁殖性能
母火鸡平均开产日龄225天。平均年产蛋110枚，平均蛋重71克。平均蛋形指数1.55。公火鸡270日龄开始配种，公母火鸡配种比例1：10。种蛋受精率85%-95%。母火鸡就巢性强，年就巢4-5次，每次就巢持续期20-30天，个别长达2-3个月。公火鸡利用年限1-2年，母火鸡2-3年。
火鸡的养殖前景怎么样？火鸡的养殖前景好吗？
火鸡是一种大型的家禽，属于鸡形目，火鸡属。火鸡原产于美国以及墨西哥。现在在欧美等国家比较常见，人们喜欢将其作为肉鸡来使用，在外国的一些重大节日都会食用火鸡肉，像圣诞节，感恩节等。中国引入火鸡的时间比较短，但是目前在中国也有人养殖。火鸡具有体型庞大、产肉率高、抗病能力强等优点。那么，现在在中国进行火鸡养殖有没有市场前景呢？下面我们就来了解一下吧。
一、火鸡的经济价值
火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉的蛋白质含量比其他禽类高20%，而脂肪含量则低21%，且胆固醇含量低。以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道醇厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦能满足普通家庭。
二、火鸡的市场前景
火鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖，我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮，被列入国家星火开发致富项目，发展前景较好。
三、火鸡的养殖效益
1、体大生长快：正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16千克～20千克，母鸡可达9千克～15千克。中型火鸡公鸡可达13千克～15千克，母鸡可达8千克～10千克。轻型火鸡公鸡可达10千克～12千克，母鸡可达5千克～8千克。
2、产肉率高：火鸡有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率达85%以上。火鸡繁殖力强。人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80枚～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。
3、繁殖力强：火鸡一般生长发育到6月龄～7月龄开始产蛋，每产15枚～25枚蛋，开始抱窝，孵化期26天～28天，小鸡出壳后10天左右重新开始产蛋，产到15枚～25枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。采用人工孵化，不让母鸡抱窝，则可以持续产蛋。
四、火鸡的注意事项
1、注意种苗质量：必须到专业火鸡育种场购买，因其品种纯度、防疫和养殖技术相应完善（可查看有无《种畜禽生产经营许可证》）。
2、注意品种选择：火鸡品种的选择，直接关系到火鸡养殖业的成败。目前国内引进饲养的火鸡品种主要有美国重型尼古拉火鸡（16千克）;加拿大中型海布里德火鸡（14千克）。这两种火鸡体大笨重，自然交配困难，多采用人工受精，适合工厂化饲养或科研单位饲养。而轻型贝蒂火鸡能自然交配，四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90%以上，因此，初养者应先饲养轻型火鸡。
3、注意选种月龄：引种者应以买雏鸡和青年鸡为好，不要买将要淘汰或已经淘汰的老鸡，母鸡的利用年限只有两年。
以上就是关于火鸡养殖的市场前景的介绍。从上面我们知道，火鸡的市场前景还是比较好的。特别是目前随着我国鸡肉类市场的逐渐扩大，火鸡在市场竞争中优势较大，因此养殖火鸡的市场前景还是比较良好的。
优良的火鸡品种介绍
你知道优良的火鸡品种有哪些吗？火鸡对于大家而言早已不再陌生，甚至许多养殖户已开始进行火鸡养殖，体型大于家鸡3-4倍的火鸡，因其肉质鲜嫩美味及极高的营养价值而被市场所需求，下面小编就给大家介绍一下几种优良的火鸡品种。
1.尼古拉斯火鸡：这是我们常听到的火鸡品种，也是近年来我国主要引进的火鸡品种，该品种由美国尼古拉斯火鸡育种公司育成的，是一种重型白羽宽胸商用火鸡品种。成年公火鸡体重约为22.5千克，成年母火鸡体重比较轻，一般为9～12千克，母火鸡年产蛋70～90枚，蛋重85～90克。肉用商品火鸡最佳屠宰上市时间是12～14周龄，此时的体重一般为5～7千克。
2.青铜火鸡：是火鸡中的标准品种，在我国饲养较为普遍，饲养量较大。原产于美洲。个体较大，胸部较宽，羽毛黑色，带红、绿、古铜等光泽。适应性强，耐粗饲，适宜放牧，体质强健，性情活泼，生长迅速，肉质肥美，有较强的耐寒力和抗病力。成年公火鸡体重约16千克，母火鸡为9千克，年产蛋量50～60枚，蛋重75～80克。再加上交配、产蛋、自行孵化能力较强，非常适宜我国农村养殖。
3.贝蒂纳火鸡：是由法国贝蒂纳火鸡育种公司采用四系杂交育成的肉用火鸡品种。该火鸡体重较小，成年公火鸡体重为7.5千克，母火鸡为4.5千克左右。适应性强，耐粗饲，抗病力强，并以肉质佳美着称。由于引进的晚，因此，在我国饲养数量并不是很大。
文中提到这三种火鸡品种就是火鸡的优良品种，这也是我国较多饲养的火鸡品种，如果大家想要进行火鸡养殖的话，可以结合自己所在地的地理环境特点来综合考虑火鸡养殖品种，以上就是第一农经小编为大家整理的优良火鸡品种的相关知识，希望可以对大家有所帮助。
火鸡场选址与火鸡场的建设要点
：火鸡喜欢群居生活，性情温顺，行动迟缓。以植物的茎、叶、种子和果实等为食，也吃昆虫等，偶尔也吃蛙和蜥蜴。它们受惊时会迅速跑到隐蔽地方，飞翔力较强，能飞500-2000米远。平时栖于地面上，发咯咯声，觅食昆虫、甲壳类、蜥蜴以及谷类、蔬菜、果实等。夜间结群宿在树上。
火鸡场选址：火鸡场应选择在环境比较安静而又卫生的地方。一般要求离城市和居民区有10km，离主要公路200~500m，离其它养禽场15km以上，远离水泥厂、化工厂静污染环境的大工厂。禽舍宜建在平坦或稍有坡度，坡面向南或向东南阳光充足，排水良好，地势高度适中，沙质土集的地方。
火鸡场建设要点：鸡舍用红砖砌墙，三合土抹灰最为适宜，窗门的大小与鸡含内小气候环境条件的形成有直接关系，窗门的采光面积与地面面积按1：3设计较为台理；换气窗的大小与舍内地面面积之比为1：10，通常设在南墙的高处。鸡舍地面铺设方形红砖地板，便于防潮、消毒，且保温效果好，房顶形式多样。育雏室有平顶形或人字形(双坡式)，但必须有天花板。育成舍、肥育舍及产蛋鸡舍，多采用有气窗的钟楼式，屋顶材料用瓦较适宜。
火鸡场设备用具：
常用的设备用具有产蛋箱、承粪板、栖架、饲料槽、饮水器等。产蛋箱宽、高、深分别为40cm、60cm、60cm，产蛋箱最好垫干草或稻草，设在房舍中央，离地面10~20cm高处，一个产蛋箱可供4~5只火鸡共用，产蛋箱可以多个连接固定成排摆放。除以上设备用具外，还有盛贝壳、砂粒、炭料的容器，斗车、刮铲、扫把、捕鸡笼及网等。
哪里有卖火鸡苗的？云南哪里有火鸡苗？
由于火鸡营养价值较高且市场前景好，越来越多养殖户开始进行火鸡养殖，而进行火鸡养殖前先要去购买火鸡苗，那么养殖户就可以从哪些渠道购买火鸡苗呢？适合火鸡生长的云南又可以在哪里买到火鸡苗呢？
其实购买火鸡苗主要就是通过以下两种渠道：
一、网上购买：随着科学技术的进步，互联网跟人们的生活消费习惯发生了紧密的联系，现在的人们可以足不出户就在互联网平台选购自己想要的东西了。大家想要购买火鸡苗就可以通过这一平台实现，通过淘宝、阿里巴巴、发布火鸡苗销售的网站、以及在做相关广告宣传的养殖基地网页等进行选购，这一渠道是比较省力方便的，但是由于无法先察看火鸡苗品质及真伪，因此存在一定的风险，不过像淘宝、阿里巴巴这种比较正规的电商还是可以考虑的。
二、当地的鸡苗批发市场或火鸡养殖基地等：大家可以所在地的鸡苗批发市场及火鸡养殖基地购买火鸡苗是比较安全可靠的，因为大家可以实地进行火鸡苗挑选，这将有效保障火鸡苗的品质，并且还可以和卖家商讨价钱，但是这一渠道的缺陷就在于比较费时费力。
大家可以根据自己的实际情况选择相应渠道购买火鸡苗，而云南的朋友也是一样的，大家通过网上平台获得当地火鸡养殖场或养殖基地的电话，联系当地火鸡养殖场，到现场选购火鸡苗，也可以到云南当地鸡苗批发市场去买火鸡苗，云南有一家叫张天生态火鸡养殖场的就有卖火鸡苗，有兴趣的话大家可以去看看。
野生火鸡有多大？野生火鸡视频
野生火鸡有多大你知道吗？我国近些年引进的外来品种火鸡的体型是我国家鸡的3到4倍，重型尼古拉能长到40-50斤，而野生火鸡的体重则可达10kg左右，甚至更大，可以说火鸡是世界体型最大的鸡品种之一，下面就让我们通过视频一起来欣赏一下，世界体型庞大的鸡品种野生火鸡的魅力吧！
野生火鸡视频
野火鸡有一能伸缩的象鼻怪味火鸡餐火鸡，亦称象鼻鸡、吐绶鸡、七面鸟，古时均为野生禽鸟，多分布于北美、高加索及我国西藏等处的山区和草原地区。
野生火鸡成群栖于山区或林间，主要吃植物根茎及种子、果实等，兼吃昆虫类及其它小型动物。雌雄均可鸣叫，鸣声单调，叫声似咯、咯、咯。目前世界上的火鸡绝大多数是驯养的，有100多个国家将其作为观赏、肉用鸟类进行驯养，在我国主要为笼养观赏鸟。 野生火鸡体形较大，成年鸟体重15－30千克，小的4－5千克。火鸡羽毛颜色主要分为青铜色和白色。雄鸟较雌鸟大，成鸟胸部有一撮黑色的丝状羽毛，颈部、头部裸露，呈红色珊瑚状皮瘤和肉垂悬于喙和喉部，像吐出的绶带，故名吐绶鸡。尾羽18枚，有一能伸缩的象鼻，发情或交配时面颊呈青蓝色，胸部多裸露。雌鸟体形较小，头、颈裸露，羽毛较淡，腿、脚呈青灰色或肉色。
火鸡苗怎么养？火鸡苗养殖技术
众所周知，火鸡在我国属于外来鸡品种，火鸡体型是我国家鸡的三到四倍，而由于火鸡营养价值高且肉质独特美味，越来越受到消费者青睐，许多养殖户看到了火鸡的巨大市场前景，纷纷开始进行火鸡养殖，但是火鸡养殖成功的关键就在于火鸡苗即火鸡火鸡苗的养殖，那么火鸡养殖户应该如何火鸡苗养殖呢？其实火鸡苗养殖技术的重点就在于火鸡苗的饲养，主要是两大方面。
一、火鸡苗饲养方法
1、温度：火鸡苗育雏室内温度第一周维持在34度，以后每周约降一度，降到18-21度为止。如果偏高，火鸡苗饮水多，拉稀粪，张口，喘息，如果偏低，火鸡苗挤靠热源起垛，常发生尖叫声。以散布均匀为适宜温度。
2、湿度：一般适宜的相对湿度为55%-65%，如果偏低，火鸡苗体内剩余的卵黄吸收不良，饮水过多易发生下痢，毛生长慢，无光泽，脚趾干瘪。如果偏高，火鸡苗毛污秽，凌乱，食欲差，垫料湿，易患疾病。
3、通风：一般为了保温而忽视通风，或者周围塑料布使空气中氧气不足，而氧化碳高，长期缺乏新鲜空气，造成火鸡苗衰弱多病，重者二氧化碳中毒，舍内换气不良时，火鸡苗表现为精神不安，行动不活泼，羽毛污秽凌乱，食欲不振，发育不良，抗病力下降，容易发生呼吸道疾病。
4、光照：阳光对火鸡苗的健康有很大的作用，它能增进火鸡苗的食欲，促进新陈代谢，维持骨骼正常发育，提高生命力。出壳头三天视力弱，为了保证采食和饮水，一般采用昼夜24小时光照，也可采用23小时连续光照，一小时黑暗的办法。每日23-24小时，每15平方米鸡舍第一周龄内用40瓦灯泡一个，第二周龄换为25瓦灯泡一个。
光照应遵循如下原则：是采用弱光避免强光，以防发生恶癖，二是光照只能减少不能增加，小母鸡性成熟过早，提前产蛋，三是补光照不能时长时短，造成刺激紊乱，失去光照作用。
5、密度：饲养密度关系到火鸡苗的正常生长发育，如果密度小，效果好但不经济。如果密度大鸡群拥挤采食不够，因而火鸡苗生长慢，群体发育不够整齐，易感染疾病，和发生啄癖，死亡率高，地面平养1-6周，每平方米20只左右。火鸡喜食洋葱，韭菜，蒜等青绿饲料，应将切碎，并拌在混合饲料中，既可促进食欲，满足火鸡食草习性，还能补充维生素，微量元素等营养物质，一周之后正常喂点黄沙。另外每天要定时供水，满足火鸡苗饮水。
二、饲养火鸡苗时提供丰富的营养饲料
在育雏期给火鸡苗提供优质的营养饲料是必须的，在育雏期的时候火鸡苗的消化功能还没有完全的发育好，而这个时候火鸡苗的生长速度又特别的快。所以我们要尽量给火鸡苗提供营养丰富但是容易消化的饲料，在0-4周龄的时候，每千克的饲料代谢能应该达到11.72MJ。粗蛋白质28%，粗纤维3%-4%，等到5-8周龄的时候，每千克的饲料中代谢能12.13MJ,粗蛋白质26%，粗纤维4%-5%。具体的一些营养还应根据自己饲养的火鸡情况而定。
火鸡养殖户在进行火鸡苗养殖时要抓住这两大方面工作，火鸡苗饲养的这两大方面是火鸡苗养殖技术的重点内容，火鸡养殖户在养殖过程中要结合这两方面养殖火鸡苗，这将大大提高火鸡苗养殖成功的几率，保障养殖户实现火鸡养殖的经济效益。
火鸡养殖之增加火鸡产蛋效益的方法
导语：火鸡是一种投入少产出快效益高的特种珍禽养殖项目，那么，怎么在火鸡产蛋期提高它的产蛋效益呢？下文小编为您提供了提高火鸡产蛋率的一些方法，有养殖火鸡的朋友可以参考一下。
1.营养配合全面
产蛋期火鸡饲料粗蛋白含量可达23%~28%，代谢能为每公斤12.1兆焦，确保产蛋火鸡对维生素和微量元素的需求。
2.调整孵抱性
火鸡就巢性特强，每产15~20枚蛋就自然孵抱一次，不分季节，与外界无关。为提高火鸡产蛋率，可采用合二并一的方式进行自然孵化或采用人工孵化，让有抱窝行为的母火鸡及时醒抱，以便及时进入产蛋期。这样，可使母火鸡从原来年产蛋80~120枚提高到150~190枚。
3.光线刺激
火鸡在生长阶段要限制光照。5~6月龄每天光照10小时，6~9月龄可达14小时，9月龄后可增加到每天光照16~18小时。日照不足，要人工辅助光照，强度为15~20勒克斯（即3~4瓦/平方米。光线刺激可延长产蛋期，提高产蛋率10%，并且鸡蛋个体大，大小均匀，蛋壳坚固。
4.饮水充足和喂食科学
产蛋期火鸡应增加洁净饮水量，做到常换水，不断水。火鸡每天上午9点和下午3点是整天喂食的关键时间，直接关系到火鸡的产蛋量。
5.提早多设产蛋箱
火鸡6~7个月龄就达性成熟，开始产蛋。一般在火鸡5月龄时就要按3~4只母鸡设置一个产蛋箱，以免火鸡一时找不到合适产蛋场所而推迟产蛋期。
6.常驱虫多补充
蛋鸡在3~4月龄时用呋喃唑酮0.04%或鸡虫净片驱一次；5~6月龄母鸡开产前要用左旋咪唑或用鸡虫净片驱虫一次，以达整理鸡群目的。从4月龄后每隔2周喂米粒大小的砂粒一次，占日粮的1%~2%。
7.其它多种辅助法
在鸡饲料中添加少量锰，可让母鸡产出硬壳蛋，而蛋壳厚度并不增加，提高鸡产出蛋的有效率；添加蛋氨酸和0.05%的胆碱，可节省50%的饲料并提高产蛋率5%~8%，也可加入一定量的艾叶、柴胡、黄芩、花椒、甘草等中药添加剂，不但能提高产蛋率，还有防病的功效。
