消化率
消化率是指动物消化道吸收的能量或营养物质占摄入食物总能量或者营养物质总量的百分比，它是鱼类等水生动物对饲料原料中营养物质吸收状况的反馈。消化率的测定是评价饲料原料营养水平的必须指标之一，也是设计成本合理、配制营养全面的饲料配方的重要组成部分。因此，合理和适当的饲料配方不仅可以节约养殖成本，而且对于控制不同原料在饲料中的比重、减少饲料成分对水域环境的污染以及提高水产饲料利用率等具有重要意义。目前已经陆续开展了鱼类饲料原料的消化率相关工作，包含罗非鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲤鱼、草鱼和青鱼等主要经济鱼类，另外，鳙鱼属于滤食性鱼类，近年来有相应的消化率数据报道。然而，鳙鱼饲料原料消化率数据目前尚无报道。
鳙鱼
鳙鱼属鲤科，是我国传统的“四大家鱼”之一。该种类分布广，在我国从南到北的淡水流域几乎都有，因其头大、肉质鲜美，具有较好的水产养殖前景。据《2016中国渔业统计年鉴》报道，鳙鱼的年产量达335.94万吨；有关鳙鱼配合饲料的进展与生物饲料的开发已经有了初步研究，而随着养殖规模的扩大和产量的猛增，高效优质的人工配合饲料亟待开发;而膨化饲料因其内部有机物分子结构改变，具有淀粉更易消化、蛋白质更易利用的优势，鳙鱼对其适口性更好。另外，研究和了解鳙鱼对主要饲料原料的生物利用率，是开发优质高效配合饲料的前提。综合以上的研究现状，弥补和完善鳙鱼的饲料原料生物利用率数据库是研发鳙鱼配合饲料的必备基础。以鳙鱼为研究对象，测定其对10种饲料原料的干物质、粗蛋白质、粗脂肪、总能以及氨基酸的表观消化率，以期为鳙鱼饲料原料营养价值的评定及设计高效率、低成本、环保的鳙鱼饲料配方提供基础依据。
鳙鱼对10种饲料原料中干物质、粗蛋白质、粗脂肪和总能的表观消化率
消化率是指动物消化道吸收的能量或营养物质占摄入食物总能量或者营养物质总量的百分比，它是鱼类等水生动物对饲料原料中营养物质吸收状况的反馈。消化率的测定是评价饲料原料营养水平的必须指标之一，也是设计成本合理、配制营养全面的饲料配方的重要组成部分。因此，合理和适当的饲料配方不仅可以节约养殖成本，而且对于控制不同原料在饲料中的比重、减少饲料成分对水域环境的污染以及提高水产饲料利用率等具有重要意义。目前已经陆续开展了鱼类饲料原料的消化率相关工作，包含罗非鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲤鱼、草鱼和青鱼等主要经济鱼类，另外，鳙鱼属于滤食性鱼类，近年来有相应的消化率数据报道。然而，鳙鱼饲料原料消化率数据目前尚无报道。
鳙鱼对10种饲料原料中干物质、粗蛋白质、粗脂肪和总能的表观消化率
从表1中可知，饲料原料中干物质的表观消化率为69.9%～85.7%，其中鱼粉干物质的表观消化率最高，达到85.7%，显著高于其他9种饲料原料(P＜0.05);其次，豆粕、花生粕、菜籽粕、DDGS、棉籽粕和玉米蛋白粉的干物质表观消化率也较高，均达到了80%以上，显著高于除鱼粉以外的其他各组饲料原料(P＜0.05)，其中花生粕、豆粕和棉籽粕之间无显著差异(P＞0.05)，并且棉籽粕、DDGS、菜籽粕和玉米蛋白粉之间也差异不显著(P＞0.05);酶解羽毛粉干物质的表观消化率最低，仅仅只有69.9%，显著低于其他9种饲料原料(P＜0.05);而米糠和小麦麸干物质的表观消化率也比较低，分别为76.4%和76.1%，显著低于除酶解羽毛粉以外的其他各组饲料原料(P＜0.05)，但二者之间无显著差异(P＞0.05)。鳙鱼对10种饲料原料中干物质的表观消化率大小顺序:鱼粉＞豆粕＞花生粕＞棉籽粕＞DDGS＞菜籽粕＞玉米蛋白粉＞米糠＞小麦麸＞酶解羽毛粉。
10种饲料原料粗蛋白质的表观消化率除玉米蛋白粉以外，均超过80%以上，其中鱼粉粗蛋白质的表观消化率显著高于其他9种饲料原料(P＜0.05);其次，豆粕、棉籽粕、米糠、花生粕和菜籽粕粗蛋白质的表观消化率彼此相当，为83.7%～85.3%，五者之间无显著差异(P＞0.05);DDGS、小麦麸和酶解羽毛粉的粗蛋白质表观消化率较低，显著低于除玉米蛋白粉以外的其他6种饲料原料(P＜0.05)，但三者之间无显著差异(P＞0.05);10种饲料原料中玉米蛋白粉的粗蛋白质表观消化率最低，仅为73.5%，显著低于其他9种饲料原料(P＜0.05)。鳙鱼对10种饲料原料中粗蛋白质表观消化率的大小顺序为:鱼粉＞棉籽粕＞米糠＞豆粕＞花生粕＞菜籽粕＞小麦麸＞DDGS＞酶解羽毛粉＞玉米蛋白粉。
所有试验饲料原料的粗脂肪表观消化率均达到81%以上。其中，棉籽粕、鱼粉和菜籽粕的粗脂肪表观消化率在88.8%以上，三者之间无显著差异(P＞0.05)，但显著高于除豆粕外其他饲料原料(P＜0.05)。豆粕和DDGS的粗脂肪也有较好的利用效果，其表观消化率分别为88.7%和86.4%，二者之间无显著差异(P＞0.05);花生粕、玉米蛋白粉、小麦麸和米糠的粗脂肪表观消化率也相当，在83.3%～86.1%之间，四者之间无显著差异(P＞0.05);酶解羽毛粉的粗脂肪表观消化率最低，显著低于其他9种饲料原料(P＜0.05)。鳙鱼对10种饲料原料中粗脂肪的表观消化率大小顺序为:鱼粉＞菜籽粕＞棉籽粕＞豆粕＞DDGS＞花生粕＞玉米蛋白粉＞小麦麸＞米糠＞酶解羽毛粉。从总能表观消化率方面来看，除酶解羽毛粉以外，鳙鱼对其他9组试验原料的总能表观消化率均在84.0%～86.3%之间;酶解羽毛粉的总能表观消化率为81.9%，显著低于其他9组饲料原料(P＜0.05)。鳙鱼对10种饲料原料中总能的表观消化率大小顺序为:米糠＞鱼粉＞菜籽粕＞DDGS＞豆粕和棉籽粕＞小麦麸＞花生粕＞玉米蛋白粉＞酶解羽毛粉。
鳙鱼对10种饲料原料中氨基酸的表观消化率
从表2中可知，各饲料原料氨基酸的表观消化率基本维持在65.59%～99.17%，不同种氨基酸在同种饲料原料中的表观消化率不同，而同一种氨基酸在不同种饲料原料中的表观消化率也相差很大。亮氨酸和精氨酸的表观消化率普遍较高，在酶解羽毛粉中，这2种氨基酸的表观消化率分别高达97.81%和99.17%，而在小麦麸中，这2种氨基酸的表观消化率也分别达到了81.06%和94.60%。苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和精氨酸的表观消化率在酶解羽毛粉中均是最高的，而这9种必需氨基酸的表观消化率在小麦麸中是最低的;异亮氨酸的表观消化率较其他氨基酸较低;在鱼粉中，氨基酸表观消化率较低的是苏氨酸和缬氨酸;在小麦麸中，氨基酸的表观消化率最低的为异亮氨酸。
赖氨酸和苏氨酸的表观消化率:苏氨酸表观消化率最高的是酶解羽毛粉(97.38%)，显著高于除鱼粉、豆粕以外的其他7组饲料原料(P＜0.05);而赖氨酸表观消化率最高的是鱼粉(97.94%)，显著高于除豆粕、棉籽粕以及酶解羽毛粉以外的其他6组饲料原料(P＜0.05);这2种氨基酸的表观消化率在鱼粉、豆粕和酶解羽毛粉之间都无显著差异(P＞0.05)。
蛋氨酸的表观消化率:鱼粉的蛋氨酸表观消化率为98.15%，除与豆粕(94.11%)、菜籽粕(93.76%)、棉籽粕(93.52%)和DDGS(95.22%)无显著差异(P＞0.05)外，显著高于其他各饲料原料(P＜0.05);小麦麸的蛋氨酸表观消化率(82.49%)显著低于其他各饲料原料(P＜0.05)。组氨酸的表观消化率:酶解羽毛粉组氨酸表观消化率最低，为90.48%，与花生粕(93.76%)、菜籽粕(92.77%)和米糠(94.02)无显著差异(P＞0.05)外，显著低于其他饲料原料(P＜0.05)。
总结
①鳙鱼对鱼粉具有很好的利用效果，其次是豆粕和花生粕，二者相当;而酶解羽毛粉中粗蛋白质的表观消化率最低，小麦麸各氨基酸的表观消化率均比较低，在鳙鱼饲料中需谨慎控制。
②试验所得数据中鱼粉、豆粕、花生粕、棉籽粕和菜籽粕都是配制鳙鱼配合饲料的适宜原料，在考虑营养充分和氨基酸平衡的条件下，豆粕与花生粕蛋白可部分替代鱼粉蛋白，以降低饲料成本。
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饲料中的能量、蛋白质、矿物质和维生素对猪繁殖性能的影响
1、能量
能量是机能维持生命活动所必需的第一营养要素，对猪的繁殖性能有着重要的影响。对于处在生长发育阶段的猪，如果饲料中的能量不足，会导致性成熟推迟，后备母猪的初情期延迟。母猪在妊娠后期的能量供应不足，会影响断奶后的再次发情，使母猪产后的发情异常，出现不发情，或者发情期延长的现象，导致母猪的平均产仔间隔延长，降低母猪的繁殖率，从而使母猪的利用率降低。母猪在产后的能量水平过低会使母猪的配种受胎率降低。而瘦肉型母猪在哺乳期则需要摄入足够的能量，一部分用于维持生命所需，另一部分则要满足泌乳所需。
2、蛋白质
蛋白质是种猪繁殖所必需的营养物质，是公猪精液的重要成分，当蛋白质供应不足时，成年公猪精液的品质会有所下降，活力变差，密度变低，公猪的配种能力变差。对青年母猪的影响则是导致生殖器官发育不良，出现卵巢和子宫发育不正常，母猪出现不发情或发情不明显的现象。母猪在哺乳期对蛋白质和氨基酸的需要也非常的重要，对母猪的体况以及泌乳功能的发挥都起着重要的作用。给妊娠期和哺乳期母猪饲喂含高蛋白质和高赖氨酸的饲料，可以提高乳汁中的雌激素含量，而乳中的雌激素对提高仔猪的成活率和生长速度都起着重要的作用。对于哺乳母猪饲料中蛋白质和氨基酸的添加量，要根据母猪的泌乳量、日粮中的能量水平以及体蛋白质沉积数量等因素来确定。
3、矿物质
矿物质元素分为常量矿物质元素和微量矿物质元素。其中常量矿物质元素中的钙、磷是猪生长发育所需的重要矿物质元素。钙、磷是猪骨骼的重要组成成分，决定了骨骼的坚固性，并且是子宫内胎儿生长发育所必需的。母猪在妊娠后期的摄入量过低会导致母猪在下一下泌乳期的泌乳量降低，当妊娠母猪的日粮中的钙、磷不足时，母猪在产仔前后会运用骨骼中的钙和磷，钙、磷会随着乳汁流出体内，就会导致母猪体内缺乏钙、磷而瘫痪，甚至会影响生殖机能，当产仔20d后的母猪的泌乳量达到高峰时，更为严重。钙、磷的供应还要注意其比例，一般最佳的钙、磷比例为1.5∶1，当日粮中的比例小于该值时，会导致母猪的受胎率下降，还会出现流产、胎衣不下、子宫炎和输卵管炎等；而当日粮中的钙、磷比例大于该值时，同样会影响母猪的生殖机能，会发生阴道和子宫脱出、乳房炎等疾病。因此要科学合理的搭配母猪的日粮，保证钙、磷的足够供应，但要注意其比例。可以给母猪饲喂青绿饲料，同时补充矿物质饲料或添加剂，能有效提高母猪的繁殖力，并预防母猪瘫痪。
微量元素在猪的体内含量很少，但是对其繁殖性能的影响却非常的大，研究表明，在母猪的日粮中添加适量的微量元素对提高母猪的繁殖性能方面起着积极的促进作用。其中硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能把过氧化脂类还原，以保证生物膜的完整性。在母猪的日粮中添加硒可以对母猪的心脏、肝脏等重要器官起到保护作用，通过这种作用可以协调内分泌的活动，增强下丘脑-垂体-性腺轴的调控机能，从而提高母猪繁殖性能。进而提高仔猪的初生重、成活率以及断奶重等；铬通常与胰岛素一起发挥作用，提高母猪的繁殖力。在母猪的日粮中添加一定量的有机铬可以增加母猪的窝产仔猪数、初生重、活仔率和个体重，还会缩短繁殖周期，提高了母猪的繁殖率和利用率；铁是血红蛋白的重要组成成分，也是许多酶的组成成分，参与血液中氧的运输，对维持机体体正常的生机能方面起着重要的作用。
4、维生素
日粮中添加维生素可以促进母猪排卵，并能改善子宫内环境，并促进哺乳母猪乳汁的分泌，增强胎儿的活力和仔猪的免疫力，从而提高了母猪的繁殖性能。维生素E是机体内必需的维生素之一，
可以作用于与性机能相关的一些激素，如垂体前叶激素、肾上腺激素和前列腺激素等的合成与分泌，调节性机能，从而影响母猪的繁殖性能。在母猪的整个妊娠期添加维生素E，可以有效增加窝产仔猪数，并降低母猪乳房炎、子宫炎及无乳症的发生机率。另外研究表明，在母猪的日粮中添加维生素A、维生素C和维生素E等后，母猪的卵巢机能有着显著的增强，血清中的孕酮有所提高，而高浓度的孕酮值对维持母猪的妊娠和保证胎儿的正常生长发育起着关键的作用。
5、粗纤维
在母猪的妊娠供给一定量的粗纤维，可以提高挥发性脂肪酸的产量，为发育中的胎儿提供生酮物质，增加了胎儿体内能量的储备。母猪在妊娠期，应控制饲料中营养物质的浓度，粗纤维的含量应控制在10%左右，进入妊娠后期后，粗纤维的含量应控制在8%左中，这样不但可以确保妊娠母猪的营养需要，使母猪有饱腹感，可以起到降低饲养成本，提高养猪经济效益的目的。
作者简介：徐长利（1971-），女，黑龙江绥化人，本科，高级畜牧师，主要从事畜牧技术推广与服务方面工作。
徐长利
（黑龙江省绥化市北林区东富镇农牧业技术综合服务中心，黑龙江绥化152000)
养殖山鸡需要哪些蛋白质饲料
(1)大豆粕
大豆粕是大豆(黄豆)榨油后的副产品,是家禽主要的蛋白质饲料。大豆粕粗蛋白质含量为40%～45%,赖氨酸含量较高,但缺乏蛋氨酸。大豆粕的适口性很好,但是在加工过程中加热不足则有毒,不能生喂。用量为10%～35%。
(2)菜子粕
菜子粕是油菜子脱油后的副产品。菜子粕粗蛋白质含量为36%～38%,氨基酸组成较平衡。在山鸡日粮中应限制其应用,一方面因为其适口性较差,影响采食量,另一方面因其含有有毒物质。一般用量控制在5%以下。
(3)棉子粕
棉子粕是棉子去壳榨油后的副产品。粗蛋白质含量一般为34%～38%。棉子粕中含有有毒物质棉酚,在使用中应严格控制用量。产蛋期最好不用,否则会影响到种蛋的受精率和孵化率。
(4)花生粕
油后的副产品。花生在榨油前一般都要去壳,因此其营养价值很高。粗蛋白质含量为44%左右,与豆粕相近。另一特点是有香味,适口性好。花生粕与菜子粕、鱼粉、血粉配伍,效果较好。
(5)鱼粉
鱼粉是动物性蛋白质饲料中品质最优的一种。一般进口鱼粉经过严格检验,品质稳定,应用效果较好。鱼粉不仅粗蛋白质含量高,而且氨基酸组成合理,与植物性饲料配合,效果好。鱼粉价格较高,用量为5%～15%。
(6)肉骨粉
肉骨粉是肉类加工厂的下脚料和不能食用的屠体部分经高温高压灭菌、脱脂、烘干和粉碎后生产的产品。蛋白质含量丰富,钙磷比合适,易吸收。用量为5%～10%。
(7)血粉
血粉含蛋白质高达80%,赖氨酸含量丰富,而异亮氨酸缺乏。使用时要注意同其他蛋白质饲料适当搭配。血粉适口性差,故不宜多喂,用量不超过5%,否则影响食欲。
鹅蛋白质的需要
鹅体内所有组织都含有大量的蛋白质。它是组成机体的主要物质，也是生命的物质基础。血液凝固不可缺少的纤维蛋白元.结合氧和二氧化碳进行气体运输的血红蛋白，体内能量和物质代谢所需要的各种酶类，某些对生命活动至关重要的激素，具有防御机能的抗体。用来修补组织细胞的原料等等，都是蛋白质。
蛋白质由各种氨基酸所组成口鹅所摄入的饲料蛋白质经消化后变为氨基酸(亦有部分小肽)才能被机体吸收，并且这些氨基酸不象脂肪那样可在体内贮存起来，在氨基酸种类完全时，可合成蛋白质，否则会被分解提供能量，失去其应有的营养价值。因此必须在鹅的日粮中经常提供一定量的蛋白质含量丰富的饲料成分。
己知有20多种氨基酸.其中比较重要的有10多种，其中尤为重要的有赖氨酸和蛋氨酸，因为鹅不能在体内转化合成这几种氨基酸。因此，除了经常提供富含蛋白质的饲料外，还要注意多样化，营养价值才能全面.
虽然鹅是草食家禽，对青饲料的消化能力强.能从中获得较多的蛋自质，因而对蛋白质饲料要求不高。但在繁殖季节的鹅群，尤其是用来人工授精的公鹅，补充部分蛋白质饲料，有利于提高产蛋性能和繁殖能力口对仔鹅则可促进快速生长。
