一、水质管理
主要掌握池子里海水理化性质的变化和水体中（包括底栖）生物种量的变化情况，监测pH、盐度、溶解氧、氨氮、亚硝态氮，以及浮游生物组成及其所反映的水色和透明度的变化、水中自养、异养细菌和竞生的底栖生物种量的变化情况等等。
（一）pH
pH是水体化学和生态因子综合性指标，经测定表明，当pH为7.5～8.3时较为理想，在此范围内，池水溶解氧较高，可达6毫克／升以上，浮游植物生长旺盛，鳗鱼摄食量大，生长快。当pH降到7.0以下时，池水中溶解氧往往低于4.0毫克／升，亚硝态氮相应提高，达0.02毫克／升以上，鳗鱼活力下降，摄食减退，继续下去，有可能导致亚硝酸中毒。如阴雨连绵天气，要多加注意，采取泼洒生石灰方法调节pH。YZ023.COM
（二）水色及透明度
早春、晚秋及冬季，东南沿海地区，海水水温多在20℃左右，此时池水呈现棕褐（红黄）色，为最佳水色。通过浮游生物镜检观察表明，在此种水色的水体中，含有大量耐低温的硅藻类（当光合细菌占优势种群时也会反映红色），大量硅藻进行光合作用，为养鳗池提供了充分的溶解氧。
冬季如果水色为浅绿、浅黄色，则表明硅藻类未形成优势种群，水质不稳定。
夏季，当水色呈现黄绿色，则为好的水色，表明以耐高温的绿藻门为主的浮游植物占优势。
当养鳗地水色呈现不均匀红色时，下风处常见大量浮游动物，过量的浮游动物会抑制浮游植物的繁殖，又与鳗鱼争氧。一般采取排水，尽量减少其密度，或泼洒低剂量杀虫剂加以去除。
当养鳗池中水色呈现灰绿色或灰白色时，表明池中化学和生物耗氧量增高，水呈弱酸性，溶解氧下降，表明有害细菌滋生，菌膜上浮，甚至肥水座清。采取措施是，泼洒15～20毫克／升生石灰和1～2毫克／升神鱼灵鱼药，或泼洒0.5毫克／升二氧化氯，在抑制细菌的同时，经3～5天，水色可恢复正常。
水体透明度一般是通过排、进水进行调节。冬季维持在20厘米，夏季维持在30厘米。在大潮时，潮水涨满，进水比较洁净。根据水色变化情况，有时也抽取邻近池子的肥水或清水加以调节，以控制浮游植物量在适度范围内，使有益的生物群形成良好的生态系。
在整个水质管理过程中，主要通过排、进水，交换水量，调节水质，在一般情况下，水的交换量大，水质好，鳗鱼食欲旺盛，身体健壮，生长快。
二、主要病害防治
海水饲养欧洲鳗鲡的成功，关键是建立在健康饲养技术的基础之上。在海水土池中饲养欧洲鳗鲡与在淡水中饲养欧洲鳗鲡在病虫害防治方面有很大的区别。首先海水土池是大水体，不可能象淡水精养池那样，经常施用昂贵和高浓度的药物防治病虫害。海水土池饲养欧洲鳗鲡，只能以预防为主，施用一些高效低毒的廉价消毒剂或中草药，大量使用的是氯制剂和生石灰等；其次，海水土池和淡水土池饲养欧洲鳗鲡，如患上同一种病害，使用同一种药物，但效果有的却相差甚远。
如淡水土池发生鳗拟指环虫病，使用山西运城水产制剂有限公司出产的敌虫死完全可以杀灭，但是在海水土池试用，则效果不理想；此外，还要考虑到海水土地用水交换量的限制，对欧洲鳗鲡敏感的药物，如敌杀死、硝酸亚汞、染料类等应尽可能避免使用。海水土池选用药物更要注意到用药经济、低残留、时间短、次数少，病害不容易复发等技术要求。
海水土池养鳗比淡水土池养鳗的病害发生减少了，但三代虫、肠炎等在季节交替、水温变化较大时，仍属常见病。而且，新的病害也在发生，如暴发黑仔鳗脱粘病，危害甚大。
值得强调的是，盐度低于1.0％的半成淡水近河口处的虾池改养欧洲鳗鲡，因受雨水、洪水和生活污水的污染，其病害并不比淡水池少，防治难度也更不见于轻。
现将近几年来，已试验总结出的一套海水土池大水体饲养欧洲鳗鲡经济有效的病害防治方法，介绍如下，供各地参考。
（一）寄生虫病吝
1.拟指环虫
（1）发病原因
一是从淡水黑仔鳗标粗池带人；二是引进水源为不洁净的淡水或半成淡水带入；三是地表雨水带进寄生虫和卵。
（2）症状
欧洲鳗鲡一旦感染，进入海水土池也会暴发拟指环虫的危害，尤其是盐度偏低的海水土池，但高盐度海水对拟指环虫的繁殖有缓慢的抑制作用。病鳗主要症状是摄食锐减，表现烦躁状态，白天到水面上缓游、打圈，类似狂游病症状。
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（一）鳗种放养前的准备工作
1.网箱提前下水
在鳗种入箱之前一星期，网箱要先下水，使少量藻类附着在网衣上。这样可避免因新网衣比较粗糙，损伤鳗鱼身体。
2.网箱消毒
在鳗种放养之前，要彻底进行网箱消毒。
3.鳗种消毒
在鳗种放养之前，要严格进行消毒，杀死病原生物，减少疾病的传播。
（二）鳗种放养
1.放养规格
鳗种进箱规格，应视箱体网日大小、达到商品鳗要求规格来定。一般以50～200尾／千克为宜，尽可能按不同规格分开饲养。在网箱规格（长宽高）为3.5米6米5米中，如网目规格为0.5毫米时，放养鳗种规格为200尾／千克；如网目规格为0.6毫米时，放养鳗种规格为100～150尾／千克；如同目规格为0.7毫米时，放养鳗种规格为50～100尾／千克；如网目规格为0.8毫米，一般不超过1毫米时，放养鳗种规格为50尾／千克。如果鳗苗规格太小，网衣阿目太细小，则容易被附着物堵塞，影响水体交换和饲养效果。因此，一般海水网箱放养鳗种规格不小于200尾／千克。选用上述四种规格鳗种，鳗种规格大的比规格小的生长快，投喂同样的配合饲料，鳗种规格50尾／千克以下，每1千克饲料可增重鳗鱼0.5～0.75千克，如果是8～10月，放养30尾／千克以下规格的鳗种，投喂每1千克配合饲料，增重内将更高，而且成活率可达85％以上。
根据福建沿海网箱养鳗经验，一般放养鳗种规格要求在200尾／千克以下，即5克／尾以上，水温在15℃以上，饲养6个月，个体重可达到0.5～0.75千克，生长率比在淡水中饲养大约快一倍。但不同地区不同的生长环境条件，特别是水温对欧洲鳗鲡体重增长有很大影响。因此，在放养之前，要先把残伤及体质瘦弱个体的鳗种单独分开饲养，其他鳗种，则按大、中、小不同规格，进行分级饲养，以便掌握投饵量和日常管理。
2.放养密度
目前由于各地水域环境条件不同，采用网箱规格不同，饲养管理和技术水平差异，因此确定放养密度也不相同。根据生产实践经验，可根据以下几个方面的因素来确定网箱放养的密度：
①水域的生态环境条件，特别是水温、溶解氧、水流、风浪、水质等；
②欧洲鳗鲡的生物学特性和生态习性；
③采用生态饲养方法进行科学管理；
④网目大小及堵塞程度；
⑤水体中的天然饵料生物丰歉情况；
⑥要求达到单位面积的产量；
⑦网箱的面积大小及形状等。目前生产上一般放养密度，如网箱规格为3.5米6米5米。
放养之后，随着个体长大，而进行合理分箱。适宜的放养密度，可获得高产，降低饲料系数，提高经济效益。如果放养密度过大，则会造成网箱内鳗鱼的激烈竞争，同时放养密度过大，鳗鱼本身也会阻碍网箱内外水体的交换。一般鳗鱼群体所占空间为网箱空间的40％～50％时，不影响水体的交换；当鳗鱼群体占网箱空间达60％以上时，则网箱内水体的交换量大大减少。所以掌握最适放养密度，必须控制在网箱可容纳量的允许范围之内。
鳗鱼个体在网箱内不断增长，如果鳗苗入箱时密度恰好是当时的最大密度，即网箱的最高容纳量，那么随着鳗鱼个体的增大，密度就会偏大。在考虑放养密度时，也要考虑到出箱个体规格。最适放养密度，可确定为饲养期末达到网箱最高容纳量的起始鳗苗的放养密度。
在欧洲鳗鲡饲养生产实践中，在估算网箱生产能力的前提下，根据所要求达到的出箱规格，参考鳗种成活率，即可推算出相应的放养密度。
所以欧洲鳗鲡的产量，在一定程度上依赖于其种群的密度。密度过高或过低，都会直接影响生产效果。在最适放养密度内，一般可获得最快的生长速度和最高的生产量，以及可获得较高的经济效益。但其最适密度又受到许多客观条件的制约，诸如养殖场地的水质好坏、苗种大小、饵料丰歉、病害状况、管理水平、成活率高低等等。因此，鳗种放养密度必须根据当地实际情况，因地制宜，适时掌握，科学管理，才可获得高产高效。
欧洲鳗鲡大棚饲养
一、池塘准备
目前欧洲鳗鲡饲养，普遍采用微流水精养池，池子一般为水泥池壁，水泥池底、砂石池底或三合土池底。成鳗饲养的池子与黑仔鳗培育的池子结构基本相同。与日本鳗鲡养殖池相比，要求池子的面积小些，以利于选别操作。一般池子面积不超过400平方米，最好为200～400平方米。池底的坡度应比养殖日本鳗鲡池子的坡度要大。排污口设在池底中央，排污管要求大些，直径在20厘米以上，采用暗管阴井自动溢水。夏季，一般在成鳗池顶上用黑色塑料薄膜或遮阳同搭设遮阳棚。冬季，一般采用镀锌管、毛竹或木条简易搭盖保温棚，并用白色塑料薄膜覆盖进行保温。水深一般要求在1.3～1.5米。池塘消毒方法同黑停鳗培育池一样。要求消毒时间长一些，同时要求留有备用池子，以便选别分养换池时，可将旧池充分曝晒消毒后再使用。
二、鳗种放养
鳗种放养前的消毒工作同黑仔鳗培育期一样。放养密度，根据鳗种规格及水质、水源条件而定。一般放养密度为：
①放养规格30～50尾／千克。如水泥池底为60～80尾／平方米、2.5～3.0干克／平方米；如砂石池底或三合土池底为80～100尾／平方米、3.0～4.0千克／平方米；
②放养规格10～30尾／千克。如水泥池为40～60尾／平方米、3.0～6.0千克／平方米；如砂石池底或三合土池底为50～80尾／平方米、5.0～8.0千克／平方米。
三、饲养管理
成鳗饲养阶段，历时较长，一般要经历夏季、秋季、冬季及翌年开春期（越冬期）的饲养，各个时期的投饲及管理有所不同。
（一）夏季高温期饲养
由于放养的鳗种规格一般为30～50尾／千克，在高水温的条件下，大规格鳗种的摄食状况及活力均不如小规格鳗种好。因此，要适当控制投饵量，一般日投饵率控制在3.0％以内，尤其鱼油添加量要控制在2.0％以内。如摄食状况差，水源供应紧张，可停止添加鱼油或只添加1.0％，日投饵率控制在1.5％以内，以避免欧洲鳗鲡在高水温期间摄食能力较弱，摄饵时间较长，易造成饵料散失而导致水质腐败恶化。一般每天投喂2次，即早晨6时、晚上6时各投喂1次，早、晚投喂量基本一样，或早上只投全天投喂总量的60％，晚上再投喂剩余饲料的40％。在不同水温下成鳗日投饵率不同。
（二）秋季饲养
进入秋季，气温凉爽，较适宜欧洲鳗鲡的生长，为欧洲鳗鲡生长的黄金季节（各饲养阶段水温控制范围见表4-8），可适当增加投喂量，日投饵率可提高至2.5％～4.0％，鱼油添加量一般为2.0％～3.0％，欧洲鳗鲡的摄食状况及活力均较强，生长也较为迅速。
（三）冬季、开春期（越冬期）饲养
冬季寒冷，水温下降，欧洲鳗鲡对低温的适应能力要比日本鳗鲡强，只要日温波动不大，即使水温在14～16℃时，欧洲鳗鲡的摄食状况及活力仍为较好。为了提高饲料转化效率，促进欧洲鳗鲡越冬期的正常生长，越冬期一般水温控制在16℃以上，如锅炉供热条件好，可将池水水温提高至20～22℃；如供热条件有限，则可将水温控制在18～20℃，尽量避免日温差波动过大。此时，投饲量一般可达到1.2％～2.0％，鱼油添加量为1.0％。如养殖规模较大，供热不足，则要搭盖塑料薄膜简易保温棚，一般在南方地区，水温可维持在14～16℃，投饲量可维持在0.8％～1.2％。此时欧洲鳗鲡生长较慢，饲料转换效率较低，日投喂一次即可。第二年开春后，水温又逐渐回升，欧洲鳗鲡的摄食状况及活力也逐渐增强，此时欧洲鳗鲡的规格已经较大，多为出售选别后回池的老鳗，因此日投喂量应逐渐提高，一般日投饵率可提高到1.2％～2.0％，鱼油添加量为1.0％～1.5％。
（四）成鳗饲养阶段的病害及防治
成鳗饲养阶段，主要病害有肠炎病、赤鳍病、烂鳃病、赤点病、拟指环虫病、车轮虫病、脱黏病等。此期由于鳗体规格多数已达10～20尾／千克，摄食状况及活力均不如小规格鳗种，加上放养密度一般较高，日投饲量大，代谢物较多，水质状况较差。尤其越冬期，成鳗的活力下降，消化能力明显减弱，此时应加强定期内服助消化的物质如胆利平、酵母粉、维生素C、维生素E等，同时添加一些预防肠炎病的药物如磺胺类、大蒜素等。另高温期选别，由于鱼体抗病力减弱，如操作不当，囤箱时间过长，易造成损伤，此时回池后，如药物使用不当或药量过高，极易造成欧洲鳗鲡粘液大量脱落，引起脱黏病的发生。
四、水质管理
欧洲鳗鲡对水质的要求比日本鳗鲡对水质的要求高得多，加之成鳗饲养阶段历经夏、秋、冬三个季节，各季节的水质管理要求各不相同，要加强对水质的管理尤其不容松懈。其主要措施有：
（一）夏季高温期
要提高换水量，加强清洗排污工作。日换水量一般要求达到120％～150％，尽可能采取微流水方式，白天水温较高，而夜间水温稍低，夜间池水水位可适当提高至1.3～1.5米。要经常注意鳗池透明度的变化。夏季为保持水质稳定，降低水温，一般采取遮阳网遮光的方式进行养殖，水泥池要求水色清澈，透明度在40厘米以上。土底池子，要求水色保持淡绿色。
（二）秋季
水温适宜，尽可能加大换水量。
（三）冬季（越冬期）
由于气候寒冷，水温较低，为保持水温稳定，减轻锅炉的供气压力，可适当提高水温，同时要适当控制换水量，一般日换水量为全池的40％～50％。除在投饵台上方保持遮光外，其余部分的遮阳网可拆除，让阳光直射，以利水温提高，要求水色保持淡蓝绿色，以保持水中生物群的生态平衡，培育有益生物，控制有害生物，减少病害的发生。要采取定期泼洒10～20毫克／升的光合细菌，或3～5毫克／升的水质改良剂、10～20毫克／升的生石灰进行水质调节，促使水中有益微生物形成优势种群，抑制其他致病菌的繁殖，降低铵态氮、亚硝酸氮等有害物质的浓度。
五、分养
成鳗饲养阶段，由于鱼体规格较大，选别操作工作量大，操作过频易造成损伤死亡，故选别的时间可适当延长，一般饲养45～60天选别一次，旧池可适当缩短选别时间，视具体情况适时选别、分池。鳗鱼规格达20尾／千克以后，一般只分池，不再进行筛选。可结合成鳗出售挑选进行分选。高温期间选别时间宜安排在雨天或清晨太阳未出来时及夜间进行，规格为20～50尾／千克的鳗种，其选别操作办法同黑仔鳗时期一样。
六、其他
欧洲鳗鲡饲养达到80～120克／尾时，即8～12尾／千克时会出现一个生长缓慢期，摄食状况及活力明显下降，饲料转换效率低，个体生长缓慢，从至出现停滞不前，这与欧洲鳗鲡的性别分化有关。欧洲鳗鲡的性别分化，一般在规格达80克／尾左右时开始进行，此时雌性个体生长较快，而雄性个体生长明显缓慢甚至停止，雄性个体很少能达到200克／尾以上。在自然界中，欧洲鳗鲡的雌雄比例较为接近，而在高密度饲养条件下，由于放养密度大，饲养水温过高等原因，造成雄性比例上升，从而导致欧洲鳗鲡的饲养周期较长，养成的商品率较低，尤其在选别出售回塘老鳗中，明显出现摄食下降，日摄食有时不足0.8％，仅够维持基本生存，难以增重。因此要十分重视选别回池老鳗的饲养管理，尽量降低放养密度，创造一个良好的栖息生态环境，同时要加强和改善机体内脏的功能，多添加些营养强化剂和提高机体抗力的物质，逐渐提高欧洲鳗鲡的活力，增强食欲，提高机体营养状况，达到加快生长，提高养成商品率、提高欧洲鳗鲡养殖经济效益的目的。
欧洲鳗鲡
中文名称欧洲鳗鲡
拉丁名称Anguilla anguilla （Linnaeus）
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名鲱次亚纲
拉丁亚纲名Clupeomorpha
中文目名鳗鲡目
拉丁目名Anguilliformes
中文亚目名鳗鲡亚目
拉丁亚目名Anguilloidei
中文科名鳗鲡科
拉丁科名Anguillidae
中文属名鳗鲡属
拉丁属名Anguilla Shaw,1803
品种描述
分布地区
台湾于1969年都先后引进欧鳗线鳗进行养殖。上世纪90年代，广东、福建、江苏等省相继引进欧鳗养殖。
形态特征
欧鳗在不同发育阶段，其形态不同。幼体阶段：呈柳叶状，生活于海中，在Sargasso海域，从卵径为1.2毫米的鱼卵，发育成体长为3毫米的幼体。幼体经一年到两年半海洋洄游后，体长达到70毫米左右。玻璃鳗阶段：幼体经变态离开大陆架后，进入玻璃鳗阶段，无色素，全身透明，体形基本定形。以后躯体各部分出现色素，鱼体变黑，成为小鳗鱼。黄鳗阶段：当色素沉积充分发展时，即进入黄鳗或绿鳗阶段。银鳗阶段，体侧出现银白色，并向整个腹部发展，这主要出现于性成熟前。
生活习性
欧鳗能在1－38℃的水温中生活，以20－26℃为最适水温，25℃左右生长速度最快。致死最高水温为38℃。水温由3℃降为1℃时，进入冬眠状态。溶解氧含量要求较低，它可以通过皮肤获得70%的氧气，但养殖中溶解氧不能低于3毫克/升，一般要求在7毫克/升。经常性处于低氧水体的鳗鱼摄食差，体弱、易得病。欧鳗喜欢生活于18的半咸水中，但在0－36的水中均能生长。养殖欧鳗的水质pH值适宜范围为6.5－8.5，最适pH为7.5左右。水中氨氮大于0.12毫克/升时，欧鳗的生长速度开始下降，当氨氮含量达到0.5毫克/升时，生长速度几乎为零。
欧鳗生活于水的底层，喜欢捕食鲜活的小动物，故人工配合饵料若不新鲜，立即影响其摄食强度，从而影响生长。欧鳗贪食，当饵料充足时，就可能发生过度摄食现象，过饱者可能发生吐食，污染水质，也可能造成疾病死亡。
海水/淡水生。
（一）产地
欧洲鳗鲡苗广泛分布于欧洲大陆沿海地区，其中以酉欧的法国产量最高；其次为英国、西班牙、葡萄牙等国；其他国家如丹麦、荷兰等国产量较少。欧洲沿海国家，海岸线漫长，入海江河众多，沿海岛屿星罗棋布。在各江河的入海口和岛屿周围，饵料生物资源丰富，淡水流量充足，是鳗苗索饵、洄游的良好场所。由于受着著名大西洋暖流的影响，南自非洲北部的摩洛哥，北至欧洲北部的格陵兰或冰岛，甚至延长到高纬度的海区如地中海，整个欧洲西海岸沿海的江河入海口处，几乎都分布有欧洲鳗鲡苗。欧洲沿海国家的鳗苗产量，因为气候、海况、河川、栖地等环境条件的变化，以及近几年来的过度捕捞等因素的影响，已呈现逐年减产的趋势。
（二）汛期
当欧洲鳗鲡幼体即柳叶鳗，被动地被海流带到欧洲大陆沿海时，在短期内变态成为白仔鳗（即玻璃鳗）。白仔鳗细小透明，体长7～8厘米，白天匍伏水底，潜入石缝、草丛、砂砾中，晚上出来活动。待到季节、环境条件适宜时，大量集中在河口附近，准备溯河进入江河，此时通常称为鳗苗的汛期。在欧洲沿海各个国家，由于各自所处的地理位置不同，因此鳗苗汛期有所差异，汛期南早北迟的趋势十分明显。一般规律是非洲北部的摩洛哥最早见苗，而欧洲北部的挪威、冰岛等地见苗季节较晚。欧洲鳗鲡苗每年9月到达欧洲沿岸，首先到达摩洛哥，10月到达葡萄牙，11月到达酉班牙、法国，2月到达英国，3～4月才到达挪威、冰岛。欧洲鳗鲡苗的汛期一般为每年的10月至翌年的5月。2月为产苗的旺期，产量最多。
鳗苗的汛期还与水温、光照、潮汐、水流及气候等环境条件密切相关。
1.水温 欧洲鳗鲡苗溯河活动最低水温是6℃，而以8～10℃为最适宜。河水和海水的温差越接近，越适于鳗苗上溯。如温差过大（即河水水温过低），则影响鳗苗上溯。
2.光照 在鳗苗汛期早期捕捞的白仔鳗，虽鳗体纤弱，游泳能力有限，但对光线有强烈的反应，避开强光，对弱光有趋光性。因此鳗苗白天沉入水底，夜间上溯，鳗苗溯河数量以日落后至黎明前较多。
3.潮汐 鳗苗从外海进入江河口，还是以被动性漂游为主，所以在捕捞前必须了解当地的潮汛情况。对涨潮、满潮、落潮的时间，潮高及月亮有无、圆缺等作好记载，只有掌握了潮汐的变化规律，才能捕到大量的鳗苗，这是一个很重要的先决条件。鳗苗数量，一般为大潮比小潮多，涨潮比落潮多，并以日落之后开始至涨潮1～3小时为最高峰。大潮汐的鳗苗虽然其数量比小潮汐多，但大潮汐的水质浑浊，鳗苗质量相对较差，这种鳗苗称为混水苗。小潮汐以后，大潮汐开始时水质还不很浑浊，这批鳗苗的质量最好，被称为清水苗。
4.水流 柳叶鳗经过变态成为白仔鳗后，就开始主动趋向淡水水流。因此在河流入海口附近有比较多的鳗苗集中。在水闸处凡有淡水流出的，流量越大，鳗苗就越多。但有涡流、洄流或流水太急、太深的地方，鳗苗很少。水表层比深层多，鳗苗喜于聚集。
5.气候 鳗苗溯河期间，以无风或小风天气为宜，在上风处鳗苗较多；风力过大，则影响上溯量。
欧洲鳗鲡营养需求
一、对能量的需
欧洲鳗鲡配合饲料总能量与各营养素之间的最适量的科学搭配，是优化配方的前提。尤其饲料中的总能量与饲料中的蛋白质含量之比（C／P）更为重要。
（一）饲料在鳗体内的能量分配与流程
鳗鲡摄食饲料总能量的收支情况可用下列方程模式表示：
I=M+E+G
式中I 摄入总能量；
M维持生命活动代谢过程消耗的能量；
E未被吸收，从粪、尿和鳃排泄出去的能量；
G被消化吸收积蓄在体内的能量，即用于增加体重部分的能量。
所摄取的饲料总能量假定是100（卡），在消化过程中，约有80％为可消化能（DE），20％从粪便中被排出。在可消化能量占总能量80％中，其中占总能量的73％为代谢能（ME），占总能量的7％以尿排出。在占总能量的73％的代谢能量（ME）中，有占总能量的14％作为增加热量随着消化、呼吸被消耗掉，而真正被当作能量利用的净能（NE）只占总能量的59％。在净值能量（NE）占总能量的59％中，用作生长的部分为0％～45％，平均为29％，而在占总能量59％的净值能量（NE）中，用于代谢以热能损失的部分为7％～59％，平均为30％，其中7％作为基础代谢，23％作为活动代谢。
上述能量流程还受到很多因素的支配和影响，如I供应少，M比例增加，则G将减少；如饲料蛋白质质量低劣，E将增加，则G将减少。此外，由于水温、溶氧量等环境因素的变化，G部分也要受到影响。
（二）能量与蛋白比
欧洲鳗鲡饲料的总能量是饲料中蛋白质、脂肪和糖（碳水化合物）释放出来能量的总和。适当提高非蛋白质能量，可能起到节约蛋白质需要量的效果。所以，研究欧洲鳗鲡饲料应认真探讨其最合适的能量和蛋白质之比（缩写为C／P）。C／P的概念，即为饲料中每克蛋白质相应的总能量。经粗略计算，欧洲国家市售欧洲鳗须配合饲料的C／P比值，其中：欧洲鳗鲡种苗饲料蛋白约为41.6～43.2千焦／克，欧洲鳗鲡养成饲料蛋白约为42.0～46.0千焦／克。
（三）影响欧洲鳗鲡能量需求量的因素
1.水温 直接关系欧洲鳗鲡的代谢速率，影响肌体能量的消耗和积累。
2.水流 水流过急直接增加欧洲鳗鲡体能消耗，不利于体能积蓄。
3.个体大小 鳗鲡个体的大小不同，需要能量多少也不同。
4.溶解氧 是饲养欧洲鳗鲡第一制约因素，直接影响摄食活动和食物养分被吸收利用程度和能量产生与消耗水平。
5.放养密度 放养密度等也是影响的因素。
今后，应在不同的饲养条件下，采用经验计算，或计算机模拟，探讨欧洲鳗鲡能量消耗和再生利用的能量平衡数据。
二、对蛋白质的需求
蛋白质是生命的物质基础，是欧洲鳗鲡维持自身机体代谢、正常生长发育不可替代的主要营养素。与其他鱼类相比，欧洲鳗鲡对蛋白质的数量和质量均有较高的要求。据Dela Higuera和Garea Ga11ego等（1989）的试验报告，对50尾野生、个体初始重40克的欧洲鳗鲡，试验网箱容积350升，恒定水温25℃，换水量为每分钟1升，充气供氧，先经适应环境喂养30天，尔后试验喂养60天。试验饲料分别选用鳕鱼粉和鲱鱼粉作蛋白源，蛋白质含量分别为：35％、40％、45％、50％、和55％，共分5个档次。以三氧化二铬作指示物质，测定表观消化率。供试验饲料的可消化能水平均等，为每千克含14.61106焦耳。脂肪含量为10％～12％。比较5组试验结果的日体重增长率、饲料系数、蛋白质利用率和表观消化率，用回归分析证明：
（1）鳕鱼粉蛋白源优于鲱鱼粉。
（2）蛋白质的最适日给饲量为欧洲鳗鲡体重的1.4％。也就是说，为达到最高的日增重率，欧洲鳗鲡日粮的蛋白质需求量应为其体重的1.4％。欧洲鳗鲡体重的日增长率与饲料蛋白质日吸收值的关系，以及鳕、鲱两种鱼粉蛋白源对欧洲鳗鲡体重日增长率的影响。
确定欧洲鳗鲡配合饲料中蛋白质的最适需求量，对生产应用极为重要。所谓最适需要量，指的是欧洲鳗鲡维持最大生长速度并达到最大的体重增长值时，所需要的最低蛋白质数量。或者说，维持最高生长速率的同时，饲养每千克商品欧洲鳗鲡所耗费饲料蛋白质的最小值。欧洲鳗鲡饲 料蛋白质的最适。需要量，受多种因素的影响，除欧洲鳗鲡个体大小不同的生长阶段，以及水环境 条件和饲养技术等因素之外，还与饲料蛋白源的营养价值有密切关系。吸收值、不同蛋白源的关系。
