一、养殖池塘与水质要求
鲟鱼是高溶氧鱼类，其生长的最适温度为18~25℃，溶解氧的适宜含量要求在6mg/L以上，低于1.5mg/L会出现死亡。养殖池塘面积以3-5亩为宜，水深2m左右，要求水质清新，进排水方便。考虑到其对水质的特殊要求，以有地下水可经常注入的池塘为佳。为防止其他野杂鱼苗进入，入水口处一般用20目的筛绢作拦网。
二、苗种放养
1．清塘与消毒。苗种放养前10天，用生石灰带水清塘，每亩用量300-400kg，以杀灭野杂鱼、病菌及有害生物；苗种放养前，还须先用5%的食盐水溶液洗溶苗种20分钟，然后再投放鱼池，人池第二天开始投喂。
2．放养规格与密度。鲟幼鱼在2月龄时已具有成年鲟鱼的基本特征，所以一般放养规格为每尾309左右，放养密度为每亩为1000-1200尾。池塘主养俄罗斯鲟鱼，为有效利用水体，可适当搭养鲢、鳙鱼。因为鲢、鳙鱼为上层鱼类，俄罗斯鲟为底层鱼，各自活动不受影响；另外，鲢、鳙鱼还能摄食浮游生物，净化池塘的水质环境。搭配比例以每亩水面搭养鲢、鳙夏花4500尾为宜。
三、日常管理
俄罗斯鲟鱼为杂食性底层鱼类，幼鱼以底栖生物、水生昆虫为食，成鱼则以水生昆虫、底栖生物及小型鱼类为食；在人工饲养条件下，经过驯化可以摄食人工饵料。
1．鲟鱼的驯化。鲟鱼的驯化难度比常规鱼类大，目前常用的方法有以下5种：①直接用颗粒饲料投喂。虽然需时较短，一般为1—2周，但成活率低，仅为35%-40%；②活饵和颗粒饲料交替投喂。此法驯化时间长，约需8周以上，驯化成活率可达40%~50%；③软颗粒投喂。在饲料中加入一定比例的活饵制成软颗粒投喂，约需3周可完成驯化，成活率在50%以上；④用活饵研浆浸泡干颗粒饲料投喂。需晾至半干后投喂，驯化约需2周左右时间，成活率超过75%；⑤活饵引诱法。将水丝蚓等活饵洗净研浆，洒入池中的饵料台，让鱼嗅到水丝蚓的味道后，刺激其食欲：然后撒少许人工配合饵料，如此持续l周后，逐渐减少活饵料量，直至完全适应配合饵料。显然，后三种方法效果好，驯化时间短，成活率高，宜于推广。
2．饵料投喂。坚持“四定”原则。即定时、定位、定质、定量投喂饲料，促进其健康生长。
(1)定时。每天3次，即8时、14时、17时各投一次。
(2)定位。每亩鱼池设饵料台1-2个，饵料台面积为6m2，设在投喂方便、向阳和水体交换好的地方，以利于鱼的摄食。饵料台控制在离池底20era左右，平时集中饵料台投喂，使鱼逐渐形成条件反射而觅食。
(3)定质。配合饲料要求新鲜、蛋白质含量高。一般体重409到成鱼阶段的饲料组成要求蛋白质含量达到45%左右。
(4)定量。投饵量的确定主要根据水温、鱼体大小、吃食情况及气候因素等综合考虑，掌握“八分饱”的原则。鲟鱼在适温范围内，摄食量随水温升高而增大，水温18~20℃，按鱼体重4.5%投喂：水温20—24℃，是鲟鱼生长速度较快的时期，按其体重的5%投喂；水温24-28℃，虽然摄食量很大，但生长速度缓慢，考虑到经济效益，按鱼体重的4.5%投喂：在阴雨天或雷雨之前则要停喂。
投喂时先撒少量饵料，引鱼至饵料台，待鱼群聚后，再大量投喂，约需15分钟；当大部分鱼吃饱后再少量投撒，整个投喂过程20分钟左右：最后还要清除残饵，以免败坏水质。
3．水质控制。俄罗斯鲟是高溶氧、冷水性鱼类，根据此习性，可采取隔天换水的方法，换水量为水体的30%一50%。在夏季高温期，升高水位至2.5m，并加大换水量，改隔天换水为每天换水1/3，换水时不可大排大灌，采用全天微流水，边排水边进水的方法，这样既可降温，又能够增加水中的溶解氧；秋季温度有所下降，水位保持2m，每天换水量为1/5，池水恶化时，排除旧水，注入新水。
4．加强巡塘管理，严密注意浮头。主要观察鱼的活动、吃食以及水质状况等，以便及时调整养殖措施。巡塘每天至少需要3次，即黎明时分观察水温、水色及池鱼有无浮头迹象；日间结合投饵检查水质及池鱼有无浮头预兆：盛夏季节，天气变化突如其来，最好在半夜前后增加一次巡塘，以及时制止浮头，防止泛池事故发生。
由于俄罗斯鲟对溶氧的要求较高，因此养殖过程中防池鱼浮头应是管理中的重中之重。如果浮头在黎明发生，为轻浮头，因为日出后，浮游植物进行光合作用，放出氧气，浮头便逐渐消失；如果浮头发生在半夜前后即为重浮头，因为夜间水生植物需消耗氧气进行呼吸，溶氧有减无增，而距次日日出还有较长时间，因此浮头只会越来越重。从浮头的范围来看，鱼类在池塘中浮头为轻浮头：如扩散到池边，整个池面都有鱼浮头即为重浮头。另外，发现鱼浮头后，用声响或手电光刺激，稍有惊吓即下沉者为轻浮头：如池鱼受惊吓不下沉、反应迟缓者表明浮头时间较长，程度已较重。
解救浮头的有效措施是立即开动增氧机，同时结合排灌水，使水呈流动状态，也可准备一些氧化钙等化学增氧剂以备紧急抢救之用。值得一提的是，发现鱼浮头切不可惊慌失措，不可马上去捞除死鱼，因为那些浮头搁浅的鱼受惊吓后，挣扎窜游，而此时水中氧气很少，底层已无氧气，浮头的鱼本身已筋疲力尽，若惊吓后下沉水底，就再无力上浮，反而会加速其死亡，因此要特别注意。
5．疾病防治。俄罗斯鲟的抗病能力较强，只要加强日常管理，合理投喂，切忌暴食，并定期进行水体消毒，基本可避免疾病的发生。
(通联：048100，山西省阳城县畜牧局)
刘国信
渔业致富指南2012-11
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俄罗斯鲟池塘养殖
池塘面积为2667平方米，水深2～3米，配有增氧机，鱼种规格为30～40克／尾。总放养量为9000尾，计102千克，其中鲟鱼3000尾，重98千克，套养鲢鳙夏花6000尾。
饲料用人工配合饲料，每天投喂3次，当水温20～24℃时投饵率为4.5％；25～28℃时为5%。池底设有4个饵料台、面积为6平方米/个。
池水深1.5米，每4天换水一次，每次换40厘米。透明度高于40厘米，每半月用25克／平方米的生石灰泼洒一次消毒，以控制水质，预防鱼病。
经约3个月的饲养，总产量1360千克，其中鲟鱼700千克，规格为260克，成活率95.6％；搭配鱼规格为220克。667平方米利润可达4万元。
俄罗斯鲟
中文名称 俄罗斯鲟
拉丁名称 Acipenser gueldenstaedti Brandt
英文名称 Russian sturgeon
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲟形目
拉丁目名 Acipenseriformes
中文科名 鲟科
拉丁科名 Acipenseridae
中文属名 鲟属
拉丁属名 Acipenser Linnaeus,1758
分布类别 淡水
形态特征 俄罗斯鲟体延长，呈纺锤形。吻短而钝，略呈圆形。触须4根位于吻端与口之间，更近吻端。须上无伞形纤毛。口小、横裂、较突出，下唇中央断开。在库拉河，其口宽平均为头长的30.8%。鳃耙非扇形，鳃耙数15～31。体披5行骨板，在骨板行之间体表分布许多小骨板常称小星。背骨板8～18枚，侧骨板24～50枚，腹骨板6～13枚。背鳍不分枝，鳍条27～51；臀鳍不分枝，鳍条18～33。体高为全长的12～14%，头长为全长的17～19%，吻长为全长的4～6.5%。体色背部灰黑色、浅绿色或墨绿色，体侧通常灰褐色，腹部灰色或少量柠檬黄色。幼鱼背部呈蓝色，腹部白色。
生活习性 俄罗斯鲟和大多数其它鲟科鱼类一样，有冬季种族和春季种族。冬季种族鲟在夏天游入伏尔加河，在翌年产卵。春季种族鲟在早春游入伏尔加河（洄游最盛期在3月）以游入库拉河和第聂泊河中的居多，该鲟除溯河洄游性种类外，还有终生在淡水中生活的定居性种类。在伏尔加河栖息的大多为定栖性种类，它们生长比海水种类慢。某些洄游个体在河中生活1年以上。
俄罗斯鲟在黑海的西北部主要摄食底栖软体动物，也摄食虾、蟹等甲壳类及鱼类。在亚速海，成鱼主要摄食软体动物、多毛纲及鱼类。在多瑙河，幼鱼以糠虾、摇蚊幼虫为食。在里海，其食物组成在不同时期略有差异，如表1。从表中可见，该鲟长大后，即从以底栖动物为主，转为以底栖鱼类为主要食物。该鲟夏季各月，摄食最强烈，到了秋季，在海中的摄食强度明显降低，冬季则几乎不摄食。该鲟溯河洄游期间几乎不摄食，向海洄游在河中摄食也很少。幼鱼在河中吃底栖无脊椎动物。
