我国稻田养鱼历史悠久，稻鱼共生、鱼稻双丰收的生态农业模式，在我国得到大规模地推广。湘云鲫生长快，抗逆性强，性情温和，食性杂，市场售价高，不失为养殖水体浅、生长季节较短的稻（莲）田的首选鱼种。由于其养殖效益好，在稻（莲）田养鱼的面积所占比例越来越大。
（一）稻田养殖
1.稻田养殖条件
一般要求稻田水深保持在17厘米以上均能放养湘云鲫，无需其他特殊条件。但为了能更好地发挥其养殖效益，应尽量选择具有以下条件的稻田进行养殖湘云鲫。
（1）具有充足的水源
有充足水源，以便能够根据稻、鱼生长的不同阶段控制水位的高低；低洼田、不易干涸的深水田、国水田，也可作为养鱼的稻田。养鱼的稻田，一般宜连片开发，以便于统一管理水源和水稻施肥、撤药等。
（2）堤埂牢固
不漏水，发大水时不易被水冲毁。在鱼种放养之前，要铲除田埂的杂草，对堤埂进行整修加固，加宽加高田埂，使其堤高至少保持在0.4米以上。
（3）建好拦鱼设备
防止逃鱼，是稻田养鱼成败的关键。虽然湘云鲫性情较为温和，不会跳跃。但也像其他鲫鱼一样，它喜欢跑水，特别是喜欢逆水而逃。因此，凡是养有湘云鲫的稻田，排水口均应安装好竹帘，或用杉树枝等材料作成的拦鱼栅，以防逃鱼。要求拉鱼栅作到既能及时排水，又不逃鱼。
（4）开好鱼沟、鱼溜（窝）
虽然开挖鱼沟和鱼溜会占去整个稻田面积伯3％～5％，但它既有利于水稻的耕作（如晒田、施肥、打农药等），又有利于湘云鲫的活动和及时补充人工饲料。所以，不会影响水稻的产量和整个经济效益。
鱼沟一般是沿稻田边沿挖一圈，沟的宽度不拘，以田的大小而定，一般0.2米深左右。如田太大，可根据实际情况开成一字形、十字形、日字形、田字形或井字形等，以保证使整个稻田的水及时放浅、排干，而鱼能全部回到沟里为宜。鱼沟和鱼溜一般在排水口附近相连。
鱼溜面积的大小和数量依照田的大小和形状而定，主要是方便鱼的集中和投喂人工饲料。鱼溜的深度一般为稻田的水全部放干至田面时，沟内仍有0.5米左右水深为准。
2.鱼种放养
稻田养殖湘云鲫，一般是放养3厘米左右的夏花鱼种，也可放养尾重25～50克左右的春片鱼种。具体鱼种放养数量，应根据稻田的自然饵料条件和人工投饵、管理水平而定。
一般要求达到商品鱼规格0.2～0.4千克，每亩可投放夏花鱼种100～300尾或春片鱼种80～150尾；如为培育春片鱼种的规格达50～100克，则每亩可投放夏花鱼种500～1000尾。投放夏花鱼种的时间，应在插秧7～10天后；如投放春片鱼种，则投放时间还应推迟几天，以免影响秧苗的生长。
3.日常管理
稻田养鱼的日常管理很重要，但完全可与农田管理统一起来，并不需要另加劳力。除按一般的农田管理外，应特别注意以下事项：
（1）注、排水
应以稻为主，但排水晒田时，应注意保持鱼沟、鱼溜的正常水位；在暴雨、山洪季节，应勤巡田，及时挖沟排洪，防止冲毁田埂；检查拦栅排水情况，防止逃鱼和渣滓堵口漫水逃鱼。
（2）施肥、施药注意事项
在稻田施放对鱼有害的肥料和农药时，应注意保证湘云鲫的安全。虽然湘云鲫对化肥、农药的抗性远高于其他养殖鱼种，但毒性较强的化肥和农药直接施放，仍然会危及湘云鲫的生命。因此，一般施用毒性较低的化肥、农药时，仅将水排浅，使鱼进入溜内即可。如施用石灰或毒性较强的农药时，除使鱼躲进鱼溜外，还可采取打半边田、避风打等措施，防止鱼体直接接触有毒物质。还应指出的是，为了保证消费者（吃鱼人）的健康与安全，应该避免在稻田施用剧毒和残毒期较长的农药。
（3）投饵与施肥
养鱼稻田施肥，应多施有机肥，少施化肥。同时，在水稻未封行和收割后的早春和晚秋，应及时给鱼投喂适量的米糠、菜饼、糠饼等各种饼类或其他人工饲料，以补充稻田自身饵料的不足。稻田养殖湘云鲫，一般每亩可产水稻500千克左右、湘云鲫30～60千克，投入产出比可达1﹕3，经济效益显著。值得提出的是，在一些种植一季稻的地区，可利用湘云鲫耐低温的特点，在水稻收获后提高稻田水位至0.5～0.8米以上，每天像鱼塘养殖一样及时投喂人工饲料，养至冬季，可成倍地提高个体规格和产量。同时，通过鱼灭虫、除草和鱼类及残饵的肥效作用，为来年的水稻丰收提供了可靠的保证。
（4）防治敌害生物
在稻田养鱼管理中，对于水鸟、蛇、水獭等敌害生物的防治也十分重要，除及时清除、捕杀敌害外，可在鱼溜内投放一些竹梢、树枝等障碍物，供鱼栖息并兼有保护作用。
（二）莲田养殖
我国江南早有习惯莲田养鱼，莲田养鱼比稻田养鱼所创造的经济效益更加显著。莲田养殖湘云鲫与稻田养殖基本相同，除经常巡田、防病、防害等日常管理外，须特别注意如下几点：
1.鱼种放养
莲田因蓄水较深，湘云鲫鱼种的放养数量可比稻田养殖提高30％左右，同时，为充分利用天然饵料，还可适量搭配放养20％左右的链、鐮鱼夏花鱼种。
2.安全渡夏
在盛夏季节，随着莲苗生长，菏叶挡住了大部分阳光，水体中浮游植物光合作用减弱，莲田水中溶氧量常处于较低水平，而随着鱼的长大和水温的增高，各种水生生物对氧的需求量增大与水体溶氧量较低的矛盾十分突出，在管理上稍有不慎，则易发生泛池死鱼而由于荷叶遮盖又难于发现。为防止出现上述情况，在夏秋高温季节，应适量减少或停止对莲田的施肥和投饵；在气候闷热、鱼出现浮头的现象时，应及时加注新水，确保鱼能安全度夏。有条件的地方可适当开些天窗，既可增加池水的阳光直射，又可作观察鱼情和投饵的场所。
3.加强莲田后期养鱼的饲养管理
在9月中旬莲子收摘完毕、菏叶开始枯萎时，可及时加深池水。在充分利用莲田天然饵料的同时，补充投喂人工饲料，使湘云鲫继续生长，达到莲、鱼双丰收的目的。
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湘云鲫箱养殖
湘云鲫的抗病能力强，性情温和，耐密集，饵料来源广，比鲤鱼、草鱼更适合于网箱养殖。网箱养殖也分为夏花鱼种直接养成商品鱼和春片鱼种养成商品鱼等两种放养方式。
（一）夏花鱼种直接养成商品鱼
夏花鱼种养殖网箱的面积一般为4～8平方米/口，网箱深度不超过2米。放养夏花鱼种，一般要求规格为5～7厘米，每平方米网箱可放养300～400尾，年底起水规格可达0.2～0.4千克，成活率可达90％以上。但存在管理困难和鱼种太小、抗风浪能力差的缺点，所以除条件理想水面外，一般多采用春片鱼种养殖。
（二）春片鱼种养成商品鱼
养殖网箱大小为8～20平方米，深2.5米左右为宜。网箱如太小，饵料散失多，如太大，管理不方便。春片鱼种放养规格越大，养成效果越好。一般尾重应在75克以上，放养密度为150～200尾/平方米。
根据湖南省东江水库连续多年养成的成功经验和其他省市养殖的结果，湘云鲫网箱养殖应做到以下几点：
1．选择好网箱放置地点
放置网箱水域，要求水质清新，有微流水，或水面开阔，水深不低于4米，昼夜水位变化不大，便于管理。
2．放养鱼种要求
每口网箱投放的鱼种要求规格整齐，鱼种体质健壮，放养密度适中。
3．早放养
一般春片鱼种在2月就要将鱼种放足，夏花鱼种养殖也要求尽早育成大规格鱼种投放。投放早，除生长期长外，还可减少种苗伤、病损失。
4．投喂技术
无论采用沉性或浮性颗粒饲料，要求蛋白质含量均在28％以上。鱼种入箱后即行对其进行驯食，以减少浪费饲料。
5．加强管理
（1）防病
虽然湘云鲫很少发病，但在鱼种入网箱时，鱼体会因受伤而感染。除在入箱初期在饲料中加适量消炎药物如土霉素，控制感染外，可采用漂白粉挂篓方法防治，每篓0.1千克，4～6平方米挂篓1个。平时要经常检查鱼种，及时防治寄生虫等病害发生。
（2）防逃
在洪水季节和日常管理中，要经常清洗网箱，并要防止网箱破损逃鱼。
（3）浸泡
在放养前半个月，应将网箱浸泡于水中，使其网线附生浮游生物，防止网线粗糙伤鱼。
按上述方法养殖200～220天，每平方米可产湘云鲫50千克以上，个体重达0.3～0.5千克，饵料系数为2～2.5，投入产出比可达1﹕3，1口20平方米网箱，收入可超万元。
湘云鲫池塘养殖
目前湘云鲫成鱼养殖范围推广最广、养殖效果最佳的养殖方式，主要是池塘养殖。池塘养殖又包括单养和混养，其中又包括当年鱼苗直接养成商品鱼和春片鱼种养成商品鱼。
（一）当年鱼苗直接养成商品鱼
由于湘云鲫的生长速度快，耐低温，生长季节长，在我国南方各地均可将快速育成的大规格夏花鱼种投放到水质肥沃、饵料供应充足的池塘直接养成商品鱼上市。
1.池塘主养
选择条件较优池塘，每亩搭配投放鲢、鳙鱼种200～400尾，草、鳊鱼鱼种50尾，以商品饲料和饼粕为主。因鱼种个体较小，初养时池水不宜太深，以1米左右为宜，尔后随鱼的个体增大逐渐加深至2米左右，经过6个月左右的养殖（能在春节前出池最好，因湘云鲫在我国南方各地养殖冬季均能生长），亩产可达400～500千克，其中可产湘云鲫150～300千克（如使用增氧机效果更好），经济效益十分显著。
2.池塘混养
将当年鱼苗经过1个月左右的强化培育成体长5厘米左右的夏花鱼种，按每亩200～300尾放养比例，直接投放到成鱼池或春片鱼种池中，与其他家鱼品种进行混养。因湘云鲫性情温和，抢食较差，池内最好不要投放其他鲤、鲫鱼和罗非鱼品种。在充分保证饲料供应的条件下，经过4～6个月的饲养后，每亩可产湘云鲫80～100千克，个体规格可达200～400克。
（二）春片鱼种养成商品鱼
对于水面较大或管理条件略差的池塘，往往需要经过两年才能养成商品鱼，即头年将鱼苗先在鱼种池中培育成每尾50～100克规格的鱼种后，到冬季或第二年春季再投放到鱼塘养成商品鱼。
1.池塘主养
视池塘条件，一般每亩投放湘云鲫春片鱼种800～1000尾左右，另外搭配20％左右的鲢、鳙鱼种和15％左右的草、编鱼种。不投放其他鲤、鲫鱼品种。湘云鲫在池塘中养殖，一般不会生病死亡，且饵料来源广泛，其池塘饲养管理除按常规方法外，应根据其较耐低温并能摄食部分浮游生物的特点，适当培肥水质，并在早春和晚秋（南方各省可在冬季）加强人工配合饲料的投喂，以提高湘云鲫的产量；在高温季节，应注意经常加注新水（或勤开增氧机），以提高池水溶氧，促进湘云鲫新陈代谢，加快个体生长速度。如果养殖好，1亩可净产湘云鲫500多千克；其商品饲料利用率高，饲料系数，一般糠饼、豆饼等饼类为3﹕1；如专用鲫鱼人工配合饲料，饲料系数为2，每亩纯收入可达5000元。
2.池塘混养
在城郊高产鱼塘中，一般采取大面积混养湘云鲫效果很好。混养方式一般除按常规比例投放四大家鱼鱼种外（不宜投放其他鲤、鲫鱼品种），每亩搭配放养较大规格的湘云鲫春片鱼种100～200尾，在不影响其他养殖鱼类产量的情况下，可增产湘云鲫50～100千克，可增加收入近千元。另外一种混养方式是，像湖南等一些南方省市放养罗非鱼鱼种的城郊池塘，每亩可增放湘云鲫300～400尾，虽然生长不快，但到10月底干池罗非鱼等商品鱼上市后池塘处于空白状态下的11月至翌年3～4月，在无其他品种的鱼类竞争抢食的情况下，湘云鲫能在较低水温下快速生长，每尾个体重可达0.3～0.5千克，每亩能增产湘云鲫150～200千克，而这时正值淡季，商品鱼售价较高，每亩可增加收入1000～2000元。这种相当于再生稻试的混养方式，既提高了池塘的利用率，又能获得丰厚回报的养殖方法可在有条件地区推广。
湘云鲫人工繁殖
一、人工催产
日本大阪鲫性成熟季节较早，同池亲鱼成熟较一致，一般在江南地区3月底至4月均为产卵季节。将催产药物注射到腹部较膨大松软的成熟雌鱼体内，通过人工催产获得成熟卵子；为了增加精液和提高精子的质量，在母本催产的同时，也要对四倍体基因库鱼的父本进行人工催产，再将父本的精子与成熟卵粒一起通过人工授精，获得受精卵粒。值得注意的是，由于日本大阪鲫易受水温的变化而自行流产（尽管没有异性刺激）。因此，应通过控制亲鱼的放养密度和水温来防止日本大阪鲫的自行流产。在容易流产季节，应严格控制向亲鱼池加注新水。一旦出现自行流产现象，可及时捕捉流产亲鱼，通过人工授精获取受精卵。
二、孵化管理
一般采取将人工授精卵上巢孵化，或脱粘流水孵化，两者效果均好，可因地制宜采用。但由于日本大阪鲫的大批产卵，往往是在水温变化较大的早春时节，而早春常常遇到连续低温阴雨天气，对受精卵的孵化率造成很大的影响。为了解决这一难题，采用锅炉加温恒温孵化效果很好，一般将水温控制在22～24℃，并保证水中溶氧量充足，这样，孵化率可达90％以上。
湘云鲫受精卵最适宜的孵化条件：pH为6.5～8.0；水温为22～24℃，临界水温为15～30℃。pH和水温过高或过低都将引起受精卵的大量死亡。一般水温在22～24℃时，受精卵孵化36～38小时出现眼点，68～72小时脱膜，约4～5天鱼苗点腰平游后即可下池。受精卵虽然是三倍体，但胚胎发育过程与普通鲫鱼相似。
目前，湘云鲫的制种由于其技术难度大，设备投资大，需要集中统一生产。广大养殖者，主要是将孵化出的鱼苗直接进行苗种培育和成鱼饲养。
湘云鲫水库、湖泊放养
由于湘云鲫具有生长快、食性广和易捕捞的特点，同时具有完全不生育的特性。所以，在大水面的湖泊和水库特别环境中放养，不但可以获得大批量的优质商品鱼，而且不会与原有的鲤、鲫鱼品种资源混杂。除特别富营养型湖泊可直接投放夏花鱼种外，一般大水面湖泊和水库均应投放较大规格的春片鱼种，放养密度可视水体浮游生物总量和人工投饵情况而定。一般每亩水面投放春片鱼种30～50尾，如富营养型湖泊，每亩可投放春片鱼种80～100尾。采取轮捕轮放的办法，捕起多少，补放多少，以保持水体中鱼的总量不变。同时应根据水体中天然饵料多少及时补喂人工饵料，以满足湘云鲫的生长需要。湘云鲫不但在大水面中网捕率高，而且由于它摄食性强，上钓率高，所以也是开展天然水域垂钓业的理想鱼种。在天然水库、湖泊大水面中放养湘云鲫，一般不会发病死亡，但其性喜逆水上游，根据这一特点应做好防逃设施，在洪水时，要加强管理，避免出现不必要的损失。
湘云鲫夏花鱼种培育
在湘云鲫的夏花鱼种培育阶段，南方正处于低温阴雨季节，这给鱼苗的培育带来了很大的困难，除了严格按照四大家鱼的苗种培育规程操作外，还须注意以下几点：
（一）严格清塘消毒
一般每亩池塘用生石灰100千克或茶枯30千克带水消毒，彻底消除池塘中的敌害生物和野杂鱼。加注新水，必须严格过滤，防止敌害生物入池。由于放苗时水温较低，湘云鲫苗种生长相对较慢，而野杂鱼及敌害生物等繁殖和生长很快，如果清塘不彻底，它们的大量繁殖往往会给湘云鲫苗种培育造成严重损害，直接影响其夏花鱼种培育的成活率。
（二）鱼苗浅水下池
由于鱼苗下池时气温低，晴少雨多，一般水深控制在60～80厘米；鱼苗下池时，与池水的温差不得超过2～3℃；要求鱼池水质清新，不宜老水放养。
（三）鱼苗适度肥水下池，及时补充精料
湘云鲫鱼苗下池前，要先培育一池好水，在下苗前7～8天，每亩投放基肥250～400千克，下苗时水色呈淡绿色或浅黄色，肥中带爽。因湘云鲫鱼苗较耐低温，一般不会出现问题，还可避免因低温阴雨、浮游生物繁殖较慢、饵料缺乏而生长。湘云鲫鱼苗培育前期，以浮游生物为食，只要经常保持池水肥度即可。鱼苗下池10～15天开始现肚后，应及时补充投喂较粗豆浆或麸类、饼类等颗粒饲料，以满足其食性转换的需要。如发现苗种沿池狂游，应特意沿池旁多投放些精料，否则将影响成活率。
（四）放养密度适当
湘云鲫鱼苗性格温和，不宜与其他家鱼混养（特别是其他品种的鲤鱼和鲫鱼）；每亩放养量为8万～10万尾，宜稀不宜密。如情况特殊，放养密度过大，也要尽早稀疏，以免影响成活率。
（五）精心管理
每天坚持巡塘检查，及时清除蛙类及蛙卵和其他敌害生物，发现问题，及时处理。天气晴好时，水质变肥要加注新水。鱼苗现肚后，要注意经常锻炼鱼体，并及时分池。只要管理精细，夏花鱼种培育的成活率可达85％～90％，20％左右即可育成寸子（3.3厘米）鱼种。
（六）疾病防治
夏花鱼种培育期间，要特别注意防治以下疾病：
1.气泡病
鱼苗下池后，主要由于池水过肥，或连续阴雨天后出现连续艳阳高温天气，池内产生大量微细气泡，使鱼苗发生气泡病。病鱼肠胃或头部、身体聚集着大量气泡，使鱼体上浮，失去平衡，不能正常下沉游泳，力竭而死。如不及时处理，死亡率很高。此病在鱼苗密度大、孵化时间过长而未及时下池的孵化池中点腰后鱼苗中也常有发生。防治办法为：①及时往发病鱼池内冲注新水，发病时期多操池；②孵化鱼池发病除加注新水外，可加喂韭菜汁或中药青木香、广木香（按每100万尾鱼苗各100克），熬水掺蛋黄投喂，可有效减轻发病死亡率。
2.白头白咀病
由于鱼苗下池密度过大，投饵不匀，造成鱼苗体质瘦弱，使轮虫大量寄生而出现鱼苗白头白咀病。发病鱼苗成群上浮水面，仔细观察可发现鱼苗头部、鳃部肿大发白，不及时治疗也会出现大量死亡现象。防治办法为：可用硫酸铜：硫酸亚铁=5：2的比例以0.7毫克／升浓度全池泼洒，治好后应及时分稀鱼苗，并加注新水改善水质环境。
3.跑马病
在鱼苗下池后较长时间连续阴雨，鱼苗密度大，缺乏适口的饵料而容易引起成群鱼苗沿着池边狂游不止，最后苗种体黑干瘦，体力枯竭而引起大批死亡。防治方法为：要保证苗种有充足的饵料，特别是在下池10～15天鱼苗食性转化时，要适时补充投喂颗粒较粗的豆渣、米糠之类饲料，以满足其生长发育需要。发生此病后要马上沿鱼苗狂游路线堆放较粗颗粒饲料或豆饼、糠饼、菜饼之类商品料。当症状减轻后，适当加深池水并及时分池。
湘云鲫春片鱼种培育
湘云鲫除夏花鱼种直接养成商品鱼外，主要采取以下方法培育春片鱼种；
（一）单养
一湘云鲫春片鱼种单养池塘，面积不宜超过10亩，水深以1.5～2米为宜；放鱼前须经严格消毒；每亩可放养夏花鱼种8000～10000尾，除适量搭配10％的鲢、鳙鱼和5％的草、鳊鱼夏花鱼种外，不宜再搭配其他鲤、鲫鱼苗种。若坚持每天定量投喂人工饲料，每亩可产湘云鲫春片鱼种250～350千克，其他鱼种100千克左右。如配备增氧机，可亩产湘云鲫400～600千克，其他鱼种150千克左右，尾重40～60克。
（二）混养
一般四大家鱼春片鱼种地只要不投放鲤、鲫鱼种，均可混养湘云鲫鱼种，而不影响其他鱼种产量。混养池每亩混放湘云鲫夏花鱼种500～1000尾，适时补充精料，出塘成活率可达90％左右。
（三）网箱培育
利用湘云鲫性情温和、耐密集养殖的特点，可采用网箱培育湘云鲫春片鱼种。网箱应置于较大水面、能避风浪、有微流水地方效果更好。网箱问目大小要配套，以中小网箱为佳。箱底距水底至少有1米以上距离。每平方米网箱可放养鱼种400～500尾。每天坚持定时、多次少量投喂饲料（人工颗粒饲料效果最好，一般每天投喂4～6次，日投饲量为总重的0.5％～1％）；勤查网箱，防逃防害。每平方米年可产春片鱼种20～30千克，成活率可达90％以上，效益十分显著。
湘云鲫鱼种阶段，很少发病，管理得当，成活率可达90％以上。但也要经常注意防治如锚头鳋、复口吸虫等寄生虫病害的发生，特别是网箱之类放养密度较大的养殖模式，要采取防病措施。主要是入箱前要用食盐或孔雀石绿浸泡消毒，入箱后用漂白粉挂篓，每篓0.1千克，大规格网箱挂4个篓，小网箱挂2个篓，每年4～6月、7～10月隔半月挂篓1次。另外，在人箱后可用土霉素拌饵，每1000尾鱼用2.5万单位拌0.2千克饲料，连喂6天，预防鱼种进箱受伤引起发病。
湘云鲤
品种名称湘云鲤
品种登记号GS02001－2001
审定年份2001
亲本来源鲫鲤杂交四倍体鱼（♂）丰鲤（♀）
选育单位湖南师范大学、湘阴县东湖渔场
品种简要说明 品种简要说明：鲫鲤杂交四倍体亲鱼（4N=200）是由湘江野鲤（♂）与红鲫（♀）杂交得F1 ，F1 自交得F2 ，F2 自交后获得染色体加倍的异源四倍体鱼，1988年获得第1代，到目前已培育至第9代，能自然繁殖，遗传性状稳定。湘云鲤的体型美观，肉质细嫩，含肉率高出普通鲤10％－15％；生长速度快，比普通鲤快30％－40％；抗病力强，耐低温和低氧。其养殖技术与其它鲤鱼养殖技术相似，可进行套养、单养及网箱养殖等，目前已在全国25个省市养殖，产生了很好的经济效益和社会效益。
全国各地均可养殖。
鲫
中文名称鲫
拉丁名称Carassius auratus auratus (Linnaeus)
英文名称goldfish
异名喜头（湖北）
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名骨鳔鱼次亚纲
拉丁亚纲名Ostariophysi
中文目名鲤形目
拉丁目名Cypriniformes
中文亚目名鲤亚目
拉丁亚目名Cyprinoidei
中文科名鲤科
拉丁科名Cyprinidae
中文属名鲫属
拉丁属名Carassius Jarocki,1822
品种描述
分布地区
全国各地（除黑龙江水系外）。
形态特征
背鳍条4，16－18；臀鳍条3，5；侧线鳞28－30；下咽齿1行，4－4；鳃耙外侧42－47，内侧47－55；脊椎骨29－30。体长为体高的2.3－3.2倍，为头长的3.3－3.7倍，为尾柄长的5.1－7.0倍，为尾柄高的6.1－7.2倍。头长为吻长的2.8－4.0倍，为眼径的3.2－4.6倍，为眼间距的2.2－2.5倍。雌雄鱼的比例性状没有什么差别，但幼鱼和成鱼却有明显的变异；幼鱼的头长、吻长、眼径、眼间距占体长的百分数比成鱼为大，而体高占体长百分数又比成鱼小，也就是说头长、吻长、眼径、眼间距随着体长的增加而相对的减小，体高随着体长增加而相应的增高。鲫鱼体侧扁，厚而高，腹部圆。头小，眼大，口端位，无须。背鳍和臀鳍最后1根硬刺后缘具锯齿。鳔2室。体色背部灰黑，腹部灰白，各鳍灰色。
生活习性
鲫鱼是一种广适性鱼类。不论在深水或浅水，清水或浊水，流水或静水中都有，但比较喜欢栖息在水草丛生的浅水河湾湖汉中。生命力较强，对各种环境有广泛的适应性，在不良环境如低氧，碱性较大的水中也能生长繁殖。
鲫鱼是周年都摄食的，不因为冬季水温降低或生殖季节生理变化而停止援食。但在周年检查中还是可以看出，以3月份摄自强度最大，肠管充塞指数最高。鲫鱼属杂食性鱼类，其肠管长为体长的2.65－3.14倍。它们的食物中属动物性的有：桡足类、枝角类、轮虫、苔藓虫、扁螺、椎实螺、淡水壳菜、摇蚊幼虫、水蚯蚓、虾。属植物性的有：湖底腐植碎片、硅藻、纺锤藻、水绵、大茨藻、小茨藻、轮叶黑藻、苦草、菰、菱、高等植物种子。在肠管中出现次数最多的还是腐植碎斤。从周年的食物分析中，看不出有明显的季节性变化，但生长到不同体长阶段，食性有较明显的不同，体长1－5厘米的鱼，食物中以藻类为主，其次是浮游动物，体长5－10厘米的鱼，食物种类增加，除浮游生物外，还有高等植物的幼芽嫩叶，长到10－15厘米时，高等植物的数量显著增多，而体长15厘米以上的鱼则以底栖动物占优势。
淡水生。
繁殖习性
体长9厘米以上的1龄鱼便开始性成熟，但也有极个别小于9厘米的鱼发育成熟，在梁子湖得到1尾体长6.4厘米，质量8.6克的雌鱼，卵巢发育为Ⅳ期，怀卵850粒，这是所获材料中达性成熟的最小个体。生殖群体以2，3龄鱼为主要成份。雌雄鱼的性比，幼鱼和成鱼是不同的。在梁子湖统计了1 025尾体长3－7厘米的幼鱼，雌雄比例为1∶1。而成鱼中则雌鱼比雄鱼的数量要大得多，其比例为4∶11在洪湖统计的比例还大一些，两者之比达5∶1。
鲫鱼的绝对怀卵量是随着年龄和体长的增长而增大，1龄鱼为4千－5千粒，2龄鱼为1万－2.8万粒，3龄鱼为1.1万－5.9万粒，4龄鱼为6.9万－7.8万粒，5龄鱼为9.3万－11.6万粒；同一年龄组内身体越长的鱼，绝对怀卵量越大，如2龄鱼中，体长12厘米的鱼为1.2万粒，体长14.8厘米的鱼为2.6万粒，体长16厘米的鱼则为2.8万粒。由此可见，鲫鱼的生长好坏，决定其绝对怀卵量的大小。生殖季节是4月下旬到7月上旬，当水温达17℃时，产卵场上就可捞到受精卵粒，5月份水温20－26℃时是产卵最盛期。鲫鱼产粘性卵，产卵场广布于湖泊沿岸水草丛生的浅水区域，水深在5米左右。鲫鱼能在静水环境中产卵，但在自然条件下，还是喜欢流水刺激，因此每当大雨后，它们就聚集在流水处进行产卵活动。
成熟个体卵巢的周年变化中，以Ⅳ期持续时间最长，从头一年的11月到第二年的4月，一直维持在Ⅳ期初期阶段。随着水温逐渐升高，4月至6月卵巢由Ⅳ期初逐渐转化至中期和后期，此时成熟系数最高，可达12.8－18.0；Ⅴ期阶段非常短，只有在产卵场上才能获得此发育期的卵巢鲫鱼是分批产卵的。从生殖季节中亲鱼解剖可以看出，从5月到8月中旬都有Ⅵ一Ⅳ期的卵巢出现，此期卵巢的特征是具有许多黄色退化卵，卵巢膜较松弛，但其中仍有大量发育正常的第4时相的卵细胞，成熟系数为8－10.5，当年还要继续成熟产卵。
生殖群体的年龄组成，以3，4龄为主要成份。胚胎及胚后发育，卵粘性，淡黄色，稍透明，吸水后卵径1.4－1.5毫米，卵黄径1.1－1.2毫米，在水温17－19℃左右，受精卵经4昼夜而孵化，仔鱼体长4.9毫米左右，头部及卵黄囊前部为谈黄色，并散布有黑色素，此期鱼苗头部向上垂直挂在植物上，一般处于静止状态。孵化后8昼夜体长6.8毫米，鳔2室，下咽齿形成，卵黄囊消失，喜欢游动，开始摄食。孵化后1个月，体长16毫米，形态上具有成鱼的一切特性。
营养价值 鲫鱼又名鲫瓜子、鲋鱼。鲫鱼含丰富蛋白质,并含磷、铁等多种矿物质,维生素B、烟酸、维生素B等成分,而脂肪、碳水化合物含量少。鱼肉中含很多水溶性蛋白质和蛋白酶,鱼油中含有大量维生素A等,这些物质均可影响心血管功能,降低血液黏稠度,促进血液循环。
食疗与保健 具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用,可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。对慢性肾小球肾炎水肿和营养不良性水肿等病症有较好的调补和治疗作用。可补气血,暖胃。
采制全年均可捕捉，以春季为多。捕捉后鲜用，或风干备用。
性能
味甘，性平。健脾利湿，滋养通乳。
《唐本草》：合莼作羹，主胃弱不下食。作鲙，主久赤白痢。
《滇南本草》：和五脏，通血脉，消食积。
《兽医本草》：治家畜脾虚食少，翻胃吐草，母畜缺乳，体虚瘦弱，闹羊花中毒等。
用量猪羊250～500克，牛马500～1000克。
附方
1. 治牛眼上翳方：①鲜鲫鱼胆1个，加米醋少许，浸1昼夜，点入眼内，每日3次(临安《兽医新针草药经验选编》)。②鲫鱼胆1个，取出胆汁，点入眼内，每日3次，1天见效，5日可愈(《山东科技报》李鹏经验)。
2. 治牛马翻胃吐草方：①鲜鲫鱼1条(约150克重，捣极细烂)。灶心土1块(打碎)，老姜1粒(捣烂)。煎汤去渣喂服(安徽《牲畜病中药验方汇编》)。②鲜鲫鱼500克(捣烂去刺)，生姜、大枣各60克，木炭末120克，煎水喂服(江苏《中兽医验方汇编》)。
3. 治母畜缺乳方：①鲫鱼1000克(捣烂)，煮汤喂服(江西省进贤县等《猪病防治手册》、江苏《中兽医验方汇编》)。②大鲫鱼1500克(捣烂)，黄豆1000克(磨浆)，煮熟喂服(《安徽省中兽医经验集》)。③活鲫鱼1500克(捣烂)，冬瓜皮120克(切碎)，水酒煎服(江西《中兽医验方汇编》)。④鲜鲫鱼1000克，木通30克。煎汤喂服(武义《民间兽医献方汇编》)。
4. 治公畜阳萎方：鲫鱼1500克(捣烂)，淫羊藿、金锁阳、肉苁蓉、熟地、肉桂各30克。虚火重者加盐知母、盐黄柏。煎水喂服，韭菜为引(湖南《兽医手册》)。
5. 治牛胆胀病方：鲜鲫鱼胆2个，地稔、银花藤、狗肝菜、土细辛、降真香、黑面神各30～60克。煎水喂服(佛山《中兽医经验汇编》)。
6. 治牛闹羊花中毒方：鲜鲫鱼1000克(切碎捣烂)，温水调服；两小时再灌鸡蛋10个(去壳)，有著效(《江西省中兽医经验交流会资料选编》)。
7. 治猫瘦法：鲫鱼、砂仁。以醋烹煮与食，开胃益肉(《活兽慈舟校注》)。
疗效
病例
治猪产后无乳疗效。浙江省临安县黄畈公社兽医站介绍：泉口大队任金贤家有母猪1头，患产后无乳症。经用鲫鱼1000克，煮烂去刺，拌入饲料内喂服，连服2剂，乳秘如注，疗效满意(临安《兽医新针草药经验选编》1971年10月，第60页)。
文献记载
①《三农纪》卷八中就有治牛食草不快方：鲫鱼、生姜、砂仁、食盐。浓煎汁啖的记载(《猪经大全》亦引此方，《兽医国药及处方》用此方为治畜肚泻不止)。
②《活兽慈舟》中则有治牛不饮水草法：鲫鱼、砂仁、丁香、生姜。用酒醋煎煮，候肉熬烂，搅匀灌服的记载(此方和《三农纪》卷八方仅差丁香一药)。
③《养耕集》中也有治牛病日久不吃草方：新鲜鲫鱼2尾，捣烂化水服之，立效的记载。
④同书还有治牛瘦弱方：鲫鱼炕燥研末，每日拌食，屡试屡验的记载。
⑤同书治牛肚胀方，也曾用到干鲫鱼的记载，可供参考。
