海参的加工技术繁多，大体上可分为清除内脏、煮熟、晒干等3个工序。海参加工十分讲究技术，在加工的过程中，不仅要注意掌握火候，根据煮沸时间和海参颜色的变化情况来判断熟透程度，而且各种海参的水煮方法也不尽相同。例如二斑参、黑乳参等参种达到90摄氏度后要让其保温一段时间，因此要经常泼入冷水，使之恒温。煮熟脱水这道工序尤为关键，如果没有将其煮的熟透，海参便很容易腐烂发臭，但若煮得过头了，也容易溃烂。那么海参加工的方法有哪些呢？下面一起来看看吧
一、海参的加工方法
1.传统盐渍海参的加工：
首先，用长形小刀将鲜参自腹部近肛门向前直割至参体长的1/3，接着立即剔出内脏，a用海水洗去污物，这样处理的参为皮参。将海水用大锅煮沸，然后再将皮参放入，让水没过过参体。而后用猛火煮边用木铲搅拌，使其受热均匀，煮1小时左右将熟参捞出放进盆或木槽里，趁热加盐拌匀，盐量为参重的1倍，待冷却后装缸约3天进行倒缸，用原缸里的参汤洗去参体上的污物和盐后将其捞至另一缸里，再加参重60%的食盐，原缸里的参汤澄清后也倒人另一缸里，盖严。盐渍7-8天后，将参捞出，倒入装有温度达100℃的饱和盐卤的大锅里进行烤参，再加参重60%的食盐，随加热不断用铲子擦锅底轻微翻动，同时捞出不溶的食盐，经20-30分钟时，捞出几个参检查，如参体表面通风即干，并有伴有白霜出现，说明烤到火候了。捞出烤好的参，倒人水槽中拌灰（玉米秆、木炭），用灰量为参重的2%-3%，同时用麻袋盖严水槽使其不露参，再反复搓揉，将参体内的水分全部挤出，然后放到席子上晒，半天翻1次，连续晒10天，用手检验，如果肉刺坚硬、结实，即可人库装箱，并用苫布盖严，捂5-7天后，天气好再晾晒，反复3-4次，约1个月时间就可制成干参。
2.日本刺参的加工：
首先将精选日本刺参放置海水中，以脱肠管由肛门插人，由口端拔出以除去内脏，再用刷子清扫腹腔，清洗后投人95℃的盐水中煮1.0-1.5小时。初煮时易因腹内空气及水分的膨胀而破裂，此时应将膨胀海参捞起以针刺破后继续煮熟，至能轻易插穿时捞出，放置于蒸笼上整形冷却，以70℃左右的温度烘制1.0-2.0小时，然后晒干4.0-5.0小时，夜间移置室内，次日再进行烘干与晒干，经3-4天的干燥后，放人木箱器蒸2-3天，再日晒2-3天，达到适当的干度后即可，制成率为5%-7%。
3.活性海参的加工：
活性海参的加工要经过破壁、速冻处理，用以避免海参自溶、保全海参的营养及形状。冻干时温度为-25℃，真空度为80Pa时进行升华干燥，温度为40℃，时间12小时。传统工艺制作的海参容易使海参中水溶性物质流失，失去海参特有的鲜味。活性海参保全了海参的活性营养，兼顾传统习惯和营养保全的特性，与传统加工工艺相比，避免了加工过程营养的大量流失；活性海参形体饱满，货真价实，食用时无需涨发，复水后外形美观，烹饪后味道较为鲜美。
二、海参加工方法的比较Yz023.cOM
首先，传统工艺加工的海参，盐置换了海参中珍贵的水溶性物质，因此造成巨大的营养流失，食盐的重量占70%左右，不仅制作周期长，涨发时间长，并且容易造成多次营养流失，失去了海参的鲜味，此外，传统工艺加工的海参还容易造假；然而，新工艺海参避免了这种现象，从所加工的海参发制前后的形态可以看出，传统加工的海参壁薄肉稀，而用新方法新工艺加工的海参壁厚肉实；利用新技术的活性海参尚处在实验室阶段，是兼顾了营养保全和传统习惯而开发的，最大限度地保持了海参的营养和鲜味。
以上就是植物59网小编给大家带来的海参的加工方法了。希望看了对大家有所帮助。
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海参泡发方法有哪些？
很多人听闻海参的美名后都会去买一些来尝鲜。但是总觉得吃了后，有没有想象中的好。其实主要就是海参泡发方法没有完全掌握，换句话说，海参泡发的每一个步骤的原理是什么没有了解透，如果把细分的每一个步骤的原理搞清楚，以后泡发海参绝对没有任何问题。
海参泡发方法大致分为两种：1、冷水泡发2、热水（暖水瓶）泡发。还有比较少用的泡发方法有蒸海参泡发法，凉水直接水发法等等，下面我跟大家详细讲一讲比较常见的这两种泡发方法，1、冷水泡发2、热水（暖水瓶）泡发。
一、冷水泡发法：总结起来就三步：泡---煮---泡，泡发时间周期大概4天左右。具体泡发方法为：
1、把纯净水放冰箱冷藏层泡2天，泡开，每天换水一次最好，然后取出，剪开去掉沙嘴。
2、无油锅闷煮60分钟左右（大火把水烧开，小火闷煮）后，自然凉透
3、凉透之后再放到冰箱冷藏层泡2-3天（放点冰在水里泡发更好）就可以了。
这种泡发方法大家比较通用，现在老许就跟大家讲解一下，每一步甚至每一个细节的原理是什么？
1、为什么用纯净水：海参用纯净水的原因就是用它能把海参泡的更大，海参泡发对水质要求特别高，如果用自来水泡，会导致海参发粘，发滑。
2、干海参前期为什么要泡2天再煮：海参前期泡两天最主要的原因就是把海参泡软，泡开，如果没有泡开，去沙嘴就没有办法去的，海参的筋也是黏在一起的，所以泡开，筋才会顺畅，才更容易煮。
3、为什么淡干海参加工的时候不去沙嘴：很多人有一个误解，就是沙嘴增重，这是不是商家在故意增加重量故意不去呢。其实不然，海参去肠的时候，如果要去沙嘴，步骤是相当麻烦的，并且沙嘴在整个海参的比重是很少很少的（当然也不可忽略），正是因为麻烦，所以由古至今，加工淡干海参沙嘴就一直没有被去掉，泡发的时候才被去掉。
4、为什么要用小火煮，不用大火。要知道，海参的主要物质是胶原蛋白，但是也有很多稀有元素，在高温下是会部分溶于水的，这个就是为什么要用小火煮的原因，避免营养流失。
5、为什么不要沾油：海参泡发全程是禁油的，因为海参遇到油会发生自溶的现象，那很多参友又会问，那为什么我红烧海参，海参炒菜咋不会自溶，原因很简单，自溶是一个缓慢的过程，从进锅里，到吃到肚子里，前前后后也就几十分钟，不是不自溶，是时间太短。
6、为什么不同海参煮的时间不一样：这个最根本的原因就是海参品质的关系，海参越好，肉质越紧实，所以更耐煮。野生海参一般都要煮一个小时以上，有的差的养殖海参煮也就十几二十来分钟。
7、煮完为什么要泡2天：其实这步骤就是海参变大的过程，海参变大不是在煮之前泡的两天（泡开会变大一点点），还有煮的时候变大，真正变大是在煮完之后再泡的那两天。
8、为什么煮海参的时候，海参缩小了。其实这个就是一个物理现象，具体怎么去解释，我真不知道，就好比您用开水去烧一块肉一样，它也会缩。其实是一样的道理。
二、热水（暖水瓶）泡发：总结起来就是：泡--闷
直接热水把海参泡上一天一夜，或者直接加冷水在锅上煮开再泡，之后用剪刀从海参腹部取出内脏，然后用热水壶闷8-12小时。
这种方法跟热水泡发类似，其实原理就类似于冷水泡发方法。第一种冷水泡发的器皿一般用铁锅或者不锈钢锅，或者高压锅。
以上就是我为大家整理的泡发方法以及在泡发过程中大部分参友经常遇到的问题，希望我的见解会大家有所帮助。
蜈蚣的加工方法
蜈蚣的干燥全体可以做药材，但首先要经过初加工方能作为商品上市。而蜈蚣初加工技术性强，加工得好商品价值就高，加工得不好就要降低商品价值，所以蜈蚣初加工是生产的一个重要工序之一，必须认真对待。
(一)蜈蚣的捕捉
蜈蚣如果饲养管理合理，一般生长2年的个体就可以作小条(6～9厘米)商品出售，3年的个体可以达到中条的规格(9～12厘米)，3年以上的可以达到大条的规格(12厘米以上)。
人工饲养蜈蚣收获季节一般在7～8月，主要采收雄体和老龄雌体。以雌性个体腹中无卵为原则，否则加工时难以烘干，易生虫腐烂。野生蜈蚣的捕捉，以清明至立夏为最佳季节，因为立夏过后，多数雌体到隐蔽的地方产卵，蜕皮，很难捕捉。更主要的是即使捕获也给加工、贮存带来不便。
捕捉工具通常用钉耙，竹篓、大口瓶为贮存器具。人工饲养捕捉时，翻动蜈蚣栖息的瓦片、碎石，发现蜈蚣时，用宽竹片夹子夹住，放入贮存容器中。野生蜈蚣捕捉留种用的，这里不再叙述。在发现蜈蚣，没有夹子的情况下，如不及时捕捉蜈蚣就会逃跑时，也可以徒手捕捉。其方法是：用食指或其他工具压住其头部，使其毒腭张开，不能合拢，然后用拇指配合食指捏起头部，拿起后以一只手将蜈蚣躯体捋进手掌，扔进容器中。在扔进容器时要注意将其头尾一起脱手，否则容易被蜇伤。
(二)蜈蚣的初加工
蜈蚣加工方法比较简单，但是操作上一定要认真，使成品合乎商品要求。加工时用开水把蜈蚣烫死，捞出后挤出粪便，再按下列方法固定、干燥：
一种方法是取长度比虫体稍长(www.ncZfJ.com/)，两端削尖的薄竹片，一端插入蜈蚣尾端的末节，另一端戳人头部与躯干部第1节之间，借竹片的弹力使虫体伸直。5条或10条为一排，用薄竹片夹好晒干或烤干，以足、躯干、头、尾齐全，有光泽，无虫蛀、霉坏者为佳。若需久放，可用塑料袋密封。
另一种方法是，将头部用大头针钉在木板上，用手轻轻拉尾部，使其伸长，然后用大头针钉住尾部。以10条为一排，置日光下晒干即为成品。上述两种加工过程，如不小心有断肢脱落，也可以收集起来，一并销售，其药用价值一样。
蜈蚣成品呈扁平长条状(图12)，长6～12厘米，宽0．6～1．0厘米。全体有22节，最后一节细小，称尾脚。头部红褐色，有触角和毒钩各1对。背部黑棕色、有光泽，并有两条突起的棱线。腹部黄棕色，瘪缩，每节有足1对，黄红色，向后弯曲，最后1节如刺。产品稍有腥味，并有特殊的刺鼻的臭气。味辛而微咸。
在中药中应用有熄风解痉、消毒解毒的功能，主治小儿惊风、破伤风、抽搐、口眼喁斜、淋巴结核、肿毒疮疡等。用量l～3条，据中医临床报道，用于治疗肿瘤时，需较大的剂量。
夏季高温天气海参养殖的注意事项有哪些？
海参是一种营养价值非常高的海洋生物，也是世界上八大珍品之一。海参还是一味名贵的药材，能够补肾、壮阳等。现在人工养殖海参也比较常见，下面我们一起看看夏季高温天气海参养殖的注意事项有哪些?
1、高温期间应谨慎肥水遵循多次少量的肥水原则，适当适用氨基酸肥水液六元配水膏水博士肥水保持养殖水体肥，活、嫩、爽;透明度控制在50--1750px，防止夏眠期间刺参受到强光干扰所产生的不利影响;
2、加强水质监控，定期测定水体中PH、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等主要指标，以便在高温期及时有针对性的进行管理;
3、养殖水体每10--15天定期施用分解型如晋鑫底净，分解残饵碎屑，用微生态制剂浓缩枯草芽孢杆菌分解水体中的氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有毒害物质，改良底质和水体环境，入伏前使用适量三氯异氰尿酸或二氯异氰尿酸钠0.3--1.0ppm立方米，祛除病源菌，从而保证海参的安全度夏;
4、当参圈中出现大面积海藻死亡腐败时应全池泼撒片状或颗粒状具有强氧化性类的消毒剂，以帮助死亡海藻的氧化分解，再结合人工打捞和适当换水，注意必要时还要配合使用解毒活水中产品如有机酸类，硫代硫酸钠类消除毒素，这样才能够避免海藻腐烂产生的有毒有害物质对海参的危害。
5、遇到高温天气降低水温
①加盖遮荫网。遇到持续高温天气，最好在参池上面加盖遮荫网，用铁丝架住，水泥柱固定，这样水温能降低3℃左右，一方面能更好地创造海参正常摄食生长的水温条件，促进海参生长;另一方面可避免持续高温对海参的伤害作用。
②增加水深度。池水1米～1.5米太浅，水温提升太快，应保证2米～3米(建议有条件的话)，以降低气温对水温的影响，保证水温的相对稳定。
③保证水交换。加大水体交换量，可以不断降低水温。条件好的，可采用高位水池或咸水深井进行水体交换，降温效果明显。
④使用底质净化颗粒与氧多配合使用，增加氧化还原反应，能有效缓解或控制底层温度上升。
⑤添加冰块。若是小型参池，可以添加冰块来暂时降温。
6、遇到暴雨消除水体分层
①打开闸门活动闸板。遇到暴雨，避免水体严重分层引发底层水温过高是关键。因此，一定要打开闸门活动闸板，及时排掉表层淡水，以消除水体分层，保证水温基本恒定。并配合使用泼洒姜或解毒碧水安来提高海参抗应激能力。
②进行水体交换。若难以完全排除淡水，也应不断进行水体交换，以防止底层水温持续过高;通过机械搅动或增氧机增氧，造成的水体垂直流动也有助于消除水体分层;有条件的，可通过高盐度地下井或高位水池进水，使盐度回升到最大程度，以进一步消除水体温差。并配合使用泼洒姜或解毒碧水安来提高海参抗应激能力。
③添加卤水或卤晶石(海水晶)。若是小型参池，可以添加卤水或卤晶石(海水晶)来提高盐度、降低水层温差。
④增加池水深度。当表层淡水接近排完、外界水体回升到合适盐度后，可以增加池水深度，施用氧多与底质净化颗粒，消除底热，进一步消除水体分层。
肉牛饲料的加工技术 肉牛饲料的加工调制方法
对内牛的饲料进行合理的加工可以提高饲料的适口性和饲料的营养价值，并且可提高饲料的利用率。肉牛饲料加工可分为精饲料的加工和粗饲料的加工，其中精饲料的加工技术主要有压片、挤压、烘烤、爆花；粗饲料的加工技术主要有压块、磨粉、膨化和制粒。下面具体来了解一下：肉牛饲料的加工技术肉牛饲料的加工调制方法。
1、精饲料的加工技术
肉牛养殖生产中常用的精饲料的种类主要包括玉米、大麦、高粱等，其中玉米是使用最为普遍的一种能量饲料。随着饲料加工技术的不断进步，对精饲料进行合理的加工再饲喂，可显著的提高饲料适口性和利用率，在一定程度上可降低饲料成本。目前常用的精饲料加工技术主要有压片、挤压、烧烤、爆花等。
压片分为干碾压片和蒸汽压片，其中干碾压片多用于加工玉米和高梁，其方法是利用碾棍将谷物压成碎片；蒸汽压片则是先将谷物用蒸汽处理，使其中的水分含量降到18%～20%，再使用压棍压片。与干碾压片相比，经过蒸汽处理改变淀粉的分子结构，使之易被酶分解，从而提高饲料的消化率，同时，还可以提高饲料中的非淀粉类有机物的营养价值，增加过瘤胃淀粉和过瘤胃蛋白的数量，以及提高饲料利用率。肉牛采食经压片处理的饲料后料肉比下降，日增重增加。但是在使用此方法时要控制好压片的密度。
挤压是将谷物干燥后，使其通过逐渐变细的螺旋孔，在压力的作用下，谷物的温度升高，使得饲料从出口出来时就被压成了带状薄片。使用此法的饲喂效果与蒸汽压片法相同，但是优点是在加工时可以将多种饲料混合在一起进行挤压，并且可以生产出质量较为稳定的饲料产物。
烘烤是将谷物精饲料投入烤炉内，通过滚筒旋转，而进行反复的脉动加热，最后加工后的精饲料从烤炉内滑出。使用这种方法处理的精饲料略带有焦糖昧，适口性提高，重量减少，与未经处理的饲料相比，营养价值有所提高，饲喂效果更好。
爆花是指将谷物饲料干燥后放入机器，经高温处理，使淀粉微粒扩张，类似于蹦爆米花的原理。在饲喂肉牛时为了提高饲喂效果，可以在饲料中添加少量的水。
2、粗饲料的加工技术
肉牛常用的粗饲料主要是青干草和秸秆类粗饲料。对这两种饲料进行加工处理，可以显著的提高粗饲料的适口性和营养价值，还会提高饲料的利用率。加工粗饲料最常用的方法包括切短、磨碎、打浆等。随着饲料机械加工技术的不断进步，粗饲料的加工技术也有所改进，特别是在对玉米秸秆的机械加工，可以使玉米秸秆充分的被利用。以下就介绍了几种对玉米秸秆的加工技术。
压块的生产成本较低，方法是利用饲料压块机将玉米秸秆压制成高密度的饼块，以缩小饲料的体积，便于运输和储存。在对新鲜玉米秸秆进行压块时可以与烘干机配合使用，可以有效的保持住新鲜玉米秸秆的营养成分，防止玉米秸秆在贮存的过程中发霉、变质。另外，在加工的过程中还可以在其中添加一些转化剂，如尿素、碱性物质等，利用压缩时产生的温度和压力，将秸秆进行氨化、碱化或熟化，可以有效提高饲料中粗蛋白的含量以及消化率。
磨粉是将玉米秸秆粉碎后制成草粉，再经过发酵，可提高饲喂效果。利用这种方法可以替代青干草，解决冬春季节饲草短缺的问题。这种方法加工的原料选择较多，凡是含水量不超过15%的农作物秸秆均可以制成草粉。注意在加工时，草料不宜过细，否则会影响肉牛的反刍活动，一般以10～20mm长，1—3mm宽为宜。
膨化是将物理方法和生化方法相结合。作用机理是利用螺杆挤压的方式将玉米秸秆送人到膨化机中，在螺杆螺旋的推动下，玉米秸秆与机筒内部的机械摩擦，并受到强烈的挤压、搅拌和剪切．初混匀、细化。同时，随着压力的增大，机械内的温度升高，饲料在高温、高压、高剪切力的作用下，物理特性发生变化，由粉状变为糊状。当糊状饲料从膨化机的模孔喷出时，由于强大的压力差的作用，饲料会发生膨化、失水、降温，最后形成结构疏松、多孑L、酥脆的膨化物。经过膨化的饲料适口性提高，并且具有良好的风味，肉牛喜欢采食。另外，饲料在膨化过程中经过高温处理，其中的病菌、微生物、虫卵等有害物质都会被杀灭，而且其中的有害因子在高温、高压下也会失活，使饲料变质的一些物质在饲料加工处理的过程中被排除，所以饲料的品质有所提升，并且可以长时间的贮存。
玉米秸秆的热喷技术与膨化相似，不同之处在于热喷是将玉米秸秆将入热喷装置后，向内注入饱和水蒸汽，对玉米秸秆进行高温、高压处理后再突然的降压，使处理后的玉米秸秆喷出，改变玉米秸秆的内部结构以及一些化学成分，从而达到提高营养价值的目的。
制粒是将玉米秸秆晒干后粉碎，再加入饲料添加剂搅拌均匀，利用颗粒饲料机制成颗粒饲料。在加工过程中，饲料受到摩擦升温，秸秆被充分的熟化。制成的颗粒料表面光洁，软硬适中，大小均匀，适口性好，可在加工前根据肉牛不同的需求调整粒径。
肉牛饲料的加工调制方法
1．精饲料的加工精饲料的加工方法最常用的是粉碎法，在粉碎时宜大不宜小，如玉米的粉碎，颗粒直径以2~4毫米为宜。另外可以采用压扁、制粒、膨化等加工工艺。牛食入粉碎得过细的谷实，在瘤胃内大量分解并产生乳酸，使瘤胃pH值下降到6以下，这样会抑制纤维分解菌的消化活动，致使消化功能障碍；大量乳酸使瘤胃黏膜受损，乳头变厚，降低了胃黏膜的吸收能力，严重者消化功紊乱，食欲废绝、脱水、下痢、瘤胃膨胀，甚至死亡。
2．青贮青贮既能保持饲料养分，又能改善饲料的适口性，提高消化率1%~4%。
(1)青贮原理：在密封厌氧条件下，利用饲料自身存在的乳酸菌进行乳酸发酵，产生乳酸，使原料pH值下降，当pH值达到4.2以下时，有害菌完全不能生长，达到3.8时，乳酸菌自身繁殖也受到抑制，青贮容体内环境趋于稳定，这样便可以长期保持饲料养分。17~21天完成青贮原料的发酵过程。
(2)窖址选择：青贮窖应选择地势较高、向阳、干燥、土质较坚实的地方，避开交通要道，远离河渠、池塘、粪场、垃圾堆等，四周要有排水沟，防止雨水流人窖内，同时要距牛舍较近，四周要有一定空地，便于运料和切碎原料。青贮窖一般为圆柱形或长方形，圆柱形适宜养牛小区内的各个养殖户。青贮窖的形式有地下、半地下、地上，制作材料有土质、砖质和石质。
(3)青贮原料：青贮原料要有适当的含糖量，即有乳酸菌发酵所需的足够的原料，如玉米秸、高粱秸、禾本科牧草等。青贮原料如果是玉米秸，以铡成2~3厘米长为宜；将青贮原料铡短，除便于压紧、踏（压）实和取料方便外，还可提高青贮饲料的利用率。
(4)青贮原料的装填：装填青贮原料的速度要快，最好1～2天内将全部原料装在窖内并封好，最迟不要超过3—4天。容积较大的窖，在l~2天内装不满时，应采用逐层分段摊平压实的方法，保证其质量。
(5)压实：将青贮料压实，是保证青贮饲料质量的重要一环。大容积的青贮窖，最好用履带式拖拉机碾压，每装入30~50厘米厚的原料就要碾压1次。小型青贮窖可用人工踏实，每装入10~15厘米厚原料踏1次。要特别注意窖边、角部位的压实。
(6)盖土封埋：将青贮原料装满窖并堆高至高出窖口0.5米后，用塑料布严密覆盖，再覆土密封压紧，以防止漏气。覆土的厚度因气温而定，北方要适当厚些，一般覆土30~50厘米。封埋后3~5天饲料开始下沉，覆土出现裂缝或凹坑时，应及时覆盖新土以填补，经1-1.5个月，便可开窖饲用。
(7)品质鉴定：青贮料品质的评定可以从颜色、气味和质地几个方面进行。
①颜色。因原料与调制方法不同而有差异。青贮料的颜色越接近原料颜色，说明青贮过程越好。品质良好的青贮料，颜色呈黄绿色，pH值为4.0—4.2；中等品质的青贮料呈黄褐色或褐绿色，pH值为4.6~4.8；劣等的青贮料为褐色或黑色，pH值为5.5～6.0。
②气味。正常青贮料有一种酸香味，略带水果香味者为佳；有刺鼻的酸味，则表示含有醋酸较多，品质较次；霉烂腐败并带有丁酸味（臭）者为劣等，不宜饲喂。换言之，酸而喜闻者为上等，酸而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。
③质地。品质好的青贮料在窖里压得非常紧实，手感柔软，略带潮湿，松散不黏手，若结成一团，发黏，分不清原料的原有结构或过于干硬，都为劣等青贮料。
3．微贮微贮的原料主要是农作物秸秆，也可用青绿多汁饲料。微贮的原理与青贮相似，不同之处在于微贮过程中需向原料中添加木质纤维分解菌、有机酸发酵菌等有益菌，以降解秸秆中的木质素等，使之转化为乳酸、挥发性脂肪酸等。粗饲料经微贮，其干物质消化率可提高24010，粗纤维消化率可提高43%，有机物消化率可提高29%，总能量几乎无损失。微贮所用秸秆发酵活干菌剂或水剂有市售，使用时只需用温的（约37℃）0.8％~1.0%的食盐水活化干菌剂30分钟，分层洒于微贮原料上。如用于青贮原料时，原料加倍。
生产中也常将尿素氨化与青贮、微贮综合使用，既可提高调制质量又能减少饲料霉变、鼠害。在微贮时，添加促进乳酸发酵的原料，如麸皮、玉米粉、糠、甜菜渣，效果更佳。
4．过瘤胃技术
(1)过瘤胃技术的意义：瘤胃是反刍家畜一个大的发酵罐，它不但可消化单胃家畜难以消化的粗纤维，降低一些抗营养因子的活性，提高饲料中植酸磷等的利用率，而且对一些优质的蛋白、游离氨基酸、糖类等也具有一定的降解作用。过瘤胃技术就是将一些营养物质（蛋白质、氨基酸、脂肪和淀粉）经过技术处理将其保护起来，减少在瘤胃内被发酵、降解，而直接进入小肠被消化吸收，从而达到提高饲料利用率的目的。使用过瘤胃技术降低了营养物质在瘤胃中的降解率，增加了其在小肠的消化和吸收，从而提高了这些营养物质的利用率。
(2)过瘤胃技术的方法：目前过瘤胃技术主要包括物理加工、化学保护和物理包埋3种方法。
①物理加工。将淀粉制成颗粒或胶化，可以减少被瘤胃微生物的降解程度，提高小肠对淀粉的消化利用。将蛋白质进行加热处理，可导致蛋白质变性，蛋白质溶解度降低，有糖分存在时，加热更能使蛋白质免受瘤胃微生物降解。
②化学保护。化学保护方法所采用的化学药品很广泛，目前常用的化学药品，主要有甲醛、氢氧化钠、锌盐和单宁，且主要用于蛋白质的过瘤胃保护。
③物理包埋方法。物理包埋方法是用某些富含蛋白质的物质，如血粉等，或某些脂肪酸对饲料营养物质进行包被，抵抗瘤胃的降解。
