学习小龙虾养殖，首先要了解小龙虾的生物学特性，这对我们以后的养殖非常重要，了解了这些特性以后，我们在养殖过程中可以因地制宜地，而不用生搬照抄书本上或老师传授的养殖方法。
1.生活在水的底层
淡水小龙虾喜欢底栖生活。湖泊、河流、水库、沼泽、池塘及沟渠是其生息与繁衍的场所，喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中。淡水小龙虾昼伏夜出，不喜强光。在正常条件下，白天多隐蔽在水中较深处或隐蔽物中，很少活动。傍晚太阳下山后开始活动,多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶。若受惊吓，迅速逃回深水中。淡水小龙虾多营爬行，不喜游泳，觅食和活动时向前爬行，受惊或遇敌时迅速向后弹跳躲避。
2.喜欢逆水向上游
淡水小龙虾有很强的趋水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。在养殖池中常成群聚集在进水口周围。雨天，小龙虾可逆水上溯至岸边做短暂停留或逃逸，水中环境不适时也会爬上岸边栖息。因此,淡水小龙虾养殖池必须设置防逃的围栏设施。
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3.喜欢战斗欺负弱者
淡水小龙虾生性好斗，在饲料不足的情况下，在栖息的洞穴内往往出现凌强欺弱、欺小怕大的现象。
4.环境适应性特特性
淡水小龙虾对环境适应性很强，对水温、pH、溶解氧、盐度等都有较好的适应范围。
(1)水温
淡水小龙虾生存适应水温为0~37℃。生长适宜水温为18~30℃，当水温低于18℃或高于32℃时，生长率会下降。水温15℃以下时,幼体成活率会降低。胚胎发育最适宜水温为24~28℃，28~30℃时可缩短孵化时间。饲养水域日温差不能过大，仔虾、幼虾日温差不要超过3℃，成虾日温差应在5℃之内。在珠江三角洲及华南地区，均能自然越冬。北方地区为防特寒潮袭击，可将越冬虾放在较深的养殖池中，并在养殖池西北角搭挡风墙或防寒棚。
(2)pH值
淡水小龙虾pH值适应范围为6.5~9，最适范围为7~8.5，繁殖孵化期要求pH为7.0以上。酸性水质会延长淡水小龙虾蜕壳时间或增加蜕壳死亡率，影响其生长速度。
(3)溶解氧
淡水小龙虾对溶解氧有较好的耐受力。一般水体溶氧保持在3毫克/升以上时，即可满足其生长所需。当水中溶氧更低时，淡水小龙虾常攀援至水体表层呼吸，或借助于水体中的杂草、树枝等物，将身体偏转，使一侧鳃腔处于水体表面而进行呼吸，甚至爬上陆地借助空气中的氧气呼吸。淡水小龙虾离水后能自行空气呼吸，在低温和潮湿的环境中，短时间内尚可存活。在蜕壳、孵化、育苗期，对溶解氧的需求量明显增加。为了保证小龙虾养殖上的最大安全和健康，养殖水体溶氧要求保持5毫克/升以上。
(4)盐度
淡水小龙虾虽然为淡水虾类，但对盐度有一定的适宜范围。幼虾在含盐量为0.3%，成虾在含盐量为0.5%的半咸淡水中，可以驯化适应生活。幼虾用1%浓度的食盐水、成虾用3%浓度的食盐水进行短时间浸泡，可杀灭体表寄生虫。
(5)水体透明度
淡水小龙虾生长要求水质肥、活、嫩、爽，一般透明度应控制在30~40厘米为宜。这样的水质，有利于培育水中浮游生物、底栖动物和水生植物，增加淡水小龙虾摄食的生物饵料，节约饲料成本，同时，养殖水体中要保持一定量的钙、磷、钾，定期泼洒生石灰(氧化钙)，补充活力钙，以保证淡水小龙虾正常蜕壳生长时对微量物质的需求。
5.食性与生长
(1)食性
淡水小龙虾是杂食性动物，食物范围很广，食性在不同的发育阶段有差异。
刚孵出的淡水小龙虾稚体，以其自身存留的卵黄为营养，卵黄消失后便摄食轮虫等较小型的浮游动物;随着虾体的增大，而摄食较大个体的浮游动物、底栖动物和植物碎屑;成虾兼食动植物，对各种谷物、饼粕、蔬菜、陆生牧草、水生植物以及水体中的水蚯蚓、摇蚊幼虫、水生昆虫等都可食用。
在人工养殖条件下，淡水小龙虾幼体可投喂丰年虫无节幼体、螺旋藻粉等;成虾可投喂人工配合饲料，还可食用肉类食品加工厂的加工下脚料。或以人工配合饲料为主，辅以植物碎屑投喂。
淡水小龙虾喜于暗处活动和摄食，原因是其有畏光特性。在一昼夜中，淡水小龙虾有两个摄食高峰期，即傍晚黄昏之后和黎明破晓之前。饥饿时淡水小龙虾会同类相残，往往在蜕壳期而又缺乏隐蔽物时，有弱肉强食的现象出现。
(2)生长
淡水小龙虾是通过蜕壳实现生长的，蜕壳后的新体壳于12~24小时后硬化。
淡水小龙虾的蜕壳，与水温、营养及个体发育密切相关。从幼体到性成熟要进行11次以上的蜕壳，幼体一般4~6天蜕壳1次，离开母体后的幼虾5~8天蜕壳1次，后期的蜕壳间隔一般为8~20天。性成熟后的雌、雄虾，一般1年蜕壳1~2次。在条件良好的池塘里，同时在适宜生长的水温条件下，刚离开母体的幼虾(约1厘米)经饲养2~3个月，即可达到30~35克/尾的上市规格。
6.繁殖习性
淡水小龙虾隔年性成熟，属秋、冬季产卵类型，1年产卵1次，交配季节一般在7~12月。1尾雄虾可先后与1尾以上的雌虾交配，交配时，雄虾用螯足钳住雌虾的螯足，用步足抱住雌虾，将雌虾翻转、侧卧，雄虾的钙质交接器与雌虾的储精囊连接。交配后，短则7天，长则月余，雌虾即可产卵。雌虾排卵时，卵子经过储精囊与在储精囊储存的精子结合而成为受精卵排出体外。排出体外的受精卵到达雌虾的腹部，黏附在雌虾的腹足上而进人孵化期。
小龙虾交配产卵
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淡水小龙虾生物学特性及池塘养殖技术
如今淡水小龙虾的养殖备受关注，随着国内市场小龙虾价格的稳定，也得到了养殖户的认可，在此过程中科学的养殖技术更应该重点分析，以此提高养殖的有效性，虾苗结合淡水小龙虾的生物学特性，分析养殖过程中应该重视的方面：
一、生物学特性
淡水小龙虾学名为克氏原螯虾，在动物分类学上隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、喇咕科、原螯虾属。小龙虾体型粗壮，甲壳厚，呈深红色。体表披1层尖硬的几丁质外壳，身体由头胸部和腹部共21节组成，头胸部稍大，头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。胸部有5对步足，1～3对步足末端呈钳状，4～5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达成为很大的螯，雄虾的螯比雌虾的更发达，小龙虾尾部具有5片强大的尾扇，雌虾在抱卵期和孵化期尾扇均向内弯曲，爬行或受敌害攻击时，保护受精卵或稚虾。淡水小龙虾广泛分布于各类水体，以静水沟渠、浅水湖泊和池塘中较多，说明其对水体的富营养化及低氧有较强的适应性。一般水体溶氧保持在3mg/L以上，即可满足其生长需要。在阴暗、潮湿的环境条件下，该虾离开水体能成活1周以上。淡水小龙虾对重金属及某些农药如敌百虫、菊酯类杀虫剂非常敏感，因此养殖水体应符合国家颁布的渔业水质标准和无公害食品淡水水质标准。
二、池塘要求
淡水小龙虾在动物学上被划分为节肢动物，它还有一种听起来很大气的名字叫做原螯虾。小龙虾的外型很粗壮，并且它还具有很厚的甲壳，一般的小龙虾都呈现深红色。小龙虾可以分为三个部分，第一个部分是头部，它有三对触须，并且这个触须很有特点，越是接近头部的就越粗大，远离头部的就很小很尖。第二个部分是胸部，有5对步足，前面三对的是呈现钳状，后面两对诗呈现爪状。并且小龙虾的第二对步足是其使用最多的也是最发达的螯，小龙虾中雄虾的螯会比雌虾的螯更厉害。第三个部分是尾部。小龙虾具有5片尾扇，小龙虾的尾扇一般情况下都是伸展开的，只有当雌虾或者雄虾遇到危险的时候它的尾扇才会向内弯曲。淡水小龙虾适应能力比较强，可以在各种水中生活，主要还是在静水的沟渠或者池塘中生活的比较多，其对水中所具有的营养成为以及氧气都没有非常严格的要求，只要水中的氧气保持在3mg/l就可以。小龙虾离开水之后，在阴暗的环境中可以生活1周以上的时间。淡水小龙虾对于一些重金属元素以及农药比较敏感，所以养殖小龙虾的水质一定要满足国家的渔业标准。
三、幼虾放养
一般情况下在进行幼虾放养的时候池水都需要深度保持在1m左右，因为这样是最适合幼虾成活的水深度。幼虾在放养的时候需要可以采取两种模式：第一种是冬春放养，这种放养一般都是在12月份或者是第二年的3-5月份，这时候进行放养的都是一些不符合上市要求的龍虾苗，这些龙虾苗放进池塘之中经过一段时间的养殖之后，也可以长成相对成熟的小龙虾。一般情况下在500-700/hm2深度中放养400-800尾小龙虾种，等到7月份或者八月份的时候就可以将这些小龙虾进行起捕，一般情况下，小龙虾没尾40-60g。第二种是在夏季放养，夏季放养的小龙虾主要是本年度进行孵化的幼虾，这些幼虾基本都是在上面那种放养模式起捕之后在进行投放，这种放养模式与第一种有很多的区别，这次的放养密度增加，并且对虾苗的质量也有严格的要求，基本上在同一个池塘中放养的虾苗应该具有相同的规格。针对一些从外地购买的虾苗，应该在放养之前在水盆中修养20min，之后在放入到3%作用的食盐水中消毒5min，之后才可以放入池塘中，这样能够使得幼虾的成活率有所提高。
四、饲料投喂
淡水小龙虾属于杂食性动物，很喜欢吃，并且吃的量也很大，所以在进行饲料投喂的时候需要主要投放量。在自然界中生长的龙虾主要是食用一些水草、死鱼蚌等，所以在进行人工繁殖的时候，可以投用一些人工饵料。一般人工饵料可以投入一些豆渣、蚯蚓等，但是投料的时候要保证其中粗蛋白所占比例在25%以上。在夏季放养的时候因为水温正适合小龙虾生长，所以这时候投料可以根据虾的食量进行确定，一般投入的动物性饵料占小龙虾体重的8%左右就可以。可以每天进行两次饵料的投放，早上和晚上各一次，晚上的饵料投入量只是早上的60%就可以。因为小龙虾具有比较弱的游泳能力，所以其活动的范围也比较小，这就使得其具有一个占地的习性，饲养员在投料的时候应该针对这个特点进行有序投喂。饲养员还要根据虾处于的状态进行有选择性的食物量投放，投放过多会产生浪费，投放过少又会导致抢夺食物的现象。
五、结语
综上，本文主要针对淡水龙虾的生物学特点，积极分析了其养殖技术过程中应该重视的几个方面，在实际养殖阶段，相关工作人员还应该重视与实地养殖进行结合，通过经验与科学的管理，提高养殖效率，也最大程度上保证淡水龙虾的质量，为人们提供良好健康的水产产品。
小龙虾养殖科普（五）：小龙虾稻田养殖技术流程
尽管小龙虾产业非常火爆，供不应求，但可养殖小龙虾的池塘是有限的，基本农田又不能改挖虾塘，稻田养虾似乎成了最佳的选择。
小龙虾稻田养殖，是利用稻田的浅水环境，辅以人工措施，实行稻虾共生、连作，从而提高稻田单位面积的经济效益。
一、养殖的基本条件及基本设施
选择水质良好、水量充足、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾。同时，要求交通方便，周边电力设施齐全，面积少则几亩，多则几十亩或上百亩均可。
1.开沟筑埂
沿稻田田埂侧面四周开挖养虾沟，沟宽2~3米、深1.2-1.8米;田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟，田间沟宽1~2米、深0.5~0.8米。养虾沟和田间沟面积，约占稻田总面积20%左右。利用开挖养虾沟挖出的泥土平整田面，加固、加高田埂，田埂高1米、面宽3米以上。田埂加固时，每加一层泥土都要进行夯实，防止大暴雨时使田埂倒塌。
虾稻田
2.排灌设施
进水渠建在田埂上，排水口建在虾沟的最低处，按照高灌低排的格局，保证灌得进、排得出。进水口要用密网过滤，防止杂野进入(杂野卵)，排水口也要用粗网过滤，防止淡水小龙虾外逃。
3.种草
在养虾沟和田间沟里要移栽水草，如苦草、伊乐藻、轮叶黑藻和金鱼藻等沉水性植物，或在稻田四周的沟边种菜等。水草覆盖面以30%为宜，且以零星、分散为好，这样有利于虾沟内水流畅通无阻寒。在离田埂1米处，每隔3~5米用毛竹打一处1.5米高的桩设架，在田埂边种瓜、豆、葫芦等藤蔓植物，待藤蔓上架后，在炎热的夏季起到遮阴避器的作用。同时，在田埂周边每隔5~8米种1篷水花生，以备水草腐烂沉没时救急之用。
4.防逃
除进、排水口设制过滤栅栏外，在稻田四周还要用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板等材料建高为40~50厘米的防逃墙，以防淡水小龙虾逃逸。
防逃网
二、清沟消毒
1.干法消毒
放虾前10~15天，亩用生石灰(氧化钙)75千克或含氯石灰10千克，兑水稀释后整田泼洒消毒，深沟处应重点泼洒消毒，再经3~5天晒沟后，灌入新水。
干法消毒
2.带水消毒
以水深1米计算，在放虾前10~15天，亩用生石灰(氧化钙)150千克，溶于沟水后全沟均匀泼洒;也可以用含氯石灰消毒，将水降到0.3米深，亩用含氯石灰10~15千克，溶于沟水后全池均匀泼洒。
三、投放苗种
放养淡水小龙虾虾苗或虾种时要试水，试水安全后才可放虾。
稻虾养殖，一般分以下3种养殖模式:
1.稻虾连作
在稻田中种季稻谷后养一茬淡水小龙虾，如此循环进行。稻虾连作最好是选择中稻品种，中稻插秧季节比早稻迟，有利于第二年稻田插秧前收获更大、更多的淡水小龙虾。晚稻收制季节迟，不利于稻谷收割后投放种虾，原因是此时的种虾已过最佳繁殖期。
具体方法是：选择中稻品种种一季稻谷。待9月上旬稻谷收割后立即灌水，将种虾直接投放在稻田内，让其自行繁殖。根据稻田养殖的实际情况，一般每亩放养个体在40克/尾以上的淡水小龙虾15~20千克，雌雄性比为3:1。到第二年的5月中稻插秧前，将虾全部收获，捕捞不尽的，可留作下半年中稻收获完毕后的种虾。如果继续养虾，每年只需亩补种10千克左右。这种模式在不影响中稻产量的情况下，可亩产淡水小龙虾100千克左右。
2.稻虾共生
利用稻田的浅水环境，辅以人为措施，既种稻又养虾，增产增效。由于淡水小龙虾对水质和饲养场地的条件要求不高，加之许多地区都有稻田养鱼的传统，在种稻效益有限的情况下，推广稻虾共生，可有效提高稻田单位面积的经济效益。稻虾共生模式选择早、中、晚稻均可，但一年只种一季稻谷，且水稻品种要选择抗倒伏的品种，插秧时最好用免耕抛秧法。
具体方法是：在4~5月，亩放养3厘米左右的幼虾2000~3000尾，或亩放养规格较大的幼虾20~25千克。淡水小龙虾在放养时，要注意幼虾的质量，同一田块放养规格要尽可能整齐，放养时一次放足。在晴天早晨或阴雨天放养，放养虾苗时用3%的食盐水浸洗10分钟消毒。注：高温天气进种、苗要谨慎消毒，进完种苗后，每立方米水体用生石灰(氧化钙)15克进行虾沟水体消毒。
3.稻虾轮作
利用稻田水体种一季稻，待稻谷收割后养殖小龙虾，第二年不种稻，第三年再种一季稻，如此循环进行。稻虾轮作有利于保持稻田养殖的生态环境，使虾有较充足的养料，减少虾的病原体种群量，同时，让淡水小龙虾有较长的生长期，能生产较大规格的优质商品虾，提高商品虾的品位和价位，增加养虾的经济效益。
养殖期间，应适时施肥。幼虾投放5~7天后，在投放幼虾的沟、渠内，可亩施发酵的腐熟粪肥50千克。6月下旬至8月中旬，主要施发酵后的有机肥或生物鱼肥，施肥次数和数量以虾沟内适当的水色和透明度为准。水色呈豆绿色或茶褐色为好，透明度以30~40厘米为宜;水质不宜过肥，否则容易缺氧浮头。
四、饲养管理
稻田有非常丰富的底栖生物、植物碎屑等适口性饵料，可供淡水小龙虾摄食。因此，稻田养虾一般不要求特别投食。在淡水小龙虾的生长旺季，可适当投喂一些动物性饲料，如锤碎的螺、蚌及屠宰厂的下脚料等。7~8月，以投喂植物性饲料为主，日投喂量按虾体重的6%~8%;9~11月，多投喂一些动物性饲料，日投喂量按虾体重的4%~6%;冬季，每3~5天投喂1次，日投喂量为虾体重的2%左右。从第二年4月开始，逐步增加投喂量。
稻田养殖淡水小龙虾基肥要施足，应以施发酵腐熟的有机肥为主，在插秧前一次施人耕作层内，达到肥力持久长效的目的。稻田追肥一般一次亩撒尿素5千克，或每亩施10千克复合肥，但只限于田面，不要直接撒进虾沟，虾沟内施用腐熟有机肥或生物鱼肥。禁用对淡水小龙虾有害的化肥，如氨水和碳酸氢铵。施追肥时最好先排浅田水，让虾集中到环沟、田间沟之中，让施用的追肥为田泥和水稻吸收，随即加深田水至正常深度。8~9月高温季节，每10天将稻田换1次水，每次换水1/4~1/3;每20天，按每立方米水体10克生石灰(氧化钙)兑水500倍泼洒1次调节水质。
五、日常管理
1.每天巡田检查1次，观察虾沟和田间沟内水色变化，检查淡水小龙虾的活动、吃食和生长情况，维持虾沟内有较多的水生植物，数量不足要及时补放。大批虾蜕壳时不要冲水，不要干扰，蜕壳后增喂优质动物性饲料。
2.田间管理，主要集中在水稻晒田、用药、防逃、防害和防汛方面。
3.稻谷晒田时，不能完全将田水排干。水位降低到田面露出即可，而且时间要短，发现淡水小龙虾有异常反应时，则要立即注水。
4.淡水小龙虾对许多农药都很敏感。稻虾养殖的稻田用药原则是，能不用药时坚决不用，需要用药时则选用高效低毒的农药及生物制剂。施农药时要注意严格把握农药安全使用浓度，确保虾的安全，并要求喷药于水稻叶面，尽量不喷人水中，而且最好分区用药。应尽量避免使用含菊酯类的杀虫剂，以免对淡水小龙虾造成危害。喷雾水剂宜在下午进行，因稻叶下午干燥，大部分药液吸附在水稻叶面上。施药前田间加水至20厘米，喷药后及时换水。
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