采取“看观摸尝闻测查”方法，能有效地辨别水质的好坏。
1看
即看水色。水色是水中浮游生物的种类和数量的反映。养虾池的水色以茶褐色、黄绿色、淡绿色为好，这些水色具有“肥活嫩爽”的特点，无异常气味，水体富含大量对虾喜食的硅藻和绿藻，且溶氧充足，有害物成分少，非常利于对虾生长。
2观
指观察虾池及周围生物的动态。若发现池中鱼类浮头、螺爬出水面，日落后塘周围有很多蚊虫，有许多海鸥等鸟类在塘面上盘旋等现象是水体缺氧的预兆。当水体严重缺氧时，对虾会浮头游塘，眼和触角露出水面，受惊也不下沉躲避。夜光虫、甲藻和发光细菌大量增殖会使水体发光，极易引起虾池缺氧。除了对虾因投饲不足而游塘外的异常活动外，其他都是直接或间接由水质恶化所引起，是水质不良的表现。
3摸
指用手指捻一捻虾池水，如果手感发涩说明水质正常;如发滑，水质一般较差。
4尝
指用嘴尝尝虾池水味道，如只是发咸，一般是好水，如苦味严重，则是水质不佳的表现。
5闻
指闻虾池水的气味。若水体散发出腥臭或臭鸡蛋的气味，说明水质已出现老化，较差。
6测
指对水体的溶解氧、透明度、pH值、氨氮、硫化氢、亚硝酸盐、化学耗氧量、总碱度、总硬度等水质指标进行监测。若各项指标超出虾池水质的基本要求，则表明水质不好，对养虾不利。
7查
检查虾池底是否黑化。如果池底变黑，散发臭味，表明底质变坏。出现变黑的原因：清池不彻底;投饵过量;池水过肥，换水不够;水体中有大量丝状藻或水草老化枯死后沉底腐烂;下层水长期严重缺氧。在养殖中后期池底较易出现黑化，为淤积于池底的有机物在细菌等作用下进行非氧化分解，形成池底“黑化区域”。特别是料台是否干净，料台的脏否可以直接体现水质以及底质的变化。
在”看“的时候还要注意以下情形：
水的颜色
池塘由于施肥品种与施肥季节的不同呈现不同的水色。一般来说，肥水池的正常水色可分为两类：一类以油绿色为主，另一类以茶褐色为主，这两类池水中均含有大量易被水产动物消化吸收的饵料生物，是适合用于养殖的塘水。
水色变化
水色的变化是池水“活”的证明，它有“日变化”和“旬、月变化”两种情况。一般易被鱼类利用的浮游生物大多具有明显的趋光性，由此形成池水透明度的“日变化”。此外，每10-15天水色浓淡呈周期性的交替出现，这就是“旬、月变化”。凡是水色会变化的池塘是一塘“活水”，否则就有可能是一塘“瘦”或“老”的水。
水面有无“水华”出现
所谓“水华”是指池塘水面出现一层云斑状有色漂浮物，这是由于某些浮游生物大量繁殖所致。有一定水华的池水属于好的池水，其中多数浮游生物能被水产动物摄食、消化，对它们的生长极为有利。但这种水溶氧量低，如遇到天气突变时，不仅易出现对虾浮头的现象，而且常因缺氧而导致藻类大量死亡，使池水变样、发臭，出现泛塘。为此，必须要控制水华的大量出现，其方法有：减少或停止施肥或投饵，换掉部分老水后注入新水，用生石灰全池泼洒。
池塘下风处的油膜
没有水华的池塘，可从其下风处水面油膜颜色面积大小来衡量其水质的好坏。一般肥水池下风处的油膜多，沾粘，发泡，并有日变化现象(即上午比下午多)。上午呈现黄褐色或烟灰色，下午呈绿色，俗称“早红晚绿”。如果水面长期有一层不散的铁锈膜，则说明池水瘦而老，必须换注新水。
透明度
池水透明度的大小，可以大致反映池水中饵料生物的多少，即池水的肥瘦，一般透明度30厘米左右为中等肥度的水，透明度小于20厘米的为肥水，大于40厘米的为瘦水。
编辑推荐
小龙虾养殖户们，该如何辨别养殖饲料的好坏？
一、看主要营养指标。
其中非常重要的是粗蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、有效磷(虾能消化吸收的磷)、粗纤维、灰份的含量。这些指标，大部分在标签上是标明了的，一般是可信的，小部分未标明，用户不可能送样品去检测。至于十分重要的各种维生素以及微量元素，是不标明含量的。
这里需要指出的是，一些用户只看粗蛋白质含量，以为蛋白质含量高的料就是好料，这是误区。和鱼料一样，虾料的蛋白质含量不是越高越好。蛋白质和脂肪含量过高，反而影响鱼、虾的生长，用这样的料养鱼、养虾，不仅增大养殖成本，而且影响鱼、虾的生长。
二、看选用的原料。
营养指标只反映它的量，不能反映它的质，而质是十分重要的。例如;同是40个蛋白，鱼粉蛋白质和豆粕蛋白质是不同的，豆粕蛋白质和棉籽粕、菜籽蛋白质也是不同的。虾料使用的主要原料应是鱼粉、大豆粕、花生粕、玉米粕、玉米蛋白粉、高筋面粉、鱼油、磷脂等。标签上一般注明主要原料名称，但没有十分重要配比量。
三、质量的简单判别。
1、色泽。好的虾料为浅灰黄褐色，色泽一致，油润。但颜色受原料色泽的影响，会有深浅变化，不可以视为主要质量因素。
2、气味。好的虾料应该有清香的鱼粉、虾或鱿鱼气味。久封打开，不能闻到刺鼻的气味，也不能有油脂氧化的气味。清而不浊，说明使用的鱼粉较好，浓浊鱼粉味，说明使用的鱼粉、鱼油较多但质量较差。
3、外观要求。虾料的表面光洁，断口平整，长短比较一致，颗粒均匀。
4、粉碎细度。用玻璃瓶将虾料压碎，观察粉碎细度。好的虾料粉碎得很细，没有任何明显的大颗粒。
5、耐水性和软化时间。将虾料浸泡到水里，2~3小时后，虾料膨胀而不散，不起缝，不断裂，两头不开花。浸水30~40分钟后全软化，手捏虾料无硬心，捏扁虾料也不散开。
6、简单的生物试验。将浸水软化后的虾料放到有蚂蚁活动和苍蝇易去的地方，好的虾料，蚂蚁和苍蝇是要去吃的。如果将软化后的虾料放置在蚂蚁的通道上，蚂蚁不愿靠近它，绕道通过，则这种虾料就不是很好。
7、诱食性。用自制的小网将少量虾料沉入虾塘中，约半小时后，将小网提出水面，观察网内虾料吃剩了多少，网内有虾多少，判定其诱食性。一般说来，好的虾料，诱食性是比较好的。但是，也不能只根据诱食性去判定虾料的质量高低。
因为有的虾料尽管内在质量不是很好，但诱食性物质加得多，虾会很喜欢吃，而养殖效果不是同样的出色;有的虾料内在质量很好，但未加诱食性物质或加得少，尽管虾不是十分爱吃，但养殖效果很好。可以肯定的是，好的虾料，虾不会有采食障碍，习惯了便能正常摄食。
应该指出的是，使用先进的挤压机挤压加工的虾料，由于加工工艺原因，使得其表面颜色偏黑(浸水后，黑色会较快退去，变成灰黄褐色)，气味淡，诱食性下降，但养殖效果与便颗粒虾料比毫不逊色，并具有杀灭所有病原体、物理性状好、消化率高的优点。
四、选择生产厂家和品牌产品。
虾料属高档饲料，对配方、原料、加工、质量的要求都较高。正规经营的大公司、名牌厂家，其技术力量比较雄厚，其配方管理比较严，其原料选用比较精，其生产设备比较先进，其生产工艺管理和产品质量管理比较规范，因此，它的产品质量比较可靠稳定。
当然，我也不排斥小厂和杂牌产品，这类产品也可能有质量好的虾料。但对用户而言，选用大厂生产的品牌产品更为可信、可靠。
怎样判断小龙虾养殖水质的好坏？
渔民看水并不十分强调水的颜色,一般认为红褐、褐绿、褐青(墨绿)和绿色的水都较好，而蓝绿、深绿、灰绿、黄绿等则是水色不正的劣水。对褐色水的颜色有分歧，广东渔农把这种水叫“老茶水”认为是一种很差的水。显然，这是蓝藻细胞老化后形成的水色。但是，甲藻、金藻、和硅藻的水华可能是褐色水，而养鱼效果却很好。大致说来，施肥初期形成的褐色水，中后期从其它水色转化的水是老水。
有些作者把鱼农看中的好水概括为肥、活、嫩、爽四字。这样的概括较之单纯看水色要全面的多。近年的研究表明，这四个字各有其确定的生物学内容。
判断小龙虾养殖水质的好坏(1)
“肥”指水色浓，浮游植物量高并形成水华。渔农常用水的透明度大小来衡量水的肥度，或一人站在上风头的池埂上能看到浅滩13--16厘米水底的贝壳等物为度;或以手臂深入水中16--20厘米处弯曲手腕时五指若隐若现作为肥度适当的指标，这样的肥度相当于25--35厘米的透明度和20--50毫克/升的浮游植物量。
判断小龙虾养殖水质的好坏(2)
“活”指水色和透明度常有变化。渔农所谓“早青晚绿”或“早红晚绿”以及“半塘红半塘绿”等都是这个意思。菱湖有的渔农特别强调活，认为什么水色关系不大，“活”的就是好水。观察表明，典型的“活水”是膝口藻水华。这种鞭毛藻类的游动较快，有显著的趋光性。白天常随光照强度的变化而产生垂直或水平的游动，清晨上下水层分布均匀，日出后逐渐向表层集中，中午前后大部分集中表层，以后又逐渐下沉分散，9点和13点时的透明度可相差厘米。当这种藻类群聚于鱼池的某一边或一隅时，就出现所谓半塘红半塘绿的情况。
无锡一带常见的乌云装状的“转水”，就是鞭毛藻类，特别是裸甲藻和膝口藻集群的现象。隐藻和其他鞭毛藻类也有类似现象，一般午后在表层的数量军早晨增多。
渔民看水时，不仅要求水色有日变化，还要求每十天或半个月有周期性变化。因此，“活”还意味着藻类种群处在不断被利用和不断增长，也就是说池中物质循环处于良性循环状态。
判断小龙虾养殖水质的好坏(3)
“嫩”指水肥而不老。所谓水老主要有两种征象：1水色发黄或发褐色;2水色发白。水色发白或发褐色的情况就是前面已指出的藻类细胞老化现象，广东渔农所谓的老茶水(黄褐色)和黄蜡水(枯黄带绿)也属此类。
水色隐约发白的水中，主要是蓝藻，特别是那些极小型蓝藻滋生的一种征象。这种水的特点是pH很高(9--10以上)和透明度很低(通常低于25--20厘米)，白天随着浊白程度的加强，碱度迅速下降。由此可见，水色发白是二次开发氧化碳缺乏而使出碳酸氢盐不断形成碳酸盐的结果。与此同时，pH的升高促进了蓝藻的增长。
判断小龙虾养殖水质的好坏(4)
“爽”是指水质清爽，水色不太浓，透明度不低于25或明或20厘米。透明度很低过原因或是浮游生物量极高，或是蓝藻占优势(集中表层)，或是泥沙和其它悬浮物过多。不仅难以利用的悬浮质粒过多对鱼的滤食不利，而且易利用的浮游生物量过大也不时好的标志。因为在密养池塘中，由于鱼类的大量滤食，浮游生物不易长期保持很高的密度，过大的生物量常常是天然饵料未被充分利用，水中物质循环不良的缘故。渔浓所谓“爽”的肥水，浮游植物量一般在100毫克/升以内。100毫克/升大致是鞭毛藻类塘“肥水”和“老水”的分解线，但蓝藻塘“肥水”浮游植物往往超过200毫克/升。
总之，根据对“肥、活、嫩、爽”的生物学分析，判断小龙虾养殖水质的好坏指标应是：
〈1〉浮游植物量在20--100毫克/升;
〈2〉隐藻等鞭毛藻类较多，蓝藻较少;
〈3〉藻类种群处于生长期，细胞未变老化;
〈4〉浮游生物以外的其它悬浮物不多。
实践证明合乎这四项条件的是好水，但不完全具备这四项条件的也可能是好水。比如螺旋鱼腥草和拟鱼腥草的水华都是较好的水，但这类水华只是“肥”的一项标志。北方有些鱼池常施化学肥料，硅藻和绿藻较多，水色“肥”、“爽”，但不“活”，也是较好的水。
如何对养殖小龙虾的水质变化进行判断与辨别?
在小龙虾养殖过程中，水色及其变化是判断水质好坏的最直观指标。水色是水中浮游生物数量、种类的综合反映。
好的水色具有“肥、活、嫩、爽”四大特色，表明藻类繁殖活力强、溶氧充足，酸碱度适宜，有害化学成分含量少。在一般情况下藻相与水色的关系为：
1、如果水体中主要含有硅藻、新月菱形藻、小球藻、角毛藻、三角褐指藻等，水色呈红棕色。
2、如果水体中主要含有绿藻，水体呈淡绿、翠绿色。绿藻能大量吸收氮，净化水质，也是养殖者所期望的水色。
3、如果水体中主要含有金黄藻，水体呈淡黄、金黄色，也是养虾比较好的水色。不过，暴雨后泥土注入虾塘也会使水出现黄色，要区分不同情况进行判断。
4、如果水体呈暗绿色则含蓝藻较多，如果水体呈黑褐色则含鞭毛藻、绿藻、褐藻等较多，这些都是有机质过多的征兆，是不好的水色。
5、如果水中轮虫、桡足类占绝对优势，水体就呈现白浊色。
6、如果水中浮游生物过少，水过瘦，水体呈澄清色。清水表明浮游植物大量死亡。如果纤毛虫、夜光虫较多，水呈红色，易造成缺氧、发病，这些水色都不宜养虾。
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