具有世界公认优质肉质品质的布雷斯鸡，因其外形特征与法国国旗同色而被誉为法国之国鸡，布雷斯鸡品种的优质跟其坚持自然养殖方式有着密切联系，这也成了布雷斯鸡养殖成本昂贵的原因，法国普通家庭也只有在特殊节日才会食用这一美味，下面下编就跟大家一起来认识一下法国之国鸡布雷斯鸡这一优质鸡品种吧。
一、生长环境
布雷斯（Bresse）地区是法国东部自然区，处于法国三大区（罗讷-阿尔卑斯山区、勃艮第区、弗朗什-孔泰区）的环抱之中，范围包括安省（Ain）和索恩-罗亚尔（Saone-et-Loire）省部分地区。这里属于东部河谷平原，植被茂盛，气候适宜，非常有利于鸡的生长。
二、品种由来
布雷斯鸡（法文：PouletdeBresse），是出产于法国东部布雷斯地区的鸡种，因地名而命名。其特点是鸡冠鲜红，羽毛雪白，脚爪钢蓝，与法国国旗同色，被誉为法国的国鸡。由于布雷斯鸡坚持自然养殖，成本极高。一般的法国家庭也只有在每年特殊的节日才舍得吃上一回。
鸡与布雷斯当地鸡杂交出了Gaullus品种，成为布雷斯鸡的祖先。最早关于布雷斯鸡的记载出现在1591年11月12号布雷斯地区布尔格市（Bourg-en-Bresse）的市政登记中。布尔格市民赠送24只布雷斯鸡给特雷福（Treffort）侯爵，以感谢他驱逐了萨伏依的军队。1862年12月23日，Hon侯爵发起布雷斯鸡的竞赛与展览，成功的宣传使布雷斯鸡名扬巴黎等大城市，并把最好的两只送给了拿破仑三世。自此每年圣诞节前夕，布雷斯地区都要举行布雷斯鸡比赛。评审们以鸡的匀称与大小，油脂的分布作为评定标准。竞赛中头奖的鸡农可以得到总统赠予的塞夫勒出产的陶瓶，头奖的那只布雷斯鸡将成为爱舍利宫圣诞晚宴的主菜。
三、养殖规范
自1957年开始，布雷斯鸡成为第一个也是唯一的AppelationdOrigineControlee（AOC）法定产区等级的鸡。布雷斯鸡是一种生长缓慢的品种，在法国各地都有这种鸡，但惟有布雷斯地区所产并以规范方式饲养的才可以冠上布雷斯鸡的名称。由国家原产地命名局（INAO）负责监控整个布雷斯鸡生产系统，并规定每年总共生产150万只。
布雷斯鸡在小鸡饲育时，1平米最多养10只小鸡。每只成鸡拥有的平均放养范围为10平米。放养草地面积不得小于5000平米。放养鸡场地内的建筑物不得大于50平米。同时放养的一群鸡的数量不得超过500只。两批鸡之间，草地必须经过一段休整期来恢复。鸡农会在饲养两批鸡之间，在草地上堆放有机肥，让将来饲养的鸡有更多的虫子可食，提高天然的蛋白质。从饲养的第35天开始，饲主需为布雷斯鸡提供玉米谷物及奶制品。
四、主要特征
布雷斯鸡的最主要特征是每只鸡都配有彩色编码和身份验证码。全身羽毛白色；脚爪为蓝色，非常柔软；鸡冠呈红色，单冠，形状为大锯齿形；肉垂也呈红色；耳朵的下垂部分有白色或红色斑点；皮肤和肉呈白色。左腿上绑有由布雷斯家禽产业委员会（ComiteInterprofessionneldelaVolailledeBresse,简称CIVB）供给的脚环，上面注明其饲主及地区。脖子下部会嵌有一个金属制的红白蓝三色封章，标有公会的名称。每只鸡都贴有法定产区（AOC）认证标签，阉鸡和肥鸡封章上还会多挂一面写着ChapondeBresse或PoulardedeBresse的红底牌子。
布封是布雷斯鸡的另一大特点，用布将去毛的鸡身包裹缝起来，使其减少与空气接触，并要吊挂至少两天，这样可以保存较长的时间。同时也可以让鸡身上的脂肪脂肪渗入肉里，肉质将更加柔软好吃。
五、纯种鸡有唯一认证
据说法国人很看重血统，布雷斯鸡之所以备受青睐，也是因为它拥有最为纯正的血统，因而布雷斯鸡也成为第一个也是唯一获得法定产区等级（AOC)的鸡，由法国国家原产地命名局负责监控整个布雷斯鸡生产系统，并规定每年总共生产150万只。
但就是这每年150万只的产量，也不容易养成的。布雷斯鸡的饲养要求极其严格，饲养小鸡时，鸡舍内不能有其他不同的品种，每次不能饲养超过500只，而且养鸡场内还要有保温设备，以保证每只小鸡的活动空间不能少于1平方米。当布雷斯鸡长至5周大还要进行草地放养，让它们在草地上自由自在地生长。
法国人还严格规定每一批养育布雷斯鸡的草地要足够肥沃，一年每批草地最多也只能放养两批鸡。也就是如此近乎苛刻的要求，才保证了布雷斯鸡的品质。
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苏赛斯鸡
作为世界五大名鸡之一的苏赛斯鸡是蛋肉兼用型鸡品种，又称为浅花苏赛斯鸡，原产于英国，苏赛斯鸡这一鸡品种不仅肉质鲜美，且生长速度快育肥效果佳，其产下的鸡蛋壳颜色多为褐色，由于苏赛斯鸡肉质佳产蛋性能好，因此近些年苏赛斯鸡被养殖户广为饲养，下面大家就和小编一起近距离来了解一下苏赛斯鸡这一外来鸡品种吧。
一、苏赛斯鸡品种介绍
浅花苏赛斯鸡是一种雉科动物，浅花苏赛斯鸡为世界五大名鸡之一，原产英国英格兰苏赛斯，系英国的古老鸡种之一，如今已经遍布全世界。浅花苏赛斯鸡该品种为兼用型。体长，胸、腹宽深，胫较短。单冠，中等大，冠、肉垂、耳叶均为红色，皮肤白色。肉质鲜美，生长速度较快，肥育效果好。年产蛋150个左右，蛋重56克左右，鸡蛋壳褐色。成年公鸡体重4.0公斤，母鸡3.2公斤。可作肉鸡配套系的母鸡使用。
二、苏赛斯鸡产地及环境
苏赛斯鸡属蛋肉兼用型品种，原产于英国苏赛斯。依羽色不同，分为斑点、红色和浅花3个变种，国内仅引进浅花变种。
三、苏赛斯鸡外貌特征
浅花苏赛斯鸡体躯羽毛白色，体长,胸、腹宽深,胫较短。单冠,中等大,冠、肉垂、耳叶均为红色,皮肤白色，但公母鸡颈羽、公鸡蓑羽及镰羽、母鸡鞍羽及尾羽黑色或镶白边羽，公母鸡主翼羽、主角羽呈黑色。体躯长、深而宽，胫短，尾平而不高翘。单冠，中等大。冠、肉髯、耳叶红色，胫、趾、皮肤白色。
四、苏赛斯鸡品种性能
肉用性能良好，肉多而质美，易肥育。成年公鸡平均体重4000克，母鸡3000克。母鸡平均年产蛋150枚，平均蛋重56克。鸡蛋壳浅褐色。肉质鲜美，生长速度较快，肥育效果好。
浅花苏赛斯鸡
品种名称浅花苏赛斯鸡
品种描述
产地与分布：浅花苏赛斯鸡原产于英国苏赛斯地方。属兼用型鸡种，系英国的古老鸡种之一。
浅花苏赛斯鸡已遍布全世界。
外貌特征：浅花苏赛斯鸡体躯羽毛呈白色，但公、母鸡颈羽、母鸡鞍羽及公鸡蓑羽、母鸡尾羽、公鸡镰羽均呈黑色或镶白边羽，公、母鸡翼羽、主翼羽呈黑色。体躯长、深而宽，胫短，尾不高翘。单冠、中等大。冠、肉垂、耳叶均呈红色。喙、胫、趾黄色。皮肤白色。
品种性能：浅花苏赛斯鸡肉用性能良好，肉多而质美，易肥育。年产蛋量为150个。蛋重为56克，蛋壳浅褐色。标准体重，公鸡为4.0公斤，母鸡为3.0公斤。
来自天山之巅的鸡品种--天山雪鸡
天山雪鸡是中国特有的珍禽品种，原产于中国天山之巅，属雉科，现已人工繁育、驯化成功。经人工驯化的天山雪鸡已失去原有的飞翔能力，抗病能力强，在全国各地不同季节都可进行饲养。天山雪鸡的肉质乌黑鲜美,具有较高的食用和药用价值，市场发展前景非常可观。今天小编就来为大家介绍一下天山雪鸡。
外形特征
天山雪鸡体型较小，体质健实，体长60厘米左右，外貌清秀，嘴紫色，基部以及掩盖鼻孔之蜡质为橙红色，跗（足庶）与趾骨暗橙红色，全身羽毛雪白紧凑，尾羽发达上翘。天山雪鸡举动灵活，精神敏锐，活动轻盈快捷。
成年雄鸡体重为1.5公斤左右，5月龄开啼；母鸡体重为1.2公斤，6月龄开产。
生活习性
天山雪鸡以食草为主，具有较强的采草能力和发达的消化器官，能大量利用牧草、草叶，喜食多种植物的花、根、茎、叶、籽。
产地及分布
天山雪鸡是地球上生长在海拔最高的鸡类,一般分布在海拔3000耀6000米,直至雪线以上,我国的新疆、青海、西藏、四川和甘肃等地均有雪鸡分布。天山雪鸡又名雪鸡、藏雪鸡,藏语称其为孔姆,为鸟形目雉科雪鸡属鹌类,形似鹌鹑,体大如鸡,是鹑类中体型最大的飞禽。它能飞善奔,行动敏捷。
生长繁殖
天山雪鸡从孵化出雏鸡到性成熟，并开始生殖，一般需要8～10个月。雄性比雌性要早熟1个月左右。雪鸡是单配鸟类，在自然条件下1雄可配1雌，在人工养殖场1雄可1～2雌，雌雄之间互相自然配成对。产蛋两月前，成对的雪鸡要隔离饲喂，所占面积不少于4平方米。此期饲喂离营养的配合饲料，满足务种营养成价的需要，并且一定要保持安静的环境。
一般4月中旬约有60%的成年公母雪鸡接受交配，4月底开始产蛋。5～6月交配次数较为频繁，同时产蛋量达到高峰。7月底交配逐渐减少，产蛋量也随之下降，8月产蛋基本结束。产蛋时间多集中在上午10时至下午3时。母雪鸡产蛋多数产在人工设置的产蛋箱或草窝内，产蛋无规律性，一般产1天休1天，个别产1天休1～2天，初产母鸡隔2天产1个蛋的较多。一般母鸡年产蛋30～50枚。在良好的人工饲养管理条件下，一只母雪鸡能产70～80枚蛋。一般蛋重74～84克，蛋的受精率较高，可达80%～85%左右。
以上就是天山雪鸡的相关介绍，天山雪鸡是一种高蛋白、低脂肪的禽类珍品，它肉质中氨基酸和微量元素的含量均高于同等饲养条件下其他鸡种，营养滋补和食疗作用颇受人们的重视，具有很大的发展潜力。
广西四大名鸡之南丹瑶鸡
品种介绍：
南丹瑶鸡属肉用型土鸡品种，原产于广西壮族自治区南丹县瑶寨，原属野鸡群种，它的形成与当地的自然、社会条件有密切联系，特别是当地瑶族群众有选留体型矮小的公母鸡留种的习惯，加上瑶寨地处偏僻，没有外来鸡种混杂，长期闭锁繁育，形成了具有体型矮小、羽色美观的观赏型地方品种。经当地白裤瑶族捕猎后驯化繁育而形成的优良地方鸡种。被认定为广西四大名鸡之一。
体型外貌：
南丹瑶鸡体型矮小，单冠直立，冠齿6-8个，喙黑色或石板青色，脸、冠、肉垂均为红色，耳叶红色或蓝绿色。公鸡羽色以金黄色、棕红色为主，黄黑色次之；母鸡羽色有麻黑色、麻黄色两种。胫细长，胫、脚趾为石板青色，脚距发育较早，约有40%左右具有胫羽，少数有趾羽。体躯呈梭形，胸骨突出。
品种特性：
瑶胞驯养瑶鸡以在房前屋后、林中溪边自然放养或以随耕放养为主，食料来源全部是各类昆虫、野生植物种籽、野菜、鲜嫩草和部分玉米。瑶鸡中乌骨鸡约占有40%以上，它具有体型紧凑、肉质结实细嫩、肉味鲜美、觅食力强、耐粗饲、抗病力强等特点，皮肤颜色多为白色，少数为乌皮，按体重大小分为大型和小型，以小型白皮为代表。瑶鸡肉细味鲜，富含人体所需的多种氨基酸，干肌肉氨基酸含量达84.88%，鲜肌肉中精蛋白质达到24.4%，有着极高的食疗保健和滋补作用。
生产性能：
南丹瑶鸡公鸡性成熟期为90-100日龄，母鸡开产为120-140日龄。成年母鸡年均产蛋100枚，平均蛋重41-54克，种蛋合格率97%，种蛋受精率93%，受精蛋孵化率91%。公鸡90日龄体重达1.5千克，母鸡115日龄体重达1.3千克。瑶鸡瘦肉多，皮下脂肪少，皮脆肉香。
品种性能：
①生长速度与产肉性能小型瑶鸡成年公鸡平均体重3000克，母鸡2000克。小型成年瑶鸡平均半净膛屠宰率82.50%，平均全净膛屠宰率77.00%。大型瑶鸡成年公鸡体重平均3000克，高者达4600克；母鸡2000克，高者达2700克。大型成年瑶鸡平均半净膛屠宰率90.00%，平均全净膛屠宰率86.10%。
②产蛋性能与繁殖性能母鸡平均开产日龄190天。平均年产蛋70枚，平均蛋重48克，高者过60克。蛋壳褐色，少数白色。公鸡性成熟期150-180天。母鸡就巢性较强，每年就巢3-4次，每次平均就巢持续期25天。公母鸡利用年限1-2年。
中国土鸡品种之——峨眉黑鸡
峨眉黑鸡在我国是一种比较常见的土鸡品种，这种鸡兼具产肉和产蛋功能，全身长有黑色的羽毛，具有很好的金属光泽。下面我们就来具体了解一下峨眉黑鸡的知识吧。
【产地分布】：产于四川省峨眉、乐山、峨边三县沿大渡河丘陵山区。
【主要特性】：属蛋肉兼用型鸡种。体型较大，体态浑圆，全身羽毛黑色，着生紧密，具金属光泽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠或豆冠。虹彩橘红色，少数栗色。部分有胫羽，喙、胫、趾黑色，极少数颔下有胡须。皮肤白色，偶有黑皮肤个体。
成年鸡体重：公2832克，母2223克。
屠宰率：成年公鸡全净膛80.3%，胸腿肌占41.3%，成年母鸡全净膛71%，胸腿肌占39.2%。
开产日龄：186天
产蛋性能：年产蛋120个，蛋重54克，蛋壳呈褐色或浅褐色。
体型外貌：
峨眉黑鸡体型较大，体态挥圆，全身羽毛黑色，着生紧密，具金属光泽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠或豆冠。肉垂、耳叶、脸部红色，也有少数呈紫色。虹彩橘红色少数栗色。喙角黑色。部分有胫羽，胫趾黑色，极少数额下有胡须(髯羽)。皮肤白色偶有乌皮肤个体。公鸡体型较大，梳羽丰厚，镰羽发达，胸部突出，背部平直，头昂后翘，姿态矫健，两腿开张，站立稳健。
繁殖性能：
公母配种比例为1：8－12。产区普遍采用母鸡天然孵化，每窝孵蛋为12－14个，从产区引种到成都电孵，种蛋受精率为89．62%，受精蛋的孵化率为82．11%。人工育雏，30日龄育雏率为93．42%。
评价展望：
峨眉黑鸡经1974年和1980年两次在产区调查和引种观察证实，该鸡体格较大，外貌特征一致，就巢性较弱，产肉性能较好，蛋壳较重遗传性较稳定是一个分布于四川盆地周围山区有代表性的肉蛋兼用型的优良地方品种。
峨眉黑鸡于1980年起数量有下降趋势，为此建议扩大峨眉县种鸡场规模，不仅应作好保种工作而且应加以选育，提高其生产性能，使其进一步成为我国优良的肉蛋兼用型品种。
淮北麻鸡/宿县麻鸡/符离鸡
淮北麻鸡（宿县麻鸡、符离鸡）是蛋肉兼用型鸡品种，主产于安徽省宿县的时村、留安、解集、符离集等地，分布于滩溪、淮北、肖县等县，是淮北平原劳动人民经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，历史悠久，相传有500年的历史，是中国传统知名食品符离烧鸡原材料。该鸡种性情活泼，敏捷善动，觅食能力强，适应性强、耐粗饲，性成熟早，生长速度慢，肉质细嫩鲜美，耐受高温高湿，合群性强。
外貌特征：
雏鸡羽毛呈麻雀羽，头顶有深褐色绒羽带，背部有3-4条深色羽带，慢羽型。体型较小、体躯窄，体态匀称秀丽，羽毛丰满而紧凑。冠型以单冠者居多，冠直立、6-8个冠峰;冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色;虹彩黄褐色;喙短略弯曲，喙、胫呈铁青色，四趾，无胫羽。肤色为白色，肉色发白。
公鸡胸深背宽，前躯发达，除尾羽、主翼羽黑色且具有青铜色光泽外，全身羽毛呈金黄色羽。母鸡体躯丰满，除尾羽、主翼羽呈黑色外，全身羽毛呈麻黄色羽为主，白、黑色很少。
生产性能：
成年鸡体重：公1500克，母1250克。成年鸡屠宰率：半净膛，公83.5%，母80.9%；全净膛，公70.9%，母68.7%。开产日龄150～180天。年产蛋170个，蛋重44克，蛋壳浅褐色居多，乳白色、褐色次之。
边鸡（右玉鸡）
边鸡是一个蛋重大、肉质好、适应性强、耐粗抗寒的优良地方鸡种。当地人民视长城为边墙，所以称这一鸡种为边鸡（在山西省也称为右玉鸡），属肉蛋兼用型品种。主要分布在内蒙古乌兰察布盟的凉城、和林、丰镇；兴和、卓资；察哈尔右翼前旗、察哈尔右翼中旗、四于王旗、武川和山西省雁北地区的右玉县，以凉城、卓资、察哈尔右翼中旗和右玉县最为集中。
形态特征：
体型中等，呈元宝形。胫长且粗壮。冠型以单冠为主，间有少量的草莓冠、豌豆冠与个别的冠羽。公鸡冠形直立，母鸡冠形较小，有明显的S状弯曲，冠色鲜红。公鸡的羽毛主要为红黑色或黄黑色，个别为黄色和灰白色；母鸡为白、灰、黑、浅黄、麻黄、红灰和杂色。初生重为35克，成年体重公鸡为1800克，母鸡为1500克。屠宰测定：公鸡半净膛为79%，全净膛为73%，母鸡半净膛为73.8%，全净膛为67.5%。一般8月龄开产，年产蛋101.7枚，最高150～160枚，平均蛋重为66克左右，有的达到70～80克，蛋形指数1.33，蛋壳深褐色占70%，蛋壳厚度0.386毫米。
边鸡的体型中等，身躯宽深；前胸发达，肌肉丰满，背平而宽，胫长且粗壮。全身羽毛蓬松绒羽较密，体躯呈元宝形。边鸡以单冠为主，间有少量的草莓冠、豌豆冠与个别的冠羽。公鸡冠形直立，母鸡冠形较小，有明显的S状弯曲，冠色鲜红，喙短粗略向下弯，以黑、褐、黄色居多。眼大有神，虹彩呈红色或黑红色。脸、肉垂、耳叶均呈红色。脑部较清秀，着生有长短不一的细羽。公鸡的羽毛颜色主要分为红黑或黄黑色，个别的为黄白和白灰色。
母鸡的羽色有白、灰、黑、浅黄、麻黄、红灰和杂色七种类型。其中黄麻羽色又可分为深褐、浅褐、红黄和麻黄四类。边鸡胫部有发达的胫羽，但近年来有减少的趋势。公鸡的主尾羽不发达，母鸡的后羽短而上翘。胫多呈黑色，少数呈肉色、灰色。胸骨较长。
品种形成：
边鸡的起源至今尚未见到史实记载．据民间相传，该鸡系清代雍正乾隆年间（约公元1750年左右）在原绥东四旗（今乌兰察布盟一带）进行垦殖时，自奉天府（今辽宁）带来的大骨鸡，经长期风土驯化，逐渐繁衍扩大而形成的一个独特的品种。
边鸡产区位于阴山山脉中段南北两麓的高原丘陵地区，间有冲积川滩地，海拔约1500m，年日照时数为3001．5h。四季温差为-34-36℃；属典型的大陆性气候，年平均气温为2-5℃，年降水量为201--652mm，且多集中在7、8月份，无霜期为90--130d。该地区的农作物有小麦、莜麦、玉米、谷子、高粱、马铃薯和胡麻等。
该地区气候寒冷，致使鸡的性成熟期很晚。在补饲时主要喂给营养较好的莜麦．长期以来，在民间一直有选大蛋孵化的习惯。这些因素均促使形成了这一优良品种。
品种评价：
边鸡是一个适于高原丘陵寒冷地区饲养的具有独特性能的优良鸡种。目前，在呼和浩特、凉城县、察哈尔右翼中旗和右玉县均已建立种鸡场，开展保种、选育和推广工作。在选育过程中，应着重保持其抗寒耐粗和蛋重很大的特点，克服其产蛋量低、血斑率高和就巢性较强等缺点。
观赏鸡：樱桃鸡
樱桃鸡：原产于越南，2002年由江苏省丰县经济作物研究所引入我国。该鸡体型小、进食少、羽毛艳丽、形状秀气、善飞舞、鸣声悦耳、活泼可爱，观赏价值极高。居室饲养鸣叫三更，催人早起，可与养鸟同样看待。
品种特征：
樱桃鸡头部扁小，嘴尖好斗，单冠鲜红色，黄嘴圆眼面俊俏、广胸短胴低身腰是该鸡的主要特征。母鸡尾部主尾羽开张前倾直立;公鸡尾羽向下弯曲呈车轮形，脚短而细，五齿分离，爪尖利有力，腾飞起舞威风壮观。
图：樱桃鸡
生产性能：樱桃鸡成年公鸡体重800--1000克;母鸡600--800克，近亲交配体型、体重无变化，但羽毛花色变化无常。母鸡150日龄开产，平均年产蛋180枚，蛋重30克左右，蛋壳为浅白色，在公母鸡1:5的比例下，其种蛋受精率为95%--98%，孵化率在95%以上。育雏成活率高，适应性强，既耐寒又耐热，饲养2--3个月即可上市。进食少，每只鸡养至出售，仅耗料2公斤左右，成本低，饲料配给同普通鸡一样。 品种评价：
由于樱桃鸡体型小、活泼好动，因而显得肌肉紧实，皮薄骨细，高蛋白、低脂肪，其肌肉中的风味化合物和鲜味成分含量非常高，蒸煮后香气四溢，食后令人回味无穷。该鸡除可供观赏外，还有望成为今后供烧烤的主导品种。
