生产性能 中国水牛的泌乳期一般为7～10个月，泌乳量为500～1000千克，乳脂 率7.4%～11.6%。产肉性能一般较差，屠宰率为46%～50%，净肉率约为35%；集中肥 育后的屠宰率可达约58 ，净肉率可达46%，眼肌面积约47厘米2。因此，中国水牛具有较 好的产肉潜力，虽然肉色暗红，脂肪色白，肌纤维较黄牛粗，但肉味鲜美。加之数量庞 大，产区草坡面积广、产草丰富，饲养成本低，是我国牛肉生产的一个潜在资源。中国水 牛适应性良好，在-15～43度均能正常生长，海拔2500米以上地区也能正常生长繁殖，抗 血吸虫病和焦虫病能力较强，但在高温季节要借助水塘、河流等调节体温。初情期15～18 月龄，2.5～3岁始配，妊娠期平均330天。
中国水牛的改良问题 中国水牛数量大、分布广、体质强健、抗病性好、适应性 强、耐粗饲、利用年限长，是我国重要的畜种资源，但由于历来以役用为主，急需引进江 河型水牛进行改良，使之乳肉性能得以提高，以增加我国水牛的经济性能，并在此基础上 选育我国新的水牛品种。
