一、田块巧选建
选择土壤肥沃、保水性能强、进排水方便的田块，面积以2亩～5亩为宜。
沿田埂内侧距田埂2米～3米处挖宽3米～5米，深0.8米～1米的环形虾沟，将其中一段虾沟加宽加深，挖成宽4米～8米深1.5米的暂养池。虾沟、暂养池占茭白田总面积的10%～20%。同时建好进排水系统，进水口用钢丝密眼网封好，严防进水时进入敌害生物。排水口除用钢丝密眼网封住外，其基础务必夯实。放养前20天，用生石灰消毒虾沟，待毒性消失后，加水使虾沟水位达0.6米～0.8米。每亩应施畜禽粪肥500公斤～800公斤，培肥水质。
二、苗种巧放养
苗种可专池培养，也可直接在茭白田中就地培育，即利用一段虾沟或暂养池，用密眼网拦隔，放养前按每亩投放个体4厘米～6厘米的抱卵虾200克～250克的标准投放种虾，经过1个月可育成规格1.5厘米左右的虾苗1.5万～2万尾。在茭白移栽后7天～10天后，可将虾苗投入套养茭白田之中。
三、饲养巧管理
1.培肥水质为青虾提供丰富的天然饲料；
2.投喂饵料虾苗刚孵出时，投喂黄豆浆加鱼糜制成的混合料，7天～10天后改喂配合饲料，也可喂麦麸、米糠并适当投喂一些鱼肉、螺蚌肉、蚕蛹粉等动物饲料。7月份～9月份以植物性饲料为主，自10月份起以动物性饲料为主。一般每天投饲2次，上午8时，下午6时各投喂1次，上午投喂量占1／3，下午投喂量占2／3。饲料主要投放在虾沟四周的浅水处，日投饲量占在池虾总重量的5%左右，并根据季节、天气、水质等变化灵活掌握。
3.水质管理虾苗放养初期，虾沟水深保持在0.6米～0.8米，7月份以后可加深到1米以上，以便青虾进入大田摄食；秋茭采收前将水位降至1米以下，逐步把青虾引入虾沟。8月～9月高温季节，要坚持每7天～10天换一次水，每次换水1／3。水质过肥时应及时加注新水，以确保水质良好。
4.日常管理经常巡田，检查青虾摄食及水质变化情况，做好防汛、防旱工作，防止大雨冲垮田埂、漫田或水面过浅。发现蛙类、蛇类等敌害及时清除。由于青虾对药物特别敏感，茭白田里严禁使用农药，以确保青虾安全。
5.青虾捕捞可用拖虾网捕捞，也可干沟捕捉。捕捞时注意捕大留小，4厘米以上的方可上市销售，4厘米以下的应留田饲养。
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稻田里养殖青虾效益高
稻田养殖青虾，既可改善稻田生态环境，又可增产增收，是一项很有发展前途的养殖模式。只要坚持因地制宜，严格按照技术规范操作，切实加强伺养管理，稻田养青虾，在保持稻谷稳产的同时，还能获得亩产20—30公斤的青虾产量，取得比较好的经济效益。
一、选好田块，开好虾沟。养殖青虾的稻田要求水质清新、水位稳定。为此，要选择靠近水源，进排水比较方便，土质较好的田块，经过翻整耙平，可在田的一头开挖2米宽1米深的虾沟或在田四周及田中间开成“田”字型宽1米深0.8米的虾沟。建好进排水系，灌好水，严防野杂鱼混入。
二、适时放种，提高成活率。虾种应在稻苗返青后放养，通常放养当年人工培育成的幼虾，规格为2000—5000只/公斤，每亩可放苗1—1.5万尾。选择阴雨天或晴天的早晨，分点投放，使整个水域都有幼虾分布，避免幼虾过分集中因缺氧引起死亡。放养时雨天或晴天的早晨，分点投放，使整个水域都有幼虾分布，避免幼虾过分集中因缺氧引起死亡。放养时动作要敏捷，放养后加灌水，使稻田水深保持在15—20厘米。平时要注意保持水位稳定，避免因水过浅影响虾苗游动及生长。
三、科学投饵，加强管理。幼虾放养后，立即开始投饵，一般可用麸皮、豆饼、或鱼（虾）用颗粒饲料投喂，还应适当投喂一些螺蛳、贝肉、鱼肉等动物性饵料。每天投喂2次，以傍晚投喂为主，日投喂量可按田虾体重的2%—4%掌握，根据季节、天气和青虾吃食情况，合理调整，使虾吃饱吃好，促进生长。管理要点：（1）坚持定期换水，保持稻田水质清新。特别是夏秋高温季节更要勤换水，即使在水稻搁田时也要保持虾沟内水位稳定，为青虾生长提供一个良好的生态环境。（2）养虾稻田尽量避免施用农药，必要时宜选择一些高效、低毒、低残留的农药。其施药方法：粉剂应在早晨施，因早晨有露水，粉剂大部分沾在水稻茎叶上；水剂下午喷洒，因为下午稻叶干燥，大部分药液均吸附在水稻上。在施药前应将田中加满水，施药后5—6小时换新水，防止农药残留，危害青虾。（3）注意清除敌害。蛙、蛇、水老鼠等都会吞食青虾，要采取有效方法及时消灭。
四、实行轮捕，适时收获。早期放养的幼虾，经过2—3月的饲养即可达性成熟，在池中自行繁殖，密度过大。个体大小不均，不利于虾的生长。因此从9月份开始即可分期捕捞，捕大捕小。捕捞方法有：虾笼诱捕、虾罾扳捕、捞海赶捕等。至11月份，青虾已停止生长，可用干池法将稻田水排干，捕净余虾。个体较大的可直接上市出售，个体较小的可另行放养至明年5—6月份起捕出售。
五、青虾越冬，确保安全。青虾越冬分为幼虾越冬和新虾越冬两种。幼虾越冬是指那些8—9月份繁殖的虾苗，到12月份还未长到商品规格的小虾，通过越冬，留待翌年3—4月份作为放养虾种；而亲虾越冬，则是对选留下来待来年繁殖用的亲虾，让其安全越冬，达到来年产卵繁殖的要求。
抛荒稻田里养殖青虾效益好
当今，随着农村产业结构的调整，以及农村大量青壮年劳动力外出务工。农村中出现面积不少抛荒水稻田，我地农民大胆尝试，利用这些抛荒田来养殖青虾，取得了可观的经济效益，不失为一一项致富新途径。多年来的养殖实践证明：利用抛荒田养虾成本低，风险小，基本上不破坏水田结构，且随时可迅速恢复原种植方式。现将他们的具体做法和养殖要点总结如下：
适度改造稻田
用来养虾的稻田必须有充足的水源，土壤PH值7-8，呈中性或碱性，如果是碱性土壤，必须每隔10天至半月每亩施5-10公斤生石灰以调节PH值，漏水田不能用来养虾。
在稻田四周开一圈深40-50厘米，宽约80厘米的沟，把挖出的泥堆成一塘埂，就成了养虾的池塘，塘埂尽可能高，使整个池塘能蓄水60厘米以上。
清塘消毒
养虾过程中，在放苗前应该清塘消毒，如果用冬闲田养虾，在水稻收割后放苗前消毒一次，如果是常年养殖，则在冬春季干塘后放苗前各消毒一次。清塘消毒最好用生石灰，带水10厘米，每亩用生石灰约75公斤化成石灰水全池泼洒。7天后把石灰水抽干，曝晒数天。
培养水质
放抱孵虾或虾苗前5-7天应注水，在进水口应用60目-80目密网布严格过滤，否则放进了有害鱼类的苗将大大影响虾苗成活率。
注水后应施肥，使水呈黄绿色，透明度达到40-40厘米。肥料不拘种类，有机肥一般每亩施200-300公斤。
放养虾苗
青虾的苗种极易解决。5月中上旬至6月上旬，水温在20摄氏度以上时，从河流湖泊中可捕捞怀卵的青虾，最好选择卵发育程度接近的亲虾（卵块颜色基本一致），使出苗时间集中，虾苗规格整齐。捕亲虾时间要早。
如果利用冬闲田养虾，在11月左右收集其他虾池中的虾种，规格约在1600-2000只/公斤，每亩放养量在8-10公斤。
隐蔽物（水草）的放养
在稻田中种植适量水花生、水葫芦或空心菜，所占面积不能过大，一般控制在总面积的25%左右。这些水生植物作为虾的隐藏栖身的地方，对提高青虾的成活率十分重要，同时植物的碎屑也是虾的饵料。
投饵及管理
青虾摄食既贪又杂，几乎什么都吃，包括水生植物的嫩茎、嫩叶、根须、随着藻类，各种动物性饵料，尤其喜食螺、蚌、蚬的肉，各种谷类、饼类、糠类以及配合颗粒饲料，但拒食未经处理的菜籽饼。在饥饿时也会同类相残，刚脱壳的软壳虾往往会被其他饥饿的同伴果腹。所以投饲要及时、充分和均衡。有条件的话，最好投喂优质全价青虾专用颗粒饲料。
虾苗达到1厘米左右时才开始投饲，开始的30天内投喂全价颗粒饵料的破碎粉。每亩每天投喂量0.3-0.7公斤。30天后投放粒径约2毫米的颗粒饵料，每10天增加0.2-0.3公斤，最终每亩每天投喂量控制在1-2.5公斤之间。投饵量以虾全部摄食完为宜，不剩饵。
青虾的捕捞
一般采用两种养捕方式。一种是全年养殖常年捕捞：即一次性放足苗种，池中放置虾簖或地笼网诱捕，每天将簖中或地笼网的集虾网中的虾捕大留小，既可降低虾存塘的密度，促进虾的生长，又可源源不断供应商品虾上市。还有一种是全年二季养殖二季捕捞；即上半年放养一次，元旦至春节期间集中捕捞，出售大规格商品虾，小规格虾可继续留养到翌年5月份前，再全塘捕光。
稻田养殖青虾技术
稻田养南方地区9—10月份收完第三造稻后，在稻田中就可开挖水沟养殖青虾了。首先沿着稻田的四周（田埂边）开挖一条环沟，环沟离田埂约50厘米左右，深0.8—1.0米，宽1.0—1.2米，将环沟中挖出的泥土加到田埂上，以升高和加固田埂，这样整个稻田的蓄水量就增加，田埂也不容易漏水。在稻田中开挖十字型或井字型的水沟，一般情况下，面积较小的稻田（3—5亩）挖十字型水沟；面积较大的稻田（5亩以上），挖井字型水沟。沟宽1.0—1.5米，深0.8—1.0米，在水沟的交叉处或稻田四角和稻田进水口附近，开挖宽3—4米，深1.2米的水沟。
在开挖水沟的同时，要建好进排水系统，进水口装上60目的筛绢漏斗网，防止进水时把杂鱼虾蟹及其卵带入稻田中。排水口装上40目的筛绢平板网防逃。在虾苗放养前15—20天，进水20厘米，用生石灰、茶麸等药物毒塘，杀死野生的杂鱼虾蟹和其他的有害生物，然后加水到30厘米（以稻田水深计），每亩施放禽畜肥800—1000公斤，以培育天然生物饵料。3—4天后，水色变为茶褐色或黄褐色，说明稻田水中有较多的藻类。同时在稻田中放入少量的水葫芦等浮水性植物，也放入少量的轮叶黑藻或马来眼子菜等沉水性植物，作为虾苗的附着基，准备妥当之后便可投放虾苗。
在虾苗放养前，在每块稻田的水沟中，放入3—4个试验网池，试验网池用40目的筛绢网做成，长和宽各1米，高1.5米，用细竹竿固定好，在每个网池中放入虾苗各50尾，2天后成活率能达到90%以上时，说明稻田水质良好，可以放虾苗。
选择规格整齐、体格健壮、游泳活泼、体长1.2—1.5厘米的虾苗，进行放养，每亩放虾苗2万尾。投放虾苗的时间一般选择晴天的上午或傍晚，这时天气凉爽，水温较低且稳定，运输虾苗成活率高，有利于青虾幼苗适应新的环境。放苗时，虾苗可以放入稻田四周的环沟中，这样人可以不必践踏稻田，水体不会浑浊，有利于虾苗的成活。过几个小时，虾苗就会游向整个稻田，分布均匀。
在放苗前稻田已施足基肥，以后可不断地施加追肥，这样可以大量培育枝角类、桡足类及底栖生物，为青虾提供丰富的天然饵料。
青虾为杂食性动物，适合其摄取的食物种类较多，如豆饼、花生饼、麸皮、米糠、蚯蚓、螺蚬、小杂鱼、鱼粉、血粉、蚕蛹等均可作为青虾的饲料，在生产中按30%—40%的动物性饲料，60%—70%的植物性饲料混合，做成人工配合饲料，进行投喂。人工配合饲料的蛋白质含量为35%—40%左右。
根据青虾的摄食规律，每天投喂3次，即上午9时投喂饲料总量的30%左右，下午6时投喂饲料总量的50%左右，晚上10时投喂饲料总量的20%左右。投喂时沿田埂的四周投喂，尽量投到稻田中，不要投到水沟中。每次投喂的干饲料为虾体总重的3%—5%，鲜活饲料为虾体总重量的8%—15%。投饲的原则是虾个体小，投饲率高；虾个体大，投饲率低。仔虾阶段每万尾虾投料0.1—0.3公斤，以粉状饲料为主。
稻田青虾养殖技术
1．田间工程建设。在稻田养鱼工程的基础上，加宽一段环形沟，挖成宽8～10米，深1.5米以上的暂养池。养虾沟、暂养池占稻田总面积的15％～20％。进排水口要用密眼网封好，严防进水时把敌害生物带入。
2．虾苗放养。虾苗放养通常在6月下旬至7月上旬进行，放养的虾苗规格要求1.5厘米以上，每亩虾苗放养量为1.5～2万尾；一般选择晴天早晨进行，沿虾沟四周多点投放。为充分利用虾沟水域空间，还可适当投放一部分鲢鳙鱼夏花。
3．饲料投喂。根据青虾不同生长发育阶段对营养的要求，搞好饵料的组合。首先应通过施足基肥，适时追肥，培养大批枝角类、桡足类以及底层生物，同时在5、6月份要放一部分螺蛳，每亩稻田100～200千克，移栽足够的水草，为青虾生长发育提供丰富的天然饵料。在人工饵料的投喂上，可按动物性饵料占40％，植物性饵料占60％来配比，也可投喂粗蛋白含量在30％以上的配合饵料，应以粉料投喂为主。7、8、9月份可多喂一些植物性饵料，10月份开始又应多投喂一些动物性饵料，特别是可多投喂一些轧碎的螺蛳及动物内脏。
4．日常管理。一是要建立巡田制度，坚持每天早晚各巡查一次，一查饵料投喂及青虾吃食活动情况；二查虾沟内水质变化情况；三查敌害侵袭情况。二是要做好病敌害的清除预防。三是要正确使用农药、鱼药，青虾对二二三乳剂、甲胺磷、呋喃丹、敌杀死等药物特别敏感，应禁止使用。
淡水青虾养殖技术
青虾是我国产量最大的淡水虾，其肉质细嫩，味道鲜美营养丰富，还具有药用价值，倍受人们青睐。
一、养虾的习性。
青虾广泛地生活在湖泊、沟河之中，最喜栖息于多水草的浅水水域，它属杂食性动物，幼体以浮游生物为主，成虾食以水生植物腐败茎叶为主。青虾一般在7～9月间交配产卵，每次产卵800～1200粒。由于受精卵得到母体良好保护，天然孵化率在92%以上。幼体经过3～4次脱皮，即变成幼虾。幼虾只需2～3个月时间，即可成熟产卵。青虾繁殖力较强，雌虾排卵孵化以后，很快就能再度排卵。
二、青虾的养殖。
青虾养殖方法有两种：一种是直接放养青虾，每亩放雌虾500～800只，雄虾300～500只，应在4月底5月初放养它。二是放养人工培育的幼虾：先用一亩左右的池塘作繁殖池，在立夏前，从外河捕捉怀卵亲虾10～12.5公斤，从中选择个体健壮、怀卵量大的放入池内，池中放入水草或杨树根。待产期间每天上午喂豆浆一小桶(约1公斤黄豆)，后投一桶菜饼或糖糟的浆水(约干品5公斤)。幼虾孵出后20天，可育出幼虾250厅只。人工饲养青虾，亩产可达15～25公斤，高产的可达40～50公斤。
三、饵料供应。
青虾食性较杂在人工饲养时，各种人工饲料都可饲喂，如螺蛳、蚕蛹、蝇蛆、鱼粉等，植物性饲料有豆饼、米糠、麦麸酒糟等。投饵时间以下午5时为宜，可均匀把撒在虾池四周，数量适当，以免青虾因饥饿而互相残杀。
四、人工养殖池塘。
人工养殖青虾要建虾池。养虾池可利用一般的鱼池，面积2～6亩，水深1.2～1.5米，平坦的泥沙底淤泥不宜过多。虾池要靠近水源排灌方便。青虾游泳能力较差，所以虾池中应繁殖些虾藻等沉水性植物，供虾栖息，但面积不宜超过水域的25%，也可投放树枝供虾隐身，防止虾苗遭受损失。放养前通常投放茶粕、巴豆、漂白粉、鱼藤精或其它药物，用来杀灭池内有害的鱼类及大型水生昆虫，避免敌害侵食。青虾池要加强平时的巡塘管理，防止池埂倒塌、渗漏或水鸟、水老鼠捕食青虾。一旦发现大批幼虾跳跃，浮在水面游动，或者爬在池边时，就表示池中吕溶氧偏低，代谢产物过高，会造成青虾大批死亡，必须立即换水增氧。
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