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根据羊胴体各部位肌肉组织结构的特点，结合消费者的不同需求，可将羊的胴体进行分割，便于运输和保管。常见分割法把胴体分为6块。
后腿肉：从最后腰椎处横切下的后腿部分。
腰肉：从最后腰椎处至最后一对肋骨间横切，去掉胸下肉。
肋肉：从最后一对肋骨间至第4与第5对肋骨间横切，去掉胸下肉。
肩脚肉：从肩脚骨前缘至第4肋骨去掉颈肉和胸下肉。
胸下肉：从肩端到胸骨，以及腹下无肋骨部分，包括前腿腕骨以上部分。
颈肉：从最后颈椎与第1胸椎间切开的整个颈部肉。
不同的分割肉其价格、食用价值和食用方法区别很大。一般，后腿肉和腰肉最好，而且约占胴体的50％以上。按商品肉分级，后腿肉、腰肉、肋肉和肩脚肉属于一等肉，颈部、胸部和腹肉属于二等肉。
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羊球虫病的临床症状 羊球虫病的防治技术
羊球虫病是由艾美科艾美耳属的球虫寄生于羊肠道所引起的一种原虫病，发病羊只呈现下利、消瘦、贫血、发育不良等症状，严重者导致死亡，主要危害羔羊。本病呈世界性分布。球虫病是山羊常见的一种原虫疾病。1-3月龄的山羊羔发病率和死亡率较高，其特征主要表现为粪不成形或拉稀，食欲下降，生长发育不良，严重时高度贫血，衰竭而死亡。下面具体来看看：羊球虫病的临床症状羊球虫病的防治技术。
1、发病特点
任何品种的绵羊、山羊都能够感染该病，尤其是羔羊最容易感染，且比较容易发生死亡，成年羊通常作为带虫者传播该病。羊主要是由于食人有活力的孢子化卵囊而发生该病，如被带虫羊排出粪便污染过的土壤、饮水、饲料或者饲养用具等，都存在卵囊。另外，饲养人员和野鸟也可能作为该病的机械传播者。该病通常在春、夏、秋季节发生，尤其是在春季，往往在1～2月龄羔羊排出的粪便中含有大量的球虫卵囊。各地气候条件及感染球虫种类决定羊是否能够感染该病以及感染强度。例如，冬季温度低，卵囊较难继续发育，因此基本不会出现发病。
在规模化养羊场，往往容易发生该病，且能够发现球虫病卵囊。通过实践调查发现，羊场球虫卵囊数量与羊群的饲养密度呈正相关，也就是饲养密度越大，则能够检出更多的球虫卵囊，检出率越高。因此，羊场没有采取高架养羊会发生比较严重的球虫病。另外，羊舍铺设新垫料，经过3～4周就能够积聚很多的球虫卵囊。这是由于羊舍和垫料进行消毒只能够有效控制人舍初期的卵囊数量，加之球虫卵囊具有非常强的抵抗外界恶劣环境以及消毒剂的能力，通过消毒的方式很难有效预防该病。
据报道，山羊球虫大约有15种，绵羊球虫大约有14种，羊感染虫体种类、感染数量以及感染程度不同，会表现出不同的临床症状，所产生的危害也有所不同。该病的发生及危害程度在较大程度上受品种、日龄、气候条件、环境卫生条件、饲料、垫料管理情况以及应激因素等。通常在饲养管理条件较差条件下容易诱发该病，且一般会快速蔓延至全群。
2、临床症状及剖检病变
病羊排出松软粪便，粪球无法形成粒状，有时混杂黏液，但精神、食欲状况基本正常。经过3～5天开始发生下痢，粪便从粥状逐渐变成水样，呈黑褐色或者黄色，混杂黏液，黏附在尾根、大腿内侧以及跗关节以下的皮毛上，散发腥臭味。体温通常为39.5～40℃，食欲不振甚至停止采食，但增加饮水。发出哀鸣，只能够卧地不起，机体快速消瘦，急性型一般在2～3天内发生死亡，病程持续较长会在7～lO天发生死亡。病羊即使耐过也会导致生长发育缓慢。成年羊通常呈隐性感染，临床不会表现出异常现象，但往往能够在粪便中检出卵囊，最多时每克粪便中含有100万枚卵囊。
病死羊尸体明显脱水，极度消瘦。内脏中主要是小肠发生病变，肠管出现充血、出血，肠壁发生水肿，肠腔内积聚黄白色的黏液，肠黏膜上存在黄白色的粟粒大小或者条状斑块、结节。部分结节能够在黏膜表面突出，且表面圆整光滑。挑取结节进行压片，然后使用显微镜下检查，能够发现处于不同阶段的虫体。病变至空肠后段逐渐减轻，至回肠段完全消失。大肠没有发生任何明显病变。肠系膜淋巴结呈灰白色索状，有所增粗，切面湿润。其他脏器只出现贫血现象，没有其他特殊病变。
3、防治措施
药物防治。病羊可按体重口服1.2mL/kg3%磺胺氯吡嗪溶液，每天1次，通常连续使用3～5天即可。也可按体重服用25mg/kg氨丙啉，连续使用14～19天，或者每天按体重服用50mg/kg，连续使用4天。也可按体重口服25～50mg/kg复方敌菌净，每天2次；也可按体重肌肉注射0.1～0.2mg/kg10%复方磺胺对甲氧嘧啶注射液，每天1～2次。如果病羊症状比较严重，还要及时采取对症治疗，如口服适量的小苏打，也可腹腔或者静脉注射适量的5%葡萄糖生理盐水。在梅雨季节或者秋雨季节，可按体重在饲料中添加5mg/kg氨丙啉混饲，连续使用21天；或者按体重在饲料中添加1mg/kg莫能菌素混饲，连续使用33天。
加强饲养管理。羊舍要选择在地势较高、干燥的土坡上，且排水条件良好，背风向南的地方搭建。羊舍最好采取高架羊床养殖，最好不让羊直接在地板上栖息。羊休息的地方，可使用水泥砌成高度超过60cm的漏缝高架，或者使用木条钉成高架，从而使其排出的粪尿能够经由漏缝漏到睡床下面，确保睡床干燥、卫生。另外，羊采食舍饲时，要确保羊场建有适当大小的运动场，确保其在天气晴朗时能够到户外晒太阳。羊群每天不适宜过早出牧，要在太阳出来后，牧地没有露水后才能够进行放牧。成年羊不仅是带虫者，也能够传播该病，因此必须对成年羊与羔羊采取分开饲养，避免发生传染。每天要对羊的精神状态、运动、采食以及饮水情况进行观察，如果出现球虫病症状要立即进行隔离治疗，尤其是在发病初期往往不会表现出明显的临床症状，更要加强注意，必须对出现的细小变化也仔细进行观察，便于及早发现、尽快防治。羊场禁止混合饲养兔或者其他家禽，且羊群要根据年龄、性别、体质状况以及个体大小进行分群。
羊球虫病的防治技术
羊球虫病是由艾美耳球虫属的多种球虫寄生于肠道所引起的以下痢、便血为主要特征的羊原虫病，本病危害山羊和绵羊，其中对羔羊危害严重。
⑴流行特点：各品种的绵羊、山羊对球虫病均有易感性。羔羊极易感染，时有死亡。成年羊一般都是带虫者。流行季节多为春、夏、秋潮湿季节。冬季气温低，不利于卵囊发育，很少感染。羊舍不卫生，草料、饮水和哺乳母羊的奶头被粪便污染，都可传播此病。在突然变更饲料和羊抵抗力降低的情况下也易诱发本病。
⑵症状：1岁以内的小羔羊表现的症状最为明显。病羊表现精神不振，食欲减退或废绝，饮欲增加，被毛粗乱，可视黏膜苍白。重症者发病初期体温升高，后下降。主要症状为急剧下痢，排出黏液血便，恶臭，并含有大量卵囊。时见病羊肚胀，被毛脱落，眼和鼻在黏膜有卡他性炎症，贫血迅速消瘦，常发生死亡。死亡率通常在10-25%。急性经过为2-7天，慢性的可延到数周。耐过羊可产生免疫力，不再感染发病。
⑶剖检病变：剖检可见小肠有明显病变，肠道黏膜上有淡白、黄色圆形或卵圆形结节，大小如粟粒到豌豆大。有时在回肠和结肠有许多白色结节，都是由大配子浓集形成的病灶。尸体消瘦，尸体后躯被稀粪或血粪污染，有恶臭，天暖时还可能含有蛆。
⑷诊断：可应用饱和盐水漂浮法检查新鲜羊粪，能发现大量球虫卵囊。结合临床症状和剖检病变等，可作出诊断。
①预防：应采取隔离、卫生和预防性治疗等综合防治措施。a、成年羊是球虫的散播者，最好将羔羊隔离饲养管理。b、羊球虫以孢子化卵囊对外界的抵抗力很强，一般消毒药很难将其杀死，对圈舍和用具，最好用70-80℃以上热水或热碱水（3%消毒），经常保持圈舍及周围环境的卫生，通风干燥，每天清除粪便，进行堆积生物热消毒。c、也可采取提前使用抗球虫药物进行预防。
②治疗：a、磺胺二甲嘧啶：按每千克体重第1天为0.2克，以后改为0.1克，连用3-5天，对急性病例有效。c、磺胺与甲氧嘧啶加增效剂：按5:1比例配合，按每天每千克体重0.1克剂量内服，连用两天有治疗效果。d、磺胺喹恶啉：按每千克体重12.5毫克，配成10%溶液灌服，每天2次，连用3-4天。e、氨丙啉：按每天每千克体重20毫克，连用5天。f、鱼石脂20克，乳酸2毫升，水80毫升，配成溶液，内服，每次每只羊5毫升，每天2次。g、硫化二苯胺：每千克体重0.2-0.4克，每天1次，内服，使用3天后间隔1天。
羊疥螨病的活体症状 羊疥螨病的防治措施
疥螨病，又叫疥癣病、癞病。是由疥螨科、疥螨属的疥螨寄生于羊皮肤内引起的皮肤病。以剧痒、脱毛、湿疹性皮炎和接触性感染为特征。羊患病后，毛的产量和质量都下降，危害很大，绒山羊普遍存在本病。下面具体来了解一下：羊疥螨病的活体症状羊疥螨病的防治措施。
1、流行病学
虫体特性。雌性疥螨虫一生能够产出40-50个虫卵，尽管产卵数量很少，但其能够快速发育，一般在条件适宜的情况下经过2-3周就能够完成1个世代。疥螨寄生在羊体表时，如果条件较差就会变成休眠状态，休眠期能够持续5-6个月，在休眠过程中具有较强的抵抗各种理化因素的能力。疥螨脱离宿主后，一般能够存活2-3周，且具有感染力。
发病特点。病羊和带虫羊是该病的主要感染来源。健康羊可通过与之直接接触而出现发病，也可经由接触污染虫体的饲料、饲草、用具以及饲槽等发生感染。当圈舍潮湿阴暗、饲养密度过大、体表皮肤不清洁等，都容易导致羊发病，尤其是秋末之后，由于毛长且致密，体表温度恒定，湿度较大，有利于疥螨的生长繁殖，从而容易发生和传播该病。
致病作用。疥螨在角质层深处寄生，采食时会对机体产生直接刺激，同时会产生有毒物质，导致皮肤严重瘙痒，并发生炎症。另外，在皮肤乳头层的渗出作用下，会导致皮肤出现小丘疹和水泡，水泡侵入细菌后就可变成小脓泡，机体在擦痒时会导致水泡和脓泡发生破溃，并有渗出液和脓汁流出，干燥后就会形成黄色结痂。随着病情的不断进展，患处被毛发生脱落，表皮会严重角质化，且结缔组织明显增生，皮肤增厚．形成龟裂和皱裂褶。
2、活体症状
该病具有2-4周的潜伏期，病程一般能够持续2-4个月左右。病羊通常会集中在头部发生病变，主要是被毛短少的头、颈、躯干、背以及四肢等处出现严重瘙痒，且被毛发生脱落，皮肤变得粗糙，明显增厚，并存在小红点，发炎、发红，并由于瘙痒而导致机体烦躁不安，影响采食、消化机能以及休息。同时，病羊被毛在冬季脱落后，由于裸露皮肤，增加机体散热，导致体内蓄积的大量脂肪被消耗，阻碍生长发育，机体日渐消瘦，甚至由于严重衰竭而发生死亡。
3、实验室检验
取病羊患处皮肤病料，添加在40-50℃温水中，放于恒温箱中静置1-2h，接着将其倒在表面皿上，放在解剖镜下进行检查。在温热作用下，活的疥螨会爬出皮屑，并聚集成团，如果在水底部沉积有疥螨，就能够确诊。也可在病羊健康和病变皮肤的相交处使用经过消毒刀片刮取病料，直到出现轻微出血，接着将病料放在载玻片上，滴加3滴煤油，再盖上另一片载玻片，用手指对其进行搓动，当皮屑粉碎后就可将其分开，然后放在显微镜下观察，如果能够看到长度在o．2-0.5mm左右的龟形虫体，背面隆起，腹部呈浅黄色的扁平状，具有咀嚼式口器，体背面存在圆锥形鳞片、锥突、细横纹以及刚毛，腹面生有4对粗短的足。
4、防治措施
西药治疗。病羊处于发病初期，只有较小面积的皮肤发生病变，症状较轻，此时适宜对患处采取局部治疗。病羊患处先用温水进行清洗，干净后刮去被浸软的痂皮，再均匀涂抹由10%磺酊或者敌百虫粉配制的药水，且由于疥螨在机体皮肤内层寄生，要经过反复涂擦才具有较好的治疗效果，因此要连续使用3-7天，直至症状好转并康复。当羊群中患病数量较多时，可全群使用阿维菌素注射液进行治疗，按体重颈部皮下分点注射o．2-o．25mgjkg，小羊羔用药量减少，可改为按体重皮下分点注射o．15mgjkg。但要注意，经过8天疥螨虫卵又能够孵化出虫体，因此还要进行1次注射，确保虫体被完全杀灭。此外，病羊也可采取药浴疗法，这也是治疗该病的主要方法，且此适合大群感染时采取，还能够用于预防发病。主要选择使用1%-o．2%氯苯脒溶液、o．05%辛硫酸乳油水溶液、o．5%-1.0%敌百虫水溶液等。配制药液时要保证浓度适宜，如果浓度过大往往会导致机体发生中毒，如果浓度过小会导致杀虫效果减弱。药浴时，确保羊躯体的各个部位都浸泡在药液中，每次持续1min。
中药治疗。取4g雄黄、4g明矾、6g儿茶、8g花椒、3g冰片．适宜1只羊使用。加水煎煮，在沸腾状态下保持25min，滤去药渣，待药液温度适宜后清洗病羊患处，如果存在结节要使用刷子蘸取药液轻轻洗刷。如果病羊数量较多，可使用药液进行药浴治疗。每只病羊要至少用药清洗15min，可连续使用2-3天。病羊使用中药药浴后，体表被毛和皮肤往往会变黄，这主要是由于雄黄导致，但不会对生长产生不良影响，一段时间之后颜色就会逐渐退去。
加强饲养管理。对外地引进的羊要注意进行检疫，并经过一段时间的隔离饲养，确认健康无病后才能够混群饲养。羊日常要适当进行补饲，增强机体抵抗力，尤其是冬季要经常进行补饲，饲喂营养丰富的饲料，合理搭配，促使机体膘情保持良好。羊舍要保持干燥，适当通风，能够有效预防该病。对于病羊污染的圈舍、用具等每年秋冬及早春都要进行严格消毒，可选择使用生石灰和草木灰，或者撒布驱虫药。
【虫体特征】
虫体呈龟形或圆形，浅黄色，背面有细横纹。雄虫长0.2毫米左右，雌虫长0.5毫米左右。口器呈蹄铁形，为咀嚼式。有4对肢，肢粗而短，第一、二对肢较长，突出体缘，第三、四对肢较短，不突出体缘。雄虫第一、二、四对肢末端有吸盘，第三对肢末端有刚毛。雌虫第一、二对肢末端有吸盘，第三、四对肢末端有刚毛。
【生活史】
疥螨的一生都在家畜体上度过，并能世代相继地生活在同一宿主身上，发育过程包括卵、幼虫，若虫和成虫四个阶段。疥螨口器为咀嚼式，在宿主表皮挖凿隧道以角质层组织和渗出的淋巴液为食，在隧道内进行发育和繁殖。雌虫在隧道内产卵，卵经3～8日孵出幼虫，幼虫经蜕皮后变为若虫、若虫再蜕皮变为成虫。全部发育过程为8～22夭，平均15天。雄虫交配后死亡，雌虫产卵后21～35天死亡。
【流行病学】
疥螨病是由病畜和健畜直接接触而发生感染，也可由被螨及其卵污染的墙壁、垫草厩舍，用具等间接接触感染。疥螨病主要发生于冬季和秋末春初，因为这些季节，日光照射不足，畜体毛长而密，湿度大，最适合其生长和繁殖。
幼畜往往易患疥螨病，发病也较严重。螨在幼畜体上繁殖速度比在成年畜体上快。随着年龄的增长，抗螨免疫性增强。免疫力的强弱，主要取决于家畜的营养，健康状况和有无其它疾病等。
【致病作用和症状】
疥螨寄生于角质层深处，采食时直接刺激和分泌有毒物质，使皮肤发生剧烈搔痒和炎症。由于皮肤乳头层的渗出作用，使皮肤出现小丘疹和水泡，水泡被细菌侵入后变为小脓泡，患畜擦痒引起脓泡和水泡破溃，流出渗出液和脓汁，干了以后形成黄色结痂。病情继续发展，患部表皮过度角质化，结缔组织增生，患部脱毛，皮肤增厚，形成皱和龟裂褶。
临床主要表现剧痒、脱毛、皮肤发炎，形成痂皮和脱屑。病畜烦燥不安，影响采食和休息，逐渐消瘦，严重者衰竭而死亡。
【诊断】
根据流行病学资料和明显的临床症状可以确诊。当症状不明显时，则需进行实验室诊断，采取患部皮肤病料，检查有无虫体。方法是：将病料侵入40℃～50℃温水里，置恒温箱中1～2h后，将其倾入表面皿上，置解剖镜下检查。活螨在温热作用下，由皮屑内爬出，集结成团，若见沉于水底部的疥螨即可确诊。
【防治】
1、治疗
①涂药疗法，适用于病畜数量少、患部面积小和寒冷的季节。
涂擦药物前，为使药物能和虫体充分接触，必须将患部及其周围处的被毛剪掉，并用温肥皂水彻底刷洗，除去痂皮和污物。然后用来苏儿刷洗一次，擦干后涂药。可用5%的敌百虫水溶液，配方是：来苏儿5份溶于100份温水中，再加入5份敌百虫即可，涂擦患部。
②依维菌素，羊每公斤体重0.2毫克颈部皮下注射。
③药浴疗法，主要适用病畜数量多和温暖季节，对羊最适用，既能预防，又能治疗。可用下列药物：
0.025～0.03%林丹乳油水乳剂。0.05%辛硫磷乳油水剂。0.05%蝇毒磷水乳剂。在药浴前应先做小群安全试验。
2、预防
①畜舍要保持干燥、透光，通风良好。畜群密度不要过大。畜舍要经常清扫，定期消毒。
②经常观察畜群中有无发痒和掉毛现象，发现可疑病畜，要及时进行隔离饲养和治疗，以免互相传染。
③羊每年夏季剪毛后，应及时进行药浴。
