我国幅员辽阔，江河交错，湖泊、水库星罗棋布，淡水水体资源十分丰富，地理气候条件优越，很适合淡水虾类的繁殖和生长。我国淡水虾类资源非常丰富，大江南北分布广泛，其捕捞和养殖在淡水渔业中占有很重要地位，为人们提供美味的水产食品，尤其在海产对虾产量逐年减少的今天，淡水虾类更显得重要和紧俏，已成为淡水养殖中的珍贵品种。
生物学特性
我国常见的淡水虾类有日本沼虾、海南沼虾、九江沼虾、中华锯齿米虾和中华小长臂虾还有引进的国外品种，如马来西亚大虾、克氏鳌虾、澳洲龙虾等 虽然淡水虾类品种不同．形态和生活环境也有所差异，但它们在分类上都属于节肢动物中的甲壳纲。归纳起来可分为两大类：一类为游泳亚目类，这类虾的运行主要是靠附肢在水中游泳，如青虾；另一类为爬行亚目类，这类虾的运行主要靠附肢在水中爬行，如克氏鳌虾。
（一）形态结构
淡水虾类的身体一般分为两人部分，即头胸部和腹部。头胸部愈合，外被头胸甲或胸甲，胸甲前端有一剑状突起称为额剑，额剑上下缘都有数个锯齿，锯齿的数量和齿式可作为虾分类的依据。额剑基部两侧有一对复眼，复眼有眼柄，可以自由转动。头胸甲在体侧形成鳃甲，鳃甲内有鳃，鳃的形状为叶形。整个虾体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部6节，尾部1节。除尾部1节之外，其余各体节具有附肢1对，腹部第6节附肢宽大，张开争配合扇状，故合称为尾扇。虾体各部附肢均由原肢、内肢和外肢构成，因各对附肢功能不同，其形态也有较大 差异。如头部附肢进化成口器，用于抢食和咀嚼，其原肢较发 达。胸部附肢起捕食和爬行作用，内肢发达，外肢退化，变成单 肢型，称为步足；腹部附肢的功能是游泳，其内外肢均发达，称 为游泳足。腹部比头胸部长，腹部各节之间及甲壳由关节膜相 连，故可以自由伸屈，腹部第2节的侧甲覆盖于第1节和第3节 的侧甲上，这是淡水虾类的特点之一，也是与海产虾类相区别的 标志。
（二）生活习性
栖息习性淡水虾喜欢生活在河流、湖泊、沟渠等淡水水体中，有的也可生活在咸淡水水域，对水体硬度要求不高，尤其喜欢栖息于水草丛生、沿岸软泥底质、水流缓慢或静水水体中，栖息水深有的1-2m。
延伸阅读
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放苗量一般要控制在不超过5000尾/亩。如果是新手小龙虾养殖，建议每亩水面放苗3000-4000尾即可，土塘养殖方式可分为两种普通白水塘、种水草养殖。其中后者具有不少优点这种虾喜欢隐蔽栖息，水草可以提供饵料供食用，也可作为遮蔽物，既符合虾的生活习性，又可以降低因和自相残杀造成的死亡率，不过对这种模式需要一定的管理技术。对的养殖，可以根据具体地区选择的品种，选择的饲料和养殖方式，以取得取的经济效益。例如，在自然条件下养殖，经螯螯虾适于带、热带气候。在水温高于8℃以下，不需要特殊设备即可以越冬;在水温高于20℃的情况下，不需要特殊设备即可以正常抱卵和孵化。牙别螯虾在我国大部分地区均可以生存，当春季水温达到18℃左右时开始抱卵，而后过入孵化阶段。马龙螯虾适合于是带气候。如果有热水资源，包括地热水、电厂经过处理的热水、人工加温的养殖专用热不等，这三种虾都可以很好养殖。在有温室设备的地方，通过水体加温等方法，可以进行提早孵化，从而孵化率和虾苗规格，亲虾孵化。如果有工厂化、半工厂化养殖或繁育车间，可以优先考虑养殖品质较高的马龙螯虾，以取得较高的产量和较高的经济效益。在有一定流量的水道中也可以养殖马龙螯虾，这实际上近似于高效工厂化养殖。
放苗前先用少量池水加人运苗容器内以调节水温，使运输水温与池水相近,再将虾苗放人池中，让虾苗有个适应新的，从而虾苗的死亡。另搭配放养50克左右花、白鲢350尾(花鲢:白鲢为1+5)鲫鱼400尾。草鱼200尾，规格都为50~100克，不可放养杂食性或肉食性鱼类，以免吃食幼虾和软壳虾。澳洲淡水龙虾食性广，喜食小杂鱼、黄豆。
主要的方式有两种炒种苗、炒种虾。炒家利用行业信息不透明。找到养殖户或者种苗从业者，或者是宣称这种虾有多么值钱，养成以后可以包回收;或者是吹嘘这种虾苗利润多么高，别人购买高价种虾。以达到高价售卖虾苗或种虾的目的，总而言之，澳洲淡水龙虾有其价值所在，但前提是理性的生产和价值分配，这个产业非常小，既容易产生炒作，也利于聚源。
淡水虾配合饵料的配方原则
(1)符合营养指标。饵料中粗蛋白和能量是两大重要营养指标。因此，在饵料配方中首先要满足这两大指标，然后再考虑蛋白质与其它营养物质之间的比例关系，如氨基酸之间的平衡矿物元素的需要量和平衡关系、维生素的需要量等。
（2）原料来源要广泛。理想原料应具有营养高、来源广、成本低、适合贮存、数量大和加工方便等优点。目前用于虾的配合饵料的原料主要来自农副产品，如玉米、麸糠、饼粕等。另外还有动物性蛋白饵料，如鱼粉、酵母和蚕蛹等。
(3)合理配方。饵料配制时，首先应考虑原料的营养成分、消化性和营养素的互补作用；其次根据虾的营养要求进行科学配方，以防止配方的饵料营养成分不全、过多或难以消化，影响虾类生长或造成饵料的浪费。
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