牛奶营养丰富、奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。但由于各种不同原因,会导致牛奶中残留一定的抗生素,抗生素残留不仅影响牛奶的品质,还给饮用牛奶的人们带来严重的安全隐患,因此,预防牛奶中抗生素残留在乳生产中显得非常重要。
1牛奶中抗生素残留的来源
1.1滥用、超量使用抗生素
一般认为,对奶牛用药不当或不注意安全时间是牛奶中抗生素残留的重要因素,奶牛饲养环境中存在大量的化脓性细菌,如葡萄球菌、链球菌等,容易引起奶牛的乳房炎。为了预防和治疗奶牛的乳房炎,常常注射大量的抗生素。如青霉素、链霉素、庆大霉素等,这些抗生素会从奶牛体内移行到乳腺并进入牛奶中。试验表明,用抗生素治疗后的奶牛,其挤出的牛奶5天内都有抗生素残留。尤其是使用乳房灌注法治疗乳腺炎时,易造成牛奶中抗生素残留。休药期的长短是根据药物进入动物体内吸收、分布、转化、排泄与消除过程的快慢而制定的。即使同一种药物用法不同休药期长短也不相同,休药期的长短还与用药剂量有很大关系。饲养者使用标有休药期的抗生素药物及含抗生素药物饲料添加剂后,未按规定遵守休药期,或是使用含抗生素药物饲料添加剂后,未按规定遵守休药期就将产品出售,这是造成抗生素药物残留量超标的主要原因之一。
1.2饲料添加剂中增加了高残留的抗生素含量
随着畜牧业的发展,在牛饲料中添加饲料添加剂已十分广泛,其中含量有一定比例的抗生素,主要作用是预防疾病的发生,这也是牛奶抗生素残留重要原因。首先畜禽饲料中添加的抗生素在畜禽机体内发挥了抑菌和杀菌作用,有效地阻止了肠道有害菌的增殖,使畜禽机体得以保持正常的微生态平衡,从而减少了发病率。其次,添加的抗生素能使畜禽肠道变薄,增加肠黏膜通透性,有利于畜禽对营养成分的吸收,起到促生长作用。但由于科学知识的缺乏和经济利益的驱动,不合理地使用和滥用饲料添加剂的情况经常发生,造成抗生素在动物组织中的残留,并通过食物链进入人体,对人类健康构成威胁。
2牛奶中抗生素残留的危害
2.1过敏反应
牛奶中的青霉素、磺胺类药物均可使部分使用者发生过敏反应,()轻者表现为荨麻疹、发热、关节肿痛等,严重时出现过敏性休克,甚至危及生命。
2.2对胃肠道菌群的影响
正常人体内寄生着大量菌群,如果长期与动物性食品中低剂量的抗菌药物残留接触,就会抑制或杀灭敏感菌,耐药菌或条件性致病菌大量繁殖,微生物平衡遭到破坏,人与动物易发感染性疾病,如四环素类药物引起的二重感染。
2.3细菌耐药性增强
由于牛奶中抗菌药物浓度低于有效抑菌或杀菌浓度,使细菌耐药性不断增强,而且很多细菌已由单一耐药发展到多重耐药。集体长期与低剂量药物接触,导致人体内耐药菌增加。不管在动物体内还是人体内,细菌的耐药性已经达到非常严重的程度,目病原菌的耐药基因可以在任何动物之间互相传递,目前研制一种新抗菌药物的速度远远赶不上细菌产生耐药性的速度,这都使细菌的耐药性不断增强。这就促使临诊兽医在治疗过程中加大抗生素的用量,造成恶性循环。
3预防牛奶中抗生素残留的措施
3.1加强对饲料的检测,防止饲料中出现抗生素药物
随着市场经济的发展,有关兽药的法律法规不断地加以完善,目前一些兽药厂、饲料厂、养殖场等为追求经济利益,饲料中滥加药物,以及非法添加禁用药物的现象必须得到遏制,只有保证饲料的质量安全,才能有效地避免抗生素的残留,同时对饲养奶牛的饲料经常进行定期和不定期的检测,大力提倡并合理地饲喂无公害的饲料和添加剂。
3.2控制奶牛乳腺炎的发病率
乳腺炎不仅影响泌乳功能,而且降低产奶量,影响奶的品质,给奶牛业造成巨大的损失,在干奶期进行乳腺炎的防治,可以有效地控制奶牛乳腺炎的发病率。
3.3严格遵守休药期规定
适当的休药期可避免抗生素残留超标,因此用抗生素治疗之后72~96h之内的乳不能食用。
3.4加强饲养管理
将患病奶牛单独隔离饲喂,要及时淘汰部分奶牛,做到科学选药,正确用药,其挤奶器具不得混用,做到安全挤奶,及时做好鲜奶的卫生处理。
3.5加强法规体系建设
加强乳品安全体系建设,加强兽药管理,建立兽药残留监测体系,建立统一的监督管理体系,推进无公害产地认证,在畜牧养殖业全面推行HACCP系统。
原料奶的安全与否关系着商品牛奶的品质和消费者的健康。抗生素能破坏人体肠道内的细菌平衡甚至使人发生过敏反应导致发热或过敏性休克.牛奶中的抗生素残留日趋受到社会各界的广泛关注.本研究用ELISA法对牛奶样品进行筛选,然后用HPLC法进行定量检测,依据检测结果对牛奶中抗生素的残留现状、来源及危害性等方面进行了分析。下面我们就来具体了解一下:牛奶中抗生素的检测与分析牛奶中防腐剂的检测与分析。
1、牛奶中抗生素的检测
原理。牛奶在厌养性乳酸菌的作用下可以发酵产生乳酸,但若牛奶中掺有抗生素,则将抑制牛奶中微生物的作用,进而影响其发酵。故在相同时间和相同条件下测定牛奶发酵后所产生的乳酸含量,与非添加抗生素牛奶相比较,即可初判待检牛奶中是否掺有抗生素。
仪器和试剂。恒温水浴箱;0.1mol/mLNaOH溶液(称49氢氧化钠溶于1000mL蒸馏水中),1%酚酞指示剂。
检测方法。用移液管吸取混合均匀的待检乳和正常牛奶各10mL,分别放人2个锥移瓶中,然后各加入5滴酚酞指示剂,用0.1mol/mLNaOH溶液滴定至呈微粉红色,给锥形瓶盖上棉塞,于80℃水浴中灭菌10min。冷却后,用吸量管向2个锥形瓶中各加入0.5mL酸败乳,盖上棉塞,摇匀,在室温下放置5h左右。向2个锥形瓶中各加入20mL蒸馏水,用0.1mol/mLNaOH溶液滴定至粉红色在1min内不退色为止,若待检牛奶所耗氢氧化钠体积明显小于正常牛奶,则表示待检乳中掺有抗生素。
2、牛奶中防腐剂的检测
在牛奶中掺入的防腐剂一般有双氧水、甲醛、水杨酸(或水杨酸钠)、苯甲酸(或苯甲酸钠)、硼酸(或硼砂)等。
双氧水(过氧化氢)的检测。双氧水与矾酸铵试剂作用,有红色物质生成。应用此法可检出牛奶中0.01%的双氧水。主要试剂是400/三氯乙酸溶液,矾酸铵溶液(取19矾酸铵溶于100mL稀硫酸中。检测:先在试管中加入5mL待检乳,再向其中滴加已配制的三氯乙酸溶液,边加边摇,直到牛奶中的酪蛋白凝固,静置5min后将其滤除。向滤液中加入2~3滴矾酸铵溶液,加完后摇习。结果分析:若出现红色且稳定保持一段时间不变,说明有双氧水的存在。双氧水易分解,所以此项检测的精确性与待检乳的存放时间有关。
甲醛的检测。含有甲醛的乳不能供食用,在我国是明令禁止用作食品添加剂使用的。甲醛与浓硫酸作用,将紫色物质生成。主要试剂是含有硝酸的浓硫酸(将1滴浓硝酸滴人100mL浓硫酸中)。检测方法:将5ml_待检乳加至试管中,将约2mL含有硝酸的浓硫酸加入试管内,应使液体分成两层。若在两层液体界面的交界处有紫色环出现,则表示牛奶中掺了甲醛。
水杨酸(或其盐)的检测。主要试剂为:l%三氯化铁溶液、10%氢氧化钠溶液、10%硫酸铜溶液、醋酸溶液。检测方法:取1mL上述蒸馏液,先加入1滴1%三氯化铁溶液。若不出现紫色溶液,则说明不含水杨酸或其盐。若出现紫色,则应接着按照下述方法进行确定。取20mL上述蒸馏液,加4~5滴10%氢氧化钠溶液,4-5滴醋酸溶液及l滴10%硫酸铜溶液,充分混匀,加热,煮沸30s,后自然冷凉至室温。若有砖红色出现,可确定牛奶中有水杨酸或其盐的存在。
苯甲酸(或其盐)的检测。苯甲酸钠为白色结晶或粉末,比苯甲酸水溶性高,最大使用量为1.Og/kg。纯牛奶为了追求其天然性,一般是不允许添加的。苯甲酸经硝化反应后可形成3,5一二硝基苯甲酸,该化合物被还原后可产生红棕色的3,5二氨基苯甲酸。检测试剂为:10%氢氧化钠溶液、硫化铵溶液。检测方法:取lOml_蒸出液和0.5mL10%氢氧化钠溶液加入蒸发皿中,蒸干。冷却后将1mL浓硫酸和0.19硝酸钾加到残渣中,置于沸水浴上加热20min,自然冷凉。再将2mL蒸馏水及10mL浓氨水(用试纸检测,应呈显著碱性)加至蒸发皿中,后将混合溶液转移至试管中。试管呈倾斜状态,将约5mL新制备的硫化铵溶液小心地倒入至试管中。应小心地使液体分成两层,而勿使混合。若于两层液体界面处有红棕色轮带出现,则表示有牛奶中掺有苯甲酸。
硼酸和硼砂的检测。硼砂作用于姜黄试纸而呈现出红色,经氨熏蒸后试纸将变为绿色,再用浓HCI溶液熏蒸后又变为红色。通过这些现象即可判定牛奶中是否掺有硼酸或硼砂。主要试剂是姜黄试纸(将25g的姜黄溶于500ml_酒精中,使其呈饱和溶液状态。用滤纸过滤掉不溶性残渣,用姜黄的饱和醇溶液将滤纸浸湿,置于无氨环境中晾干,后剪成纸条备用。检测方法:取出100mL牛奶样品,加入7mL浓盐酸,搅拌均匀,将姜黄试纸浸入其中,稍等片刻后取出,自然干燥。若姜黄试纸呈红色,用氨熏蒸后试纸将变为绿色,再用浓HCl溶液熏蒸后又变为红色,证明牛奶中有硼酸或硼砂存在。该反应及其灵敏。若干燥后,姜黄试纸仍为黄色,用氨气熏蒸后变为红色,再用浓HCI溶液熏蒸后又呈黄色,则牛奶中未掺有硼酸或硼砂。
禽病的预防,除综合性卫生管理措施外,离不开疫苗的预防接种.而许多养殖户对疫苗的一些常规知识仍缺乏应有的了解,因此在购买和使用疫苗时还存在许多问题,进而带来了许多不良影响:如免疫达不到应有的效果、免疫失败等等。下面一起来具体了解一下:家禽常用疫苗的种类使用疫苗的注意事项。
疫苗
1、疫苗的种类
预防动物传染病的疫苗可分为两大类:一类是灭活疫苗,是把病毒或细菌灭活后制成的;一类是活毒疫苗或弱毒疫苗,一般是用毒力较弱,不会引起动物发病的活病毒或细菌制成的。弱毒疫苗按生产过程不同,又分为湿苗及冻干苗2种。一般来说湿苗使用方便,免疫效果好,但不能长期保存,而冻干苗保存期长。下面是几种常用的家禽疫苗。
新城疫疫苗:目前我国已生产的新城疫疫苗有I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ等4个品系,是把新城疫疫苗病毒接种于鸡胚经一定时间培养后制成的活毒疫苗。I系疫苗(又称印度系)毒力较强,其次是Ⅳ系疫苗(Lasota),Ⅱ系(Bl系)苗毒力较弱,Ⅲ系(F系)苗最弱。Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ系苗适用于雏鸡和成鸡,一般接种后不会引起严重反应,只出现轻微呼吸道症状或完全没有症状。但I系苗毒力比较强,只供2个月以上鸡使用,接种后引起的反应比较重,然而免疫效力最强。适合疾病严重流行的地区使用。一般来说,为了安全起见,在使用I系苗之前,要先用Ⅱ系或Ⅲ系苗进行基础免疫。另外,目前还用Ⅳ系弱毒苗灭活后制成的新城疫油乳剂灭活疫苗,效果优于各种弱毒疫苗,大小鸡均可用,不但安全,而且免疫期长。
鸡痘疫苗:目前预防鸡痘的疫苗有两类:一类是由鸽痘病毒制成的,另一类是由鸡痘弱毒病毒制成的。鸽痘弱毒苗适用于各种年龄的鸡,对一日龄雏鸡也没有不良反应,但免疫力差些,一般免疫期3~4个月。鸡痘弱毒苗适用于20日龄的鸡,用于雏鸡接种可能会引起严重的反应,个别甚至会死亡,免疫期5个月左右。上述2种疫苗在接种后均应出现局部反应,如局部红肿增厚、毛囊肿胀或局部皮肤出现豆大的小疱等,如果接种部位不见反应,应重新接种一次。
马立克氏病疫苗:目前世界上已有三类疫苗:强毒化疫苗;自然弱毒疫苗;火鸡疱疹病毒FC126株疫苗,对1日龄雏鸡作肌肉或皮下接种0.2mL,只能防止肿瘤的发生,但不能防止马立克氏病强毒的感染。因此,接种越晚,雏鸡感染马立克氏病毒的危险性越大。近来已有由上述2种以上毒株组成的多价疫苗,免疫效果更好。
禽霍乱菌苗:目前生产的禽霍乱菌苗有灭活菌苗和弱毒菌苗两类,弱毒菌苗在国内外育成的菌株有很多个。但弱毒苗的各个菌株,其免疫效果均不理想,一般免疫期仅三个月,有时会更短。不同菌株所引起的接种反应不同,但有时同一菌株甚至是同一批菌苗,在不同情况下反应也不相同。国内现已研制出油佐剂灭活菌苗,安全,免疫期较长。禽霍乱弱毒菌苗和灭活苗还有许多不足之处。国内外都开始了亚单位疫苗的研制工作,并得了初步效果。
传染性支气管炎疫苗:目前使用最厂的弱毒株是H52和H120,两者均为马萨诸型。此外,还有别的血清型,如康涅狄格,也有灭活苗。H120毒力比较温和,适用于幼龄雏鸡。H52毒力稍强,一般用于1月龄以上的鸡或加强免疫。弱毒苗免疫有效期不长,每隔2~3个月重复接种1次,可获得坚强保护力,如果接种某一血清型的疫苗后仍不能防止疾病的发生,应该选用别的血清型的疫苗或多价苗。
传染性法氏囊病疫苗:目前有2种疫苗。一种是灭活苗,须加佐剂,否则无效。另一种是弱毒苗,不瘟和型和中等毒力型等,其应用对象及剂量等有所不同。国内已试制出PBC98弱毒疫苗,是一种温和型弱毒苗。对1日龄雏鸡进行肌肉注射,28日龄时进行饮水免疫,实践证明安全有效。
传染性喉气管炎疫苗:目前有2种疫苗。一种是弱毒疫苗,可用于滴眼,滴鼻或毛囊接种;另一种是强毒疫苗,只能用于擦肛或滴肛,如经呼吸道接种则会引起严重发病。
2、注意事项
疫苗的种类很多,各有优缺点和适用范围,不可乱用,否则不但不能起到预防疾病的作用,反而会影响动物的健康,甚至会把本来没有的疾病带人养殖场。因此,必须根据不同情况,慎重使用。一般来说,需要接种哪些种类的疫苗,主要取决于当地流行的或可能流行的疾病种类,经过调查和了解,当地有该种疾病的流行或可能受到威胁时,才进行该种疫苗的接种,尤其是该疫苗是毒力强的活毒苗或活菌苗,更不应当轻率地引入,从没有该病发生的地区进行接种。
对于已有该病流行或威胁的地区,选用什么类型的疫苗,主要是根据疾病流行的严重程度。一般流行较轻的,可选用比较温和的疫苗。例如新城疫可用Ⅱ系、Ⅲ系等缓发性疫苗。而疾病严重流行的地区,则要选用效力较强的疫苗,如新城疫I系等中发性疫苗。总之,要使疫苗接种后产生的抵抗力与疾病流行的情况相适应,使动物有足够坚强的免疫力。
有些疫苗往往有几个品系,一般来说,初次接种应该选择毒力弱的品系,而重复接种(又称强化接种)则应选用毒力较强的品系,例如新城疫疫苗。目前我国已有4个品系,作为初次接种,可选用Ⅱ系、Ⅲ系,而重复接种,可选用Ⅳ系或I系苗。
在选用疫苗时,还应考虑该疫苗对动物接种后是否会引起不良反应。例如禽霍乱弱毒菌苗如果用于产卵鸡,会引起产卵量短期下降。如果有其他疾病并发,也会引起死亡。此外,新城疫疫苗、传染性支气管炎疫苗等接种,可能造成使本来不明显的败血霉形体病严重暴发,因此当鸡群中有败血霉形体病潜伏存在的情况下,又要进行上述疫苗接种时,应该考虑提前1~2天给要免疫接种的鸡连续服用药物,以便减轻或防止疾病的暴发。
家禽疫苗的使用及注意事项
使用疫苗进行免疫预防是防治家禽传染病的重要关键措施之一。长期以来人们十分重视疫苗的研制和生产工作,家禽的疫苗在质量和数量方面都有了重大的发展。近年来,随着养禽业的迅速发展,疫苗的使用十分频繁,但是许多养殖户在疫苗购买、运输、保存、使用等方面常常出现问题,而导致免疫失败,结果造成巨大的经济损失。下面结合自己多年的生产实践和诊疗实践,对家禽疫苗的使用及注意事项谈一些看法,或许对广大养殖户有一定帮助:
疫苗使用前的注意事项:
首先找有经验的专业技术人员给自己养殖场制订一个科学合理的免疫程序,并注意根据当地传染病的流行情况、一年的四季变化灵活变动免疫程序。
⒈购买时要做到:
⑴根据预先制订的免疫程序“对号”购入相应的活苗或灭活苗的种类和数量。认真计算所需疫苗的数量,买足瓶数(实际购买量要比理论数稍多一些,特别注意瓶签标注的疫苗名称、羽份,不要弄错)。
⑵去正规的、有较好的疫苗保存条件(特别是不出现停电现象)和具有相关专业技术知识员工的单位购买,特别注意不要到看病诊所去购买,以免发生人为传播传染病的情况(动物医院应将诊所和疫苗销售部严格分开),并注意做好消毒工作(回养殖场后要先换洗衣服,特别要做好手和鞋的消毒)。
⑶注意有效期,不要购买邻近失效期的疫苗。
⒉运输:一定要注意冷藏、避免日光爆晒。可用黑色塑料袋盛装,冻干疫苗要放在冰块中运输,炎热的夏季最好用保温瓶运送。
⒊临时保存:用户买回冻干活疫苗后如果不能马上使用,可低温保存(时间短可2~8℃暂时冷藏;时间长则要冷冻);油乳剂灭活苗一般室温避光保存即可,严禁冷冻。
疫苗使用过程中的注意事项:
⒈要正确使用疫苗:
⑴严格按照免疫程序规定的接种途径进行;用具要清洁、消毒。
⑵冻干疫苗稀释时:①最好用疫苗专用稀释液;②准确计算稀释倍数;③现用现兑,稀释后尽快用完,时间不宜过长。
⑶油乳剂灭活疫苗用时:①恢复室温;②充分摇匀;③认真校对连续注射器的刻度(可连续打10次,用玻璃针管刻度校对)。
⑷使用方法要得当,如注射、刺种的部位要准确;滴鼻、点眼、滴口时不同操作者手握滴管的姿势要一致;滴鼻时滴管不要接触鼻孔;饮水时要使每只鸡的饮水量尽量均匀一致(建议将疫苗分成两份,分两次饮用,每次用前停水2~4小时),水质硬度大的地区最好用凉开水或在水中添加加疫苗保护剂。
⒉使用活疫苗前后(如滴鼻或点眼前后各1天,饮水前后各2天),不要使用化学消毒剂消毒。
⒊使用活疫苗前后(一般前1天后5天即可)最好在饲料或饮水中添加增强免疫力的药物(如黄芪多糖、左咪唑、亚硒酸钠等),而切忌使用抑制免疫的药物(如地塞米松;氯霉素类、磺胺类、红霉素类等抗菌药物;病毒灵、病毒唑等抗病毒药物)。
疫苗使用后的注意事项:
许多养殖户往往错误地认为疫苗在使用后就可以预防住某种传染病,而不知道疫苗产生坚强的保护力需要一定的时间(一般活疫苗需5~7天;灭活疫苗需要10~14天以上),而且疫苗刺激家禽机体产生免疫力的强弱受多种因素的影响。疫苗使用后要达到理想的效果必须做到:
1.保证全价营养,特别是蛋白质、维生素、微量元素等,以促使机体产生足够的抗体(抗体的成分为蛋白质);
2.加强饲养管理,减少各种应激因素,增强机体的抵抗力;
3.要加强护理,降低不良反应出现的几率。一旦出现不良反应,必须及时解决,对症治疗,以免造成机体的整体抵抗力降低而影响免疫效果。
文章由养殖致富网(http://m.yz023.com/y/5124679.html)为您提供,感谢您访问本站,欢迎您继续访问!