在扣蟹养殖过程中，由于蟹池大量投喂，残剩饲料以及河蟹的排泄物经过分解，加上池底土壤原有肥力对池水的缓慢释放，使池水过肥。有些河蟹养殖户见蟹池水质变肥，就急忙换水，以防不测，常出现一些应激反应，启东市王鲍镇示范户杨卫东养殖扣蟹10多亩，全年不换水，但扣蟹产量高、不发病。
目前许多扣蟹养殖户在生产上普遍采用进排水的方法来调节蟹池的肥度，这不是最佳办法，因为过多的进排水，一是浪费电力，增加成本；二是流失水体中的有效成分，使池中肥力不足，降低池塘中的浮游植物和浮游动物的量，影响河蟹的生长；三是水位不定，河蟹洞穴变化频繁，部分河蟹迁移水面以上不吃食、不蜕壳，形成“懒蟹”；四是进排水稍有疏忽易造成扣蟹逃逸，从而影响扣蟹的产量。
但是水质过肥后采取怎样的方法来调节控制呢？主要采取以下方法：（1）栽植水生植物，如水花生。投放漂浮性水生植物，如大、小叶浮萍，可吸收水体中的肥力，控制浮游植物大量繁殖，同时可为扣蟹提供栖息、蜕壳、隐蔽的场所，又可提供植物性饲料，促进扣蟹生长，减少养殖成本。水生植物面积占池塘总面积的80%左右。（2）使用生物菌改良水质，使用生物菌可增加水体溶解氧，一般每隔7～10天使用1次，用量0.5公斤/亩。
相关知识
夏秋季节黄鳝池水体增氧的几个方法
夏秋季节水温高，易造成水体中缺氧，进而引起黄鳝的浮头，严重时会造成死亡，给养殖户带来极大的经济损失。当养殖水体缺氧时，可用以下方法为水体增氧。
一、降温增氧。可在养殖池顶上搭架，盖上稻草遮荫；也可在池周种藤蔓植物，如南瓜、黄瓜等，让藤蔓爬到池顶架上遮荫，以降低水温，从而达到增氧的目的。
二、注水增氧。高温季节，每天向鳝池注入适量新水，排出老水，使池水溶氧充足。
三、植物净水增氧。在鳝池内种植适量的水葫芦、水花生、浮萍等水生植物，这些植物通过光合作用，释放大量氧气，增加水中的溶氧量。
四、物理净水增氧。每立方米水体，取20～30克生石灰，兑水化开趁热泼洒，可清塘消毒，改善水质，增加水体中的溶氧量。
五、光合增氧。夏秋季节夜间，可用碘钨灯或较大功率的白炽灯为光源，促使鳝池内的植物进行光合作用，提高水体溶氧量。
六、药物增氧。高温季节，对养殖密度大的鳝池，选用过氧化钙或漂白粉，每升池水均匀撒2～3毫克，经化学反应释放氧气。
七、清塘增氧。淤泥是池塘主要的耗氧物，因此，每年应及时清淤。
八、机械增氧。有条件的鳝池，可安装增氧机。高温季节，可在凌晨开机1～2小时，增加水体溶氧量。
扣蟹养殖池塘的清整消毒方法
扣蟹起捕销售已接近尾声，池塘的清整消毒工作即将展开，池塘的清塘效果直接关系到全年的养殖成效，为了确保全年的扣蟹养殖再获丰收，现将扣蟹池塘的清塘方法介绍如下：
一、干塘冻晒。2月上中旬等蟹苗起捕结束后即排干池水，开始干塘露底彻底冻晒，利用外界的低温将部分病源菌与寄生虫冻死，利用阳光的暴晒，促使底层有害物质的分解，可降低底泥中硫化物、氨氮、亚硝酸盐等有害物质的含量。
二、去除淤泥。淤泥在池中能起到保持肥力的作用，但是因为淤泥里同时存在有害物质，过多会影响水质调控和病害防治。如果是老池塘池底淤泥过厚的要等干塘暴晒后铲除过多的淤泥，让淤泥厚度保持在5厘米左右。
三、清塘消毒。扣蟹池塘清塘消毒与常规鱼类不同，它除了要将病源微生物、寄生虫、野杂鱼杀死外还要将塘中余留扣蟹全部清除，否则会严重影响产量。到了3月中旬气温回升到10度以上时，选择天晴时将池水进至原最高水位线以上，在沿水边垂直方向布施些网眼较密的地笼，然后每亩用20毫升敌杀死全池泼洒，半小时以后，蟹苗开始沿水边活动钻入地笼，三小时后开始陆续死亡；到了4月上旬再用生石灰消毒全塘，一般采取干塘消毒法：塘底保留5—10厘米水，将石灰放入装水的铁桶，等溶化后立即趁热将石灰液泼洒全池，包括塘埂，因为生石灰在短时间内有强钙作用，这样可充分发挥生石灰的清塘消毒作用。
四、塘埂整修。4月中旬开始排除积水，开始全池整修。整修主要包括塘埂的整平、防逃板和防盗设施的修补、进排水管道及排水沟的疏通。
你知道太仓扣蟹吗？给你说说浮桥扣蟹的三大优势
浮桥是苏州有名的“蟹苗之乡”，当地人繁育扣子蟹，已有20xx历史。截至目前，浮桥镇扣子蟹养殖户300多家，养殖蟹苗面积8000多亩，平均亩产在250斤左右。扣蟹养殖是浮桥镇的特色产业，也是该镇重点发展和推广的农业产业。
浮桥扣蟹的优势：
1、专业专注
该地区养殖户养殖扣蟹已有20xx历史，总结出自己的一套管理经验。池塘面积多为3-5亩，因养殖面积小的情况下，增氧投料均匀；投料和扣蟹生长速度控制的好；扣蟹规格整齐；水质比较好调节用药成本不高，用药多为微生物制剂。
2、饵料优势
最初浮桥扣蟹养殖投喂多为原料性的饵料，如玉米、麸皮等，后来养殖户发现饵料限制了扣蟹的产量和规格。经过饲料工业的发展和养殖户的探索与总结，开始用畜禽料和加工料。今年巴大进入该市场之后，利用公司在特种料和配方以及服务上的优势快速打破维持多年的市场惯例，为养殖户提供高质高档的产品，利于提高苗种成活率和蜕壳翻倍率。进入秋冬季确保有足够的能量积累，安全越冬。
3、地理区域优势
浮桥镇紧靠长江口，水活性较好，水体清澄，含钙、镁、硅、铝氧比值高，这是其一。二是湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈斑块状的粉沙和沙质泥。三是天然饲料丰富，生物量大。这些种种的优势造就了“蟹苗之乡”的赞誉。
春季扣蟹放养注意的事项
春季气温低，扣蟹活动弱，在捕捞、运输、放养过程中不易受伤，是广大养殖户首选的放养季节，而扣蟹是养成大规格、品质好的商品蟹的苗种基础，是这一年养殖成功的关键，因此，春季放养扣蟹十分重要，特别注意以下问题：
1.池塘的清整与消毒
利用冬闲季节，清除淤泥（保持淤泥层≧20厘米）加固塘埂，疏松底泥，暴晒池底，利于浮游生物孢子萌发。在放养前10-15天用生石灰消毒（干法清塘生石灰用量60千克/亩，带水清塘生石灰用量120千克/亩.米）用于清除野杂鱼、寄生虫、致病菌。同时加固防逃设施（钙塑板或网布）。
2.施肥
春季池塘水体清瘦，扣蟹下塘缺乏适口饵料，因此应根据池塘的情况适当施肥（200千克/亩发酵的有机肥）能促使浮游生物的大量繁殖，也能提高水温，减少青苔的发生与纤毛虫的出现。
3.栽草与投螺
用围网把扣蟹隔离开，围网外种植水草（沉性水草与浮性水草相搭配，多品种水草相搭配），等水草生长正常后放入河蟹。同时，要注意螺蛳的投放。在清明节前后对螺蛳消毒后投放200千克/亩（以后再根据情况分批投放），能净化水质为河蟹提供鲜活饵料。
4.水位与水温
放养时水位不宜太深，保持在60-80厘米左右，利于吸收太阳热量提升水温，促进河蟹的早开食早生长。放养时水温应保持在10℃以上，过低河蟹易受冻害，过高不利于河蟹的捕捞、运输、放养，易感染病虫害。
5.扣蟹的选择
扣蟹应选择附近的养殖场或自己繁殖的苗种，便于缩短运输时间，提高扣蟹成活率。同时，应选择正宗的健康的长江水系中华绒螯蟹扣蟹，标准是同批苗种应规格一致，体色有光泽，背部黄色稍带青色，体表无污物，无寄生虫，附肢齐全无缺损，体质健壮活力强。其次，应避免选择性早熟的蟹种（从蟹种的性腺、背部、体色、鳌足绒毛等鉴别）。
6.扣蟹的放养
扣蟹经过长时间运输，鳃丝失水严重，应把蟹苗箱放入池塘水中浸泡3分钟拿出20分钟后再浸入水中，如此重复3次，再用3-4%的食盐水浸浴5分钟后再放入水中让蟹苗自由散开。本着稀放养大蟹的要求，放养密度为600-800只/亩，规格为100-120只/千克。
扣蟹培育的四点建议
一、选好适宜的塘口：培育扣蟹的塘口面积不易过大，以不超过5亩为宜，塘口面积过大，扣蟹较为分散，在获得饲料时会造成不均，结果饲料充足的会形成早熟蟹，而饲料不足的会形成懒蟹。
二、放养密度应控好：根据实际养殖情况看来，在培育扣蟹时，每亩的大眼放养量应控制在3斤左右为宜，过低不利于扣蟹产量的提高；过高，会形成较多的懒蟹，也不利于经济效益的提高。
三、扣蟹培育池的水位管理应到位：扣蟹培育池的水位，从大眼下塘后，应尽量保持稳中有升，池中水位应尽量不要频繁出现忽高忽低的现象，因为如果池中水位频繁出现大幅上升或下降，会造成大量的幼蟹沿着原水位线打洞穴居，形成懒蟹，影响产量。
四、扣蟹培育池的饲料投喂应尽量做到均匀：在培育扣蟹时，饲料投喂应尽量做到均匀、全池投喂，如投饲不均，由于幼蟹的活动力不是太强，其活动区域有限，就会造成部分区域的幼蟹由于饲料过足而形成早熟蟹，而有的区域的幼蟹则由于饲料不足，便打洞穴居，形成懒蟹。
中华绒螯蟹扣蟹种运输
①估算 一般采用实点法代替过去抽样时的量取法或秤取法，经合理抽取样品后过秤点数。
②装载工具和容量 扣蟹种一般在冬季或早春低温时运输，可用聚乙稀网袋装蟹种，每袋放5Kg（约1000 只）扣蟹。网袋再放入木制蟹苗箱或泡沫塑料箱内。一般每只505030 cm的泡沫塑料箱可装3～4袋，装好后加盖，用透明胶带封盖。为使空气流通，可在箱体四周开几个小孔。箱内可加密封包装的冰块，再用竹片隔开防止与蟹种直接接触。如用蟹苗箱运输，一般每一格箱框内可装蟹种5Kg，视运输时的温度高低决定是否要放冰块。
③严格抽检样品袋中蟹种的质量 装袋前对蟹种进行质量监测，并任意抽检1～2袋。抽查时需严格剔除样品中不符合合同要求的蟹种，然后逐只点数，以此推算所购蟹种的总数。
④冲洗蟹种 待运蟹种必须先用清水冲洗，使其腮部湿润，体表无粘液、污物。如运输时间超过12h，可在途中淋水或浸浴一次。用泡沫塑料运输蟹种一般途中不淋水或浸浴。
⑤拆箱放养 蟹种运达目的地后，可在塘边的围栏设施内或湖边拆箱放养，让蟹种自由入塘。湖泊放养时要将蟹种倒在船头或木板上，并清除留下的死伤蟹种。如事先有合约，可将这部分蟹种退还给售方。
常见的死亡原因及解决方法
幼蝎死亡原因有哪些?如何解决?
(1)饥饿死亡：
死亡原因：幼蝎刚产下来时，爬在母背上十几天不进食，靠从母体内带来的卵黄生存?在蜕皮时需耗费一部分体力，待从母背上下来时，卵黄营养已消耗殆尽，体质较弱。此时就要及时喂小黄粉虫或小土元。若是养殖户不能提供小虫，直接喂大黄粉虫，幼蝎无法捕食，就会活活饿死，表现是干瘪僵直。
解决方法：幼蝎产下后就要购买足量的小黄粉虫或小土元，作为幼蝎备用饲料。也可提供一些碎肉末及AD钙奶等。
(2)低温冻死：
死亡原因：低温是指低于28度以下的温度。一些初养户缺乏经验，对蝎子这一变温动物缺乏认识，认为在蝎房内只要人觉得舒适就行。岂不知幼蝎一生下来就需要超过28℃以上的高温环境才能正常存活，若低于此温度就会被冻死。表现是四肢缩成一团。
解决方法：保持养蝎房里的较高温度，保持在3235℃为宜。
(3)缺氧窒息：
死亡原因：因蝎房过于阴暗，加上通风透气条件太差，温度偏低，造成缺氧窒息死亡。死蝎肢体松软，体色不变。
解决方法：打开门窗，加大通风透气量；在蝎房内种植些花草，利用植物吐氧吸碳特性，解决蝎了吐碳吸氧问题。
(4)干湿度不均匀：
死亡原因：常发生在一些沿用传统落后方法的养殖户，他们看到死亡的蝎子身体干瘪，便认为是湿度太小造成的。于是又矫枉过正加大湿度，并向蝎池大量喷水，又造成湿度过大幼蝎死亡更多，表现为全身软瘫发红。
解决方法：停止喷水，保持蝎窝干燥；修建干湿度不同的蝎池，让蝎子自由挑选适宜的栖息场所方为上策。
成蟹池套育扣蟹技术要点
扣蟹质量是成蟹养殖成败的关键，在成蟹池中围网将大眼幼体培育成扣蟹，保证来年成蟹养殖的蟹种需求，能够提高养殖成活率，降低成本，提高效益，其具体技术要点为：
一、池塘条件及防逃设施
1、池塘
选择靠近水源、水质良好无污染、有独立的进排水系统、能高排低灌、面积15—20xx养殖，蟹种由外地购进或全部购苗培育扣蟹外，从第二年开始，蟹种则自行供给。蟹种为上年存池，一般规格为100—200只／公斤，平均亩放15—20斤，多余扣蟹可销售。
2、蟹苗放养
于5月下旬至6月15日进行，最好是最后一批人工繁殖的长江水系中华绒螯蟹蟹苗。在蟹池的西北角用聚乙烯网片进行圈围，网高1米并设有倒檐，向里10厘米，向外20厘米，面积视放苗多少而定，一般每20—30平方米放苗1斤，面积15—20亩的池塘放2斤蟹苗，圈围60—80平方米为宜，面积不宜过大，以控制扣蟹规格。
三、饲养管理
1、投饵
河蟹的整个生长阶段，除摄食池塘中的水花生外，主要靠人工投喂。大眼幼体培育至Ⅰ、Ⅱ期幼蟹，主要泼洒豆浆，Ⅲ期以后逐步投喂玉米粉、粗黄豆粉、麸皮等。7月底以前，主要投喂煮熟的小麦、玉米，8月份以后，除投喂小麦、玉米外，每2—3天投喂一次低值的鱼虾。饵料投喂一般在傍晚进行，高温季节则应推迟投喂时间，且投在深水区。
2、撒网
7月份以后，水温逐渐升高，此时应撤去围网，并入大塘饲养。以免浅水区的幼蟹耐不住高温。
3、水质调节
水位随着水温的升高逐渐增加，春季1米以内，夏季1—1．5米，秋冬季1．5米。夏季高温季节每周换水一次，先放后进，每次20厘米，每10—15天泼洒生石灰一次，亩用量10—15公斤。
四、收获
于11月上旬陆续捕蟹上市，一般每亩可收获商品蟹100斤、蟹种1500只。
五、体会
在成蟹池中围网培育扣蟹大大提高了养殖成活率，其原因在于：自行培育蟹种，减少了因外购蟹种运输过程中造成的损伤，且蟹种在原来水体中养成成蟹，没有适应阶段，保证了成蟹养殖的顺利进行。利用成蟹养殖池套育蟹种进行河蟹养殖，操作简单，易于掌握，是一条降本增效的好途径。
优质扣蟹高产养殖技术
一、材料与方法
1．池塘条件：面积一般2至3亩，池深1—1.5米，池形长方形，南北窄，东西长。池底中间设有一沟槽，东西向，东为进水处，较浅；西为排水处，较东端深0.6米，便于排干池水。池埂坡比1：3，坡上用50厘米塑料板作为防逃栏，并埋入土深15厘米，用水泥桩固定。外河排灌方便，水质清晰。
2．清塘消毒：池塘于3月初干池曝晒1个月，4月中旬即进水30厘米左右，每亩用生石灰150千克化浆全池泼洒。10天后每亩再用漂白粉60千克带水全池泼洒，彻底清塘消毒。
3．种植水草：在离池边3至5米处种植三条东西向、宽2米的水花生草带，用竹桩和塑料绳固定，草带间距2米，在未种水花生草带的地方再种植伊乐藻。伊乐藻草墩间距1.5米，这样植草面积占整个池塘水面的80%以上。
4．蟹苗放养：5月中旬放养大眼幼体，平均每亩1.5千克,大眼幼体选择活力强，大小均匀，老嫩一致，光洁度好的优质大眼幼体。
5．饲养管理
（1）投饲管理大眼幼体放养时，因池中有大量浮游生物，
一周内无须投饲待至三期开始投饲。进入7月高温季节，采用隔天投饲的办法进行控饲，并投喂天然饵料浮萍，到8月下旬后投足颗粒饲料。
（2）水质调节大眼幼体放养后三周开始调节水质，一般7至15天调节一次，先加注，后调换。间隔时间先长后短，具体视水质肥瘦而定，每隔20天用一次生石灰全池泼洒，用量为20公斤/每亩。
（3）提高溶氧进入7月份，视天气状况，用增氧剂适当给蟹种培育池增加溶氧，改善池中生态环境，每亩每次用粒粒氧500克。
（4）病害防治大眼幼体放养后，每隔15至20天用聚维酮碘带水全池泼洒，进入7月份，每隔20至25天用纤虫净Ⅱ号全池泼洒一次，防治寄生虫及病菌，饵料中伴些大蒜素，防止肠炎病。
6．清除早熟蟹：9月中旬后，采取夜间巡塘，在塘边用灯照捕捉早熟蟹，配合用地笼收捕二龄蟹，捕捉时间将近20天。
7．堆草捕捉：12月下旬，将水花生草带分割成每堆直径1至2米、高0.5至0.8米的草堆40至50堆，1月份开始用抄网抄捕，并用地笼网张捕，起捕率达80%，最后干池捕捉。
二、讨论与小结
1．蟹种培育达到优质高产的目标，与苗的质量、放养量、水草种植量、水质管理、投饲管理、病害防治等方面有关，其中关键是苗的质量、水草栽植量及病害防治（包括彻底清塘）。
2．蟹苗放养密度必须根据池中水质及水草资源量而定，放养密度控制在每亩1至1.5千克较好，过多会造成水体溶氧低，水质易肥，蟹种出塘规格偏小等；过少易产生早熟蟹过多。
3．水草栽植量过少对蟹苗成活率影响较大，蟹苗在培育池中的蜕壳次数较多，每次蜕壳其生命受侵害的风险较大，因此用种植大量的水草来营造良好的安静的蜕壳环境是提高蟹苗成活率的关键。
4．合理调节投饲品种、结构及投饲量，对提高蟹种规格及控制早熟蟹的产生有较大的作用。在养殖中后期用水草、浮萍等天然植物饵料适当补充，能用效地控制蟹种早熟，同时，能提高蟹种的规格及产量。
稻田扣蟹高产养殖技术
(1)蟹沟蟹溜中水草培植：俗语云：河蟹是否养得好，首先看水草。养蟹稻田在插秧之后，在蟹沟和蟹溜中需培植适量的水草，有利于河蟹的栖息。在炎热的夏天，水草可以吸收大量阳光，有效地降低水温，同时可以吸收水体中大量的溶解营养物质，净化水质。水草的嫩叶、根等都是河蟹喜食的饲料，而水草本身则是河蟹蜕壳最佳的隐蔽物。
(2)蟹苗质量的鉴别：稻田养蟹要想获得好的收成，蟹苗质量好坏是关键。蟹苗通常有天然苗和人工繁殖苗两种，其质量鉴别方法通常为“三看一抽样”。一看蟹苗规格是否均匀，个体大小是否一致。二看体色是否一致，蟹苗体呈黄褐色，富有光泽者较佳，颜色不一致或体色透明者较差。三看活动能力强弱，用手抓一把轻捏后放下，能很快散开者较佳，散开慢者较差。最后抽样检查，随机称1—2克蟹苗，折算数量，10—20万只/公斤者为正常苗，14—16万只/公斤者为优质苗，24—26万只/公斤者为劣质苗。
(3)蟹苗运输：蟹苗运输的方法有干、湿两种方法。干法运输是指采用木板制成嵌有塑料窗纱的蟹苗箱，在运输过程中保持一定湿度的一种运苗方法；湿法运输，是指采用塑料袋加水，放苗、密封充氧运输蟹苗的方法。蟹苗运输箱的规格，一般长65厘米，宽45厘米，高10厘米。箱的四边各开一长方形(15×3.5厘米)气窗。箱底和气窗各用网目为1毫米的塑料窗纱密封。每5只运苗箱合成一组，最上层加盖，装苗后，用绳扎妥就可启运。运苗箱的木板，一般以杉木为好，可避免箱体受潮后变形，各层不易密接而逃苗。每只蟹苗箱装苗密度以每箱1—1.5公斤为宜。箱内保持一定湿度，运输时间24小时以内成活率可达90%以上。近距离运输多采用塑料密封运蟹苗。方法是，在塑料袋内先注入3—5公斤清洁淡水，放进少量水草作蟹苗的附着物，然后装进蟹苗并充氧，扣口密封，再将密封后的运苗塑料袋放放纸箱，打包启运。每只70×30厘米的塑料袋可装运蟹苗0.5公斤左右，运输时间在10小时以内，成活率也可达到90%以上。
(4)蟹苗暂养：暂养多分两级，一级暂养是从大眼幼体到变态阶段，此期用30目纱网做成网箱暂养；二级暂养是变态后的蟹苗到放入稻田之前阶段，多置于稻田一角的鱼凼中进行暂养。应选择日龄足，淡化程度够，游动快捷的健壮大眼幼体进行一级暂养，网箱保持水深0.6—0.7米，上留0.3—0.4米，箱底距池底0.1米，每立方米水体可放苗0.1公斤，3—5天蟹苗变态后，可移入二级暂养池。二级暂养池设在养蟹稻田一端，每公斤蟹苗需水面40平方米，水深0.3—0.4米。暂养池四周应设防逃墙。
不同的暂养期饲养方法也有区别，以大眼幼体到变态时期，以投鲜活的水蚤、卤虫、孑孓为好，不足时可用鱼糜、熟猪血、豆腐代替。投料为蟹苗重量的30%—50%，每天1—2次。变态后，投饲饵料以搅碎的低质鱼虾和熟猪血、豆腐为宜，一天二次，上午8时左右，投饲量占全天的1/3，下午5时左右，投饲量占全天的2/3，投饲量占蟹苗总重量的30%。暂养期要勤换水，1—2天排一次陈水，排掉1/3或2/3，然后补足新水。
稻田各项作业结束后，农药和化肥的残效期已过，即可开始向稻田放苗。将暂养池和养蟹田的田埂挖开，从进水口灌水，蟹苗即随水流进入养蟹稻田。放苗前稻田应灌足新水，水深0.1米，每亩可放大眼幼体0.25公斤，经过暂养后的小蟹苗估计在12000只左右。
(5)饲养管理：培育蟹种的蟹田。应先培育肥水再放蟹苗。蟹苗下田后一个月为促长阶段，饲料要求蛋白质40%以上，另加0.1%脱壳素，粘合剂1.5%的田青粉。日投饲按体重的20%—25%计。上午8点投1/3，晚上6点投2/3。从8月初到9月中旬为蟹种生长控制阶段，一般每天晚上6点投饵一次，前20天日投精料约占体重的7%，青苗占体重的50%，以后改日投精料占体重的3%，青草占体重的30%，9月中旬以后为蟹种生长维持阶段，全部改投植物性饲料，如生南瓜，熟山芋等，占体重的10%。
