一般每年清明前后，水温达18℃以上时，牛蛙开始产卵，但最适产卵水温为25-28℃，产卵水温为18-30度。其产卵季节，在我国南方地区为4-7月份，长江流域为5-8月份，黄河以北地区为6-9月份一般在雨后2-3 d（天），天气晴朗时为产卵高峰期。产卵时间往往在黎明前后，大多数集中在6-8时。产卵场多在安静无人、背风有水草的缓流或静止清澈的浅水区，水深0.15-0.4 m。牛蛙常将卵产在水草较多的水池边或树荫下，卵粒黏附在水草上发育。
牛蛙的性成熟年龄在原产地时长达4-5年，经移植驯化，已大大缩短。但受气候、温度、食物、光照、生长速度及饲养管理等因素的影响，各地差别很大，即使同池饲养的蛙，个体大的要比个体小的提一早成熟几个月甚至1年以上。雄蛙要比雌蛙提早达到性成熟，在人工养殖条件下从蝌蚪孵出，到性腺发育成熟并开始产卵，一般需1-2年，最快的仅需6个月，慢的可达3年，若饲养不当4-5年也不产卵。一般雌蛙体重达350 g以上，雄蛙体重达310 g以上时，即已达到性成熟。发育成熟的牛蛙1年可多次产卵，一般2-4次，少数产5次，也有的仅产1次。在水温为25-27度时，每隔18～20 d可产卵1次。在华东地区，一般5-9月份可自然产卵3--5次，华北地区繁殖季节短，每年可自然产卵两三次。在人工饲养条件下，若保持25-30℃的恒温可终年繁殖产卵。
牛蛙的繁殖力一般随体长、体重、年龄的增长而增加，蛙体越大，怀卵量越大。据测量，体重为350 g的1年蛙怀卵量为15400粒，体重在385 g的2龄蛙怀卵量达33 500粒，体重550 的壮年蛙怀卵量可达5万多粒。牛蛙的怀卵量与营养状况密切相关。
食性
经过驯化的牛蛙食性很广，喜食各种天然饵料和人工饵料蝌蚪喜食有机物碎屑、浮游生物及米糠、豆浆、豆渣、各种瓜果、甘薯、土豆、鱼粉、蚕蛹等；幼蛙和成蛙则喜食水生、陆生动物如小鱼、虾、蜗牛、蚯蚓、蝇蛆、动物内脏及各种昆虫及其幼虫等。在饵料缺乏时，牛蛙有大吃小或蚕食其它小型蛙类的现象。
生长
幼蛙生长速度快，受精卵孵化后2-3月完成变态，到第 2年可长到0.3-0.6 kg,最重可达1.5 kg在自然状态下25。的幼蛙，2个月后体重可达500 g,在人工养殖条件下，以每平方米水面养牛蛙10只计算，每667m`(1亩）可产5-6t。
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黄鳝的繁殖习性
黄鳝性成熟，繁殖季节为5～8月份。繁殖盛期是6～7月份。繁殖之前，亲鳝先钻洞，称为繁殖洞。繁殖洞与居住洞有所不同，繁殖洞一般在埂边，洞口通常开在埂边隐蔽处，洞口下缘没在水中。繁殖洞分前洞和后洞2种，前洞产卵用，后洞较细长，洞口进去约10厘米处比较宽阔，洞的上下距离约5厘米，左右距离约10厘米。
产卵前雌雄鳝吐泡沫筑巢，然后雌鳝将卵产于巢上，雄鳝在卵上排精，卵在泡沫上受精孵化发育，这样可大大提高受精率和孵化率。这是因为：
①泡沫能保护受精卵，使之不易被敌害发现；
②可提高受精率，因精子在水中的寿命极短，而在泡沫巢中的寿命较长，这就为提高受精率提供了条件；③使受精卵浮在水面，水面一般含溶解氧较多，水温也高，而且还可以直接从空气中得到氧气，有利于提高孵化率。
雄鳝有护卵习性，在天然水域中雄鳝在泡沫巢上排精后，就一直守护到仔鳝出膜并等仔鳝的卵黄囊消失、能自由游泳摄食为止。在此期间，即使雄鳝受到惊动也不远离，甚至还会奋起攻击来犯者。雌鳝一般在产卵后就离开繁殖洞。
黄鳝胚胎发育的最适温度是21℃～28℃，从受精卵到孵出仔鳝，一般在水温30℃左右时需5～7天，最长时间达9～11天。孵化时要求水温稳定，自然界中的黄鳝受精率和孵化率可达到95％。
胚胎发育过程中，黄鳝具有不同于其他鱼类的特点：
①胚胎发育时间长，一般需5～11天；
②出膜时间不一，先后相差约48小时；
③出膜仔鳝个体大，对环境耐受力强，在室内玻璃缸里的仔鳝，不摄食也能存活2个月之久；
④胸鳍在胚胎期形成后，不断地扇动，出膜后逐渐退化。
牛蛙繁殖与发育
牛蛙为雌、雄异体，雌、雄蛙在外形上很容易辨别，生繁方式为有性生殖，没有交配器官，行体外（水中）受精。
繁殖技术
1.种蛙的来源种蛙是已生长2-3年以上的牛蛙，是繁殖商品蛙的基础。种蛙除购进外，自己培育更为经济。一般雌蛙1 -2龄达性成熟，雄蛙性腺发育较快，一年即可达性成熟。如果饲养得当，生态环境适宜，I龄蛙体重可达300 g以上，这样的蛙一年便可产卵。当然，作为种蛙应尽量选择体长、体重较大，各方面发育较好的蛙。一般来说，蛙体越大，怀卵量越多。应选择体重在400 g以上，年龄在2年以上的青壮年蛙为佳，虽然怀卵量随年龄的增长而增多，但老龄蛙的精子及卵子质量不及青壮年蛙。故年龄在6-7龄以上的老龄蛙不宜继续留种，应予以淘汰，做商品蛙处理。选择亲蛙的工作可在头年晚秋进行，最迟不得超过产卵前1-2个月。
2.种蛙的培育 种蛙培育得好，不仅可以促进提前产卵，增加产卵量或产卵次数，还可以提高受精率、孵化率，以及蝌蚪的成活率和生长速度。
种蛙应稀放精养，以每2m放养1个为宜。雌、雄蛙的比例以1:1为宜，但种蛙群体较大时可按1:1一2:1放养，因为雄蛙排精后在短时期内又产生大量的精子，可进行第二次抱对排精。种蛙的个体大，活动不甚敏捷，白天常伏于池中水草或池边草丛中，夜间则甸旬于堤边、岸上静待飞虫，当看准目标时，猛跳起，在有效距离内捕虫可百发百中。因而应在池中设黑光灯诱集飞虫，以供亲蛙捕食。当亲蛙鸣叫、追逐、拥抱频繁时，预示着临近产卵期了。此时雌蛙腹部膨大，卵巢轮廓明显，泄殖孔轻微出血潮红。
种蛙临产前不宜运输或更换新环境，至少应为临产的牛蛙留有1个多月的时间来适应新的环境。到达了一个新环境的种蛙人池后，会四处分散，企图寻洞逃走，胆小怕人，很少活动。4-5 d后，逐渐适应新环境，便不再企图逃走．开始摄食，并占据自己的地盘。此期应根据蛙的活动情况，做好防逃工作，并适时投饵。
种蛙培育的关键在于饵料，应提供营养丰富而全面的饵料，若种蛙是已经被驯化或摄食配合颗粒饵料的则每天以投喂营养全面的配合饵料为主，并辅以鲜活饵料种蛙仁未被驯食，则需投喂活饵，并辅以动物内脏、蛹、畜禽下脚料等代饵料，利用投饵器来投喂，使其在水中游荡或浮动，诱蛙吞食投饵宜在每天上午9时，下午4时，定时定量。
沼泽绿牛蛙（美国青蛙）繁殖
（一）自然繁殖
成熟的雌、雄美国青蛙，在同一水体中，只要有浅水区，有水草，水温稳定在18～20℃以上，便能自然抱对、产卵、受精。在自然状态下，各地产卵季节稍有差异，在广东地区，3月中。下旬即已开始，在湖南、湖北，则要到4月当水温上升至16～18℃时，雄蛙才开始发情鸣叫，雌蛙则常要推迟1～2个星期发情，之后雌娃开始回应雄蛙，并与之抱对产卵。以后随着水温升高，群体产卵活动逐渐达到高峰。
美国青蛙产卵多集中于凌晨，很少在下午产卵，尤其是雨后天晴的早晨，产卵活动异常活跃。雨天则产卵较少。根据经验，每晚向池中加水使池塘水位升高，有利于刺激亲蛙产卵。
卵子产后20～30分钟，要及时采收，放人孵化池中孵化。
（二）人工催产
自然繁殖时，由于亲蛙成熟度不一致，产卵时间也早晚不一，零星地进行，不利于规模生产；要想产卵集中，便于管理，可用药物进行人工催产。
1.催产药物 常用的催产药物有促黄体生成素释放激素类似物（LRH－A）和绒毛膜促性腺激素（HCG）及B型混合激素。其剂量分别为每千克蛙体重用20～25微克、800～1000国际单位和1～3单位。雄蛙剂量减半。
2.催产季节 可根据三个方面确定，即雄蛙频频鸣叫。亲蛙摄食量明显减少及参考历年催产时间。
3.成熟亲蛙 选择主要观察亲蛙性征是否明显。如：雌蛙腹部膨大、饱满而柔软，泄殖孔微红；雄蛙咽喉部黄斑显著，且鸣声高昂。上述特征明显的亲蛙，即可进行催产。
4.催产
（1）药物配制 先测算催产亲蛙的体重和药量，再以每只蛙注射1～2毫升药量为依据，计算出注射用水（0.65％生理盐水或蒸馏水）的总量。将药物全部溶解于注射用水制成药液。
（2）注射 药液配好后要及时注射，可一人捉住催产亲蛙，腹部朝上；另一人持注射器，针头朝向蛙头部方向与蛇体成45o～55o角，插入蛙的后腹部或大腿部（深度约0.7～1厘米），将药液徐徐注人。
注射后约6～8小时，雄蛙鸣声高昂，开始追逐、拥抱雌蛙，经2～3天的抱对，即产卵受精。其效应时间，在水温22～25℃时，从催情到产卵整个过程约需40～44小时。如注射后超过10小时还未见抱对行为，可加注第二针，剂量为原来的50％。
注射用针头选择7号。使用前注射用具要经煮沸消毒。
（三）人工采卵
繁殖期间，要勤加观察，及时采卵。发现蛙卵产出后约30分钟，可将卵块连草带水捞起，轻轻装人盆内，再慢慢倒进孵化池中。采卵时要小心操作，注意不要弄破卵膜，以免影响孵化率。同时也不要惊动正在抱对产卵的亲蛙。
