肉牛养殖不但要有科学合理的饲养管理方法,还要选择优良的品种,在选择肉牛品种时要根据当地的地理特征、气候特点、饲料资源、市场需求以及本场的实际养殖条件来进行,要选择适应性强、生产性能良好的优良吕品种,下面介绍肉牛育肥品种选择应遵循的“四原则”，大家一起来了解一下：
1、适合当地的区域特点
该原则是指在选择肉牛品种时要根据当地的特点来选择适宜当地饲养条件的肉牛品种。虽然南方地区的饲料资源丰富，但是肉牛养殖业的基础较为薄弱，地方品种的体型较小，生产性能相对较低，适宜该地区养殖的肉牛品种主要有西门塔尔、安格斯牛等品种的改良后代；东北地区的饲料原料丰富且价格较低，该地区适宜养殖的品种主要有西门塔尔、夏洛来、利木赞等品种与当地的优良品种，如延边牛、蒙古牛等的杂交后代，这类肉牛品特点是繁殖性能良好、抗逆性强、适应性强，耐粗饲等；我国中原区域的饲料资源与肉牛品种丰富，是最早进行肉牛品种改良的地区，适宜该地区养殖的肉牛品种较多，主要有西门塔尔、安格斯、利木赞、夏洛来等品改良牛。该地区的地方品种也具有良好的育肥价值，主要有鲁西牛、南阳牛、晋南牛等，这时肉牛经长期的驯化已具有适应性强、产肉率高等特点；西部地区的适宜养殖的肉牛品种主要有利木赞、夏洛来、安格斯等品种的改良牛，或者其他适宜的国内品种，如新疆褐牛、秦川牛，另外，四川西北地区的牦牛也具有良好的饲养趋势。
2、适应市场需求
养殖户或者养殖者在养殖肉牛前要关注市场行情，要将市场的需求作为品种选择的主要依据，以迎合市场的需求，满足消费者的购买需求，从而提高肉牛养殖的经济效益。当市场要求高瘦肉率、低脂肪的牛肉时，可以选择夏洛来、皮埃蒙特等外来引进品种的改良牛，或者或选择荷斯坦牛的公犊来育肥；当市场上需要脂肪含量较高的牛肉时，可以选择当地的优良品种，如晋南牛、鲁西牛、秦川牛等，因这些品种具有耐粗饲的特点，只要提高日粮的能量水平即可获得理想的牛肉产品，除了可以选择优良的地方品种，还可以选择安格斯牛、海福特牛等引进品种的改良牛，但是要注意除了海福特牛具有耐粗饲外，其他国外引进品种的牛对饲料的条件要求较高，要提供优质饲料；随着人们生活水平的不断提高，高档牛肉的市场前景良好，这种具有大理石花纹的牛肉产品的特点是鲜嫩多汁，风味佳，用于生产这种牛肉产品的肉牛品种主要为安格斯牛、利木赞牛、西门塔尔牛等引进品种的改良牛，在高营养水平的饲养条件下，可提高日增重，同时也可生产出迎合市场需求的高档牛肉；目前犊牛育肥所得的小白牛和小牛肉因肉质细嫩、营养丰富、味道鲜而受到广大消费者的青睐，其市场价格较高，具有较高的养殖经济效益。在实际的养殖生产中常以夏洛来、利木赞、西门塔尔等优良品种的改良公犊牛为最佳的养殖对象，还可以选择乳用公犊来生产优质的小牛肉。
3、具有优良的生产性能
在选择肉牛品种时要考虑到供销的关系，例如，虽然小牛肉的价格较高，但是生产投入很大，在生产时必须要按照市场的需求量来有计划的进行饲养，不可盲目扩大生产；另外，高档牛肉的成本较高，市场风险也较大，如果没有可靠的销路，最好不选择生产。
目前随着肉牛育种技术的不断提高，利用杂种优势可培育出优良的杂交后代，一般选择国外优良的肉牛品种，与国内优良品种进行杂交，利用杂种优势生长出的品种具有生长发育速度快、抗病能力强、适应性强、胴体品质好等优点，另外，杂种牛的饲料报酬率高，可降低饲养成本；肉牛性别不同其生产性能也不同，通常公牛的生长发育速度要比母牛和阉牛的快，在生产瘦肉率高的牛肉时应优先选择；母牛的脂肪含量较高，在生产高脂肪牛肉时则以育肥母牛为主，如果选择育肥架子牛，则要选择在3-6月龄去势的阉牛，可减少应激，提高出肉率与胴体品质；把选择肉牛的品种还要求外貌特征要符合与体重要求，肉牛的外貌要求发育良好、骨架大而匀称，皮肤松弛柔软、被毛柔软密致，十字部位略高于体高；1.5-2岁的牛的体重要在300kg以上。
4、具有良好的适应性
在适应市场要求的前提下，所养殖的肉牛品种还要与当地的自然资源与环境条件相适应，才可充分发挥其应有的生产性能，如果自然条件与选择品种的适应能力差距过大，则使肉牛无法很好的适应，而达不到理想的经济效益。在农区饲养的肉牛，因饲料的主要来源是农作物，以秸秆类饲料较多，在品种的选择上可以饲养西门塔尔等品种的改良牛，选择架子牛育肥，还可以使用一些酒糟等副产品来育肥，可降低生产成本，提高育肥效果；牧区的牧草资源丰富，养殖业发达，也充分利用这一特点进行放牧饲养，多数优良品种都可饲养，可为农区或城市郊区提供优质的架子牛；乳业发达的地区适合生产牛肉，可利用淘汰的乳公犊牛生产白肉，在饲料资源上可以利用乳品资源或者乳品加工的副产品，可大幅度的降低生产成本。
肉牛品种选择应遵循“四原则”
养殖肉牛不仅要饲养管理技术过关，而且必须根据当地的地理特征、气候、环境资源、市场需求等条件，综合分析各品种的适应性、生产力等特点，选择最合适的品种。
一、适宜性原则
适宜性原则是指按照区域特点选择肉牛品种。农业部曾发布肉牛优势区域布局规划，明确了各区域肉牛养殖产业的目标定位与主攻方向。养殖户应首先参照区域布局规划给出的指导意见，选择适宜区域目标定位的肉牛品种。
1.南方区域。南方区域农作物副产品资源和青绿饲草资源丰富，但肉牛产业基础薄弱，地方品种个体小，生产能力相对较低。建议该区域内的养殖户使用婆罗门牛、西门塔尔牛、安格斯牛和婆墨云牛等品种的改良牛。
2.中原区域。中原区域农副产品资源和地方良种资源丰富，最早进行肉牛品种改良并取得显著成效。建议该区域内的养殖户使用西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛和皮埃蒙特牛等品种的改良牛。该区域的地方品种，如鲁西牛、南阳牛、晋南牛、郏县红牛和渤海黑牛等，经长期驯化形成，具有适应性强、产肉率高的特点，也是优先选择的肉牛品种。
3.东北区域。东北区域具有丰富的饲料资源，饲料原料价格低。建议该区域内的养殖户使用西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛、黑毛和牛等品种的改良牛。该区域内的地方品种，如延边牛、蒙古牛、三河牛和草原红牛等，具有繁殖性能好、耐寒、耐粗饲料等特点，也可考虑选择使用。
4.西部区域。建议西部区域内的养殖户使用安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛来牛等品种的改良牛或选择适宜的国内品种如新疆褐牛、秦川牛。四川西北地区牦牛品种和数最相对较大，已形成优势产业，应大力推广大通牦牛等牦牛品种。
二、适时性原则
养殖户应密切关注市场行情，将市场需求作为品种结构调整的参考依据。
1.瘦肉市场。市场需求脂肪含量低的牛肉，可选择皮埃蒙特牛、夏洛来牛、比利时蓝白花牛等引进品种的改良牛，或者选择荷斯坦牛的公犊。
2.肥肉市场。市场需要脂肪含量较高的牛肉时，可选择地方优良品种，如晋南牛、秦川牛、南阳牛和鲁西牛等，这些品种耐粗饲，只要日粮能量水平高，即可获得脂肪含量较高的胴体。除了地方品种，也可选择安格斯牛、海福特牛、短角牛等引进品种的改良牛，但除海福特牛以外，引进品种均不耐粗饲，需要有良好的饲料条件。
3.花肉市场。花肉即五花肉。高品质的五花牛肉，俗称“大理石状”牛肉或“雪花”牛肉，具有香、鲜、嫩的特点，是中西餐均适用的高档产品。市场需求五花牛肉时，可选择地方优良品种以及安格斯牛、利木赞牛、西门塔尔牛、短角牛等引进品种的改良牛，在高营养条件下育肥，既能获得高日增重，也容易生产出受市场欢迎的五花肉。
4.白肉市场。白肉用犊牛育肥而得，肉色全白或稍带浅粉色，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，市场价格比普通牛肉高出数倍。白肉可分为小白牛肉和小牛肉两种。用牛奶做日粮，养到4～5月龄、体重150千克左右屠宰产出的肉为小白牛肉；用代乳料做日粮，养到7～8月龄、体重250千克左右屠宰产出的肉为小牛肉。生产白肉的品种，以乳用公犊最佳，肉用公犊次之。市场需要白肉时，选择淘汰的公牛犊，低成本就可获得高效益。选择夏洛来牛、利木赞牛、西门塔尔牛、皮埃蒙特牛等优良品种改良的公犊，也可生产出优质的小牛肉。
三、适用性原则
肉牛品种的选择，需考虑该品种是否具有市场优势，不具备市场优势的品种，产品价格低且销量有限，养殖效益不高。
1.考虑产销关系。生产白肉投入很大，必须按市场需求量有计划地进行，不能盲目扩大生产。花肉在餐饮行业市场较广，是肥牛火锅、铁板牛肉、西餐牛排等优先选用的产品，但成本较高，市场风险相对较大。如果没有稳妥可靠的销售渠道，养殖户最好选择生产普通牛肉的品种。
2.考虑杂种优势。用引进优良品种培育的改良牛，具有明显的杂种优势，生长发育快，抗病力强，适应性好，可在一定程度上降低饲养成本；也可按照市场需求，利用不同杂交系改善牛肉质量，获得最佳的经济效益。
3.考虑性别特点。公牛生长发育快，生产瘦牛肉时应优先选择。相反，如果生产高脂肪牛肉与五花牛肉，则以母牛为宜。但需要注意的是，母牛较公牛多消耗10%以上的精料。阉牛的特性处于公牛和母牛之间。如果选用架子牛进行育肥，应在3～6月龄时去势，这样可以减少应激，显著提高出肉率和肉的品质。
4.考虑外貌特征。在选择架子牛时，应注重外貌和体重。肉牛外貌要求发育良好、骨架大、胸宽深和背腰长宽直等。一般情况下，1.5～2岁牛的体重应在300千克以上，体高和胸围最好大于同龄牛的平均值。四肢与躯体较长的架子牛，有生长发育潜力；若幼牛体形已趋匀称，则将来发育不一定很好；十字部略高于体高和后肢飞节高的牛，发育能力强；皮肤松弛柔软、被毛柔软密致的牛，肉质良好；发育虽好但性情暴躁的牛，管理起来比较困难，不建议选用；体质健康、10岁以上的老牛，采用高营养日粮育肥2～3个月，也可获得较好的经济效益，但不能采用低营养日粮延长育肥期的方法，否则牛肉质量差，且会增加饲草消耗和人工费用。
四、适应性原则
在适应大环境、大市场的同时，养殖肉牛还必须与当地自然资源和环境条件相适应。如果当地自然环境条件与引入地差距太大，肉牛无法适应，经济效益也不会很理想。
1.农区。农区以种植业为主，作物秸秆多，可饲养西门塔尔牛等品种的改良牛，为产粮区提供架子牛，以获取最佳经济效益。而在酿酒业与淀粉业发达的地区，充分利用酒糟、粉渣等农副产品，购进架子牛进行专业育肥，能大幅度降低生产成本，取得最好的经济收益。
2.牧区。牧区饲草资源丰富，养殖业发达，肉牛产业应以饲养西门塔尔牛、安格斯牛、海福特牛等引进品种的改良牛为主，主要为农区及城市郊区提供架子牛。山区也具有充足的饲草资源，但肉牛育肥相对困难，也可以借鉴牧区的养殖模式，专门培育西门塔尔牛、安格斯牛、海福特牛等改良牛的架子牛。
3.乳业区。乳业发达的地区，以生产白肉最为有利，因为有大量乳公犊可以利用，并且通过利用异常奶、乳品加工副产品等，能大幅度降低生产成本。乳公犊和淘汰乳牛等的特点是体型大、增重快，但肉质相对较差。
牛是喜凉怕热的动物，如果气温过高（30℃以上），往往会影响育肥效果，因此，南方气温较高的地区，应选择耐热品种，如圣格鲁迪牛、皮埃蒙特牛、抗旱王牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛和婆罗门牛等品种的改良牛。
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肉牛养殖小区应遵循的四个原则
小区规模肉牛养殖牛舍建筑必须综合考虑饲养目的、饲养场所的条件规模及养牛设施等因素。在大规模饲养时，要考虑节省劳力；小规模饲养时，要便于详细观察每头牛的状态，以充分发挥牛的生理特点，提高经济效益。肉牛养殖小区通常是由当地乡、村划出一片空地，由个人投资建设牛场，分户饲养，集体投资建立兽医室或服务站。这样既便于防疫，又可防止环境污染，提高饲养管理水平和产品质量。各地肉牛养殖小区虽然形式不同，但都应遵循以下原则：
一、小区场址的选择：肉牛养殖小区场址的选择，应遵循规模化育肥牛场选择场址的原则。如果条件不具备，也可因地制宜，充分利用当地空闲地、但必须保证交通运输方便，以便于饲料和牛只的进出。
二、小区的形式：肉牛养殖小区主要有自繁自养、架子牛育肥、自繁自养和架子牛育肥相结合三种形式。自繁自养可充分利用粗饲料，降低饲养成本，但饲养周期长，资金周转慢，适于经济条件较差的地区。架子牛育肥投资较大，精饲料需求量大，饲养成本高，但饲养周期短，资金周转快，经济效益高。自繁自养和架子牛育肥相结合，可充分利用上述两者的优点，但饲养管理复杂。
三、小区的布局与设计：肉牛养殖小区的布局、设计要求与规模化牛场近似，也应包括消毒池、兽医室、生产牛舍、隔离牛舍、饲料间、青贮池、氨化池、贮粪场、粪污处理设施、装牛台等设施，但生活区、生产区的划分不很明显，牛舍一般为单列式，每栋6-12间，为1-2户所有，1-2间为饲料室和宿舍，其余为牛舍。每间牛舍饲养3-5头，基础牛舍、产犊舍、犊牛培育舍、育成牛舍和育肥牛舍的划分不明显。青贮池和氨化池由各养牛户按饲养规模集资建设，一般二池合一，这样既可节约投资，又可提高设备的利用率。青贮池和氨化池一般位于牛舍的两侧，便于取料。
四、小区牛舍的建筑：肉牛养殖小区牛舍的建筑也与规模化牛场相似，但要求较低，可充分利用当地的材料，以降低建筑成本。在气候温暖的地区，搭建简易棚舍即可，可大量节约投资；在夏天炎热、冬季气候较冷的地区，应建造较坚固的开放式牛舍或半开放式牛舍，这样的牛舍夏天可保证通风良好，冬季用塑料布和草席将牛舍封闭起来，以便于保温。
配制成蟹配合饲料应遵循哪些原则？
(1)应满足河蟹对各类营养物质的需要，特别是对饲料蛋白质的需要。成蟹阶段饲料蛋白质需要量为35％左右，养殖前期偏高，后期略低一些。
(2)饲料种类需多样化，以求饲料中氨基酸的互补和平衡。可因地制宜地选用当地量多、质好、价廉的多种原料，进行调配。调配时，先根据各类饲料蛋白质的含量（可查常用饲料营养成分表）乘以需加入饲料的百分比，计算出每一种饲料的蛋白质含量，所有饲料中蛋白质之和就是总的粗蛋白百分比。该比值应达到35％的标准，如有出入，应重新调整。
(3)需增加一定数量的无机盐添加剂(特别是钙和磷等)，以提高饲料的利用率，进一步发挥饲料的营养价值。
(4)河蟹用螯足夹起饲料，随即送到颚足经进一步撕裂后送入口中。根据这一摄食习性，要求配合饲料具有较强的粘合性。因此配合饲料需添加粘合剂，以减少摄食过程中饲料的散失。
(5)池塘水体小，天然饵料少，饲料种类少，河蟹血液中往往因容易缺乏蜕壳素而不能蜕壳，造成生长停滞。因此饲料中必须添加蜕壳素。
(6)注重人工配合饲料和新鲜天然饵料的互补。天然饵料不仪含有河蟹需要的各类营养物质，而且还有多种生物活性物质。而人工配合饲料目前往往还缺乏这些成分。因此在使用人工配合饲料时，应定期投喂水草、螺蚬、蚕蛹、杂鱼等天然饵料，以满足河蟹营养需要，部分或全部代替配合饲料中的维生素和无机盐，促进河蟹正常蜕壳生长，达到提高饵料利用率和降低饲料成本的目的。
鸭场消毒剂使用时应遵循的原则
消毒杀菌药的作用，取决于药物本身的理化性质，也受多种环境因素的影响。
(1)一般是配成溶液使用，其浓度和作用时间应符合规定的要求。一般来说，药物的浓 度越高，作用时间越长，作用越强，但对鸭体表的刺激也越大。因此，一定要掌握适当浓 度及作用时间。
(2)消毒药必须与病原体直接接触，才能发挥最大效力，故应用这类药物前一定要将消毒场所打扫干净，防止有机物影响消毒效果。
(3)消毒药液温度对消毒效果有影响，一般每增加10度，杀菌作用约增强1倍。所以，对于加热后不被破坏的消毒药物如氢氧化钠等，可用热的水溶液等。
(4)注意病原微生物的敏感性。病原微生物的种类不同，细菌、病毒等也不一样。所以，在实际应用时，要针对病原微生物的特性，选用效果最佳的药物。
此外，还要注意消毒环境的温度、干湿度、酸碱度等，这些都与消毒效果密切相关。
鹅品种选择的原则是什么
优良品种是养鹅业高产、高效的基础。因此，养鹅品种的选择很关键，在选择饲养品种时，应注意兼顾以下几点。
产蛋，产肉和产绒性能良好.生产性能高而称定大型鹅种生长速度快，产肉率高，但其萦筑性能太低，作为种鹅饲养很不划算。因此，在选掸品种时，既要考虑其生长速度，又要考虑其产蛋最，有时还要考虑其出绒率。通常生长速度快的鹅产蛋最大多不高，很难找到一个鹅种既生长快、又产蛋量高，毛绒也好的品种。四川白鹅作为一个肉鹅配套系，肉蛋兼顾，适于商品生产。皖西自鹅生长快，虽产蛋量少，但毛绒极佳。且能活拔鹅毛，所以也是许多地方首选的品种。
要求生活力强，成活率高，适干当地佣养选定的引进品种要适应当地的气候及环境条件。侮个品种都是在特定的环境条件下形成的，对原产地有特殊的适应能力。当被引进到新的地区后，如果新地区的环境条件与原产地差异过大时。引种就不易成功。所以选择品种时既要考虑引进品种的生产性能，又要考虑当地条件与原产地条件.
肉牛育肥须注意的几个方面 肉牛育肥应注意的几个问题
随着人们生活水平的提高，对健康饮食越来越重视，因此对肉类品质的要求越来越高，牛肉营养丰富，风味较好受到人们的喜爱，因此肉牛养殖业的发展前景良好。加强肉牛的饲养管理，采取科学的育肥技术，可提高肉牛的产量和质量，从而提高养殖经济效益。下面一起来了解一下：肉牛育肥须注意的几个方面肉牛育肥应注意的几个问题。
1、采用科学的饲养技术
肉牛养殖要分阶段的进行，对于不同阶段的肉牛要提供不同的草料配方，以满足不同阶段肉牛的营养需要。因幼龄牛正处于生长发育的阶段，主要以肌肉和骨骼的生长发育为主，因此，对蛋白质和矿物质元素的需求量较多，需要增加日粮中蛋白质和矿物质，如钙、磷的量，多增加饼粕类饲料的比例；肉牛成年后，尤其在育肥后期，主要以脂肪的沉积为主，这时则要适当增加能量饲料的饲喂量。
牛是反刍动物，以采食粗饲料为主，但是为了提高育肥效果，同时要喂一些精饲料，注意日粮中的精粗饲料比例要适宜，可根据不同时期对营养的需求量不同合理的确定最佳的粗精比，通常有育肥前期粗料量为55%～65%，精料量为45%～35%；中期粗料为45%，精料为55%;后期为粗料15%～25%，精料85%～75%。
在提供饲料时要注意肉牛在育肥前期的营养水平不宜过高，以中高型为好，否则不利于肉牛的生长发育，在中期则可适当增加精料的饲喂量，尽量满足增重的营养需要，在育肥后期是肉牛脂肪的沉积期，此时要增加精饲料和食盐的饲喂量，以增强食欲，提高采食量，如果此时肉牛出现食欲较差的情况，则要注意减少精料的饲喂量和饮水量，并且控制运动。在饲料的性状上一般饲喂颗粒料要比粉状料好，因此，在对饲料进行加工时不宜加工过细，否则会影响到肉牛瘤胃的健康，还会导致饲料的利用率降低。
2、加强日常的管理
在育肥前要对肉牛进行分群，分群的原则是依据不同的品种、性别、体重、年龄、强弱和采食量来分群饲养，这样不但便于管理，还可以减少群体间发生打斗的现象。要注意一旦分群后不可随意的改动和突然的调群，以保证肉牛健康正常的生长发育和增重。
良好的养殖环境是肉牛生产性能充分发挥的重要条件，还可以保障肉牛的健康和提高繁殖力，因此要给肉牛提供适宜的环境。牛舍要求阳光充足，通风良好，保持适宜的温度和相对湿度，做到冬暖夏凉。通常保持牛舍的温度在9～16℃，相对湿度在50%～70%即可。运动场内也要保持干燥无积水。做好日常卫生清理工作，及时的清理舍内和运动场的粪污，并定期的消毒。舍内和运动场内的料槽和水槽也要定期的进行清洗。
每天都要刷拭牛体1～2次，以保持肉牛体表清洁，同时还可以促进血液循环，增强体质，提高抵抗力。每天都要保持肉牛有一定的运动时间，让其接受阳光的照射，呼吸新鲜的空气，可以增加体质，但是要注意对育肥牛则要避免过度运动，以免造成体能的损耗，影响增重。另外，在炎热的夏季还要避免阳光直射牛体。
对肉牛进行合理的饲喂。注意饲料的质量，在饲喂前要检查好饲料中是否有杂物和污物，以免影响到肉牛的食欲，引起消化不良。不可饲喂肉牛发生霉变或者受污染的饲料。如果是炎热的夏季，则要适当的调整饲喂时间，选择在较为凉爽的时段喂牛，以提高采食量。每天可以饲喂2次，早晚各1次，以让肉牛有充分的时间反刍和休息。
3、严格免疫和消毒
肉牛养殖场要注重消毒的工作，除了日常的消毒外，还要注意在每年的春秋两季，病原微生物大量滋生和繁殖的季节对场区、牛舍、用具和设施等进行全面的清扫和消毒，以后则要每月或者每周消毒1次。牛床要每天都用清水冲洗，并且在产犊前后以及饲养新牛前将产房和空舍进行彻底的消毒，以预防传染病的发生。
养牛场要建立健全的卫生消毒和防疫制度。牛场的各区要严格的区分，在各区和牛舍门口都要设置消毒池（盆），其中的消毒药液要及时的更换，以免失效。进出人员要严格的消毒。肉牛养殖场最好坚持自繁自养，尽量避免从外地购牛，以免带入传染病。如果从外地引进牛则要做好相关疫病的检查工作，并对新购入的牛进行全身的消毒和隔离观察、驱虫工作，确保没有问题后才可入舍养殖。
4、做好疾病的防治工作
驱虫是肉牛养殖的重要工作，可以增体肉牛的体质，预防和减少寄生虫病的发生，每年都要在春秋两季对牛群分别驱虫1次，另外，犊牛在1月龄和6月龄时各驱虫1次。驱虫后的粪便要集中进行发酵处理，以杀灭虫源。选择的驱虫药要求广谱、高效、低毒。做好无害化的处理工作，预防各类传染病的发生。
如果发现肉牛患病，要及时的隔离，并进行准确诊断，对症治疗，如果肉牛患有传染病，要及时采取措施，隔离饲养或及时淘汰，并对全群检疫，对健康牛紧急预防接种，病牛接触过的地方要彻底消毒，或者实施烧毁，以彻底的消灭病原菌。
肉牛育肥应注意的几个问题
随着养牛业的迅速发展，短期育肥牛不断的增加，越来越多的人以短期育肥牛作为发家致富的好项目，并取得了可观的经济效益，但还存在着一些问题，要真正搞好肉牛短期育肥，获得较高的经济效益，应注意如下几个问题：
1.选择好育肥牛
育肥牛要选改良的西门塔尔、夏洛来、利木赞等杂交改良健康无病、体重在250千克以上，年龄在1~2周龄的未去势杂种公牛，选择眼亮有神，鼻镜湿润，嘴巴大，食欲强，采食量大，四肢粗壮，被毛光亮，体躯长，胸深而宽。
2.选择好牛舍温度
牛舍内温度要保持在5℃~10℃之间，如果温度过高或过低，都会影响增重，还会掉膘。冬季牛舍要保温，加盖塑料布，用稻草或泥堵住墙壁上的漏风处等，既保证舍内温度，又便于采光，同时牛体本身散发的热量也不会流失太大。牛也可正常育肥增重，夏秋季防止日头曝晒、雨淋，牛舍要保持清洁、干燥、通风良好，做到冬暖夏凉。
3.选择好饲喂方法
育肥前要进行驱除体内外寄生虫，用虫克星，每10千克体重皮下0.2毫升，或口服剂量为千克体重0.1克;驱虫三日后，每头牛口服大黄去火健胃散350~400克健胃。饮足水，先粗后精，最后饮水。为减少能量消耗，不放牧，不运动，舍饲拴系饲养，定时定量饲喂，定时饮水，冬季饮温水，水要干净、新鲜，每顿让牛吃饱，尤其是粗饲料，要铡细，饲草要干净。要选择春、秋、冬季育肥，因夏季天气炎热，蚊虻多，影响肉牛肥育效果。
4.选择好饲料搭配
要根据不同体重和增重速度制定饲料给量和搭配，育肥前期：酒糟6~8千克、玉米面2~3千克、豆粕0.75~1.0千克、食盐50克、添加剂50克、玉米秸5千克，开始喂酒糟时少量添加，待10天适应后再逐渐增加喂量;育肥中期：酒糟10~15千克、玉米面3千克、豆粕1千克、食盐50克、添加剂50克、玉米秸4~5千克;育肥后期：酒糟10~15千克、玉米面2千克、豆粕0.5~1千克(或尿素100克)，食盐50克、添加剂50克、玉米秸3.5~5千克。吃剩下的饲草饲料不能过顿或过夜，洒糟要新鲜优质，腐败、发霉及冰冻或带砂土的不能饲喂，以防中毒。催肥用壮乐康效果更好。如利用尿素代替豆粕时，要将尿素先溶解在少量水中，拌在精料中喂给，切忌不能溶在水中直接饮用，尿素喂量一般成年牛每头日喂量不超过100克为宜，以免中毒。
5.搞好防疫和畜体卫生
牛在育肥前要搞好免疫及预防注射，牛体每天要刷拭1~2次，保持牛体卫生，饲喂用具要清洗干净每天消毒2次(早晨1次，下午1次)。牛床、过道、墙壁要定期用火碱或石灰消毒，闲杂人员不准出入牛舍。
6.选择好出栏时期
经过3-4个月短期育肥，牛已达到膘肥体壮，一般屠宰率可达58%，净肉率达50%，平均日增重可达1.25千克以上，此时育肥牛已增长到一定体重，如市场价格看好，应迅速出售，卖上好价。否则会增加饲养成本，降低增重速度，影响经济效益。
肉牛的育肥原理及肉牛育肥的影响因素
肉牛育肥需要掌握肉牛的生长规律和育肥原理,加上科学的饲养管理方法,才能提高饲料的利用率、改善牛肉的品质、获得较高的肉牛养殖经济效益。另外,影响肉牛育肥效果的因素较多,在肉牛养殖过程中要充分了解影响育肥效果的因素,达到理想的育肥效果。下面具体来了解一下：肉牛的育肥原理及肉牛育肥的影响因素。
肉牛育肥是根据肉牛的生长规律，利用科学的饲料和饲养管理方法，达到提高饲料利用率、降低料肉比、改善牛肉营养成分，提高牛肉品质的日的，从而生产出符合人们需求的牛肉，进而获得较高的肉牛养殖经济效益。
1、肉牛育肥的原理
肉牛的体重增长。肉牛在营养条件充足的条件下在1周龄前的增重速度是最快的，达到性成熟时加速生长，之后增长速度变慢，待年龄到4岁后进入成年阶段，体重增长基本停止。利用肉牛这一阶段体重快速增长的特点，提供充足的营养，可以促进肉牛的生长和增重，达到良好的育肥效果。因此用于育肥的肉牛的最佳年龄为1.5～2.5岁，这一期间，骨骼、肌肉、脂肪三大脂肪都在生长，尤其是肌肉的生长速度最快，并且肌纤维细而肉质鲜嫩，体内脂肪少，饲料利用率高，育肥经济效益高。
肉牛的补偿生长。当肉牛生长发育到一定阶段后，如果饲料的供应不足，会使肉牛的生长速度下降，与其他营养充足的同龄肉牛相对，日增重慢，体重小，此时称为生长受阻。但是在这之后如果提供含有丰富营养物质的饲料，经过一段时间的饲养即可赶上其他同龄肉牛的体重，这一现象称之为补偿生长。但是要注意的是，当肉牛发生轻度的生长受阻时可以进行补偿饲养，而发生较为严重的生长受阻，或者长期的处于生长受阻的阶段，尤其是在肉牛的生长发育阶段，则很难补偿，从而导致形成僵牛，使终身的生产力受到影响。
不同生长发育阶段的肉牛的生长发特点不同。在肉牛的生长前期，主要是肌肉的生长，这是肉牛增重的重点，随着肉牛的生长发育，肌肉的生长速度变慢，脂肪的增长速度加快，到成年后，体重的增长几乎全为脂肪的增长，此时肌纤维开始变粗，因此肉牛随着年龄的增长，肌肉的纹理变粗，肉质变差。在脂肪的增长中，肌间的脂肪是改善牛肉嫩度和风味的主要凶素，凶此对于成年牛育肥的目的就是为了增加这一部分的脂肪，从而改善牛肉的品质，提高牛肉产品的等级。
不同类型的肉牛的增重特点也不同，一般中小型的肉牛品种易育肥，在年龄较小时即可获得较多的脂肪沉积，而大型肉牛品种的生长速度快。在相同的饲养管理水平下，同样的增重，不同的增重内容对牛肉品质的影响很大，因此根据肉牛的生长规律、品种特点选择适宜的肉牛和阶段进行育肥，才可达到理想的育肥效果。
2、肉牛育肥的影响因素
品种的影响，不同的品处的肉牛在整个育肥期对营养的需要量以及增重速度是不同的，在提供相同的饲料时肉用品种要比非肉用品种的牛的育肥效果要好，凶此在养殖肉牛前品种的选择非常重要。一般我国育肥的肉牛品种多为国外优良品种与本地黄牛品种的杂交后代。如西门塔尔、利木赞等。
肉牛的性别。牛的性别也影响着育肥效果，生产实践表明，拴系饲养形式下，小公牛的增重速度最快，肉质最好，而育肥母牛和阉牛牛肉的脂肪含量较多，肉质较嫩，但是饲料消耗量较大。传统的肉牛养殖业常将公牛进行去势后饲养，这样不但便于管理，还可以提高肉的品质。但是近年来的研究表明，公牛的生长速度和饲料利用率明显的高于阉牛和母牛，并且胴体瘦肉率高，脂肪含量少，符合消费者的需求，凶此犊公牛不去势直接育肥越来越受到重视，并慢慢成为主要趋势。
肉牛的年龄。处于生长发育快速时期的肉牛的平均日增重较多，并且增重的饲料消耗率也较低。犊牛在生长期，早期的体重增加以肌肉和骨骼为主，后期以脂肪为主，因此不同年龄的育肥效果也不同，另外，不同的年龄，牛肉中营养物质的含量也有着明显的差异。
日粮凶素。日粮营养是影响肉牛育肥效果的重要凶素。只有给肉牛提供高于维持自身生长发育的营养物质，才能使肉牛快速增重，而如果营养的供应不足则会导致肉牛的生长发育受阻，增重速度缓慢，长期下去会导致生产力下降。给肉牛提供营养要根据肉牛不同生长发育阶段营养要求来合理的配制日粮，如在育肥前期以肌肉和骨骼的生长为主就要注意日粮中蛋白质和矿物质的供应量，在后期以组织的沉积为主，则要注意日粮中能量的水平。但是要注意不可饲喂过量，否则会导致肉牛过于肥胖，影响品质。
育肥环境。育肥环境也影响着肉牛的育肥效果，其中以环境温度的影响最大，如果环境湿度过低，当低于7℃时，用于维持的营养需求则增加，而饲料报酬率降低，影响肉牛的增重。但是当环境温度过高，会严重影响肉牛的消化机能，使食欲下降，采食量减少，摄人的营养物质不足而影响生长发育和增重，严重时还会发生中暑死亡。凶此要给肉牛提供适宜的环境温度，一般保持在16～25℃即可。除了温度外，牛舍的湿度、空气质量、环境卫生都会对育肥效果产生影响，凶此要做好肉牛育肥环境的控制工作，保持肉牛的舒适度。
影响肉牛直线育肥效果的因素分析
我国是一个农业大国，人口众多，长期以来主要从事种植业，虽然我国的土地面积只占世界土地面积的7%，但我们却用这有限的土地资源养活着约占世界人口22%的人群。中国养牛业有着悠久的历史，但一直以来牛以役用为主，没有在商品肉牛方面发展。长期以来在中国的畜禽商品结构中，猪肉一直占据主导地位，随着社会和经济的发展，人们生活水平得到改善，在膳食营养方面开始寻求高蛋白、低脂肪的肉类产品。牛肉以其富含高蛋白、低胆固醇并含有人体所需的各种必需氨基酸而备受人们的喜爱。
为了提高国民经济和人民生活水平，经过近30年的不懈努力，我国终成为继美国和巴西之后的第三大牛肉产业大国。到2011年中国的肉牛总存栏数和牛肉产量高达6646．4万头和647．5万t，直到2012年底，牛肉价格比年前上升30%。虽然我国的肉牛行业已经走向了正轨，但在许多方面我国还没有达到牛肉大国的标准，高档牛肉短缺，我国高档牛肉产量不足牛肉产量的5%，出口牛肉产量不足国际牛肉交易的1%。为了提高我国牛肉的产量和质量，缩短肉牛的生长周期，使我国肉牛行业更加具有竞争力，经过多方面的研究提出了肉牛直线育肥技术。直线育肥(持续育肥)是指犊牛出生后跟随母牛，采用传统的饲养方法，犊牛6月龄后转入育肥牛群，在圈舍中采用栓系方式进行强度育肥。采用直线育肥技术可以降低饲养成本，提高经济效益;缩短肉牛的育肥周期，提高出栏率;改善牛肉品质，为牛肉市场提供充足的高品质牛肉。文章从营养和管理方面综述了肉牛直线育肥效果的影响因素，旨在提高肉牛的采食量、生长速度、出栏率，改善牛肉品质。
1、营养
肉牛采食营养物质，首先用于自身的生命维持，然后才会进行生产和肉质的沉积。在改善牛肉品质方面，营养起着至关重要的作用。日粮能量、蛋白质、水、矿物质、维生素、饲料添加剂等是改善肉牛肉质的基础，肉牛的出栏体重是衡量肉牛价值的重要指标之一。在日常饲养过程中，饲料成本是最大的消费开支之一，如何提高饲料的转化率、降低成本和提高总的生产效率是最主要的方面，蛋白质和氮在日常饲料中占有重要的地位，可有效提高干物质采食量，同时在日粮中添加适量的添加剂可有效提高肉牛日增重。
1．1能量
能量可有效维持动物体的新陈代谢，保证正常的生命活动。如果日粮中能量缺乏，将造成肉牛体重减轻，贮存在机体中的营养物质将会分解，转化为机体正常生命活动所需的能量;因此，在肉牛育肥期间要保持能量的供应充足。A．S．Lima等研究表明，当肉牛日粮中能量不足时，会导致肉牛体重和饲料采食量降低，同时也导致牛体身高降低。L．J．Gao等研究表明，作物秸秆经过益生菌处理后，可明显提高发酵品质，从而达到提高肉牛采食量的目的。郑爱华等对12～18月龄夏西黄公牛(始重为330．8kg)进行90d的饲喂试验(末重为419．52kg)，结果表明:玉米干秸秆在经过微贮后能有效提高肉牛增重效果，降低饲料成本，提高饲料利用率和经济效益;使用经过微贮后的玉米干秸秆肉牛的平均日增利润为4．81元，比普通的饲料高出将近一半。M．Blanco等通过对10月龄的杂交公牛(始重为366kg)进行饲喂的结果显示:在冬季育肥期间肉牛日粮中添加大麦与不添加大麦相比，经过118d后日粮中添加大麦的肉牛体重为491kg，不添加大麦的肉牛体重为457kg，说明添加大麦可有效提高肉牛日增重，改善屠宰体重和屠宰率。T．Ayasan等报道，对13月龄荷斯坦公牛(始重为252kg)进行育肥，在肉牛育肥阶段日粮中甜菜渣和玉米青贮分别占40%时肉牛增重效果最好，并且饲喂甜菜渣可提高肉牛日增重的8%。W．A．Griffin等通过给280kg阉公牛(试验期为91d)日粮中补充玉米酒精蛋白饲料(DDGS)发现，在夏季放牧的情况下日粮中添加干酒糟及其可溶物超过肉牛体重的0．6%时，可显著提高肉牛日增重。
1．2蛋白质
蛋白质是一切生物体细胞的基本组成成分，蛋白质在动物体内起着至关重要的作用，如果日粮中蛋白质供应不足会引起动物的消化机能减退、体重减轻、机体抗病力降低、组织器官结构和功能的异常等不良反应。K．H．Jenkins等对139周龄(始重409kg)阉牛进行119d的饲喂整株青绿豌豆试验，结果表明，肉牛日粮中添加30%干物质含量的整株青绿豌豆，对肉牛日增重、干物质采食量和料重比没有显著影响，但可提高牛肉品质和风味，改善牛肉嫩度。S．L．Kronberg等对安格斯公牛(始重为399kg)进行85d饲喂亚麻籽试验，结果表明，亚麻籽补充量为体重的0．2%时效果最好，可提高日增重的25%，牛肉品质得到提升，亚麻酸和二十碳五烯酸液明显得到了改善。A．S．Sami等通过对6月龄(始重为276kg)西门塔尔犊牛进行为期278d的饲喂菜籽粕(末重为683kg)试验，结果表明，饲喂以菜籽粕为蛋白来源的饲料不仅可以明显提高牛肉中不饱和脂肪酸含量，而且还可以显著提高肉牛日增重、干物质采食量、体重和屠宰率。
1．3水
水是生活体存活的基础，在肉牛饲料中水是重要成分之一。动物消化吸收营养物质的时候始终离不开水的参与。不同种类的饲料中含有的水分不同，一般在5%～95%范围内变动。动物体内的水分主要来自日常饮水，其次是由饲料中的水分和饲料中营养物质在体内分解和合成过程中产生的。在日常饲喂过程中，饲料中的水分远远不能满足肉牛的需求，因此应保证外界水源的充足。缺水会导致肉牛食欲下降，体重增长缓慢;如果在短期内摄入过量水将会引发水分过多症，严重导致水中毒。因此，要合理控制肉牛的饮水。
1．4矿物质
矿物质对维持肉牛体组织细胞代谢和生理功能的正常发挥起着至关重要的作用。矿物质在肉牛体内很少，但却是肉牛生命活动不可缺少的营养物质，并且是其他营养物质无法代替的;因此，在日常饲料中应补充充足的矿物质。如果在饲喂过程中矿物质供应不足，会影响肉牛的生产水平和正常生长。G．Cozzi等对13月龄的夏洛莱肉牛(始重为434．2kg)进行210d的饲喂试验，结果表明，在每千克日常饲料干物质中添加0．3mg有机硒时会提高牛肉的色度和降低牛肉剪切力。T．L．Felix等报道，给始重为238kg的安格斯阉割肉牛的60%玉米酒槽日粮中添加铜，虽然没有提高肉牛的体重和肉质，但却提高了饲料转化率。
1．5维生素
维生素是维持动物机体健康必不可缺少的营养物质，虽然肉牛对维生素的需求量极少，但是功能却是极大的，在肉牛机体中起着调节作用，对肉牛健康、生长和繁殖起着极其重要的作用，必须由饲料中供给。当饲料中缺少某种维生素时，会引起机体的代谢紊乱，使肉牛生理功能失调，严重的会导致死亡，其中必须由饲料供给的维生素有维生素A、维生素D、维生素E。C．L．Pickworth等对安格斯杂交肉牛(体重210kg)进行维生素A的饲喂(115d)研究发现，在肉牛日粮中适当饲喂维生素A会改善牛肉的质量和增加大理石花纹。
1．6添加剂
添加剂是指添加到日粮中并能起到保护饲料中的营养物质、促进营养物质消化吸收、调节机体代谢功能、提高动物健康，从而改善动物对饲料中营养物质的利用率、提高动物生产水平和改进动物产品的质量的物质。H．N．Zerby等通过试验发现，在始重为300kg的三元杂交肉牛玉米基础日粮中添加3g/d曲霉提取物与添加酿酒酵母相比，可有效提高肉牛的肉料比。M．A．Galina等对瘤牛阉牛进行120d育肥试验得出，在饲料中添加缓释尿素，结果肉牛中性洗涤纤维消化速率、乙酸和挥发性脂肪酸的生成速率均显著提高，肉牛平均日增重为708g。张文火研究表明，在376．7kg西杂阉公牛日粮中添加0．03%紫苏籽提取物，可以改善肉牛胴体重和牛肉质量，提高肉牛的生长性能和免疫力，提高营养物质利用率。
2、管理
动物的生长、生产都有其特定的最适环境，只有在适合动物的环境条件下，动物才能健康快速的成长。给动物提供一个舒适安逸的生活环境，同时将营养和管理相结合，可最大限度地降低饲料成本，增加经济效益。
2．1驱虫
育肥期间，定期对肉牛进行驱虫，避免因寄生虫吸取肠道的营养物质而影响育肥效果;同时有些寄生虫会导致肉牛体表出现瘙痒等症状，这不仅影响肉牛的饮食和休息，影响肉牛的育肥效果，增加药物成本，严重的还可能对肉牛的肉质产生影响。汤继顺指出，肉牛患有体内外寄生虫时，严重者将导致肉牛生长缓慢，食欲不振，抵抗力降低等一系列不良症状。在肉牛转入育肥舍之前，对肉牛进行驱虫、健胃工作，一般10kg体重在皮下注射0．2mL“虫克星”，驱除肉牛体内的寄生虫，驱虫3d后饲喂健胃药。
2．2运动
每天让肉牛接受阳光，可以预防维生素D缺乏症的出现，运动可以增强肉牛抵抗力，增强食欲和消化能力。限制肉牛的运动，主要是为了减少肉牛的营养物质的消耗，增强育肥的效果，尤其是在育肥后期，更应注意肉牛的活动量，但不要影响肉牛的正常采食和饮水。
2．3降低应激
应激是肉牛行业经常出现的问题，其中最普遍存在的是冷、热应激。在夏季牛舍的气温控制成为突出的问题，为了避免出现热应激问题，目前常用的降温技术是使用喷淋结合吹风机进行人工降温。在冬季注意防寒保暖，避免肉牛出现冷应激，影响肉牛生长。在舍饲的过程中，不宜大幅度更换饲料种类，避免发生应激。
2．4通风
在冬季，由于将牛舍改成暖棚，肉牛生活在密闭的环境中，舍内外会有温差;再加上肉牛呼吸和体表散热，造成牛舍的湿度增大，肉牛排放的甲烷、氨、二氧化硫等有害气体也会对牛的生长发育造成不利影响。为了保证肉牛有一个适宜的生长环境，牛舍要经常通风换气，排除有害气体，降低舍内湿度。
2．5卫生
在育肥期间，肉牛的卫生安全尤为重要。牛体、饲槽、饮水、草料、圈舍等要干净，给肉牛提供一个舒适、健康的生活环境可以避免疾病的发生，提高肉牛增重效率。健康牛在日增重、胴体质量、保健费用、利润回报等多方面都强于患病的牛;因此，在育肥期间应保证肉牛的休息场所、饲喂环境和运动场地的卫生。
3、小结
对肉牛饲料营养研究的目的是为了降低农户的饲养成本，缩短育肥周期，提高肉牛的出栏率和经济效益，改善牛肉品质，为我国牛肉市场提供高品质的高档牛肉。肉牛日粮中主要营养物质包括能量、蛋白质、水、矿物质、维生素和饲料添加剂，不同地区饲料来源不同，应该根据本地区的实际情况，根据不同原料所含营养物质的不同，在生产实际中合理地利用本地丰富的饲料资源。
肉牛的育肥技术
随着养殖业结构的调整，在农村已有不少养殖户开始饲养肉牛，但多数养殖户对肉牛育肥技术仍不甚了解。为进一步提高养牛业的经济效益，增加农民收入，达到高产、高效、优质、低投耗的目的，现将肉牛养殖育肥方面的一些技术要点总结如下，供养殖者参考。
1育肥肉牛的选择
1.1品种选择
黄牛应以皮埃蒙特、西门塔尔、利木赞、安格斯等优良公牛与本地黄牛的杂交种为主，水牛应以么拉、尼里等优良公牛与本地水牛的杂交种为主。
1.2性别选择
应选择未去势的公牛为主，一是因公牛去势后容易沉积大量脂肪，瘦肉率降低；二是牛快速肥育的时间短，仅仅3～4个月就出栏，去势伤口恢复不仅拖长了育肥时间，还多消耗了营养，降低了经济效益。
1.3年龄选择
牛的生长发育特点是：在饲养管理良好的条件下，1岁前生长速度最快，以后就逐步变慢，尤其是性成熟后生长速度更慢。因此肉牛的出栏应以1.5～2岁较适应，最多不超过2.5岁。这段时间主要是长肉、沉积脂肪。一般经3～4个月的育肥，体重可达500～600kg，经济效益显著。老年牛不宜用作育肥，因老龄牛采食、消化、吸收能力弱，饲料利用率低，经济效益不佳。
1.4体况选择
育肥牛应选择经过检疫健康无病、无伤残、体型发育良好、胸宽深、身躯长、四肢粗壮、大骨架的牛、不到疫区去选购牛。
2肉牛的育肥技术
2.1圈舍
育肥牛进入圈舍前，对育肥舍地面、墙壁用2%火碱溶液或20%生石灰水喷洒，器具用1%新洁尔灭或0.1%高锰酸钾溶液消毒，圈舍门口设消毒池，以防疫病传入。圈舍内温度以6～25℃范围为宜，应冬暖夏凉，通风良好。当气温在30℃以上时应采取防暑降温措施。冬季应扣上双层塑料膜，并要注意通风换气，排除氨气、一氧化碳等有害气体，确保肉牛的健康生长。
2.2驱虫健胃牛体用0.3%过氧乙酸溶液逐头喷洒1次，并用0.25%螨净rǔ剂对牛进行一次普遍擦拭，驱除皮肤寄生虫。购回牛7天后，以每千克体重5～7mg抗蠕敏（或6～8mg左旋咪唑）投药驱体内寄生虫。驱虫3天后，每头用人工盐60～80g口服健胃。
2.3限制运动
限制运动是肉牛快速育肥的关健措施之一，对育肥牛采用一牛一柱的全舍饲喂法，拴系牛绳不宜太长，以牛能卧下为度，以减少活动范围。一般1头牛4～5平方米即可。
2.4饲养管理
圈舍育肥肉牛，坚持早、中、晚3次喂料，先喂草料，再喂配料，最后饮水。用牧草、农作物秸秆、青贮秸秆、氨化秸秆、酒糟、玉米、高梁、麦、豆饼、食盐、矿物质类添加剂等配合喂养，干粉料必须拌湿喂给。精粗料合理搭配，按不同阶段比例进行配制，不可随意增减。平均每头牛每天给精料6kg，粗料7kg。霉烂、变质的精、粗料均不能饲喂。有条件加喂优质青饲牧草效益更好，可节约精料，降低饲养成本，增加经济效益。育肥肉牛的日粮配方参考如下：玉米面35.5%，豆饼5.8%，酒糟28.1%，干草29.3%，食盐0.3%，复合添加剂1%；或精料22.4%，酒糟25.1%，干草9.1%，微贮秸秆42.4%，复合添加剂1%，根据不同季节适当选用。冬季要补充适量的精料及能量饲料，提高育肥牛的抗寒力。禁止饲喂冰冻的饲料和饮水。寒冷的季节要给饮温水，炎热的季节要给饮凉水，一般在喂料后1小时给饮水。坚持每日刷拭牛体1次，以促进血液循环，增进食欲，保持牛体及圈舍的卫生。饲养的用具也要经常洗刷消毒，经常观察牛的采食、饮水和反刍等情况，如有异常及时进行相应的处理，搞好疫病的防治。
2.5适时出栏
当育肥牛18～22月龄，体重达500kg以上，全身肌肉丰满，皮下脂肪附着良好，而且发现牛采食量逐渐减少，经调饲后仍不能恢复，这就预示这批育肥的牛可以出栏了，要尽快适时安排出栏，提高经济效益。
肉牛育肥的配套技术 肉牛主要育肥技术
做好肉牛育肥的配套技术才可以达到良好的育肥效果。肉牛育肥的配套技术主要包括牛舍的设计与建设、品种的选择与个体的选择、饲料的贮藏与调制、育肥方法的确定以及疾病的预防。在养殖肉牛时，要做好各个生产环节，下面给大家具体介绍一下肉牛育肥的配套技术肉牛主要育肥技术。一起来看看：
1、构建牛舍，提供适宜环境
牛场要选择远离生活区与交通要道的地方，周边要有充足或清洁的水源，并且要求交通便利，附近无其他养殖场、工厂等。牛场要建在地势高燥、背风的地方，并且采光要好。牛舍的设计要合理，确保冬暖夏凉，坐北朝南，建筑要结构合理、经久耐用。目前牛舍的结构多为半封闭式的单列和双列牛舍。因牛舍的条件对育肥牛的生长发育以及增重速度有着重要的影响作用，是肉牛快速增重的重要条件，因此要保证牛舍的建筑、设施以及环境要适合肉牛的生长。要保持牛舍内的温度适宜，适宜的温度对增重有利，要保持舍温在15~22℃，当气温下降时，要采有效的措施提高温度，可以在牛舍外上覆盖塑料暖棚，在舍内设置防寒设施等方法来提高冬季牛舍的温度。
2、选择适宜的品种
用于育肥的肉牛品种多为杂交牛，是由国外引进的优良肉牛品种，如西门塔尔、夏洛莱等与当地的黄牛品种进行杂交所得到的后代牛，杂交后代的优势明显，具有生长速度快、耐粗饲、抗病能力强、产肉性能好、饲料报酬率高、肉的品质好等优点，结合科学的饲养管理可以达到良好的育肥效果。在确定好品种后还要根据该品种的特点来选择适合育肥的牛。育肥牛应选择健康无病的个体，最好是通过自繁自养，如果外购肉牛育肥，则要注意产地无疫情，并要求所购买的架子牛符合该品种的特性，且健康无病。如果选择犊牛育肥，则要选择12月龄以前的犊牛，其次是12~18月龄的犊牛；选择育肥架子牛则要求成年牛的反刍消化能力好，采食量大，体质较强。
3、做好饲料的贮备工作
在育肥前要准备充足且优质的饲料，包括精饲料、粗饲料、青贮饲料、微贮饲料以及一些糟渣类饲料和块根块茎类饲料。精饲料主要包括能量饲料，如玉米；蛋白质饲料，如豆粕、麸皮和饲料添加剂等。采购精饲料时不可贪图便宜，要保证质量，并且要做好贮存工作，防止饲料发生霉变。粗饲料则要贮备充足的青干草、秸秆类饲料，保证粗饲料的多样性，以给肉牛提供充足且全面的营养。
青贮料的原料以玉米秸秆为主，在适宜的收割期收割后即可制备青贮饲料。青贮时要选将原料切短至2~3cm，再调制到适宜的含水量后，进行装填入窖的工作，装填时要边装边压实，尤其要注意角落的位置不要留有缝隙，装完要用塑料布封严。一般经30~40天的发酵后即可开窖使用。使用时要随用随取，取完后要及时的将塑料膜盖好；防止发生二次发酵。刚开始饲喂时要少量使用，逐渐的增加饲喂量，一般要求成年牛每天8~12kg，犊牛3~4kg。
为了提高育肥效果，可以贮备一些糟渣类饲料，如酒糟，在贮藏时可将新鲜的酒糟装入水泥池内，充分的压实后盖上塑料膜进行保存，但是保存时间不宜过长，在夏季使用前要先晾晒1~2h后再饲喂，每头牛的饲喂量不应超过8kg。
4、肉牛育肥方法
犊牛育肥。选择初生重在35kg以上，体质较好、前期生长快的犊牛。初生犊牛应尽早吃上初乳，在35日龄时开始调教采食草料，并拴系饲养，生长到70日龄时可取优质的干草让犊牛自由采食，同时逐渐增加精料的饲喂量，待达到6~12月龄，体重为300~350kg时即可结束育肥期。
育成牛育肥。育成牛是指6~24月龄的牛，育成牛处于生长发育的旺盛时期，增重速度快、饲料报酬率高，育肥效果明显。可在犊牛断奶后立即进行育肥，采用高浓度的营养来饲喂，在周岁时结束育肥。也可以选择12~18月龄的架子牛，经过半年左右的强度育肥，使体重达到450kg，这种育肥方法是目前肉牛生产普遍使用的方法，可在短期内获得较高的利润。
成年牛育肥。一般选择役用牛、淘汰母牛作为育肥对象，一般情况下，这些牛的生长发育已停滞，产肉率较低，肉质较差，育肥的目的是改善肉的品质，一般育肥时间应控制在50~60天。
5、做好疾病的预防工作
外购牛育肥时要做好检疫工作，严禁购入患有传染病的牛，在引入后要进行一段时间的隔离饲养才可入舍育肥。做好牛体的消毒工作，可用0.3%的过氧乙酸消毒液喷洒消毒，并使用0.25%的螨净乳化剂擦拭牛体，预防体外寄生虫病的发生，如果有体外寄生虫，则要及时的进行药浴。还要对肉牛进行驱虫的工作，并将排出的粪便集中发酵，以杀灭虫源。进场7~8天要对肉牛进行健胃，并根据牛的体况以及对环境的适应情况逐渐增加精料的饲喂量。定期对牛舍进行消毒，并在舍门口设置消毒池。对于疾病与疫病的防治要做到防重于治，要针对当地及本场的实际情况制定科学合理的免疫程序，并严格的执行，以防止传染病的发生。
肉牛主要育肥技术
一、肉牛强度育肥技术
肉牛强度育肥，也称直线育肥，是生产优质高档分割牛肉的主要育肥方式。在利用杂交优势的基础上，以替代高档进口牛肉为目标，采取综合配套技术，对其杂交代通过犊牛早开食，早断奶，早割骟，从幼龄开始针对其生长发育的各阶段性，持续性的给予较高水平日粮，使其快速生长、强度育肥，在30月龄左右达到屠宰标准，实现优质高效。
1.育肥牛的选择
（1）品种育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高端的西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选秦川牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代；其次为安格斯牛、秦川牛及其杂交代。育肥目标为优质红牛肉，牛肉肌间无脂肪，市场定位在火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。
（2）性别与年龄6月龄前阉割的公牛或未繁育的母，最迟不晚于10月龄。
2.育肥期的饲养
（1）过渡期（2～4个月、6～10月龄）。此阶段主要是完成驱虫、防疫、割骟和分群等应激后恢复，胃肠机能调整，由犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，由精料限制饲喂过渡到自由采食，尽快适应新环境和饲养管理方式。仍以优质青干草为主，自由采食，限喂少量的酒糟，不喂青贮饲料。规模化育肥场由于新购进牛个体差异和观察期的割骟等部分工作未完成，育肥推迟，但不得低于10月龄。饲喂方案应遵循应《肉牛饲养标准》，依据体重和日增重1.2㎏计算日粮，补充精饲料配方用棉粕、菜籽饼等蛋白质原料代替犊牛料中的全脂奶粉，精料配方水平CP16%～18%，NEm7.2MJ/㎏,NEg4.54MJ/㎏，采食量达到体重的1.0%～1.2%，占日粮的30%～45%。
（2）育肥前期(4～6个月、11～18月龄)。亦为生长育肥期，此阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养,16月龄精粗饲料1:1。日粮应富含蛋白质、矿物质、维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料和酒糟，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料和酒糟限制饲喂；精料补充料中CP14%～16%，NEm7.99MJ/㎏,Eg5.08MJ/㎏,精饲料自由采食，占体重的1.5%～2.0%，大约占日粮的50%～55%。14月龄开始用大麦或小麦代替部分玉米，日增重1.0kg。
（3）育肥中期(4～6个月、19～24月龄)。骨骼、肌肉和体驱已渐趋完善，内脏和腹腔沉积脂肪。粗饲以草麦或稻草为主，日喂量1.0～1.5㎏/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，停喂酒糟，控制粗饲草采食量；补充料配方CP12%～14%，NEm7.33MJ/㎏,NEg4.66MJ/㎏,自由采食，采食量达到体重的2.0%～2.2%，约占日粮的60%～75%。
（4）育肥后期（6～8个月、25～32月龄）。即育肥成熟期，日增重显著降低，主要是囤积脂肪，增加肌肉纤维间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉品质，提高优质高档肉比例。粗饲草为单一麦草，日采食量控制在1～3kg／头；精饲料CP10%，NEm7.06MJ/㎏,NEg4.28MJ/㎏,自由采食,使精料的比例占日粮干物质的70%，日喂量保持到体重1.8%～2%左右，约占日粮的80%～85%。在日粮中能量饲料以大麦或小麦为主，控制精饲料中玉米比例，禁喂青绿饲草和VA，出栏前60～90天适当增加VE、VD，改善肉的品质和色泽。
3.管理技术与措施
（1）实行围栏散养在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。从农户收购，进场初期的隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、阉割等工作。
（2）分群分阶段饲养在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群（15～20头/群）；育肥过度期结束时，或12月龄左右，完成由大群向小群围栏过渡，以后育肥过程中不再组群、分群和转舍，避免不必要的应激，影响生长发育；小群6～8头为宜，直至出栏保持稳定，且小围栏只出不进；组群、分群和转舍必须在傍晚时分进行，分群后待牛群安静，逐头观察无异常后技术员方可离开，并立即关灯，保持黑暗，减少殴斗。
（3）建立档案定期2个月称重、测量体尺，此项与防疫、转舍等工作相结合，且应在转舍或分栏通道进行；建立育肥牛个体档案，并以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。
（4）自由饮水保持水槽24小时有水，至少一周清洗一次水槽；规模育肥场在围栏外安装自动饮水碗，能较长期保持干净卫生，且易清洗，无交叉污染。
（5）驱虫在观察和育肥过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6～10mg/kg体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用；或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02ml/kg体重。驱虫3天后，清圈，健胃。
（6）日粮更替饲草、饲料种类的更换必须有7～15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立；即在更换的最初三天保持原饲草饲料不少于2/3，新饲草或饲料不大于1/3，间隔2～3天后，再增加喂量的1/4或1/3新饲草饲料，相应的减少原饲草饲料，逐步渐进更替，过渡时间15天为宜；在饲草饲料更换过渡期勤观察粪便，做适当调整，但也不得少于7天。
（7）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后至少保持一周再进牛。视牛粪的厚度、干湿状况清粪，小围栏牛粪厚不超过15cm,夏季可一月清理一次。
（8）观察技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。观察采食、反刍、精神和粪便等情况；病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应调整日粮，减少给量，或停止增加精料。
4.出栏
肥育期末体重要求达到650kg以上。宰前活重达不到要求，胴体质量就达不到应有的级别，其牛肉品质和优质高档肉块的重量也有限，失去追求高价值的经济意义。
（1）安格斯牛属于早熟专用肉牛品种，纯种安格斯牛及其杂交代，28月龄左右既能达到出栏要求。
（2）日本和牛及其杂交代，未繁育母牛出栏月龄达到34月龄以上，体重达到650kg，才有比较理想的“雪花”肉；而去势阉割牛，特别是与奶牛的杂交代，其育肥时间大部分超过36个月，体重750kg以上。
（3）以生产优质“红牛肉”为主的育肥牛，即追求肌间无脂肪，当体况达到出栏标准，日增重低于0.6kg即可出栏。
二、架子牛育肥技术
架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650kg，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
1.架子牛的选择
（1）年龄选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。而秦川牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康秦川阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
（2）体型外貌头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137cm,体斜长150cm,体重350kg以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）育肥时间应选择春、秋季节最佳。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激；冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4℃～20℃。
2.饲喂技术
采用高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例逐渐增加到70%，不用青绿多汁和青贮饲料，能量饲料应以大麦为主，提高高档肉牛比例，确保牛肉色泽等品质和风味。
（1）恢复期（10～15天）。由于运输、环境和管理方式等因素的应激反应，牛疲劳且体重下降5%～15%，需要一段时间恢复，以便适应新环境、组群和饲养管理方式。日粮以优质青干草、麦草为主，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成检疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加麦草，日喂粗饲料4～6kg/头；精料中粗蛋白保持13%～15%，喂量逐渐增加到4kg/日，保证每头净能37～52MJ/日。
（3）催肥期在此阶段停喂青干草，禁喂青绿多汁饲料，以麦草、稻草为主，日喂量3～4㎏/头，逐渐增加精料，以每周增加精料2kg/头左右，粗蛋白保持8%～10%，日喂精料稳定在6～8kg/头直至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。
（2）驱虫、健胃在恢复期用丙硫咪唑一次口服，剂量为10㎎/㎏体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气青朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用。驱虫3天后，用大黄苏打片50～80片/次，两次/天，连用2天，然后用中草药健胃散500g/头，连用2天健胃，促进消化。
（3）分群按体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6～8头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12～18m2。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。
（5）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后进牛。
（6）观察与称重在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每,30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2kg。
三、短期育肥技术
主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥。育肥期120～150天。
1.架子牛的选择
（1）年龄年龄选择余地不大，当然愈小愈好。在年龄相当时，母牛、阉割牛比未去势公牛育肥效果好。
（2）健康检查认真检查口腔、牙齿是否完好；仔细观察咀嚼、粪便、排尿、四肢等，而体驱过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）妊娠检查对淘汰母牛应进行妊娠检查，确定是否怀孕，再决定是否采购。
2.饲喂技术
采用玉米秸秆青贮、酒糟等农作物秸秆饲草为主；补充精料高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例由20%逐渐增加到50%，能量饲料以玉米为主，以提高日增重和改善体型为主。
（1）恢复期（10～15天）。日粮以优质青干草、麦草为主，少量的青贮草，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成防疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加青贮和酒糟，日喂粗饲料15kg左右；精料中粗蛋白保持10%～12%，NEm8.04MJ/㎏,NEg5.14MJ/㎏,添加0.5%碳酸氢钠，精饲料喂量逐渐增加到4kg/头.日。
（3)催肥期。在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20kg/日.头，青贮保持8～15kg/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3kg/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动；逐渐增加精料，以每周增加精料1～2kg/头左右，精料中粗蛋白保持8%～10%，NEm7.68MJ/㎏,NEg4.96MJ/㎏,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6kg/头至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。
（2）驱虫、健胃丙硫咪唑一次口服，剂量为10mg/kg体重，阿维菌素肌注0.2mg/kg体重；间隔一周在驱虫一次。用大黄碳酸氢钠片或中草药给牛健胃。
（3）分群、定槽按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12m2～18m2。对拴养的牛，固定槽位，缰绳长35cm。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。拴养育肥在夜间21：00添槽，保持夜间牛有饲草采食。
（5）对拴养牛，特别是育肥未去势牛，夜间必须有人值班，防止脱缰，打斗，而造成伤害、应激，以及不必要的牛或人身事故。
（6）勤观察防止牛缰绳缠住牛腿，或缰绳拉损牛头皮肤，造成感染。
（7）饲喂秸秆、酒糟为主的饲草必须注意添加维生素A、D和矿物质、微量元素的补充。
鹅品种选择的关键
在鹅的养殖中，合适的品种。是确保养鹅增效的关键。在品种选择时，应综合考虑当地市场条件、消费习惯等方面，选择最适合的品种，以达到养殖致富的目的。
我国养鹅生产的主要目的是生产鹅肉、鹅羽绒及鹅肥肝。由于鹅肉消费习惯的差异，我国形成了两大不同的鹅肉消费需求市场.一个是广东、广西、云南及港澳地区，市场对鹅品种的要求为灰羽、黑头和黑脚，饲养的品种主要以当地的灰鹅品种为主，近年来，多数养鹅场(户)利用本地灰鹅品种(如马冈鹅、合浦鹅等)为父本，以产蛋量高的天府肉鹅母本品系、四川白鹅为母本进行杂交。另一个是我国绝大部分省、自治区、直辖市，市场对鹅品种要求为白羽，饲养的鹅品种主要是当地的白羽鹅种。近年来广泛使用品种间杂交或我国培育的白羽肉鹅配套系，利用杂种优势来提高生产性能。肥肝生产中所使用的鹅种主要是从法国引进的郎德鹅。
