一、一般情况
（一）中心产区及分布
南丹牛中心产区在广西壮族自治区南丹县境内，以中堡、月里、里湖、八圩4个乡、镇为主。在该县的其他13个乡、镇及相邻的环江县、天峨县、东兰县、金城江区等地也有分布。
（二）产区自然生态条件
南丹县位于北纬24o42～25o37、东经107o1～107o55，地处广西西北部、云贵高原南缘，地势为高原至丘陵过渡地带，海拔800～1000m。南丹县气候条件比较优越，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温16.9℃，无霜期291天；年降水量1477mm，每年夏季为雨季，相对湿度81.9%；年平均日照时数1243h，属亚热带山地湿润季风气候。土壤以黄壤土、红壤土、石灰土和紫色土为主，土质属火山沉积灰层土，地下蕴藏丰富的有色金属矿土。农作物主要有水稻、玉米、小麦、油菜等。夏季主要种植水稻和玉米；冬季北部乡镇种有少量小麦、油菜等。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
南丹牛原产于广西西北部石山区的南丹县境内，是广西优良的地方黄牛品种之一。南丹、天峨、环江等县的壮、瑶、苗、彝、仫佬等民族，历代都有饲养牛的习惯，并有杀牛办红白喜事的民族风俗。因此，南丹牛的形成与独特的自然环境和生态条件密切相关，形成了爬坡能力强、适应性好、易于饲养、肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美的独特地方品种。
（二）群体数量和变化情况
南丹牛1985年底存栏7.75万头；2004年总存栏量15.27万头，主产区南丹县存栏5万头，其中用于配种的成年公牛1.33万头、小公牛6697头，能繁母牛2.02万头、小母牛1.10万头，根据产区3县1区统计，20年来养牛业得到较大发展，特别1994年后牛群数量增加迅速，存栏最高时期分别在1998年和2004年，存栏总数达15万头以上。当地历来以混群放牧、本品种自然繁殖为主，加上饲养方式原始、管理粗放，南丹牛各项生产性能没有得到提高，与1985年相比，牛个体的体重、体型稍有下降。在市场经济的冲击下，当地农民市场经济观念有所改变，开始把体型大、膘情好的牛（特别是公牛）投放到市场进行交易，留下的仅为一般的牛，造成该品种整体素质较差，主要表现在个体体型偏小。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征南丹牛基础毛色以黄褐色或枣红色为主，多数牛全身毛色一致。据39头公牛和153头母牛统计，公牛黄褐色或枣红色占73%，其他占27%；母牛黄褐色或枣红色占92%，其他占8%。四肢下部为浅黄色或黑褐色，少量牛有背线，特别是年长的公牛较多见。尾帚毛多为黑色，间有蜡黄色，毛细短而直、有光泽，少量有晕毛和局部淡化。尾梢颜色以黑褐色和蜡黄色为主。鼻镜多为黑褐色，其次为肉粉色，其中公牛黑褐色占73%，肉粉色占22%，其他占5%；母牛黑褐色占88%，肉粉色占11%，其他占1%。眼睑、乳房为肉粉色。南丹牛体型中等，结构较好，背腰平直，四肢健壮，体躯紧凑，体质结实，全身结构匀称，性情温驯，爬山灵活而有力。角以倒八字形居多，公牛颈粗、厚重，母牛颈部较轻薄，头颈与躯干部结合良好。耳平直、耳壳薄。前躯特征公牛鬐甲高厚，肩峰高达10～15cm，肩长而平；母牛肩峰不明显或较低而平薄。胸部较深宽，公、母牛颈垂都较发达，胸垂较小。中后躯特征表现为背腰平直、略短，腰角突出，尻形短斜，臀中等宽。母牛乳房较小、质地柔软，乳头呈圆柱状，长约3～4cm，乳静脉不够显露，少数母牛乳房上着生稀毛。公牛阴囊颈短，生殖器官顶端周围长有长度2～5cm不等的阴毛。肢势正直，前腿间距较宽，但后腿间距窄，少数牛后肢外弧。蹄质细致坚固。蹄色以黑褐和蜡黄色为主。尻短斜，臀中等宽。尾根中等粗、大小适中，尾端长过后肢飞节。
2．体重和体尺1985年随机抽样测量自然放牧、不补充任何精饲料的3岁以上南丹牛，其体重和体尺见表1。2005年南丹县畜牧水产局对南丹牛肌肉化学成分进行了测定，结果见表3。
（二）生产性能
1.产肉性能2005年南宁市肉联厂对不同性别和膘度的南丹牛进行的屠宰性能测定，结果见表2。
2．产奶性能用最高日产奶法粗略估测的南丹牛年泌乳量大约为初产牛285kg、经产牛305kg，泌乳期170天左右。
3．役用性能南丹牛一般只作耕地使用
，适宜在山坡、平地、旱地耕作，役用能力持久，用当地的公、母牛各5头，犁沙质壤土，每小时耕地公牛433m2、母牛273m2。在山区泥土平路上拉木胶轮车，车重约120kg，公牛可载重300～500kg，母牛可载重300～450kg。役牛经常攀登坡度大于45o的崎岖乱石山路。
4．繁殖性能南丹牛性成熟稍晚，繁殖力强，利用年限长，泌乳性能差。初情期母牛为30月龄，公牛为18～24月龄。初配年龄母牛为34月龄，公牛为24～30月龄。南丹牛全年均可繁殖配种，但多集中在4～10月份。发情周期(19.61.4)天，妊娠期(279.91.7)天。初生重公犊15.7kg，母犊15.3kg；6月龄断奶重公犊75kg，母犊68kg。犊牛成活率96.0%。
四、饲养管理
南丹牛饲养比较粗放，有终年自由放养不收牧的习惯。即将牛群（一般一村或一屯混群合牧）放牛于水、草比较好的深山草场内，长年不收牧。农忙时一部分黄牛收牧后用于农耕，这部分牛以牵养及圈养相结合为主，舍饲情况下，一般以农作物秸秆及各种藤蔓植物饲喂为主，条件好的农户补喂米糠等少量精饲料。近年来，由于封山育林，终年放养不收牧的习惯已逐年减少，转为几户混牧放养、傍晚收牧的饲养方式。
五、品种保护和研究利用
采取保种场保护。1970年南丹县政府建立了有300头南丹牛的品种资源保护场，开始进行南丹牛的保种选育工作，但由于牛场科研和生产环境条件比较差，保种工作进展缓慢。1977年根据河池地区科学技术委员会下达的南丹牛选育任务，选育工作正式列入计划，历时4年，到1981年选育工作结束，取得了初步选育效果。在南丹县，由乡镇畜牧兽医站建立村级种公牛档案，以便掌握全县种公牛分布情况，2004年全县共登记优秀种公牛120头，为地方品种资源保护及纯繁工作提供了便利的条件。南丹牛1987年收录于《广西家畜家禽品种志》，2002年广西壮族自治区发布了《南丹黄牛》地方标准(DB45/T482002)。
六、品种评价
南丹牛产于温湿山地，经当地人民长期选育和风土驯化，具有性格温驯、耐粗饲、耐热、耐寒，疾病少、适应性好，体形紧凑、攀爬能力强、役用能力强、遗传性能稳定等优点。其肉质细嫩、肉味鲜美。但其体躯短狭、生长较慢、产奶性能低，亟待改良。应通过开展本品种选育，实行种公牛异地交换，防止近亲交配，以逐步提高南丹牛的各项生产性能。
相关知识
陈秀鸾：南丹普通农妇养鸡年收入30万
陈秀鸾是南丹县城关镇关上村一名普通的农家妇女，她自2002年开始养鸡，从最初的300只发展到养殖场面积10多亩，每年养殖瑶鸡上万羽，收入近30万元的规模。富裕不忘乡邻，在她的带动下，关上村的妇女们也搞起了瑶鸡养殖，如今的关上村，成为远近闻名的富裕村。
俗话说万事开头难，陈秀鸾的养殖之路并没有常人想的那样简单。刚开始尝试养鸡的时候，由于不懂防疫技术，小鸡生病后，怎么治也治不好，一年下来，300只鸡只剩下80多只。后来又遭遇了鸡被偷、禽流感等诸多波折，但是，陈秀鸾还是在挫折中坚持下来。说起当年创业的艰难，陈秀鸾回忆说，最大的困难是2008年下大雪，鸡棚、鸡全部被冰雪毁了。当时建一个鸡棚要花1万多块钱，被冰雪毁坏3个鸡棚就损失了几万块钱。后来，在政府及畜牧局的鼓励下，她向银行贷款3万元，又重新把鸡棚建起来，一直坚持养到现在。
陈秀鸾早期的养鸡之路充满艰辛，她的坚持也离不开家人的支持。陈秀鸾的老伴说：我支持我们家养鸡，再苦再累我也支持她。
从2009年开始，陈秀鸾的养鸡场开始有了起色。随着养鸡场规模的不断扩大，人手需求也相应增加，于是，陈秀鸾把平时在家里闲着的妇女组织到她的养鸡场上班。对于想养瑶鸡前来请教的村民，陈秀鸾毫无保留地将自己的技术教给他们，还把多年积累下来的饲养配方、防疫技术等无偿提供给村民。在陈秀鸾的带动下，如今，关上村瑶鸡养殖户已发展到106户，户均养殖3000羽以上，到2007年，全村养殖瑶鸡55.6万羽。农民人均收入有了很大的提高。
近年来，作为关上村妇女主任的陈秀鸾获得了不少荣誉，如国家星火科技二传手、自治区农村技术二传手、南丹县优秀共产党员等。
架子牛是什么牛
养牛的时候，根据牛的生长情况会对其有不同的称呼，像犊牛、育肥牛等都是如此。架子牛是什么牛？
一、架子牛是什么牛
架子牛是指是指不够屠宰体况或未经育肥的肉牛。一般来说，月龄在12-24个月的架子牛生长快、产出的肉质好。
二、如何挑选架子牛
1、选择品种比较好、育肥和肉用性能比较好的肉牛品种，也可以是一些比较出名的肉用品种和本地的土牛杂交。选择的时候最好是西门塔尔牛，当然也要根据地方的特色。
2、选择最好是在12-24个月龄，这个时候是它们的生长高峰期。生长的速度非常快，脂肪沉淀期一般是在14-24个月。
3、最好是选择公牛，次之选择阉牛，最后再选择母牛。因为母牛发情影响它的生长速度，对生长和育肥不是特别有利。
4、体重方面，一般选择300-400斤左右的，这个也根据实际育肥需求。
5、体型方面要求四肢粗壮、甩尾有力，而且头比较宽，胸围比较大，胸深比较深的一些牛，其次我们还要观察它的鼻镜、眼结膜、被毛等状况。
以上就是对架子牛的简单介绍，希望对大家有所帮助。
西藏牛（藏牛）
（一）产地与分布
西藏牛是乳、肉、役兼用的小型地方原始品种，简称藏牛。主要产区在海拔2300～3800m地区。主要分布在海拔4500m以下的农区、林区和半农半牧区。据统计，拉萨城关区、堆龙、曲水、尼木、墨竹工卡、林芝、波密、乃东、桑日、朗县、加查、洛扎、错那、昌都、察隅等县所产头数，占全区藏牛总数的53.7%。目前有总数约95万头。
（二）品种形成
藏牛产区年平均气温5.0～13.5℃，年降水量100～794.2mm，年蒸发量1405～2567mm，相对湿度40%～70%，年日照数1883～3223h，无霜期103～150d。
草场大致可分为山地草原草场、山地琉林草场和部分高山草甸草场。山地草原草场一般指雅鲁藏布江中游、上游及所属支流，喜马拉雅山中段兰江流域部分地区，为饲养藏牛头数较多的地区。植被覆盖度为10％～40％，产草量较低，一般为每亩40kg左右。山地疏林草场分布予雅鲁藏布江下游、喜马拉雅山东段和兰江流域下流地区，植被覆盖度为60%～80％，产草量120kg／亩。草甸草场在海拔较高地区，植被覆盖度较大可达70%～90％，牧草低矮，但草质好，产草量70kg／亩左右。
藏牛形成历史较早。在《西藏王统记》一书中有口黄牛驮灰囊的记载。可知1900多年前的藏文版本中，就有了有关藏牛的描述。
藏牛的主要产区以半放牧半舍饲饲养为主。除依靠天然草场外，农作物秸秆和部分农副产品亦被用作饲料。母牛一般数头喂养子一个棚圈，公牛多单圈饲养，耕牛因头数较少，与母牛同圈饲养。母牛每日早晚各挤乳一次，先放犊牛吮吸数分钟后，再行人工挤乳，挤乳时同时饲喂草料。一般每天放牧5～7b，晚上补饲秸秆干草，犊牛3个月断乳，断乳后直至成年一般无任何补饲措施，因此育成牛早期生长发育受阻。
产区群众比较注重对母牛的选择。凡亲本产乳量较高的后代均留作种用，质量低劣者则向外出售。一般对公牛不重视选育，又由于公、母混群放牧，近亲繁殖现象亦较严重。
（三）体型外貌
西藏牛(公)
1．外貌特征
头平直而显狭长，角小、向外向上向前向内弯曲。颈长短适中、但显单薄。公牛具有稍商的肩峰，尻斜，母牛乳房较小，乳头整齐。四肢细长，蹄坚实、呈黑青色。皮薄毛短，头部及腹部静脉明显。据对918头牛的毛色统计，以黑色和黑白花为主，分别占41.4%和31.0％，黄色和黄白花分别占14.1%和5.3%，褐色占4.2%，杂色占3.5%。
2．体尺与体重
据《西藏家畜家禽品种志》编写组资料，成年公牛平均体高104．0cm,体重215.3kg,成年母牛平均体高99.9cm，体重197.7kg.成年牛的体尺、体重如表l所示。
西藏牛(母)
表1成年牛的体尺与体重
（单位：cm、kg）
3．体奄结构
269头成年母牛体尺指数为：体长指数115.3％，胸围指数l36.4％，体躯指数118.2％，管围指数13.3%。藏牛属小型乳用体型。
（四）生长发育
西藏牛生长发育情况如表2。
表2生长发育
（单位：cm、kg）
（五）生产性能
1．泌乳性能
据在拉萨附近定点测试，1～6胎19头次的全年泌乳天数平均为267.3(257～271)d,产乳量平均为205.4(148.2～244.1)kg，日产乳量平均为0.77(0.58～0.9)kg,实测出酥油率为4.17%(7月份)o以上数据反映一般饲养管理水平下的性能，如稍加强饲养，产乳量会有较大的提高。
2．产内性能
在农作区一般用老龄阉牛屠宰食用。据测定，7头成年牛（中等膘）平均体重191.2%。
屠宰率42.8%，净肉率34.1%，骨肉比1:4.6，眼肌面积49.6cm2。
3．役用性能
藏牛不拉车，不驮运，仅在少数地区农忙时作辅助畜力。凡作耕畜的藏公牛，4岁左右阉割，随即开始调教和使用。据测定，阉牛2头，使用藏式犁，在青稞休闲地耕作，耕深13.3cm，耕宽23.5cm，耕作3.5h，耕速为5.1m/s，耕作面积平均每头1.61亩，平均每小时耕0.52亩。
（六）繁殖性能
初情期平均为20(17～26)月龄，2.5岁开始配种，公牛3.5岁正式参加配种。发情季节，在拉萨地区为4月中旬至8月下旬，拉萨以西地区一般推迟0.5～1个月，拉萨以东地区则提前1个月左右。发情周期平均为18.7(11～21)d，发情持续期平均为2.2(1.5～3.0)d，妊娠期平均为281.5(265～292)d。母牛一般三年两胎，一年一胎者只占28％左右；l头母牛终生产犊7头左右。
（七）评价与展望
藏牛具有适应高海拔的缺氧环境和粗放饲养管理的特性，但存在体格小和生产性能低的缺点。因此，除在藏牛集中的产区进行本品种选育外，尚可考虑适当引入外种进行杂交改良，以提高其产乳和产肉性能；与此同时，创造适宜的饲养管理条件也是十分重要的。
锦江牛
一、一般情况
（一）中心产区及分布
锦江牛主产区在江西省高安、上高两县（市）。主要分布于锦江流域两岸的宜春和新余两市，以及南昌市的新建县、九江市的永修和德安县。
（二）产区自然生态条件
锦江牛主产区地处江西省西北部、锦江中游，以低丘岗地和平原为主，也有一部分山区，海拔最低22.4m，最高1004m。上高县地势西南高、东北低，山地、丘陵、平原分别占全县总面积的1.76%、65.79%、32.45%。高安市地貌除西北部和东西边缘有极少量低山、丘陵外（约占7%），几乎全是低丘岗地和低缓平原。主要河流为锦江及萧江。本区气候温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长。年平均气温17.7℃，最高气温40.4℃，最低气温-11.2℃；年降水量1539mm，其中降雪量51mm，属亚热带湿润气候区。水源主要以地表水为主，少数为地下水。丘陵区以红壤为主，平原有多种积土，土层深厚，腐殖质丰富，多呈偏酸性。产区是江西重要的商品粮油基地，盛产水稻、花生、玉米、大豆、甘薯、棉花、油菜、芝麻等农作物，而且有大片天然草山草坡，牧草繁茂，这些都为发展养牛和锦江牛的形成提供了物质基础。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
锦江牛产区历来黄牛交易市场兴旺，不仅邻近县市，而且浙江、福建、广东、湖北等地的客商也常驻点高安选购黄牛。为了获取较高的养牛效益，产区养牛户长期坚持选育，高安的汪家、伍桥、石脑、村前等乡镇每年定期举办斗牛会，来自四面八方的畜主牵着身强力壮的公牛进行斗牛，供人观赏，胜者披红戴彩，受人称赞，促进了牛的选育和饲养管理的改善，对于锦江牛的形成起到了推动作用。新中国成立后，为了鼓励养好耕牛，各地在春耕前要举办一次锦江牛评比大会，给获得一、二、三等奖的锦江牛戴花照相，由政府给畜主颁发奖状、奖旗、奖金，推动了锦江牛良种选育工作。
（二）群体数量和变化情况
近年来锦江牛的数量有较大的增长。据1997年不完全统计，主产区宜春市和新余市存栏锦江牛43.5万头，其中能繁母牛26.6万头。至2006年全省共存栏锦江牛100万头，其中公牛30万头、母牛70万头。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征锦江牛被毛以深黄色为主，约占群体的72.3%，其次为黑色，占27.7%。鼻镜、眼睑、乳房和蹄角均呈黑褐色。体型偏小。头长而窄，耳平伸，耳壳厚而尖。无角牛占3%左右，有角牛角形有龙门角、倒八字角和铃铛角等。公牛肩峰明显，母牛无肩峰，两者均有较小的胸垂。母牛尻部短斜，尾长达飞节以下，尾帚小。
2．体重和体尺根据江西省2006年对锦江牛成年牛的测量，其体重和体尺见表1。
（二）生产性能
1．产肉性能根据江西省2006年对5头锦江牛公牛产肉性能和肌肉成分的测定，结果见表2、表3。
2．役用性能在产区土壤条件下测定，每头锦江牛成年牛可负担耕地面积20～30亩，每天能耕地2～5亩。在炎热的夏季每天可使役8～9h。采用江西常规使用的铁木犁，每小时可耕晚禾蔸0.7亩，平均耕作挽力62.5kg，占体重的26%；最大挽力186kg，占体重的62%。
3．繁殖性能锦江牛性成熟较晚，公牛2岁、母牛1.5岁性成熟，公、母牛均3岁初配。母牛3～6月份、9～11月份发情，发情周期19.5天，妊娠期283天。初生重公犊15kg左右，母犊13kg左右。
四、品种保护和研究利用
尚未建立锦江牛保护区和保种场，未提出过保种、利用计划，未建立品种登记制度。锦江牛20世纪80年代以前，主要为役用，之后不断改良，向肉役兼用方向发展，少量挤奶，以肉用为主。产品主要以活牛为主，销往浙江、福建、上海、广东等地，年销量20万头以上。
五、品种评价
锦江牛耐粗饲、耐热、役力较强，但体型偏小。由于产区的地理特点，该牛在相当长的时期内仍然是农业生产不可或缺的役力资源。所以，需要进一步加强本品种选育，特别是在一些地理条件较为封闭的山区，应该建立资源保护区，保护该牛的品种特性。对其他一些地区，可以引进外来肉用型公牛与锦江牛母牛杂交，并通过改善饲养管理条件，改良牛的产肉及产奶性能，提高养牛效益。
隆林牛
一、一般情况
（一）中心产区及分布
隆林牛中心产区在广西壮族自治区隆林各族自治县境内，繁殖中心以该县的德峨、猪场、蛇场、克长、龙滩、者保等乡、镇为主，分布于隆林各乡、镇和西林县、田林县，并逐步扩展到毗邻的云南省广南县、师宗县及贵州省的兴义市等地，品种数量已形成一定的规模。
（二）产区自然生态条件
隆林各族自治县位于北纬24o～25o、东经104o47～105o41，地处广西西北部，地势南部高于北部，海拔380～1950.8m。属于低纬度高海拔南亚热带湿润季风气候区，南冷多雨，北暖干旱，立体气候和立体农业特征明显。地势南部高于北部。年平均气温17.7℃，最高气温39.9℃，最低气温-3.1℃；无霜期290～310天。由于受地形的影响，产区各地降水量差异大，年降水量1158mm。高山的降水量比谷地多，谷地少雨干燥，降水量南多北少。年平均日照时数1763h。境内河流属珠江流域西江水系。水源较为丰富。土壤以山地红壤土为主，荒山荒地较多，自然地理环境适宜各种林木、牧草的生长繁殖。种植业以旱地作物为主，主要有玉米、水稻、豆类、小麦、甘蔗、薏米、瓜菜类等，大部分农作物耕作制度为一年一熟。近年来，稻田的耕作以中稻加冬种作物为主，旱地以种植玉米加冬种作物（油菜、豌豆、蚕豆、小麦）或烟叶加冬种作物及间种套种（玉米间种套种大豆、瓜菜类等）为主。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
隆林牛形成历史悠久，该品种是在喀斯特地貌环境和植物群落条件下，经过长期风土驯化、选育形成的广西优良地方黄牛品种，是较理想的役、肉兼用牛。隆林、西林、田林等地的壮、苗、彝、仡佬等民族，历代都有饲养隆林牛的习惯，并有杀牛办红白喜事的风俗。因此，除了独特的自然环境和生态条件影响外，其适应性强、疾病少、易于饲养，肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，深受消费者欢迎，这些也是隆林牛形成的重要影响因素。
（二）群体数量和变化情况
根据产区隆林、西林、田林3个县统计，20年来隆林牛饲养量得到稳步的发展，1985年存栏8.80万头，1994年存栏11.93万头，2004年存栏13.03万头，产区长期以来重视养牛业的发展，隆林牛存栏量增加明显，但没有做好系统选育与保种工作，仍以自然放牧、本品种自然交配为主，近亲繁殖现象较严重，造成牛群体质参差不齐，甚至出现某些生产性能下降现象。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征隆林牛的基础毛色以黄褐色为主，全身被毛贴身短细而有光泽，尾梢颜色以黑褐色和蜡黄色为主，鼻镜多为粉肉色和黑褐色，眼睑、乳房为粉肉色，蹄色以黑褐色及蜡黄色为主。头部大小适中，宽度中等，额平或微凹，头颈与躯干部结合良好。公牛角以倒八字角和萝卜角为主，母牛以铃铃角（向内弯平角）及倒八字角为主。耳平直、耳壳薄。公牛髻甲较高、较宽，肩峰高大；母牛鬐甲低而平薄，胸部深广。公牛颈垂、胸垂较大，母牛稍小。中后躯紧凑，公牛生殖器官下垂；母牛乳房较小、质地柔软，奶头大如食指、呈圆柱状，长约3～5cm。肢势较直，前腿间距较宽，但后腿间距窄，少数牛后肢外弧。蹄质细致坚固。尻部长短适中，但较倾斜。尾大小适中，尾梢长过后肢飞节。骨骼粗细中等，发育良好，肌肉较发达，特别是成年公牛肌肉发育丰满。全身结构匀称，体型中等，体重大，背腰平直，四肢健壮，体躯紧凑，体质结实。
2．体重和体尺被测量牛群在自然放牧、不补充任何精饲料的情况下，随机抽样测量3岁以上的成年牛，结果见表1。
（二）生产性能
1.产肉性能在隆林各族自治县屠宰场对隆林牛4头公牛和1头母牛进行屠宰性能测定，结果见表2。
2．产奶性能根据广西壮族自治区畜牧研究所《科技论文选》(1997)资料，共记录3头成年母牛的年泌乳量，乳成分的测试工作由该所的中心实验室承担。其结果为泌乳期225天，产乳量300kg。乳成分为蛋白质3.8%，乳脂率4.3%，乳糖5.2%，干物质14.1%，非脂乳固体9.8%；pH6.63，比重1.029g/cm3。
3．役用性能隆林牛体型较好，具有较强的耐劳和耕作能力。据《广西家畜家禽品种志》介绍，一头成年公牛每小时能耕水田约0.5亩，每天可耕水田3.5～5亩，可犁、耙旱田4亩左右。母黄牛每小时能耕水田约0.4亩，每天可耕水田2.5亩，可耕旱田3亩，工作后lh可恢复正常生理状态。用木胶轮车（车重120kg）在较平坦的泥路，公牛拉300～400kg，母牛拉300～350kg，一天可行走20kin左右。阉割公牛载重250～350kg，挽力278kg，在泥质公路上拉木胶轮车，一般可日行23km。个别公牛短途最大载重量可达1000kg。
4．繁殖性能隆林牛性成熟年龄公牛为12～18月龄，母牛为12～18月龄。初配年龄公牛为18～24月龄，母牛为27～28月龄。全年均可繁殖配种，但多集中在春、秋两季。母牛发情周期为(19.51.7)天，妊娠期为(279.37.2)天。初生重公犊16.5kg，母犊14.4kg；6月龄断奶重公犊66kg，母犊64kg；哺乳期日增重公犊0.27kg，母犊0.27kg。
四、饲养管理
隆林牛的饲养方式以自然放牧为主，一般全天放牧、早出晚归，也有的分两头放牧、中午休息。有些村屯在农闲时几户或全屯集中将牛群赶入深山放养，长年不收牧，到农忙时才收牧，极少圈养。牛舍简易，大部分是木棚栏、茅草顶、泥土地面，卫生条件差。对怀胎、哺乳母牛或农耕牛在冬季较冷、草料不足时，才补给一定的精饲料（如玉米、稻谷、野菜和南瓜拌米糠煮熟等），补给量如玉米、稻谷类每天补给1kg左右，稻草、玉米秸秆、叶及甘薯秧等每天5～10kg，采用舍饲补料；其他牛只全靠放牧采食维持自身的营养需要。隆林牛性情温驯、合群性好、适应性强、疾病少，既可放牧，亦可圈养，易于管理。
五、品种保护和研究利用
隆林各族自治县种畜场19731985年曾开展过隆林牛的保种和开发利用工作，采取保护与开发利用相结合，以加快发展隆林牛产业。虽然开展了一些保种选育措施，但保种计划未得到长期有效的实施。近几年来，当地政府采取保护和利用隆林牛的相关措施，并建立了品种登记制度。隆林牛1987年收录于《广西家畜家禽品种志》，1988年同贵州的关岭牛、云南的文山牛合称为盘江黄牛，收录于《中国牛品种志》。1998年广西壮族自治区发布《隆林黄牛》地方标准(DB45/101998)。
六、品种评价
隆林牛既有较强的使役和爬山能力，又有较高的符合山区人民生活需要的肉用性能。隆林牛体躯较高大，发育匀称，肌肉发达，性情温驯，耐粗饲、耐劳、耐热、耐寒，适应性好，肉质细嫩、屠宰率较高、胴体中肌肉比例大，有向肉、役多用途方向发展的前途。但其存在生长较慢、泌乳量低，以及斜尻、四肢姿势欠正的缺点。过去饲养管理方法落后，选种选配工作跟不上，使其某些生产性能出现退化的趋势。产区应按《隆林黄牛》标准要求，对现有种牛进行等级评定，通过开展本品种选育，实行种公牛异地交换，防止近亲交配，达到防止其生产性能衰退的目的。并有计划地在非主产区开展杂交改良工作，适当引进一些外来乳、肉黄牛品种与其杂交，以提高隆林牛的各项生产性能，逐步向乳、肉、役兼用方向发展，以满足人民日益增长的物质生活需要。
