牛肉是生活中常见的一种肉制品,有肉中骄子的美称。仅次于猪肉,很受市场的欢迎,但随着科技的发展,现在有了合成牛肉,那合成牛肉和牛肉区别是什么?
一、合成牛肉和牛肉区别是什么?
合成牛肉是用牛肉、胶类和其他配料制作而成的,外形呈圆形,通常呈无红色,脂肪没有光泽,口感比牛肉软嫩,但香味较差。牛肉是从生牛上面切割下来的肉,形状是不规则的,价格要高于合成牛肉,颜色鲜亮有光泽,脂肪是洁白色的。
二、吃牛肉有哪些好处?
1、牛肉含有非常丰富的蛋白质,氨基酸的组成要比猪肉更接近于人体的需要,它能提高机体抗病的能力,对生长发育以及手术后与病后调养人在补充失血和修复组织等方面非常合适。
2、寒冬吃牛肉有暖胃的作用,是寒冬补益的佳品。中医理论认为,牛肉具有强健筋骨、化痰息风、补中益气、滋养脾胃的功效,非常适用于气短体虚、中气下陷、筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩的人食用。
不过,需要注意的是:
①牛肉不应该经常吃,一周一次次为合适。
②牛肉不容易熟烂,烹饪的时候放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以让它易烂。清炖的牛肉保存营养成分比较好。
③牛肉的肌肉纤维比较粗糙不容易消化,还有非常高的胆固醇与脂肪,所以老人、幼儿以及消化力弱的人不应该多吃,或适当吃些嫩牛肉。在西方,现代医学研究则认为牛肉属于红肉,含有恶臭乙醛,过多的摄入不利于健康。患肝病、皮肤病、肾病的人应该慎食。
牛肉和猪肉是生活中常见的两种肉,营养价值都很高,只是牛肉价格稍贵些,所以吃猪肉的人比较多,那牛肉和猪肉的区别是什么?
区别一、外观不同
手撕牛肉是可以直接用手撕着吃的,牛肉的纹路很长,可以直接撕下来,牛肉的颜色很深,属于深红色,都是一些瘦肉;猪肉的密度比较大。如果是做猪肉馅儿饺子,剁馅儿的时候猪肉是很难剁碎的。猪肉的颜色很浅,属于淡淡的红色,猪肉既有瘦肉又有肥肉,摸上去又光又滑。
区别二、营养价值不同
冬天的时候寒冷,这是吃牛肉最好的季节。因为中医认为冬天的时候吃牛肉有暖胃的作用。牛肉富含的营养价值比猪肉的更高,所以它能够提供更高的营养物质,还能够提高抗体抗病的能力;猪肉具有食用价值有医疗价值,猪肉可是不可多得的补品。价格低廉帮它打上了平民的烙印,营养成分多营养价值高,给它上了一层金边。滋润肠胃,猪肉可是难得的佳品。人类之所以能够成长,之所以能够存活,是因为有蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可以提供大量的这些营养物质,确保人体机能不出现紊乱。
区别三、吃法不同
牛肉可以用做包子和饺子的馅儿,但是味道没有猪肉的好,也可以制成牛肉干儿,牛肉串;猪肉可以用于煲汤,用做包子和饺子的馅儿。
区别四、价格不同
牛肉的价格要比猪肉的价格贵一些。牛肉一般40-50元左右一斤;猪肉一般十几元左右一斤。
1、高档牛肉的评判标准
色泽。
牛肉的最佳色泽为鲜樱桃红色。牛肉的色泽与牛的年龄、pH值、性别、饲料以及水质有着直接的关系,肌肉的颜色为鲜红色,再沉淀上脂肪后就会发出光泽,因此,肌肉间的脂肪交杂与肉的光泽度有着很高的相关性。随着牛年龄的增加,肉的颜色越深,并且饲喂淀粉含量较高的饲料的牛肉的肉色较深。
嫩度。
嫩度是肉质评定的一个重要的指标,反映了牛肉的质地,高档牛肉咀嚼容易,不塞牙,完全解冻后用手触摸时,手指可轻易进入肉块深部。牛肉的嫩度是由肌肉中各种蛋白质结构特性、结缔组织含量以及分部、肌纤维直径和牛肉的大理石纹决定的。一般用剪切力值来反映,剪切力值越低,肌肉越嫩。受肉牛品种、性别、屠宰年龄、肥育程度、部位以及排酸时间等因素的影响。
大理石花纹。
大理石花纹也叫脂肪交杂,是指沉积于肌肉纤维间的脂肪,形成于肌肉内血管分布多的外肌周膜,随着脂肪的逐步沉积,内肌周膜和肌内膜上形成了类似大理石纹路的脂肪纹路。牛肉肌间脂肪分布的密集程度直接影响了牛肉的等级以及牛肉的价格。大理石纹越丰富,肉质相对的越嫩,越柔软多汁,风味也越好。但是当脂肪的含量过高,超过5%时,蛋白质的含量就会降低,可能会降低牛肉中鲜味物质的含量。大理石花纹随着肉牛年龄的增加和日粮能量水平的提高而增加。
脂肪色泽与质地。
高档牛肉的脂肪色泽以白色到奶油色为最佳,质地较硬为最适宜。脂肪的颜色受饲料的影响,脂肪内的色素主要来自于饲料中的胡萝卜素,如果饲喂类胡萝卜素含量低的饲料,脂肪呈白色,饲喂玉米时,脂肪呈一定程度的黄色。而在饲喂大量青绿饲料时,脂肪呈黄色,并且质地变软,甚至有牧草味,在生产高档牛肉时,就要求经过3~4个月的修正饲养,以达到脱色和减少牧草味的目的。
多汁性。
多汁性是影响牛肉品质的一个重要的因素,与脂肪的含量有着密切的关系,由主观感觉评定,包括咀嚼时肉中释放肉汁的多少;咀嚼过程中肉汁释放的持续性;咀嚼时刺激唾液分泌的多少;肉中的脂肪在牙齿、舌头以及口腔其他部位的附着,给人以多汁性的感觉。
牛肉的风味、系水力、pH值、重金属的含量和药物残留以及微生物指标也是评定牛肉的重要指标。
其中牛肉的风味主要由肉的滋味和香味组成,受年龄、饲料、氧化这三个因素的影响;系水力影响着牛肉的色香味、营养成分、多汁性和嫩度,有着重要的经济价值。
2、高档牛肉生产技术要点
育肥牛的选择。高档牛肉的来源主要是我国的优良黄牛品种,如晋南牛、秦川牛、鲁西牛、南阳牛等,也可选择外来肉用品种,如安格斯、海福特等,还可以是我国黄牛品种与欧洲大型肉牛品种杂交的后代。肉牛的脂肪沉淀与年龄呈正相关,年龄越大,沉积脂肪的可能性越大,并且年龄还与肉质和脂肪的颜色有关。对于性别的选择要考虑不同性别的肉牛的脂肪沉积速度不同,在选择公牛育肥时,年龄较小时不必进行去势处理,年龄偏大时,要去势,母牛的年龄稍大也可进行育肥,因为母牛的肉质较嫩,年龄大些的母牛肌肉颜色会有所改善。
育肥牛的饲养。肉牛的育肥期长短要根据肉牛的年龄、性别和营养水平来定,一般去势牛以及母牛开始育肥的年龄偏大,育肥期则短,如24月龄开始育肥,则育肥期为3个月,公牛开始育肥的年龄为12月龄时,育肥期可为6~8个月。一般育肥分三个阶段进行,即育肥前期的7~12月龄、育肥中期的13~22月龄和育肥后期的23~28月龄。育肥前期是为了保证骨骼和瘤胃的生长发育,粗饲料以优质青绿饲料、青贮料和青干草为宜,以自由采食的方式;育肥中期是为了促进肌肉的生长发育,要注意日粮中精蛋白的含量;育肥后期则是为了促进脂肪和沉积和保证肌肉与脂肪的颜色,粗饲料以自由采食为主,粗饲料以颜色较浅的干秸杆为宜。
饲养方式主要有小围栏饲喂、全天拴系定时饲喂和定时上槽拴系饲喂三种方法,其中采用小围栏饲喂的方法可能使肉牛获得最大的采食量,牛的日增重较高,但是饲料的浪费较大;全天拴系定时饲喂法,节少劳动力,并且牛的运动量少,饲料的利用率高,可获得品质优良的牛肉,还可以根据个体牛的实际情况调整饲料,便于管理,但是肉牛在育肥期间由于缺少运动而抗病能力差,并且日增重要略低于小围栏饲喂;定时上槽拴系饲喂法虽然饲料的浪费少,但是饲料干物质的采食量不能达到最大,并且强较费人力,投入成本较大。所以饲养场要根据场的饲养条件来选择合适的饲养方式。
育肥牛的管理。在肉牛肥育前要做好驱虫和疫苗的接种工作,保持牛体的健康。在育肥前要合理的分群。从外购买的牛只在育肥前要在隔离舍饲养10~15d,确定健康后才能转入育肥舍进行育肥,并在到场的当天或第二天使用抗应激类药物,以避免应激对肉牛生产带来的损失。
作者简介:谭媛媛(1982-),女,黑龙江宁安人,本科,畜牧师,主要从事畜牧兽医技术推广与服务方面工作。
谭媛媛
(黑龙江省海林市畜牧兽医局,黑龙江海林157199)
兔毛的产量除了由品种因素决定外,还与饲养方式和养殖技术有直接关系。近年来我国在引进德系、法系和英系的安哥拉兔基础上进行杂交改良,已成功培育出哈白兔、唐行系和皖系等长毛兔品种。广大的养殖企业和养殖户要根据毛用兔的生长特点和生产性能,进行科学饲养管理,才能获得更高的经济效益。
一、根据剪毛周期和季节变化加强饲养管理
在饲养长毛兔时,须根据剪毛后的不同阶段和采食量的变化规律,细心调剂饲料。长毛兔的采食量随着剪毛周期和毛的生长情况而变化:剪毛后的第一个月,兔的采食量最大,因这时兔体表毛短或裸露,体热散失较多,需要补充大量的能量,每只成年兔应日喂190~210克全价料(按干物质折算);第二个月,进入兔毛生长较快阶段,必须保证兔吃饱吃好,日喂170~180克全价料;第三个月后,兔毛长到一定长度,生长速度相对变慢,此时兔的采食量相应减少,日喂140~150克全价饲料即可。
冬季是产毛旺季,应抓住这个有利时期加强管理,促进长毛兔多产毛、产好毛。饲喂的饲料以草糠、麦麸、胡萝卜等为主,草糠发酵后适口性好。饲料要干拌,并增加饲喂次数,白天喂5次,晚上喂1次。当环境温度在0℃以下时,兔采食量虽然增加,但是由于维持体温消耗营养较多,将影响产毛量。因此,冬季要注意兔舍防寒保暖,破损处要及时修补以防漏风,且要保持舍内空气新鲜。长毛兔白天要加强运动,每只每天早、中、晚各喂给2~4粒花生,可以增强其抗寒能力。
夏季是产毛淡季,兔毛生长缓慢且绒毛减少,环境温度升到30℃以后产毛量会降低30%~40%,热天优质毛的比例会降低15%~25%,因此,夏季也要加强饲养管理。首先要做好兔舍遮阴,须搭建凉棚以防阳光直接照射到兔笼上,兔舍门窗应敞开,并设天窗、通风窗或换气扇,使兔舍内空气流通,还要注意采光和防潮。二是降低饲养密度,疏散饲养可以减少单位空间的热源。多层兔笼,高层与低层温差大,离地面越近温度越低。因此,夏天种公兔与妊娠母兔应尽可能放在低层。兔舍内温度超过30℃时,可往地面泼些凉水或放置冰块降温。三是合理、适当缩短养毛期,在三伏天到来之前应当剪毛1次,夏季剪毛间隔以控制在50天左右为宜。宜剪不宜拔,且应把头毛、耳毛、脚毛全部剪净,以利机体散热。四是夏季中午炎热,长毛兔多食欲不振,因此,每天喂料一定要做到早餐早喂,()晚餐迟喂,中餐多喂青绿饲料,将80%的喂料量集中在早、晚喂给,以减少日间的采食和活动量。以外,不喂霉变、污染及带雨水和露水的饲料,多喂新鲜的青绿多汁饲料,还要保证供给充足、清洁的饮用水。
二、合理剪毛并适当缩短养毛期
一是适时剪毛。仔兔50~60日龄应剪掉胎毛,若90日龄再剪毛虽毛长价高,但70日龄后兔毛生长速度极为缓慢,会造成饲料浪费。夏季为防暑可提前到50日龄剪毛,其他季节70日龄前剪毛,这样就能充分利用修剪后毛生长快的优势,增加产毛量,且每年剪毛次数可增加1次。二是加强特殊时期的管理。母兔在临近分娩时不要剪毛,以免营养得不到及时补充而影响胎儿发育。母兔剪毛时间可以安排在配种前,这样分娩时毛还较短,便于仔兔吮乳。三是在剪毛过程中要注意实行边剪边分级,禁止剪二刀毛。切忌紧贴皮肤剪毛,以防剪刀刮伤兔皮肤及剪毛后兔突然受冻而患病。平时要定期梳毛,及时清除草屑、粪便等污物。另外,要防止兔食入兔毛而引起毛球病,发现疥癣病要及时隔离和治疗。
为了增加兔毛总产量,饲养管理较好的养殖场和生长发育较好的长毛兔群体,可以尝试适当缩短养毛期。兔毛生长速度以剪毛后第一个月最快,第二个月次之,第三个月减慢。养毛期由90天改为75天,可使总产毛量提高10%~15%;由90天改为60天,可使总产毛量提高20%~25%。
三、提高兔毛质量和产量的技巧
1.肌注维生素。剪毛后第二天,每只兔肌内注射维生素B120.1克,产毛周期可缩短10天,或者用育肥灵(主要成分4-碘苯氧乙酸)1毫升、维生素B120.07克混合肌内注射。
2.加喂微量元素。每只成年兔每天添加10毫克微量元素添加剂,连续饲喂90天,毛量可提高27%。
3.饲喂中药。每天用土茯苓1克、蚕粪1克、硫磺0.5克,捣碎拌入饲料中,可提前10天左右剪毛。
4.添加促毛散。黄芪130克、白头翁10克、五味子10克、马齿苋30克、车前草30克、甘草10克,研为细末,每天每只添加6克,可提高产毛量20%。
5.添加血余素。血余素是头发水解后浓缩制成的产物,每天每只添加0.5克,连续60天,产毛量可提高15%以上,且品质优良。
6.添喂松针粉。在日粮中按1%~1.5%的比例添加松针粉,可提高产毛量10%;用新鲜松针叶代替15%~20%的青绿饲料,可提高产毛量10%~12%。
7.添加沸石。在每只兔日粮中添加沸石粉10克,连续饲喂90天,产毛量可增加30%。
8.喂蚯蚓。每天每只加喂7克蚯蚓粉,产毛量可提高10%,优质毛可提高17%。
9.喂韭菜。每天每只喂韭菜60~80克,产毛量可提高5%。
10.喂黄豆。每天每只喂泡好的黄豆8~10粒,可明显提高增重和毛产量。
11.喂鸡蛋。每天每5~10只长毛兔日粮中添喂1个鸡蛋,可提高兔毛的产量和质量。
12.喂啤酒糟。在兔日粮中加入40%鲜啤酒糟可明显提高产毛量,还可降低饲养成本。
13.喂青绿饲料。喂给紫云英、胡萝卜和禾本科牧草等维生素A含量高的饲料,可促兔多产毛、产好毛。
14.喂嫩姜。用嫩姜50克捣烂成汁,加白酒10克,调匀后涂抹兔体,可使新长出的兔毛又密又齐。
大理石花纹牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红白相间形似大理石花纹的牛肉。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐的上好食材。
一、育肥牛的选择
1.品种
生产大理石花纹牛肉,可选择我国良种黄牛如晋南牛、秦川牛、鲁西牛、南阳牛、郏县红牛和延边牛等,也可选择外来肉用品种牛如安格斯、海福特等,不宜选择瘦肉型肉牛品种。我国外来纯种架子牛尚欠缺,改良牛因具备外来品种与我国本地黄牛的共同特点可以选用。安格斯、西门塔尔、海福特等品种的改良牛容易生产出大理石花纹牛肉,杂交代数低的较优。
2.年龄
牛的生长发育规律是脂肪沉积与年龄呈正相关,即年龄越大沉积脂肪的可能性越大,考虑到年龄还与肉质、脂肪颜色等有关(一般随着牛年龄增大肉质变硬、颜色变深变暗,脂肪逐渐变黄),所以生产大理石花纹牛肉应选择年龄在1~3周岁的架子牛。
3.性别
脂肪沉积速度以母牛最快,阉牛次之,公牛最慢;肌肉颜色以公牛深,母牛浅,阉牛居中;饲料转化率以公牛最好,母牛最差。综合考虑,公牛年龄较小时不必去势,年龄偏大时去势(育肥期开始前10天),母牛年龄稍大亦可(母牛肉一般较嫩,年龄大些可改善肌肉颜色浅的缺陷)。
二、育肥牛的饲养
1.日粮
育肥分三阶段进行,即育肥前期(7~12月龄)、育肥中期(13~22月龄)和育肥后期(23~28月龄)。
育肥前期为了保证骨骼和瘤胃的生长发育,日粮粗蛋白质含量为13%~15%,消化能含量为12.6~13.4兆焦/千克,钙0.5%~0.7%,磷0.25%~0.4%,维生素A含量为2000~3000国际单位/千克,精料补充料饲喂量占体重的1.0%~1.2%。粗饲料种类以优质青绿饲料、青贮饲料和青干草为宜,自由采食。育肥中期为了促进肌肉的生长发育,日粮粗蛋白质含量为14%~16%,消化能含量为13.8~14.2兆焦/千克,钙0.4%~0.6%,磷0.25%~0.35%,维生素A含量为2000~3000国际单位/千克,精料补充料饲喂量占体重的1.3%~1.4%。粗饲料自由采食。粗饲料种类以颜色较浅的干秸秆为宜。
育肥后期为了促进脂肪的沉积和保证肌肉与脂肪的颜色,日粮粗蛋白质含量为11%~13%,消化能含量为14.0~14.5兆焦/千克,钙0.3%~0.5%,磷0.25%~0.30%,精料补充料饲喂量占体重的1.5%~1.6%。粗饲料自由采食。粗饲料种类以颜色较浅的干秸秆为宜。
2.饲养方式
饲养方式有小围栏自由采食,小围栏定时饲喂,全天拴系定时饲喂和定时上槽拴系饲喂等。
①小围栏饲喂。按牛大小每栏6~12头,由于竞争可获最大的采食量,牛的日增重较高,采取自由采食时牛的增重均匀,但草料浪费较大;若采取定时饲喂,可以避免草料浪费,但会造成少数牛采食不足,育肥增重不均匀,少数牛拖后出槽。小围栏设施的投资也较大。
②全天拴系定时饲喂。这种方法节省劳动力,而且牛的运动量减至最小,因而饲料效率最高,可获得品质优良的牛肉,可按个体牛的情况对饲料量进行调整,且土地与牛舍投入均节省。值得注意的是:牛在育肥期间因缺少活动而抗病力较差,随体膘增加食欲下降较其他饲养方式明显,全育肥期平均日增重略逊于小围栏饲喂;全天拴系饲喂时牛饲槽必须安装自动饮水器或饲喂后往饲槽中添水,也可以并列建造饲槽与水槽,让牛随时能饮到清洁的水;由于牛长期缺乏阳光照射,所以日粮中必须加足维生素D;牛舍的清洁卫生、牛的防疫与健康观察要更细心严格;缰绳的松紧要适度,避免牛互相爬跨造成跌倒甚至伤残。
③定时上槽拴系饲喂。此法草料浪费少,牛育肥增重均匀,但由于每头牛固定了槽位,不能充分发挥牛的竟食性使干物质采食量达不到最大,且较费人力(上槽拴牛、下槽放牛)。()此外,运动场面积不能太小,土地投入成本加大。
3.饲喂方法
①日喂次数。以自由采食最好,以日喂两次最差。日喂两次相当于人为限制了牛的采食,因为牛的瘤胃容积所限,瘤胃总充满时间最少,若延长饲喂时间,则往往造成牛连续长时间站立,增加能量消耗,降低饲喂效果。在采用高精料日粮的情况下,日喂两次时由于精料集中食入,短时间内发酵产生有机酸量大,当瘤胃pH降到5以下时就会造成酸中毒;而全天自由采食则不会出现发酵大量产酸的情况,使每天采食的精料量高,饲喂效果好。综合考虑饲料利用率、人员劳动强度与成本等因素,以日喂3次效益最好,每天牛总上槽时间可达5.5~6个小时。
②饲喂方法。一是先喂青粗饲料后喂精料。此法在精料量小时效果好,当精料量大时,牛的食欲降低,往往不好好吃青粗料而等待吃精料,使总采食量下降,下槽后剩料多,造成浪费。二是先喂精料后喂青粗料。当牛食欲欠佳时,采用此法会出现牛采食精料后不再吃青粗料的情况,造成精粗比严重失调,导致消化紊乱、酸中毒等,经济损失大。最好把青粗饲料和精料混合,制成全混合日粮进行饲喂,这样可消除牛挑食、待食的现象,牛采食速度快,采食量大,因日粮性质、种类、比例均一致,瘤胃微生物能保持最佳的发酵(消化)区系,使饲料转化率达到最佳水平。
三、育肥牛的管理
1.完善生产记录
认真记录牛称重、日粮消耗、疾病防治、气候等情况,作为意外情况出现时查明原因和改善经营管理的依据。
2.加强生产监测
认真做好环境条件、饲料质量、环境噪音等的监测工作。
3.合理分群
牛只必须按性别、体重、强弱分群,母牛能受胎者,应按育肥期长短安排其受胎和控制激素使用。
4.隔离观察
新购牛只,要在隔离牛舍观察10~15天,确定健康后才能进入育肥牛舍。经长途运输或驱赶的牛,当天和第二天可使用镇静剂来减轻应激。按牛的应激程度和恢复情况酌情控制精料投喂,一般头几天不喂精料,以避免应激和消化紊乱双重作用造成严重损失。
5.消毒防疫
每天清扫牛舍和刷拭牛体各1~2次,夏天饲槽每周用碱液刷洗消毒1次。牛出栏后,彻底清扫牛床,再用石灰水、碱液或其他药物消毒1次。
6.其他
严格控制非生产人员进入牛舍(尤其是外来人员);认真拟订生产计划,保证青粗料、精料的质量和长期稳定供应;制订日常生产(饲喂)操作规程,禁止虐待牛,不负责任的饲养员应立即调离;做好防暑和防寒工作,其中防暑至关重要;注意市场动态和架子牛产地情况,及早调整生产计划以适应市场变化。
(作者联系地址:山东省莒南县畜牧局邮编:276600)
冬天正是大吃牛羊肉的季节。记者近日走访发现,过去三年连续涨价的牛肉,今年价格却与去年同期差不多,一直未见明显变化。业内人士称,多种原因导致今年牛肉价格走势或将持续平稳,但冬至过后的春节档期里,有可能出现上涨。
三年来首现止涨
前天下午,汉口北湖街的一家牛肉铺子里,刘女士以35元/斤的价格买了3斤瓦沟牛肉。在这家店里,瓦沟、后腿、腱子等牛肉,按照部位的不同价格从35元/斤至40元/斤不等。店主胡老板说,这一年来差不多都是这个价。
傍晚,记者在徐东大街梨园一家连锁超市看到牛肉正在做促销,后腿肉39.8元/斤,瓦沟牛肉38.8元/斤,腱子肉42元/斤,而原价则是42元/斤52元/斤不等。工作人员说,与去年相比,今年价钱算是稳中有降。
省物价局最近一期的监控显示,10月27日全省去骨牛肉的均价为32.69元/斤,同比上涨2.48%,而同样是10月底,去年的同比涨幅接近30%,而前年则是上涨36%,相对而言,今年价格近乎止涨。
价低销售也犯愁
以为价钱没涨能好卖,结果还是不太好。昨天下午在华南海鲜市场的肉类分市场里,批发商王希(化名)向记者诉苦。在王希的摊位上,牛瓦沟、后腿和腱子肉,从26元/斤30元/斤不等,只要买十几斤,还能还点价。
王希说,这些年牛肉价格高,商贩进货都很少,主要靠酒店、餐厅和机关单位食堂:不算每天摆摊的零散生意,整个销量同比去年减少了三成。
尽管如此,王希还是不敢降价,摊位、人工、粗加工等各种费用,最多也只能再便宜块把两块钱。
牛肉价格走势趋稳
今年牛肉价格为何如此平和?采访中,多位批发商称,餐饮市场刮起的节俭风,以及高端消费的被抑制是影响市场的主要原因,牛肉太贵,毕竟一般人家吃得不多。
武汉畜牧兽医局副局长高长明告诉记者,目前国内牛源很少的结构性问题仍然存在,牛肉价格依然偏高。但进口牛肉不断增多,持续冲击着市场,加上此前多年牛肉价格高企,国家增加对肉牛养殖户的补贴,养殖效益也在不断提高,都有利于牛肉价格的稳定。
不过,高长明提醒,按照规律,冬至日到春节是牛肉的消费旺季,届时牛肉价格将会出现上升。
鉴别羽绒制品质量的好坏,要一闻、二拍、三摸、四压、五掂。由于在羽绒生产过程中,要经过严格的水洗除臭、除尘工序,因此,选购羽绒制品时要闻有无臭味,质量好的羽绒制品应该是无臭味的。用手轻轻拍打羽绒制品,优质羽绒制品拍打后无尘土飞扬或羽绒服面料上不出现尘污痕迹;若有尘土飞扬或羽绒服面料上有尘污,并有绒毛钻出来,则清洁度差,其质量低劣。用手摸、揉羽绒制品,若羽绒制品摸后感到其内容物柔和,无块状物为优质产品; 若摸其内容物含小羽毛等杂毛片,感到有明显的毛梗等物质或硬块的,为低劣产品。在摸的同时,按压产品,看其回弹力是否强。回弹力强的羽绒制品一般说明含羽绒量高,若用力卷缩时愈小愈好,反之则质量低劣。最后,用手掂羽绒制品鉴别其质量,若羽绒制品掂在手里有轻吸砚感觉,说明其产品含绒羽量高,保暖性能强;若为沉重感,可能填充物用的是粉碎绒或其他物质,其制品质量低劣。
羽绒制品除通过以土几个方面的检查外,还要检查其制品做工质量的好坏,是否精制,绒缝是否牢固,有无跑线等现象。