“苏标”牌长荡湖螃蟹养殖人沈建国，最牛的一句话是：“出口要做75项检测？再多也不怕。”
从9月份开始，沈建国开始拒绝亲朋好友们的各种外出邀约，回绝的理由千篇一律：太忙了，这样的拒绝，会一直持续到元旦。也是，对一个养螃蟹的人来说，没有比收获季节更忙碌的时候了。
80%的螃蟹都出口，更牛的是，价格由他定
每年，当一些养殖户还在四处打探，为螃蟹的销路而发愁时，沈建国的“苏标”牌长荡湖螃蟹已在当年8月底螃蟹还在蜕壳时，就敲定了差不多一半的销量。而且，每年的基本价都是他来定，客户可以自行决定是否接受。这些客户都来自数千里之外：台湾的、香港的、日本的、新加坡的，外销“吃”掉了公司每年约80%的螃蟹，余下的部分，才会用于内销，而且只提供配送服务，不设门店。所以，即使在常州本地，你也很难在市面上看到他家的螃蟹出售。
跟绝大多数“土”出身的养殖户不同，沈建国早年是金坛农林系统的一名工作人员，算得上是科班出身。放弃体制内的铁饭碗，一头扎进螃蟹养殖行业，缘于一个偶然：上个世纪80年代，有客户想买螃蟹，沈建国按了领导的吩咐下到塘口到处去找，发现金坛那么多湖面，居然没一个养螃蟹的。
沈建国当然不是第一个吃螃蟹的，但是绝对是整个常州境内第一批养螃蟹同时还把螃蟹卖到海外去的人。做螃蟹出口，是需要有“金刚钻”的。欧盟和日本对于鲜活农产品的各项检测指标之细致与严格，众所周知。特别是日本，更是称得上苛刻。面对日本的75项检测项目，沈建国非常淡定，“75项？再多也不怕！”
检测结果当然在意料之中：全部合格。
他养的螃蟹爬上餐桌，要比别人多一道关
能够把螃蟹出口生意一做30年，当然是因为优质。沈建国认为，优质并不是通常大家所说的青壳白肚，而是体现在两个方面，一是好吃，二是安全。沈建国说，他看过有的同行养的螃蟹，说实话，品质有的比自家的好，只是不够“干净”，螃蟹要想在出养殖场时干干净净，就要多一道工序：放进暂养池，24小时不间断充氧。在这一昼夜的时间里，螃蟹不停地吸氧、进食、运动，同时也把鳃和肠里的污物慢慢吐了出来。这样的螃蟹，鳃是雪白的，肠子里也没有污泥，顾客拿回家之后，只要在自来水下面冲洗过后就可以直接上锅蒸或煮了。
既然如此，为什么其他养殖户不愿意24小时暂养呢？很简单，螃蟹把泥吐出来了，变干净了，重量也减少了，而重量直接决定了螃蟹的“身价”。
24小时暂养技术是沈建国最先琢磨出来的，季节性暂养和微孔增氧技术也是他最先提出来的，已经60多岁的沈建国把养殖优质螃蟹当作自己毕生的追求，如今，他和他的江苏长荡湖水产科技有限公司，正把这项技术发扬光大，传授给更多的养殖户，希望大家都能养出优质螃蟹。
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罗非鱼全雄控制技术
由于全雄罗非鱼生长较快，个体相对较大，因而成为大家争相养殖的对象。其全雄鱼的转化控制技术主要表现在两个方面。
一是物理控制。人工诱导鱼类四倍体的研究是近年来鱼类遗传育种工作中的主攻方向之一。采用静水压或静水压与冷休克结合处理两种方法进行抑制第一次卵裂诱导罗非鱼四倍体，让其四倍体鱼再与正常二倍体鱼交配得到大量的可供养殖生产的三倍体后代，得出的三倍体全为雄性罗非鱼，全雄的三倍体罗非鱼没有繁殖能力。国外有学者曾在罗非鱼卵卵裂前采用7500psi的压力和7．5℃的冷水处理7分钟，成功地诱导出四倍体胚胎。但由于鱼类四倍体的诱导方法本身具有一定的难度，还没大量繁殖成功。
二是种间杂交。现有很多设备齐全的鱼苗孵化场采用雄性的奥尼罗非鱼与雌性的尼罗罗非鱼种间杂交，得出的鱼苗雄性子代占900％—95％，然后拿这一雄性子代与这一雌性子代配种，得出的全为超雄罗非鱼。这一代的超雄罗非鱼比其父代生长更快，但不能作为亲鱼保种。这种方法的重点在于雄性奥尼罗非鱼与雌性尼罗罗非鱼的保纯，因现在的河水中含大量的其它野生罗非鱼的鱼卵，如孵化用水处理不好的话，很易造成孵出的鱼苗不纯。这种方法在现在不失为获得大量雄性罗非鱼的好方法。
出口达标罗非鱼养殖技术
一、池塘条件与生产设施
本试验池塘面积10亩，水深2.5米，水源为河道水，底质为粘土，有淤泥15厘米左右，设有独立的进排水系统，同时配备15千瓦的发电动机组1台，小型颗粒饲料机1台，1.5千瓦水车式增氧机2台，3千瓦叶轮式增氧机1台。
二、鱼种放养
放养前按常规养殖方法进行清理消毒，以高产、高效养殖模式合理混养，20xx年4月15～18日共放养吉富品系吉诺玛罗非鱼(规格40尾/千克)12000尾、淡水白鲳(规格20尾/千克)3000尾、花鲢(规格4尾/千克)500尾、白鲢(规格4尾/千克)800尾、彭泽鲫(规格40尾/千克)500尾，所有进塘鱼种在密封网箱内用高锰酸钾进行药浴后直接放养池塘。
三、饲料管理
根据淡水白鲳可直接摄食黄豆的食性，与罗非鱼投喂时间错开，每天分上、下午两次投饵，以淡水白鲳总体重的3％～6％(以养殖各阶段灵活掌握)称取黄豆，浸泡4小时后首先地定点投喂，过1小时后再按罗非鱼总体重的0.5％～5％定点投喂颗粒饲料。
水温20～22℃，体重30～100克，投饵率3～5％；水温22～25℃，体重100～300克，投饵率3～4％；水温25～28℃，体重300～500克，投饵率2～3％；水温28～30℃，体重500～800克，投饵率1～2％；水温30～32℃，体重800～1000克，投饵率0.5～1％。
为了节约成本及考虑到主养鱼的体质与生长速度，用小型饲料机对各阶段饲料配方进行调整，可大大降低养殖成本，提高生长速度，增强鱼体自身抗病力。具体做法是：在调整配方的同时，定期添加微生物制剂与防病药物，一般一个月内有5～7天投喂添加防病药物的饲料，其余时间全程添加微生物制剂，虽然微生物制剂在高热作用下有所损失，但通过养殖观察对比，在增强体质、抗病力与提高生长速度等各方面都高于未添加微生物制剂的其他同等条件的养殖塘。各阶段饲料配方见表。
四、水质管理
调好水质，能促进鱼类正常生长，有效防止疾病的发生，提高养殖产量。
1、保持较高水位，有效利用各水层鱼类的生长，特别是混养池塘水位应相对稳定在2.5米左右。夏天高温季节，每星期或10天换水1次，排去底层污水，加入新鲜水，换水量1/5左右，边排边注，保持水位稳定。
2、水体环境理化因子调控
(1)溶氧高低是决定鱼类生长重要的因素。池水溶氧全天保持5.0毫克/升以上最有利于各种鱼类生长，增强鱼类食欲，并可使水中有害物质转化为无害物质。具体做法是适时开增氧机，使池水成环流状态，在存塘量较高的情况下中午必须开增氧机2～3小时，以散发水中有害气体，溶入新鲜氧气，促进其他水生生物生长，有利于滤食性鱼类生长。
(2)pH值高低也影响鱼类及其他生物生长，调节好pH值可起到防病和促生长作用。一般每半个月遍洒生石灰一次，每亩1米水深用量15～20千克，使池水pH值稳定在6.5～8.5之间。
(3)在全价饲料养殖鱼塘中，经2～3个月养殖累积，池中的氨氮、亚硝酸盐普遍偏高，影响鱼类生长，极易导致鱼类中毒、发病，甚至死亡，应采取有效措施加以调控，可通过多开增氧机，投放特效增氧改水剂、底质改良剂或泼洒沸石粉(每亩20～30千克)降低水体中氨氮、亚硝酸盐，促进有益生物繁殖生长。
(4)定期使用微生物制剂EM菌、生物护水素(枯草芽孢杆菌、沼泽红假单胞菌、硫化细菌、硝化菌、反硝化菌等)，可抑制有害藻类、有害微生物繁殖，促进绿藻、硅藻等优良藻类生长，净化水质，增强水生物的免疫力。一般水温在20～32℃，用水稀释活化后在晴天上午全池均匀泼洒，使用后5～7天内不要换水，使用前5～7天内不要泼洒消毒剂，以免影响微生物制剂的使用效果。
五、鱼病防治
本试验养殖全程贯彻“防重于治”的方针，在鱼病多发季节前作好药物预防，定期对食场进行消毒，配合水质调节与药饵预防，养殖过程共发生两次病害。
1、第一次在7月份捕捞白鲳成鱼上市时，部分罗非鱼受伤加上鱼因密度高引起的体表溃烂感染嗜水气单胞菌，病鱼体表呈斑块状溃烂，体表充血，鳞片脱落，肌肉外露，呈红色斑块状病灶。防治：强氯精全池洒使池水成0.3克/立方米浓度，3天一个疗程，同时投喂新力康药饵6天，病情好转。
2、第二次于9月中旬由链球菌感染引起，病鱼体色发黑，眼球突出或混浊发白、出血，病鱼腹部点状充血，鳃盖内侧充血，腹腔有腹水，肛门周围发红。防治：二氧化氯0.3～0.5克/立方米全池泼洒消毒，隔天一次；同时投喂大蒜素药饵5天。
