太湖蟹是种生长于太湖水域的螃蟹，是浙江省湖州市吴兴区的特色产业，因蟹黄肥厚、肉质鲜嫩而深受人们的喜爱，那太湖蟹上市时间是什么时候？
一、太湖蟹上市时间是什么时候？
太湖蟹上市时间是从寒露到立冬，一般农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。传统的吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜。
二、太湖蟹个头有多大？
一般太湖大闸蟹母蟹的重量在2-4两左右，二两以下的基本上不会在大闸蟹零售市场上销售。大闸蟹收获季节2两以下的是老头蟹，一般只送酒楼做些毛蟹的菜。四两以上的母蟹很少，100只中阿挑得出一只来。所以4两以上的太湖大闸蟹价格也是高的吓人。
而太湖大闸蟹公蟹的重量一般则在3-5两左右。3两以下的公蟹是没什么肉的，一般不在市场上零售。五两以上的公蟹也是和四两以上的母蟹一样很少的，这是由于太湖大闸蟹基本上都是在野生环境中生长的，无激素，无污染，具有上市相比其它几个地方的大闸蟹要晚一些，但大小要稍微小一点点，所以五两以上的太湖大闸蟹价格自然也是很高的，一般4两的母蟹和5两的公蟹一对要卖到250元以上。超过这个规格的价格还要更高。
当然每年在所有的太湖大闸蟹中会有那么价格特殊的蟹王，重量都达到8量至1斤多的都有过，这些有可能是隔年遗漏的老蟹，而且其生命力是极强的。综上所诉太湖大闸蟹的个头一般是在母蟹2-4两，公蟹3至5两。而低于这些重量的螃蟹建议不要购买，高于这个规格的如果低价格的那你要打个问号了，一般吃蟹吃公四母三的大闸蟹最为实惠。
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(一)土池
面积可大可小，一般为600平方米～3000平方米。面积小，精养程度高，可获较高的单产，其缺点是水质易变化。面积大，水质较稳定，但难以管理。选择池埂宽、无渗漏、保水力强、东西向、长方形，坡比为1:3～1:4，有进、排水系统，水深1m～1.2m的浅水池塘，沿池埂的四周浅水区种植茭白、茨菇、水葫芦等水生植物。池埂上用砖、玻璃钢、钙塑板、聚乙稀网布建成防逃设施，高50cm，飞檐20xx保持在40cm～50cm，田埂和滩池埂内侧四周开挖50cm深、60cm宽的水沟。田埂和滩地埂上建防逃设施。埋入土中10cm，高出地面50cm，飞檐20cm，每隔2m用一根竹杆撑住并固定上纲绳，进出口处安装防逃网。
(四)网箱
用0.2mm单丝织成目大10mm～15mm的聚乙烯网布，制成4m×2m×1m带盖网箱。上口边缘一侧开口，用铁夹或细绳扎紧，便于投饲和观察。箱内每平方米投入1.5kg～2.0kg轮叶黑藻或菹草、水花生等。网箱设置在离岸边较远、水深1.2m左右的池塘、河道、湖泊内。箱高1m，其中40cm在水中，呈交叉形棋盘式排列。箱距2m～3m，行距4m～5m，箱可移动，可随水位高低升降。
(五)网围
面积600平方米～3500平方米。网围结构由墙网、底敷网、石笼、毛竹桩等组成。
太湖猪
品种分类：二花脸猪【品种登记号：X-01-01-034-01】梅山猪【品种登记号：X-01-01-034-02】
枫泾猪【品种登记号：X-01-01-034-3】嘉兴黑猪【品种登记号：X-01-01-034-4】
横泾猪【品种登记号：X-01-01-034-5】米猪【品种登记号：X-01-01-034-6】
沙乌头猪【品种登记号：X-01-01-034-7】
二花脸猪母
二花脸猪公
梅山猪母
梅山猪公
枫泾猪母
枫泾猪
嘉兴黑猪公
沙乌头猪
横泾猪
米猪
太湖猪是我国著名的优良猪种，属于江海型猪种，产于我国长江下游太湖流域的沿江沿海地带，属华北，华中过渡型猪种。其主要特点是特别耐粗饲，繁殖率高。太湖猪是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强，产仔数量最多的猪种，享有国宝之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区。
产地和分布
太湖猪主要分布于长江下游，江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域，西至茅山山脉，东临东海，南过杭州湾，北及长江北岸高沙土地区的南缘。
按照体型外貌和性能上的某些差异及母猪繁殖中心和苗猪集散地等，太湖猪可分为若干个地方类群，即二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾，米猪和沙乌头等。
二花脸猪以江苏省的舜山四周为母猪繁殖中心。主要分布在江阴、武进、无锡、常熟、沙洲、丹阳、宜兴及靖江等县。
梅山猪以太湖排水干道浏河两岸为母猪繁殖中心。主要分布在上海市嘉定及江苏省太仓、昆山等县。
枫泾猪以沪浙交界的枫泾镇为苗猪集散地。主要分布在金山、松江、吴江等县。
嘉兴黑猪主要分布在浙江省嘉兴市郊、平湖、嘉善及浙江北部地区其他各县。
横泾猪以江苏省吴县的横泾镇为繁殖中心，分布于附近各公社。
米猪主要分布于江苏省金坛、扬中两县，与之毗邻的溧阳、丹徒、丹阳、武进县的部分公社亦有饲养。
沙乌头猪主要分布于江苏省的启东、海门等县和上海市的崇明县。
据1980年统计，产区共有太湖种猪60多万头，其中二花脸猪约占36.7%，枫泾猪约占20.8%；梅山猪约占13.2%；嘉兴黑猪约占10.9%；横泾猪约占9.9%；米猪约占5.6%；沙乌头猪约占3%。
品种形成
太湖流域是我国农业生产发展较早的地区之一。据1980年对浙江桐乡县罗家角新石器时代遗址（距今704045年）及嘉兴市马家滨新石器时代遗址所发掘的大量猪遗骸的研究，证明当时已开始饲养家猪。
到了公元十二世纪的宋朝，养猪业已相当发达。据（宋）何蘧《春渚纪闻》载：宋建炎初(1127-1130年)秀州（嘉兴）东城居民韦十二者，于其庄居豢豕数百，散市杭秀之间数岁矣。明万历年间(1573-1620年)，江苏、上海、浙江的沿江沿海地区，已发展成为重要的产棉区。后随着人口增多，粮食作物面积扩大，养猪也随之发展。至迟到了清代，这里出现了一个与长江以北有所不同的猪种。据清同治年间(1862-1874年)写成的《上海县志》记载：邑产皮厚而宽，有重二百余斤者。毛色除全黑外，还有全白或黑白花，如南通曾有南通白猪，苏州曾有阳山四白脚，高淳县的古老猪种也是一种花猪，浙江北部的安吉和临安等地过去也有这种体型的花猪。该猪种原产于沿江沿海的沙土地区，其皮厚，呈微红色如同红沙，故群众多称之为沙猪或厚皮种；又由于额部皱褶深、多，江苏省称之为大花脸猪，上海称之为土老虎猪。上述大型厚皮猪的出现是与当时社会经济条件密切联系的。由于产区以棉花、杂粮为主，养猪的饲料来源丰富，同时在封建社会里，养猪又多集中在拥有粮食和资金的地主、富农手里，他们低价收购架子猪，以大量精料催肥出售，因此猪的个体不断增大，同时对猪肉的要求也越来越高，特别喜食蹄膀，要求皮厚而软，胶质多。建国前，枫泾镇上丁义兴蹄子店（现在的枫泾饭店前身）就曾以加工丁蹄而闻名中外。在这样的经济和社会条件影响下，当地猪逐渐形成了体大、皮厚、结构疏松、性情迟钝等特点。
据调查，至迟到十九世纪，即太平天国(1851-1864)年间，在扬中和金坛一带有一种由小型淮猪演变而来的另一个类群，因为它个体小，头长而尖，臀部尖削，形如米粒，群众称之为米猪。
随着人口的迁移和经济的交往，这两个相邻的猪种间发生杂交，杂种猪生长快，很受群众欢迎。随着杂种猪的大量出现，杂种之间的杂交和杂种与亲本间的回交也随之增多，加上群众在选种上的偏爱，逐渐形成了在体型、外貌、繁殖性状、生长发育等方面略有差异的类群。其中二花脸猪较粗厚，近似大花脸猪。而小花脸猪体型较细致，受米猪的影响较大。其他地区虽没有如此明显的说法，但每种地方类群都有类似两种类型之分。例如，梅山猪有大，胳伙和小梅山之分，枫泾猪和嘉兴黑猪都有瓮头和筷头之分，沙乌头猪有老沙乌头和肉沙乌头之分等等。
太湖猪各类群间的数量也随着历史的进展而在不断变化。例如，目前在江苏，典型的大花脸猪已属少见，原是二花脸猪亲本之一的米猪也由于掺入了沙猪的血液而称为米夹沙，成为太湖猪中的一个类群。二花脸、枫泾、梅山、嘉兴黑猪等类群已成为目前太湖猪中的主要类群。
太湖流域所处的自然环境和社会经济条件，特别是农作制度，对太湖猪特征和特性的形．成具有较大的影响。产区地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，农作物产量高，是我国著名的农业高产稳产地区之一。近一个世纪以来，随着人口的增长，土地复种指数大幅度提高，需要大量的有机肥料，促进了养猪数量的发展。当地人多地少，养猪只能采用圈养形式，圈内垫土或垫草，群众称之为暖圈。猪终年不见阳光。精料以大麦、米糠、麦麸为主，青料以萝卜、南瓜、青草和水生饲料（空心莲子草、水葫芦、水浮莲）为主。这些饲料磷多钙少，不利于骨胳发育，而有利于生殖器官的发育。境内交通便利，种猪交往频繁、流动性大，各地方类群之间发生多种方式的杂交，故遗传基础极其丰富。境内大中城市多，人民生活水平高，经济较富裕，对肉质比较讲究。
在这些因素的综合影响下，太湖猪逐渐形成了繁殖力高、肉质鲜美及凹背大肚、耳大下垂、性情温驯等特点。
历史上，太湖猪的发展曾几度受到影响。鸦片战争前，纯种太湖猪遍及整个太湖流域。随后，外国侨民从国外带入了各种不同类型和毛色的猪种与太湖猪杂交。但在整个太湖流域仍以纯种太湖猪占优势，仅在上海市近郊受影响较大。
五十年代曾因推广约克夏为父本的经济杂交，使某些地区的杂种猪一度增多，而纯种太湖猪的数量相对减少。据1960年调查，嘉兴黑母猪仅有4千余头。1973年吴江县的杂种母猪占全县母猪总数的80%以上。
建国以来，上海、浙江、江苏有关科研、行政、教学、生产单位对太湖猪进行了多次调查研究。
1973年，《中国猪种（一）》编写组在上海讨论时，首次协商将太湖流域地区的上述几个猪种归并为太湖猪。1975年8月，在上海金山县成立了太湖猪育种协作组。据与会22个县统计，当时有太湖种猪43.2万头，占该地区总母猪数的51%。
1979年7月，在上海成立了太湖猪育种委员会。并于1980年11月，开始建立良种登记制度和制订了饲养标准，使太湖猪的选育工作前进了一步。
为了加强太湖猪的选育工作，上海市于1958年在松江县、1962年在嘉定县、1973年在金山县分别建立了国营种猪场。浙江省于1976年选定嘉兴市双桥农场、嘉善县桑苗良种场和平湖县农牧场为选育基地。江苏省于1972年首先在吴江县建立国营种猪场。之后，苏州、镇江地区各县也陆续建场。目前，主要产区已基本建立了纯种繁育与杂交利用相结合的繁育体系。同时，由于长江北岸的耕作制度有所改变，种植水稻的面积逐步扩大，太湖猪的分布范围也在逐渐向北推移。
由于太湖猪繁殖力高，受到国外的普遍重视。1972年开始，先后向阿尔巴尼亚、法国、泰国、匈牙利等国家出口。
品种特性
太湖猪特性之一是繁殖性能高。太湖猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强，产仔数量最多的优良品种之一，尤以二花脸、梅山猪最高。太湖猪性成熟早，公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。
特性之二是杂交优势强。太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本（长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交。实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。由于太湖猪具有高繁殖力，世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以提高其本国猪种的繁殖力。
特性之三是肉质鲜美独特。太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色评分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹评分3分。
1．体型外貌
体型中等，各类群间有差异，以梅山猪较大，骨胳较粗壮；米猪的骨胳较细致；二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于二者之间；沙乌头猪因含少量灶猪血统，体质较紧凑。
头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的，梅山猪的四肢末端为白色，俗称四白脚丹。乳头数多为16～18枚，据对3025头母猪统计，占81.92%。
2．生长发育
据1979-1980年对二花脸猪育种场的统计，6月龄公猪(77头)体重47.560.75公斤，体长94.750.64厘米，胸围80.790.61厘米，体高51.120.31厘米；6月龄后备母猪(407头)相应为,49.000.39公斤,95.080.29厘米,81.890.32厘米，49.30+0.15厘米。各类群之间，以梅山猪较大，其他类群均接近或略小于二花脸猪。
历史资料相比，农村中的嘉兴黑成年母猪近二十年来的体尺变化不大。但选育场的母猪体重和体长均有显著增加。据1979年统计，50头母猪相应为102.9公斤和125.3厘米。二花脸母猪等类群的体尺亦有类似情况。母猪体尺的变化，是由于国营种猪场的饲养条件比农村有所改善以及初配日龄推迟的缘故。
3．繁殖性能
太湖猪以繁殖力高著称于世，是全世界已知猪品种中产仔数最高的一个品种。据对产区主要几个育种场1977-1981年的统计，母猪头胎产仔数12.140.09头，二胎14.48土0.11头，三胎及三胎以上15.830.09头。各类群之间的产仔数，除个别外，差异不显著。
与历史资料相比，同是二花脸猪，1979-1980年产仔数比1956年调查农户资料平均要高出2～3头，第一、二胎要高出4～6头，三胎及三胎以上高出2：4头。同一时期内，国营育种场的产仔数亦比农户中饲养的要高。1979年的调查表明，三胎及三胎以上的产仔数平均高出1.71头。其原因可能是由于近年来群众推迟母猪初配日龄，致使母猪体型增大所引起的。枫泾猪和梅山猪等亦有类似情况。
仔猪60日龄断乳头数和窝重随各地饲养管理条件不同而有一定差异。例如，江苏省的三胎及三胎以上母猪(673窝)断乳仔数12.080.08头，窝重(453窝)134.971.60公斤I上海嘉定县的1180窝梅山猪相应为12.540.08头和189.391.41公斤；上海金山县的381窝枫泾猪相应为12.880.11头和149.871.98公斤，浙江省的嘉兴黑猪（282窝）相应为12.08头和108.68公斤。
太湖猪具有较高的繁殖性能，是与它性器官、性机能发育较早密切相关的。据研究，小公猪首次采得精液的日龄：二花脸猪为56-66天，嘉兴黑猪74-77天，梅山猪82.3天，枫泾猪88天。精液中首次出现精子的日龄：二花脸猪为60～75天，嘉兴黑猪77-79天。二花脸小公猪在90日龄时可以采到正常精液。4.5月龄时的精液品质已基本达到成年公猪的水平。据对嘉兴黑成年公猪的12次测定，平均每次射精量207.5毫升，过滤后精液量174.17毫米，每毫升精子数1.76亿，畸形精子率8.51%。母猪首次发情日龄，16头二花脸猪平均为64天，体重16公斤。丹阳县种猪场曾观察到一头65日龄、体重10.5公斤的二花脸小母猪可以受胎，并具有正常生育能力（胚胎7个）。母猪在一个发情期内的排卵数亦较多。据观察，二花脸猪4月龄时有17.33枚，8月龄时有26.0枚；枫泾猪8月龄时有16.70.69枚，成年时有31.02.5枚；成年嘉兴黑猪为25.685.97枚，最高一头为43枚；成年梅山猪平均为29.09枚，最高一头达46枚。比筐崎龙雄报道的若干欧美猪种的经产母猪平均排卵16.8枚要多。
据对二花脸母猪(10头)的测定，60天哺乳期内，泌乳量311.5328.93公斤，每头仔猪全期获得乳汁26.744.45公斤，每次获得乳汁21.355.24克。
4．肥育性能
据1978年秋上海市对8头梅山猪测定，在体重25-90公斤阶段，日增重439克，每公斤增重耗精料4公斤、青料3.99公斤，折合消化能12.34兆卡；在农村现有饲料条件下，15-75公斤阶段的枫泾猪，日增重332克，每公斤增重耗精料3.34公斤。浙江省于1981年对20头嘉兴黑猪进行测定，在25～75公斤阶段，日增重444克，每公斤增重耗精料3.82公斤、青料0.21公斤，折合消化能10.84兆卡、消化粗蛋白437克。
太湖猪屠宰率65%～70%，胴体瘦肉率不高，皮、骨和花板油的比例较大，瘦肉中的脂肪含量较高。各类群之间略有差异，枫泾和梅山猪的皮所占比例较高，二花脸和米猪的脂肪较多。据上海市测定，宰前体重75公斤的枫泾猪(20头)，胴体瘦肉占39.92%、脂肪占28.39%、皮占18.08%、骨占11.69%。据浙江省测定，宰前体重74.43公斤的嘉兴黑猪(14头)，屠宰率69.43%,胴体长71.36厘米，眼肌面积15.48平方厘米，瘦肉率45.08%。据南京农学院1981年对二花脸猪眼肌的分析，含水分72%、粗蛋白19.73%、粗脂肪5.64%。
据1981年浙江省农科院畜牧兽医研究所测定，75公斤体重时，嘉兴黑猪的肌肉含水量74.36%,熟肉率64.4%，粗蛋白含量23.05%,肌纤维直径36.46微米。
杂交利用
本世纪五十年代起，产地群众曾用约克夏公猪与太湖母猪进行杂交。七十年代之后，以太湖猪为母本，以约克夏、苏白、长白猪为父本的杂交组合在产区广泛推开。
太湖猪与外来品种公猪杂交，繁殖力略有变化。据浙江嘉兴市双桥农场统计，嘉兴黑母猪与大约克夏猪杂交后，77窝产仔数为14.293.50头，比母本纯种繁育时减少0.96头，但成活率和哺育率、以及初生窝重和断乳重均有所提高，而作为综合指标的断乳窝重比纯种繁育时提高18.5%。
在进行商品猪杂交时，杂交父本依各地饲料条件而有所不同。二元杂交中，饲料条件较差的地方，多用约克夏作为父本；饲料条件较好的地方，则多以苏白猪作父本。在优越的饲料条件下，以长白猪作父本时，杂种猪不仅增重较快，饲料利用率高，且瘦肉率亦较高。
据上海调查，在农村现有饲养条件下，苏枫一代杂种肥育猪(81头)，饲养148天，体重达92.331.9公斤，日增重5400.01克，每公斤增重耗精料2.80.06公斤。江苏省1980年表试验明，3-7月龄苏太一代杂种猪(136头)日增重506克，每公斤增重耗消化能11.81兆卡；长太一代杂种猪(136头)相应为：481克，12.15兆卡；约太一代杂种猪(135头)相应为：477克，12.23兆卡。据浙江省1981年试验，苏嘉一代杂种猪日增重573克，大约嘉为516克。
杂种肥育猪胴体品质有较大的改善。据上海试验，宰前体重111公斤的苏枫一代杂种猪，屠宰率74.22%，胴体长89厘米，眼肌面积22.53平方厘米，胴体瘦肉率43.02%，6-7肋间膘厚3.95厘米；宰前体重96.7公斤的长枫一代杂种猪相应为：68.5%，87.25厘米，28.79平方厘米，46.67%，3.14厘米。
太湖猪各类群间的杂交亦会产生一定的优势。据上海市有关单位1979年试验，梅山猪与枫泾猪的正反交肥育猪的日增重都呈现一定的杂种优势率。据常熟县畜禽良种场1981年试验，在三元杂交中，以长（梅二）三元杂种猪的生长速度较快。在高水平饲养条件下，体重从24.5公斤到69.44公斤阶段，饲养85天，日增重817克，每公斤增重耗混合精料3.23公斤、青料0.74公斤，屠宰率72.7%。据江苏省食品公司1982年试验，杜（长二）三元杂种猪的瘦肉多，16头体重87.5公斤肥育猪，瘦肉率达53.54%。
为保存和开发太湖猪这一宝贵资源，太湖猪育种中心于1984年5月在苏州成立。20年来，育种中心建成了一个国家重点种畜禽场，育成了一个国家级的新猪种苏太猪。20年后，育种中心为进一步保存太湖猪中部分已越来越少的猪种原种，计划建立一个太湖猪活体基因库。目前，高产的二花脸猪和最具代表性的梅山猪已先期进入基因库隔离饲养。在今后的十年内，基因库将在对太湖猪保种育种的同时，加以有效开发利用，争取再培育一个新猪种。
评价和展望
太湖猪是我国乃至全世界猪种中繁殖力最高、产仔数最高的一个品种。它分布范围广，数量多，品种内类群结构丰富，有广泛的遗传基础，肉色鲜红，肌内脂肪较多，肉质好。但纯种太湖猪肥育时生长速度慢，胴体中皮比例较高。今后应加强本品种选育，适当提高瘦肉率。进一步探索更好的杂交组合，在商品瘦肉猪生产中更好地发挥作用。
保护级别
中华人民共和国农业部公告
第662号
根据《畜牧法》第十二条的规定，我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种，现予公告。
二○○六年六月二日
太湖猪列入国家级畜禽遗传资源保护名录
太湖新银鱼
中文名称 太湖新银鱼
拉丁名称 Neosalanx taihuensis Chen
英文名称 Taihu lake icefish
地方名称 银鱼
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲑目
拉丁目名 Salmoniformes
中文科名 银鱼科
拉丁科名 Salangidae
中文属名 新银鱼属
拉丁属名 Neosalanx Wakiya et Takakai,1937
分布类别 淡水
形态特征 背鳍条Ⅱ～12～13。臀鳍条Ⅲ～23。鳃耙16～17。脊椎骨57～60。
体长为体高的9.7～12.25倍，为头长的5.28～6.80倍，为尾柄长的6.7～10.0倍，为尾柄高的18.5～22.0倍。头长为吻长的3.2～4.0倍，为眼径的3.5～5.83倍，为眼间距的3.3～5.8倍。尾柄长为尾柄高的2.4～3.5倍。
体细长，头胸部扁平，后部侧扁。腹鳍与肛门间有一高1毫米左右棱膜。头小。吻钝。口裂较大；上颌骨向后仲达眼下方。上颌齿2行，齿较尖锐，排列紧密，下颌齿一行。眼小，侧位。鳃耙细长，呈锥形。体光滑，仅雄鱼臀鳍上方具一列圆鳞。腹膜白色，透明。鳔单室，中大，纺锤形。食道长，胃粗短，肠长为体长的0.67倍左右。
背鳍位于臀鳍前上方。脂鳍小，位于臀鳍后上方。腹鳍起点距鳃孔较距臀鳍起点略近。胸鳍有肌肉基。
体洁白透明。尾鳍边缘有小黑点。雄鱼臀鳍基部中央有小黑点。雌鱼胸鳍到肛门间有2行小黑点。
生活习性 过河口鱼类，以轮虫、枝角类、桡足类为食物。
繁殖习性 春季群繁殖期从3月上旬至5月中旬，繁殖盛期为4月上中旬，个别亲体也有提早和延后的现象，此时水温为625℃，盛产期水温为11.8一15.4℃。其胚胎发育见表3。秋季群繁殖期从9月中下旬至11月上旬，少数亲鱼有提早和延迟现象，此时水温1226.4℃。集中产卵的盛期不甚明显，一般是10月上中旬，水温20.218℃。
太湖大闸蟹成蟹大水体网围或网栏养殖条件
网围养殖一般在水库、湖泊进行，养殖区的生态条件同于池塘养殖。底质淤泥层不超过15厘米厚，底泥软硬适中，底部平坦，水质清新、无污染，水位相对稳定，选择网围区应该是常年水深保持0.8～1.5米，风浪比较平缓的水面。网围区要远离进、排水的河口。用于网围或网栏养殖的水域应该选在水草丰富的水域，以沉水植物苦草、轮叶黑藻等为主，覆盖率达30％左右，并且该地区河蟹食用的底栖生物饵料丰富。
网围或网栏设施采用聚乙烯网线制成的网片，网目1～3厘米，根据放养的扣蟹规格而定。采用双层网围，骨架和支撑物采用竹竿或竹片。网围形状根据地形宜采用椭圆形或圆形。网围面积在5～40亩之间，网围高度高于平常水位1米左右。聚乙烯网片装上两道钢绳，下纲装配成直径为15厘米左右的石笼。先按桩距3～4米，用毛竹或木桩全部插入泥中，显出网围的水面。然后沿着竹桩将装配好的网片接连安置水中，下纲采用地锚插入泥中，底纲石笼应踩入底泥。常规设置网围高度高于常年水位1米，上纲再缝制40厘米高的倒槽防逃网。
也可以采用竹箔网围，箔下端插入泥中15厘米以上，上端装置30厘米高的塑料布防逃。
在蟹种放养前15天，要进行网围或网栏水体的清野除害，清捕野杂鱼及肉食性鱼类。可以用踏网清除野杂鱼类，消灭与河蟹争食的黑鱼等凶猛鱼类。
太湖短吻银鱼
中文名称 太湖短吻银鱼
拉丁名称 Neosalanx tangkahkeii taihuensis Chen
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲑目
拉丁目名 Salmoniformes
中文科名 银鱼科
拉丁科名 Salangidae
中文属名 新银鱼属
拉丁属名 Neosalanx Wakiya et Takakai,1937
分布类别 淡水
形态特征 背鳍条Ⅱ，13～14；臀鳍条Ⅲ，24～25；胸鳍条25～26；脊椎骨54～60。体长为体高的7.6～10.8倍，为头长的5.8～6.4倍，为尾柄长的15.5～20.1倍，为尾柄高的9.7～11.0倍。头长为吻长的3.4～4.0倍，为眼径的4.0～6.0倍，为眼间距的3.2～4.5倍。个体较小，吻短。吻的两侧稍向内凹，显得较狭。齿的分布和数量：前上颌骨1行1～7；上颌骨1行19～26；下颌骨1行6个。下颌长于上颌。胸鳍有肌肉基。背鳍位于臀鳍和腹鳍中间的上方。
浙江温州：“蟹将”提前上市量多价低 “虾兵”身价依然坚挺
对虾最便宜的也要卖70元一斤，小白蟹最便宜的只卖18元一斤，当然买蟹划算。“常逛菜场的温州市民会发现，最近虾的价格普遍偏高，而今年刚长成的新蟹，不仅比往年提前半个月上市，价格也实惠了很多。
往年三四月份，江蟹的价格一般还在高位运行，而今年有点反常。近日，记者走访市场发现，江蟹不仅上市时间提早了，价格也急转直下，一斤小白蟹（约三四只）只卖20元，红膏江蟹的价格也从去年同期的八九十元一斤降到今年的三四十元一斤。
在市区兴文里农贸市场，记者看到卖江蟹的摊位比前阵子多了。这批新上市的江蟹个头不大，白蟹居多，小的重量只有二两多，价格便宜的只要18—20元/斤。一名海鲜经营户告诉记者，白蟹半个多月前还卖50元一斤，3月中下旬时，货源很少，江蟹的价格一度比过年时还贵，五六两重的红膏江蟹最高卖到140元/斤。现在江蟹多起来，自然就放下身段了。
“现在公蟹、母蟹都抵不过‘阴阳蟹’肉质肥美。”该海鲜经营户告诉记者，“阴阳蟹”是江蟹的一个品种，之所以叫“阴阳蟹”，是因为它肚子上的蟹脐和公蟹、母蟹都不同。公蟹蟹脐是长条形，母蟹的是近似圆形，而“阴阳蟹”的蟹脐则介于二者之间，是三角形的。“这样的江蟹肉质细嫩，也只有在新蟹上市这段时间能吃到。”
为什么今年新蟹价格如此便宜？据浙福边贸水产城信息记录员陈先生介绍，目前我市的小江蟹主要来自福建和舟山一带。今年初长成的新蟹，往年一般要到5月份才会上市。随着海洋资源保护意识的提升，江蟹苗的大规模放流，加上天气转暖等因素影响，今年江蟹产量明显增多，提早了半个月上市，使消费者早早就可以吃上便宜的江蟹。
“蟹将”放低身价走亲民路线的同时，“虾兵”的身价却依然坚挺，对虾价格每斤70—80元，最便宜的白虾，大的要50元一斤，小的也要35元一斤，也就是说，目前大多数“虾兵”的价格都已赶超“蟹将”。
“现在还不是吃虾的季节。”做水产生意20多年的刘师傅告诉记者，4月份的虾要比其他时候贵许多。刘师傅说，虾中贵族“九节虾”大的要卖180元一斤，小的也要120元一斤，很多摊主干脆就不进货，怕市民不买账。“外地货源不充足，加上这段时间气温偏低，不利于虾的生长，新虾大量上市大概是6月份，现在的虾数量比较少，因此价格比较高。”刘师傅说。
太湖草鸡的养殖要点
草鸡有有较大的市场潜力主要有三个方面的原因：第一草鸡生长缓慢，且内质鲜美清香可口营养丰富第二，地方草鸡所喂的饲料中不添加任何促生长激素、矿物添加剂和化学添加剂，是无药残、无污染的绿色食品，第三地方草鸡体型小大多在1.25千克以内，符合人们的消费习惯．太湖草鸡作为地方优质鸡种之一，品种特色鲜明，肉质好;味道美．营养价值高，很受消费者青睐．在荒山、林地、果园等处开展太湖草鸡生态养殖．投资少，效益高．技术易于掌握，且商品鸡市场需求旺盛价格比一般草鸡离一倍左右．效益可观．据对无锡、苏州等地太湖草鸡养殖户调查太湖草鸡上市每千克价格在20元左右比大型肉鸡价格高250%．平均每只鸡获利25以上．太湖草鸡鸡蛋市场价格.每千克30元比普通鸡蛋价格高1.6倍经济效益十分明显，
太湖草鸡的养殖技术要点如下：
(1)适宜温度
草鸡养殖期间要注意保持适宜的温度，以33C左右为最佳。秋冬季节应注意保温，夏季要注意防暑降温。
(2)注意湿度
鸡棚内湿度不能过大，也不能过小，过小易干燥，过大易滋生病菌，一般以每棚容纳60-70只为宜。
(3)加强防疫
养鸡最怕发生疫病，因此，要按时防疫，定期消毒，养殖场区注意不要让外人随便进出。
(4)注意防雨
夏季养鸡，要注意收听天气预报，有阵雨、暴雨发生时，要提前做好准备，防止鸡淋雨生病，造成损失。
(5)防止惊吓
草鸡养殖场区最好选择在相对偏僻安静的地方，防止有鞭炮等突发剧烈声响惊吓鸡群，引起鸡应激反应，扎堆压死。
(6)实行套养
有条件的农户，最好能在林地、果园中进行套养节本，而且养出的草鸡品质好，售价高。
