年后猪肉消费清淡 仔猪补栏将陆续进入高峰

本轮“猪周期”补栏构造特性显著，小型和散养户因亏损、资金和环保压力退出，而且退出数量宏大，中型养猪户补栏理性迟缓，张望心情浓重，范围和大型养殖集团补栏扩张积极，规划数据惊人。这应该就是将来养猪业的格局散布，谁是主力，谁是辅助，了如指掌。

业内：养猪户关于母猪补栏比拟冷静

今年是“金猪年”，养猪利润高，但今年也是十分特别的一年，猪价高补栏却不高的特性非常突出。很多养殖大户表示固然2014年是巨亏的年份，但是有经历的人曾经踏好了节拍，在那年引进母猪开端自繁自养，今年大赚的不再少数。但是，固然2016年猪市大歉收，但2017年很多人并不急于扩展产能。

很多养猪户的顾忌是环保政策严厉，拆猪场的压力很大，如今效益较低的小养猪户曾经退出了这个行业，固然大猪场和范围场效益和资金实力强一些，但是本钱压力还是大，目前养猪户关于母猪补栏比拟冷静。所以说短期内产能的恢复较为迟缓，但是消费的理性和范围化的开展必然招致将来养猪业开展愈加理性，猪周期的动摇也会更长更平缓。这对养猪行业而言是个福利。

节前猪价坚持稳定概率大节后是大约率小跌

纵观2016年的确是一个养猪的好年份，养猪利润较往年丰厚，而且如今生猪价格在每斤8.5元左右稳定彷徨曾经不成问题，元旦假期行情根据打破9元，养猪户表示悲观估量均价可能到9元，年底手里有猪的养猪户将过个好年。

这话的确不假，猪价自从10月份以来一直坚持迟缓匍匐的态势。冬至到春节这段时间，南方做腊肉、北方杀年猪，加之时节性消费的特性。猪肉的消费大约占到全年消费的20%~30%。而且今年是供给趋紧的年份并不是产能过剩的年份，所以猪价触及高点之后坚持稳定的概率较大。不过，杀年猪时期也是出栏旺季，阶段性供给不会太紧缺，所以大涨简直难逆。而春节猪肉消费将透支节后的需求，节后需求降落供给充足，行情后市大约率小跌。

生猪市场低迷中徘徊 仔猪补栏不要太任性

春节后的生猪市场，延续了节前行情，继续在低迷中徘徊。据锐奇数据统计：2月26日（正月初八）后，各地生猪平均出栏价格经过两天的回弹后继续下滑，到3月3日跌至11.9元/公斤，创出了近半年的“猪价新低”。然而，与此同时，仔猪价格却在一路上涨，一头15公斤的仔猪价格低的地方400元，高的地方直逼500元，且销售畅快。这说明，不少生猪养殖者在“搏”7-9月份生猪行情。

那么，7-9月份生猪行情是否值得“一搏”呢？

现在看来，值得“一搏”的有利因素，主要是当前生猪行情的低迷与能繁母猪存栏的持续减少。从1月份起，生猪价格开始下行，重演了2012、2013年春节前腊月价格下跌的历史，并且到现在为止已连续低迷两个月，且无回调迹象。据锐奇数据统计，1月份全国生猪出栏平均价格最低时12.72元/公斤，2月份最低时12.00元/公斤，3月份刚过去这么几天，各地生猪价格就大面积跌破12元/公斤。依据往年的经验，如果年初连续3个月价格低迷，到五六月份一般会大幅反弹，至于是否能够持续，则依据能繁母猪的数量和猪肉消费情况。根据农业部的统计，自2013年9月以来，能繁母猪存栏连续下滑，到去年12月已降至4289万头，较2013年高点下降15%，相比上轮周期低点下降6%。根据这一统计与生猪生产周期计算，生猪市场行情的反转早则5月份，晚则7月份，所以，7-9月份的行情值得“一搏”。

但是，市场形势变化快，养殖者即使看好下半年的行情，补栏也不能太任性。决定行情的主要是供需，但不仅仅是国内的市场；决定是否盈利的是行情，但还有成本。首先，现在仔猪行情高企，一方面说明仔猪供应量的减少，同时也说明大家补栏的集中度比较高，还垫高了生猪出栏成本。一位养殖户算了一笔账，以现在15公斤的仔猪售价500元算，养到125公斤出栏需要饲料1200元，疫苗、人工费用加上死猪损失，分摊每头生猪差不多100元，那么从15公斤长到125公斤所需要的成本是1800元，出栏时平均成本为14.4元/公斤。这个成本意味着，出栏生猪价格即使回升到14.5元/公斤以上，育肥环节也利润微薄。其次，包括生猪价格在内的农产品价格，普遍高于国际价格，在去年生猪价格低迷的情况下，前10个月仅上海海关就累计进口猪肉11.2万吨，进口平均价格为每公斤10.6元；如果今年生猪价格过高，跨国肉食品企业一定会选择增加进口猪肉以降低成本。再则，号称“史上最严环保法”的实行，需要改造才达标的猪场，势必增加成本；不达标“暗中”养殖的猪场，随时面临被查封。另外，上半年生猪价格低迷，屠宰企业一定会增大库存，养殖场因为对后市的良好预期，在可能的情况下，会选择推迟出栏……

无数经验说明：跟风走有时能加快本身的发展速度，但风太大也会把弱小的吹倒甚至吹翻。所以，养殖者即使看好生猪后市行情，也要头脑冷静，补栏不要太任性。

清明节前猪肉消费短暂性小幅回升，猪价进入高位盘整期

中国生猪预警系统的数据显示，截止2016年3月30日，全国出栏瘦肉型生猪价格均价至19.75元/公斤，比去年同期12.44元/公斤，涨58.76%。国内猪价经过短暂回调之后，近两日再次涨至上周所创造的历史高点，并逐步企稳震荡调整，各地猪价均以小幅调整为主。清明节临近，生猪市场的供需格局将如何影响猪价呢？

一方面，生猪市场的供应依然处于偏紧的局面。经过前两年的深亏后，生猪产能恢复缓慢，生猪供应紧缺。而且养猪业依然受到仔猪腹泻和五号病的纠缠，局部地区也有蓝耳病疫情爆发。受到产能下降以及疫病的影响，生猪供应处于紧缺局面，而且短期内难以恢复，业内预计生猪出栏量在今年8月份前难有明显的改变。

另一方面，生猪市场需求处于传统的淡季，尽管本周末将进入传统节日清明节，节日期间祭祖对猪肉需求增加，猪肉消费量将有小幅度的回升，但由于猪肉价格处于历史高点，猪肉的消费部分被鸡肉、牛肉等替代。相关消息显示，目前扬州的猪肉每日消费量同比去年下降了30%。所以，即便清明节前，猪肉的消费有所回升，但恐怕难以与去年同期相比。

生猪供应紧缺的局面短期内难以恢复，下游猪肉的需求受清明节消费的提振将有短暂性的回升，养殖户对后市预期良好，加之上周猪价的下跌增加了出栏量，养殖户压栏，观望和惜售情绪浓厚，继续利好猪价。但由于高成本、低需求令屠宰企业承受双方面的压力，虽有压价意愿，但难有成效，经营亏损下又不甘愿提价，多以观望为主，掣肘猪价上行空间。供需双方观望、博弈情绪浓厚，受此影响，短期内国内猪价高位持稳盘整后，或还有小幅上扬空间。

浙江杭州：猪肉消费需求旺盛 肉价小幅回升

春节临近，马大嫂忙着买肉灌肠

猪肉消费需求旺盛，节前肉价小幅回升

随着春节临近，杭州人腌晒腊肉、酱鸭、香肠等酱货进入高潮。

昨日，记者了解到，作为腌制腊肉、香肠的主要原料——猪肉，目前呈现小幅上升的势头。尽管如此，这并未影响节前马大嫂们置办年货的热情。“去年11月份陆陆续续就有客人过来灌香肠了，尤其冬至过后，迎来了一年中寒冷的日子，最适合灌肠了，晒几个日头，再风干十天半月，这样做出的香肠就更香了。进入农历腊月后，这几天，买肉灌肠的顾客特别多，现在做好，晾晒到春节，也就差不多可以吃了。”一名卖猪肉的摊主告诉记者。

节前猪肉成抢手货，肉价小幅上涨

随着春节临近，猪肉成了抢手货。

“去年10月份开始，猪肉价格从批发环节开始下跌了，上月中旬批发价才止跌。这不，临近春节了，猪肉的需求量大了起来，零售价格上涨了几角钱。”在杭州仙林苑农贸市场里，一名卖肉的摊主说，“不过和去年这个时候比，肉价其实是便宜了。比如夹心肉，现在卖13.5元一斤，去年同期要贵三到五角钱。以一户人家节前腌制酱肉用掉20斤猪肉来计算，最多能比去年省下10元。”

据杭州市物价局对杭州10家主要农贸市场的最新价格监测数据显示：1月1日—22日期间，全精肉、无骨夹心肉、猪腿肉价格分别为15.5元一斤、13.4元一斤、13.54元一斤，较上月同期的15.47元一斤、13.39元一斤、13.31元一斤分别上涨0.19%、0.07%、1.73%。此外，本月杭州市生猪平均收购价格为7.08元一斤，月环比上涨2.23%。

据农业部相关数据显示，2014年11月份4000个监测点生猪、能繁母猪存栏量同比分别减少7.4%、12.1%，生猪存栏量已低于4.5亿头的供求平衡线，能繁母猪存栏也低于农业部4800万头的预警线。“临近春节，需求有所提升，然而在供不应求的情况下，又存在着进口猪肉低价冲击、近期饲料价格回落等反作用因素影响，可能导致年前猪肉价格难现大幅上涨行情，将在稳中小幅波动运行。”业内人士指出。

马大嫂喜欢自己买肉灌肠，节前掀起一波高潮

昨日，在屏风街菜市场，不少肉摊都有代加工咸肉、香肠等腌腊品的服务。“自己做的，没有任何添加剂，灌肠的加工费每斤3.5元。”摊主徐女士说，“现在离春节已不到一个月了，我们在节前一周左右也要返乡过年，所以顾客都是赶在最近这段时间置办年货。冬至过后，买肉做酱肉、灌香肠的顾客确实很多，不少人都是一次做十几斤。”

“买成品香肠有点不放心，不知道商家有没有添加别的东西进去，所以每年我都是亲自到菜场找人做。”市民周女士说，“自己选好肉再找人代加工划算又安心。肉是新鲜买的，要选肥瘦肉在2：8左右的肉灌肠，太肥了油腻，太瘦了不便于切片。即使加上加工费，也比现卖的香肠划算。当然急着想吃的，可以买肉摊老板现成灌好的香肠，30元一斤，便宜的25元。”

“我喜欢自制香肠是因为可以自己定制口味，我上次做的是麻辣味，这次我自己带了芝麻、花生一起灌进香肠。”家住体育场路的黄阿姨昨天又去菜场灌肠了，“今天一看肉摊上的后腿肉特别好，就想拿来做香肠，肉加上加工费花了180元。”

酱货DIY流行，抢了超市现成腌腊制品风头

杭州人置办的年货里，酱鸭是少不了的。杭州人过春节一定会搞点酱鸭吃吃。

在朝晖路附近的一家大型超市，“知味观”的酱鸭原价45元一只，促销价42.8元；“本土”酱鸭原价14.8元一只，促销价10.8元一只；徽式火腿肠原价14.9元一包，促销价9.9元一包……与菜市场里腊肉、香肠红红火火的生意相比，记者发现，超市里的腌腊商品尽管纷纷放下身段，打起了促销战，货架前却无人问津。

正在超市挑选食材的沈大姐对记者说，“冬天啊早上要吃冬笋酱鸭菜泡饭，很美味的，再放几片豆干，特别香。包装的鸭子现在不买了，添加剂太多。”

“随着消费者健康饮食观念的增强，买新鲜肉回去自己做酱货的越来越多了。超市里成品的酱鸭、酱肉、香肠反而不好卖了，老年人呢认准老品牌的酱货，新品牌在超市就难以立身了。”世纪联华相关负责人透露，“以某品牌的酱鸭为例，现在卖18.8元一只，最便宜时卖过15.8元，但往年最低价格是16.9元，尽管今年春节前价格拉低不少，销量却是有些不尽人意，目前腌腊商品的日均销售额较去年同期下降8%左右，倒是冰鲜禽的销量呈上升趋势。”

浙江杭州：猪肉消费需求旺盛 节前肉价小幅回升

随着春节临近，猪肉成了抢手货。昨日，记者了解到杭州市场，作为腌制腊肉、香肠的主要原料——猪肉，目前呈现小幅上升的势头。尽管如此，这并未影响节前马大嫂们置办年货的热情。

“去年11月份陆陆续续就有客人过来灌香肠了，尤其冬至过后，迎来了一年中寒冷的日子，最适合灌肠了，晒几个日头，再风干十天半月，这样做出的香肠就更香了。进入农历腊月后，这几天，买肉灌肠的顾客特别多，现在做好，晾晒到春节，也就差不多可以吃了。”一名卖猪肉的摊主告诉记者。

节前猪肉成抢手货，肉价小幅上涨

“去年10月份开始，猪肉价格从批发环节开始下跌了，上月中旬批发价才止跌。这不，临近春节了，猪肉的需求量大了起来，零售价格上涨了几角钱。”在杭州仙林苑农贸市场里，一名卖肉的摊主说，“不过和去年这个时候比，肉价其实是便宜了。比如夹心肉，现在卖13.5元一斤，去年同期要贵三到五角钱。以一户人家节前腌制酱肉用掉20斤猪肉来计算，最多能比去年省下10元。”

据杭州市物价局对杭州10家主要农贸市场的最新价格监测数据显示：1月1日—22日期间，全精肉、无骨夹心肉、猪腿肉价格分别为15.5元一斤、13.4元一斤、13.54元一斤，较上月同期的15.47元一斤、13.39元一斤、13.31元一斤分别上涨0.19%、0.07%、1.73%。此外，本月杭州市生猪平均收购价格为7.08元一斤，月环比上涨2.23%。

据农业部相关数据显示，2014年11月份4000个监测点生猪、能繁母猪存栏量同比分别减少7.4%、12.1%，生猪存栏量已低于4.5亿头的供求平衡线，能繁母猪存栏也低于农业部4800万头的预警线。“临近春节，需求有所提升，然而在供不应求的情况下，又存在着进口猪肉低价冲击、近期饲料价格回落等反作用因素影响，可能导致年前猪肉价格难现大幅上涨行情，将在稳中小幅波动运行。”业内人士指出。

马大嫂喜欢自己买肉灌肠，节前掀起一波高潮

昨日，在屏风街菜市场，不少肉摊都有代加工咸肉、香肠等腌腊品的服务。“自己做的，没有任何添加剂，灌肠的加工费每斤3.5元。”摊主徐女士说，“现在离春节已不到一个月了，我们在节前一周左右也要返乡过年，所以顾客都是赶在最近这段时间置办年货。冬至过后，买肉做酱肉、灌香肠的顾客确实很多，不少人都是一次做十几斤。”

“买成品香肠有点不放心，不知道商家有没有添加别的东西进去，所以每年我都是亲自到菜场找人做。”市民周女士说，“自己选好肉再找人代加工划算又安心。肉是新鲜买的，要选肥瘦肉在2：8左右的肉灌肠，太肥了油腻，太瘦了不便于切片。即使加上加工费，也比现卖的香肠划算。当然急着想吃的，可以买肉摊老板现成灌好的香肠，30元一斤，便宜的25元。”

“我喜欢自制香肠是因为可以自己定制口味，我上次做的是麻辣味，这次我自己带了芝麻、花生一起灌进香肠。”家住体育场路的黄阿姨昨天又去菜场灌肠了，“今天一看肉摊上的后腿肉特别好，就想拿来做香肠，肉加上加工费花了180元。”

供需矛盾无改变 猪肉或将维持高位

猪肉价格上涨还是下跌？相信这是老百姓普遍关注的问题。猪肉作为人们餐桌上必不可少的东西，其价格主要受供需影响。

端午节的节日消费增加了生猪需求，带动猪价上涨。端午节后，猪价开始走下坡路，局部地区出现0.5-0.8元/公斤的下跌幅度，部分地区内三元猪肉跌破了10元/斤。全国三元仔猪均价64.47元/公斤左右，环比下跌1.96%，与5月22日创下的高点68.44元/公斤相比，三元仔猪的价格下跌了5.8%左右。尤其是北方地区回落幅度较大。

对于自去年中旬以来涨势如虹的猪价，会否至此步入下行通道，中国证券报记者就此采访国家发改委价格司农价处及温氏股份、正邦科技等公司了解到，6月14日东北和华北地区猪价已出现小幅反弹，业内人士称，猪肉价格在2017年底前维持高位的可能性较大。

供需矛盾依然突出

从国内各地毛猪价格走势来看，全国毛猪价格呈现弱跌态势，东北地区猪价相对比较坚挺。结合端午节态势来看，由于消费端只提振了6月9日一天，节前有提量的屠宰企业纷纷下调屠宰量，少量企业屠宰量呈现断崖式下调。屠宰量的下滑有利于价格稳定。

受仔猪流行性腹泻的影响，预计6-8月生猪出栏量将下降10%左右，期间生猪价格将保持高位运行。长江证券研究员陈佳告诉中国证券报记者，生猪价格高低由市场供需决定，目前市场上适重猪缺乏的局面没有根本改变。5月份之后将迎来大猪断档期。

陈佳最近对湖北、河南、河北、山东、辽宁以及福建6个省份的生猪市场情况进行了调研，这些地区今年深受寒潮影响，仔猪疫情为近3年来最严重，平均死亡率达30%以上，这将使得6-8月份生猪供应受到大幅影响，猪价将继续攀升，预计高点突破24元/公斤的可能性较大。

福建地区养殖大户戴月辉表示，目前市场上猪源紧缺，收猪更显困难；养殖户看好后市猪价，无仓促出售意向，屠宰企业无力压价。根据官方发布的信息，多地计划加强6月份生猪价格监控，并采取措施投放储备肉，或可一定程度上起到保供应的作用，但对于抑制猪价上涨或难有成效。

东证期货研究员杨洋认为，年内需求高峰在中秋节与春节前夕，历年来的行情规律显示，这两个节点之前生猪价格都会走高。

猪价下行空间不大

正邦科技董事长程凡贵告诉中国证券报记者，2016年生猪价格有望保持18元/公斤左右的均价。目前市场上猪肉供需矛盾依然突出，猪价下行空间不大。

多名业内人士向中国证券报分析称，综合来看，生猪价格今年有望保持高位盘旋的动力有三个方面。首先，前些年猪价在底部运行时，占市场总量约六成的中小养殖户已基本被清出市场。这批中间力量垮塌之后，短期内难以再站起来。

其次，由于环保监管愈来愈严苛，不少猪舍被拆除。以浙江为例，全省约有一半猪舍被拆除。福建省内也有约三四成的猪舍被拆除。大批不符合环保标准的养殖户正退出养殖市场。由于环保投入较大，规模化养殖企业有优势。

第三，此前市场上存在从国外走私冻肉的方式，这一方式逐渐被消灭。这也造成猪肉供应量下滑，将来这部分供给力量会越来越薄弱。

程凡贵表示，生猪价格历经2016年全年高位盘旋后，2017年或许会有小幅回调，但空间不会太大。2018年初或将步入新一轮的下行周期。“规模化的养殖场建设需要一年时间，引进母猪产仔猪，再将仔猪养成商品猪，需要大约两年时间。生猪价格的拐点往往发生在母猪补栏数量激增的时候，现在国内母猪存栏量在3800万头左右，每头的价格约为1400元，无论是数量还是价格都还偏低，反映出养殖户补栏激情不高，但积极性在逐步攀升。没有母猪就没有仔猪，后续商品猪的供应量就上不去。”

如此看来，2016年猪肉价格应该就是维持在高位上了。