冯黎峰：带头养牛富村民

湘潭“兔哥”刘中文成致富“带头大哥”

随着经济不断发展和人们生活水平的提高，农村人家婚丧喜庆酒席的档次也在不断提高，除了传统的鸡鸭鱼肉外，牛羊肉和海鲜也是必不可少的。而在湘潭县谭家山镇，如今办酒席更多了一样新菜品——兔肉。肉兔来自本镇荷叶坝村养兔大王——“兔哥”刘中文的家兔养殖专业合作社。

谭家山镇经济办负责人说，刘中文养兔不仅带领乡村致了富，还改变了谭家山一带农家酒席的风味。

我们见到刘中文时，他正准备去兔舍喂兔。问及他的年龄时，我们才明白人们为什么叫他“兔哥”了，原来刘中文出生于1962年，属虎，比1963年属兔的大一岁，理当是哥。同时，今年53岁的刘中文养兔已有21年历史，是当地养兔最早、规模最大的专业户，更是中文家兔养殖专业合作社的“领头大哥”。

作为养殖专业户，刘中文一开始养的是猪和鸡。早在上世纪八十年代初，刘中文就开始尝试着养猪养鸡，规模最大时存栏猪超过100头、鸡超过1000羽，是当地出了名的养殖专业户。由于当时信息不灵，对市场行情把握不准，大起大落的行情让刘中文老是跟不上节拍，不仅没有赚到钱，连老本也赔了个精光。

1994年，刘中文开始转行养兔。刘中文说，当初选择养兔，一是因为养兔投资不多，且繁殖率高，二是草食的兔子疫病少，易防治，三是养兔的人不多，市场稳定，风险不大。

刘中文抱回10只种兔，开始养兔，由于兔子一月一胎、一胎多仔，所以发展很快，以至于后来不得不采取措施控制繁殖周期，改为两月一胎，这不仅提高了仔兔成活率，也提高了仔兔的体质，生长更迅速，三个月就能长到4斤左右出栏。

开始养兔时，市场上还没有专门的家兔饲料，刘中文只得用干、鲜草料辅以鸡饲料来养兔。2012年起，刘中文开始自己琢磨开发兔用饲料，并于2014年开发成功，他在饲料中加入了多味中草药，不仅能提高兔子的免疫力，减少疫病防治成本，喂出的兔子肉质更鲜美。如今，刘中文办起了兔用饲料加工厂，产品除自家兔场用外，主要供应给合作社的合作伙伴。

现在刘中文的养兔场存栏母兔200只，商品兔1000余只，年出栏5000多只。每只商品兔成本为20元，市场售价为60元，纯利40元，也就是说，刘中文每年能赚20多万元，这还不包括出售种兔和饲料的利润。

看到刘中文养兔子赚了钱，乡亲们也跟着养起了家兔，现在荷叶坝村及邻近地区养兔专业户达100余户，年出栏商品兔总规模达10万只。从1994年10只种兔起步到现在，规模扩大了1万倍，村民每年靠养兔能挣到400万元以上，“兔哥”刘中文成了当地名副其实的致富“带头大哥”。

人工养出三黎鱼 100元半斤惊饭局

广东人向来“春边秋鲤夏三黎”，夏季吃三黎最为合适。不过进入2000年后，淡水三黎几乎在珠三角流域绝迹，因此价格急升，造成三黎一度被食客戏称为“淡水石斑”。到2010年后，更是涨到了约200元/斤，甚至高价也未必买到。

三黎鱼又名鳃鱼、鲥鱼、时鱼、三来鱼。顺德亦有人称“三泥鱼”。三黎鱼是我国名贵的回游性经济鱼类，近海分布为主，黄海、东海和南海均有分布。淡水中分布于长江、湘江、闽江、钱塘江、珠江和西江等水系。三黎鱼味鲜肉细，营养价值极高。据悉，该鱼的蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁十分丰富，且富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，其食用价值较高。另外，三黎鱼因为没有鱼鳔，且身上有特殊的保护物质，鱼一旦出水就很快死亡，为此，长久以来供应量很少，其价格甚至高达千元。

近日，顺德勒流养殖户陈森全的渔场突破了“人工难养三黎”的困境，今夏将有十万斤淡水三黎出产。

陈森全是勒流江村人，从2011年开始尝试养殖三黎鱼。为了探索大量养殖三黎鱼的方法，陈森全请有养殖经验的人一起研究，请技术专家指导。同时在养殖的物料上也投入不少。包括鱼塘的投包、技术研究、养殖设施、养料、鱼苗等，陈森全两年多时间花去了近400万。其第一批三黎鱼是在他的新会养殖场养殖，存活率仅为3成。后来，经过不断的摸索，三黎鱼的存活动率提高到5成以上。

陈森全目前在勒流的鲥鱼生态养殖场据说是国内规模最大的鲥鱼养殖基地，占地近50亩。去年，陈森全投入了11万尾三黎鱼苗，经过一年多的养殖，目前有80%暂时存活下来。距离第一批鱼“出塘”还有近三个月时间，这段时间陈森全更添压力。因为三黎鱼的存活率极低，未到最后一刻都无法确有多少三黎鱼能够活下来。

据陈森全说，三黎鱼极脆弱，水质不达标，鱼儿随时死亡。除了水质外，若不小心刮掉三黎鱼身上的鱼鳞，三黎鱼也很难存活。除了在水里面临养殖的挑战，出水后的三黎鱼如何存活才是他最头痛的问题。

为了让三黎鱼出水后仍然能活下来，陈森全花了不少力气去寻救解决的办法。目前陈森全和南海两家酒楼进行了合作，定期将鲜活的三黎鱼运到酒楼里，为了适应三黎鱼对水质的需要，酒楼建起了一个三黎鱼专用池，陈森全的三黎鱼可以在池里生存约一个月。没有建水池的，陈森全则为酒楼提供适合三黎鱼生存的养殖大桶。陈森全说，目前，两家酒楼日均所需要的三黎鱼约为100条，市场价格约为200元一斤。

“领头鸭”甩开鸭步奔富路

近来，本刊编辑部经常接到读者关于养鸭子方面问题的咨询电话。有的读者想要购买种鸭，无奈寻不到优质的种鸭供应商；有的读者在外地打工，打算回乡创业，询问养鸭是否可行；有的读者当下养着很多鸭子，询问鸭子养殖的先进技术……这说明对养鸭感兴趣的读者确实不少。为了解答读者咨询的问题，经多方寻找考察，本刊记者找到了鄱阳湖畔一家大规模麻鸭养殖基地，基地所属江西吉成农业开发有限公司，记者采访了公司董事长蒋顺吉先生。“领头鸭”甩开鸭步奔富路下面具体来了解一下：

记者：蒋总，我了解到江西吉成农业开发有限公司的前身为鄱阳县饶丰垦殖场孵化场，始建于1954年，至今已有60多年的发展历史。请您给我们介绍一下公司的发展历程。
蒋顺吉：的确，江西吉成农业开发有限公司的前身为鄱阳县饶丰垦殖场孵化场，始建于1954年，1981年孵化场便实行承包制，自负盈亏，1984年10月组建为饶丰家禽孵化合作社，2013年11月成立有限公司。“公孙三代”固守传承，从纯手工种鸭孵化到半自动化孵化，再到如今的全自动化孵化，现已形成种鸭、孵化、养殖、加工、销售一体化的生产经营格局。公司位于鄱阳县饶丰镇红土山集镇，占地面积32亩，建有种鸭繁育基地、鸭苗孵化基地、肉鸭养殖基地，另外还有屠宰加工厂、板鸭加工厂、蛋品生产线、冷链物流等下游产品生产流通线，形成了一个完整的全产业链。公司现拥有种鸭6000套、全自动孵化设备20台（套），年孵化鸭苗200万羽，年加工板鸭5万只。
记者：江西吉成农业开发有限公司的主养品种是当地的麻鸭，请您介绍一下这个地方麻鸭的品种优势和鸭产品的特色。
蒋顺吉：公司主养的麻鸭是当地群众经长期驯化、选择和培育而成的肉蛋兼用型地方麻鸭品种。当地群众常把大麻鸭放养于溪流、河水或稻田，让大麻鸭采食河中的鱼虾、水草、田螺等食物，日落回栏后再补喂一些玉米、米糠等杂粮。长期驯化养殖的麻鸭具备觅食力强、耐粗饲、抗病力强、成活率高、产蛋率高，有种质特性明显、遗传性能稳定、生产性能良好等优点。麻鸭的胸腿肌较发达，瘦肉率高，肉质细嫩，皮薄洁白，是加工板鸭的优质原料。
公司生产的鸭产品有饶丰板鸭、饶丰鲜鸭蛋、饶丰咸鸭蛋以及饶丰皮蛋。公司生产的地道的饶丰板鸭定型美观、皮色洁白、皮薄肉嫩、骨脆可嚼、油尾丰满、咸淡适中、味香可口。这种独特的风味主要归功于优良鸭种以及传统的制作工艺。此外，加工过程中公司选用优质配料进行加工腌制，所出成品深受广大食客的喜爱，“饶丰板鸭”商标已经成了江西省著名商标。
记者：蒋总，近两年，在外打工的农民朋友有不少回乡创业的愿望，您认为农民养鸭的前景如何？
蒋顺吉：养鸭是一个非常适合农民发展的致富项目，但小而散的发展方式已经不适合目前的养殖市场形势。小而分散的养鸭户各自为战、单打独斗，经验不能及时交流、信息不能及时沟通，这样很容易被鸭苗供应商、饲料销售商和市场营销商利用，造成养殖户抵御市场风险能力弱、销售渠道不畅、经济收益不理想等。只有规模养殖，大家联合起来闯市场，才能提升鸭产业的竞争力，赢得更多的市场份额。
近几年，由吉成农业开发有限公司带动起来的麻鸭养殖户都发展的不错，养殖经济效益很可观。如果新养殖户资金不足，公司会赊销种鸭苗，让养殖户先养殖，有了收益再付款；有的新养殖户没有销售经验，公司还帮助养殖户销售商品鸭，这样的话，养殖户的基本收益就有了保证，避免了大的市场风险。

记者：是什么秘诀让养殖户奔着“吉成”而来？
蒋顺吉：多年来，各地麻鸭养殖户普遍反映吉成农业开发有限公司在重诚信、讲信用方面可谓首屈一指。公司不让养殖户的饲养过程成为脱缰的“野马”。公司有专车和专人统一将种鸭孵化场的优质鸭苗供应给养殖户；统一将公司生产的饲料分发给各地养殖户使用；统一由公司的专业技术人员深入到养殖大棚，为养殖户提供疫病防治服务；公司派专人对养殖户提供全程技术指导；统一收购成鸭，保证养殖户稳定的养殖收益。在这一模式下，从种鸭繁育到饲料、养殖、屠宰、加工，每一环节都能做到有效的监控，保证了产品质量绿色、安全。在多重措施的共同作用下，吉成农业开发有限公司的鸭产品被农业部农产品质量安全中心认证为“无公害农产品”。
公司在帮助大量养殖户找到赚钱门路的同時，还吸纳了500多名周边乡镇农村劳动力就业，分别从事养殖、屠宰、加工等，形成了公司带养殖户养殖，养殖户带农民发家的良性发展局面。
记者：养好麻鸭的关键技术有哪些？
蒋顺吉：养好麻鸭要把好五关：
（1）选雏关。应选择头大颈粗，眼大有神，胸深背阔，羽毛干净，大小均匀，鸣声亮脆，腹部柔软而有弹性的雏鸭。大肚脐、缩头闭目、反应迟钝及畸形的雏鸭很容易死亡，即使成活了，其生长速度也极慢甚至光吃不长，不能选养。同时应注意不能选用“老口”鸭，“老口”鸭是雏鸭出壳后在孵化室或运输途中时间过长，没有及时饮水开食而造成的，虽然当时看起来雏鸭活泼好动，但雏鸭身体已趋衰弱，严重影响以后的生长发育。
（2）开水开食关。雏鸭第一次饮水和吃食称为“开水”和“开食”，饲养雏鸭要做到“早饮水、早开食”，且要先“开水”后“开食”。一般在雏鸭出壳12～24小时内，雏鸭绒毛干后，脚能站稳时就要及时开水；运输路途较远的，待雏鸭到达育雏舍休息30分钟左右后应立即供给添加多维和1%葡萄糖的水让其饮用。饮水时要防止雏鸭嬉水，以免弄湿绒毛而感冒。对弄湿全身绒毛的鸭苗，应立即捉回喂一滴“十滴水”（先兑水稀释2倍），然后置于避风向阳处晒干或进入温室晾干绒毛。饮水15～30分钟后即可开食。开食方法：将全价配合饲料拌湿，加入适量奶粉和多维后撒在塑料布上饲喂；1～2天后，换喂全价配合饲料。鸭吃食时有洗嘴的习惯，所以在食垫旁边要有饮水处，保证清洁饮水。
（3）放水关。麻鸭生活生长环境离不开水，让雏鸭在水中活动，既能促进雏鸭的新陈代谢，增强其体质又可清洁羽毛上的脏物，防止产生油毛。雏鸭放水，一般在出壳后2～3天进行，每天放水的次数和时间应根据季节和鸭龄的不同而定。夏秋季节，1周龄内的雏鸭每天放水4～6次，每次20～30分钟；冬春季节每天放水2～3次，每次10～15分钟。雏鸭放水后，要让其在运动场理毛休息，毛干后再赶入鸭栏舍。（4）放牧关。当前鸭农大多采用圈养方式养鸭，但圈养鸭往往肥肉增多，体型增大。加工成板鸭后，等级外板鸭比例增高。放牧可以充分利用野外的饲料，降低养鸭成本，且经过放牧的鸭子，其肉质更加鲜美，瘦肉率更高。雏鸭脱温后，就可以放牧饲养。放牧前，先选择路线，一般为水深0.3～0.7米、天然饲料丰富、无障碍物、沿途无疫情的缓流水面。每日出牧、休息、放牧，均以气温和水量的高低而定，晚上应根据鸭群的觅食情况而适量地进行补料。野外放牧应注意避免农药中毒及暴风雨冲散鸭群而造成损失。
（5）育肥关。麻鸭经过育肥能在短时期内迅速长肉，增加体重，改善肉的品质，提高经济效益。在麻鸭放牧养到100天左右，翅膀主翼羽半长，背部羽毛在腰接角处与尾腰部的羽毛相连时即可进行圈养育肥。育肥时保持鸭圈环境安静，尽量减少鸭群活动，供给全价配合饲料，任其饱食，保证充足的饮用水。育肥20天左右，待鸭头部羽毛换上新毛，即可用于加工板鸭。

潜江“富硒”稻虾种养产业新升级

湖北省硒资源丰富，2013年在江汉平原发现万余平方公里的富硒土壤后，2015年湖北省政府发布《湖北省富硒产业发展规划》，潜江市正是作为规划中发展富硒农产品的重点区域。下面具体来了解一下：潜江“富硒”稻虾种养产业新升级。

自2016年起，由湖北省农科院提供富硒稻虾综合种养技术，潜江双湖合作社以“公司+农户”的方式具体实施富硒稻虾项目示范。湖北省农科院研究員郑威介绍说，潜江生产出来的富硒虾、富硒稻营养价值高，除富含对人体有益的有机硒外，还提高了小龙虾的蛋白质含量，且虾肉紧实有弹性。
“富硒小龙虾确实好，不但富含硒，而且个体重、外观好、耐储运，卖价每斤比同等规格的普通虾高5元。”近日，湖北潜江双湖农产品种植专业合作社理事长林本常向记者介绍，5月正是合作社稻田养虾的上市旺季，合作社依托湖北省农科院的富硒虾养殖技术，已在潜江市后湖管理区等地建成了1000亩富硒稻虾综合种养和500亩精养虾示范基地。
湖北省硒资源丰富，2013年在江汉平原发现万余平方公里的富硒土壤后，2015年湖北省政府发布《湖北省富硒产业发展规划》，潜江市正是作为规划中发展富硒农产品的重点区域。
“潜江市委、市政府重视富硒虾稻的发展，将富硒虾稻作为全市农业供给侧结构改革的重要举措，计划建设5个万亩以上的富硒产业基地。”潜江市委书记黄剑雄表示，经过16年的探索、创新和发展，潜江小龙虾产业已形成集良种育繁、稻田养虾、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工、节庆文化等于一体的产业化格局，产业链条十分完整。今年6月9日至12日，中国渔业协会等单位将与潜江市共同举办首届中国（潜江）国际龙虾·虾稻产业博览会暨第八届湖北（潜江）龙虾节，龙虾之乡成为潜江在全球的城市名片。若在此基础上打响富硒品牌，则虾稻产业价值还会增强。
2016年起，由湖北省农科院提供富硒稻虾综合种养技术，潜江双湖合作社以“公司+农户”的方式具体实施富硒稻虾项目示范。今年3月初，“湖北省农业科技五个一稻虾综合种养技术示范基地”和“湖北省农业科学院——潜江市人民政府博士后工作站”在双湖合作社挂牌。生产出来的潜江富硒稻米经国家硒产品质量监督检验中心检测，有机硒含量达0.473毫克/千克，占总硒比例达92%。富硒虾经实验室检测，有机硒达0.35毫克/千克，占总硒的比例达85%。
“富硒稻虾要在优质的前提下谈富硒，提倡精饲料和青饲料的配合饲喂。”湖北省农科院研究员郑威介绍说，潜江生产出来的富硒虾、稻营养价值高，除富含对人体有益的有机硒外，还提高了小龙虾的蛋白质含量，且虾肉紧实有弹性。但是土壤中硒的有效性低，动植物很难直接利用。下一步，要加强研究，用科技支撑产业，加快硒产业的认证、监管、标准和检测体系建设，在充分利用土壤硒资源的前提下，科学利用外源有机硒进行动植物干预。

“今年小龙虾上市的时候，普通虾卖到42元/斤就很不错了，而我的富硒虾最高卖到了58元/斤。”言语间，郑向华脸上一直洋溢着幸福的笑容，眉眼、嘴角尽是丰收的喜悦。

郑向华说，他养的小龙虾因为品质特别好，都是直供给虾皇、8号店、龙虾职业学校等。“现在我这片富硒虾稻基地，年收益在230万以上完全没问题！”

富硒虾稻，潜江走在前列

“去年，湖南卫视‘虾王争霸赛’上，‘虾皇’就是带着我们这里的富硒虾一举摘得‘虾王’桂冠！”说到富硒虾的好品质，潜江市双湖农产品种植专业合作社理事长林本常骄傲不已。

目前，该合作社已成为中国农业技术推广协会富硒农业技术专业委员会常务理事单位，持有农业部国家级检测报告，并成功注册“鸳鸯湖”富硒虾稻“R”商标，签订了“全国富硒产品防伪溯源系统”协议。

依托富硒虾健美的外形、饱满的肉质、清甜的口感、健壮的体质，眼下，富硒虾稻已在潜江市悄然拓展开：后湖管理区有2500多亩、运粮湖管理区1800多亩、高场办事处200多亩……

“今后，我们将把潜江‘富硒虾稻’打造成全省农业供给侧结构性改革的示范样板，让‘富硒虾稻’这种高效种养模式带动农民增收、农业增效。”郑威说。

平凉市华亭“牛状元”潘峰辉

俗话说“三百六十行，行行出状元。”甘肃省平凉市华亭县西华镇西塬村47岁的村民潘峰辉，养牛15年来，凭着一股闯劲、韧劲、钻劲和干劲，从“小牛倌”一步步发展成为当地有名的“牛状元”。

“生活在山里的人，祖祖辈辈都有养牛传统。我从小就放牛，积累了一些养牛经验和知识。”见到潘峰辉时，他正在牛棚里忙碌着，“山里丰茂的水草也为发展养牛业提供了得天独厚的自然条件。靠山吃山，我认为养牛还是能发家致富的。”

凭着这样的信念，2001年，潘峰辉接过父辈传下来的“牛事业”，从信用社贷了3万元，拆掉土牛圈，盖起了砖牛棚，买来3头黄牛，走上了“牛倌”脱贫致富之路。

“养牛是个细心活，也是技术活，一点一滴都马虎不得。”为了学习科学的养牛技术，他阅读了大量关于养牛方面的书籍，边学边干，慢慢摸索牛的生活习性、掌握牛的生长特点。第一年，潘峰辉获得了近1万元的利润，尝到甜头后，更坚定了他靠养牛发家致富的信心。

“过去传统的养殖技术已经落伍，必须依靠新技术。”除了阅读专业书籍，潘峰辉还自费到陕西陇县、崆峒区白庙乡等养牛大户家中拜师学艺，掌握了肉牛繁育、喂养、育肥、疾病防治等一整套技术，从一个“门外汉”逐渐成长为“牛专家”。同时，他逐年加大养牛投入，扩大养牛规模，改进养牛技术，牛棚从3间扩展到6间，牛存栏量从3头发展到20多头，效益连年提升。家里也盖起了小康屋，添置了农用车、铡草机、液晶电视等。

2010年，为了鼓励和支持养牛大户抱团发展，走合作经营之路，西华镇在西华村建起了华源养殖小区，潘峰辉和他的20多头肉牛“喜迁新居”，从此走上了规模化、“扩张式”发展之路。到2012年，潘峰辉在华源养殖小区的牛存栏量达到67头，年纯收入达10万元。

潘峰辉高兴地说：“如果说过去9年养牛是波浪式前进，那么这3年就是螺旋式上升。”