竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠、芭茅鼠等，啮齿目竹鼠科的通称，因主要吃竹而得名。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的招宝竹鼠经济价值。
据测定，它体内含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味多为中小型种类，一般体长在16～23厘米之间，但个别种类，如大竹鼠的体长可达45厘米；头圆眼小，耳隐于皮内；尾与四肢均短；趾强爪尖；全身披长毛(致富经:/)，但尾无毛或短而稀；头骨粗壮坚实，颧弓外扩，骨脊高起，肌肉发达；上门齿特别粗大，共有16颗牙齿全世界计有3属6种：非洲竹鼠属2种，为东非的特有种；竹鼠属3种，小竹鼠属1种，为亚洲特有，见于中国南部。竹鼠科：花白竹鼠、大竹鼠、中华竹鼠、小竹鼠入列中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。
我国自20世纪90年代初人工驯养竹鼠成功之后发展很快，现已成为开发价值高、市场需求大、投资少、风险小、经济效益高的一项新型养殖业。
1．食用价值
竹鼠食性洁净，肉质细腻精瘦，味极鲜美，为野味上品，是一种营养竹鼠价值高，属低脂肪、低胆固醇的肉类食品。据测定，它含粗蛋白质57．78%、粗脂肪2.54%、粗灰分17．36%、粗纤维0.84%、胆固醇0．05%。还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸，甾类。其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。
2．药用价值
竹鼠主要以竹类植物为食，吸取了植物物有效成分包括黄酮、酚酮、蒽醌、内酯、多糖、氨基酸、微量元素等，这类物质具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑、促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。现代医学证明，竹鼠肉能够促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老，延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。中医学认为，竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。胆可明目，提神健脑，可治眼疾和耳聋症；肾可治疥疮、脚气病；肝、心、脑可治心慌、惊悸、失眠等症；睾丸炒干后加冰片少许，冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症；骨头浸酒，可治风湿、类风湿病。
我国医药界历来把竹鼠毛作为药用的一种好原料。因竹鼠的毛主要成分是硬质蛋白，经过水解后，可制成水解蛋白、胱氨酸和半胱氨酸等重要药品。民间通常用于治疗小儿疳积病、痘麻病。竹鼠的内脏等下脚料可提取甘麻酸、胸腺肽、脑磷脂等生化药物。竹鼠的尾中的线状白筋，可用于外科手术缝合线。
3．皮用价值
竹鼠皮毛细软，光泽油润，底绒厚，皮板厚薄适中，易于鞣制，毛基为灰色，易于染色，是制裘衣的上等原料。
竹鼠毛皮的处理与加工是一项较复杂的技术性很强的工作，大体工序为屠宰剥皮刮油洗皮上楦和干燥贮存
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金蝉的营养价值和药用价值
蝉又称知了，多生活在热带亚热带和温带地区，寒带较少见，在全国均有分布，一般在海拔不超过250米的地方都有发生。它危害梨、枣、苹果、杏、李、桃、樱桃、桑和葡萄等果树，以及柳、槐、杨、榆等多种树木。
蝉的若虫期叫蝉猴、知了猴或蝉龟。蝉猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。蝉猴营养丰富，味道可口，成为时髦的美味佳肴。蝉的幼虫素有唐僧肉的美誉，之所以叫唐僧肉，除了金蝉的营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中，蝉蜕下的壳可以做药材。
金蝉丰富独特的营养价值：
据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄蝉的幼虫若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63％。如果把同样100g的黄蝉的幼虫和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：
黄蝉的幼虫若虫含蛋白质为瘦牛肉（含蛋白质20.2%）的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的３。８倍，鸡肉（23.3%）的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋（11.8%）的6倍。
可见，黄蝉的幼虫若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。
我国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的唐僧，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟蝉的幼虫子(又称蝉的幼虫长老)转世，唐三藏由蝉的幼虫子转世为真灵东土大唐高僧，喻有蝉的幼虫脱壳之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃唐僧肉可以长生不老的说法。今天，人们把营养丰富的蝉的幼虫摆上餐桌，并称之为唐僧肉，显然这是对蝉的幼虫营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉了。
蝉的价值还在于它可充当食品和药用：
《诗经大雅荡》：如蜩如螗，《毛诗陆疏广要》云：盖蜩亦蝉之一种形大而黄，昔人啖之。《礼记内则》：爵、晏、蜩、范，汉郑玄注：蜩，蝉；范，蜂。皆人君燕食所加庶羞也。可见，至少在汉代以前，蝉不仅是可吃的昆虫，而且还是帝王筵席上的佳肴，是完全可以登大雅之堂的。
北魏的《齐民要术》中对蝉的烹食法就有记载：蝉脯菹法：追之，火炙令熟，细擘下酢。又云：蒸之细切，香菜置上。又云：下沸中即出，擘如上香菜蓼法。即是说蝉在当时有炙、蒸、瀹三种烹制方法。
蚱蝉除具备食用价值以外，还具有药用价值：
蚱蝉老熟若虫变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称蝉退或蝉皮，其主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是重要的辛凉解表中药。鲜嫩的蚱蝉若虫和成虫，特别是若虫不仅营养丰富、味道鲜美，药用价值也特别高，为药膳上品。
蝉其皮曰蝉蜕,富含有壳素,异黄质蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶,常用于治疗外感风热,咳嗽音哑.咽喉肿痛.风疹骚痒,目赤目翳,破伤风,小儿惊痫,夜哭不止等症,据《中国药材学》记载,还有益精壮阳,止渴生津,保肺益肾,抗菌降压,治秃抑病待等作用。
不只中国人吃蝉：
据说，古代希腊和罗马人也常掏取土中之蝉卵（幼蝉），烹饪出十分可口的菜肴。由于产量有限，价格较贵，蝉在当时集市上是令人羡慕的精贵食品。在东南亚，如今的马来亚土著人也有喜欢吃蝉的习俗。他们捕食蝉很特别，傍晚，人们在森林中烧上一堆火，招引一群群飞蝉扑火，遂捕获之，去其翅足，然而将蝉投入烧开的棕榈油中，煎炸熟后作为食品。现捉现吃，可谓其乐无穷。这种吃蝉方法在澳大利亚土著和非洲一些国家也较流行。可见，古今中外都有吃蝉的习俗。
土元的药用价值
土元又叫土鳖虫、广虫、地鳖虫，别名有土虫、地乌龟、臭虫母、节节虫等。隶属节肢动物门，昆虫纲，非蠊目，鳖蠊科。我国大部分地区均有分布，南方更多一些。
土元是一味重要的中药材之一。它性寒，味咸，有微毒。具有破血化淤、续筋接骨、消肿止痛、下乳通经的功效，可用来治疗血淤经闭、症瘕腹痛、跌打损伤及淤血肿痛等症。土元药用，在我国古代医药书籍中早有记载。如《本草纲目》记载：用于行产后血积，折伤淤血，治重舌，木舌，口疮，小儿腹痛夜啼。《神农本经》和《金匮要略》中，都对土元作为药物应用有过记述。
《本草经疏》述：广虫，治跌扑损伤，续筋骨有奇效。经历代中医工作者实践，均证明土元药用价值高、疗效好。目前，与其他药物配伍制成多种药物，如跌打丸、治伤丸、消肿膏、伤科七厘散等成药都有这一成分。最近，还发现土元对恶性肿瘤有改善症状的作用。
土元的种类很多，有中华土元、冀地鳖、金边土元、云南土元、藏土元、珠穆朗玛峰土元等。其中江浙一带所产的中华土元，因质佳品正，历来被冠以苏土元的药名。土元系野生昆虫，过去主要靠捕捉作为药源。近几年来，由于社会的发展，土元自然孳生场所环境的变化，使野生土元数量大为减少，单靠捕捉自然生长的土元，已远远不能满足国内药用的需要。而人工饲养土元，可以大量地繁殖，且成本低、收益高，管理方便，饲养设备简单，食料来源广，适应性广，个人和集体都可以饲养，有很大的发展前途。
蝉蜕的药用价值和作用
【别名】蝉衣，蝉退，蝉壳。
【来源】为蝉科昆虫黑蚱CryptotympanapustulataFabricius的若虫羽化时脱落的皮壳。
【性味】甘，寒。
【功效主治】
有散风除热，利咽，透疹，退翳，解痉的功效。用于风热感冒，咽痛，音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，惊风抽搐，破伤风。
【主要成分】
蝉蜕含有众多的氨基酸类成分，其中包括游离氨基酸12种，如：天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸。水解氨基酸17种，除以上12种外，还包括丝氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸。此外，蝉蜕中还含有蛋白质、甲壳质和酚性化合物及24种微量元素。
【药用价值】
1.镇静作用
蝉蜕水提液小鼠腹腔注射有明显的镇静作用。蝉蜕醇提物能使小鼠的自发活动减少，能延长戊巴比妥钠睡眠时间，拮抗咖啡因引起的活动增加，有显著的镇静作用，与戊巴比妥类药物有协同作用。本品煎剂静注时可使家兔活动减少、安静，腹及四肢肌张力降低，翻正反射迟钝，而且作用明显。
2.抗惊厥作用
蝉蜕水提液灌胃给药，能降低硝酸士的宁引起的动物惊厥死亡率，有一定的抗惊厥作用。本品醇提物也能拮抗士的宁引起的惊厥。用蝉蜕酒剂及五虎追风散(以蝉蜕为主药)煎剂灌服，对由破伤风毒素引起的破伤风家兔可使其平均生存期延长，但不能防止其死亡。对家兔已形成破伤风惊厥，可减轻惊厥程度。蝉蜕抗惊厥作用以其身体部位较头、足部位强，均与戊巴比妥钠有协同作用。
3.镇痛作用
蝉衣水提液皮下注射有明显的镇痛作用。能延长热刺激时小鼠疼痛反应出现的时间。镇痛作用以其全体及身较明显，头、足较次。
4.免疫抑制与抗过敏作用
小鼠灌胃蝉蜕水煎剂2.5、5.0g(生药)／kg，每日1剂，连续5～10天，能明显减轻免疫器官和胸腺的重量，明显降低单核巨噬细胞对炭末的廓清能力及腹腔巨噬细胞对鸡血细胞的吞噬百分率和吞噬指数，表明蝉蜕对非特异性免疫反应有抑制作用；对2，4-二硝基氯苯(DNCB)所致小鼠耳迟发型超敏反应亦有明显抑制作用，表明蝉蜕对细胞免疫也有抑制作用，一提示蝉蜕具有稳定肥大细胞膜//致富经//，阻滞过敏介质释放，抑制I型变态反应的作用，对Ⅳ型变态反应也有明显抑制作用。蝉蜕液5g／kg，对小鼠耳异种被动皮肤过敏反应(PCA)和大鼠颅骨骨膜肥大细胞脱颗粒也有明显的抑制作用。
5.解热作用
家兔静脉注射蝉蜕醇提水溶部分6g(生药)／kg，给药3小时后对伤寒、副伤寒甲乙三联菌苗致热有解热作用(P0.05)。
6.红细胞膜保护作用
蝉蜕注射液体外实验不仅对羊红细胞无溶血作用，且可拮抗桔梗水提液对羊红细胞的溶血作用，表明蝉蜕对红细胞膜有一定的保护作用，保护时间可持续2小时。
7.对血压、呼吸、心率及肝肾功能的影响
药理研究表明，静脉注射蝉蜕醇提物对家兔血压、呼吸无显著影响，但是使心率显著减缓，且无过敏反应，无溶血作用，具有一定的膜保护作用。连续多次静脉给药，对家兔肝功能无明显影响，但对家兔肾功能有一定影响，表现为血尿素氮下降，肌酐升高，停药后逐步恢复正常，说明具有可逆性。蝉蜕加宣肺利水药有加强去尿中蛋白之功，并可缩短疗程。
8.抗肿瘤作用
蝉蜕水提物小鼠体内实验表明，蝉蜕对艾氏腹水癌细胞有高度的抗肿瘤活性；对人子宫颈癌CJTC一26抑制率为100％；对人体正常纤维细胞抑制率为50％，但用药5个月后消失。
9.其他作用
蝉蜕水提液在体内能诱生干扰素，蝉蜕煎剂有阻断颈上交感神经节传导的作用。蝉蜕还有镇咳、祛痰、平喘作用。蝉蜕水煎剂在体外还可增强子宫平滑肌的收缩。
【药用实例】
1.破伤风
蝉蜕末每日4.515g，用黄酒60mL冲服，或用五虎追风散合玉真散加减，配合必要的西药治疗，有较好疗效。曾有人观察治疗150例，治愈率达91.3％。
2.慢性荨麻疹
蝉蜕炒焦研末，炼蜜为丸，每次1丸(重9g)，日服23次。治疗本病30例，治愈7例，显效15例，好转5例。
3.急性肾小球肾炎
蝉蜕25g，浮萍15g，水煎服，每日1剂。治疗本病68例，治愈54例，显效9例，好转5例，平均疗程21天，有效率100％。
4.脱肛
先用1％的白矾水洗肛门，涂以香油，再将蝉蜕粉涂之，而后将脱肛还纳，经治23～56天，30例脱肛均获l临床治愈。随访未复发。
5.皮肤瘙痒症
用蝉蜕、熟地、丹参共研末，1天3g。治本病35例，结果治愈26例，好转8例，无效1例，总有效率97.1％，一般用药35天好转，多数15天后瘙痒消失。治风疹块每月发作23次，用蝉蜕研末，1天10g，服用10天治愈，随访3月未复发。
6.夏季皮炎
用蝉蜕、滑石、甘草、白鲜皮、鲜青蒿、参叶、五味子、黄柏、地肤子治疗本病35例，痊愈22例，显效4例，有效3例，无效6例。
7.喉源性咳嗽药
用蝉蜕、僵蚕各6g，荆芥、防风、桔梗、黄药子各9g，陈皮、半夏、前胡各1Og，茯苓、夜交藤各15g，甘草3g。水煎服，1天1剂，分2次口服，治疗42例，全部治愈，疗程最短者4天，最长者15天。
8.小儿夜啼
蝉蜕、钩藤(后下)各15g，玄参8g，竹叶6g，灯心草3扎，甘草梢3g。辨证加减，每日1剂，治疗小儿夜啼46例，全部治愈，一般服药3剂，最多5剂。
9.行经头痛
蝉蜕、白蒺藜各15g，水煎服，每日1剂，于月经前1周开始服药，至月经干净为止，连续治疗3个月经周期。共治疗38例，治愈28例，好转7例，失访3例。
【毒副作用】
本品无明显毒性，临床应用亦未见不良反应。小鼠腹腔注射蝉蜕醇提取物的LD50为8000mg／kg。小鼠腹腔注射本品醇提物，连续给药10天，日剂量必须小于LD50的1／20才能避免死亡，日剂量达LD50的1／6时，连续给药7天，全部死亡。
