将2.5-3cm的乌仔继续培育成20-50的大规格鱼种，通称冬片培育。
1.鱼种培育池
基本条件与团头鲂鱼种培育池相同。一般面积为2-5亩，水深应达1. 2-1. 5 m。通常以鳊、鲂为主配养一些鲢、鳙，为照顾鲢、鳙，亦应适当施用基肥，粪肥、绿肥均可。但需保持鱼池水质的透明度在30 cm以上。
2.放养密度
可按要求而定。如放蝙、纺乌仔每亩7 000-10 000尾，搭配鲢、鳙乌仔3 000尾左右（应迟放I周，且规格不可超过蝙、纺），到年底可培育成规格20-30 g的鳊、鲂冬片；如将蝙、鲂密度减少为每亩4 000-5 000尾，鲢、鳙不变，则鳊、鲂规格可达40-50g湖北省红安县金沙河水库资料，1988-1990年，3年在共129亩池塘中培育出鱼种共40 000 kg,其中鲂鱼种26 000 kg,规格达50 g, 平均亩产鲂鱼种200 kg以上。
3.饲养管理
(1)饲料和肥料可采用精青结合、饵肥结合的方式。精饵料可选用菜籽饼、豆饼、花生饼、大麦等；青饲料可选用浮萍（包括芜萍、三叉萍、紫萍等）、苦草、鲜嫩的苏丹草、苦荬菜等。其投喂可参阅团头鲂的饵料。研究资料表明，在青料的基础上，补充投喂含粗蛋白28％ -30％，动物蛋白与植物蛋白之比为I：3. 5的全价配合饵料，可促使鱼种快速生一长，比单喂青绿饲料的增重将近一倍。同时适当施用粪肥和化肥，保持水质肥、活、嫩、爽，不仅照顾了配养的鲢、鳙鱼，对鳊、鲂亦有利于提高其质量和产量。
(2)管理和防病要坚持执行三巡四查、三消四定的饲养管理制度，在夏、秋高温季节，宜多冲几次水，尽量扩大水体，补充溶氧，使水质嫩活，不可使其过肥，亦不可使其大量浮头，多浮头不仅影响饵料转化率，有时还会因严重浮头而死亡。yZ023.Com
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广东鲂鱼种培育
（1）池塘条件：广东鲂鱼苗培育塘（开花塘）面积 330～1330m2，水深1.2～1.5 m 较合适。要求向阳、排灌水方便。可随时更换新水。
（2）鱼塘消毒：放苗前鱼塘需经消毒。每100m2 可用生石灰15～18Kg或茶粕6～7.5 kg，同时用0.5 g/m3 敌百虫加 9 g/m3漂白粉全塘泼洒。经试水确保毒力消失才能放养幼苗。
（3）放苗密度：一般每 100 m2 放1.5万～ 6万尾都可以。广东鲂鱼苗的生长与密度关系密切，鱼苗通常都需培育至3～4 cm才出售。我们的实践体会是如果密度过大，比如每 100m2放 6万尾，当鱼苗长至 1.5～2 cm 之后，生长就很慢，很难达到3 cm，故要视生产需要及时分疏。
鳊、鲂的性腺发育
据研究，已达性成熟的鳊、鲂的卵巢发育可分为几个阶段：每年11月至次年3月中旬为冬季卵巢，处于第l期，卵巢中主要为第3时相的初级卵母细胞，处于大生长期，卵径0. 2-0.5 mm，其体积约占整个卵巢的80％以上;3月中旬至4月底为w期卵巢，此时发育迅速，成熟系数直线上升，初级卵母细胞大量积累卵黄，处于发育晚期，卵径已达0. 7-1. 0 mm，没有第3时相的初级卵母细胞，其所占体积可达整个卵巢的97％；5月初至6月底为产卵季节的卵巢．为IV期末卵巢，发育较一致，等待时机产卵。据此，可知鳊、鲂的自然繁殖期主要在每年,5--6月份。产前极短一段时间，卵巢处于第v期；产卵后，即转入IV -I期，7-10月份进入恢复期，再转入缓慢发育期。由此可见其为分批同步型，一年只产一次卵，但如经强化培育，仍可再次产卵。
以鳊鲂为配养鱼
1.以鲢、鳙为主，配养鳊、鲂
以鲢、编为主的池塘、均可配养鳊、鲂（只能养鳊、鲂中的任一种，不要两种都放），一般每亩水面中可配养规格为30-50 g的鳊、鲂鱼种100-120尾，只要投喂一些青料，经过一个生产季节，即可养成规格达400-500 g的鳊、鲂成鱼，与团头鲂相比，可谓毫不逊色。
浙江省富阳鱼种场曾在以鲢、鳙为主的池塘里，按同等条件分别配养三角鲂和团头鲂作对比，其放养量分别为102. 5尾／亩和 97.5尾／亩，成活率均达到98％，放养规格分别为33 g和32 g,起捕规格分别达到455 g和350 g，其产量为三角鲂46.6 kg／亩，团头鲂34. 1 kg/亩.
2.以草鱼、青鱼为主配养鳊、鲂
这类池塘以投喂青饲料为主，实际上喂了草鱼也就是喂了蝙、鲂，而少量鳊、鲂多在外围吃食，不会影响主养的草鱼。若每亩搭配 30-50 g的编、鲂鱼种50-60尾，到年底，鳊、鲂规格同样可达 400-500g
鲮鱼种培育
鱼种塘的要求基本相同，但面积要求较大，一般2～5亩，水深1.3～2.0米。鱼塘的清整和施肥方法也和前述的基本相同。到鱼种阶段，可以进行适当的搭配混养，但鲮鱼与鲢的食性相近，故不宜混养。当然也可单养，或前期单养至5～6厘米后进行混养。如放养规格3厘米。每亩放养7～8万尾，其余混养草鱼1000尾，鳙鱼2000～3000尾。单养的每亩放养 27500尾，规格 3厘米，或放养规格 5.8厘米；每亩放养 9000尾，饵料主要是用有机肥料培育浮游生物，辅以人工饵料。单养池，每天每万尾投喂花生麸0.3于克。放养后两个月，每隔15天投放大草100～150干克。总的来说，投饵量要根据水温、天气、水质等。各方面的因素适当变动。另外，由于鲮鱼在水温10℃下便会冻死，应做好防寒工作。
鳙鱼种的培育
鳙鱼苗经过12-20天的饲养后，体长达到2.5-3.0 cm时，即成夏花鱼种。此时鱼体尚小，自我防御和觅食能力还较差，因此，还需要一个较好的生长环境，才能提高鱼种的成活率。
1.鱼种池的清整
面积比鱼苗池较大，一般为2000--3330m，水深1.5- 2.5m。使用前应用生石灰和茶粕清塘。在鱼种放养前5-10天施用大草和牛粪腐熟好的有机肥，基肥的数量视池水的肥瘦而定，一般其喜肥水，可多施些。每公顷施有机肥料3000-7500kg，另每公顷加施氨水75 -150 kg或硫酸铵37.575kg,过磷酸钙 15-23kg。
2.鱼种的放养
选择池塘要向阳、清静。夏花鱼种下塘1周内，每天泼洒磨细的豆饼浆，并逐天缩小泼洒范围，把鱼种引到饲料台上。每天每万尾喂豆饼3-3-3.5kg。当鱼体长达6-8 cm时，可继续投喂豆饼浆，或豆饼、花生饼、菜籽饼和糠饼等制成的混合浆。投喂量随着鱼体的长大而逐渐增加。食量比较大，饲料的投喂量要多些，但要特别注意防止水质的恶化。在高温季节要定期加注新水，调节水质。立秋、处暑后，缩生长速度渐慢，这时投喂量要相应减少。
3.混养和放养密度
为充分利用水体及饵料，提高单位效益，一般都采用混养方式。以鳙为主养的池塘，可搭配10％-20％的草鱼，最好不搭配或少量搭配鲢。
放养夏花鱼种的密度，应根据各种具体条件而定。通常面积大、水深、水肥、饲料充足、排灌方便可以密养些。反之，则应稀养。
大口鲶的鱼种培育
1．放养
当鱼苗体长长到3-4 cm时，就可将鱼苗投放到 667m左右的鱼种池中进行大规格鱼种培育。放养密度为每平方米100-200尾，饲养15d左右，当池内约有半数个体达到，5-6 cm时，就要彻底清池过筛，分级分池放养，放养密度为每平方米25-40尾。当池内约有半数个体长到8 cm时，再次清池过筛，又分级放养，此时每平方米只能放15-20尾。待鱼种长到 10-12cm的规格时，即可放入大池开始成鱼养殖.
2、饲养管理
（1)投饵。鱼种培育阶段前期的主要饵料是水蚯蚓，其次是 相应规格的家鱼苗、蝇蛆等。每天投4次，投饵量为鱼种体重的 20％左右，当鱼种体长长到5 cm时，就可开始用一半活饵料， 一半添加引诱剂的配合饵料进行食性转化，整个转食过程需7－12d。转食期间日投饵两二次，投饵量为鱼体重的10%-15％。当发现有80%以上的鱼种摄食饵料时，就可逐渐递减诱食剂的用量，直到完全不用日投饵量为角体重的3% -- 0％，每天上、下午各喂1次。鱼种饵料的营养而要量是粗蛋白质42％－48%、粗脂肪8％-10%、糖26％-30%、粗纤维6%-8％，另加一定量维生素和矿物质、投饵做到定时、定位、定质、定量，每次投饵以鱼能在20 - 30min内基本吃完为宜.
(2）水质管理。鱼种培育池的水质要求清新无污染，ph值 6-8，溶氧5 nd/L以上，水深I m左右注意早晚巡塘观察鱼种的活动情况，经常清晒饵料台，定期改良水质和预防疾病。每次加水量为池水总量的1/5左右较好.
3.苗种运输通常采用双层鱼苗塑料袋充氧运输，规格为 70 cm x 40 cm。一般装水量（鲢鱼一起）约为袋总容量的2/51/2，4-6月份的装载密度为1-1.6 cm鱼苗每袋装8000- 10000尾，3-4 cm鱼苗装700-1000尾，5-6 cm鱼苗装300- 400尾8-10 cm鱼苗装30-60尾。为了避免运输途中水温升得瓣宣、可在袋内加些小冰块（不超过1 kg）或在纸箱内2袋中间加一小袋冰块，以维持低温。
小体鲟鱼种培育
一、土池培育
（一）放养密度、规格
小体鲟鱼种对土池的要求不高，一般能养家鱼的土池也能养殖鲟鱼。鲟鱼鱼种的放养密度要根据土池的条件来决定，如果有流水或经常可补充水条件的可适当提高放养量，放养的规格20－30厘米，可以混养少量以浮游生物为食的鱼类，如花、白鲢，但不能放鲤、鲫等与鲟鱼有饲料竞争的鱼类。
（二）养殖管理
小体鲟是下位口，与常规养殖的鱼类相比，是吃食行动比较缓慢的鱼类，投喂方法与家鱼有所区别，土池养殖应搭建饵料台，特别是池底不平整的鱼池，这样可以减少饲料的浪费，饵料台应比较平，以利于鲟鱼吃食，一般一个3－4亩的鱼池应搭建4个饵料台。鲟鱼吃食活动晚间最强烈，白天不甚活跃，投喂也应以晚间为主，投喂量晚间与清晨占2/3以上，白天少量投喂即可。
一、 水泥池流水培育
（一） 水泥池结构
养殖鲟鱼的水泥结构有长方形与圆形两个主要类型。长方形鱼池是一端进水，一端出水，依靠水流将鱼排泄的废物与残饵冲到排水口，排出鱼池。从实际运行效果上看，在水微流的状态下，入水口两侧各有一个死角，这两个死角会淤积大量沉淀物，时间长就会变质，鲟鱼饲料含蛋白质较高，残余的饲料在水温高时很快变质腐烂，影响水质条件。另外，鱼池过长，水流无法将沉积物全部冲走，在水温20℃的情况下，10－15天就得清洗一次鱼池，无形中加大了劳动量。目前比较流行的是圆形鱼池，这种鱼池也可以说是在总结长方形鱼池的优缺点之后改进的。圆形鱼池为中央排水，没有死角，水流量达到一定程度时，能将水中沉积物全部冲到排水口排出鱼池，这种鱼池的清洗时间可延长到2－3个月一次。从最大鱼载量上看，长方形鱼池为10公斤/米3左右，而圆形池可载20公斤/米3，效率提高了一倍。
（二） 放养密度、规格
在水泥池流水条件下，鲟鱼鱼种的放养密度与鱼种的大小和水流量有密切的关系，水流量在10-50升/秒，鱼种规格10-30厘米时，放养密度为长方形鱼池25－100尾/米3，圆形池为50－200尾/米3。养殖户养殖小体鲟时，放养密度应根据自己的实际情况来决定，不应一味追求最高的密度，当水体达到所能载鱼的最大程度时，水中的各种因子也相应地达到极限，也是危险程度最大时，稍有疏忽就会造成重大损失，同时鱼苗的生长也会受到影响。鱼种培育应根据实际情况合理地稀放，这样做一是给鱼苗一个比较好的环境，可以提高鱼苗的生长速度，二是有一个缓冲的区域，使事故的发生有一个处理的时间。
（三） 培育管理
小体鲟是目前水产养殖品种中抗病力较强的一种，一般达到40－50克以上时，很少发生鱼病，正常情况下养到商品规格的成活率在90％以上。这个期间的管理工作主要是保证水源水质的稳定，这是水产养殖的关键所在。饲料的质量问题也是应该注意的问题，原料的质量应该在加工前做检测，如是否变质、含菌数量等，变质的饲料一定不要投喂，含菌量高的原料也不能使用。例如河南信阳的一个养殖户，养了2万尾俄罗斯鲟，在商品鱼养成过程中，由于资金问题，有一个月使用了鲤鱼饲料，鱼得了肠炎病，死了2千尾鱼，饲料没有发现变质，据分析是饲料原料中含菌量过高造成的。
鲟鱼鱼种培育的日常管理与家鱼基本上一样，日常投喂量在1－3％，小体鲟的最适生长温度为19－25℃，7－8℃时也吃料并且生长，生长速度已经非常缓慢，3－4℃时有部分鱼吃食，但基本上不生长。
