筏式养殖牡蛎的苗种来源途径有四个：自然然海区半人工采苗、人工育苗、半人工育苗和剥离野生牡蛎苗。较适合于以贝壳作固着基的牡蛎以及无固着基牡蛎的养殖。
(1)吊绳养殖
适合于以贝壳作固着基的牡蛎。其养成方式有两种：一是将固着蛎苗的贝壳用绳索串联成串，中间以10厘米左右的竹管隔开，吊养于筏架上；二是将固着有蛎苗的贝壳夹在直径3～3.5厘米的聚乙烯绳的拧缝中，每隔10厘米左右夹一壳，垂挂于浮筏上。一般每绳长2～3米。也可利用胶胎夹苗吊养。
(2)网笼养殖
利用扇贝网笼养殖。将无固着基的蛎苗或固着在贝壳上蛎苗连同贝壳一起装入扇贝网笼中，在浮梗上吊养。筏式养成一般放养蛎苗10万/亩。以贝壳作采苗器，每亩可吊养10000壳左右。
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近江牡蛎条石养殖
按条石的排列及管养方法不同，又可分为床式养殖、立石养殖和桥石养殖。
(1)床式养殖
在底质较软的海涂养牡蛎，用条石插入泥滩为柱，另将条石横压在两石柱为梁，再把条石排列于两个平行的横梁间，形成蚝床，其特点是蛎石利用率高。
(2)立式养殖
把条石以1米左右距离竖立于滩涂上，从采苗至养成均不移动疏殖，其特点是省工、管理方便。
(3)桥式养殖
用条石排列成剪刀形的蚝通，采用后的养殖过程中要经过分株与翻株。分株是在采苗后两个月左右，将蚝通的条石疏殖，改为每6块条石为一级，称为蚝株。排列时第1块条石顶着第2块条石的后面，似三角架，第4～6块条石以剪刀式叠在三角架后。在蚝株之间又用长60～70厘米蛎石相连，犹如]桥梁。为了促使牡蛎生长，在白露前后，将条石阴阳面翻转，并将蚝株中第4-5块条石疏排为厚面相靠，称为翻株。
桥式养殖虽然花工较大，但产量高。
近江牡蛎幼虫培育
幼虫培育指从D形幼虫开始到幼虫附着变态为稚贝止这一阶段。幼虫培育期间管理如下：
(1)幼虫密度：D形幼虫的密度以8-15个/毫升为宜。随着幼虫的生长，可适当降低密度。
(2)换水：每日换水2-3次，每次换水量的水体的1/2-1/3，换水温差不要超过2℃，也可采用流水培育进行水的更新。
(3)投饵：幼虫对饵料的要求是：个体小；浮游于水中，易被摄食和消化，营养价值高；代谢产物对幼虫无害；繁殖快，易培养。投饵密度：扁藻3000-8000个/毫升，小球藻10000-20000个/毫升，金藻30000-50000个/毫升。混合饵料优于单一饵料，个体小的优于个体大的。投喂时，坚持勤投少投的原则，禁止使用污染和老化的饵料。
(4)选优。牡蛎幼虫发育的不同步，需将大小整齐、游动活泼的优质幼虫选出。利用其趋光性，可用拖网将中上层的幼虫选入另池培育。也可用虹吸法，用较大的网目的筛绢将个体较大的幼虫选出进行培育。
(5)充气与搅动：在幼虫培育过程中需充气，增加水中的溶解氧，使饵料和幼虫分布均匀，无条件充气，可每日搅动4-5次，一般充气加搅拌为好。
(6)倒池与清底：为了清除残饵、死饵及代谢物质的积累，死亡的幼虫、敌害和细菌的大量繁殖，氨态氮大量贮存对水的质量和幼虫发育的影响，在育苗过程中要倒池或清底。倒池采用拖网或过滤，每3天左右一次，两次倒池之间用清底器清底。
(7)抗生素：利用110-6-210-6的土霉素、氯霉素或青霉素能抑菌并提高幼虫的成活率。
(8)除害：常见的敌害有海生残沟虫、游扑虫和猛水蚤等，其危害方式主要是争夺饵料，几坏水质，繁殖较快，在种间斗争中占优势。对敌害要以防为主，过滤水要干净，容器要消毒，避免投喂污染的饵料。一旦发现敌害，可以采用大换水或机械过滤将幼虫移入另池培育，也可用0.4ppm硫酸铜杀灭鞭毛虫、纤毛虫，用1ppm敌百虫杀灭猛水蚤。
(9)水质分析：主要测量育苗用水的理化因子。一般要求pH值8.0-8.4，溶解氧含量高于4.5毫升/升，氨态氮含量低于0.1毫克/升。
近江牡蛎亲贝的蓄养
亲贝经洗刷，除去污物和附着物，入池蓄养。一般采用网笼或活动网箱蓄养，蓄养密度视个体大小而定，一般80-100个/立方米。
管理内容：
(1)换水：前期可每天倒池一次，后期采用大换水或流水培育。
(2)投饵：每2-3小时投喂一次，以单胞藻为主，饵料不足时亦可投喂鼠尾藻磨碎液及淀粉、酵母等代用饵料。
(3)充气：亲贝培育期间宜采用连续充气，以增加水体中的溶解氧。
(4)水温控制：培育前期日升温1℃-2℃，水温达15℃以上时，日升温0.5℃-1℃。
(5)性腺发育观测：定期取样测量肥满度，并镜检精卵发育情况。此外施加抗菌素抑菌或投放光合细菌，以及水质检测等都是必要的。
