以本土猪为母本和优质瘦肉型猪种配种多次培育来稳定品种基因，最后诞生新的猪种，比如苏太猪就是育种培育出来的新品种。今天介绍的江泉白猪也是这样培育出来的，其父本是为杜洛克和大约克为主，而母本以沂蒙黑猪为主，大家一起来了解下。 江泉白猪(配套系)为高产、高效、优质肉用型猪，由三个专门化品系组成。一系终端父本以杜洛克和大约克为主要育种素材，通过杂交、横交固定等方法选育而成，体型和生产性能与杜洛克相似，但被毛为显性白。二系母系父本在长白猪种群基础上，通过选优提纯建立。三系为母系母本，在沂蒙黑猪基础上，通过选优提纯建立。
该配套系的育成，為优质猪生产和高档猪肉深加工提供了优质种源和原料。采用三系杂交配套得到的商品猪，具有整齐的白色被毛，生长速度快、瘦肉率高、肉质好、抗逆性强，深受养殖户和消费者欢迎，目前已中试推广原种猪5200余头。
江泉白猪商品猪与市场上国内普遍养殖的杜长大相比，大理石纹明显，肌内脂肪含量提高了73%，肌苷酸含量提高了47%，不饱和脂肪酸含量提高了17%，每头商品猪每公斤能多卖1元多钱，按一般100公斤/头计算，一头猪产值提高了100多元;与纯种沂蒙黑猪相比，长到100公斤体重的时间缩短了60天，瘦肉率提高了23%，料重比降低了21%。该品种的育成为未来我国优质肉猪的生产提供了良好种源，提升了养殖户的经济收入，更满足了消费者对优质猪肉不断增长的需求。
江泉白猪顺利通过国家畜禽遗传资源委员会的现场审定
10月28日，山东省畜牧协会生猪产销分会副会长单位江泉农牧再传喜讯!由山东华盛江泉农牧产业发展有限公司、山东农业大学专家团队历经十五年不懈努力共同选育的江泉白猪新品种，顺利通过了国家畜禽遗传资源委员会的现场审定，标志着猪的家族又喜添新成员，江泉白猪新品种的培育工作从此走上新的发展阶段。
10月27日至28日，根据农业部、全国畜牧总站安排，国家畜禽遗传资源委员会专家组来江泉农牧，对省畜牧兽医局申报的江泉白猪新品种进行现场审定。现场审定专家组由国家畜禽遗传资源委员会猪专业委员会主任王爱国、副主任潘玉春、委员张勤、王立贤以及山东省农业科学院畜牧兽医研究所研究员武英等五位专家组成。国家农业部巡视组组长、国家畜禽遗传资源委员会主任郑友民，山东省畜牧兽医局副局长唐建俊等出席现场审定会并讲话，临沂市畜牧兽医局局长颜廷湘、罗庄区政府副区长杨翠晓以及华盛江泉集团副总经理、山东华盛江泉农牧产业发展限公司总经理沈自泉等参加活动。
延伸阅读
环江香猪
环江香猪始自明朝,可谓历史悠久，产于环江一带的明伦、龙岩、驯乐等乡，环江毛南族自治县所特有的微型地方猪种，属中国特种珍稀微型猪，是广西优良的地方品种之一。
江香猪生长环境严格。该猪自然放养于毛南族自治县东北部，昼夜温差大的高寒山区原始森林境内，野味十足；全身纯黑光滑；体体型小巧，6--7公斤出栏；其营养成份自然全面，含有丰富的卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素，肉质细嫩鲜美，多吃不腻，尤具独特山野香味，倍受海内外宾客的钟爱。
环江香猪除了生活存于独特的生态环境和享受用独有的饲料外，还由于世代相袭的闭锁繁殖手段，杜绝外血统的导入，从而造就了黑珍珠、肥冬瓜的特异体貌：一是矮小，一般二月龄体高19厘米，体长40厘米；二是体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，rǔ猪为0.05厘米，成年猪为0.16厘米；四是骨细，仅占体重的7.9%；五是轻型，双月断奶重4-8公斤，成年体重60公斤左右；六是耐劳，调运乘车两天两夜，经受千里饥渴，很少昏亡。香猪以上的特有种质，遗传基因都已十分稳定，没有变异。
二○○年列入国家畜禽品种保护名录，二○○三年通过国家原产地地理标志注册认证。
环江香猪一般6公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后，用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。烧制的清脆可口，香气四溢；白切的鲜嫩可口，清香飘逸。两者均无腥味，多吃不腻。但佐料不可缺，白切香猪食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐rǔ、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸，使其味更美。
近年来，环江香猪已建立了原种保种场，保证种猪种质纯正，生产开发已初具规模。全县建成环江香猪加工厂七家，年加工能力达40万头，活、烤、腊香猪系列产品常年大量供应。环江县香猪年出栏量20万头，活、烤、腊香猪系列产品常年大量供应。
哈尔滨白猪
简称哈白猪，主要分布在黑龙江省南部和中部地区。在原哈白猪的基础上，用苏白猪与之级进杂交，二代横交固定而育成。现有种母猪10万头左右，分布于滨州、滨绥和牡佳等铁路沿线。哈尔滨白猪具有较强的抗寒性和耐粗饲性能。
(1)品种特征：全身被毛呈白色，该猪体型较大、头中等大小、两耳直立、颜面微凹。背腰平直，腹稍大不下垂。腿臀丰满，四肢健壮、体质结实。成年公猪体重200-250千克，体长150厘米；母猪相应地为180^-200千克和140厘米。
2）肥育性能：8～9月龄体重90-100千克，日增重约587克，料肉比为3. 7，to体重115千克时屠宰，屠宰率75％左右，眼肌面积30平方厘米左右，腿臀重比例为28％左右。体重90千克时屠宰，胭体瘦肉率45%-50％，背膘厚4厘米。
(3)繁殖性能：母猪初情期为160日龄左右，发情周期20天左右，发情持续期2-3天，母猪一般在8月龄，体重90-100千克时；公猪在10月龄，体重120干克左右开始配种。初产母猪产仔数平均9.4头，经产母猪产仔数平均11．3头。乳头6～7个，断奶时平均体重13.5千克。
(4)主要特点：该猪具有较强的抗寒能力和耐粗饲性能，在肥育期间表现生长快、耗料少，并具有母猪产仔多和哺育性能好等特点。
剑白香猪
剑白香猪世界上著名的微型猪，是国家二级稀有保护动物，主要产于贵州省黔东南州剑河县的丛林山寨中，主食为野生植物，以其猪肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起科学家们的高度关注。经专家鉴定，剑白香猪富含人体必须的氨基酸和微量元素。公司产品选用剑白香猪肉为原料，利用传统的的贵州民间工艺与现代科学技术相结合加工精制而成，肉质细腻、色鲜味美、营养丰富，是当代高档营养食品。下面具体来了解一下：剑白香猪
剑白香猪主产于贵州省剑河县，该县海拔350～850米，属高山低谷地带。剑白香猪在剑河县被称为“两头乌”。剑白香猪50％左右嘴筒略短，额部皱纹呈倒三角形；50％嘴筒略长，额纹直细，鼻吻至嘴筒的前1/3处为粉白色。80％的剑白香猪毛色为两头乌,中部白色，头、颈的前1/3处和臀接近尾部为黑色；12.2％的剑香白猪仅头部有黑毛，黑白交界处有1～3厘米宽的黑皮着生白毛，躯干四肢为白色，额上着生一小撮白毛延至鼻尖，而覆盖前额；臀尾无黑毛。极少数体躯背上有一两块不规则形黑斑。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，颈短，背微凹，四肢短小，后肢欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排列整齐多为6对，额平有旋毛，后肢多踏系。这种猪体型矮小，基因纯，抗病力强，耐粗饲，当地群众称为“萝卜猪”。
剑白香猪生长缓慢，边长边发情，4.5月龄时全部母猪都有发情症候，发情持续期4～5天；公猪40日龄开始爬跨。剑白香猪繁殖性能强、稳定，母猪每窝产仔平均6.8头，繁殖年限一般为7～8年，长的可达10年。剑白香猪出生重一般0.45公斤，60日龄体重4.79公斤，90日龄5.15公斤，120日龄10.56公斤。剑白香猪的饲喂以青料为主，可用各种野生植物煮熟饲喂。
剑白香猪肉质细嫩、味香，富含人体所需的氨基酸和微量元素，是加工肉类食品的上佳原料，长期食用对人体健康很有帮助，还有美容长寿之功效。行业专家认为：剑白香猪具有小、香、纯、净的四大特点，有极高的营养价值和开发价值，是世界著名的小型猪种和加工高档猪肉制品的理想猪种。
剑白香猪生长生态环境闭塞，那里是苗族、侗族等少数民族聚居地，那里的原生态自然、浓郁、纯正。剑白香猪为当地少数民族世代养育了上千年的本地纯正基因猪种，当地人又俗称之为“萝卜猪”。其来自国家农业部授予“中国香猪之乡”美誉的黔东南！来自联合国世界文化基金会确定为全球“返璞归真，回归自然”十大旅游首选地之一的黔东南！来自世界乡土文化保护基金会授予的全球18个生态文化保护圈之一
主产区
主要集中在贵州省黔东南州剑河县南加、南寨、磻溪、敏洞、观么五个乡镇的中国珍稀猪种，被农业部列为国家二级保护畜种，是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠久的原始猪种；是经历了一千多年的自然进化和人类培育，适应当地自然环境、生活条件和少数民族的生产习俗的带有野性的特殊猪种。
剑河县地处交通闭塞、居住分散、山高田地少的生活条件和自然条件决定了“剑白香猪”的近亲繁殖，导致基因纯合、不退化、不变异；决定了“剑白香猪”以野生植物为主，纯净无污染。
剑白香猪的饲养多以放牧或半放牧为主，一般早晚饲喂一次，生猪平常都到村寨周边深山密林觅食野果、草根，所以久仰香猪奔跑能力较强，瘦肉多。其肉质脆嫩、肥而不腻、味道鲜美，以其猪肉特有的香味、鲜嫩、纯天然、无污染而引起人们的高度关注，经专家鉴定，富含人体必需的氨基酸和微量元素。
用途
因剑白香猪皮薄、肉嫩、味香的特质，所以清煮、煎、烧等各种吃法都好吃。清煮则肉质白嫩，肥而不腻，原汁原味，鲜嫩可口；炒之，则色泽澄黄晶亮，清香扑鼻，尝则细腻润喉，余香在唇。
剑白香猪，在剑河称之为“两头乌”，因为这种猪品种，头部和尾部是黑色，中间为白色。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，颈短，背微凹，四肢短小，后肢欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排列整齐，多为6对，额平有旋毛，后肢多踏系，这种猪体形矮小，基因纯，无污染，抗病力强，耐粗饲，当地群众称为“萝卜猪”，在剑河县太拥、南哨、磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养。
剑白香猪生长缓慢，但繁殖性能强、稳定。母猪窝产仔平均6.8头，繁殖年限一般为7—8年，长的可达10年。
1999年，剑白香猪已经贵州大学的种质测定研究确认为猪肉细嫩、味香、富含人体所需的氨基酸和微量元素，是加工肉类食品的上佳原料，常吃对人体健康有重要帮助，还有作美容长寿之功效。现经专家一致认定：“剑白香猪”具有小、香、纯、净的四大特点，具有极高的营养价值和开发价值，是世界著名的型形猪种和加工高档猪肉制品的理想猪种。
据了解，剑白香猪生产流程为屠宰→解剖→剔骨→腌制→凉挂→烘烤→杀菌→检验→包装入库。这保证了其原滋原味的土特产本色。
湖北白猪
【体型外貌】
湖北白猪 湖北白猪是该所与华中农业大学在20世纪80年代共同培育的国内最佳瘦肉型母本新品种，具有繁殖性能好、生长快、瘦肉率高、耐粗饲、肉质鲜美的特点。1986年育成并通过鉴定，同年获湖北省科技进步特等奖，1988年获国家科技进步二等奖。湖北白猪现有500头育种核心群，年向社会提供种猪4 000多头。
湖北白猪具有典型的瘦肉型猪体型。体型较大，被毛全白，两耳前倾或稍下垂，背腰平直，中躯较长，腹小，腿臀丰满，肢蹄结实，乳头平均7对。
湖北白猪生长发育快，身体各部分的生长强度与长白猪近似，具有典型的瘦肉猪肌肉生长的特征。母猪在5～6月龄就达到性成熟，初配体重在115千克左右(8月龄)。母猪利用年限可达6年。经产母猪窝平产仔12头以上，产活仔ll头左右，仔猪初生重为1.5千克；42天断奶，断奶窝重140千克，断奶仔猪9.5头。
湖北白猪肥育性能好，175天可达到100千克体重，肥育期料重比2.9：1；100千克屠宰，屠宰率75.04％，胴体重77.72千克，瘦肉率62.56％。
以湖北白猪为母本，大白猪为父本生产的湖北白猪配套系(大湖)具瘦肉率达到65％左右，平均日增重750克，料重比2.6：1。以杜洛克为终端父本而组建的湖北白猪高效配套繁育体系生产的杜大湖商品猪平均日增重达到800克，瘦肉率达到66％以上，且后躯更加丰满，前躯更加粗壮，是一种比较理想的商品猪。日前，湖北白猪及其配套系已推广30 000多头，累计产值5 000多万元，遍及湖北、湖南、江西、福建、广东、安徽、河南、甘肃、新疆、上海、海南、深圳等17个省(区)市。
大约克夏猪 大约克夏猪具有繁殖性能好、生长速度快、瘦肉率高、配合力强的特点。目前，确是础母猪800头，年向社会提供种猪7000多头。大约克夏猪生长快，2～6月龄平均日增重800克，发育匀称，兼有父本和母本特征。育肥猪165天达到100千克体重，料重比2.5：1；100千克体重屠宰，屠宰率78.22％，胴体重79.56千克，瘦肉率64.73％。
杜洛克猪 该所杜洛克猪是在1987年引入当时最优秀的匈系杜洛克和美系杜洛克的基础上组建而成，最终形成了200头规模的育种核心群，年向社会提供种猪1 500多头，具有生长速度快、饲料转化率好、瘦肉率高的特点。
杜洛克猪头颈清秀，耳小、略前倾，被毛棕红色，前躯开阔，胸深，腿臀肌肉很发达，四肢粗壮，腹部收缩好，乳头7对。
杜洛克猪体型较大，发育雄健，日增重达到800克以上，体尺外貌具有父系特征。
杜洛克猪公猪8月龄左右达到性成熟，母猪120千克(6月龄)左右达到初配体重，经产母猪平均产仔1l头，产活仔10.5头，初生体重1.45千克；35天断奶，窝重89.35千克，断奶仔猪10头，母猪利用年限为5～6年。
杜洛克猪生长快，肥育期达100千克日龄160天，料肉比2.4：l；100千克屠宰，屠宰率79.40%，胴体体重79.73千克，瘦肉率66％以上。
以杜洛克猪为终端父木的杜长大繁育体系生产的商品猪，表现出适应性强、生长快、瘦肉率高、肉质好、肉色鲜红等特点，已累计推广10 000多头，直接经济效益2 000多万元，现已推广到湖北、江西、湖南、广西、福建、广东、安徽等15个省(区)市。
上海白猪
产于上海郊区各县，主要是由约克夏猪、苏白猪和太湖猪培育而成。现有生产母猪2万头。
(1）品种特征：全身被毛为白色，体型中等偏大，体质结实，头面平直或微凹，耳中等大小略向前倾。背宽，腹稍大、腿臀较丰满。成年公猪体重250千克以上，体长167厘米左右，母猪相应地为177千克左右和150厘米左右。
(2)肥育性能：8-9月龄体重100干克以上，日增重615克左右，料肉比为3. 62：1, 90千克体重时屠宰，平均屠宰率70％，胭体瘦肉率平均52. 5％，眼肌面积26平方厘米，腿臀比例27％。
(3)繁殖性能：上海白猪公猪多在8-9月龄体重100千克以上开始配种。母猪初情期为6-7月龄，发情周期1923天，发情持续期2^-3天。母猪多在8-9月龄配种。初产母猪产仔数9头左右，3胎以上经产母猪产仔数11-13头。乳头6-7对，60日龄断奶体重15千克。
(4)主要特点：生长较快，产仔较多，适应性强和胭体瘦肉率较高。
芦白猪
品种名称芦白猪
品种描述
产地与分布：芦白猪产于河北省国营芦台农场。主要分布在河北、河南、辽宁、山东等省。近年来主要推广到天津、北京市郊区。
生长环境：该场地处天津市宁河县境内，位于蓟运河西岸，靠近渤海湾。产区冬季少雪，春季干旱多风，夏秋季多雨。年平均降雨量638毫米，多集中在七八两个月。年平均气温11.5℃。土壤以粘土为主，地下水位较高。作物以水稻为主，其次为高粱、小麦、玉米等。
外貌特征：芦白猪体型较大，被毛全白，皮肤红润。嘴筒稍长而直。耳中等大小，向前上方竖立。肩宽，腰平直，腹不下垂。四肢强壮有力。乳头6对以上。
品种性能：芦白猪成年公猪平均体重280公斤，体长179厘米，胸围152厘米，体高90厘米，体躯指数86.03%；成年母猪平均体重205公斤，体长166厘米，胸围140厘米，体高85厘米，体躯指数84.33%。芦白猪具有体质结实，被毛全白，生长较快，繁殖率较高，瘦肉率适中，肉质较好等特点。属肉脂兼用型。
汉中白猪
品种名称汉中白猪
品种描述
产地与分布：汉中白猪产于陕西省汉中地区。汉中白猪简称汉白猪，主要分布于汉中市、汉中县、勉县、南郑、城固、洋县、西乡、宁强、镇巴、留坝等市、县。
生长环境：汉中盆地位于北亚热带，气候温暖，雨量充沛，土壤肥沃，农业发达。主要作物有水稻、小麦、玉米、甘薯、油菜等，农副产品丰富，青绿饲料常年种植，四季不断青，为育成汉白猪供良好的饲料条件。
外貌特征：汉中白猪体质结实，结构匀称。头长适中，面侧微凹，耳中等大小、向上、向外伸展。背腰平直，腿臀丰满度中等。四肢结实。被毛全白。有效乳头12枚以上。为脂肉兼用型。
品种性能：汉中白猪成年公猪体重213.292.88公斤，体长155.418.9厘米，胸围146.206.9厘米，成年母猪相应为：166.8228.4公斤，144.488.5厘米和73.006.6厘米。
综合评价：汉中白猪经过长期培育，具有适应性强、生长较快、胴体品质好等特点。但腿臀不够丰满，瘦肉率不够高，系部软弱。
湘白猪
湘白猪是由湖南省畜牧兽医研究所主持，经多个相关单位协作攻关，利用湖南省优良地方品种猪与外来良种瘦肉型猪，在数量遗传理论指导下，采用群体继代选育的方法，经多年努力，培育出的该省第一个瘦肉型母系猪。
品种特征：湘白猪全身被毛白色，体型中等，头大小适中，耳直立、稍向前倾，背腰平直、结合良好，腹部较紧缩，臀部丰满，四肢结实，乳头12个以上，成年公猪体重为160～190千克，母猪体重140～180千克。
繁殖性能：根据测定，公猪5.5月龄、母猪6月龄性成熟，7月龄适合配种，母猪性周期为1日～22天，发情持续期为3～5天。情期受胎率达90％。初产母猪产仔9.5头以上，经产母猪12头以上，仔猪初生重为1.40.5千克，2月龄21千克。
肥育性能：在正常的饲养条件下，生后180日龄体重达90千克，育肥期日增重550～600克，料肉比为3.2～3.6：1，体重90千克时，胴体瘦肉率为57％以上，肉质优良。
杂交效果：湘白猪是瘦肉型母系种猪，与杜洛克公猪配套生产杂优商品猪，在消化能11.56～12.54兆焦／千克、粗蛋白14.5％～16％条件下，生长160～170日龄体重达90千克，育肥期日增重650～790克，料肉比3.0～3.4：1，胴体瘦肉率60％～63％。
南昌白猪
【体型外貌】
毛色全白，允许眼角有小暗斑，头中等大小，耳较小、直立，背长而平直，腹平而紧凑，后躯丰满，四肢结实，有效乳头7对以上。
南昌白猪(进贤系)体型较大，成年公猪体重200～280千克，成年母猪体重140～180千克。
母猪初情5.5月龄，具友情征状明显，配种受胎率高，护仔性能强。母猪9月龄体重达100千克，公猪9月龄体重达120千克适配，初产母猪窝均产仔10头，产活仔9头以上，断奶窝重150千克；经产母猪产仔12头，60日龄存活10头，窝重165千克，母猪利用年限为4～5年。
南昌白猪肉色鲜红，肌肉分布均匀，脂肪含量适中，肌肉pH趋于正常范围，系水力强，无PSE和DFD肉，贮存损失位居滨湖黑猪、大约克夏之后，损失较少，肌肉嫩度居中，瘦肉率高。
南昌白猪与杜洛克公猪杂文，杂种优势明显，杂种生长速度快，胴体瘦肉率62％左右，作肉猪育肥或种猪(体重40千克出栏屠宰)均可。
以南昌白母猪与杜洛克公猪杂交所产杂一代长南母猪，除具有南白猪原有特点之外，还具有繁殖性能更高(平均产仔12.5头，产活仔12头以上)的特点，和杜洛克公猪杂交，所产二元杂商品猪生长速度更快，后躯更丰满。
