中国八大地方猪种那可以说是声名鹊起的中国好了。甚至是被国家保护的畜种其原产地是江县因此命名江香猪。是我国人们经过千年培育的微型猪种的。当年商品猪的冲击对这个猪品种影响也很大，今天要聊的就是这个小小的微型猪品种。
从江香猪是拥有上千年历史的微型猪种，生长在贵州省黔东南州从江县，中心产区在从江县的宰便、加鸠、加勉、加榜、光辉、刚变、秀塘、东朗等八个乡镇，分布于从江县境内都柳江以南。
根据其体型大小分为两个类型：一是体型较大，身躯较长，四肢细短，头大嘴稍粗，耳较大下垂。另一类型体型小，身躯短，背腰宽，腹大，头小，嘴细，耳较小稍竖起，四肢纤细，在数量上居多，占70%左右。从江香猪早熟易肥,哺乳期贮脂力较强,体小,肉质细嫩,味香,汤清甜,是制作高档肉食制品的理想资源。
从江香猪体型特别矮小，头较直，额部皱纹浅而少，纵行呈倒八字型，无旋毛，眼睛周围有一圈无毛眼晕，被毛黑色，稀疏有光泽，亦有少量尾端，四蹄，额心为白色。皮薄骨细，嘴圆而尖，吻端粉红色或黑色，耳小而薄，略向两侧平伸或稍下垂，身躯短，背腰宽凹，腹大而圆，触地，后躯较丰满，四肢细短，前肢正直，后肢多卧系，奶头5～6对(5对占半数以上)。
相传三国时期诸葛亮七擒孟获也正是在此地，孟获归顺后以香猪招待蜀军，烤乳猪随此诞生，从江香猪也从此登上历史舞台。因为从江香猪的基因纯正，品种优良，被其它地区引种繁殖后衍生出一系列微型猪种(巴马、剑白等)，也因此受到国家极度重视，在从江县建立全国唯一的香猪保种基地，并做为有关部门的指定科研对象(贵州农学院、广西牧科所、北京农业大学、东北农学院、江苏农学院等)。
编辑推荐
环江香猪
环江香猪始自明朝,可谓历史悠久，产于环江一带的明伦、龙岩、驯乐等乡，环江毛南族自治县所特有的微型地方猪种，属中国特种珍稀微型猪，是广西优良的地方品种之一。
江香猪生长环境严格。该猪自然放养于毛南族自治县东北部，昼夜温差大的高寒山区原始森林境内，野味十足；全身纯黑光滑；体体型小巧，6--7公斤出栏；其营养成份自然全面，含有丰富的卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素，肉质细嫩鲜美，多吃不腻，尤具独特山野香味，倍受海内外宾客的钟爱。
环江香猪除了生活存于独特的生态环境和享受用独有的饲料外，还由于世代相袭的闭锁繁殖手段，杜绝外血统的导入，从而造就了黑珍珠、肥冬瓜的特异体貌：一是矮小，一般二月龄体高19厘米，体长40厘米；二是体黑，从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，rǔ猪为0.05厘米，成年猪为0.16厘米；四是骨细，仅占体重的7.9%；五是轻型，双月断奶重4-8公斤，成年体重60公斤左右；六是耐劳，调运乘车两天两夜，经受千里饥渴，很少昏亡。香猪以上的特有种质，遗传基因都已十分稳定，没有变异。
二○○年列入国家畜禽品种保护名录，二○○三年通过国家原产地地理标志注册认证。
环江香猪一般6公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后，用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。烧制的清脆可口，香气四溢；白切的鲜嫩可口，清香飘逸。两者均无腥味，多吃不腻。但佐料不可缺，白切香猪食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐rǔ、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸，使其味更美。
近年来，环江香猪已建立了原种保种场，保证种猪种质纯正，生产开发已初具规模。全县建成环江香猪加工厂七家，年加工能力达40万头，活、烤、腊香猪系列产品常年大量供应。环江县香猪年出栏量20万头，活、烤、腊香猪系列产品常年大量供应。
广西香猪：巴马香猪和环江香猪
广西香猪属中国特种珍稀微型猪，分为巴马香猪和环江香猪两大种类。其中，巴马香猪产于世界长寿之乡巴马县；环江香猪则产于环江县，二县均位于崇山峻岭随处可见的广西河池市境内。与普通家猪相比，广西香猪具有皮薄肉细，肌纤维细嫩，脂肪洁白，无奶腥膻味道等诸多优点。
广西香猪普遍生长缓慢，而且一般饲养不大，皆因其骨细皮酥，肉质细嫩，没有普通家猪常见的腥膻味道。烹调时不添加任何作料也香气扑鼻，素有一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味之美誉，香猪因此得名。
盛产于广西环江毛南族自治县的环江香猪，其全身纯黑光滑，猪下巴有肉痣，前两排猪腿有6~7个黑痣，香猪耳朵小而呈葫芦形，当地称之为本地猪或土猪，单头猪一般一年长不到50公斤。正宗的巴马香猪外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角形白斑，加上腿短肚子大，外形极像扁担形，当地群众因此常称之为冬瓜猪、芭蕉猪或两头乌，最大一般在35公斤左右。
巴马香猪猪肉所含的蛋白质、脂肪、热量、谷氨酸、胆固醇等营养成分总体优于普通家猪。以蛋白质、谷氨酸和胆固醇为例，广西巴马香猪猪肉的含量依次为17.82％、30％、75.1％，而广东家猪的含量分别为13.6％、10％、70.7％，北京家猪的含量分别为10.5％、13％和77％。
2001年10月，广西在实施国家畜禽保护品种动态信息调查时，把巴马香猪眼肌送广西区检测中心检测，结果显示，巴马香猪与其他猪相比，具有蛋白质、氨基酸、钙、磷含量高，脂肪含量及热量低等诸多优良品质。
营养成分全面，卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素含量丰富，肉质细嫩鲜美、多吃不腻、独特山野香味等诸多优点，使广西香猪成为海内外宾客餐桌上的最爱。
广西的香猪加工产品几乎全是腊制品，而且保质期一般为12个月。保持原味，色泽金黄，保质期长是上等香猪加工成产品的特点。
香猪从进厂检验、到宰杀、再到猪肉的腊制全过程，每一个环节都有严格要求，也有不少诀窍――检验凡是进厂的香猪，须经两道肉质检验关：一是检疫部门对进厂的活香猪进行第一次检疫检验，二是香猪被宰杀完成后，检疫人员再一次对猪肉进行检疫检验，经过两次检验，证实没有任何疾病后，这样的香猪猪肉才允许进入下一道加工程序。
修整对即将进行加工的猪肉进行外观修整。把附着的猪肚囊、猪淋巴和猪骨等全部清理干净，只留下干净的带皮猪肉。
腌制腌制操作数字化，即按照以下比例操作：5公斤猪肉加进15克食盐、50克53白酒、50克生姜新鲜汁液，腌制浸泡。
烘干把腌制好的猪肉放进烤房里烘干――一间30平方米大小的烤房，一次可以烤制40~50只香猪，烘干温度务必掌握在40℃左右，每批产品烘干一般需要三到五天。烤的速度不能太快，如果太快了，香猪猪肉的皮与猪肉就会分层。如果太慢了，大量水蒸气就会进入肉体，猪肉就会烂掉，如果水蒸气大，就应用抽风机抽风排气，一般由两台1000瓦的抽风机完成。
复原烤完后，把香猪猪肉放在普通的房子里放置1~3天，它自由吸收空气中的水分，使肉品复原至肉皮不硬才能包装。但是，肉品复原时的环境也有讲究，即复原房间须按每4平方米安装1盏紫外线消毒灯的原则设置紫外线消毒装置，以便确保肉品在空气相对纯净的空间里复原。
2003~2004年，广西壮族自治区的环江香猪和巴马香猪先后获得了国家地理标志产品资格，使广西成为中国名副其实的香猪名省（自治区）和香猪之乡。
江苏金坛地方猪种米猪
米猪本身有三种类型，其中一种已经绝种。米猪是江苏金坛的地方猪种，其体型小，但生产性能在本土猪当中还是算是不错，其名字也是因此而来。这里小编将和大家全面介绍下这个个体型不大但作用不小的米猪，希望对各位有所帮助。
米猪(Mipig)是原产于江苏省金坛市的地方猪种，由于该猪历史上来源于体型较小但生产性能优良的猪种而得名。
一、一般情况
(一)中心产区及分布
米猪中心产区在江苏省金坛市，多集中在金坛的水北、河头、尧塘、儒林、白塔、洮西、朱林等镇。主要分布于溧阳、丹徒、丹阳、武进及毗邻的市(县)。20世纪70年代后发展较快，被省内外部分地区引种。
米猪因分布广，各地条件不尽相同，据陈效华等(1964)调查，可分为三种类型，即北生头、大南生和小南生。后两者比较接近，常合称为南生头。目前，北生头已消亡。
南生头分布于北生头之南，故名。分布区绝大部分在江南，由于饲料条件较好，管理较细致，因此其体质较北生头细致疏松，体型也较丰满。个体略小，头稍短，耳小且耳根软，背腰宽而下凹，腹部大而下垂，呈球状，故俗称荷包生或元宝猪。
产于金坛、武进南部和溧阳、宜兴一带的南生头，常被称为小南生或称金坛猪，其体质在米猪中最为细致疏松，是米猪的正宗。在过去正常饲养管理条件下，50～70日龄断乳时体重在12kg左右，再饲养5～6个月后，体重达50～60kg时即出售或屠宰。其脂肪较多、肉质较好[www.nczfj.com]，屠宰率约为60%～65%。母猪繁殖性能强，一般年产仔2～2.5窝，但每窝产仔数较少。由于其耳和尾都稍大，毛较稀软，皮薄而松弛、软如棉花，故又称为棉皮猪或薄皮猪。
产于扬中下洲和武进小河一带的南生头，体质较小南生为结实，常被称为大南生，其性能和外形特征，与地理分布位置一样，介于小南生和北生头之间。
(二)产区自然生态条件
主产区金坛市位于北纬31o3342～31o5322、东经119o1745～119o4459，地处江苏省南部，为宁、沪、杭三角地带的中枢。年平均气温15.3℃，无霜期226天;年降水量1078mm，相对湿度为76%;年平均日照时数2034h。热量丰富，雨量充沛，日照充足，四季分明，属亚热带季风气候。土地肥沃，适宜各类农作物生长，粮食作物以水稻、麦类为主，经济作物有油菜、大豆、棉花、薯类、花生、芝麻、瓜类、各种蔬菜等，饲料作物主要有红花草、南瓜、甜菜、胡萝卜等。产区的自然生态环境以及丰富的饲料资源为米猪的形成和发展提供了优越的条件。
二、品种来源与变化
(一)品种形成
在太平天国时期(18511864)，当地已逐步形成了体型较小，具有优良生产性能的猪种，称棉皮猪。太平天国失败后(1864)，大批苏北人南迁，带入了毛粗皮厚、体型较大的华北型猪种，称之为沙皮猪，与棉皮猪杂交后，逐步分化成两种类型，即小型米猪(棉夹沙)和大型米猪(沙夹米)。原来的棉皮猪因体型小被淘汰，棉夹沙结合了双亲优点，受到农民喜爱，经过长期选育，发展成为现在的米猪。
米猪的形成也与当地自然环境和农业生产水平有密切关系。产区位于长江下游和太湖流域，气候条件好，适宜各种农作物和饲料生产，同时粮食加工、酿酒、榨油等加工副产品丰富，为米猪的形成和发展提供了优越的条件。加上当地农民长期习惯熟食饲喂，精青搭配，垫圈舍饲，精心管理，逐渐形成米猪。米猪适应性强，特别适宜太湖流域地区饲养，其他地区引进饲养，生长情况良好。
(二)群体数量和变化情况
据江苏省畜牧生产管理部门2006年调查，全省有米猪母猪8000多头，公猪19头，主要分布在常州市的金坛、武进一带。在南京市、无锡市、徐州市也有少量分布。
历史上米猪曾是当地群众养殖的当家品种，群体规模较大。据《江苏省家畜家禽品种志》记载，1979年全省有太湖猪45.44万头，其中米猪占8%(米猪原为太湖猪的一个类群)，约为3.64万头。《中国猪品种志》记载，1980年产区太湖猪60多万头，米猪占5.6%，约为3.36万头。20世纪8090年代其存栏量始终稳定在3万头以上，最高年份的1992年达5.5万头。随着优质瘦肉猪的推广，以及猪规模化、专业化生产的发展，当地先后引进推广了二元杂种母猪、苏太猪和洋二元母猪以及国外瘦肉型猪，米猪饲养量开始逐年减少。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征米猪头小嘴长，面平直或略凹，额纹少而浅、多竖纹或略有横纹，耳软、下垂过嘴角。背腰略凹，腹大下垂。被毛细疏短软，色浅黑。四肢卧系，腿臀多倾斜，骨细皮薄。皮肤紫红色或灰白色。乳头8～9对，多为偶数排列，约占70%左右，奇数排列约占30%。乳头形状可分丁香乳头和蓑衣乳头两种。
2.体重和体尺2006年金坛市畜牧兽医站随机抽样调查，在当地一般饲养管理条件下50头成年母猪资料，2008年1月对江苏永康农牧科技有限公司的3头公猪进行测量，其体重和体尺见表1。
与《江苏省猪品种志》记载的1981年金坛县种猪场数据对比，母猪体尺相对稳定，无明显变化。
(二)生产性能
1.繁殖性能米猪早熟、多胎、高产，具有优良的繁殖性能。母猪一般70日龄、体重约13kg开始发情。发情周期17～22天，产后第一次发情多在产后26～45天，发情持续期，后备母猪24h，经产母猪2～3天，有的中老年母猪长达3天以上，适配期一般在发情开始后的36～48h。母猪5月龄，即第四次发情、体重达30kg左右初配，妊娠期110～116天，年产2～2.5胎。公猪60～70日龄、体重10kg左右开始爬跨，～般6～7月龄、体重40kg左右时初配。
利用年限母猪7～8年，部分优秀个体可达10年;公猪4～5年。据2006年江苏省调查，米猪母猪繁殖性能见表2。
与《江苏省家畜家禽品种志》(1987)记载的3至7胎纯繁(82窝)母猪窝总产仔数为(14.650.41)头，窝产活仔数(13.380.32)头相比，繁殖性能有所下降。
2.育肥性能米猪早期增重快，体重达30kg以后生长逐渐缓慢，体重60kg以后生长更慢，几乎不长。6～7月龄时体重60kg左右。其中个体较大的北生头一般8～10月龄可达70～75kg，个别肥育期延长到1～1.5年时体重可达100～125kg。
据原金坛市种猪场1980年测定，8头米猪从(3月龄)体重23.88kg开始，至(8月龄)体重93.25kg结束，日增重455g，每千克增重需精料4.48kg、青料3.88kg。屠宰率68.81%，胴体长74.45cm，背膘厚37.2mm，皮厚4mm，眼肌面积16.00cm2，后腿比例28.03%。米猪以6月龄、体重70～75kg屠宰为宜。
四、饲养管理
历史上米猪均为圈养，以粮食副产品及青绿饲料作为饲料来源，粮食副产品主要包括米糠、麦麸、豆饼、渣类等。在饲料调制方法上精料磨碎，煮熟饲喂，青粗饲料洗净切碎，并与精料拌和。20世纪80年代前，饲养育肥猪采取阶段育肥法，即25kg仔猪阶段喂得好些，25～50kg架子猪阶段喂得差些，从50kg到出栏为催肥阶段，再喂好些。进入20世纪80年代，推广应用配合饲料及饲料添加剂，养猪生产水平有了较大提高。从1990年开始，在金坛全市大幅度推广了仔猪全价颗粒饲料，科学养猪得到了新的提升。
五、品种保护和研究利用
采用保种场保护。1974年曾在薛埠镇建立种猪场，重点开展米猪的提纯复壮工作。种猪场常年存栏母猪130头左右，其中核心群母猪30头左右，纯繁比例达30%。2002年种猪场划归方麓茶场。2007年江苏省永康农牧科技有限公司(在金坛市朱林镇)建立米猪保种场，有公猪3头、母猪30多头。金坛市郊区的一些乡镇和农村养有部分米猪。米猪作为太湖猪的一个类群，1986年收录于《中国猪品种志》。
米猪作为杂交母本与长白猪、约克夏猪、杜洛克猪开展杂交利用，生产商品猪，杂交一代优势显著，受到群众欢迎。
六、品种评价
米猪繁殖性能好(产仔多、母性好、泌乳力强、哺育率高)为其突出特点，曾享誉省内外，且抗病耐粗、杂交效果显著。米猪体型较小，对于选育体型适中的高繁殖力母系具有潜在的资源价值。但米猪存在瘦肉率低、生长速度较慢等劣势。今后应加强米猪保种工作，扩大群体数量。
我国地方猪种简介
1.东北民猪
东北民猪原产于东北三省，按其体形及外形结构可分为大民猪、二民猪和荷包猪三种类型，目前以二民猪饲养数量较多，东北民猪的头大小适中，面直长，耳大下垂，背腰正直，四肢粗壮结实，后躯倾斜，奶头7对以上，全身被毛黑色，冬季密生绒毛，猪鬃良好。
东北民猪的成年公猪平均体重200千克，成年母猪平均体重148千克。母猪每胎产仔数13-15头，仔猪初生重0. 98千克，60天断奶重12千克，体重88千克的育肥猪，其屠宰率为72％。
东北民猪耐酷寒，在一20℃的严寒下，仍能在简易猪舍内产仔越冬，耐粗放饲养。
2.太湖猪
太湖猪主要产于太湖流域的上海、浙江、江苏等省市的嘉定、金山、松江、崇明、嘉兴、平湖、武进、江阴等县。
太湖猪体型较大，头大额宽，额部与体躯均有明显皱褶，耳特大下垂，胸较深，背腰微凹，腹大下垂，臀宽倾斜，四肢稍高粗壮，卧系散蹄，被毛稀疏，毛色全黑，也有四蹄或尾尖白色的，奶头一般为8-9对。
太湖猪的成年公猪体重140干克，成年母猪体重为115千克左右。经产母猪每胎平均产仔14头，初生仔猪重0.9千克左右，太湖猪性情温顺，母性强，早熟易肥，但增重较慢，6^-10月龄肥猪体重65^90千克，屠宰率为67％左右。
3.湘西黑猪
湘西黑猪主要产于湖南省西部的沉水中下游两岸，是浦市铁骨猪、桃源黑猪、大合坪黑猪等的统称，属于肉脂兼用型猪种。
湘西黑猪被毛黑色，头大小适中，额有皱纹，身躯较长，背腰较平直．腹大下垂拖地，臀部较显倾斜，四肢粗壮结实。有效奶头6-7对。
湘西黑猪的成年公猪体重90千克，成年母猪体重83千克左右。初产母猪产仔6^-8头，经产母猪产仔11头，仔猪60天断奶重8.8千克。8月龄育肥猪体重可达80千克，屠宰率72％以上，湘西黑猪适应性极强，耐粗放饲养。
4.宁乡猪
宁乡猪原产于湖南省宁乡县，现已遍布三湘四水，全国大部分省、市、区都有引种，群众反映良好，是优良的脂肪型猪种。
宁乡猪体型中等，头大小适中，额有深浅不一的横行皱纹，耳小下垂，颈短宽，多有垂肉，背腰较宽，凹腰垂腹，臀斜倾，四肢粗短，毛色为黑白花，由此有乌云盖雪（体躯上部全为黑色，下
部为白色）、大黑花（体躯中上部有黑色毛块）和小散花等几种类型。奶头为6^-7对。
宁乡猪的成年公猪体重150千克，成年母猪体重约125千克。母猪每胎平均产仔10头，仔猪初生重0.8干克。60天断奶重11千克。育肥猪8月龄体重达75干克，屠宰率为70％
荣昌猪成年公猪平均体重158千克，成年母猪体重144千克。母猪每胎平均产仔12头，仔猪平均初生重0. 8干克，60天断奶体重12千克。10月龄育肥猪体重可达103千克，屠宰率为71％。
7.金华猪
金华猪原产于浙江省金华地区，是我国著名的优良地方猪种之一。
金华猪全身被毛白色，但头和臀尾均为黑色，故当地群众称之为两头乌猪。金华猪体型较小，耳大「垂，背微凹，腹大下垂，四肢较细且短，后臀较倾斜奶头多为8对左右。
金华猪的成年公猪体重平均为140千克，成年母猪体重平均110千克。母猪每胎平均产仔12头．仔猪初生重0.8干克，60天断奶重10-15千克10月龄育肥猪体重达85干克以上，屠宰率
为72％。
金华猪皮薄骨细，肉味鲜美，肉质呈大理石状，适于加工和腌制火腿，闻名中外的一金华火腿质佳、味香，就是以金华猪为原料加工而成的。
伊犁地方猪种——伊犁白猪
伊犁马那可以是非常有名，现在在伊利当地还是非常受欢迎。今天介绍的猪和伊犁马是老乡，那就是伊犁白猪。这伊犁白猪其原产地在疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州，是当地的建设兵团农四师育成，距今也有将近40年的历史了。
一、产地和分布
伊犁白猪的原产地为伊犁河谷各县市及农四师各团场，中心产区为农四师七十二团、七十一团和伊宁县多浪农场。从1964年开始，通过出售种猪等途径先后推广到伊犁地区各县市、农四师各团场及乌鲁木齐、石河子等地。目前中心产区主要分布在伊宁县。产区范围比1981年时大大缩小。据《中国猪品种志》记载，1981年有伊犁白猪7万余头，其中繁殖母猪8000余头、公猪200余头。
近20年来，伊宁县养猪数量总体呈逐年上升趋势，而伊犁白猪的群体数量却呈逐年下降趋势，全县饲养伊犁白猪1990年2.82万头，1995年2.25万头，2000年1.34万头。
20世纪80年代后，随着农牧团场体制的变革，原来属于集体所有的种猪场转包给私人经营，从外地引进种猪对伊犁白猪进行杂交，导致种群濒临消失。
据2009年统计，伊宁县境内有伊犁白猪种公猪85头、种母猪822头，年内育肥、出栏伊犁白猪1.12万头。
二、培育过程
(一)育种素材
据历史考证和记载，1777年清朝从甘肃移民到天山北麓的玛纳斯、乌鲁木齐一带屯垦，将甘肃黑猪带进新疆，后来通过经商往来，黑猪逐步传人伊犁河谷一带，这是伊犁地区最早的猪种。
1910年后苏侨大量迁入伊犁地区，分居在昭苏、霍城、特克斯、巩留等地，他们带来了一些白猪，这些白猪与当地饲养的黑猪进行杂交，到1933年前后形成了相当数量的白色杂种类群。当地群众利用本地优越的水草条件，将猪群终年放牧于山谷、野果林带、沼泽地，几乎不加任何管理，任其自食自长、野外栖息，只是到了秋末、冬初才将猪只收回，略加补饲，育肥屠宰。这种饲养方式使这些杂种白猪形成了能放牧的生态习性，同时形成了坚强的体质和耐寒、耐粗饲的优良特性。
到新中国成立时基本形成了稳定的白猪类群。1950年部队又从巩留、莫合、尼勒克、伊宁、新源、特克斯等到地买来猪种进行饲养，为了改良这一猪种，1951年开始引进苏联大白猪进行杂交改良。
(二)培育过程
1958年由兵团农牧处委托八一农学院的杜希孔、李一善及原农十团的王秉跃等对伊犁猪的品种改良情况进行摸底调查，并制定出第一个育种计划，提出停止杂交改良、开始横交固定的育种方案，并正式定名为伊犁白猪。
1961年经伊犁白猪育种工作小组的再次调查，总结育种经验，并确定在兵团农四师十二团、五十团新建两个种猪场;同时又制定了第二个育种计划，明确指出：要扩大群体伊犁白猪数量，并拟用长白猪、约克夏猪为父本，伊犁白猪为母本，进行探索性的简单双杂交试验。从1972年开始执行第三个育种计划，继续进行本品种选育工作。进入80年代，伊犁白猪的育种工作进入到群体继代繁育(建立品系)阶段，先后形成农四师七十一团、七十二团、伊宁县多浪型等三个品系。伊犁白猪多浪型于1983年正式命名。从1964年开始通过出售种猪等途径先后推广到伊犁地区各县市、农四师各团场及乌鲁木齐、石河子等地。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征被毛白色，毛较密而有光泽，头宽广，面部中等凹曲，嘴短、耳尖、直立略向前倾，额丰满、胸宽而深，腹线水平，乳头排列均匀整齐，在6对以上，四肢结实，肢势正直，体质结实。
2.体重和体尺伊犁白猪成年猪体重和体尺见表1。
(二)生产性能
1.繁殖性能伊犁白猪后备母猪4～6月龄开始发情，10月龄开始配种，发情周期18～22天，发情持续期3～4天，妊娠期114天。母猪在一个发情周期中，本交两次，受胎率可达90%以上。
据1982年调查，伊犁白猪繁殖性能见表2。
2.育肥性能1982年伊宁县多浪农场种猪场对5头伊犁白猪进行育肥性能测定，从始重17.1kg饲养186天至体重91.6kg结束，日增重401g[www.nczfj.com]。每千克增重消耗混合料4.03kg，折合消化能77.82MJ，可消化粗蛋白483g。
宰前活重91.6kg的伊犁白猪(5头)，瘦肉率38.11%1.29%。对其中3头猪背最长肌进行分析，含水分62.47%，粗蛋白20.17%，粗灰分0.98%。
四、推广利用与研究情况
针对伊犁白猪群体规模日益缩小的现状，伊宁县人民政府及畜牧主管部门于2008年提出了伊犁白猪保种计划，成立了伊犁白猪保种工作领导小组，在伊犁白猪存栏数量较多的重点乡镇场，设立保护区和保种场，扩大伊犁白猪数量;对饲养伊犁白猪的养殖户，由县政府在圈舍建设、养殖小区建设等方面予以一定的经济补助。
目前伊宁县境内建有伊犁白猪保护区5个，墩麻扎保护区、多浪农场保护区、吉里于孜保护区、莫洛托乎提于孜保护区和维吾尔玉其翁保护区;保种场1个，墩麻扎镇托海村保种场。共养饲养伊犁白猪公猪100头、母猪973头。伊犁白猪1986年收录于《中国猪品种志》。
为适应市场需求，从20世纪80年代后期开始，养殖户纷纷从北京、石河子等地引进大白猪、长白猪、杜洛克猪等，与当地伊犁白猪进行杂交，以提高商品猪的生长速度和瘦肉率，缩短出栏周期，提高养殖效益。杂种猪生产性能比长白猪、约克夏猪都要好。
五、品种评价
伊犁白猪的优点是体质结实，四肢健壮，适应性好，抗病力强。缺点是身体相对较短，脂肪较多，生长较慢。需要改良的方面主要是增加体长，减少脂肪比例，提高生长速度，与其他品种猪进行杂交，培育出符合人们需要的理想类型。
优良地方猪种：嘉兴黑猪
嘉兴黑猪是我国著名的优良地方品种,属太湖猪的一个主要类群,素以产仔多、性成熟早、耐粗饲、适应性强、肉质好、杂交效果明显而著称,是我国宝贵的生物资源。上个世纪70年代末，中国赠给法国5头嘉兴黑猪，该国的育种专家如获至宝，利用嘉兴黑猪繁殖力特强的优点，经过二十多年的培育，对提高法国猪种质量起了重要作用。下面具体来了解一下：优良地方猪种：嘉兴黑猪。
产地与分布：嘉兴黑猪是我国著名地方良种猪，主产于浙江省嘉兴市各县（市、区），属太湖猪的一个主要类群，素以繁殖力高、性成熟早、耐粗饲、肉质鲜美和杂交效果显著而著称。
2..外貌特征：嘉兴黑猪成年时的体重和体长，在我国地方猪种中属中等。毛色全黑。嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，两耳大、软而下垂。背腰较长，腹微下垂但较紧，臀斜。四肢稍高，大腿瘦削，后腿有皱褶。乳头较多,一般8～10对。
3.繁殖性能：嘉兴黑猪的产崽数高于太湖猪以外的任何国内外猪种。据对293胎经产母猪统计，平均每胎产崽数15头，头胎母猪238头统计，平均每胎为11头。经产母猪平均一胎可比大约克夏（同期对照）多产3.72头。嘉兴黑猪小母猪的性成熟较早。母猪发情征状明显,表现为嘶叫、呆立、跳栏、相互爬跨、阴户红肿等，配种受胎率高。在农村，公、母猪多于5～6月龄开始配种。嘉兴黑猪乳头数平均为17.33个。60天哺乳期的泌乳总量，在较好营养水平下为458公斤，在地方猪种中属泌乳力较强的猪种。
4.育肥性能：嘉兴黑猪25～75公斤开始育肥，平均日增重425克，每增重1公斤耗料3.96公斤；体重75公斤时屠宰，屠宰率69.6％，胴体瘦肉率43.2％。嘉兴黑猪肉质优良，肉色鲜红，肌间脂肪分布良好，肌纤维细腻，比较适合我国城乡居民对肉品色、香、味的要求。
5.杂交利用：采用嘉兴黑猪作为母本，大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪作父本进行二元杂交试验，其中以“长×嘉”杂交组合较佳，生长速度快，体重从25公斤到90公斤，平均日增重为521克，每增重1公斤耗料3.56公斤；90公斤屠宰率为73.5％，胴体瘦肉率为52.6％。在三元杂交组合中，以嘉兴黑猪作母本，长白猪作第一父本,杜洛克猪作终端父本，即“杜×长×嘉”杂交组合较佳。长嘉二元母猪不仅有良好的繁殖性能，而且有较好的生长性能，再以生长速度快、瘦肉率高的杜洛克猪作终端父本，生产的三元猪生长快、瘦肉率高，而且肉质好。体重从25公斤到90公斤，平均日增重为746克，每增重1公斤耗料3.13公斤；90公斤屠宰率75％，胴体瘦肉率56.7％
形态外貌
被毛颜色、鬃毛及肤色
毛色全黑，稀而短软；成年种猪鬐甲部鬃毛长而硬；在皮色上有紫红皮、浅灰皮、黑皮之分，皮较厚。
体型外貌
3.2.1、体型特征：嘉兴黑猪体型中等，体质结实，结构匀称。
3.2.2、头部特征：嘉兴黑猪头大额宽，嘴筒长且微凹，额部有明显皱褶，分寿字头、马面头、翁字头三种。两耳大、软而下垂。
3.2.3、躯干特征：嘉兴黑猪背腰较长，腹微下垂但较紧，臀斜。乳头较多，一般8~10对，形状分“蓑衣奶”和“丁香奶”二类。
3.2.4、四肢特征：四肢稍高，后腿瘦削、有皱褶，部分卧系撒蹄。
3.2.5、骨骼及肌肉发育情况：骨骼粗壮结实，臀部肌肉欠丰满。
产区自然条件
地势、海拔
嘉兴市位于浙江省东北部、长江三角洲杭嘉湖平原腹心地带，介于北纬30度21分至31度2分与东经120度18分至121度16分之间，东临大海，南倚钱塘江，北负太湖，西接天目之水，大运河纵贯境内。产区内地势低平，平均海拔3.7米（吴淞高程），其中秀洲区和嘉善北部最为低洼，其地面高程一般在3.2米～3.6米之间，市境最高点是位于海盐与海宁交界处的高阳山。
气候条件
嘉兴市地处东南沿海，北亚热带南缘，属典型的亚热带季风气候，冬夏季风交替，四季分明，气温适中，雨水丰沛，日照充足，具有春湿、夏热、秋燥、冬冷的特点。年平均气温15~16℃，1月份最冷，月平均气温3~4℃，极端最低气温-11~-12℃，7月份最热，月平均气温28~29℃，极端最高气温39~40℃。年平均日照1800~2200小时。历年平均无霜期244天，初霜平均期在11月23日，终霜期历年平均在3月23日；年平均降水量1168.6毫米；两个雨季分别在3月上旬到7月上旬和8月中旬到9月中旬，相对湿度平均81~82%。风向季节变化明显，冬半年盛行西北风，夏半年盛行东南风，年平均风速1.7~3.2米/秒。
水源
全市境内河港纵横，可分入海（钱塘江、杭州湾）、入浦（黄浦江）南北二区。入海以长山河、海盐塘和盐官塘为骨干河道，组成南排水系。入浦以大运河、兰溪塘、芦墟塘、红旗塘、三店塘、平湖塘等为骨干河道组成入浦水系，市区则是主要骨干河道汇集和散发地。
土质
嘉兴市沿海（江）孤丘以黄泥土为主；东南滨海平原、沿江高低依次分布着湖内滩涂、涂泥土、咸泥土、淡涂泥（田）、粉泥田、半沙泥田、黄松田等；中部土壤主要有黄斑田、黄斑青紫泥田、黄沙墒田及青粉泥田等；西部有小粉田，加土田，并松泥田，堆叠土交叉分布；北部以青紫泥田、黄化青紫泥田为主。
土地利用情况
全市土地总面积为3489平方公里，占总面积的占88.71%。其中：耕地391.74万亩，园地54.70万亩。
农作物种类生产情况
嘉兴农业生产历史悠久，农业较为发达。盛产稻米、棉花、络麻等，其中稻谷播种面积约占农作物总播种面积的1/3，占粮食作物播种面积的60%以上。除占农作物总播种面积约1/2的粮食作物外，还有其他作物如油料作物、棉花、麻类、甘蔗、烟叶、药材、蔬菜、食用菌、果用瓜、园艺植物等。粮食类播种面积为186364公顷，总产量为128.84万吨，单产460.9公斤/亩；油料类播种面积为50615公顷，总产量为11.96万吨，单产157.5公斤/亩；棉花播种面积为1668公顷，总产量为0.23万吨，单产92.2公斤/亩；蔬菜、瓜类播种面积为77592公顷。
品种对当地条件适应性及疾病感染情况
嘉兴黑猪对当地的饲养和环境条件有较好的适应性，当地夏季最高温度可达40℃、最低温度可达-12℃，农村养猪大部分采用闭舍圈养，母猪终年见不到阳光，日粮中蛋白质水平低，粗纤维较多，在这种情况下，母猪仍能保持较高的繁殖性能。通过对猪场、规模养猪大户和散养户饲养该品种猪的健康调查和血清学监测，猪场和规模养猪户在饲养密度较大、营养水平较低的情况下，对气喘病易感，但无一类传染病感染情况。
品种来源发展
嘉兴黑猪素以产仔多、性成熟早、耐粗饲、适应性强、肉质好、杂交效果明显而著称.嘉兴黑猪的中心产区位于浙江省嘉兴市各县(市、区),并已遍布浙江全省各地,毗邻的上海、福建、安徽等省(市)也有分布,是一个优秀的遗传种质资源,应当得到保护、开发和利用。
来源
嘉兴黑猪是太湖猪的一个地方类群，产区养猪历史约有7000年左右，到明朝就有母猪一胎14头的论述。在长期驯养过程中，群众积累了丰富的选种和饲养经验，加之产区地处太湖流域，在温暖湿润的气候条件和丰富的饲料资源等优良的生态环境作用下，逐步形成了以产仔多为主要特性的嘉兴黑猪优良地方品种。
群体数量
2.2.1、母猪数量：2006年底，我市存栏嘉兴黑母猪7.48万头左右，其中双桥农场核心群能繁母猪140头左右。
2.2.2、公猪本交配种能力：每头公猪本交每年可配母猪500—600头次。
2.2.3、公猪人工授精情况：受与配母猪数量的影响，公猪极少部分用于人工授精，每头公猪每年的人工授精公母比可1:2500--4000头。
2.2.4、公母猪初配年龄和利用年限：公猪适宜初配年龄不应小于6月龄，可利用4--5年，一般利用3年左右；母猪适宜初配年龄不应小于5月龄，可利用6--7年，一般利用4--5年。
种猪销售情况
嘉兴市双桥农场（原种场）年提供嘉兴黑种猪500头，嘉兴黑二元杂交母猪1500头左右；嘉善县桑苗良种繁育场（省一级种猪场）年可提供种猪300头。我市年出栏嘉兴黑猪二元杂交商品猪150万头，二洋一土三元商品猪267.36万头左右。
体尺体重
4.1、成年公猪（21头）：体高77.08cm，体长139.80cm，胸围118.10cm，体重128.28kg。
4.2、成年母猪（50头）：体高69.41cm，体长124.30cm，胸围111.16cm，体重102.90kg。
生产性能
肥育性能
嘉兴黑猪从25—75千克肥育，在日粮含消化能11.75兆焦/千克，粗蛋白质13.5%的条件下，平均日增重425克，每增重1千克耗料3.96千克；
屠宰性能
嘉兴黑猪75千克体重屠宰，胴体直长86.3cm,胴体斜长72.0cm,背膘厚3.8cm，屠宰率67.9%，皮厚0.5cm，眼肌面16.3cm,脂率30.8%,皮率16.5%,骨率10.7%,胴体瘦肉率42.0%,后腿比例28.3%。
肉质特性
肌肉PH值（45min内）6.1,肌肉颜色3分，失水率11.26%,熟肉率64.4%,肌肉大理石纹3分，肌肉主要化学成分：水分74.35%，干物质25.65%，粗蛋白质23.05%，粗脂肪1.37%，灰分1.19%。
繁殖性能
以嘉兴黑猪为基础母本生产的种猪、二元苗猪、杜长嘉三元猪久负盛名,远销福建、安徽、湖北、江苏、上海等十多个地区。
6.1、性成熟年龄：公猪120日龄左右，母猪120.57日龄。
6.2、配种年龄：在农村，公母猪多于5—6月龄开始配种，在规模农牧场，公母猪多在8月龄、体重60—70千克配种。
6.3、发情季节：常年发情。
6.4、发情周期：经产母猪发情周期约为21.9天,发情持续天数2.5天。
6.5、妊娠期（229胎）：平均为114.6天，其中114天者占25.18%，115天者占22.55%。
6.6、泌乳力：初产母猪(20日龄窝重)31.8千克，经产母猪60天哺乳期的泌乳总量，在较好营养水平下为458.44千克，日泌乳量7.97千克。
6.6、窝产仔数：
经产母猪平均产仔数15.02头（n=293胎）,头胎母猪平均10.93头（n=238胎）。
6.7、仔猪（60日龄断奶）成活数：
经产母猪平均：11.30头（n=275胎），育成率86.53%（n=271胎）；头胎母猪平均：8.48头（n=232胎），育成率84.73%（n=227胎）。
饲养管理
产区群众对嘉兴黑猪的选种和饲养管理有丰富的经验，当地素有：“稀毛白壳紫红皮，高脚阔背长身体，额宽面秀粉红鼻，耳朵要与嘴筒齐，竹尾巴丁香奶，吃食如虎一口气”、“母猪好坏看三代，母猪本身性能看三胎”、“好种出好猪、劣种出劣仔”等选种谚语。产区十分重视选择乳头多，后躯大的高繁殖性能的表型，长期运用定向选育的方法，使嘉兴黑猪高产性能的遗传性能十分稳定。在饲养管理方面：原种场的生产公、母猪舍采用单列、半敞开式，设有外运动场；采用空怀母猪小群饲养、生产母猪和公猪单圈饲养方式；饲料以全价配合饲料为主，适当搭配青绿饲料；料型为干湿料，日饲喂三次。农户采用单圈饲养方式，饲料以玉米、大麦、糠麸等能量饲料为主，很少采用全价配合饲料，生产母猪的青绿饲料使用量较大，料型一般为汤料，日饲喂三次。该品种生产公、母猪都性情温和、懒动，易调教三定位，较易管理。
