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公、母羊生长发育达到一定年龄，生殖器官发育基本完全。母羊具有成熟的卵子和排卵能力，有交配的欲望和能力，若在发情时配种就能受胎。公羊有成熟的精子，出现性欲，具有配种能力，这时称为性成熟。
绵山羊的性成熟受品种、年龄、气候、营养、日照、，性刺激、激素处理等因素的影响。生长发育速度较快的萨福克肉羊，性成熟较早，而美利奴羊性成熟较晚。多产性能好的芬兰羊6月龄即性成熟，多胎小尾寒羊4-6月龄性成熟。杂种羊的性成熟年龄，比纯种双亲性成熟的平均年龄早。营养水平高的母羔，到达初情期的年龄小且体重大。用孕激素固醇类药物对8周龄羔羊处理，继而用孕马血促性腺激素．可使羔羊出现发情和正常的性周期，并且排卵。YZ023.CoM
绵山羊性成熟后，虽已具备了配种繁殖能力，但却不能过早交配。因为它们正处于生长发育比较迅速的阶段，过早交配往往严重地阻碍其发育。这是由于母羊交配时需消耗精力，母羊的怀孕和哺乳期需耗去大量的营养物质。如果过早交配，则影响幼龄羊发育，且后代大多数体小瘦弱。
但第一次交配年龄过迟，不但不会产生经济效益，而且还会使母羊生殖力减退当羔羊具有成年羊的固有体形、生长发育也基本完成时，即达到体成熟，体成熟的羊就可进行配种。
编辑推荐
羊肉的成熟
动物经屠宰，月同体在体内组织酶的作用下，发生一系列较复杂的生物化学变化，肉的成熟经过尸僵（死后僵直）、解僵、成熟三个发展阶段。
1.尸僵 尸僵即为死后僵直。刚屠宰的家畜，其肉中各种蛋白质仍呈生理的胶溶状态，pH7．2左右，肉柔软。但经过一段时间，由于血液循环及氧的供应停止，正常代谢中断而处于无氧状态。体内糖原在糖原酵解酶的作用下，开始无氧酵解，生成乳酸。乳酸不能进一步氧化或运走，只有在肉中蓄积，使肉的内在环境变酸。当乳酸蓄积到一定程度时（pH下降至6．5以下），糖原酵解酶的活力逐渐消失，此时无机磷酸化酶活跃分解ATP 产生磷酸，放出能量。pH继续下降。随着ATP水平的降低，肌质肉自体崩解，贮留于肌质网中的Ca2+被释放出来，所以Ca+ 水平升高这就进一步导致了肌球蛋白ATP酶的活化及毫克－ ATP复合体的解离此时，肌球蛋白纤丝和肌动蛋自纤丝发生与活体肌肉收缩的同样过程，生成没有延伸性的肌动球蛋白．产生肌肉收缩现象，出现尸僵。尸僵开始的时间因季节气候而不同。在夏季，家畜屠宰后经1一1.5小时便开始发生，冬季则经 3-4小时以后才开始发生。
由此可见，肉的pH下降是由糖原酵解产生乳酸和ATP分解产生磷酸的共同结果，其中乳酸起主要作用。处于尸僵阶段的肉持水性降低。当达到尸僵顶点，即pH5.4-5.5时，持水性降到最低点。其耐渗透强度增加25％，表面阻力增加2倍。这时的肉肌纤维粗硬，缺乏弹性，由于烹调，比较难咀嚼。不易消化，滋味欠佳。炖煮时因肉中有可溶性蛋白析出，肉汤浑浊，缺乏特有香味，食用价值降低。
2.解僵 僵直以后的肌肉，其内部的变化并不停止。尸僵达到顶点以后保持一定时间，而后又逐渐变软，此变化过程称为解僵或僵直的解除。
未经解僵的羊肉，品质欠佳，难以嚼烂，保水性差，加工成肉馅时黏着性差，经过充分解僵的羊肉肉质变软，保水性提高，具有良好的滋味和气味，所以僵直的肉只有通过解僵以后才适宜加工肉制品。
3.成熟将解僵后的肉在低温下保存，使其风味增加的过程称为肉的成熟，以成熟为结果的各种变化过程，实际上在解僵期即已发生，因此，从过程来讲，解僵期与成熟期不能严格的区别开来。
肉的自溶在活体组织中，组织蛋白酶是不活化的。随着死后pH的降低和组织被破坏，组织蛋白酶释放出来而发生对蛋白质的分解作用。在肉的成熟过程中，对肉中蛋白质起水解作用的蛋白酶有三类：钙激活酶（CAF）、组织蛋白酶)和组织蛋白酶L 这三种酶各有不同的最适宜pH范围。 种公羊：健康无病且有性气味的不应鲜销，应做复制品加工原料。
有下列情况之一的病畜及其产品应全部做非食用销毁，脓毒症、尿毒症急性及慢性中毒恶性肿瘤、全身性肿瘤、过度瘠瘦及肌肉变质、高度水肿的。
组织和器官仅有下列病变之一的，应将有病变的局部或全部做非食用或销毁处理：局部化脓、创伤部分、皮肤发炎部分、严重充血与出血部分、浮肿部分、病理性肥大或萎缩部分、变质钙化部分、寄生虫损害部分、非恶性肿瘤部分、带异色、异味及异臭部分，其他有碍食肉卫生部分。
检验结果登记：每天检验工作完毕，应将当天的屠宰头（只）数、产地、货主、宰前和宰后检验查出的病畜和不合格肉的处理情况进行登记。
芬兰羊
原产于芬兰，属于芬兰北方短尾羊。公羊有角，母羊大多数无角，头狭长，光脸，耳短，鼻部皮肤粉红色，体型不大，骨骼细，体长深而不宽，尾短，尾根宽大，尾尖不明显。成年公羊体重73一100千克，成年母羊55一73千克。产毛量1-3千克，细度50-58支。被毛白色，光泽好，手感柔光滑。该羊的突出特点是全年发情，繁殖力强，平均每胎产羔2- 4只，最高8只，母羊泌乳量高。羔羊存活率高，胴体瘦肉率高，在正常饲养管理条件下，5月龄断奶羔羊体重32～35千克，适合人工饲养管理条件下养殖，是肉羊生产中理想的母系品种。芬兰羊被大量用于各种杂交组合，杂种一代产羔率高，含1/4芬兰羊血液的母羊，即可达到多胎目的。另外，杂种羔羊生长速度快，芬x罗一代羔羊生长速度，快于边x罗、切x罗羔羊，仅次于东弗里生杂种一代羔羊。
蒙古羊
【种质资源名称】蒙古羊
【科名】洞角科绵羊山羊亚科
【属名】绵羊属
【种质原产地】内蒙古
【主产区与分布】蒙古羊原产于蒙古草原，主要分布在内蒙古自治区。
【形成历史】据史书记载，蒙古高原自古为我国北方游牧民族的聚居之地，绵羊是他们的主要的饲养品种之一，大约在公元1206年左右，随着成吉思汗建立蒙古汗国，北方各部落形成统一的蒙古民族后，才把饲养的绵羊品种统称为蒙古羊。
【种质来源】地方
【种质经济类型】肉用型
【海拔(m)】700-1400m
【地貌】高原
【年平均温度(℃)】6-7
【降水量(mm)】150-450
【气候带】暖温带
【气候特点】多风、干旱
【农作物条件及利用】大部分农区可以种植麦类、杂粮作物，部分地区种植甜菜、胡麻等，农副产品丰富。
【草场情况及利用】草场情况自东北向西南随气候土壤等因素而变化，由森林、草甸、典型荒漠草原而过渡到荒漠。
【草地类型】热带森林草地、半荒漠草地
【优势植物群落】禾本科为主
【功能特性】高产肉力、肉质好、耐干旱、耐高寒
【主要用途】肉用
【人工授精否】是 否
【体躯被毛颜色】白色
【腹部被毛颜色】白色
【臀部被毛颜色】白色
【被毛类型】异质毛
【皮肤颜色】粉红色
【皱褶类型】无皱褶
【头型】长窄
【鼻型】突起
【耳型】垂耳
【角型(公)】旋体
【角型(母)】无角
【尾型】短脂尾
【外貌特征】体质结实，胸部宽深，背腰平直
【公羊体高(cm)】66.6
【母羊体高(cm)】63.5
【公羊体斜长(cm)】69.1
【母羊体斜长(cm)】69.6
【公羊胸围(cm)】86.1
【母羊胸围(cm)】83.5
【公羊成年体重(kg)】69.7
【母羊成年体重(kg)】54.2
【公羊初情期】8-10月龄
【公羊性成熟期】10月龄
【公羊适时配种期】1-1.5周岁
【母羊初情期】10月龄
【母羊发情季节】秋冬季
【母羊适时配种期】1-1.5周岁
【屠宰日龄】成年羯羊
【宰前体重(kg)】67.6
【胴体重(kg)】36.8
【净肉重(kg)】27.5
【屠宰率(%)】54.44
【产毛量(kg)】公羊1.5-2.2 母羊1-1.8
【毛细度(m)】22.47
【毛长度(cm)】6.5-7.5
【净毛率(%)】77.3
巴音布鲁克羊(茶腾羊)
(一)产地与分布
地方品种，又称茶腾羊，属肉脂兼用的粗毛羊品种。主要分布在新疆和静县的巴音布鲁克区。产地地处天山中部的山间盆地一尤尔都斯盆地，海拔25002700m，气候严寒、干旱、多风、不积雪或少积雪，年平均气温一4．7。C，草场属高寒草原草场和高寒草甸草场。
(二)育成简史
在当地特殊的生态环境和劳动人民的长期精心培育下，形成该品种。
(三)品种特性
巴音布鲁克羊是蒙古羊系绵羊品种，长期以来在巴音布鲁克草原上形成了独特的品种特点。巴音布鲁克羊体格中等大小，头较窄长，耳大下垂。公羊多有螺旋形角，母羊有的有角，有的仅有角痕。前躯发育一般(WWW.NCZFJ.COM/)，后躯发达，肢长而结实，蹄质坚硬。尾部脂肪沉积形状可分为W型、U型和倒梨型(图427)。公母图427巴音布鲁克羊毛色以头颈黑色、体躯白色者为主，被毛异质，干死毛含量较多。成年公羊剪毛量2．1kg，成年母羊1．48kg。
(四)生产性能
巴音布鲁克羊体重成年公羊69．5kg，成年母羊43．2kg，4月龄活重公羔26．8kg，母羔26．9kg。平均屠宰率为43％～46％，尾脂占胴体重的9．4％～9．7％。产羔率102％～103％。
(五)利用情况
巴音布鲁克羊对当地的生态环境有很好的适应性，所以应视为当地的宝贵品种资源，进行纯种繁育提高，或引进外来品种进行杂交，以提高品种质量。也可作为杂交亲本，进行羊肉等商品性生产。
羊胎盘
名称羊胎盘
分类 动物部兽类
异名 羊胎膏(初级羊胎品)、黑羊胎素补液(高科技产品)、维他命X(日本产品)
来源本品为牛科动物山羊的胎盘中提炼出来的液体。
采制将海南岛产的黑东山羊第1次怀孕母羊，在怀孕3个月时对胎盘进行剥离，剥离后的胎盘进行充分水洗，用热与酸进行特殊的专利处理，提炼出黑色的羊胎素即成。
性能
味甘，性温。扶元固本，补血益气，益肾强身。
《浙江科技报》：能提高人体的各种免疫力，而又几乎没有任何副作用。
《每周文摘》：羊胎素中有一种能使细胞恢复活力的神奇物质，能使人在真正意义上延缓衰老。
疗效
根据林海报道：海南椰风集团公司总裁刘杨武通过调查研究，早在抗日战争时期，海南岛就曾盛行一种大补之药羊胎膏，海南人食此，百病不染，身强体壮，容光焕发。后来日本科学家山岛教授得到这一消息，即利用海南特产黑东山羊研制成功羊胎素命名为维他命X。他用此羊胎素做实验，给缺乏乳汁的母亲服用后，快的6小时后就能产乳；给实验用的老鼠服用后，乳房很快膨胀，公鸡服用作为雄性象征的鸡冠长得更饱满了；人服后身体健康，容光焕发。虽然一个疗程需要2万～3万美元，但仍供不应求。于是椰风集团公司专家组专程赴日本，出价300万美元购买了羊胎素的专利技术。然后他们发动海南10万农户养黑东山羊，组织专家进行羊胎素生产工艺、药理学、病理学、毒理学等多方面的研究，最后终于研制成功椰风黑羊胎素补液。并与意大利GBS公司签订了1600万美元的购买设备协议，使这一高级保健品投入大批量生产。目前香港有200多位各界名人服用椰风黑羊胎素补液，在香港120万美元的羊胎素补液很快卖光，泰国170万美元羊胎素补液早已销售一空，虽然价格昂贵，每个疗程需要4800元，但仍供不应求。而瑞士产的羊胎素，每个疗程需要12万元人民币，但仍走俏全世界，可见此药功效不凡(《浙江科技报》1999年8月28日)。
文献记载
《每周文摘》(2000年1月11日)中有《生活周刊》报道：
①人类数千年来始终无法找到真正意义上的长寿灵药。在衰老和死亡面前，人类显得如此弱小。20世纪80年代末，瑞士的科学家向全人类宣布了一个喜讯，他们发现了人类历史上第一个可以延缓衰老的药品羊胎素。
②无论过去有多少解释，现代医学研究证实，衰老真正根源是细胞老化。瑞士防衰老专家从中国藏系大白羊的新鲜胚胎中提取了一种液体羊胎素。令人感到惊喜的是。羊胎素中有一种能使细胞恢复活力的神奇物质，能使人在真正意义上延缓衰老。
③日内瓦蒙特市的GLP诊所以每针2万美元的标价提供羊胎素，尽管价格昂贵，但人们还是排着队提前数月预约等候的记载。可供我国兽医参考。
备注
本品在兽医上虽未见应用，但其用牛羊胎盘原物肥育瘦畜的情况常有介绍，故特此录之，以扩大兽医用药范围。另外，也说明动物药研究大有可为，我们应当重视研究开发。
羊哀
名称羊哀
分类 动物部兽类
异名 羊胲子(《本草纲目》)、羊草结(《兽医本草》)、百草丹(《本草纲目拾遗》)、羊粪球(河北《兽医验方汇编》)、羊枣子(《内蒙古科技报》)、羊宝(《高原中草药治疗手册》)、羊嚼子、羊咬子、羊胃结石(《全国中草药汇编》)
来源本品为牛科动物山羊的胃中草结。
形态特征
形圆如弹丸，大小不等，大如鸡蛋，小如栗子，常见的为直径2～3厘米。外表灰褐色，略现细小草筋状物质，微带光泽。质地轻松，体不沉重，无臭或略有草臭。以个体大、体轻、色暗、有光泽者为佳。羊哀体质轻泡；羊宝体质沉重，有光泽，内心起细圈纹。
采制屠宰山羊时，如发现胃中有草结或结石，取出用清水洗去黏液，晒干备用。
性能
味甘，气腥，性温。降气和胃，解百草药毒。
《内蒙古科技报》(1982年6月25日)：降逆止呕，治噎膈翻胃呕吐。
《高原中草药治疗手册》：治人畜反胃吐草，水草中毒等。
《甘肃中草药手册》：降气、和胃、解毒。治反胃吐食，噎膈嗳气，解百草毒。
河北《兽医验方汇编》：治猪破伤风。
《全国中草药汇编》：除胃气，解毒。治反胃吐食，噎嗳膈气，解百草毒。
用量猪羊5～10克，牛马10～20克。
附方
1、治人畜翻胃吐食方：
①羊哀、山里红、木香各适量。煎水内服(《高原中草药治疗手册》)。
②牛羊草结研为细末，开水冲服(《中国民族民间秘方大全》蒙古族偏方)。
③羊哀、丁香、白蔻，煎水内服(《全国中草药汇编》)。
2、治牲畜水草中毒方：羊哀、雪乌各适量。煎水内服(四川省若尔盖县民间兽医经验)。
疗效
治恶心呕吐疗效。云南省昆明中药厂王汝俊、昆明市药材公司王汝生献方：他们曾用羊草结、阿魏各30克，羊膻臭40克。共为细末，分装于每丸0.5克的胶囊中，每服6丸，每天4次，开水送服。有行气和胃，降逆止呕，消痞散结之功。对于胃癌引起的胸脘痞塞，胀满疼痛，恶心呕吐，不思饮食有较好的疗效(《中国民族民间秘方大全》，第1227页)。
文献记载
①河北《兽医验方汇编》中尚有治猪破伤风：绵羊粪球(羊哀)7个，凤尾草1把，青苔1撮。煎水喂服的记载。
②《高原中草药治疗手册》中更有治胃癌方：羊哀、马勃、桃仁、地牯牛、皂角菌。煎水内服的记载。可供兽医参考。
备注
本品又称羊枣子，可作猴枣入药国家医药局前些年赴印度考察，根据尼泊尔商人介绍，猴枣并不是全从猴身上取得，而是大部分从羊身上取得，故猴枣又名羊胲子、羊肠枣等。可供研究参考。
科学养羊：牧草养羊技术
要养好羊，就要有充足的饲料，因此必须广开饲料来源，保证山羊饲料常年不断，在牧草养羊中主要选择豆科牧草与禾本科牧草，下面我们来了解一下牧草养羊的详细技术介绍。
牧草品种选择
羊也是一种具有反刍功能的草食动物，具有发达的复胃，并具有较强的消化利用粗纤维的能力，羊采食的饲料中，55%～95％的非结构性碳水化合物、70%～95％的粗纤维是在瘤胃中被消化的。因此种草养羊应以禾本科牧草为主，合理搭配豆科牧草品种。豆科牧草品种首选的品种是苜蓿，也可以用沙打旺，禾本科牧草重点选择饲用高粱、苏丹草及其杂交种、稗谷等品种。
在品种搭配上，豆科牧草与禾本科牧草比例为1：2。每只羊每年需要消耗1400千克青饲料，豆科牧草约460千克、禾本科牧草940千克。在正常生产条件下，每只羊需要约0.15亩豆科牧草和约0.16亩禾本科牧草。
鲜饲利用
1、收割时期
用于鲜饲的豆科牧草收割时期稍早些，一般在初蕾期至现蕾期刈割为宜，每年收割3～4次。苏丹草及其杂交种、饲用高粱宜在孕穗初期或稍早开始收割，最后收割的生长期不宜超过抽穗后期，每年收割1～3次。稗子宜在孕穗期开始刈割，最后割完的生长期不宜超过乳熟期，每年收割2～3次。
2、饲喂方法
适时收获的牧草经过稍加晾晒后直接投入畜舍让羊采食，这种饲喂方法不科学，虽然利用方便，但损失浪费严重。在生产上一般把新收获的鲜草经过适当加工后再喂饲羊。加工方法主要有两种：
一种是利用切短机械进行适当切短后再喂饲羊，切短长度为2～3厘米。
二是牧草揉碎。对于饲用高粱、高丹草等粗纤维含量较高的禾本科牧草，利用柔碎机进行揉碎后，提高了粗纤维消化率，增加了适口性，提高粗饲料的利用率。每天适宜饲喂量绵羊10千克，山羊8～9千克。饲喂比例一般豆科牧草占30%～40%，饲用高粱、苏丹草及其杂交种、稗子占60%～70%。
青贮利用
1、收获时期：紫花苜蓿、沙打旺等多年生豆科牧草一般不是单独品种青贮的主要原料，但在某些情况下仍要采取青贮方式保存。制作青贮的豆科牧草最适宜的收割期为初花期，最晚不应超过盛花期，初花期粗蛋白质含量较高，盛花期虽然粗蛋白质含量有所下降，粗纤维含量提高，但牧草产量最高，粗纤维经过青贮发酵分解后，其适口性和利用率仍很高。苏丹草及其杂交种、饲用高粱、稗子最好在孕穗初至初花期收割，最迟到乳熟期收割。
2、青贮方法：豆科牧草一般不适宜单独青贮，可与苏丹草及其杂交种、饲用高粱、稗子制作混合青贮，混合比例为豆科牧草：禾本科牧草为30%～40%：60%～70%。也可进行低水分青贮，即原料含水量降至45%～55%进行青贮。苏丹草及其杂交种、饲用高粱、稗子可以单独制作青贮。 常用的青贮设施主要有青贮窖、塑料袋青贮和拉伸膜青贮。
3、喂饲方法
①青贮日喂量。绵羊日喂量4～5千克、山羊为3～4千克。
②青贮饲料饲喂妊娠羊时应注意，在产前产后20～30天不宜喂用，也不能饲喂冰冻的青贮饲料，以免引起流产。
③青贮饲料不能单独饲喂家畜，应按一定比例与其他饲料混合饲喂，一般不超过羊日粮的50％。
④每天按羊实际采食量取出，随用随取，尽量减少存放时间，避免二次发酵。食槽中家畜没有采食完的青贮饲料要及时清除，不能再放回青贮容器内。
干草利用
干草是指适时收获的牧草经过自然或人工干燥使水分降到17%以下而成的能长期保存的饲草，是羊冬春枯草期的主要粗饲料。
1、干草加工：紫花苜蓿、稗子、苏丹草及其杂交种可以加工成优质干草，饲用高粱晒干后干物质中粗蛋白含量低、粗纤维含量高，一般不适宜加工干草产品。紫花苜蓿用于加工干草收获适期一般从现蕾期到初花期，此时收获能保证草产品的质量及产量。稗子、苏丹草及其杂交种适宜的刈割期为抽穗期。干草加工方法一般采用自然干燥法，即适期收获的牧草刈割后，顺垄搂成草趟子，就地摊晒，尽量摊放均匀，根据干燥情况及时翻晒，使草趟子中所有的牧草都能够充分暴露在干燥的空气中。晾晒6～7小时后，将紫花苜蓿捆成重约1～2千克的草捆、禾本科牧草捆成重约4～5千克的草捆，就地码成人字形草堆，继续干燥36～48小时后，牧草茎秆用手很容易折断，就调制成含水量15%～17%的青干草。
2、喂饲方法：干草喂饲方法主要有两种，一种是干草直接喂饲，另一种是切短喂饲。经过加工后的干草贮藏一段时间后，按照羊日需量喂饲。一般把干草捆打开后直接投到羊舍或料槽中，由羊自由采食。这种饲喂方法简单，但牧草损失约5～10%。在生产上一般多采取切短喂饲，先利用牧草铡草机把干草切成草段，然后饲喂。禾本科牧草饲喂羊一般切成2～3厘米、豆科牧草1～2厘米。豆科干草喂饲羊的比例一般不超过日粮的30%，禾本科牧草自由采食。
