家兔的营养需要，是指保证家兔健康和充分发挥其生产性能所需要的饲料营养物质数量。要养好兔，首先必须了解家兔需要哪些营养物质，需要多少，缺少某种营养物质，家兔会有什么表现。蛋白质是动物最重要的营养物质之一。现分析不同类型和不同生理阶段家兔对蛋白质的营养需求。下面具体来了解一下：家兔的营养需要家兔对蛋白质营养需要。
1、蛋白质维持需要
国外学者用成年新西兰兔测出，为满足其维持需要，每天最少需摄入1.02g氮，即6.4g粗蛋白质，这大约相当于每千克代谢体重(Wo.75)2.5g粗蛋白质。另外两个试验的测值为3.7～3.8g。所以，肉兔蛋白质的维持需要量为每日8～12g粗蛋白质。根据安哥拉兔的氮平衡试验结果，成年毛兔每日维持的粗蛋白质需要量约为18g，可消化粗蛋白质为12g。事实上，即使机体其他组织氮平衡为O，兔毛的生长仍在继续。所以，毛兔的蛋白质最低需要量要高于肉兔。
2、生长兔的需要
根据日前绝大多数试验结果，生长兔（肉兔或毛兔）饲粮中比较适宜的粗蛋白质水平为15%～16%，但赖氨酸和其他几种必需氨基酸的含量应能满足需求。低于此水平，兔的生长潜力得不到充分发挥。许多试验试图通过提高饲粮粗蛋白质含量来提高日增重和饲料利用率，但几乎都未能如愿以偿。
3、妊娠、哺乳母兔的需要
兔的妊娠期短，只有30天，而胎儿的生长发育主要在最后10天。由于时间短，营养水平的变化对妊娠兔的生产性能影响并不很大。根据连产5胎的试验资料，用粗蛋白质16%～21%的饲粮饲喂妊娠与哺乳母兔，粗蛋白质水平对受胎率、产仔间隔时间、每窝仔兔数、窝重、平均仔兔重、死亡率及断乳前、后仔兔的生产性能都没有明显的影响。但当饲粮粗蛋白质含量低至10%时，妊娠期间肉兔母体增重少，甚至出现失重，粗蛋白质水平13%也明显不能满足妊娠兔对蛋H质的需要。而饲粮粗蛋白质水平高至17%时，死胎率有增加的趋势。同样的结果在安哥拉毛兔的试验中也得到了证实。所以，妊娠兔对粗蛋白质的需要量并不是很高，15%～16%即可满足需要。
虽然，在有的试验中，给予哺乳兔16%的粗蛋H质获得了较满意的结果，但大部分试验在粗蛋白质水平高达22%时，仍有提高哺乳母兔泌乳量的作用。所以，哺乳母兔饲粮中的粗蛋白质含量应不低于18%。粗蛋H质食人量(CPI)和消化能食入量(DEI)与产乳量(L)之间的定量关系可用下式表示：L(g)一17.61+0.985CPI(g)+33.3DFI(MJ)。
4、产毛兔的蛋白质需要
有关产毛兔蛋白质需要量的资料极少。有学者测出，每克兔毛中含有0.86g的蛋白质，可消化粗蛋白质用于产毛的效率（产毛的效率一兔毛中蛋白质÷用于产毛的可消化粗蛋白质）约为0.13，也即每产1g毛需要2g的可消化粗蛋白质。
5、公兔蛋白质需要
根据有关研究资料，公兔饲粮中粗蛋白质适宜含量介于17%～20%，生产中可取17%，可消化蛋白质13%。每日需要粗蛋白质26g，可消化粗蛋白质19g。
6、氨基酸需要量
用肉兔进行的大部分试验表明，生长兔饲粮中赖氨酸和含硫氨基酸的最佳水平应为0.60%～0.65%。赖氨酸的最佳水平与非最佳水平之间的差异较大，其供应过量造成的不良影响并不严重。许多试验反映ILIJ高赖氨酸（超过0.7%）对繁殖兔的生产性能并无改善作用；在低蛋白质饲粮中添加赖氨酸和含硫氨基酸可提高生长兔的生产性能。在我国的饲料条件下，用常用饲料配制的毛兔饲粮的含硫氨基酸量一般为0.4%～0.5%，故需要常规性地添加0.2%～0.3%。
兔毛中精氨酸含量比较高，其和赖氨酸的相对比例为2／19：100。显然，饲料中的精氨酸不是唯一来源；已证实兔体内可合成精氨酸，但至今未对体内合成精氨酸的能力进行定量估计。试验结果显示，精氨酸的适宜量一般为0.56%～1．o%，达到0.56%以上，即可获得良好的增重。尚未见到精氨酸含量对安哥拉兔产毛量影响的报道。
7、非蛋白质氮的利用
兔盲肠中微生物能利用非蛋白质氮(NPN)合成蛋白质，这些细菌蛋白质随软粪排出，兔食入后可作为其蛋白质的补充来源。尿素水解主要发生于盲肠，其内有水解尿素的细菌，但也有试验证实尿素在胃中水解。尽管如此，尚未见添加尿素能明显改善兔生产性能的报道。
家兔的营养需要
1．水分的需要
家兔体内的水约占其体重的70％。水参与兔体的营养物质的消化吸收、运输和代谢产物的排出，对体温调节也具有重要的作用。
给家兔喂水是至关重要的，若缺少水就会使家兔的新陈代谢发生紊乱。失水5％时，就会导致家兔食欲不振，精神萎顿；失水20％就会造成家兔的死亡。家兔需水量的多少与季节、年龄、生理状态、饲料特性等有关。炎热的夏季，家兔的需水量随气温的升高而增加，所以，供水不能间断，要给家兔充足的饮水。幼龄兔由于生长发育旺盛，需水量高于成年兔。妊娠、泌乳的家兔需水量都比较大。特别是正处在分娩时的家兔易感口渴，若此时饮水不足，易发生残食仔兔的现象，所以此时应供给充足的饮水，以温水为宜(饮水时注意放入少量的食盐)。供给家兔饮水时，还应考虑到饲料特性等因素，若喂给颗粒或粉状饲料，供水量就要适当加大。
家免对水的需要量，一般为摄入干物质总量的1．5～2倍。各类兔对水的需要量如表1所示。
表1各类兔每天适宜的饮水量
不同时期的兔需水量（升）
空怀或妊娠初期的母兔0.25
成年公兔0.28
妊娠后期母兔0.57
哺乳母兔0.60
母兔和哺育7只仔兔（6周龄）2.30
2．能量的需要
家兔机体的生命与生产活动，需要机体每个系统相互配合与正常、协调地执行各自的功能。在这些功能活动中要消耗能量。
饲料中的有机物质——碳水化合物、脂肪和蛋白质都含有能量。现代营养学所采用的能量单位是热化学上的“卡”，即l克水从14，5℃升温到15．5℃所需要的热量为1卡热量(能)。
近年来，研究营养代谢，又多用，“焦耳”表示能量单位。“卡”和“千卡”已禁止使用，卡与焦耳的换算关系如下：
l卡(cal)＝184焦耳(joule)(缩写:J)1千卡(kcal)＝4．184干焦耳(kJ)1兆(Mcal)＝4．184兆焦耳(MJ)饲料中碳水化合物的能值，每千克约含17.47兆焦(MJ），脂肪的能值约为39．29兆焦(MJ)；蛋白质能值约为23．40兆焦(MJ)。
饲料中的营养物质不是都能被家兔所利用。不消化的物质从粪中排除，粪中也含有能量，饲料中总能减去粪能称为可消化能(DE)。食糜在肠道消化时也会产生以甲烷为主的可燃气体，也含有能量。被吸收的养分，也有些不能被利用的从尿中排出，这些甲烷气体和尿液里所含的能量都不能被家兔所利用。因此，饲料的消化能减去甲烷能和尿能称代谢能(ME)，代谢能也称为生理有用能。
代谢能是提供家兔生命活动和物质代谢所必需的营养物质，它与其他营养物质有一定比例要求，因而，使各种营养物质与可利用能量保持平衡。这一点在给家兔配合日粮时非常重要，配合高能日粮时，其他的营养素也应有一个相应高的水平，配合低能量日粮时要适当降低其他营养素的水平。使家兔在采食的日粮中，能量水平与其他营养总是合乎比例要求。这样饲料利用才会经济合理。配合日粮要为能量而“转”，家兔也是为“能”而采食的，对高能量的日粮，家兔采食到足够它需要的能量时，它就不采食了；对低能量的饲料，家兔就采食多一些，以满足它对能量的需要。
生长兔为了保证日增重达到40克水平，日喂量在130克左右饲料情况下，每千克日粮所含的热能为12558千焦。为了保证生长兔最大生长速度，每千克日粮最低能量也应保持在10467干焦以上。妊娠母免的能量需要随着胎儿的发育而增加。泌乳母兔每千克日粮应含10467～12142焦耳的消化能，才能保持正常泌乳。
3．蛋白质的需要
蛋白质是生命的基础。是构成细胞原生质及各种酶、激素与抗体的基本成分。也是构成兔体肌肉、内脏器官及皮毛的主要成分。如果饲料中蛋白质不足，家兔生长缓慢，换毛期延长，公兔精液品质下降，母免性机能紊乱，表现难孕、死胎、泌乳下降；仔兔瘦弱、死亡率高等。相反，日粮蛋白质水平过高，不仅造成浪费，还会产生不良影响，甚至引起中毒。家兔对粗蛋白质的需要量：维持需要12％，生长需要16％，空怀母兔14％，怀孕母兔15％，哺乳母兔17％。
蛋白质是氨基酸构成，所以免对蛋白质的需要，实际上就是对氨基酸的需要。动物需要氨基酸有20多种，有的氨基酸不能在动物体内合成或合成量少，称为必需氨基酸，共有十种，即：较氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸和精氨酸。其中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸极易缺乏，常把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。对生长兔来说，最必需的有精氨酸(要求占日粮的o．6％)、赖氨酸(占日粮的o．6％)、含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)占o．6％。
日粮中能量和蛋白质含量要有一定的比例。若日粮中的能量不足，将分解大量的蛋白质满足能量的需要，降低了蛋白质的价值；若能量过高，影响家兔的采食量，造成家兔生产力下降。所说的“能量蛋白比”就是两者关系的指标。
4．脂肪的需要
脂肪是能量来源与沉积体脂肪的营养物质之一，一般认为家兔日粮需要含有2％～5％的脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的。脂肪酸中的亚麻油酸、次亚麻油酸、花生油酸在家兔体内不能完成，必须由饲料供给，所以这三种脂肪酸称为必需脂肪酸。若家兔的日粮中缺乏这三种脂肪酸，就会影响家兔的生长，甚至造成死亡。
饲料中的脂溶性维生素A、D、E、K，被家兔采食后，不溶于水，必须溶解在脂肪中，才能在体内输送，被家兔消化吸收和利用。如家兔的日粮中缺乏脂肪，维生素A、D、E、K不能被家兔吸收利用，将出现维生素缺乏症。
日粮中脂肪含多少直接影响家兔的采食量，家兔喜欢吃脂肪含有5％～lo％的日粮；日粮中脂肪含量低于5％或高于20％时，都会降低兔的适口性。一般认为脂肪的添加量为：非繁殖成年免2％，怀孕和哺乳母兔3％～5．5％，生长幼兔5％，肥育兔8％。
5．矿物质的需要
矿物质是饲料中的无机物质，在饲料燃烧时成灰，所以也叫粗灰分，其中包括钙、磷及其他多种元素。
钙和磷：钙和磷是构成骨骼的主要成分。钙能帮助维持神经肌肉的正常生理功能，维持心脏的正常活动，维持酸碱平衡，促进血液凝固。各类家兔日粮中钙的需要量：生长兔、肥育兔为1．0％～1．2％，成年免、空怀兔为1．0％，妊娠后期和哺乳母兔1．0％～1．2％。磷对兔的骨骼和身体细胞的形成，对碳水化合物、脂肪和钙的利用等都是必需的。各类兔对磷的需要量：生长兔、肥育兔为O．4％～O．8％，妊娠后期和哺乳母兔为0．4％～0．8％，成年兔、空怀兔为0．4％。钙，磷比例以维持2：l为好，并且应保证有维生素D的供给。
豆科牧草含钙多；粮谷、糠麸、油饼含磷多；青草野菜含钙多于磷；贝粉、石灰石粉含钙多；骨粉、磷酸钙等含钙和磷都多，但钙比磷至少多一倍，是家兔最好的钙、磷补充饲料。
氯和钠：氯和钠广泛分布于体液中，维持体内水、电解质及酸碱平衡，并维持细胞内外液的渗透压。钠还能调解心脏的正常生理活动。氯也是形成胃酸的原料，是胃液的主要组成部分。
如果兔的日粮里补盐不足，兔食欲下降，增重减慢，且易出现乱啃现象。一般植物饲料里含钠和氯很少。必须通过给食盐来补充。兔对食盐需要量，一般认为应占日粮的0．5％为宜。对哺乳母兔和肥育母兔可稍高一些，应占日粮的0．65％～l％。
钾：钾在维持细胞渗透压和神经兴奋的传递过程中起着重要作用。家兔缺乏钾会发生严重的进行性肌肉营养不良等病理变化。钾是钠的拮抗物，所以二者在代谢上密切相关。日粮中钾与钠的比例为2～3：1对机体最为有利。常用的兔饲料高含钾元素，日粮中不需要补钾，一般也不会发生缺钾现象。
铁、铜和钴：这三种元素在体内有协同作用缺一不可。铁是组成血红蛋白的成分之一，有担负氧的运输功能，缺铁会引起贫血症。每千克日粮应含铁lOO毫克左右才能满足免的生理要求。铜有催化血红蛋白形成的作用，缺铜同样贫血。每千克日粮中应含有5～20毫克为宜。据试验，日粮添加高水平铜，主要通过硫酸铜的形式补给。钻是维生素B12：的成分，而维生素B12是抗贫血的维生素，缺少钴就妨碍维生素B12的合成，最终也会导致贫血。仔兔每天需要钴不低于0．1毫克，成兔日粮中，每千克饲料应添加O．1～1．o毫克，以保证兔的正常生长发育与繁殖。
锰：锰主要存在于动物肝脏，参与骨组织基质中的硫酸软骨素形成，所以是骨骼正常发育所必需。锰与繁殖及碳水化合物和脂肪代谢有关。家兔缺锰表现为骨骼发育不良，腿弯曲骨脆，骨骼的重量、密度、长度及灰分含量均减少．兔的日粮中，生长兔每千克日粮含O．5毫克，成年兔含2．5毫克，就可防止锰的缺乏症。锰的摄取量范围约为每千克日粮含10～80毫克。
锌：锌是兔体内多种酶的成分，如红细胞中的碳酸酶，胰液中的羧肽酶等。锌与胰岛素相结合，形成络合物，增加胰岛素的结构，延长作用时间。日粮中如缺锌，常出现食欲不振，生长缓慢，皮肤粗糙结痂，被毛粗劣稀少和生殖机能障碍。家兔对锌的需要量为每千克日粮含30～50毫克。
碘：碘的作用在于参与甲状腺素、三碘酪氨酸和四碘酪氨酸的合成。如碘摄入过多每千克日粮碘超过250毫克，会招致家兔大量死亡。缺碘会引起甲状腺肿大。最适宜含量为每千克日粮O．2毫克。
硫：兔体内的硫，主要存在于蛋氨酸、胱氨酸内，维生素中的硫胺素(B1)、生物素中含有少量硫。兔毛含硫5％，多以胱氨酸形式存在，硫对兔毛、皮生长有重要作用。兔缺硫时食欲严重减退，出现掉毛现象。
硒：硒和维生素E一样具有抗氧化作用，在机体内生理生化过程中，硒对消化酶有催化作用，对兔生长发育有促进作用。缺硒时，家兔出现肝细胞坏死、空怀、死胎等。家兔的每千克饲粮中，添加0，1毫克就可以满足要求。
6．维生素的需要
维生素是兔体的新陈代谢过程中所必需的物质，对家兔的生长、繁殖和维持其机体的健康有着密切的关系。家兔虽然对维生素的需要量微小，但缺乏时，轻者生长停滞，食欲减退，抗病力减弱，繁殖机能及生产力下降；重者，家兔死亡。
维生素主要分两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。前者主要有维生素A、D、E、K等，后者包括整个B族和维生素c。对免营养起关键性作用的是脂溶性维生素。青绿及糠麸饲料中均含多种维生素，只要经常供给家兔优质的青绿饲料，一般情况下不会造成缺乏。
7．粗纤维的需要
粗纤维不易消化，吸水量大，起到填充胃肠的作用，给免以饱的感觉；粗纤维又能刺激胃肠蠕动，加快粪便排出。成兔粗纤维过少，食物通过消化道的时间为正常的两倍。日粮中粗纤维不足引起消化紊乱，发生腹泻，采食量下降，而且易出现异食癖，如食毛、吃崽等现象。6～12周龄家兔，粗纤维含量应为日粮的8％～10％。其他各类兔，日粮中粗纤维含量应以12％～14％为宜
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蛋白质对鸡的营养作用及其需要量
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（1.黑龙江省五大连池市和平镇畜牧兽医服务中心164100，2.黑龙江省五大连池市畜牧兽医局动物卫生监督所164100）
1蛋白质不足对鸡的影响
鸡饲料中蛋白质不足时，鸡生长受阻，食欲减退，羽毛长势和光泽不佳或换羽缓慢，免疫力下降，对疾病的抵抗力弱。母鸡性成熟延迟，产蛋率（量）不高，蛋重小，受精率与孵化率也低。饲料蛋白质、氨基酸的供应水平是影响蛋重的最重要因素之一。因为蛋的干物质大约50%是蛋白质，用于蛋白质合成的氨基酸供给对于鸡蛋生产至关重要。当一种或几种氨基酸供给不足时，会影响鸡蛋蛋白质的合成或使其不能合成。在轻微缺乏时，蛋白质合成量可能减少；严重缺乏时，鸡蛋蛋白质合成可能完全停止。
2氨基酸平衡与蛋白质营养
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，组成动植物蛋白质的氨基酸有20种。这些氨基酸以不同数量、比例和排列顺序构成动物体与植物体的各种蛋白质。植物可合成所有的氨基酸，而动物不同。动物在有足够氮源与能量供应情况，体内可合成一些种类的氨基酸，并能满足自身需要，不依赖从外界供应，称这些氨基酸为非必需氨基酸。有一些氨基酸是动物体内不能合成或合成速率不能满足需要的，必须依赖从外界获取，被称为必需氨基酸。对鸡而言，有13种必需氨基酸，即蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸。用植物性的饲料喂鸡，常不能满足鸡对必需氨基酸的需要，动物性饲料的必需氨基酸含量较高、较平衡、能较好地满足鸡的需要。喂鸡的饲料中最常缺乏的必需氨基酸依次为蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸，常称为第一、第二和第三限制性氨基酸。他们的不足会限制其他氨基酸和蛋白质的利用，降低其利用效率，导致较多的氮从粪便中排出，造成蛋白质饲料的浪费，也严重污染环境。
3鸡对蛋白质与氨基酸需要量
维持需要。可将其产蛋期分为前后两个阶段，（）即21~42周龄和42周龄以后。在前阶段的体重平均按1.5千克计，每天排出氮273毫克，折合粗蛋白质1.7克，产蛋鸡对饲料蛋白质的利用率以55%计，则每天维持需要摄入粗蛋白质3.1克，同法计算出产蛋后期维持需要采食粗蛋白质3.4克/天。
产蛋需要。若产蛋前期1枚蛋的重量为50克，后期为60克，其中所含蛋白质分别为6克和7.2克。饲料蛋白质沉积为鸡蛋蛋白质的效率，则产蛋前后阶段每产一枚蛋需要蛋白质12克和14.4克。
增重需要。若21周龄时蛋鸡的体重为1.35千克，体成熟时增长为1.8千克，此期间每天增重为4.3克，以55%的利用效率折算出每天增重的蛋白质需要为1.4克，后期增重很少，每天需要0.1克蛋白质。
蛋白质总需要量。将上述二项合计，即得出1只轻型蛋鸡每天的粗蛋白质总需要量。产蛋前期蛋白质总需要量16.5克，产蛋后期蛋白质总需要量17.9克。鸡对蛋白质、氨基酸的需要量是一个绝对量，以克、毫克或微克表示。但因实际生产中蛋鸡和肉鸡都是群体饲养，不可能给每只鸡配餐，而是根据群体的营养素平均需要量和平均采食量换算成各营养素在饲料中的浓度（%或克/千克饲料、毫克/千克饲料、微克/千克饲料），并依此配成饲料。所以，鸡饲养标准中是以饲料中浓度（%）形式分别列出生长鸡与产蛋鸡对蛋白质和各种氨基酸的总需要量。
4蛋白-能量比
在配产蛋鸡的饲料配方时，产蛋鸡形成蛋壳需要大量钙，石灰石粉或贝壳粉在饲料中必须占有较高的比例在8%左右，能量饲料和蛋白质饲料所占的比例限制在90%左右。在这种情况下，会不能同时使饲料的代谢能和蛋白质都达到标准要求。为使蛋白质达标，一些人宁愿代谢能低，但所得效果可能适得其反。因为鸡体内蛋白质和氨基酸的利用（分解与合成）过程与能量的利用相伴随，各种氨基酸相互结合形成蛋白质及过量蛋白质、氨基酸脱氨形成尿酸与排出的过程必须消耗能量。代谢能供应不足时必然影响蛋白质和氨基酸的利用，导致其利用率下降。正确的选择是使代谢能、蛋白质水平都低一些，但要保持两者间适宜的比例，或通过添加适量脂肪使代谢能与蛋白质水平都达到或接近标准。我国蛋用鸡饲养标准推荐0~6周龄生长鸡饲料中应含代谢能11.92兆焦/千克，粗蛋白质18%。
养殖山鸡需要哪些蛋白质饲料
(1)大豆粕
大豆粕是大豆(黄豆)榨油后的副产品,是家禽主要的蛋白质饲料。大豆粕粗蛋白质含量为40%～45%,赖氨酸含量较高,但缺乏蛋氨酸。大豆粕的适口性很好,但是在加工过程中加热不足则有毒,不能生喂。用量为10%～35%。
(2)菜子粕
菜子粕是油菜子脱油后的副产品。菜子粕粗蛋白质含量为36%～38%,氨基酸组成较平衡。在山鸡日粮中应限制其应用,一方面因为其适口性较差,影响采食量,另一方面因其含有有毒物质。一般用量控制在5%以下。
(3)棉子粕
棉子粕是棉子去壳榨油后的副产品。粗蛋白质含量一般为34%～38%。棉子粕中含有有毒物质棉酚,在使用中应严格控制用量。产蛋期最好不用,否则会影响到种蛋的受精率和孵化率。
(4)花生粕
油后的副产品。花生在榨油前一般都要去壳,因此其营养价值很高。粗蛋白质含量为44%左右,与豆粕相近。另一特点是有香味,适口性好。花生粕与菜子粕、鱼粉、血粉配伍,效果较好。
(5)鱼粉
鱼粉是动物性蛋白质饲料中品质最优的一种。一般进口鱼粉经过严格检验,品质稳定,应用效果较好。鱼粉不仅粗蛋白质含量高,而且氨基酸组成合理,与植物性饲料配合,效果好。鱼粉价格较高,用量为5%～15%。
(6)肉骨粉
肉骨粉是肉类加工厂的下脚料和不能食用的屠体部分经高温高压灭菌、脱脂、烘干和粉碎后生产的产品。蛋白质含量丰富,钙磷比合适,易吸收。用量为5%～10%。
(7)血粉
血粉含蛋白质高达80%,赖氨酸含量丰富,而异亮氨酸缺乏。使用时要注意同其他蛋白质饲料适当搭配。血粉适口性差,故不宜多喂,用量不超过5%,否则影响食欲。
肉羊需要什么样的营养 肉羊的营养需求：能量、蛋白质、矿物质、维生素
1、能量
日粮中的能量水平是肉羊生产力的重要影响因素。肉羊对能量的需要是对饲料中有机物质的总需要量，只有能量满足肉羊的维持和生产所需，其他类营养物质才正常的发挥作用。肉羊对能量的摄入一部分用于维持体温及生命活动，供给生产所需，另一部分则在体内转化为脂肪贮存起来，以备饥饿时使用。肉羊对能量的需求与体重、年龄、生长阶段以及日粮中的能蛋比有关，还随着生活环境、育肥、生理变化等发生着变化。因此，要根据肉羊的实际生产情况来对能量的供给进行适当调整，以满足肉羊所需。
2、蛋白质
处于各生理阶段的肉羊都需要一定量的蛋白质，蛋白质供应不足会使肉羊消瘦、衰弱，甚至死亡。如果母羊在妊娠阶段蛋白质不足会使胎儿的生长发育不良，导致产死胎、畸形胎的机率增加，产后的泌乳量少，幼羊的生长发育受阻，抗病能力差。肉羊的瘤胃中的瘤胃微生物合成的必需氨基酸的数量有限，合成的数量和速度都不能满足肉羊的正常生长发育所需，因此需从日粮中额外的添加，合理的蛋白质供给，对提高饲料利用率及肉羊的生产性能起着重要的作用。
肉羊在各生长阶段及生理阶段对蛋白质的需求量不同，其中幼羊生长发育快，对蛋白质需求量较高。随年龄的增长，生长速度减慢，对蛋白的需求量逐渐下降。育肥羊以及处于妊娠期和哺乳期的母羊对蛋白质的需求量相对较高。各类饲料中的粗蛋白含量以及氨基酸的组成比例不同，动物性蛋白质饲料要优于植物性蛋白质饲料，其中以鱼粉、血粉和肉粉的蛋白质品质最好。
能量和蛋白质作为肉羊营养中的两大重要指标，其比例关系直接影响肉羊的生产性能。日粮中提供适量的蛋白质，可使能量沉积量增加。当日粮中能量浓度低，蛋白质量不变时，羊为满足对能量的需要，会增加采食量，导致蛋白摄取量过多，多采食的蛋白会转化为低效的能量，造成饲料的浪费。因此，日粮中要保持合适的能蛋比，可以保证能量饲料的最大利用率。
3、矿物质
肉羊体内所含的矿物质种类丰富，但含量较少，约占0.3%~0.6%，几乎参与了所有的生理过程。矿物质是肉羊体组织和乳汁中不可缺乏的成分，缺乏时会导致神经系统、营养运输、体内酸碱平衡等功能发生紊乱，严重时还会危及肉羊的生命。
钙、磷是羊需要最多的矿物质，其中有99%的钙、磷存在于骨骼和牙齿中。如果缺乏钙、磷会引起肉羊食欲减退、消瘦、生长停滞；导致公羊的繁殖力下降；幼羊会患软骨症，成年羊发生骨质疏松症；母羊产前或产后瘫痪，甚至死亡。钙、磷过量会影响其他矿物质元素的代谢，造成骨组织营养不良。肉羊日粮中的钙、磷比例要适宜，一般为（1.5~2）∶1为最适宜。在肉羊的饲养过程中，如果饲料中缺钙，可以补充骨粉或石粉，缺磷则补充磷酸氢钙。
4、维生素
维生素是维持肉羊生命活动以及生产性能的重要营养物质，在饲料中的含量虽低，却起着重要作用。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。其中脂溶性维生素A、D、E和K在肉羊的体内无法合成，需要在饲料中额外补充，才能满足肉羊维持和生产需求。
维生素A的作用是维持羊的正常视觉，促进细胞的增殖，调节相关养分的代谢。当舍饲肉羊大量饲喂劣质粗饲料时，常会导致维生素A缺乏，而使未成年羊出现夜盲、失明；成年羊则表现为繁殖性能下降。因此，要饲喂肉羊优质粗饲料，其中所含的β-胡萝卜素可在肝脏中转化成维生素A。
维生素D的作用是增加机体对钙、磷的吸收，并制约骨骼和牙齿对钙、磷的沉积量。当机体内缺乏维生素D时，会引起幼龄羊患佝偻病，成年羊则患骨质疏松。对于肉羊的管理要加强室外的运动，保证充足的光照，有利于维生素D的吸收和利用。而对于经常见不到阳光的羊，则要额外补充维生素D或多喂青绿饲料。
维生素E可以有效调节生殖功能，并可维持肌肉的正常功能。当肉羊体内缺乏维生素E时，会导致其发生运动障碍，不能站立。当母羊体内缺乏维生素E时，所产羔羊的体质较弱，成活率低。
5、水分
水不但是营养物质，还参与了机体的一切生命活动，如组织的形成，消化吸收，营养运输，器官的润滑，血液和体液的循环，泌乳的维持，内分泌活动以及繁殖等。如果肉羊的水分供应不足，当体内失去10%的水分时，羊即会有不舒适感，当失去20%~25%的水分时，就会危及羊的生命。所以在肉羊的饲养过程中要提供充足且清洁的饮用水，在羊舍以及运动场内都应设置水槽或水盆，保证肉羊随时都能喝到水，在炎热的夏季更应注意水的供应。
作者简介：齐刚（1976-），男，辽宁北镇人，本科，高级畜牧师，主要从事兽药、饲料、畜产品的质量安全监测方面工作。
齐刚
(辽宁省北镇市畜产品安全监察所，辽宁北镇121300)
鳙鱼对10种蛋白质饲料原料中营养物质的表观消化率
消化率
消化率是指动物消化道吸收的能量或营养物质占摄入食物总能量或者营养物质总量的百分比，它是鱼类等水生动物对饲料原料中营养物质吸收状况的反馈。消化率的测定是评价饲料原料营养水平的必须指标之一，也是设计成本合理、配制营养全面的饲料配方的重要组成部分。因此，合理和适当的饲料配方不仅可以节约养殖成本，而且对于控制不同原料在饲料中的比重、减少饲料成分对水域环境的污染以及提高水产饲料利用率等具有重要意义。目前已经陆续开展了鱼类饲料原料的消化率相关工作，包含罗非鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲤鱼、草鱼和青鱼等主要经济鱼类，另外，鳙鱼属于滤食性鱼类，近年来有相应的消化率数据报道。然而，鳙鱼饲料原料消化率数据目前尚无报道。
鳙鱼
鳙鱼属鲤科，是我国传统的“四大家鱼”之一。该种类分布广，在我国从南到北的淡水流域几乎都有，因其头大、肉质鲜美，具有较好的水产养殖前景。据《2016中国渔业统计年鉴》报道，鳙鱼的年产量达335.94万吨；有关鳙鱼配合饲料的进展与生物饲料的开发已经有了初步研究，而随着养殖规模的扩大和产量的猛增，高效优质的人工配合饲料亟待开发;而膨化饲料因其内部有机物分子结构改变，具有淀粉更易消化、蛋白质更易利用的优势，鳙鱼对其适口性更好。另外，研究和了解鳙鱼对主要饲料原料的生物利用率，是开发优质高效配合饲料的前提。综合以上的研究现状，弥补和完善鳙鱼的饲料原料生物利用率数据库是研发鳙鱼配合饲料的必备基础。以鳙鱼为研究对象，测定其对10种饲料原料的干物质、粗蛋白质、粗脂肪、总能以及氨基酸的表观消化率，以期为鳙鱼饲料原料营养价值的评定及设计高效率、低成本、环保的鳙鱼饲料配方提供基础依据。
鳙鱼对10种饲料原料中干物质、粗蛋白质、粗脂肪和总能的表观消化率
消化率是指动物消化道吸收的能量或营养物质占摄入食物总能量或者营养物质总量的百分比，它是鱼类等水生动物对饲料原料中营养物质吸收状况的反馈。消化率的测定是评价饲料原料营养水平的必须指标之一，也是设计成本合理、配制营养全面的饲料配方的重要组成部分。因此，合理和适当的饲料配方不仅可以节约养殖成本，而且对于控制不同原料在饲料中的比重、减少饲料成分对水域环境的污染以及提高水产饲料利用率等具有重要意义。目前已经陆续开展了鱼类饲料原料的消化率相关工作，包含罗非鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲤鱼、草鱼和青鱼等主要经济鱼类，另外，鳙鱼属于滤食性鱼类，近年来有相应的消化率数据报道。然而，鳙鱼饲料原料消化率数据目前尚无报道。
鳙鱼对10种饲料原料中干物质、粗蛋白质、粗脂肪和总能的表观消化率
从表1中可知，饲料原料中干物质的表观消化率为69.9%～85.7%，其中鱼粉干物质的表观消化率最高，达到85.7%，显著高于其他9种饲料原料(P＜0.05);其次，豆粕、花生粕、菜籽粕、DDGS、棉籽粕和玉米蛋白粉的干物质表观消化率也较高，均达到了80%以上，显著高于除鱼粉以外的其他各组饲料原料(P＜0.05)，其中花生粕、豆粕和棉籽粕之间无显著差异(P＞0.05)，并且棉籽粕、DDGS、菜籽粕和玉米蛋白粉之间也差异不显著(P＞0.05);酶解羽毛粉干物质的表观消化率最低，仅仅只有69.9%，显著低于其他9种饲料原料(P＜0.05);而米糠和小麦麸干物质的表观消化率也比较低，分别为76.4%和76.1%，显著低于除酶解羽毛粉以外的其他各组饲料原料(P＜0.05)，但二者之间无显著差异(P＞0.05)。鳙鱼对10种饲料原料中干物质的表观消化率大小顺序:鱼粉＞豆粕＞花生粕＞棉籽粕＞DDGS＞菜籽粕＞玉米蛋白粉＞米糠＞小麦麸＞酶解羽毛粉。
10种饲料原料粗蛋白质的表观消化率除玉米蛋白粉以外，均超过80%以上，其中鱼粉粗蛋白质的表观消化率显著高于其他9种饲料原料(P＜0.05);其次，豆粕、棉籽粕、米糠、花生粕和菜籽粕粗蛋白质的表观消化率彼此相当，为83.7%～85.3%，五者之间无显著差异(P＞0.05);DDGS、小麦麸和酶解羽毛粉的粗蛋白质表观消化率较低，显著低于除玉米蛋白粉以外的其他6种饲料原料(P＜0.05)，但三者之间无显著差异(P＞0.05);10种饲料原料中玉米蛋白粉的粗蛋白质表观消化率最低，仅为73.5%，显著低于其他9种饲料原料(P＜0.05)。鳙鱼对10种饲料原料中粗蛋白质表观消化率的大小顺序为:鱼粉＞棉籽粕＞米糠＞豆粕＞花生粕＞菜籽粕＞小麦麸＞DDGS＞酶解羽毛粉＞玉米蛋白粉。
所有试验饲料原料的粗脂肪表观消化率均达到81%以上。其中，棉籽粕、鱼粉和菜籽粕的粗脂肪表观消化率在88.8%以上，三者之间无显著差异(P＞0.05)，但显著高于除豆粕外其他饲料原料(P＜0.05)。豆粕和DDGS的粗脂肪也有较好的利用效果，其表观消化率分别为88.7%和86.4%，二者之间无显著差异(P＞0.05);花生粕、玉米蛋白粉、小麦麸和米糠的粗脂肪表观消化率也相当，在83.3%～86.1%之间，四者之间无显著差异(P＞0.05);酶解羽毛粉的粗脂肪表观消化率最低，显著低于其他9种饲料原料(P＜0.05)。鳙鱼对10种饲料原料中粗脂肪的表观消化率大小顺序为:鱼粉＞菜籽粕＞棉籽粕＞豆粕＞DDGS＞花生粕＞玉米蛋白粉＞小麦麸＞米糠＞酶解羽毛粉。从总能表观消化率方面来看，除酶解羽毛粉以外，鳙鱼对其他9组试验原料的总能表观消化率均在84.0%～86.3%之间;酶解羽毛粉的总能表观消化率为81.9%，显著低于其他9组饲料原料(P＜0.05)。鳙鱼对10种饲料原料中总能的表观消化率大小顺序为:米糠＞鱼粉＞菜籽粕＞DDGS＞豆粕和棉籽粕＞小麦麸＞花生粕＞玉米蛋白粉＞酶解羽毛粉。
鳙鱼对10种饲料原料中氨基酸的表观消化率
从表2中可知，各饲料原料氨基酸的表观消化率基本维持在65.59%～99.17%，不同种氨基酸在同种饲料原料中的表观消化率不同，而同一种氨基酸在不同种饲料原料中的表观消化率也相差很大。亮氨酸和精氨酸的表观消化率普遍较高，在酶解羽毛粉中，这2种氨基酸的表观消化率分别高达97.81%和99.17%，而在小麦麸中，这2种氨基酸的表观消化率也分别达到了81.06%和94.60%。苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和精氨酸的表观消化率在酶解羽毛粉中均是最高的，而这9种必需氨基酸的表观消化率在小麦麸中是最低的;异亮氨酸的表观消化率较其他氨基酸较低;在鱼粉中，氨基酸表观消化率较低的是苏氨酸和缬氨酸;在小麦麸中，氨基酸的表观消化率最低的为异亮氨酸。
赖氨酸和苏氨酸的表观消化率:苏氨酸表观消化率最高的是酶解羽毛粉(97.38%)，显著高于除鱼粉、豆粕以外的其他7组饲料原料(P＜0.05);而赖氨酸表观消化率最高的是鱼粉(97.94%)，显著高于除豆粕、棉籽粕以及酶解羽毛粉以外的其他6组饲料原料(P＜0.05);这2种氨基酸的表观消化率在鱼粉、豆粕和酶解羽毛粉之间都无显著差异(P＞0.05)。
蛋氨酸的表观消化率:鱼粉的蛋氨酸表观消化率为98.15%，除与豆粕(94.11%)、菜籽粕(93.76%)、棉籽粕(93.52%)和DDGS(95.22%)无显著差异(P＞0.05)外，显著高于其他各饲料原料(P＜0.05);小麦麸的蛋氨酸表观消化率(82.49%)显著低于其他各饲料原料(P＜0.05)。组氨酸的表观消化率:酶解羽毛粉组氨酸表观消化率最低，为90.48%，与花生粕(93.76%)、菜籽粕(92.77%)和米糠(94.02)无显著差异(P＞0.05)外，显著低于其他饲料原料(P＜0.05)。
总结
①鳙鱼对鱼粉具有很好的利用效果，其次是豆粕和花生粕，二者相当;而酶解羽毛粉中粗蛋白质的表观消化率最低，小麦麸各氨基酸的表观消化率均比较低，在鳙鱼饲料中需谨慎控制。
②试验所得数据中鱼粉、豆粕、花生粕、棉籽粕和菜籽粕都是配制鳙鱼配合饲料的适宜原料，在考虑营养充分和氨基酸平衡的条件下，豆粕与花生粕蛋白可部分替代鱼粉蛋白，以降低饲料成本。
鸭蛋白质缺乏症
症状
(1)幼鸭：生长发育缓慢，体质消瘦、水肿、贫血、畏寒而互相拥挤成堆，体温降至40度以下，食 欲降低，精神委顿，双翅下垂，有时呈大批死亡。
(2)成鸭：体重减轻，或渐进性消瘦，贫血，产蛋率急剧下降，甚至完全停止。由于公鸭产生的精 子活力差，配种率和孵化率均降低。通常病程较慢，抵抗力下降，常继发其他传染性疾病。
多数鸭体瘦削，皮下脂肪组织消失、水肿，肌肉苍白萎缩，血液稀薄且凝固不良，胸、腹腔和心包腔积液。心冠沟脂肪呈胶冻样。
根据临诊症状、病理变化，结合对饲料的分析，找出其病因，一般不难做出诊断。发病后 若增喂蛋白质饲料，特别是动物性饲料，鸭群病情迅速好转，可以作出诊断。实验室检查血液中的总蛋 白、白蛋白、球蛋白、红细胞总数和血红蛋白量均明显下降，有助于本病的诊断。
预防
(1)要确保鸭群日粮中蛋白质的含量：在饲料中要适当搭配植物性特别是动物性蛋白质饲料(如豆 饼、棉籽饼、菜籽饼、鱼粉、血粉、骨肉粉、蚕蛹粉、羽毛粉、蚯蚓、蛆等)。鸭饲料中粗蛋白的含量 标准为0～2周龄20%，2～6周龄17%，6～8周龄15%，种鸭17.5%。其中，动物性蛋白质应占饲料的 3%～10%，植物性蛋白质占饲料比例可达15%～25%。
(2)要注意各种氨基酸的平衡和括抗关系：如必需氨基酸的不足会影响其他氨基酸的利用，所以在饲料中要注意补充含这些氨基酸的饲料添加剂，同时要防止氨基酸相互间的括抗作用。
(3)要注意蛋白质的品质：不可长时间使用某一饲料配方。
治疗
在饲养鸭的过程中，应精心观察鸭群，及早发现蛋白质缺乏症状。一旦发现，应迅速补充蛋白质或必需氨基酸，效果良好。
养殖狐狸需要补充什么营养？
狐的饲料一定要新鲜，营养全面，易消化，要保持棚舍干燥卫生勤洗刷水盆、食盆，及时清除笼舍的粪便和剩料；定期用百毒杀溶液喷洒全场地面及笼舍。
在日粮中，以动物性饲料为主，约占65%，主要种类有小杂鱼、鱼粉、禽畜下脚料等；植物性饲料为辅，约占35%，主要种类有玉米、小麦、稻谷、黄豆、蔬菜等。母狐产崽期间要增加蛋类、rǔ类食品。炎热季节应经常向地面洒水；冬季场地要注意保温。
1、植物性饲料：包括玉米、小麦等谷物籽实及其加工副产品；大豆、花生等豆科籽实及其加工副产品；苹果、萝卜、白菜、莴笋、苕藤等各种水果、蔬菜。
2、动物性饲料：除毒鱼外，包括各种海杂鱼、淡水鱼及其加工副产品（如内脏）；各种健康畜禽和野生动物的肉及其加工副产品（如肝、肺、头、爪、翅、耳、脾、肠、骨架、血）；干鱼、鱼粉、肉骨粉、羽毛粉、干粉、鱼粉、蚕蛹粉、蛋（包括毛蛋）、奶品等。
3、添加剂饲料：包括赖氨酸、蛋氨酸等氨基酸；酵母、麦芽、维生素、鱼肝油、维生素等维生素；食盐、骨粉、贝壳粉、多种微量元素等矿物质；土霉素、四环素、喹乙醇等抗菌素；BHA.BHT.二氢吡啶等抗氧化剂。
此外，养殖狐狸需要注意补充以下营养：
狐狸应补充维生素：
根据不同生物学时期和饲料状况，养殖狐狸必须在日粮中补加鱼肝油或喂给维生素A、维生素E、维生素B等，狐狸每日每千克体重应补给250单位以上。对病狐狸的治疗量应为预防量的5倍~10倍。向日粮中增加维生素E，能防止维生素A在肠内氧化，促使维生素A更有效吸收。
狐狸应补充蛋白质和氨基酸：
蛋白质在狐的饲料中必须保持一定的数量，因为蛋白质是生命的源泉，它是构成狐机体中不可代替的材料；也是狐机体酶的组成部分；还是狐狸能量的业源之一。所有，对蛋白质的供给量适量，少了满足不了狐狸的机体需要，多了经济上的不合算。
蛋白质的质量取决于氨基酸的含量，而氮基酸又分为必需氨基酸和非必需氨基酸。一般来说，凡在动物体内不能合成或成够合成但其合成速度和数量不能够满足动物正常生长和生活的需要，必须由饲料中供给的氨基酸，称之为必需氨基酸;反之，在动物体内合成较快，或需要量较少，不必领先饲料中供给而且能保证长生和生活需要的氨基酸，称为非必需氨基本。以狐来讲，必需氨基酸有11种，它们是赖氨酸、色氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、精氨酸和胱氨酸。
狐狸对蛋白质的需要，取决于它的生物学全价性，日粮其创他营养物质的含量，以及狐的年龄和生理状态等。日粮中的脂肪和碳水化合物是为儿供给能量需要的，而蛋白质主要是用来维持狐机体生命活动的形成组织蛋白的。狐对可消化蛋白质的需要量在母狐妊娠、哺rǔ期、幼狐生长期和公狐配种期最高。
幼龄北极狐，每418千焦代谢能要求达到7克可消化蛋白质、5克左右的脂肪，而且蛋白质氨基酸达到平衡，就可以保证生长正常，获得优质毛皮。在上述情况下，要保证每418千焦代谢能有蛋氨酸200毫克，色氨酸70毫克。氨酸不足，或比例不适当，会延缓毛的生长，减少毪以的毛绒厚度、密度，而且使毛蓬松。
幼年银黑狐疑从2个月龄到屠宰，要求每418千焦代谢能中保证有7-8克可消化蛋白质，适当含量的脂肪。日粮中蛋氨氨酸加胱氨酸不少于200毫克，色氨酸不少于65毫克时，对生长和换毛均有良好效果。幼狐生长期，上述氨基酸不足会导致翌年系列率下降。
成年银黑狐及其膈备狐在夏季每418千焦谢能要保证有7。5-8克可消化蛋白质，而冬季则要求9。5-10。5克。在上述情况下，7-10月份每418千焦代谢能中蛋氨酸加胱氨酸不少于245毫克；而色氨酸不少于70毫克，就可保证翌年繁殖正常。
肉鸭营养需要及其饲料配制
在规模化养殖的畜禽中，肉鸭是生长较快的品种之一。在肉鸭快速生长的同时，其机体对所摄入食物的利用率和沉积率在不同生长阶段是不一致的，且有相当大的差异。良种肉鸭从出生到7周龄体重可增加60倍左右，而在6周龄之前，肉鸭的生长曲线基本呈直线。肉鸭饲养中，可以根据其机体发育规律，按需要提供养分，通过合理划分饲养阶段以达到更好的经济效益。消化生理特征
与其他畜禽相比，肉鸭的消化生理特征更有利于自身对饲料的吸收和利用。在肉鸭的消化道内容物中含有各种酶类，如胃蛋白酶、脂肪酶、胰蛋门酶、纤维素酶等，这些酶类的活性也相对较高，而且在肉鸭肠道各段的pH值相对较低，更有利于各种酶类发挥作用。
营养需要特点
能量需要。能量是肉鸭维持生长所需量的最大营养物质。肉鸭具有强大的采食调节能力，因此其可以根据日粮能量水平自动调节采食量。饲料中提供能量的主要有三种能源，即蛋白质、碳水化合物和脂肪。糖类物质也易被肉鸭所消化和利用，但是由于肉鸭体内不能合成纤维素酶，所以纤维素和木质素等不能为其提供能量。日能量水平是肉鸭采食量的决定性因素，因此在配置肉鸭日粮和营养成分时，应根据日能量浓度的变化及时进行调整。
蛋白质和氨基酸需要。肉鸭多蛋白质的需要量主要取决于肉鸭的生长速度、对蛋白质的沉积作用及对蛋白质的利用率。不同品种的肉鸭、饲养方式和饲养环境所需要的蛋白质水平也有所不同。处于不同周龄的肉鸭对蛋白质和氨基酸的需求量也不同：1周龄~2周龄需赖氨酸0.8%~1.06%、蛋氨酸0.3%~0.45%、硫氨基酸0.6%~0.8%；2周龄~7周龄需赖氨酸0.75%~0.8%、蛋氨酸0.3%~0.45%、硫氨基酸0.5%~0.7%。
矿物质需要。钙、磷、钠、氯、锰、锌等是肉鸭所需要的矿物质，也是在日粮中易缺乏的元素。肉鸭常不能从饲料中获取足够的钙和磷，因此需向饲料中加入骨粉、碳酸氢钙等作为钙源和磷源。钠和氯主要存在于软组织中，用于维持渗透压和肉鸭体内水分运输，常用食盐来补充。
维生素需要。肉鸭对维生素的需要主要有水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性包括维生素D、泛酸、核黄素、叶酸、吡哆醇；脂溶性包括维生素A、尼克酸、胆碱和维生素K。在这些维生素中，肉鸭对烟酸的需求量最大，若缺乏烟酸会导致肉鸭患腿病。饲料的配制原则和方法
选择配制饲料的原料时，要尽可能先利用当地资源。在保证原料质量的同时，也要考虑原料价格，以得更高经济效益。饲料原料要保持新鲜度，储存时要防止霉变等情况。
日粮的标准若与饲养标准相差较远，会引起肉鸭营养缺乏或过剩等疾病，从而引起一些额外的经济损失。当饲料的能量水平较高时，其摄入的食物较少，反之则较多。为了减少饲料浪费，配制日粮时要使蛋白质与能量的比例平衡。
为了保持饲料的新鲜度，配制饲料时一次不宜过多，一般一个星期内吃完为宜。不能用发霉变质甚至含有有害物质的原料来配制日粮，以免引起肉鸭机体疾病。配制日粮时要采用尽可能多的原料，以便于各原料在营养上互补，提高混合食用的营养利用率。此外，日粮中的粗纤维素含量不宜过高，以3%为宜。
添加剂的主要成分有氨基酸、矿物质和维生素等。合理利用添加剂可有效促进肉鸭的生长，降低饲料成本和提高饲料利用率，从而提升整体的经济效益。例如维生素添加剂可以完全替代青饲料的营养价值，在补充维生素的同时起到节省饲料、降低生产成本的作用。
肉鸭饲料的配制是根据肉鸭的营养需要、饲料原料的营养价值、生产成本以及市场需求等因素来合理确定原料配比，获得肉鸭最大生长性能以创造更高的经济效益。配制日粮时要与饲养标准相近，以防引起营养缺乏症或营养过剩等病症。为了满足肉鸭的各种营养素需求，最好采用多种饲料原料，且在配制过程中将各原料充分混合。
鹌鹑饲养有哪些蛋白质饲料
鹌鹑食用的蛋白质饲料是以提供蛋白质为主的饲料。一般将蛋白质含量超过２０％，粗纤维含量低于１８％的饲料称为蛋白质饲料。蛋白质饲料在配合饲料中可弥补其他饲料的蛋白质含量不足，使日粮蛋白质水平达到要求。蛋白质饲料主要有植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料，也有单细胞蛋白质饲料。
（１）植物性蛋白质饲料主要包括豆类及饼粕类，如大豆粕、菜子粕、棉子饼、棉仁饼、花生粕、芝麻粕、玉米蛋白粉、大豆、蚕豆、豇豆、绿豆、黑豆、红豆和花生等。
1）豆粕代谢能含量在１０．２９～１１．０５兆焦／千克，蛋白质含量在４３％～４７．２％。豆粕富含赖氨酸、钙、磷和Ｂ族维生素，是品质最佳的植物蛋白质饲料，在饲料中的添加量为１５％～２５％。但豆粕蛋氨酸含量低，配料时应当调整蛋氨酸含量达到需要的标准。
２）花生粕蛋白质含量高，适口性好，但易发霉，故饲料配合时应注意其添加量和品质。禁止使用霉变花生粕。
３）菜子粕蛋白含量和能量含量比豆粕低，粗纤维含量高，钙、磷和蛋氨酸含量高。一般市场价格低于豆粕。菜子粕最大缺点是含有芥子苷，能转变为有毒物质，对皮肤黏膜有刺激性。日粮中的添加比例应控制在５％以内，不然影响蛋壳质量，鹑群死淘率升高。
4）棉仁饼蛋白质含量接近于豆粕，一般蛋白质含量为2５％～４１．４％，不稳定。棉仁饼最大的不足是含有棉酚等有毒物质，影响蛋品质量，甚至会出现中毒现象。另外，棉仁饼中棉绒含量高，会使蛋鹑产蛋率下降。因此，应严格控制棉仁饼用量。
（２）动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉粉、血粉、蚕蛹粉、鱼干等。动物性蛋白质饲料是最佳的蛋白质饲料，粗蛋白质含量高，氨基酸平衡，饲料利用率高。但因其价格高，掺假现象很严重，现在家禽生产中已很少使用。为４０％～６５％，赖氨酸和蛋氨酸丰富。一般在饲料中占5％～１５％。因其质量好，价格高，市售鱼粉中掺有尿素、棉饼、菜子粕、羽毛粉、血粉、皮革粉等，鹌鹑食用掺假鱼粉后易拉稀死亡。干燥，黄色、黄绿色或黄褐色，肉松状，带有鱼香味的鱼粉是优质鱼粉，除此之外的是劣质鱼粉。
2）肉粉是肉品加工厂下脚料和不能食用的屠体部分经高温高压灭菌、粉碎和烘干后生产的产品。
肉粉中含磷量高、质量较差。含磷量高是因为肉粉中骨粉含量高。肉粉的蛋白质含量在5５％左右，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低。蛋白质含量过高为劣质肉粉。肉粉在鹌鹑日粮中的添加量以２％～５％为宜。优质肉粉颜色为黄褐色，质地均匀如肉松，无异味。肉粉加工工艺直接影响肉粉质量。肉粉加工过程中如果不是烘干，而是在室外晾晒风干，易被苍蝇和灰尘污染。用腐败变质的肉及下脚料加工的肉粉不宜饲用。劣质肉粉有异味，颜色黑、蓝、黑褐色、黄色，内有毛纤维、皮革块、羽毛等，不宜在饲料中添加。饲料中误用劣质肉粉后易诱发软嗉病、大肠杆菌病、真菌病、溃疡性肠炎、拉稀和眼病等疾病，引起蛋鹑产蛋率下降和雏鹑生长迟缓。
3）血粉是肉品加工厂利用动物鲜血烘干加工而成。血粉的蛋白质含量在８４．７％左右，但氨基酸含量不平衡，蛋白质消化利用率低，有黏性，适口性不佳。因此，鹌鹑饲料中用量在３％以下。经水解后的血粉中蛋白质消化利用率提高，可在饲料中适量添加。
4）蚕蛹粉是蚕桑养殖基地缫丝厂的一种副产品，是抽丝后剩余的蚕蛹经高温烘干粉碎后加工而成的，蛋白质含量在６０％左右，脂肪含量高达２０％。它是优质的动物性蛋白质饲料，氨基酸组成较平衡、氨基酸含量高。但蚕蛹盛产夏季，脂肪含量高，易于腐败变质，使用时应严把质量关。肉鹑饲料中长期使用，会引起肉质有异味，上市前的肉子鹑或淘汰鹌鹑应禁止使用。此外，蛋白质饲料还有酵母粉和药渣（如土霉素渣、螺旋霉素渣等）等。
牙鲆营养需要量的研究进展
牙鲆属鲽形目，鲽亚目，鲆科，牙鲆属，是鲽形目中一种底栖肉食性鱼类，我国仅有牙鲆一种，沿海均产之，黄海、渤海产量较多，由于其肉质嫩、味道鲜美、营养丰富，深受人们喜爱，市场需求旺盛，经济价值较高(张辉等，1998；李爱杰等，2001；魏万全等，2001)，成为海产鱼类中重要的捕捞对象。与此同时，诸多不利因素如环境污染、病害频发等严重制约着其发展。另外，牙鲆营养特别是仔稚鱼的营养与饲料问题较突出，高效优质的人工配合饵料还没有开发出来，很多养殖单位育苗时不得不依靠进口饲料。我们将牙鲆对蛋白质、脂类和维生素等物质的需要量进行的调查介绍如下，为牙鲆人工饲料的开发提供参考。
1 蛋白质和氨基酸需要量
1．1 蛋白质 蛋白质不仅为牙鲆生长所必需，而且作为主要的能源物质，对保证其能量供应有着尤为重要的意义(张辉等，1998)。牙鲆属肉食性鱼类，对蛋白质的需要量较其他鱼类高(王吉桥等，2000)。李爱杰等(2001)发现，当牙鲆幼鱼饲料中蛋白质含量为52．78％时，鱼体增重率最高，而在蛋白质含量为57．35％时，增重率明显下降。菊池弘太郎用白鱼粉和小麦粉作为饵料蛋白源饲养牙鲆，结果发现，增重率和饵料系数在任何发育阶段都随饵料蛋白质含量的增加而上升。由此可见，牙鲆饲料蛋白质的需要量应为48％~58％。 由于牙鲆对蛋白质的需要量很高，饲料中白鱼粉用量很大，饲料成本较高，所以从成本和经济角度考虑，寻找合适的替代蛋白源受到人们的重视。其中北洋鱼粉和乌贼分别作为饵料蛋白源时，鱼增重、饲料转化率和蛋白质效率比最高，大豆次之，羽毛粉和卵蛋白粉最差(菊池弘太郎，1993；Kikuchik，1994)。Yamamoto用麦芽蛋白粉(MPE)代替鱼粉蛋白源投喂牙鲆幼鱼，结果发现，麦芽蛋白粉为10．4％的饵料与对照组的增重、饲料利用率差别不大，麦芽蛋白粉含量再增加，上述参数变化明显。Kikuchi用羽毛粉作蛋白源，当含量在12％时，牙鲆体重、蛋白质利用率均略高于对照组，而饲料转化率较低。
1．2 氨基酸 饲料中必需氨基酸的适宜比例能反映饲料及其蛋白质的质量。一般情况下，必需氨基酸与饲料蛋白质含量呈正相关，但蛋白质含量相同的饲料，由于蛋白源不同，必需氨基酸的含量和比例可能差异很大。因此，饲料中必需氨基酸的适宜含量和比例对动物的生长发育要比饲料中蛋白质的适宜含量更加重要(刘焕亮，2002)。日本中央水产研究所在1991～1996年将天然牙鲆和人工养殖牙鲆肌肉中的游离氨基酸作了比较，结果有很大差别，天然牙鲆肌肉中牛磺酸的含量比人工苗种明显高，而人工苗种中丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和非必需氨基酸含量比天然牙鲆高，经研究表明肌肉中氨基酸组成不同是因饵料质量不同引起的。
2 脂肪和脂肪酸需要量
2.1 脂肪 脂肪是一种容易利用的能量形式，不仅可以提供必需脂肪酸，提高饲料转化率，改善饲料适口性，同时也是脂溶性维生素的溶解介质。山本修报道，牙鲆饵料中脂肪适宜含量，稚鱼期7％，育成期10％~13％，出池前14％。
2．2 脂肪酸 近年来大量研究表明，n-3系列高度不饱和脂肪酸(n-3HUFA)是海水仔、稚、幼鱼的必需脂肪酸。仔、稚鱼自身不能合成这些必需脂肪酸，只能从饵料中摄取。饵料中n-3HUFA的数量和种类直接影响海水仔、稚、幼鱼的生长和成活，其中以二十六碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)最为重要，如果必需脂肪酸不足或比例不合适会引起各种疾病(Yamamoto等，1992；Miki等，1990)。牙鲆对必需脂肪酸的需要量为18-35 g／kg饲料(hquierdo等，1992)。许多研究表明，缺乏n-3HUFA或缺少EPA和DHA二者之一的饲料都有可能导致鱼体生长缓慢、食欲不振、死亡率高。在饵料中添加DHA可以改善鱼类生长、存活(Sargent等，1999)。张显娟的试验研究表明，投喂不含EPA和DHA的饲料，牙鲆鱼体极为瘦弱，添加0．5％EPA、1．5％DHA组生长最好，增重率为119．67％，其次是EPA 0．5％、DHAl。0％组增重率为113．31％。鱼体快速生长时，常表现出鱼体总脂含量的增加和水分含量的下降，在投喂不含EPA和DHA的饲料1周后，鱼体水分由80．12％升至84．72％，脂肪含量由20．36％降至15．73％，表明牙鲆对饲料中必需脂肪酸的含量极为敏感。Izquierdo等在饵料中添加3％-5％HUFA，结果牙鲆生长良好，若在饲料中添加6％~9％HUFA则无明显效果。 目前主要采用活饵料和配制人工饲料两种方式给鱼提供必需脂肪酸。刚开口摄食的海水鱼苗消化系统不完善，不能合成各种消化酶，必须依靠强化活饵料(轮虫和卤虫等)，利用活饵体内的消化酶来消化食物并提供必需脂肪酸。强化活饵料的实质是利用活饵身体携带、活饵消化道内充塞和体内合成与转化等方式来提供必需脂肪酸(王吉桥等，2001)。用球形等鞭金藻强化的轮虫喂欧洲的一种牙鲆(Paralichthys dentatus)，生长快，成活率高，体色正常率高(Baker等，1998)。Izquierdo报道，投喂n-3HUFA含量3．5％-4％的卤虫，仔鱼的全长和体重明显增加，另外在仔鱼的中性和极性脂肪中发现不少22: 5n-3，它在牙鲆仔鱼的脂肪代谢中起重要作用。 用富含n-3HUFA的油脂强化活饵的主要问题之一是强化剂在充气条件下极易氧化，通常采用添加天然或(和)人工抗氧化剂(如维生素E、维生素C、乙氧基喹啉和丁化羟基苯甲酸等)的方法来延长强化时间(Mcevoy等，1995)。鱼类对n-3HUFA的需要量越高，强化过程中抗氧化剂的添加量就越高。卵磷脂既是天然乳化剂，又是抗氧化剂，在富含22：6n-3的鱼油中添加10％卵磷脂，就无需添加其他抗氧化剂。鱼卵卵磷脂优于大豆卵磷脂，对体重7.84g的牙鲆的喂养试验表明，大豆卵磷脂的营养价值比油菜籽卵磷脂和鸡蛋卵磷脂高。
3 维生素需要量
维生素为鱼的生长和健康所必需，对鱼体内新陈代谢过程具有至关重要的调节作用。鱼的维生素需要量很少，但自身不能合成，必须从食物中摄取，缺乏时会出现维生素缺乏症。山本刚史报道，用维生素强化的轮虫投喂牙鲆，对变态的白化现象有一定抑制作用。三木教力报道，每升轮虫培养水中投入维生素A、D、E分别为15、0．625和20mg／L时，白仔的防除效果比较明显。 维生素A、D、K对牙鲆的体长、体重增长有影响，牙鲆维生素A、D的适宜量为8780、2480 IU／kg，维生素K为11．7mg／kg饲料。当维生素E含量为186mg／kg饲料时，对防除牙鲆无眼侧出现的体色异常(黑化)是有效的。在牙鲆饲料中添加生物素，其增重率有明显提高，适宜需要量为1．91 mg／kg饲料。添加不同剂量的叶酸虽对其增重影响不大，但有一定影响，其适宜量为1．91mg／kg饲料(张道波，1999)。在饲喂牙鲆幼体时，饲料中维生素C添加量为400 mg／kg饲料时，牙鲆成活率有一定提高，其增重也有显著提高；而对于牙鲆成鱼的体重增长率、维生素C在肝脏中的含量变化和碱性磷酸酶活性观察，维生素C的适宜添加量应为600-800mg／kg饲料，该水平未考虑牙鲆所处的恶劣环境条件以及疾病等负面因素，在实际生产中维生素C的需要量可能会大大增加。对于容易溶失的维生素B3，中国农科院研究出了水不溶性的维生素B3，试验表明，水溶性的维生素B3适宜添加量为60mg／kg饲料，而使用水不溶性的维生素B，饲喂牙鲆，其适宜添加量为45mg／kg饲料(张道波，1999、2001)。
4 碳水化合物和激素需要量
4．1 碳水化合物 碳水化合物不仅是一种能源物质，可节约蛋白源，也是饲料中的粘合剂。肉食性鱼类对碳水化合物的需求不高，一般不会高于饵料30％(刘焕亮，2002)。李爱杰研究表明，当饲料中碳水化合物为15．80％、脂肪8．78％时，牙鲆幼鱼的增重率最高。
4.2 激素 甲状腺激素在鱼类早期发育阶段有着重要作用，对仔鱼的生长、发育、变态等都有一定的影响(张臻字等，1999)。Inui和Miwa等(1985)发现，牙鲆仔鱼向稚鱼变态的过程中，甲状腺激素和肾上腺激素有骤然升高的现象，而变态后又恢复较低水平。许多试验表明，外源甲状腺激素和皮质醇浸泡处理能影响仔鱼的发育。外源性生长素(GH)对鱼类可明显促进其快速生长。
5 矿物质元素需要量
李爱杰研究发现，幼鱼饲料中铁元素的适宜添加量为50mg／kg饲料，低于50mg／kg饲料时鱼体增重不明显，高于50mg／kg饲料时鱼体生长缓慢，而且牙鲆肝脏过氧化氢酶活性受到抑制。因此，为了保持鱼的正常生长，提高鱼体防御机能，同时预防饲料中其他成分对铁吸收和利用的不利影响，在牙鲆幼鱼饲料添加适量的铁是必需的，添加量以50mg／kg饲料为宜，饲料中铁的总含量应在373mg／kg饲料左右。以鱼粉为基础的试验饲料中如果不添加锌，鱼体增重率、肝脏锌含量、肠粘膜碱性磷酸酶的活性都低，当添加锌0~80mg／kg，这些指标随着锌添加量的增加而增大。因此，为了达到较大生长率和保持鱼体组织中正常锌水平及酶活性，牙鲆实用饲料中锌添加量应大于80mg／kg，锌的总含量应在119．2 mg／kg以上(魏万全等，1998、1999)。铜元素对于鱼体增重影响不大，但是在其含量为1．5-3．0mg／kg时，牙鲆肝脏铜锌超氧化物歧化酶活性显著提高，牙鲆幼鱼实用饲料中铜总量为5．6 mg／kg左右为宜。锰元素对于牙鲆生长也是必需的，当添加量为10 mg／kg时增重最快，增重率达159．4％，但添加30 mg／kg时增重率反而下降。对于钴元素，添加量为0．8mg／kg时幼鱼增重率最高。硒元素在0．4 mg／kg时鱼体重明显增加，但在0．8 mg／kg时鱼体重急速下降至最低点(魏万全等，1998、2001)。 综上所述，牙鲆幼鱼饲料中各种微量元素的适宜添加量分别为：铁50、锌80、锰10~20、铜1．5~3．0、钴0．8、硒0．4mg／kg。 6 结语 今后，牙鲆营养学研究的重点应为以下几个方面：
1)除了研究牙鲆生长所需各种营养物质的量外，还要研究各种营养物质的配比关系，以求营养物质作用达到最佳水平。
2)加强碳水化合物、激素和微量元素对牙鲆生长影响的研究。
3)研究各种营养物质的消化吸收与环境条件的影响，营养物质过剩产生的各种连锁反应。
4)微营养与免疫(抗病性)、激素(抗应激性)、环境(适应和污染)同水产品质量之间的关系。
