犬肉是高级的滋补食品，蛋白质含量高，脂肪含量低，钙、磷等矿物质含量丰富，还含有肌肽和嘌呤类。《本草纲目》中说，犬肉可以安五脏、轻身、益气、宜肾、补肾、暖腰膝、壮气力、补五疲七伤、补血脉。俗有犬肉滚三滚，神仙站不稳之说。因此，狗肉是人们喜食的一种肉食品，肉狗的副产品也有较高的经济价值。犬皮可缝制皮袄、皮裤、背心、褥子，还可制作皮帽、皮坐垫等，是国内外市场极受欢迎的商品。
此外，犬骨、犬蹄、犬鞭、犬宝及犬血等，都是重要的医药原料。可制成各种药物，有祛湿除风、活血止痛的功效，可治疗风湿性关节炎、风湿病、四肢麻木等病。作为实验动物，犬早就参与了多种科学实验。作为观赏动物，犬比任何其他动物都要受到人们的宠爱。似乎被看做家庭中的特殊成员。在国际上，有许多国家都酷爱饲养玩赏犬，如在法国，每100人中就有18人养犬。我国的北京犬、沙皮犬、拉萨犬、熊狮犬等玩赏犬，驰名中外，深受欢迎。
饲养肉狗是一项周期短、技术简单、效益高的养殖业。与饲养其他家畜相比，养犬需劳力少、收益快。肉用犬从出生到出栏，只需45个月；科学用药物进行催眠饲养，只需3个月，周期更短。一只母犬一年可产两胎，共可繁殖10多只小犬，繁殖率较高。肉狗的食性杂，屠宰场的下脚料，饭店的残汤剩汁，各种谷物类、糖麸、薯类都可作为犬的饲料。
据资料显示：养一只肉犬可获纯利130一250元；若作种犬出售，效益更佳。饲养肉狗不愁销路。随着人们生活水平的提高，市场对狗肉的需求量会越来越大，特别是广州、深圳、上海、南宁、北京、东北三省等地，有加工狗肉的高级餐馆。综上所述，发展肉狗的饲养业是一项很有养殖前景的经济动物养殖业。
相关推荐
竹鼠的经济价值与养殖前景
一、竹鼠的营养价值
竹鼠的肉具有丰富的营养价值。竹鼠肉质细腻精瘦，肉味鲜美，属于低脂肪高蛋白质的肉类，富含钙、磷、维生素E和B族维生素以及人体必需的多种氨基酸。多吃竹鼠的肉．具有增强肝功能、抗衰老等作用。同时，竹鼠肉食品也是目前许多高级宾馆的时新佳肴，人们对此赞不绝口，戏称天上的斑鸠，地下的竹根猪(竹鼠)，是国内外颇受青睐的新潮食品。
据屠宰试验和营养成分分析，竹鼠的屠宰率，公竹鼠为55％～60％，青年竹鼠为45％～50％。剥皮后去头、尾和内脏的胴体重，成年公竹鼠为0．7～1．5千克，母竹鼠为0．5～1．2千克，青年竹鼠为0．5～】千克。竹鼠的鲜肉中含水分、蛋白质、脂肪和无机盐类物质分别为60％～70％，20％～25％，4％～6％和0．87％。竹鼠的皮下脂肪和体内脂肪极为丰富，可占整个体重的15％～18％，它是高级化妆用品的原料。
二、竹鼠的药用价值
竹鼠的各组织器官具有较高的药用价值。我国民间将竹鼠作为药用动物，用于治疗疾病，已有悠久历史。据《本草纲目》记载，竹鼠肉味甘．微温，无毒，滋养筋骨，固本生津，滋阴壮阳，消肿毒。此外，竹鼠的血、胆、油、牙均可人药。血对治疗哮喘有奇特功效；胆可明目、提神健脑；牙磨水能治蚊虫叮咬，消肿止痛；油能解毒排脓、生肌止痛，外治水火烫伤、无名肿毒，并能拔取异物等。鼠尾的主要成分是硬质蛋白质，经加工后可制成水解蛋白质、胱氨酸和半胱氨酸等。常吃竹鼠肉能治小儿疳积、遗尿；竹鼠的胆可治眼疾和耳聋症；竹鼠的睾丸炒干后加冰片少许，冲开水吞服可治高烧不退、呕吐和风症；竹鼠的肾在瓦上焙干研粉，睡前用蛋花汤冲服，可治心慌、惊悸、失眠等症；服用1～4日龄的无毛仔竹鼠浸制的白酒可治贫血；以竹鼠骨为主药浸酒，可治风湿、类风湿病和关节痛。
现代研究表明，用竹鼠的脏器可提炼成多种生化药物制剂。例如，从竹鼠体内脂肪中提取的亚麻酸，具有抗动脉粥样硬化，降低血清胆固醇浓度、降血压、抑制血小板凝集，增强免疫力和保护皮肤等多种功能；从竹鼠的胸腺提取的胸腺肽，具有治疗肿瘤和原发性与继发性免疫缺陷等多种疾病的作用；从竹鼠的脑髓中提取的脑磷脂，具有治疗血小板减少症、动脉粥样硬化和脂肪肝等病症的作用，同时，脑磷脂又是功能性保健食品和皮肤化妆品的重要添加剂；从竹鼠肝脏中提取的促肝细胞生长素具有治疗重型肝炎和慢性乙型肝炎的作用；从软骨组织中提取的软骨抗癌活性因子具有抑制癌细胞和血管内皮细胞生长的作用，抗癌率达60％～70％。
三、竹鼠的皮毛加工利用价值
竹鼠的皮毛细软，毛绒细厚，光滑柔润，皮板厚薄适中，易于鞣制，是制裘的上等原料。用竹鼠的皮革制成皮鞋，每双售价2000～2500元。用竹鼠制成的皮大衣，每件高达4000、一5000元。竹鼠的须是制造高档毛笔的原料。竹鼠尾巴中的线状白筋，可制成高级外科手术缝合线。
四、竹鼠养殖的特点与发展前景
竹鼠容易饲养，农民一学就会。首先，竹鼠的食性广泛，饲料易得。竹鼠多采食植物的根茎和农作物秸秆(如玉米秸秆)，以草类、竹类、树类、藤蔓类和瓜果类等为主要粗饲料，每只每天需粗饲料200～250克，精料20～25克。精料用量仅为肉鸡的1／4，鸭的1／5，猪的1／20。即使完全不用稻谷、玉米等粮食，也能饲养。
其次，饲养管理简便。家庭少量饲养，不需专人看管。一般每天投放粗料1次，精料1次，农忙时也可3天投料1次。夏日每天清扫1次笼舍，冬天可3天清扫1次。1个劳动力可养200～300只，饲养一组(对)竹鼠，只相当于养1头猪的工作量的1／10。
第三，笼舍设施简单，可就地取材改造。竹鼠营穴居生活，既可用农村中闲置房舍改建，也可在地下室建造窝室；当然也可以建造规模化的设施养殖场，进行立体化饲养。
第四，繁殖快、周期短、效益高。竹鼠一般饲养到4～5个月或5～6个月即可进行配种繁殖，1只母鼠一般每年产3～5胎，每胎产仔3～4只或5～6只，多的可达8～10只，仔鼠饲养到30～35日龄即可断奶。一对成年竹鼠，每年可产仔30～40只。如果一个农户利用房舍饲养6～10对竹鼠，当年可收入6000～8000元，多的可达万元，相当于饲养50～6O头猪的收入。据饲养试验证明(/)，竹鼠每增重1千克，耗粗料15～19千克，精料2～2．7千克。每千克增重需成本7．18元，产投比为13．46：1，即每投入1元，可收入13．5元，经济效益十分显著。
第五，竹鼠抗病力强，风险小。竹鼠尿少粪干，笼舍清洁卫生，很少患病，极少发生大群死亡现象。同时，竹鼠的粪便和垫草还是很好的有机肥料。
由此可知，饲养竹鼠是一种占地少、设备简单、投入少、经济效益高、周期短、养殖前景好的特种养殖业，也是一条新兴起来的有很好前景的快速致富奔小康的门路。
养殖肉狗之肉狗的饲料配制 几种肉狗的饲料配方
肉狗的市场前景近年来，狗肉食品作为美味佳肴为广大群众所喜爱，虽然肉犬规模化饲养前景看好，但稍有不慎也会造成经济损失。肉狗在养殖过程当中，我们要重视日常的喂养情况，这也关系到养殖的效益。下面具体来了解一下：养殖肉狗之肉狗的饲料配制几种肉狗的饲料配方。
一、饲料配方
1、乳狗：以10只乳狗的日饲用量为例：动物肉或内脏850克，用绞肉机绞碎后加鸡蛋3个、玉米粉500克、切碎的青菜850克、生长素适量（按说明书使用），加入少量浓缩的骨肉汤或牛奶、米汤，并逐渐增加稀粥以及少量骨粉和鱼粉。稀粥和骨肉汤开始每次喂30-50毫升，以后逐渐增加到200-500毫升，每天喂1次。
2、断乳的仔狗：饲料的配方：玉米面20%，碎米15%，糠饼15%，菜籽饼5%，豆饼14%，麦麸15%，面粉5%，鱼粉5%，骨粉5%，生长素和食盐各0.5%。最好加喂肉汤，即按每只狗每天用500克猪肉煮成肉汤，连肉一起饲喂，每天喂3次，同时供足饮水。
3、幼狗：断奶的仔狗饲喂35天后转入幼狗（公狗应去势）饲养阶段。饲料配方：玉米面30%，碎米20%，糠饼20%，豆饼10%，麦麸10%，菜籽饼5%，骨粉4%，生长素和食盐各0.5%，由于幼狗生长速度较快，还应加喂矿物质饲料，用温水拌和，每天喂3次。最好加喂适量的动物性饲料。
4、育肥狗：幼狗饲喂70天后就转入育肥饲养阶段。饲料配方：玉米面26%，碎米26%，糠饼20%，豆饼10%，麦麸10%，菜籽饼5%，鱼粉2%，生长素和食盐各0.5%，最好加喂脂肪性饲料。
二、饲料的调制
主要目的是改善饲料的适口性，提高饲料的营养价值。调制要求：卫生，保养分、狗爱吃、易消化、不浪费，发挥饲料的最佳作用。狗不能直接消化生淀粉，饲喂前要将饲料进行熟化处理，即把饲料煮成半流状粥糊。在煮制时要注意以下几点：
⑴不要将饲料烧糊或夹生。
⑵洗肉要用冷水，冲洗时间不要过长，煮肉时间也不能太长，不应碎烂过度。肉汤要与淀粉类饲料同时饲喂。
⑶粮食原料只需用清水将沙土杂质淘净，不必多次过水。如需浸泡，可在浸泡后将粮、水一起倒入锅内煮熟，以免养分流失。
⑷蔬菜类做到先洗后切，萝卜、薯类等不必削皮。
⑸所有饲料要现做现喂，不宜过夜，防止变霉腐败。
(一)肉狗饲养标准饲养标准是根据狗的不同类型、性别、年龄、体重、生产目的等不同，而对营养物质的要求不一样的道理，而规定每只狗每天吃的饲料应含的营养物质。
(二)肉用狗的饲料配合
1.饲料配合注意事项：
（1）营养要全面。
（2）饲料要多样化。
（3）要考虑饲料的品质和消化率。
（4）要讲究卫生。
（5）有些饲料在喂前要适当加工处理，做到增加适口性，提高消化率。
（6）尽量做到因地制宜，就地取材，充分利用当地饲料资源。
2.饲料的配合方法：因为狗是杂食性动物，可以植物性饲料为主。目前常用的方法是试差法（又称凑合法），现举例说明如下：某狗场有大米、玉米、麸皮、鱼粉、豆饼等原料，按肉用狗的营养需要（饲养标准）配合成全价饲料100公斤：
第一步，查出狗的营养需要：每公斤全价饲料应含消化能12.12～13.38兆焦，粗蛋白质16%～22%（其中动物性蛋白质应占蛋白质的40%以上），钙1.2%、磷1%、食盐1%，添加剂适量。第二步，查常用饲料营养价值表，得知所需饲料的营养成分如表：
第三步，初步定出各种饲料原料的百分比，然后乘以各种饲料原料的营养成分，把各种饲料的能量得数相加，粗蛋白质的得数相加，相加后的和与饲养标准规定的营养需要对比，如不符合的再作调整，达到符合或接近要求即可。现将假定以玉米、麸皮、鱼粉、骨粉、食盐等为原料的几个配方介绍如下。
配方一：玉米粉25%、大米30%、麸皮20%、肉类或动物内脏10%、肉骨粉12%、食盐1%、添加剂2%。
配方二：玉米面30%、大米20%、糠饼10%、麸皮10%、豆饼8%、鱼粉16%、肉粉、骨粉各2%、添加剂、食盐各1%。
配方三：大米30%、玉米粉25%、麦麸15%、花生饼9%、骨肉粉10%、鱼粉8%、添加剂2%、食盐1%、另加蔬菜150克。
配方四：玉米面40%、豆饼10%、猪浓缩料30%、大米10%、鱼粉10%。
加快肉狗体重的几种肉狗育肥方法
俗话说:狗肉滚三滚,神仙坐不稳。可见狗肉的美味和市场需求的巨大。这样,加快肉狗的增重,就意味着能获得较多的经济效益。
用于育肥的肉狗，要选择耐粗饲，生长发育快，个头大，出栏早，肉质好，价值高的优良肉用品种，如东北虎、牧羊犬、藏獒等。有条件的最好是养杂交犬，可以利用杂种优势多产肉，取得更好的经济效益。
下面介绍几种行之有效的肉狗育肥方法,供养殖户们参考。
一、催眠育肥
用催眠药喂狗，使狗镇静增加睡眠，而狗与狗之间能减少撕咬。这样肉狗增重快，疾病少，能达到降低成本的目的。常用的药物有曼陀罗花、闹羊花、醉鱼草、醉仙桃等。
具体做法如下:
按照肉狗的大小,每只每餐用1~3克曼陀罗花拌入饲料中,对肉狗进行麻醉催眠(这里所说的曼陀罗花不仅仅是花,而是包括曼陀罗的种子、花叶、果壳等晒干后共同研成粉末的混合物)。喂时,最好用煮熟的红薯或芋头少许捏成饼状包好药末,按每只肉狗的用药量喂给,之后再喂其他的饲料。如果在曼陀罗花中加入少量的安眠药,则能使麻醉催眠效果更为稳定。每只肉狗可依大小每餐喂给1~3粒安眠药,这时曼陀罗花药末的用量可减少一半,共同拌喂。一般效果较好的安眠药有可可巴比妥、奈比托,其次为鲁米那安定片等。每次可选用上述安眠药中的一种。
此外,肉狗催眠药还可用以下药方:方一:曼陀罗花、醉鱼草各500克(均为干品),混合研末,小肉狗每次每只喂1克,大肉狗喂1.5克,每天喂3次,均匀将药混在饲料中让肉狗自由采食。方二:生川乌、生草乌、抑不芦、醉仙桃各等量,共同研成粉末,用量与方法同上。方三:用盐酸氯丙嗪片,按5公斤肉狗8~10片的用量,1次喂完,隔1~2天再喂1次。
二、饲养育肥：
肉狗育肥，一般采用集中圈养的方式，按窝或大小强弱分栏饲养，一般每栏５～６只。这样有一个比较稳定的环境，不受外界因素的影响，生长快，效益好，而且便于管理。一般肉犬的体重在１５～２５千克，每天进食３００～５００克，给食量按２０～２５克／千克体重计算。另外，每天还需补充少量的熟肉、肉汤、煮过的蔬菜等。育肥可分三个阶段：
第一阶段为适应期，约一个月。肉狗刚进栏时，让其自由活动，充分饮水，少量喂给优质饲料，最好用肉拌料饲喂，１００头仔犬每天将０．５千克猪肉绞碎煮汤拌成熟料喂，日喂３～４次，晚间喂１次，饮清洁水１次。待吃食正常后，改为定位拴养或笼养。建议配方：玉米２１％、碎米１５％、糠饼１５％、面粉５％、豆饼１４％、麦麸１５％、菜籽饼５％、鱼粉６％、生长素和食盐各０．５％、骨粉３％。
第二阶段为长骨增肉期，约４０天。进入该阶段后，公犬要去势，日喂３～４次，温水拌料，自由采食，饮水一次，建议配方：玉米３０％、碎米２０％、糠饼２０％、豆饼１０％、麦麸１０％、菜籽饼５％、骨粉４％、生长素和食盐各０．５％。
第三阶段为催肥期，约５０天。此期主要促进肉犬膘肉丰满、沉积脂肪，有条件的可喂给脂肪性饲料。同时，在管理上要做到环境安静，并限制犬活动，减少能量消耗，以利增重。建议配方：玉米２５％、碎米２０％、糠饼２０％、鱼粉２％、豆饼１０％、麦麸１０％、菜籽饼５％、骨粉２％、面粉５％、生长素和食盐各０．５％。
另外，犬为杂食动物，畜禽屠宰加工的下脚料，五谷杂粮，新鲜蔬菜，甚至食堂、餐馆的残菜，经过高温处理后都是肉犬的好饲料。
三、去势育肥
像公鸡去势变成阉鸡而增重迅速一样,公狗去势后性情变得温驯,生长加快,增重尤为明显,因此,不作种用的公狗,可在2月龄去势育肥,即能获得显著的育肥效果。去势通常采用以下3种方法:
1.阉割法。用左手将睾丸从腹股沟管挤入阴囊,用食指和姆指捏紧固定,用碘酒消毒切口处,然后用消毒过的去势刀片沿睾丸垂直方向切开皮肤1厘米,挤出睾丸,扭断精索,用碘酒消毒止血,不必缝合切口,让其自行愈合即可。
2.结扎法。先用碘酒消毒阴囊皮肤,然后用左手两指捏住睾丸,用橡皮筋将2个睾丸连同阴囊一起扎紧,不久,睾丸即自行萎缩,公狗变得温驯,食欲日渐增加,增重加快。
3.化学法。先将10克氯化钠溶于100毫升蒸馏水中,加1毫升甲醛溶液,摇匀过滤,装瓶备用。待公狗保定好后,在阴囊纵轴前方用碘酒消毒,视狗的体型大小,每个睾丸注入2~3毫升药液即可达到去势目的。(广西河池市金城江区科协卢健平邮编:547000)
肉用狗的短期育肥的方法：
一、场址：
场址要选择远离居民区和化工厂、制革厂、屠宰厂等易造成污染企业的下风向，地势高燥的地方，已达到排水畅通，有比较充足的阳光照射，避免严冬季节盛行风的吹袭危害，为狗舍的保暖和防潮创造有利条件。要求水源充足优质，土质坚实渗水性强，而且远离病原体污染。但对于庭院养狗则多半是利用旧房、旧院做狗舍，所以要求加大窗户面积，前后通风良好，地面硬化处理，要设置排水沟，给狗创造一个良好的环境条件。
二、选种：
选择2－3月龄的幼狗，这一阶段主要是骨骼和肌肉生长发育迅速，增重较快，饲料报酬率高，产肉性能好。但应选择活泼好动，反应灵敏，眼睛明亮有神、无眼屎，眼结膜有光泽，鼻镜湿润发凉、有光滑感，口腔清洁湿润，舌鲜红，无舌苔，无口臭，牙齿洁白无缺齿，嘴巴闭合上下唇闭合良好，无流涎，皮肤柔软有弹性，手感温和，被毛蓬松有光泽，大小便适中，尿液浅黄色的健康幼狗。
三、隔离免疫：
新购进的狗隔离观察7-10天，日粮与饲喂制度尽量与原来一致，喂量以七八成饱为宜，饲料中添加广谱抗生素和酵母菌等助消化药物，并注意每天消毒1次，降低应激反应，增加抵抗力和适应性。待狗一切正常后注射2-3次疫苗，发现病狗立即宰杀并进行无害化处理，2周后无疫病发生后可放入狗群。将狗按照性别、体格大小、体质强弱分成群，每一大群30-40条，每一小群6-8条，尽量避免狗群内部发生殴斗、抢食，减少体能损耗及饲料损失。
四、饲养管理：
在饲养区内尽量保持安静，还要避免强光和陌生人的刺激，利于狗的生长发育。狗舍内保持空气流通、清新，否则易发生感冒等上呼吸道疾病。狗舍冬季温度保持在13-15℃，夏季温度保持在15-17℃或至20℃。环境温度过低，机体代谢增加，部分能量用于维持体温，严重影响狗的生长发育，并且狗易发生腹泻；温度过低，狗的食欲下降，采食量减少，增重减慢，高温闷热天气易发生中暑，甚至造成死亡。狗舍内湿度保持在50％-60％，湿度过高则在夏季狗的散热机能受到限制，极易发生中署；冬季利于细菌繁殖，易患传染病，湿度过低灰尘增多，空气中微生物增多，易患肺炎等呼吸道疾病。通过喷洒清水，通风、勤换垫草等方法调节湿度。狗舍必须保持清洁，每天打扫，随时清扫粪便，每周消毒一次，并用清水冲洗干净，除去消毒液的气味。食盆、饮水盆及时清洗，定期采用煮沸的方法进行消毒。食物要新鲜，保证饮水要清洁充足。用粗肉类（猪、牛、羊下水及碎杂肉）15％，玉米或小麦类31％，蔬菜类53％，食盐1％，进行直线育肥。每天喂3-4次，饲喂时要定时、定量、定温、定所，尽量给狗创造稳定的环境。经常刷拭被毛，促进血液循环，加强皮肤生理机能，减少皮肤病的发生。
五、体会：
狗对环境适应力强，狗为杂食性动物且耐粗饲，饲料来源广。肉狗经2个月左右育肥，出栏时体重可达25-30公斤。同时我们不提倡使用药物麻醉狗，尽管这样会多消耗掉一部分饲料，但我们减少了药物残留，也符合当前对绿色食品的需求。经实践和市场调研，以30公斤左右的狗肉质较好，市场价格较高。
沛县肉狗
沛县肉狗：以江苏省沛县地方良种狗作母本，引进外来品种如德国牧羊犬、笃宾犬等作父本，经杂交选育的肉狗良种。沛县肉狗具有典型的肉用狗的体貌特征。体躯粗长，背部宽平，四肢粗壮，肌肉丰满，胸部宽深，殿部宽而肌肉丰厚。头中等大小，额宽，鼻镜黑色，湿润，尾长直稍弯曲，毛有长毛、中毛、短毛三种。沛县肉狗生产性能稳定，按其毛色可分为四个品系，即苏北黑、苏北青、苏北红、苏北黄。成年母狗身高65-75厘米，体重35-40公斤；成年公狗身高75-85厘米，体重40-60公斤。
沛县肉狗具有典型的肉用狗的体貌特征。体躯粗长，背部宽平，四脚粗壮，肌肉丰满，胸部宽深，臀部宽而肌肉丰厚。头中等大小，额宽，鼻镜黑色、湿润，尾长直稍弯曲，毛有长毛、中毛、短毛三种。沛县肉狗生产性能稳定，按其毛色或分为四个品系，即苏北黑、苏北青、苏北红、苏北黄。成年母狗身高65-75cm体重35-40kg民年公狗身高75-85cm，体重40-60kg。
沛县肉狗适应性强、抗病力强、耐粗饲、生长快、繁殖力强。母狗8月龄前后发情，初产母狗平均窝产仔6-8条，经产母狗平均窝产仔8-10条，部分可达15条左右，商品肉狗，45-60日龄断奶，育肥4-5个月，体重可达25-30kg，屠宰率为65%-68%。沛县肉狗肉味鲜美，是沛县鼋汁狗肉的最佳原料，是理想的肉狗品种，亦是较好的护卫犬。
江苏省沛县是汉高祖刘邦的故里，樊哙首创的汁狗肉流传至今已有2000多年的历史。随着改革开放的不断深入，沛县的狗肉加工业越来越兴旺发达，从单一的个体作坊，走上了国营集体私营多家并举的格局，以独特的制作工艺、鲜明的地方风味、现代的包装技术，深受消费者的好评，产品销往全国各地，曾获省优部优国优、国际金奖等殊荣。近年来，沛县每年生产汁狗肉3000多吨，需要屠宰狗近30万条，而农村散养的狗很少，主要用来看家护院，不病不死不出售，因此缺口大，必须到内蒙、四川、山西等地购买白条狗。如果本县大量养狗，就不必要花大笔钱到外地购买，且肉质新鲜。所以我县就抓住市场狗肉供应紧张而价格上扬这一特点，引导农民利用空闲地，剩余劳力，农活的间隙时间，运用科学的方法发展肉狗生产。
狗肉是一种低脂肪、高蛋白，并具有保健功能的食品。随着人民生活水平的提高，近年来各地兴起了吃狗肉热，加之沛县的汁狗肉是汉高祖刘邦手下大将樊哙所创，古今中外名扬。沛县有识之士便积极调查研究，提出把肉狗养殖业作为一个产业开发，发挥名人名特产效应，振兴沛县农村经济。目前已建成年产仔狗5000条的养狗场10个，养狗百条以上的农户600余家，全县养狗已突破15万条，规模养殖已经形成，并逐渐扩大。
江苏徐州沛县狗肉已列入省非物质文化遗产保护名录。
当地著名菜肴，已有2000多年历史。据说，其成名还要归功于秦末汉初的沛县两个名人刘邦和樊哙。樊哙年轻时是个卖狗肉的，而刘邦家里富裕，整日游手好闲，又特喜欢吃狗肉，几乎天天都要去吃樊哙的狗肉。秦末农民大起义，刘邦与樊哙都参加了，刘邦当上皇帝后衣锦还乡，想起家乡的狗肉，便召来父老乡亲，用大块狗肉下酒。从此，沛县的狗肉便闻名全国。
当地从事与肉狗产业相关的人员有十几万人，每年与之相关产业的销售额近10亿元。去年，沛县鼋汁狗肉进入江苏省非物质文化遗产保护名录。
肉狗养殖技术
1．肉狗的饲料
(1)动物性饲料：常用的动物性饲料有马、牛、羊、猪、禽、兔、鱼肉及其下脚料等，警犬、军犬也有喂鸡蛋和牛奶的。
(2)植物性饲料：常用的植物性饲料可分为粮食类和蔬菜类。粮食类包括玉米、小麦、玉米面、面粉、大米、小米、高粱及豆饼、菜籽饼等。蔬菜类包括大白菜、胡萝卜、菠菜、马铃薯、甘薯、冬瓜、南瓜等。
(3)调味饲料：主要有食盐、酱油、酱渣等。
(4)饲料添加剂：主要有骨粉、贝壳粉、盐和铁盐等。
2．肉狗的日粮标准
肉狗的日粮标准依其品种、年龄、体格和季节不同而异。般中等体格健康的成年犬每日日粮热能约为10450刨。其日粮标准如下：肉类400g(煮熟前)，麦、米、蔬菜700g(煮熟前)，食盐1020g。中等犬一般喂到1015kg体重即可上市。
3．肉狗的营养标准和饲料配方
(1)营养标准
肉狗的品种、年龄和个体特征不同，其所需要的食物也不同。一般肉狗的体重在1525kg，每天进食量为300500g，给饲量一般按每千克体重2025g计，每天还需补充少量的熟肉、肉汤、煮过的蔬菜、鱼粉、骨粉等。
肉狗的营养标准如下：
1)小肉狗(断奶至体重7．5kg以下)：代谢能12540kJ/kg，粗蛋白质20．5%、磷0．75%、钙0．93%、粗纤维3%、赖氨酸1%、蛋氨酸+半胱氨酸0．4%。2)大肉狗(体重7．515kg)代谢能1190kJ/kg，粗蛋白质18%一19%、粗纤维4．3%、钙0，95%、磷0．9%、赖氨酸5．98%、蛋氨酸十半胱氨酸0．43%。
(2)饲料配方
配合饲料配方如下。
一号料：玉米21%，碎米15%，糠饼15%，面粉5%，豆饼14%，麸皮15%，菜饼5%，鱼粉9%，生长素0．5%，食盐0．5%，骨粉3%。
二号料：玉米30%，碎米20%，糠饼20%，豆饼10%，麸皮10%，食盐1%，骨粉2%，鱼粉7%，另外每头肉狗每日另加蔬菜150g、肉25g。
一只肉狗断奶进栏饲喂4个月，耗料58．65虹，可增重17．5kg，料肉比为3．4：1。
4．肉狗的饲料调制
肉狗喜温食熟食。将饲料加工煮熟后，加人调味品以及添加剂等，可以增进食欲和消化吸收。
调制时应注意以下几点：
(1)生肉或内脏：应以冷水洗净切碎，煮熟再混入蔬菜类，短时间内煮沸，使之成为混合的菜肉汤。
(2)米类：不必多次过水，以清水淘净沙土为原则，保证养分充分利用。煮成粥后混入菜肉汤，充分混合后再加入食盐。
(3)蔬菜类：先洗净，再切碎，有些块根类的菜，如萝卜、薯类尽量不要去皮，放在肉锅煮到熟而不烂再喂。
(4)剩余饭菜：利用剩余饭菜喂肉狗时，应注意少放盐或不放盐。以免发生食盐中毒。
(5)肉狗食温度：要避免过热或太凉。一般40℃左右为宜。肉狗食应现做现吃，最好不过夜。不得饲喂腐败变质的饲料，以防引起食物中毒或发生其他疾病。
5．一般饲养管理原则
(1)肉狗饲养的一般原则
1)合理搭配、饲料多样化
肉狗所需要的营养物质是多方面的，单一饲料往往不能满足其营养需要。所以要求饲料要多样配合，取长补短，以达到全价、平衡的目的。
2)定时、定量、定温、定质
定时能使犬形成条件反射，促进消化腺定时活动，有利于提高饲料的利用率。定量可避免肉狗饱饥不均的现象。饲喂太多，引起消化不良；饲喂太少不能安静休息，一般喂至八九成饱即可。定温即根据不同季节气温的变化，调节饲料及饮水的温度，做到冬暖、夏凉、春秋温。定质是指饲料质量一定要保持清洁新鲜，防止霉烂变质的饲料。
3)调换饲料
逐渐增减饲料改变时，新换的饲料应逐渐增加，使肉狗的消化机能与新的饲料条件逐渐适应。若饲料突然改变，容易引起消化不良和胃肠病，造成食欲减退或废食。
4)饲料合理调制
应根据各种饲料的不同特点合理调制，做到洗净、切细、煮熟、调匀等。
5)要注意饮水
肉狗从饲料和代谢水中仅能获得需要水量的20%一40%，因此必须给肉狗饮水，要保证供给。饮水要求充足、清洁、适宜，冬季要饮温水。
6)饮水次数
一般习惯每天饮2次，幼犬可加喂1一2次。孕犬和病犬可酌情掌握。
7)食具要专一
每只肉狗专用一个食具，不得串换，用后清洗干净，放置时保持清洁，定期煮沸消毒，防止传染疾病。
8)喂饲时注意事项
①注意进食习惯，肉狗喜欢有规律的生活习惯，在正常的情况下，吃东西是肉狗一天中最兴奋的时刻，如果进食无定时，会造成肉狗心理上的压力，因不知道什么时候有东西吃而产生恐慌。肉狗每次进食最好在1530min内吃完。
②注意观察肉狗吃食情况，如剩食或不吃时，应查明原因，采取措施。
③喂食前后均不应进行剧烈活动。
④忌啃鸡骨、猪骨、鱼刺鱼骨。大部分肉狗喜欢吃骨头，但不新鲜的骨头易腐败、有细菌，吃后易生病。鸡骨、鱼刺咬碎后会刺伤喉咙及胃肠。猪骨则可能有寄生虫，因此也不宜饲喂。
⑤忌食乌贼、章鱼、螃蟹、辣椒、胡椒、糖块等。
⑥食物调制要得当，不要以生肉喂肉狗，以防生肉中含有寄生虫和细菌，引起犬腹泻。煮熟的肉类可以杀灭病原微生物，消除食物中的毒素。一些淀粉饲料也应熟喂，有助于消化。喂蔬菜时应切碎，煮熟。
(2)肉狗管理的一般原则
1)注意卫生、保持干燥：每天须打扫犬舍，消除粪便，保持犬舍清洁、干燥，使病原微生物无法孳生繁殖。
2)保持安静，防惊扰：肉狗的听觉灵敏，经常竖耳细听，表现在妊娠、分娩、哺乳和配种时。勤换垫草，定期消毒。经常一有动静就乱窜不安。
3)加强运动，增强体质：种用肉狗要有运动场。保证一定的运动时间和运动量7以增加种用体质。小犬和后备犬也须有适当的运动。一般每天2次，每次30min为宜。
4)犬舍要通风透光，夏防暑、冬防寒：舍温要求冬季为13一15℃，夏季为21一24℃。
5)分群管理，有利健康：根据肉狗的品种、年龄、性别、强弱、性情等分群饲养管理。
6)保证有一定湿度犬舍适宜湿度应保持在50%一60%之间，过大或过小都不利于肉狗的健康。
7)食具要定期消毒
对喂食、饮水用具应每周消毒。可煮沸20min，也可用0．1%新洁尔灭液浸泡20min(/)，或用2%一3%的热氢氧化钠溶液浸泡，最后用清水冲洗干净。
8)要训练肉狗在固定地点排便
训练时，在一定地点如一便盒内放旧报纸，上面铺干沙或炉灰渣，在一定时间内(如喂食后，早晨起床后，晚上睡觉前)带犬到放便盒地方，让其在盒中大小便，反复多次，就可养成定点排粪便的习惯。
9)注意犬体卫生：要经常刷拭被毛，把被毛中的泥土、草屑等刷掉。
6．饲养管理
(1)种公狗的饲养管理
①供给营养价值完全的平衡日粮。
②对配种任务较重的公狗要一贯加强饲养，对配种任务较轻的公狗要在配种时加强饲养。
③公狗的饲喂要做到四定，每顿不要喂得太饱，以免造成垂腹，影响配种。公、母狗应采用不同类型的饲料，以增加生殖细胞间的差异。对母狗可采用生理碱性日粮，促进多排卵；对公狗采用生理酸性日粮，提高精液晶质，从而提高受精率、繁殖力和仔犬的生活力。饲料要注意多样化，适口性要好。每天饮水要充足。
④单独喂养，以保持安静，减少外界干扰，防止咬斗，杜绝爬胯和自淫的恶习。
⑤充分运动，增加体质。提高繁殖机能。一般要求上、下午各运动一次，每次不少于1h。夏天应在早晨和傍晚进行运动，冬季在中午运动。
⑥定期称重，掌握犬的营养状况。生长犬，体重应逐渐增加，但不宜过肥。成年犬，体重应无太大变化。
⑦定期梳刷。夏季勤洗澡，保持皮肤清洁，减少皮肤病和外寄生虫病，并能加强性活动。但在配种结束后不能立即洗澡。其他季节，应勤梳刷，以保证皮肤干净卫生。
⑧种公狗的配种利用要合理安排。初配年龄最好控制在2岁时，每日配种1次，年配种15头次以内。
(2)配种前母狗的饲养管理
参加配种的母狗要身体健康，按期发情，受胎率高。配种前母狗可分为两种：即后备母狗和断奶后到发情配种前这一阶段的成年母狗。后备母狗可按生长犬的饲养管理进行。
配种前的成年母狗正处在恢复准备阶段，因此，体况要求尽快恢复，达到配种体况。对于体况较弱和产仔多的母狗，在配种前应加强营养，即采用短期优饲，逐渐过渡到妊娠母狗的营养水平。同时，加强营养还可促进多排卵。对那些体况较好，但过肥的母狗应给予低于维持水平的营养，以免造成母狗过于肥胖影响配种效果，降低受胎率和窝产仔数。
在管理上，应给以充足的运动时间，保证母狗有匀称结实的体型，防止过肥，增强体质和性活动的积极性。母狗发情滴血后，犬的漫游时间增加，应细心看护，并注意观察母狗的发情进程，行为变化情况，以便做到适时配种。
(3)妊娠母狗的饲养管理
为保证胎儿在母狗体内得到正常发育，防止流产，每窝都能生产较多健壮、生活力强、初生重大的仔犬。
在饲养上，对妊娠母狗应喂优质饲料。在母狗交配20天起，要增加肉、鱼粉、骨粉和蔬菜等。怀孕一个半月时中午加喂一次。所喂给的饲料要清洁、新鲜和保证质量，发霉、腐败、变质、带有毒性和强烈刺激性的饲料不能喂，否则会引起流产。饲料不能变化太快，饲料容积也不能太大。应做到较高浓度和增加饲喂次数，以减少胃内容物对子宫的压力。临产前稍减食量，供清洁饮水。
在管理上，孕犬圈舍要宽敞、清洁、干燥、光线充足、安静。怀孕40天后应单圈饲养，50天需进产房。产房需铺垫草，内设产箱，供母狗产仔用。对孕犬要给予适当运动，以利于胎儿发育，减少难产。注意保持犬体和环境卫生。并要保证孕犬有充分休息的时间。在分娩前几天，用肥皂水擦洗乳房，洗后用毛巾擦干。
(4)分娩前后母狗的饲养管理
母狗分娩前几天，要根据其体况和乳房发育情况饲喂，对体况较好的母狗，为防止产后初期乳量过多、过稠，引起母狗乳房炎和仔犬下痢，在产前57天应按日饲量减少10%一20%。对较瘦弱者则不需减料，甚至可加喂一些含蛋白质的催乳饲料。在分娩后23天内，先不给饲料，可以让其饮水。然后喂一些稀质流食，如肉汤、稀粥、鸡蛋等。临产前3一7天，停止运动，只做一些自由活动。母狗产后，用温水清洗外阴部、尾、乳房，然后擦干，更换垫草。分娩时产房要安静，产房的光线微暗不太亮为宜。产后3天，可让母狗自由活动。
(5)哺乳犬的饲养管理
哺乳母狗因要泌乳哺育仔犬，所以应配制营养平衡、适口性好、易消化的日粮。饲喂次数应增加，每日喂34次。每天供给清洁饮水。饲料忌突然更换，以免影响泌乳。仔犬断奶前35天，要逐渐减小喂量。要经常检查乳房，以防发生乳房炎。每天要适宜运动，避免惊扰。对泌乳不足或缺乳的母狗应人工催乳。
(6)新生仔犬的护理
1)护理要点
①为防止新生仔犬窒息，应尽量清除幼犬口腔及呼吸道的黏膜、羊水等。发生窒息时应及时进行人工呼吸。②新生仔犬的脐带断端，一般在24h后干燥，1周左右脱落。在此期应认真防护，以免发生脐带炎。③仔犬出生后1周内，要注意保温，新生仔犬最适的环境温度：第1周2932℃，第2周2629℃，第3周2326℃，第4周逐渐常温。④仔犬活动能力不强，易被压死、踩伤、饿死等，应加强看护。⑤仔犬吃奶要固定奶头，否则会强夺弱食，仔犬发育不均，死亡率高。⑥饲养人员要仔细观察和掌握仔犬的发育情况，每天称重，逐个记录，以了解仔犬发育情况。
2)补乳和喂饲
随着仔犬需奶量的日益增加，母狗的泌乳量不足时，则需补乳。补乳以新鲜牛奶为佳，经煮沸消毒用奶瓶喂奶。奶温在2730℃。15天内的仔犬，每只补给50mi。牛奶；15一19天仔犬每只补给100mL，至20天时增至200mL。每天分34次喂给。在生后20天左右，就需补饲。初次，可在牛奶中加入少量米汤或稀饭，25天后，再加入一些浓厚的肉汤。稀饭和肉汤，喂量可由2030g逐渐增加到200300g，每天34次补给。30天后，可加人切碎的熟肉，每次1520g，每天早晚分2次补给。35天后的仔犬补饲量要逐渐增加。补饲的食物以牛奶、鸡蛋、碎肉、稀饭等加在一起制成半流食，可适当地给予鱼肝油、骨粉等。一般在6周左右断乳。
3)管理要点
①进行日光浴。仔犬出生35天时，可让仔犬与母狗一起晒太阳，每日2次，每次30min。②运动。当仔犬睁眼后，自己能站稳时，就应让其自由运动、游戏、玩耍等。③擦拭。仔犬身上的污染物，最初由母狗舔净，以后护理人员每天要用软布擦拭干净。④剪修趾甲。仔犬生长23周左右，就需及时给仔犬修剪趾甲。用剪刀和指甲刀修剪、锉平整。⑤仔犬断奶。一般出生后45天左右断奶。还需依泌乳及体质、体况等因素具体掌握。
(7)幼犬的饲养管理
幼犬一般指出生45天以后的犬。这一时期主要过好断奶关，使其很快适应新环境、饲养制度等。
1)饲料过渡：首先在断乳前就要使仔犬习惯采食断乳后所用的饲料。断乳半个月应保持原饲料不变。从外地引进的仔犬，有条件时最好带来部分原喂饲料，以利过渡。
2)饲养制度过渡：稳定的生活制度和适宜调制饲料是提高仔犬食欲、增加采食量、促进仔犬生长的保证。断奶半个月内应保持原哺乳期补饲次数和时间不变，同时，经常供给清洁饮水。
3)环境过渡：为减轻仔犬断奶后失去母狗的不安，最好采用不调离原圈、不分群，而只将母狗调走的方法。如需调圈分群，应在吃食半个月及粪便正常后进行。一般根据仔犬性别、个体大小、吃食快慢进行分群。此外，还应让幼犬有充分的运动，多晒太阳，圈舍冬暖夏凉，勤换垫草，并加强定点排泄的调教。
(8)生长犬的饲养管理
生长犬要求饲料营养价值高、适口性好、易消化。要单独饲养、避免争斗。日常饲喂应做到定时、定量、定温、定质、稳定的生活制度等。食物要新鲜，霉变饲料不能喂。喂后要清洗干净食具，放在日光下曝晒，或煮沸消毒，或用热水烫洗，也可用药物消毒。每天要给以洁净的饮水，用水盆或饮水器放在犬舍中让其自由饮水。犬舍及犬床要经常打扫干净，及时清除粪便及污物，定期消毒。
生长犬还需定期驱虫，一般应在出生后28周时开始进行。以后每2个月进行一次。
7．犬的圈舍设计
(1)栓养舍设计
饲养舍要求坐北朝南，冬暖夏凉，每只犬应有1．4m2的面积(图616)。也可利用旧房，房屋外设围墙，用10号圆钢制作栓柱，每只犬柱，相距1．5m，柱高60cm。呈30~倾斜，以便清扫冲洗。食槽和水槽要用水泥制作，每只犬各一个。还应有箩筐、水桶、拌料盆等。
(2)圈养选择背风向阳、地势平坦、干燥、空气新鲜的坡地。用砖块砌成2m高的院子，院子中间搭凉棚，棚内用竹篱隔成若干个小间。在院子四角设排粪尿池。另外，可在院子周围种植花草树木，以美化环境。
(3)笼养笼养是采用木、竹条或钢筋制成高60cm、宽60cm、长100cm的笼子。每笼放犬1一2只。笼可做成双层，这样可以节省场地，也便于管理。
(四)主要疾病防治新技术
1．细小病毒感染症
(1)病因
本病病因为细小病毒，属于DNA病毒，存在于病犬的粪便、尿液、呕吐物和唾液中，污染食物、食具、用具及周围环境而感染犬。该病是一种病毒性传染病，幼犬感染率较高，一般每年410月份发病较多。
(2)症状
分为肠炎型和心肌炎型。肠炎型又分为急性型和慢性型：急性型，突然重度下痢，食欲废绝，急剧脱水，体温升高。呕吐，腹泻，排出泥状、水样、黄灰白色便或血便，有恶臭。严重者，12天死亡。慢性型由急性型转变而来，各种症状程度较轻，可见长期下痢。心肌炎型，多发于39周龄的仔犬，呈现心功能不全而死亡。
(3)防治
常用细小病毒灭活苗和弱毒苗，进行预防接种。本病无特效疗法，对肠炎型主要是防止脱水，大量补液，主要补林格氏液或乳酸林格氏液，同时给以抗生素药物，防止继发感染。
2．口炎
(1)病因
犬因采食木片、骨片、针、草芒异物，而引起口腔发炎或由于细菌、真菌和病毒感染而引起发炎。
(2)症状
口腔黏膜发红、肿胀、敏感、疼痛、发热、流涎，口内恶臭，齿龈出血，严重者出现溃疡，黏膜表面附有白斑，排出浓稠的唾液。
(3)防治
用5%的明矾溶液，0．1%高锰酸钾溶液、1%一3%硼酸溶液，0，01%雷佛奴尔溶液清洗口腔，排除渗出物和污物，对严重者可皮下、肌肉注射硫酸阿托品0．5一1mg。对体温升高者，可注射抗生素和磺胺类药物，还可补给维生素1、民、C等制剂。
3．胃肠炎
(1)病因
单纯性胃肠炎和食饵性胃肠炎由于饲料失宜、胃肠内异物、感冒等，以及肠内细菌毒素作用而引起的。
(2)症状
食欲废绝，呕吐，呕吐物中一般有血液；口腔黏膜发红、干燥，渴欲增强，饮水过多则呕吐；腹部紧张，胃部压痛明显，疝痛，体温稍高。
(3)防治
可采用食饵疗法，注意饲养管理。初期应绝食，充分饮水。停食后逐渐给以易消化的流食，注意腹部保温。也可投喂止吐剂、泻剂、鞣酸蛋白0．51．0g，每日23次，内服，同时给以磺胺类药物和抗生素药物。
4．有机磷农药中毒
(1)病因
应用杀鼠剂、杀虫剂或农药，造成犬误食、误饮而中毒。
(2)症状
病犬大量流涎、口渴、呕吐和下痢。常可见血性呕吐物，呕吐物和排泄物具有蒜臭味，呕吐物放在暗处发荧光。腹痛，不安，结膜呈点状出血，伴有肌肉震颤，全身抽搐等神经症状，最后昏迷，呼吸困难，心力衰竭而死。
(3)治疗
可使用催吐剂，如硫酸铜0．1～0．59，溶于5～10mL水中内服；或用0．1%～0．2%高锰酸钾溶液50～100mL洗胃；或用4%解磷定10～15mL静脉注射，每2～3h一次；或用1%硫酸阿托品0．5～1mL，肌注等。
5．虱(蚤)病
(1)病因犬受吸血虱或刺蜇虱的侵袭。
(2)症状病犬抓搔、摩擦和啃咬患部。严重侵袭时，发生脱毛或局部抓伤、贫血等。有的伤口发生感染。
(3)治疗对虱病应用0．1%～0．5%敌百虫水溶液喷洒。对蚤病一般用杀虫剂驱除。
(五)狗肉与犬皮的特征与加工利用
狗肉可食用，已成为国内餐桌的佳肴，皮可加工鞭梢及制成皮袄、皮裤、皮帽等御寒佳品，是外贸出口的热门货，因此，综合利用价值很高。
1．狗肉：狗肉不仅味美、香浓、色鲜、肉嫩、好吃，而且营养极其丰富。它含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷等。常吃狗肉，有益气、补肾、暖腰膝、壮力气、活脉等功效；对老年人体质虚寒、腰膝酸痛和小儿遗尿有疗效。长期以来，我国人民积累了丰富的烹饪狗肉的经验，南北各地烹制狗肉方法很多，吃狗肉的方法在传统的基础上已有许多发展，有蒸、煮、炒、卤、红烧、清炖等，其中以原煲狗肉最具风味，香气四溢。狗肉还可加工成各种成品，如狗肉罐头、五香狗肉等，深受人们欢迎。
2．犬皮加工：加工时，先将犬皮上的肉和油脂、粪便、污物等消除干净，平放在木板上用粗砂布或砖块磨至略见粗毛的根为止。然后用明矾5009加水5000mL，煮沸后倒入盆里，待冷却后，将犬皮完全浸入，约24h后取出，毛朝下在木板上张开绷紧，用铁钉固定后，将50℃的皮硝水(皮硝2509，水250mL，煮沸后剩150m1水即可)反复、均匀地涂在皮板上，稍干后犬皮会起泡。待皮干透后，用细砂布仔细磨平。此时将犬皮抓成团，放开后能徐徐张开为好。也可用盐腌法或冷冻法初步加工。
技术难点、重点：
1．良种选择饲养犬，选择养殖品种是关键，养殖场(户)要在技术人员的指导下，结合自身条件，选养适宜的犬种。
2．幼犬培育也是一个技术难点幼犬培育首先要为其创造适宜的环境条件，特别是保温工作，它是提高幼犬成活率的关键，故应采取一切办法做好保温工作。其次是幼犬的饲养，要从饲料、饲养技术、管理等方面，采取措施，实现幼犬的科学培育。
3．种犬要喂给全价配合饲料，特别是蛋白质、矿物质和维生素类，确保其有一个良好的种用体况，提高其繁殖性能。
4．肥育犬，要让其少运动、多休息，提高其增重速度，达到早出栏、早上市的目的。
