福寿螺，瓶螺科瓶螺属软体动物，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高。食用未充分加热的福寿螺，可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染。食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。因此，食用福寿螺时一定要注意彻底加热。下面具体来了解一下：
福寿螺的分布范围
1、原产地在亚马逊河流域。
2、目前中国分布在广东、广西、江西、福建、海南、台湾、湖南等省份地区。
福寿螺的危害
1、福寿螺适应环境的生存能力很强，又繁殖得快，因此迅速扩散于河湖与田野。其食量大且食物种类繁多能破坏粮食作物、蔬菜和水生农作物的生长。
2、福寿螺还是一种人畜共患的寄生虫病的中间宿主，极易给周围居民带来健康问题。对福寿螺的防治是以化学防治为主，辅以人工防治，养鸭食螺是生物防治方法之一。
3、福寿螺能够咬断水稻主蘖及有效分蘖，导致有效穗减少而造成减产达20%以上。
4、除啮食水稻等水生植物外还传播广州管圆线虫等疾病。人食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，会引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者会出现瘫痪、嗜睡、昏迷等，甚至死亡。
你想吃的给你几个菜谱吧：
一。爆炒福寿螺
1.将买回来的福寿螺放水里养上半天，养的时候放3、4滴香油，让福寿螺充分把肚子里的泥沙吐出来。
2.将福寿螺反复清洗干净后，剪去福寿螺的尖端尾部，这样会让福寿螺更容易入味，但是这里一定切记，剪去尾部的福寿螺不要清洗了，而且要放入一个干净的空碗里，这时候你会发现搁福寿螺的碗里会慢慢积攒一些水，这可是好东西，把福寿螺放入锅中炒制时，这些水也一并倒入锅中。
3.起油锅，将材料3放入油锅里煸出香味后把福寿螺倒入翻炒，然后搁料酒，稍炒片刻后，放入盐、酱油和材料4里所有的香料，翻炒3分钟
4.搁入500毫升的开水（切记：一定是开水），其实大概就是一杯热水左右的份量，盖上锅盖中火焖煮十分钟。
5.10分钟后将白糖放入，然后用大火进行翻炒，收干锅里水分，即可。
二。香辣福寿螺
材料
福寿螺，韭菜苔末，红椒末，姜蒜末，香菜段，干辣椒，八角，郫县豆瓣酱，料酒，白糖，鸡粉，黄豆酱，耗油
做法
1.福寿螺放在滴盐的水中放养半天，中途多换几次水
2.将洗净的福寿螺放到开水锅中煮10分钟，锅中放2片姜及适量料酒
3.将煮好的福寿螺放入冷水中冲洗掉白沫，然后沥干水分备用
4.热锅凉油将干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫县豆瓣酱，糖炒1分钟加入福寿螺，倒入适量的水，以不要淹没福寿螺为准，然后加入料酒、盐、黄豆酱大火煮至水过半的时候加入红椒末、姜蒜末、香菜段及蚝油，大火收汁出锅。
小诀窍:
福寿螺一定要入味才好吃，所以最好多煨一会。
相关知识
福寿螺养殖亩产多少吨
福寿螺养殖亩产可达5吨左右，在华北地区饲养3-4个月，单个的平均重量可达70g以上，而在南方养殖一年，平均个体可达200g左右，最大个体可达到400-600g左右，因为池塘养殖较开阔，水质比较稳定，其福寿螺的生长速度较快，产量高，福寿螺的养殖方式可分为池塘养殖、网箱养殖、水沟养殖、稻田养殖等。
一、福寿螺养殖亩产多少吨
1、福寿螺在我国华北地区进行饲养3-4个月，平均体重可达70g以上，在南方地区养殖1年可达200g左右，最大个体可达400-600g左右，一般可选择在池塘中专池进行饲养，亩产可达5吨左右，其产量与经济价值比较好。
2、养殖福寿螺的方式多种多样，在常见的水域或水体都可以进行养殖。可以从小螺到成螺一起养殖，也可以分阶段进行养殖。
3、幼螺可以在小池、盆、缸中饲养，成螺可以在水泥池或缸等小水体中进行饲养，也可在池塘、稻田及沟渠中养殖。
二、池塘养殖
1、池塘水面比较开阔，水质比较稳定，所以池塘养殖福寿螺生长速度比较快，产量较高，每亩产量可高达5吨左右。
2、为了便于管理，养殖福寿螺的池塘面积不能过大，水位也不宜太深，面积在1-2亩为好，水深在1m左右比较适宜，每亩可放养小螺5-10万只，需一次放足，多次进行收获，捕大留小。
3、同时，需创造良好的养殖环境，有效促进其自然繁殖，自然补种。
三、网箱养殖
1、网箱养殖在水面大、水质比较好的水库、湖泊及池塘里，设置网箱进行养殖。因为网箱环境较好，水质比较清新，所以福寿螺生长比较快，产量较高，且方便管理，易于收获等优点。
2、放养的密度高于水泥池，每平方米的放养量在1千克，收获时的产量可达6千克。
3、网箱的网目以小幼螺逃不出为宜，通常采用10目的网片进行加工制成，养螺的水深需低于网箱养鱼的深度，箱高为50cm左右，在网箱内可以布设水花生、水葫芦等攀爬植物。
四、水沟养殖
1、水沟进行养殖福寿螺，其水沟宽为1m、深为5m为宜，也可利用闲散杂地进行挖沟渠养螺。
2、新开挖的水沟需进行水源排灌改造，同时也需做好防逃设施。开好沟以后，先用栅栏把沟拦成若干段，便于后期管理，沟边还可以种植瓜、草、豆及菜等，有利于夏季遮荫，空间也充分利用了，从而提高经济收入。
3、水沟养殖的优势：投资较少、产量比较高、放养密度和小土池精养密度差不多。
五、稻田养殖
稻田进行养殖福寿螺需要增加土地肥力，具体方法分别有：第一种是稻、螺轮作，也就是一季稻养一季螺，第二种是稻螺兼作，就是在种稻时也一起养螺，水稻可以起到一定的遮荫作用，让螺有个较好的生活空间，第三种是变稻田为螺田，常年进行养螺。
福寿螺与田螺怎么分辨？
有些外来物种的引进，本意是好的，后来就成了外来物种侵害，福寿螺就是个典型的例子。福寿螺它本身含有高蛋白，对人体有好处，但是它的里面有寄生虫——线虫，进入人体后会破坏神经组织，让人变得痴呆甚至死亡。因为福寿螺和田螺的外形很相似，其实很多人都分不清。那么福寿螺与田螺怎么分辨呢？下面具体来了解一下：
福寿螺为什么不能吃
福寿螺能吃，高蛋白。本来就是为了做食材从国外引进的，但是口感不是很好，所以现在吃的人比较少了。再加上福寿螺是广州圆管线虫的寄主，如果吃了没煮熟的含这种线虫的福寿螺的话，会被线虫寄生，出现了持续两周的头痛，严重的时候头部不能受到任何震动，走路、坐下、翻身的时候头痛得更厉害，同时觉得颈部僵硬、活动受限，还伴有发烧、乏力等症状，最严重的会导致脑膜炎甚至死亡。所以现在基本不怎么食用了。
福寿螺与田螺怎么分辨？
一是螺层，福寿螺螺层只有4~5层；田螺螺层为6~7层。
二是福寿螺的螺体层发达，螺旋部退化，福寿螺的螺体层高度约占全高的89%，螺旋部极小，整个形状似苹果；而田螺螺体层约占全高的68%，螺旋部较大。
三是福寿螺的螺壳大而薄，半透明，成体比田螺大4倍左右；田螺螺壳较厚，贝壳坚硬，不透明。
四是福寿螺为卵生，在离水面一定高度的物体上产卵，卵留在附着物上孵化；田螺为卵胎生，螺卵在母体中发育成幼螺后产出。
五是福寿螺具有长、短2对触角，眼点在短触角上。
六是福寿螺具有原始的肺，呈肺囊状，是重要的辅助呼吸器官；而田螺是用鳃呼吸，没有肺囊。
七是福寿螺螺肉营养丰富，可食部分占体重的46%~48%，与田螺相比，福寿螺更符合我国人民的消费习惯。
福寿螺能吃吗？
普通的福寿螺是滤食性的.是含有非常多的寄生虫以及细菌的。确切的说，不宜食用，但是你要吃也不是不可以。一般大型的正规餐厅菜谱上的福寿螺，都是经过定向培育的白化福寿螺，白化福寿螺是得了白化病的福寿螺，这会大大的降低它们体内的寄生虫以及细菌含量。所以，普通池塘和水沟里面的福寿螺最好就不要食用了。
福寿螺的繁殖
福寿螺为雌雄异体、体内受精、体外发育的卵生动物。每年3～11月为福寿螺的繁殖季节，其中5～8月是繁殖盛期，适宜水温为18℃～30℃。一次受精可多次产卵，交配后3～5天开始产卵，夜间雌螺爬到离水面15～40厘米的池壁、木桩、水生植物的茎叶上产卵。卵圆形，粉红色，卵径2毫米左右。卵粒相互粘连成块状，每次产卵一块，200～1000粒，一年可产卵20～40次，产卵量3～5万粒。
广州年生3代，一代幼螺生长93天开始产卵，卵期9天，孵出二代幼螺历期102天，日均温27.1℃，相对湿度88%，二代螺生长63天产卵，卵期11天，即孵出三代幼螺，历期74天，日均温29.5℃，相对湿度87%。三
福寿螺代螺生长至翌年3月底，共189天，仍为幼螺，日平均温度18.2℃，相对湿度78%，各代螺重叠发生。螺龄为20～80天，每只螺经10天，一代增重0.9g，二代2.398，三代0.188.一代每只雌螺平均繁殖幼螺3050只，孵化率为70.1%，二代每只雌螺平均繁殖幼螺1068只，孵化率59.4%，1只雌螺经1年两代共繁殖幼螺32.5万余只，繁殖力极强。
福寿螺的危害和防治
咬食水稻等农作植物，而造成减产，极易破坏当地的湿地生态系统和农业生态系统。福寿螺食量极大，可啃食很粗糙的植物，还能刮食藻类，其排泄物能污染水体。其对水稻生产造成的损失显然大大超过其作为美食的价值。除威胁入侵地的水生贝类、水生植物和破坏食物链构成外，福寿螺也是卷棘口吸虫、广州管圆线虫的中间宿主。
福寿螺作为食物从国外引进，其体内易寄生管圆线虫，未煮熟的带虫螺肉被人食用后会导致人的管圆线虫病。前两年的北京福寿螺事件就是由于凉拌螺肉大多被广州管圆线幼虫污染所致。熟透的“福寿螺”不会引发病症。管圆线虫寄生在淡水的鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物体中，只要不吃此类生的或未熟透的菜品，就不会感染管圆线虫病。
福寿螺的防治办法
1、农业防治：水旱轮作，保持田面少水，遏制福寿螺生长；
2、物理防治：人工捕捞、集中填埋灭螺，并铲除福寿螺越冬场所（如稻田边的杂草）；
3、生物防治：稻田养鸭、养鱼，采食螺卵，控制福寿螺数量；
4、化学防治：按每亩20公斤的茶树碱进行药物灭螺。
大闸蟹养殖技术之福寿螺的培养方法
福寿螺原产于拉丁美洲，是一种硬壳软体动物，具有很高的营养价值。其可食部分占全螺的15.6％，螺肉蛋白含量为29.3％，是一种低脂肪、高蛋白和营养全面的优质饲料。第一螺层较田螺大而扁，似苹果，故称苹果螺。福寿螺喜水质清新，对水质溶氧十分敏感。喜集群栖息于池边浅水处或进水口，有时吸附在水中的竹木棍棒和植物茎叶的阴面上，有随水逃跑的习性，能离开水域生活较长时间而不死。
福寿螺的食性较杂，偏食植物饲料，主食是浮萍、无毛刺的蔬菜、瓜类、果类，也食玉米、糠麸及少量畜禽粪便、腐殖质、腐尸等，还食水花生等水生植物。幼螺以食浮萍、腐殖质、玉米糠为主。在适宜的水温条件下，福寿螺贪食，尤其在傍晚时摄食量大。
培养福寿螺应选择排灌方便，水质清晰，保持一定水位的鱼塘、低洼地、稻田、小水池作为养殖池。培养池的面积可大可小，因地制宜，大到1～2亩，小到几平方米都可以。池内进、出水口处用细孔金属网或尼龙网设闸防逃，注入新水。经10～15天喂养，螺体达1厘米以上后，应及时分池培养。
为了操作和观察方便，可把养殖成螺的池塘整理成宽1.5米的畦形坑。水深一般在30～60厘米，中间放些竹片、条棍等物体供螺吸附，放养密度以幼螺全部浮在水面觅食时略有空隙为宜。随着幼螺成长，要把个体大的挑出来，雌、雄分养，其密度约为每平方米100～150只，每天投足饲料，保持水质清新，并要防止逃逸和敌害。经4～5天的养殖，螺体重50克以上便达到收获标准。此时可将螺肉取出，经漂洗、消毒和切碎，作为河蟹饲料投喂。
在面积较大、水质较好的水体中，可架设网箱养螺，一般每平方米放养1千克幼螺，产量可达5千克/平方米。养螺的网箱一般用20目的网片加工而成，箱体大小根据养殖规模而定，箱高以50厘米为宜。
养殖过程中要加强饲养管理，福寿螺食性杂，饲料很好解决。以萍类、青菜、瓜类、水生植物和陆生草类（无毛刺）等青饲料为主，也可适量投喂精料，如麸糠类和油饼类等。饲养时青、精饲料搭配，并投足饲料。福寿螺贪食，排泄物多，水质易恶化，每隔2～3天就要注入部分新水，以保持水质清新，最好是微流水养殖。福寿螺的壳薄、易破，因此在饲养捕捞时，要细心操作。
福寿螺喜在高温下生活，但怕阳光直射，生长速度18～33℃时活动力较强，生长最快；超过这个温度限制，生长速度相应减慢。因此，夏季高温季节应在池中建遮荫设施，以达到降温的目的。冬季要做好越冬工作，当水温在12℃以下时，活动能力减弱；水温在6℃以下时，有死亡危险。可将螺集中在小水池中，池上面覆盖塑料薄膜，或放在室内缸、桶等容器中饲养，需有一定的加温设备，使水温提高，保证种螺安全越冬。福寿螺对农作物有危害，养殖应在有控制的范围内。
枣螺
中文名称 枣螺
拉丁名称 Bulla vernicosa Gould
生物代码 580060020050010008
中文门名 软体动物门
拉丁门名 Mollusca
中文纲名 腹足纲
拉丁纲名 Gastroroda
中文目名 头楯目
拉丁目名 Cephalaspidea
中文科名 枣螺科
拉丁科名 Bullidae
中文属名 枣螺属
拉丁属名 Bulla
分布类型 海水
形态特征 贝壳卵圆形。壳高41.3mm,壳宽32.3
mm。螺旋部卷施凹陷入体螺层内，壳顶中央形成一个深凹的小穴。体螺层膨胀。壳表白色，饰有黄褐色小斑纹，有时这些斑纹聚集形成3～4条不太明显的暗色横带。生长线精细而明显，常密集成皱褶。壳口稍高出壳顶，上部狭，底部宽而圆。壳口内面白色。
生活习性 暖海产，生活于潮间带低潮区附近珊瑚礁间沙质海底。
大沼螺（湖螺）的养殖
大沼螺，俗称螺蛳，广泛分布在我国的江河、湖泊、沟渠、溪流、池塘和稻田中，喜欢栖息在水质清新、天然饵料丰富、水草丛生和有微流水的地方，通常营底栖生活，以浮游生物、各种腐屑为饵，有群居的习性。大沼螺的养殖技术比较简单，特别是大沼螺的繁殖力较强，且可与鱼、虾、蟹、鳖等特种水产同池共生，因而目前大多数采取引种养殖、增殖保护相结合的方法。具体应掌握以下几个环节：
1.选好养殖水域坚持因地制宜、就地取材，充分利用地现有的池塘、河沟、稻田甚至小型湖荡，发展大沼螺的增养殖。
2.搞好引种在选定的养殖水域里，每亩投放200-400千克大螺狮，让其繁殖后代，促进生长。
3.坚持合理利用大沼螺的繁殖一般自4月上中旬开始，直到9月底结束。当新繁殖的大沼螺长到一定规格后，就可起捕经过加工用于饲养青虾。每次起捕后都要留足一定数量的产卵亲体，让其继续产卵繁殖，繁衍滋生，确保持续利用。
