雷琼牛是中国最南端的瘤牛品种，为广东省雷州半岛所产的徐闻黄牛（也称雷州黄牛），与海南省所产的海南黄牛的合称。公牛角长，略弯曲或直立稍向外弯曲，母牛角短或无角。垂皮发达，肩峰隆起。四肢结实，蹄质坚，皮薄有弹性。被毛黄色居多，黑色次之。大部分牛表现有十三黑的特征，即鼻镜、眼睑、耳尖、四蹄、尾帚、背线和阴户及阴囊下部为黑色。成年公牛体高为119.7厘米，母牛为104.8厘米，公牛体重为282.4千克，母牛为215.6千克。下面具体来了解一下：雷琼黄牛。
品种来源：雷琼黄牛主产于雷州半岛的徐闻、雷州、遂溪及海南省的琼山县；分布于湛江市的廉江、吴川、坡头、麻章、东海岛等县（市、区）及海南省的各县（市）。是我国南亚热带唯一的肉牛良种。
外貌特征：雷琼黄牛体型较大，肌肉丰满，耐湿热、耐粗饲，觅食性能好；抗病力强，对焦虫抵抗力强，适应性强，役用性能好。公牛角长且大、略弯曲或直立稍向外弯曲，角根部呈灰白色，角尖呈灰黑色，头重，额平，呈锥形稍弯，眼睛大，耳平伸。颈粗壮，颈下肉垂发达，肩峰发达隆起，背线平直。四肢结实强健有力，关节明显，肢势端正。蹄质坚硬，骨骼结实，肌肉丰满。尾长，下垂过飞节，尾梢呈黑色，皮薄有弹性。被毛黄色居多，黑色次之。大部分牛表现有十三黑的特征，鼻镜、眼睑、耳尖、四蹄、尾帚、背线和阴户及阴囊下部为黑色。母牛角细短或无角，呈灰白色。垂皮发达，面形清秀，头轻，额平，眼细，耳平伸，颈细长，鬐甲低，颈内侧皮肤有皱褶，背线平直。
产量表现：雷琼黄牛初生牛犊体重15公斤，成年公牛重400公斤左右，母牛250～300公斤。公牛两岁可配种。一年一胎，优秀的四年五胎。其肉质细嫩，屠宰率高，在自然饲养条件下，屠宰率最高达52.1%，平均48.8%，净肉率平均40.4%。肌肉常规成分为：水分73.82%、粗蛋白质22.44%、灰分0.34%。成年公牛每头年产细管冷冻精液可达25000支。
养殖要点：抓好雷琼黄牛各阶段的饲养管理与卫生防疫工作，研制生产细管冷冻精液推广应用。
适宜区域：重点在徐闻、雷州、遂溪、廉江、吴川、坡头、麻章市县（区）推广应用。
注意事项：由于不断引入新品种和多年的混种杂交，纯种雷琼黄牛数量已经越来越少，应采取措施保种：①在湛江产区内建立1～2个纯种繁育场，加强选育和开展科学研究。②明确发展方向，注意保种工作。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
主产于雷州半岛的徐闻、雷州、遂溪及海南省海口市的琼山区，广泛分布于湛江市的廉江、吴川、坡头、麻章、东海岛等县（市、区）及海南岛各县（市）。产于雷州半岛者一般称雷州黄牛或徐闻黄牛；产于海南者称海南高峰牛。雷州半岛隔琼州海峡与海南岛相望，自古以来，两地牛只来往频繁，来源相同，生态环境相似，其体型外貌亦同，系属同种异名，故将分布于这两个地区的牛取名为雷琼牛。
（二）产区自然生态条件
产区地处亚热带，气候炎热，受海风影响，昼夜温差大。年平均气温24.5℃，最高气温35.7℃，最低气温20.2℃；年降水量1600～2000mm，相对湿度75%～85%。土壤属红黏土，土质肥沃。农作物有水稻、花生、甘薯、木薯、甘蔗等。作物生长良好，农副产品丰富，尤其有以甘蔗梢及甘薯煮稀饭喂牛的习惯。产区地多人少，有丰富的草地资源，牧草生长茂盛且四季常青，牛只终年放牧均可采食到营养丰富的新鲜牧草，有利于其生长、繁殖和提高役、肉生产性能。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
产区农民有悠久的养牛历史，据海南岛《琼州府志》卷五物产篇记载：“牛有二种，日水牛、黄牛，山牛与家牛无异，白眼红耳，山中作队而行，见人不避，海南山中最多。”可见雷琼牛已有2000多年的饲养历史。据考其渊源，系来自雷州半岛。有关雷琼牛的起源与形成意见不一。依据张勃《吴录地理志》记载：“合浦、徐闻县多牛，其顶上有突骨，大如覆斗，日行三百里”，认为雷琼牛自汉代初期由北方输入，经劳动人民长期精心饲养和严格选育形成。雷琼牛是当地耕作、运输等的主要动力。20世纪60年代徐闻县平均每三户即有一辆牛车，堪称‘牛车之乡’。同时，当地人民有食牛肉的习惯，且销往我国香港、澳门等地，颇受欢迎。这就更加促进了群众养牛的积极性，重视牛的选种工作。
（二）群体数量和变化情况
20年来，雷琼牛存栏总数变化不大，1984年存栏数41.2万头，2005年存栏数42.02万头。由于农业机械化及农耕条件的变化，主要作为役用的雷琼牛逐渐转向肉用。因雷琼牛个体相对较小，育肥后达不到高档牛肉的要求，而其杂交牛的生长速度、产肉性能与经济效益均明显优于纯种牛，杂交牛生产发展较快。目前，湛江交通比较发达的城镇几乎找不到纯种雷琼牛。雷琼牛骨骼细小，同等体重条件下的净肉率明显较北方牛种高。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征2
1.外貌特征雷琼牛被毛以黄色为主，也有棕色、黄褐色、黑褐色，被毛细短。体质结实，结构匀称，体格适中。公牛头重，额平，角大、呈锥形稍弯，角根部呈灰白色，角尖呈灰黑色，眼睛大，耳平伸。母牛面形清秀，头轻，额平，角细短、呈灰白色，眼细，耳平伸，耳端尖细。公牛颈粗，颈下肉垂发达，肩峰较为发达，背线较平直。母牛颈细长，髻甲低，颈内侧皮肤有皱褶，背线平直。四肢强健有力，关节明显。蹄质坚实，肢势端正。骨骼结实，肌肉丰满。尾长，下垂过飞节，尾梢呈黑色。
2．体重和体尺对3头成年公牛和2头成年母牛的测量，结果见表1。
（二）生产性能
1．产肉性能在自然饲养条件下，对5头雷琼牛进行屠宰性能测定，结果见表2。肌肉常规成分为：水分73.82%，粗蛋白22.44%，粗脂肪1.93%，灰分0.34%。
2．役用性能雷琼牛为农业生产的重要畜力。据调查，在红壤地上耕种，每小时可耕田0.4～0.5亩，成年阉牛用胶轮车在平坡小路可载重700～1000kg，最重可载1800kg，时速4～5km。
3．繁殖性能雷琼牛繁殖力强，一般一年一胎，全部为自然交配，公、母牛初配年龄为18月龄，一般利用年限11～13年。性成熟年龄公牛为18月龄，母牛为12月龄。母牛全年发情，春秋发情较为旺盛，发情周期20～25天，发情持续1～2天，妊娠期270～290天。
四、饲养管理
除专业场（养牛大户）圈养之外，其余养牛农户全年放牧，放牧时间以耕作间歇为主，农闲季节放牧时间较长，罕见补饲。犊牛产后数日即跟随母牛一起放牧和哺乳，多自然断奶。雷琼牛性情温驯，易管理。
五、品种保护和研究利用
尚未建立雷琼牛保护区和保种场，但提出过保种和利用计划。其保护与开发利用主要由广东湛江金牛实业有限公司和湛江市畜牧技术推广站负责，并采用场内活体保存和冻精保存相结合的方式进行保种。据王朝锋等(2005)、李世平等(2007)、耿荣庆等(2008)对雷琼牛细胞色素b(Cytb)基因的研究，从母系遗传的角度确认雷琼牛可能起源于瘤牛。雷琼牛1988年收录于《中国牛品种志》，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
六、品种评价
雷琼牛不仅耐热性能好、觅食能力强、耐粗饲，且患病少、抗焦虫病能力较强。但其存在体型小、产肉量和泌乳量低等缺点，不能适应经济发展和人民生活的要求。近年分别引进了南德文牛和利木赞牛等与其进行杂交，其后代在生活力、生长速度等方面都有不同程度的提高。杂种一代牛经过9个月左右的强度育肥，其宰前活重、体表脂肪覆盖率、屠宰率和净肉率等指标均达到大型牛种的基本要求。根据雷琼牛保种和利用现状，为了进一步提高雷琼牛的经济利用价值，应采取如下措施：①建立纯种繁殖场，加强本品种选育工作，建议在湛江产区内建立1～2个纯种繁殖场，加强选育和开展科学研究。②明确发展方向，注意保种工作。总的来看，雷琼牛的选育方向仍以加大体型为主，以提高其产肉性能和使役力；但在杂交改良不断扩大的情况下，加强保种工作显得尤为重要和迫切。③组织育种机构，成立育种委员会，制定统一的鉴定标准和选育方案，加快雷琼牛的发展。
相关知识
雷琼牛
一、一般情况
（一）中心产区及分布
主产于雷州半岛的徐闻、雷州、遂溪及海南省海口市的琼山区，广泛分布于湛江市的廉江、吴川、坡头、麻章、东海岛等县（市、区）及海南岛各县（市）。产于雷州半岛者一般称雷州黄牛或徐闻黄牛；产于海南者称海南高峰牛。雷州半岛隔琼州海峡与海南岛相望，自古以来，两地牛只来往频繁，来源相同，生态环境相似，其体型外貌亦同，系属同种异名，故将分布于这两个地区的牛取名为雷琼牛。
（二）产区自然生态条件
产区地处亚热带，气候炎热，受海风影响，昼夜温差大。年平均气温24.5℃，最高气温35.7℃，最低气温20.2℃；年降水量1600～2000mm，相对湿度75%～85%。土壤属红黏土，土质肥沃。农作物有水稻、花生、甘薯、木薯、甘蔗等。作物生长良好，农副产品丰富，尤其有以甘蔗梢及甘薯煮稀饭喂牛的习惯。产区地多人少，有丰富的草地资源，牧草生长茂盛且四季常青，牛只终年放牧均可采食到营养丰富的新鲜牧草，有利于其生长、繁殖和提高役、肉生产性能。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
产区农民有悠久的养牛历史，据海南岛《琼州府志》卷五物产篇记载：牛有二种，日水牛、黄牛，山牛与家牛无异，白眼红耳，山中作队而行，见人不避，海南山中最多。可见雷琼牛已有2000多年的饲养历史。据考其渊源，系来自雷州半岛。有关雷琼牛的起源与形成意见不一。依据张勃《吴录地理志》记载：合浦、徐闻县多牛，其顶上有突骨，大如覆斗，日行三百里，认为雷琼牛自汉代初期由北方输入，经劳动人民长期精心饲养和严格选育形成。雷琼牛是当地耕作、运输等的主要动力。20世纪60年代徐闻县平均每三户即有一辆牛车，堪称牛车之乡。同时，当地人民有食牛肉的习惯，且销往我国香港、澳门等地，颇受欢迎。这就更加促进了群众养牛的积极性，重视牛的选种工作。
（二）群体数量和变化情况
20年来，雷琼牛存栏总数变化不大，1984年存栏数41.2万头，2005年存栏数42.02万头。由于农业机械化及农耕条件的变化，主要作为役用的雷琼牛逐渐转向肉用。因雷琼牛个体相对较小，育肥后达不到高档牛肉的要求，而其杂交牛的生长速度、产肉性能与经济效益均明显优于纯种牛，杂交牛生产发展较快。目前，湛江交通比较发达的城镇几乎找不到纯种雷琼牛。雷琼牛骨骼细小，同等体重条件下的净肉率明显较北方牛种高。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征雷琼牛被毛以黄色为主，也有棕色、黄褐色、黑褐色，被毛细短。体质结实，结构匀称，体格适中。公牛头重，额平，角大、呈锥形稍弯，角根部呈灰白色，角尖呈灰黑色，眼睛大，耳平伸。母牛面形清秀，头轻，额平，角细短、呈灰白色，眼细，耳平伸，耳端尖细。公牛颈粗，颈下肉垂发达，肩峰较为发达，背线较平直。母牛颈细长，髻甲低，颈内侧皮肤有皱褶，背线平直。四肢强健有力，关节明显。蹄质坚实，肢势端正。骨骼结实，肌肉丰满。尾长，下垂过飞节，尾梢呈黑色。
2．体重和体尺对3头成年公牛和2头成年母牛的测量，结果见表1。
（二）生产性能
1．产肉性能在自然饲养条件下，对5头雷琼牛进行屠宰性能测定，结果见表2。肌肉常规成分为：水分73.82%，粗蛋白22.44%，粗脂肪1.93%，灰分0.34%。
2．役用性能雷琼牛为农业生产的重要畜力。据调查，在红壤地上耕种，每小时可耕田0.4～0.5亩，成年阉牛用胶轮车在平坡小路可载重700～1000kg，最重可载1800kg，时速4～5km。
3．繁殖性能雷琼牛繁殖力强，一般一年一胎，全部为自然交配，公、母牛初配年龄为18月龄，一般利用年限11～13年。性成熟年龄公牛为18月龄，母牛为12月龄。母牛全年发情，春秋发情较为旺盛，发情周期20～25天，发情持续1～2天，妊娠期270～290天。
四、饲养管理
除专业场（养牛大户）圈养之外，其余养牛农户全年放牧，放牧时间以耕作间歇为主，农闲季节放牧时间较长，罕见补饲。犊牛产后数日即跟随母牛一起放牧和哺乳，多自然断奶。雷琼牛性情温驯，易管理。
五、品种保护和研究利用
尚未建立雷琼牛保护区和保种场，但提出过保种和利用计划。其保护与开发利用主要由广东湛江金牛实业有限公司和湛江市畜牧技术推广站负责，并采用场内活体保存和冻精保存相结合的方式进行保种。据王朝锋等(2005)、李世平等(2007)、耿荣庆等(2008)对雷琼牛细胞色素b(Cytb)基因的研究，从母系遗传的角度确认雷琼牛可能起源于瘤牛。雷琼牛1988年收录于《中国牛品种志》，2000年列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
六、品种评价
雷琼牛不仅耐热性能好、觅食能力强、耐粗饲，且患病少、抗焦虫病能力较强。但其存在体型小、产肉量和泌乳量低等缺点，不能适应经济发展和人民生活的要求。近年分别引进了南德文牛和利木赞牛等与其进行杂交，其后代在生活力、生长速度等方面都有不同程度的提高。杂种一代牛经过9个月左右的强度育肥，其宰前活重、体表脂肪覆盖率、屠宰率和净肉率等指标均达到大型牛种的基本要求。根据雷琼牛保种和利用现状，为了进一步提高雷琼牛的经济利用价值，应采取如下措施：①建立纯种繁殖场，加强本品种选育工作，建议在湛江产区内建立1～2个纯种繁殖场，加强选育和开展科学研究。②明确发展方向，注意保种工作。总的来看，雷琼牛的选育方向仍以加大体型为主，以提高其产肉性能和使役力；但在杂交改良不断扩大的情况下，加强保种工作显得尤为重要和迫切。③组织育种机构，成立育种委员会，制定统一的鉴定标准和选育方案，加快雷琼牛的发展。
雷省：快乐的生态猪养殖
你想快乐吗？去看看脸上不长皱纹的快乐猪；你想快乐健康吗？吃脸上不长皱纹的生态猪肉！11月30日，市妇联在新城镇观蒲村农民雷省家协助举办生态猪养殖6周年推介会。院子里一口大锅冒着热气，锅里飘着香喷喷的生态猪肉味道，雷省用现场品尝生态肉这种特殊方法，推介她养殖了16个月的又一批90头生态猪出栏。
雷省在2007年一次吃饭的时候，看到中央电视台播出的发酵床自然养猪法科技信息，经多方联系掌握到初步技术后，她就在集市上抓来16只猪仔，小规模试验。经过一年探索实践获得成功。2008年夏天，她扩大规模投放了80只小猪，个个长势喜人。这一技术的实验成功，引起了新城镇政府的重视。2010年3月，雷省参加了省项目评审会，这一生态养殖项目得到省上专家认可。至此，发酵床生态养殖技术在嘉峪关落户。同年8月，她用妇女小额贷款8万元和中央扶持补助资金25万元成立了嘉峪关兴通苑生态养殖场，并从外地引进23头长白种母猪，一头杜洛克种公猪，收购了几十吨饲料玉米，又从市场上购进猪仔60多只，逐步扩大养殖规模。
据雷省介绍，通过恢复猪活泼好动的天性，始终使猪生活在松软温暖的席梦思床上，欢快地拱翻生物垫料，可保持猪身干净、皮毛光亮卫生。雷省说着突然跳进猪的圈舍，顺手抓起一把垫料让大家闻，她说，猪的圈舍绝无猪粪味道，在垫料里定期添加用中草药和啤酒、白酒、红糖、牛奶、鲜鱼、新鲜蔬菜等材料科学泡制而成的营养液和本地微生物菌种，可使圈舍里始终充满一种森林腐殖质土的清香味。此生物垫料厚度90公分，内部温度高达66度以上，可杀死虫卵，无臭无蝇，保证猪身体健壮，抵抗力强。
记者在养殖棚外看到摆放的坛坛罐罐，里面泡制着各种中草药营养液。雷省说，定期让猪饮用这些营养液，不但能使猪的胃肠道菌群平衡，提高饲料转化率，而且还能增加猪肉的香味。雷省介绍说，她用懒汉养猪法，每天只喂食物一次，通过给猪使用中草药营养液和粗纤维饲料，让猪在饥不择食的情况下每天不停跨栏减肥锻炼，这样猪运动多，肥膘少，健美漂亮，也让猪在一年多有限的时间里快乐一生。记者看到，雷省养的这种生态猪没有一个脸上有皱纹，头长脸光滑，猪身干净，猪毛整齐。雷省的邻居也感慨地说，雷省为了养猪，啥办法都实验了，自己舍不得吃米，却将买来的白生生大米一袋袋给猪制作菌种。现场参观的知情人也一个个赞叹：这种猪五花肉一层一层，吃起来不肥不腻，嚼起来更加筋道，肉色红润，纹理清晰，口感鲜美。
经常来雷省家了解情况的第十一次全国妇女代表大会代表、省妇联第十三届执委、酒钢宏兴公司妥玉琴说，这种生态猪和其他猪的区别在于肉有嚼头，口感好，营养成分高，是真正的绿色肉食。
据记者了解，雷省是一位历经各种磨难并挺过来的坚强农民，她曾被表彰为甘肃省第五届农村青年致富带头人、甘肃省三八红旗手、观蒲村优秀共产党员，她还是市作协、书协的会员。她的生态养殖场一直得到市委、市政府和发改委、科技局、工商局、农林局、妇联、文联、银行等单位的关注支持，左邻右舍、亲朋好友也给予了大力帮助。对此，雷省非常感激地说，她必须不辜负这些帮助支持她的人，6年来她坚持在饲养过程中不用人工饲料添加剂、催长剂。雷省表示，自己要坚持把一件好事做好，那就是矢志不渝地把生态猪养好。她说，良心和道德是一个人应该具备的最起码品质，她相信靠一个有文化的新农民的诚信，能够在嘉峪关这个地方打造出自己的养殖品牌。目前，雷省的养殖生态猪的数量已经达到每年300头。她表示将继续扩大养殖规模，待申请的兴通苑生态肉商标批复下来后，她就力争将生态肉打入超市，让更多的市民吃上这种放心肉。
