石蛙属两栖纲蛙科动物,主要分部于珠江流域、长江中下游地区。是我国特有的大型野生蛙类,有“蛙中之王”的美称,具有很高的食用价值和保健滋补作用。石蛙是我国大型食用蛙,其腿肥壮,肉质鲜美,清凉滋补,富有高蛋白和维生素A、B1、B2、C及尼克酸,具有17种氨基酸,有人体所必需的8种氨基酸含量较高,脯胺酸和丙氨酸尤为丰富,谷氨酸含量高达11.9%,其综合营养可与娃娃鱼和甲鱼媲美,石蛙除食用外,还有很高的药用价值。那么养石蛙赚钱吗?石蛙养殖成本及利润分析,具体来了解一下:
养石蛙赚钱吗
石蛙肉洁白细嫩,营养丰富。石蛙肉脂肪少、肌纤维非常细,蛋白质结构松软,所以肉质细嫩。烹调后,肌肉蛋白质分解成氨基酸和肌溶蛋白等易消化吸收的营养物质。由于含氮浸出物比一般禽畜肉多,因此味道更可口。据测定,石蛙肉含有较高的蛋白质、氨基酸、不保和脂肪酸和葡萄糖,以及钙、磷、铁和多种维生素,其营养价值高而全面。历来,它是皇家宫廷的名贵山珍之一,食用价值远远高于其他蛙类,因而被人们称之为“食之长寿、药用化疮”的珍贵野味,也是国宴上的一道名肴。
现代中医认为,石蛙肉性平,味甘,具有滋补强身、清心润肺、健肝胃和补虚损的功效,特别对病后体弱、心烦口燥、老年性支气管炎、哮喘病、肺气肿、少儿营养不良等症,都具有一定的药用功效。如用石蛙炖乌骨鸡,具有滋阴补肾、健脾养血的功效。石蛙焗饭亦有滋阴补虚、除虚热之功效。据《本草纲目》记载:石蛙主治:“小儿痨瘦、疳瘦最良”的记载。《中国药用动物志》也记载“棘胸蛙有滋补强壮的功效,主治小儿痨瘦、疳疾、病后虚弱”等。此外,还可用石蛙肉与冰糖、枸杞子(或红枣)加温水清炖,也是中老年人日常饮食的高级滋补品,具有强身防病和抗衰老等功效。
石蛙也是农作物害虫的天敌,它的胃口可比青蛙还要大。蛙皮是制作皮革产品的上等原料,具有质地坚韧、柔软,富有弹性及绚丽多彩的花纹。蛙油提炼后可作创伤、烧伤外用药,也常用作飞机、火箭上精密仪表的润滑油等等。
由于人类的大肆捕捉,自然界中的野生石蛙日趋减少,价格每年都在上涨,冬季最高价可达每斤80-120元。石蛙人工养殖已有成熟技术,在环境适宜、饲料充足、管理良好的情况下,一只幼蛙一年能生长至100-200克。目前,石蛙有价无市,有些宾馆经常以牛蛙和青蛙冒充石蛙敷衍顾客,而野生石蛙越来越少,人工养殖石蛙不少地方也有出现,但产量很小,无法满足市场。因此,石蛙的养殖及深加工成为一个绝好商机。
石蛙学名棘胸蛙,又名石鸡、山蛙-是我国华南丘陵山区名贵的水产品。石蛙具有特异的生物学特性,在野生自然状态下,喜欢在潮湿、安静、少光、近水流、阴凉的山岩石壁下穴居,平时常伏于石穴洞口,并常共栖一处。其在夜晚活动旺盛,大多是在晚间四出觅食。
石蛙的养殖价值
石蛙肉质细嫩鲜美,营养丰富,且有清热解毒、滋补身体等功效,食用价值及医用价值均非一般。
石蛙的生物学特征
1、食活性石蛙喜欢吃活体动物性饵料,如蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆、泥鳅、小鱼虾及其它昆虫等。蝌蚪则喜食嫩绿的水生藻类植物。
2、冬眠性石蛙有冬眠习性,当外界气温降至10摄氏度以下时,便停止摄食,进入冬眠状态。在长江以南气候条件下,冬眠期4个月左右,一般在11月中下旬开始冬眠至翌年3月中下旬。此期间不需投喂饲料,只要保持水质清新即可。石蛙成体与蝌蚪的寒力较强,冬天水温保持在0摄氏度以上即可安全越冬,夏天水温不超过30℃即可安全度夏。生长旺盛的适宜水温为15-22℃。如室内工厂化养殖,采用人工控温措施,可延长旺盛生长期,缩短冬眠期,加速石蛙生长速度。
3、繁殖能力强在正常管理条件下,体重200克以上的种蛙年可产卵两次,主要集中在4-5月和7-8月,每次排卵量可达1000-2000粒。卵为粘性卵,卵大膜薄,多呈片状粘附于石块或水池的侧壁上,经10-15天孵化即成蝌蚪,孵化率可达90%以上,蝌蚪变幼蛙率在80%左右。如在水质良好的地方,每平方米可饲养蝌蚪1000尾左右,幼蛙150-200只,成蛙20-80只。1个专职养殖人员-可负责100平方米左右养殖池的各项工作。
石蛙的市场前景
人工养殖石蛙配套技术日臻成熟,人工养殖正在起步阶段,加之种源及技术推广和养殖条件等局限性,近年内难以形成一定的生产规模,更不可能出现一哄而上、供过于求的情况。因此,引进并掌握成熟的人工养殖技术,尽快形成养殖规模,抓住时机,先行一步可获得较好的经济效益。
一、养石蛙赚钱吗
石蛙养殖有一定难度,首先是养殖的环境和条件,要求有清澈的无污染源的山泉水,养殖场要求幽静阴凉,人迹罕至,还有蛙饵的解决等难题。
石蛙人工养殖技术现基本成熟,但生产中石蛙的回捕率很低,病害近年有明显上升趋势。人工圈养的方法投资大,成本高,而且石蛙身体变态较明显;半野生半家养的方法看护管理有一定难度,但仍是主要发展方向。目前商品石蛙油仍以野生资源为主,导致野生资源价格上升,消费群体仅限於少数人,属於难以满足市场需求的品种。
二、石蛙养殖成本及利润分析
(一)、石蛙养殖专案内容
1、专案规模
核心养殖基地放石蛙面积3万亩,辐射带动7万亩,最终形成10万亩的全国最大的石蛙规范化放养及优质石蛙油生产与供应基地。
2、关键技术
(1)石蛙孵化及提高雌化率技术
(2)林蛀越冬技术
(3)提高石蛙养殖回捕率技术
3、专案建设地点
核心基地建在珲春市,辐射带动区为整个长白山区。
(二)、石蛙养殖市场分析
石蛙油不但是补肾益精、养阴润肺的重要药材,也是天然高级滋补品,有很高的营养价值与保健功能。随着人民生活水平的提高,营养观念的转变,人们十分重视寻求健康长寿药物。石蛙油在我国和东南亚信誉很高,需求迫切,市场容量较大。特别是挥春地区林地面积大,河流较多,水资源丰富,植被好,饲养石蛙条件优越,生产潜力大,发展前景广阔。
(三)、石蛙养殖投资预算
建3万亩石蛙规范化核心养殖基地约需投资100万元,其中:
孵化池:2万元
越冬地:16万元
管理:2万元
围栏:60万元
回捕、加工:20万元
(四)、石蛙养殖经济效益分析
3万亩石蛙基地每年可回捕雌蛙500万只,产蛙油1万千克,可获经济效益2000万元,纯经济效益1900万元。
投入产出比:1:5。
投资回收期:2年。
石蛙是我国南方山区特有的名贵产品,生活在清澈的流动山泉水中,以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙是很常见的可食用动物,据资料记载,石蛙一直都是皇家宫廷的名贵山珍之一,深受皇室的喜爱。如今,因为石蛙的高营养价值,和养殖业的发展,让它成为人们餐桌上的热门菜肴。石蛙的营养价值石蛙有什么功效,下面具体来了解一下:
石蛙的营养价值
1、石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质,其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。
2、石蛙含有足量的天然谷氨酸成分,肉质奇鲜无比,蛋白质含量也很高,脂肪偏低,是最为理想的滋阴消热美味山珍。
3、石蛙蝌蚪能乌发驻颜、清毒净疮,蛙卵有明目之功用。
4、现代医学研究表明,石蛙对治疗癌症有一定作用,还发现蛙的皮肉中含有能使人体子宫收缩的缓激肽,对产后恢复具有奇效。
保健和药用价值
1、滋阴补肾
石蛙肉药性平,味甘,入心、肺、肾三经,有滋补强壮、滋阴降火,清心润肺,解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽,这种物质能使妇女的离体子宫收缩,特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目。石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发,石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长。由于石蛙体内的钙腺特殊,钙腺中的钙质容易被人吸收。因此,能促进儿童骨骼生长,帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦。对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴。石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素,对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人(尤其是妇女)忌口之时,吃石蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
7、石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质,蛋白质、不饱和脂肪酸含量高,氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸含量较高,其比值符合人体需要模式;矿物元素种类多,富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素,有很高的营养、保健和药用价值。
石蛙的营养成分
石蛙富含高蛋白、多种维生素和矿物质,如维生素A、B1、B2、C及尼克酸,其中脯氨酸和丙氨酸尤为丰富。据有关部门化验,石蛙含有17种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸含量较高,谷氨酸含量高达11.9%,以及丰富的葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分,肌肉中的蛋白质含量高达18.55%~19.39%,肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的39.36%。
石蛙的营养价值
石蛙肌肉及蛙皮中矿物元素的组成
经分析测试,石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素,其中含量较大的有8种元素,按其含量大小依次为钾(K)、磷(P)、钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(Al)、硅(Si)、铁(Fe)。
钙是人体含量较高的元素之一,人体内的含量达1300g,约为体重的1.5%~2%,在人体内具有重要的生理功能,缺乏时可引起牙齿、骨骼发育不正常,肌肉痉挛,骨质疏松,严重时会导致骨质软化。人体所需的钙主要来源于食物,但人们常吃谷类、猪肉、牛肉等含钙量很低,因此需要补充一些含钙丰富易于的食物。石蛙肌肉含钙量为21mg/100g(以湿重计),而石蛙皮中钙含量却高达248mg/100g(以湿重计),远高于其它动物性食物,所以整体来说石蛙总的含量并不低,仍可作为人们补钙的食物之一。
一、食用价值
1、氨基酸含量
石蛙体内含有18种氨基酸,其中8种为人体所必须的,氨基酸含量见下表1
1、石蛙肌肉氨基酸的含量(g/100g干重)
人体必需氨基酸是指以上前8种,包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸,这8种氨基酸占氨基酸总量的40.70%。一种营养价值较高的食物蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全,而且必需氨基酸之间的比例也要适宜,最好能与人体的需要相符合,这样必需氨基酸吸收最完全,营养价值最高。石蛙肌肉中与FAO/WHO/UNU专家委员(1985)建议的需要模式基本一致,并且必需氨基酸总量均高于人体需要模式含量,其中石蛙的比值与人体需要模式更一致,也就是说营养价值更理想。由此可知,石蛙肌肉中必需氨基酸之间的比值是比较符合人体需要的,也容易被人体所吸收。
2、石蛙肌肉及蛙皮中矿物元素的组成
经分析测试,石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素(见下表2、表3),其中含量较大的有8种元素,按其含量大小依次为钾(K)、磷(P)、钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(Al)、硅(Si)、铁(Fe)。
表2石蛙肌肉中一般矿物元素的含量(mg/100g湿重)
表3石蛙肌肉中微量矿物元素的含量(mg/100g湿重)
钙是人体含量较高的元素之一,人体内的含量达1300g,约为体重的1.5%~2%,在人体内具有重要的生理功能,缺乏时可引起牙齿、骨骼发育不正常,肌肉痉挛,骨质疏松,严重时会导致骨质软化。人体所需的钙主要来源于食物,但人们常吃谷类、猪肉、牛肉等含钙量很低,因此需要补充一些含钙丰富易于的食物。从表2可以看也,石蛙肌肉含钙量为21mg/100g(以湿重计),而石蛙皮中钙含量却高达248mg/100g(以湿重计),远高于其它动物性食物,所以整体来说石蛙总的含量并不低,仍可作为人们补钙的食物之一。
表4石蛙肌肉与其它矿物元素含量(mg/100g湿重)的比较
表中数据引自中国预防医科院编著(食物成分表);“—”表示无可靠数据能用。必需微量元素(essentialtraceelemen)在体内含量很少,约占体重的0.1%左右,但有重要的生理功能。硒的含量高说明具有较高营养价值。大量事实证明,硒是一种对人体非常重要的微量元素,硒缺乏可引起营养性肌纤维萎缩、肝机能障碍以及免疫功能下降等。硒的重要生理功能是构成含硒酶,参与三种酶的催化反应,使有毒的过氧化物还原成无害的羟基化物,从而保护细胞及组织免受损害。另外,硒还有促进免疫球蛋白生成及使体内有毒金属(如汞等)失活等作用。
二、保健和药用价值
据《本草纲目》《中国药用动物志》记载:“石蛙有滋补强壮功效,主治小儿痨瘦,疳疾、病后虚弱等,产妇尤佳”。从医学保健的观点看,石蛙味甘性平,入心、肝、肺三经,能够健脾消积,可治疗消化不良、食少虚弱等症状,且有清热解毒、滋补强身、清心润肺、滋阴降火、壮筋强骨、健肝胃、补虚损、解热毒、化毒疮等功效,尤其适宜病后身体虚弱、心烦口燥者食用。现代医学研究表明,石蛙对治疗癌症有一定作用。现代研究还发现蛙的皮肉中含有能使人体子宫收缩的缓激肽,对产后恢复具有奇效,是高级养身补品和席上珍品。古代“参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋”八珍中的“蟆”就是指石蛙,历来是皇家宫廷宴席中的上等佳肴、名贵山珍,被人们称之为“食之长寿、药用化疮”的珍贵野味
1、滋阴补肾
石蛙肉药性平,味甘,入心、肺、肾三经,有滋补强壮、滋阴降火,清心润肺,解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽(Brandylnin),这种物质能使妇女的离体子宫收缩,特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发,石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊,钙腺中的钙质容易被人吸收。因此,能促进儿童骨骼生长,帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴
石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素,对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人(尤其是妇女)忌口之时,吃石蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质,蛋白质、不饱和脂肪酸含量高,氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸含量较高,其比值符合人体需要模式;矿物元素种类多,富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素,有很高的营养、保健和药用价值。
三、食用方法
(一)、清煮石蛙汤
1、原料石蛙500克,香油0.5克。
2、制法石蛙去头,去内脏,不去皮,切成小块,先在油锅内炒一下,浇上香油,然后加清水在锅内炖半小时左右,起锅前加适量盐即可食用,此汤鲜美可口。清煮石蛙汤有两种颜色,清汤和乳白色汤,如果开始加的是温热水煮,则汤是乳白色;如果加的冷水煮,则汤是清汤。
(二)、清蒸石蛙
1、原料石蛙500克,盐1.5克,料酒15克,葱、姜、味精少许。
2、制法将去掉内脏的蛙切成4块,放汤碗中拼成原形。将以上调料加入,盖碗清蒸半小时即成。此肉味美,香郁诱人。
(三)、青椒炒蛙腿
1、原料蛙腿300克,青椒200克,葱、姜、蒜各30克,料酒20克,精盐、味精、水淀粉及植物油适量。
2、制法蛙腿切成2厘米长小块,用小许精盐、料酒浆上。葱、姜、蒜切成小丁。用精盐、味精和水淀粉对汁。青椒切2厘米长段。锅烧热,放油适量,蛙腿下锅炒散,再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅,稍炒,烹入对汁,炒熟即可。此菜肉质细嫩,清香适口,咸鲜微辣,食后开胃。
(四)、石蛙火锅
1、原料石蛙1500克,萝卜200克,茭白200克,笋200克,姜5克,精制油100克,蒜5克,葱5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克。
2、制法石蛙宰杀去头和内脏,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。笋,茭白,萝卜去外皮,改成小块洗净装入火锅盆待用。姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形。炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒,炒香并呈红色,放石蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。石蛙肉细嫩香辣,回味悠长。
(五)、山椒石蛙
1、原料石蛙肉350克,黄瓜100克,水发黑木耳20克,野山椒20克,野山椒水25克,鸡蛋清1个,干淀粉、精盐、料酒各适量,精炼油200克(约耗100克)。
2、制法石蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入石蛙肉块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。
(六)、大蒜石蛙
1、原料大蒜10瓣、石蛙300克、姜4片、青蒜少许。辅料:药材:地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克。调味料:料酒1/2大匙、盐1/2茶匙。
2、制法石蛙洗净、剁块;大蒜放入油锅炸香。石蛙放入锅中,加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。炖煮15分钟,撒上青蒜即可食用。特色:这道菜能止咳平喘,对于肺热、咳嗽、痨喘、支气管炎都有舒缓作用。
石蛙的生长周期大概需要2-3年。越冬蝌蚪需要经过3年才能达到商品蛙规格,当年变态登录的小蛙需要经过2年才能达到商品蛙规格。石蛙生长的适宜水温为20度以上,生长速度会受到生产地域的影响,有的快有的慢。
石蛙的生长周期比较长,通常需要2-3年才能达到商品的规格。一般的越冬蝌蚪从蝌蚪期到商品规格需要3年时间,要经过当年的出生期,一年的成长期,在第三年才可以出售。当年下半年登陆的变态小蛙,达到商品蛙的规格需要2年,即在第二年就能达到商品规格,石蛙需要生活在20度以上的水温中。
石蛙养殖场的建设
1、选择养殖场。养蛙厂的周边要有充足而且没有受到污染的水源,河流、水库、湖泊、地下水等都可以。而且水质的PH值应是略偏酸性或者中型的,在6-7之间最为合适。石蛙喜欢安静,为了不影响它们的生长,养殖场要尽量远离居民区、工厂区、公路这些声音比较吵闹嘈杂的地区。
2、生活的环境。人工养殖的石蛙主要是精养,精养的规模可以大一点,能够提高经济效益。建池时注意规范化,尽可能符合蛙的生活习性,供有水、陆、石穴、水草、食物等条件,创造一片良好的生活环境。石蛙一般情况下在水温20度以上就可以正常生长了,但是也有因为地域性的差异导致生长周期不一样的。
3、规格的要求。养殖池主要是为了让青蛙孵化小蝌蚪,小蝌蚪比较脆弱,因此要建在室内,不能被阳光照射,而且要通风。
养一亩石蛙的成本大概在10万元左右,石蛙因其对养殖环境和条件较高,所以对于初养者一定要谨慎投资,先小规模养殖,积累养殖经验,待成功后再根据自身条件考虑是否扩大规模,新人养娃最好是购买商品蛙进行养殖。
石蛙的养殖对环境和条件要求都相对较高,必须要有无污染的山泉水,养殖环境要安静阴凉,人口密集小,由于目前石蛙的养殖技术不成熟,必须要有专业的养殖人员指导,对刚入行的石蛙养殖户来说,前期的技术、投资、成本都是非常有风险的。所以新人养石蛙要购买商品蛙苗进行养殖,这样可以降低风险系数。快速的进行资金的回笼。
石蛙养殖成本
以一亩地计算,一亩的建池费大约5万左右,每亩可养殖成本在3元每只的商品蛙1万只,需要的蛙苗费用是3万左右,培育2年后便可以上市销售。石蛙需要吃黄虫粉才能长大,还需要中药预防、人工管理等,这个成本大概在一斤蛙40元左右。因此一亩池养蛙的成本大约在10万元左右。
石蛙的利润
培育2年后石蛙便可上市销售,一万只蛙除掉损耗后,大约在1500斤左右,除掉成本,第一批养殖的石蛙可达到5万元的收入,培育第二批石蛙时,由于建设成本不需要投入,可以达到10万元的收入。
建议
石蛙的养殖风险系数偏高,对于初养者先以一亩的面积来培育,待技术和资金都充足的条件下,再进行扩展。养牛蛙的技术很重要,而且需要在养殖过程中积累经验,这也是为什么前期一定要控制规模。
选择安静且远离公路和城区的江河或水库、湖泊养殖,人工养殖池选择在背阳通风的室内建造,把握好石蛙的产卵孵化时间,引进身体强壮、个头较大且表皮光滑的种蛙,在养殖过程中要根据石蛙不同生长阶段所需营养调整饲料投喂,投放蝌蚪的密度不可过大,以免影响蝌蚪生长,定期更换池水。
一、养殖场地选择
石蛙喜欢安静的生长环境,为让石蛙更好的生长繁殖,要挑选安静且远离公路和城区的水源充足的江河、湖泊或是水库,要求水质清澈没有污染,人工养殖池建在通风背阳的室内即可。
二、种蛙引进
在引进蛙种时,要挑选身体强壮、皮肤光滑、个头较大且发育正常的种蛙,种蛙的好坏直接影响到养殖产量和效益。引进种蛙要把握好石蛙的产卵孵化时间,以提高养殖石蛙的收益,一般4-9月为石蛙的产卵孵化季节,产卵高峰期是在5-6月。
三、配种产卵时期注意事项
种蛙的配种时期对温度要求较高,一般4月份室外温度20℃以上,水温15℃时种蛙就会开始配种,一直持续到9月底结束,石蛙产卵时期生长环境要求光线较暗、水质清澈而且稳定。卵产出来之后就开始人工孵化,孵化期水温要求在18-28℃,待蝌蚪长成幼蛙后就可进行人工饲养。
四、石蛙养殖的注意事项
1、放养密度:为保证蝌蚪正常生长,在投放时要根据不同的规格调整过放养密度,蝌蚪规格越大,放养密度越稀,密度过大会导致水中的养分不足,影响蝌蚪的生长。
2、饵料投喂:刚孵化出来的蝌蚪抵抗力较差,前3天不能喂食,3天之后可以给它们投喂一些煳米粥、牛奶等流质饲料,待蝌蚪稍微大一点时,可以适当添加一些人工配合饲料,成年后的石蛙可以投喂一些昆虫,具体的投喂时间和数量要根据石蛙不同生长阶段对营养的需求调整。
3、水质管理:定期清理养殖池内污垢和饲料残渣,4天左右更换一次水,夏季温度高时换水要更勤,以确保石蛙生长环境干净清洁。
石蛙是我国南方山区特有的名贵产品,生活在清澈的流动山泉水中,以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙体大肉多且细嫩鲜美,营养丰富,具有重要的食用、保健和药用价值,它是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素,脂肪、胆固醇含量很低,历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品,被美食家誉为“百蛙之王”。
石蛙的功效与作用石蛙的食用价值和药用价值,下面具体来了解一下:
石蛙的功效与作用
1、滋阴补肾
石蛙肉药性平,味甘,入心、肺、肾三经,有滋补强壮、滋阴降火,清心润肺,解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽,这种物质能使妇女的离体子宫收缩,特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发,石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊,钙腺中的钙质容易被人吸收。因此,能促进儿童骨骼生长,帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴。
清煮石蛙汤的做法
原料:石蛙500克、葱、红辣椒、香油0.5克。
制法:
1、石蛙去头,去内脏,不去皮,切成小块
2、在油锅加热炒一下,浇上香油,炒香。
3、加清水在锅内炖半小时左右,放入红椒、撒上葱段。
4、起锅前加适量盐即可食用,此汤鲜美可口。
清煮石蛙汤有两种颜色,清汤和乳白色汤,如果开始加的是温热水煮,则汤是乳白色;如果加的冷水煮,则汤是清汤。
石蛙的营养价值
1.石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素,对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人(尤其是妇女)忌口之时,吃石蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
2.石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质,蛋白质、不饱和脂肪酸含量高,氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸含量较高,其比值符合人体需要模式;矿物元素种类多,富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素,有很高的营养、保健和药用价值。
石蛙的营养研究
据《本草纲目》《中国药用动物志》记载:“石蛙有滋补强壮功效,主治小儿痨瘦,疳疾、病后虚弱等,产妇尤佳”。从医学保健的观点看,石蛙味甘性平,入心、肝、肺三经,能够健脾消积,可治疗消化不良、食少虚弱等症状,且有清热解毒、滋补强身、清心润肺、滋阴降火、壮筋强骨、健肝胃、补虚损、解热毒、化毒疮等功效,尤其适宜病后身体虚弱、心烦口燥者食用。现代医学研究表明,石蛙对治疗癌症有一定作用。
现代研究还发现蛙的皮肉中含有能使人体子宫收缩的缓激肽,对产后恢复具有奇效,是高级养身补品和席上珍品。古代“参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋”八珍中的“蟆”就是指石蛙,历来是皇家宫廷宴席中的上等佳肴、名贵山珍,被人们称之为“食之长寿、药用化疮”的珍贵野味。
石蛙的食用历史
在我国,食用石蛙历史悠久。据史料记载,被兴誉为“药用化疮,食之长寿”的石蛙,是古代皇宫御筵中的名贵山珍,也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴,足以彰显主人的阔气,宾客也以此为荣幸,被赞为“难得一尝石蛙宴”。
现代社会中,人们的食物结构虽有变化,但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值,仍被人们长期推崇,长盛不衰。
一、食用价值
1、氨基酸含量:石蛙体内含有18种氨基酸,其中8种为人体所必须的。
人体必需氨基酸是指以上前8种,包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸,这8种氨基酸占氨基酸总量的40.70%。一种营养价值较高的食物蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全,而且必需氨基酸之间的比例也要适宜,最好能与人体的需要相符合,这样必需氨基酸吸收最完全,营养价值最高。石蛙肌肉中与FAO/WHO/UNU专家委员(1985)建议的需要模式基本一致,并且必需氨基酸总量均高于人体需要模式含量,其中石蛙的比值与人体需要模式更一致,也就是说营养价值更理想。由此可知,石蛙肌肉中必需氨基酸之间的比值是比较符合人体需要的,也容易被人体所吸收。
2、石蛙肌肉及蛙皮中矿物元素的组成
经分析测试,石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素,其中含量较大的有8种元素,按其含量大小依次为钾(K)、磷(P)、钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(Al)、硅(Si)、铁(Fe)。
钙是人体含量较高的元素之一,人体内的含量达1300g,约为体重的1.5%~2%,在人体内具有重要的生理功能,缺乏时可引起牙齿、骨骼发育不正常,肌肉痉挛,骨质疏松,严重时会导致骨质软化。人体所需的钙主要来源于食物,但人们常吃谷类、猪肉、牛肉等含钙量很低,因此需要补充一些含钙丰富易于的食物。从表2可以看也,石蛙肌肉含钙量为21mg/100g(以湿重计),而石蛙皮中钙含量却高达248mg/100g(以湿重计),远高于其它动物性食物,所以整体来说石蛙总的含量并不低,仍可作为人们补钙的食物之一。
二、保健和药用价值
1、滋阴补肾
石蛙肉药性平,味甘,入心、肺、肾三经,有滋补强壮、滋阴降火,清心润肺,解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽,这种物质能使妇女的离体子宫收缩,特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发,石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊,钙腺中的钙质容易被人吸收。因此,能促进儿童骨骼生长,帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴
石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素,对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人(尤其是妇女)忌口之时,吃石蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质,蛋白质、不饱和脂肪酸含量高,氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸含量较高,其比值符合人体需要模式;矿物元素种类多,富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素,有很高的营养、保健和药用价值。
三、食用方法
(一)清煮石蛙汤
1、原料石蛙500克,香油0.5克。
2、制法石蛙去头,去内脏,不去皮,切成小块,先在油锅内炒一下,浇上香油,然后加清水在锅内炖半小时左右,起锅前加适量盐即可食用,此汤鲜美可口。清煮石蛙汤有两种颜色,清汤和乳白色汤,如果开始加的是温热水煮,则汤是乳白色;如果加的冷水煮,则汤是清汤。
(二)清蒸石蛙
1、原料石蛙500克,盐1.5克,料酒15克,葱、姜、味精少许。
2、制法将去掉内脏的蛙切成4块,放汤碗中拼成原形。将以上调料加入,盖碗清蒸半小时即成。此肉味美,香郁诱人。
(三)青椒炒蛙腿
1、原料蛙腿300克,青椒200克,葱、姜、蒜各30克,料酒20克,精盐、味精、水淀粉及植物油适量。
2、制法蛙腿切成2厘米长小块,用小许精盐、料酒浆上。葱、姜、蒜切成小丁。用精盐、味精和水淀粉对汁。青椒切2厘米长段。锅烧热,放油适量,蛙腿下锅炒散,再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅,稍炒,烹入对汁,炒熟即可。此菜肉质细嫩,清香适口,咸鲜微辣,食后开胃。
(四)石蛙火锅
1、原料石蛙1500克,萝卜200克,茭白200克,笋200克,姜5克,精制油100克,蒜5克,葱5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,红汤2500克。
2、制法石蛙宰杀去头和内脏,暂成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。笋,茭白,萝卜去外皮,改成小块洗净装入火锅盆待用。姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形。炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,花椒,干辣椒,炒香并呈红色,放石蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺红汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。石蛙肉细嫩香辣,回味悠长。
(五)山椒石蛙
1、原料石蛙肉350克,黄瓜100克,水发黑木耳20克,野山椒20克,野山椒水25克,鸡蛋清1个,干淀粉、精盐、料酒各适量,精炼油200克(约耗100克)。
2、制法石蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入石蛙肉块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。
(六)大蒜石蛙
1、原料大蒜10瓣、石蛙300克、姜4片、青蒜少许。辅料:药材:地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克。调味料:料酒1/2大匙、盐1/2茶匙。
2、制法石蛙洗净、剁块;大蒜放入油锅炸香。石蛙放入锅中,加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。炖煮15分钟,撒上青蒜即可食用。特色:这道菜能止咳平喘,对于肺热、咳嗽、痨喘、支气管炎都有舒缓作用
疾病名称烂吻病
为害对象 石蛙
疾病概述 游出人工洞穴,离群独居,活动能力明显减弱,摄食量减少,严重时甚至停止摄食,蛙体消瘦
病原 主要是由于栖息环境改变引起蛙烦躁不安而擦伤吻端表皮,加之养殖水环境恶化,致使病菌感染所致。有关致病菌的情况,尚有待研究。
症状 此病发生于人工模拟自然生态环境的试养池。病蛙游出人工洞穴,离群独居,活动能力明显减弱,摄食量减少,严重时甚至停止摄食,蛙体消瘦。病蛙吻端溃烂发炎,严重时可见吻端骨骼。解剖观察,除胃肠无食或少食外,其他脏器均无病变。
防治方法
(1)加强饲养管理,保持水质清洁,在高温期间定期用漂白粉或生石灰全池遍洒消毒,饲养期间尽量保持环境安静,可减少此病发生。
(2)石蛙发病后,立即隔离单养,然后采用下述外用内服的方法可治愈。
体外用药:用2%-5%食盐水浸泡病蛙10-15分钟,并每天用四环素软膏涂抹患处一次,连续涂抹7天。
只要养殖技术掌握的好,养殖野生石蛙是可以成功的。由于人们对野生资源的破坏和对石蛙的大肆捕杀,导致很多地区的石蛙濒临灭绝,市场售价也不断飙升,所以只要数量掌握好养殖技术,按要求养殖,加强日常管理,养殖石蛙的收益还是很不错的。
近几年,人们对野生石蛙大肆捕捉,大量的野生资源被严重破坏,造成野生的石蛙数量越来越少,有些地区的石蛙甚至濒临灭绝,导致石蛙价格也不断上升。目前看来,石蛙的养殖前景还是很不错是,但能否成功养殖石蛙,养殖技术的掌握程度起到关键作用,为尽量减少风险,在养殖石蛙之前一定要学习专业的养殖技术。
一、不同阶段石蛙的喂养方法
1、蝌蚪时期:刚孵化出来的蝌蚪消化系统发育不完善,为避免蝌蚪死亡,在孵化出来的前3天不能向水中投喂食物。3天之后可以给蝌蚪投喂适量牛奶、豆浆、蛋黄水、黄粉虫浆及少量嫩青菜等饲料,液体类饲料按10毫升/1000条的比例投喂,每天投喂早上和傍晚各投喂一次,投喂时应当多次少量,一直到蝌蚪不再进食为止。
蝌蚪长大、前后肢长出来时,饲料的投喂量要适当增加,具体投喂根据蝌蚪们的采食情况调整,待蝌蚪们的前后肢完全长出、尾巴消失时就可以将它们转移到成蛙池中喂养。
2、成蛙时期:成年石蛙的饲料投喂要注意营养丰富且均衡,以黄粉虫、蝇蛆、小蚯蚓等活饲料最佳,如果饲料不充分的话,也可以投喂鱼饲料,每天投喂两次,早晚各一次,投喂时也应多次少量。
二、养殖日常管理
只要石蛙们安全度过蝌蚪期,后面养殖难度就会大大降低,成蛙殖过程中每周要换池水一次,还要按2g/m的比例往池内泼洒高锰酸钾进行消毒杀菌工作,同时还要确保合理的饲料投喂。