美国青蛙是一种大型的食用蛙，营养丰富，肉质鲜美，深受广大群众的欢迎。饲养一年可长300- 400g，适子农村养殖.其养殖技术要点如下:
1蛙池建造 蛙池应选择在安静、阴湿、水源方便的村边废地或房前屋后，面积一般在5~200m2，池深1m以上.池子可自选，呈长方形或正方形的土他、水泥池，池底用兰合土碾压，池坡用塑料膜铺压或砖彻抹平，池边留少量空地种植果树、花草、瓜类等植物，以便诱引更多的昆虫和保持蛙池荫凉。水池四周用砖或尼龙窗纱筑成1.5m高的围墙，以免蛙逃.美蛙放养前，每hm2用375kg生石灰消毒.
2蛙种放养 要求蛙体健壮、规格大小一致。放养数量，以每m2投放体重120g的幼蛙30~50只。 150g以上的放养20~30只为宜，蛙种下池前，用 3%食盐水漫抱10-20min.
3饵料及投喂 变态后的幼蛙饵料以鲜活的动物性饵料为主，在人工简养条件下，可培育蚯蚓、虫类;养殖泥鳅，捕捞小鱼虾，捕捉豆虫、幼虫等投喂. 投饵时要设立饵台，用木框、纱窗制成0.5-1m2的饵盘放在池水中，把饵料置于盘内，每天定时投喂两次，日投量为蛙重的8~15%，在饵料不足的情况下，夜间用灯光诱虫。在蛙池附近安装2-3个高低不等的黑光诱虫灯，每晚21:00开灯，若家类较少.可通夜歼灯。引诱各种飞虫供蛙捕食，或者诱蝇育蛆，在蛛池距水面挽25~30cm处吊挂竹筛，衬垫塑料布，内放鱼肠及动物尸体内脏等腥臭物诱蝇育蛆。当蛆虫爬到筛边时，便会落入水中被蚌食掉。还叮以在蛙池边挖砌1-3m2水泥池，内放粪便、烂执.笑肠及豆渣等物，使之发酵，引蝇下姐.捕出后，供蛙食用。
4日常管理 由于美蛙的食量大、排泄包多，应勤换新水，并及时打捞残饵，在炎热的夏季，要加探水位.在池埂上用砖互搭戍涅穴，供蛙栖息，还可在池水中种植如水花生、水葫芦、水草等水生植物，以便净化水质和证胡;越冬前，池底保持一定厚度的淤泥，池上用玉米秸秆或芦形极盖.这样，即可保温，又可防止敌害生物进入.定期用药物预防蛙病，每 30d可用生石灰泼洒池水或食场一次。发现蛙体后肢或局部红肿以致溃烂.可用20%磺胺脒溶液浸泡 24h。或用高锰酸钾溶液浸洗蛙体。
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美蛙稻田养殖技术
稻田很适合养殖美蛙。因稻田水温适宜, 含氧量高、p H 值适中, 水稻遮荫, 饲料丰富。一般每亩放养美蛙1500 只左右, 收入在1000元以上, 且有助于稻田丰产, 真是稻田养蛙蛙养稻, 水稻增产蛙丰收。现将养殖技术要点介绍如下:
(一)稻田选择 养殖美蛙的稻田要求地势平缓, 水源充足, 水质较好, 灌水容易、排水方便一般适合养鱼的稻田均可养殖美蛙。
(二)设施建设 首先须加固田埂, 为防大水冲垮田埂, 要在田埂靠水的一面铺上石板或水泥板。田埂要加宽至1 米左右。铺上石板的田埂面需挖深、宽各60厘米的保护沟, 其它埂面需挖深、宽各40 厘米的保护沟, 并使四周相通。其次, 建防逃围栏, 一般可用塑料网布, 这样透水通风好, 刮风下雨时不易冲倒或吹垮, 故防逃效果好。
(三)种苗投入一般在插秧后10 天 , 每亩放养幼蛙1500 只左右, 每只幼蛙重40 -50 克。为避免大蛙吃小蛙, 放养时个体差别不宜悬殊太大。切忌放养美蛙蟒抖, 因为稻田中敌害多, 如黄鳝、泥鳅等都会残蝌蚪。
(四)饲养管理 插秧10 天后投放美蛙, 可使幼蛙对稻田环境及早适应, 减少幼蛙死亡。但这时稻田中昆虫少, 食物缺乏, 需要人工投喂鲜鱼虾、鲜猪肺, 或可供美蛙食用的颗粒饲料。投放猪肺时, 应将猪肺切细, 定时定量定位, 撒在保护沟的水面上。亦可用竹制.易, 上铺一块网牌作投饵台。还可投喂人工配合饲料。同时, 可在保护沟内适当放养些浮萍, 供蛙食用。
每天早晚要坚持巡逻, 并注意检查围栏是否严密, 若有缝隙须及时修补。还要注意美蛙的防病治病工作, 发现疾病, 及时诊治。
美蛙稻田生态养殖技术
稻田生态养殖美国青蛙技术，可使每亩稻田降低农药等成本近百元。增加美蛙收人千元以上。美国育蛙性情温顺、食性广、产卵多、生长快、不冬眠，特别适合稻田生态养殖，降低治虫成本，增加水稻品质、产量和养蛙收入。关蛙稻田生态养殖技术是:
一、稻田选择 养殖美国青蛙的稻田要求地势平缓，水源有保津，水质较好，排灌方便。一般适合养鱼的稻田均可用来养殖美国青蛙。
二、设施建设一是加宽加固田埂。铺上石板的田埂边需挖深、宽各60厘米的保护沟，其他埂边需挖深、宽各40厘米的保护沟，做到四周相通。二是设立防逃围栏，防逃围栏一般可用聚乙烯网布，因其不仅透水通风性好，而且刮风下雨时不易被毁坏。
三、苗种放养一般在插秧后10天，每亩放养个体重40-50克的幼蛙1500-2000只。为避免大蛙吃小蛙，放养的个体差别不宜悬残过大。切忌放养美国青蛙蝌蚪，因为稻田敌害多，如黄缮等会吞食拼鲜。
四、饲养管理投放美国青蛙后，需人工投喂鲜鱼虾或切碎的猪肺，也可投喂人工配合饲料。要做到定时、定量、定位投喂饵料。饵料可撒在保护沟水面上;也可用竹制器，上铺一块网片作投饵台，将投饵台放在水面上，然后将饵料撤在网片上。保护沟内还可适当放养些浮萍，作为美国青蛙的饵料。要做到经常巡塘，发现问题，及时解决。
五、施肥治虫 养蛙稻田施肥要以基肥为主，追肥为输，少施化肥。稻田养蛙后，水稻病虫害较少，一般不需施药。如需施药应选用叶蝉散、沙虫咪等高效低毒农药，施药前水深保持10厘米以上。粉剂农药应在早晨撤施。水剂农药在睛天露水干后喷洒。下雨天不要施药，喷药时要尽量减少农药落入水中。
美蛙集约化高效养殖技术
美国青蛙集约化驯养的效益是普通养殖方法的5-6倍;但美蛙集约化高效养殖技术的关键是耍驯化其摄食死饵。利用美蛙具有摄食活饵天性的条件反射原理，完全可以驯化其摄食死饵。美蛙集约化高效驯养的技术要点是:
一、适当的密度。驯化美蛙摄食死饵，必须在适宜的高密度放养状态下才能显现效果。初期投放体互20克幼蛙，为每平方米 180-200只;个体长到孙克时，每平方米100-120只;长到150 克时.每平方米50-60只;长到 250克以上时，每平方米30-40 克。
二、适口的饵料。集约化养殖美蛙，根据试验，采用定时、定位、定盘、定人的方法，使群集于高密度环境中的美蛙，别无选择地接受人工投饲。不受个体大小影响，而只受饵料适口性的制约。20克以上的美蛙适口饵料比较易得，故驯化美蛙应以20克以上的幼蛙为宜。
三、幼蛙的驯养。刚变态的幼挂主要投喂蚯蚓、水蚤、黄粉虫。当长到20克以上时，因对新的密集环境暂不适应，1-2天内可不投食，到第三天开始$ll化，选用小杂鱼、小泥鳅为饵料，饵料的大小以其长度不超过美蛙蹲伏状体长的一半.其宽度小于蛙口裂为准。饵料台保持2-3厚米的浅水，使投人的小杂鱼、小泥鳅稍显浮动二驯}食头两夭投喂量不宜多，可揍杂部分活鱼虾，加以.弓l诱，然后逐渐减少活饵量，增加死饵量，直到形成激烈的集团争食效果，达到全部摄食死饵。驯化时间一般 8-10天，驯化投饵量应视蛙体大小调整，一般日投饵里为蛙体重的5-15%，折合干料为1-3%。
四、多样化饲料诊多样化饲料可满足集约化养殖的美蛙对蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质等营养的需求.,品饵料除鱼类外.还可投饲切成条状的动物内脏、蚌螺肉、黄缮头尾及黑光灯引诱的昆虫等;干品饵料除干鱼外还可投喂干虾、蚕蛹及人工配合颖料饲料等。
五、适宜的水沮。驯化美蛙摄食死饵量适水温为20-30℃。当水温低于15℃或高于33℃时，美蛙摄食减少甚至不食。当水沮适立时，饵料摄入量大，排泄物相对较多。加之部分残饵沉入水中易污染水质。为此，养殖池水应经常更换，春、秋季一般3-4天换一次水，夏季每天需换一次清水。
六、及时地分级。集约化养蛙，生长速度快甲分级管理是一项重要措施。因为长时间大小混养个体差异过大，一旦饵料短缺，可能发生大蛙残食小蛙现象。即使饵料充足，弱小蛙在强壮大蛙面前也会避畏、怯食。因此.每间隔 20-30天，就应按大、中、小蛙分级调整一次。
美蛙亲蛙培育
种蛙选育优良的种蛙，是人工繁殖乃至整个养殖生产的基础。实施美国青蛙无公害养殖首先必须要有纯正的、优良的种蛙。种蛙的品质决定苗种质量，而种质与苗种质量又可以说是水产品质量管理的源头．、亲本质量、苗种质量的好坏直接关系到养殖生产的成败，并在一定程度L关系到水产品质量的好坏。因此，必须根据美国青蛙的繁殖特性，切实做好美国青蛙种蛙的选育工作。
种蛙来源美国青蛙原产地在北美，我国自然水体中没有美国青蛙种源（可能有少量从养殖场逃跑的）。因此，美国青蛙的来源只能从种蛙场购买。由于美国青蛙存在祖代蛙（指直接从美国原产地引进的雌、雄亲蛙）、种蛙、商品蛙的分别，养殖者在引进或购买亲蛙时，应注意了解其种质的纯杂，选择纯正的种蛙。纯正的种蛙，指由祖代蛙每年繁殖的后代，或两对非近亲的亲蛙，经过提纯复壮后繁殖出的子一代。商品蛙则不能作为种蛙引进。商品蛙即肉蛙，指同代或上、下两代近亲蛙繁殖的或非近亲繁殖但未经提纯复壮繁殖的后代。采用商品蛙作为种蛙繁衍后代，会出现个体偏小、生长缓慢、抗逆性差、品种性能严重退化等情况。因此，引进美国青蛙种蛙时，一定要到正规养殖场选购纯正的种蛙，避免把商品蛙当作种蛙引进。
美蛙种蛙的引种
美蛙种质的优劣，不仅直接影响其产卵率、受精率、孵化率乃至成活率，而且对蝌蚪及蛙的生长发育及产量也产生很大影响。所以，美蛙养殖必须注意搞好种蛙的引种和选育这两个环节。
(1)要识别美蛙所具有的特征。美蛙区别于其它蛙类（现以牛蛙作比较），主要特征表现有以下几点。
蝌蚪：美蛙蝌蚪体色较浅常呈浅黄色，个体较大的还有不规则的麻点，头部扁而小，嘴钝圆，尾粗而长；牛蛙蝌蚪全身灰黑色色头部较大呈三角形，有花纹，嘴较尖，尾细而短。
体形：美蛙体形较小，一般体重为600-1000；牛蛙较大最最大体重可达2000g.
头形：美蛙头较小，略尖，长度大于宽度；牛蛙头部大而扁，长与宽相差不大。
肤色：美蛙背部及后肢皮肤有红褐色深浅不一的椭圆形或圆形斑点，光滑亮泽；牛蛙则呈长条形或不规则形斑纹，皮肤较粗糙。
鼓膜：美蛙鼓膜周围有一圈黑色，牛蛙则无。
纵肤沟：美蛙背面耳两眼后面中间到背中部有一明显纵肤沟，牛蛙则不明显。
趾间蹼：美蛙后肢第4趾间蹼达趾端，牛蛙则不达趾端。
性情：美蛙性情温顺，胆较大，不善跳跃，最大跳跃高度不超过1m；牛蛙性情凶猛，胆小怕惊，最大跳跃高度可达2m.
(2)要确定引入对象。可根据自己的实际情况（如资金、场地、人员等）来计划确定养殖对象和养殖规模。如资金充足，有场地准备大规模引种养殖则宜选购成蛙；若资金有限，场地较小，要降低引种成本，或者打算当年养殖获利，则宜购蝌蚪或幼蛙；距离较近且运输方便的话，还可以选购蛙卵。
(3)引种季节要有计划的选择如果在秋后即9月份以后引种，通常以购幼蛙或蝌蚪为宜，并采取保温措施，让它停止冬眠继续生长，来年即可有种蛙产卵，又有商品蛙出售，一举两得；如果准备引怀卵种蛙，则宜在开春季节选购，这样可以免去保温设施的投资。
(4)要对美蛙个体进行选择。对于蝌蚪应选择身体肥壮、活动能力强、无病、无损伤、无畸形的蝌蚪；选择幼蛙和成蛙要挑选皮肤光滑鲜亮、发育良好、健壮、无伤病的个体。雌雄配比，一般为3：2-2：1，最好1：1。雌蛙要体形丰满，腹部膨大；雄蛙则应咽喉呈黄色，前肢婚姻垫明显。还要防止近亲繁殖，在不同群体中选择300 g以上且大小均匀的美蛙，防止种性退化。
软包装美蛙加工技术
美国青蛙沽白细嫩;味道鲜美，营养丰富，进行软包装加工，能直接展示它的色泽形态。有利销售，贮运和提高商品价值，生产步骤是:
备料:将原料美蛙斩首剥皮去爪，开膛除内脏,清洗2-3遍后沥干待用。要求蛙肉新鲜白嫩，富有弹性，无异味，无腐烂变质现象。
配调味液:按白糖7.5%、精盐 0.1%、味精0.35%、黄酒0.85%、生姜1%、大葱%1、八角0.8%、花椒0.5%、桂皮0.6%、菌香0.2%、五香粉0.75%、白芷0.3%、山梨酸钠适量，其余为水备齐。
先称取配方中的香料，洗净与切碎的生姜、大葱一起用纱布包妥，放锅内加水煮至徽沸井维持60- 90分钟。然后将煮液过滤，与搪、盐弓道人锅加热至沸腾，去除浮沫，稍冷后添加黄酒、味精，防腐荆山梨酸钠拌匀，过滤待用。
盐侵:待用蛙肉切成.3-4厘米见方的小块，放入8%-10%的盐水中浸泡。蛙肉与盐水的比例为1: 1，间隔10分钟搅拌一次，过30分钟后捞出，放流动水内冲洗。沥干。
泌调味液:待用调味液升温并维持在70℃左右，投入已盐浸沥干的蛙块，浸泡2分钟后捞起放于净筛网上，用排风扇吹干。
油炸:锅内装色拉油，升温至 160℃-170℃，放进已吹干的蛙块。每锅投料量一般占油最的 10%-15%炸制3分钟左右捞出，滤油。
装袋:取复合薄膜袋包装。每袋蛙肉量在1005克，蛙腿与蛙体搭配均匀。接着用真空封口机封装。封口时真空度调到0.9兆帕以上。
杀菌:复合袋放杀菌锅内。蒸气温度105℃-110℃，时间25- 35分钟。出锅冷却后检验入库。
美蛙捕捞方法
(1)拉网捕捉。对于水面较大的养殖池，可采用大网捕捞，操作方法与鱼相似。排清水中障碍物之后，撒网并迅速拉网收捕，以防蛙逃。
(2)干池捕捉。对于小面积养殖池，可先排完水，再进行捕捉，可用网勺捕捞，动作要轻且快，以免损伤美蛙。
(3)晚上灯光照射捕捉。在晚上用手电筒直射美蛙眼睛，使其一时木然不动，迅速用手或网勺捕捉。
(4)投饵诱捕。可先将较大网勺沉于水底，然后在网圈水面上投喂饵料，待蛙过来捕食时，手持网柄，将网迅速提起。也可用网勺在池边陆地饵料台上进行诱捕。
(5)冬眠期间的捕捞。美蛙在冬眠期间，最好是在晴天中午时分捕捞。捕捞时可用网勺（塑料网孔较大些为宜），用力斜插 入泥土中向前推动（注意不要损伤美蛙皮肤）连泥带蛙一块提 出，在水中洗刷一下，放在盛有少量水的脸盆中（水深以淹没蛙 背为宜），在阳光下放置一会儿，然后进行包装运输。
美蛙饵料加工
(1)团粉粒饵料的加I.将各种拼、料加工成粉状，按照配方混合均匀，加适量水，搅拌成团状，切块后上笼蒸0.5 h左右。原料中所含淀粉物质被加温糊化．使粉粒黏成团粒状，冷却后即可投喂蝌蚪。
(2)豆粒饵料加工。以黄豆、豌豆等导粒为载体，将豆粒在水中泡胀、煮熟、晾干，同时将其它原料制成干粉，按配方混合均匀，用榆树粉、木薯粉、淀粉或骨胶制作粘合剂。将晾干后的豆粒放人粘合剂中，使表面形成一层黏膜，迅速捞出放入干粉混合料中，滚动制成包衣豆粒，冷却后即可驯食死饵投喂美蛙。
(3)膨化颗粒饵料的加工。将原料按比例配合均匀后经粉碎制成粉末状，搅拌均匀，加营养添加剂、诱食剂、黏合剂等，加水搅拌制成团，进入膨化机膨化、切粒、烘干、冷却后包装存放阴凉干燥处待用。
美蛙种蛙的选育
种蛙的选育首先，在大批的蝌蚪群体中选择活泼肥壮、食欲旺盛、变态早的个体进行专池饲养，让其变态成幼蛙，经过精心饲养之后，再在幼蛙中选择生长速度快、健壮活泼的个体进 行精心饲养和管理，将其培育成种蛙。将不同群体中选出的种蛙 进行配对繁殖，完成一代的选择，如此持续选择，既可防止品种 过早退化，又能使美蛙更适合于人工养殖.
在培育美蛙种的过程中要注意以下2个问题：①放养密度。种蛙池与幼蛙池相似，但面积应适当减小，一般每10m放养10 对左右为宜，如兼做产卵池则放养密度以3-5对为宜、②饲养 管理。尽可能投喂些动物性活饵，投喂量每只每(1为其体重的 10%,动物性饵料不应少于60%,饵料要营养丰富水质要保 持清新，水温应在20度以上。保证要有一定的光照时间，这样 可以刺激美蛙性腺发育成熟，尽早在环境适宜的条件下产卵.
