摘要：动物性蛋白质饲料的种类多，主要有鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹粉、蚯蚓等，特点是蛋白质含量高达55%~85%，除蛋氨酸稍有不足外，蛋白质品质是最好的，消化率在90%左右。碳水化合物很少，不含粗纤维，有的脂肪含量高，故能值也高，维生素丰富，钙、磷含量很高。所以这类饲料是优质蛋白质与矿物质的补充精料。糟渣粉叶类蛋白质饲料主要有酒糟、豆腐渣、干草粉、叶蛋白等。叶蛋白是用青草等青饲料压榨出来的汁液制成的一种高蛋白、高维生素的饲料。叶蛋白中含粗纤维较少，粗蛋白质含量可达50%~60%，加工良好的叶蛋白必需氨基酸组成优于其他植物蛋白质，且富含维生素和促生长因素。
1动物性蛋白质饲料
1.1特点
动物性蛋白质饲料的种类很多，其特点是：蛋白质含量高达55%~85%。除蛋氨酸稍有不足外，蛋白质品质是最好的，消化率在90%左右，碳水化合物很少，不含粗纤维，有的脂肪含量高，所以能值也高，维生素含量丰富，钙、磷含量很高。所以这类饲料是优质蛋白质与矿物质的补充精料。鉴于动物性饲料质优、物稀、价昂，故既要充分挖掘其资源潜力，更应合理的适当喂用。
1.2种类
鱼粉是由不宜食用的鱼类和鱼品加工副产品制成，是目前世界上公认的数量最多，质量优越和应用广泛的动物性蛋白质饲料。世界的鱼粉生产中主要是秘鲁的鱼粉，约占世界市场总供应量的2/3，此外有苏联和日本的鱼粉等。我国也有生产，一般年产数万吨，绝大部分用作饲料。我国生产的鱼粉一般含水分10%左右，含粗蛋白质约30%~50%，脂肪8%~17%。淡鱼粉含盐4%左右，咸鱼粉含盐20%~35%，砂分4%以下。鱼粉的特点是：化学成分不固定，因加工原料的不同而异。但蛋白质含量高，氨基酸种类完全，特别是植物性蛋白质中最缺而动物又最必须的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量丰富，这是在用植物蛋白同时加喂鱼粉，可以显著提高营养效果的主要原因之一。此外，鱼粉中的矿物元素量多质优，富含钙、磷及锰、铁、碘等，还含有大量的脂肪、维生素A和维生素E以及B族维生素。由于鱼粉具有以上的特点，所以鱼粉成为各种动物特别是高产和生长动物的蛋白质等养分的优质来源。
肉粉是由屠宰场不能供人食用的废弃肉、内脏、胚胎、软骨等制成，呈灰黄或深棕色。肉粉一般分为两级，一级肉粉水分不超过10%，蛋白质不低于64%，脂肪、灰分均不高于12%，二级肉粉水分不超过12%，蛋白质不低于54%，脂肪不超过18%，灰分不超过14%。肉粉蛋白质消化率可达82%，生物学价值也很高，且是赖氨酸、B族维生素、钙、磷的丰富来源，但蛋氨酸和色氨酸相对较少。
肉骨粉是不适于食用的动物躯体（如经消毒的病畜）、骨头、胚胎、内脏及其他废弃物制成，一般为棕灰色。常根据其营养成分含量分为三级。一级肉骨粉水分含量10%以下，蛋白质含量50%以上，脂肪含量9%以下，灰分含量23%以下。二级肉骨粉水分10%以下，蛋白质42%以上，脂肪16%以下，灰分30%以下，三级肉骨粉水分10%以下，蛋白质30%以上，脂肪18%以下，灰分40%以下。肉骨粉富含赖氨酸，但蛋氨酸和色氨酸较少，是蛋白质和钙、磷的良好补充料。
血粉是屠宰场宰杀动物的鲜血，经加热凝固烘干或经喷雾干燥制成的粉状物。血粉中蛋白质含量很高（达80%以上），但其蛋白质消化性能较其他动物性饲料差。血粉中氨基酸的含量很不平衡，赖氨酸含量非常丰富，而异亮氨酸和蛋氨酸的含量却较少。因此蛋白质营养价值较低。血粉中钙、磷含量很少，而含铁量却很高，是所有饲料中含铁量最丰富者。1kg血粉中含铁可达1000mg。血粉适口性较差，饲喂效果也不如肉粉和鱼粉。血粉饲喂动物只能少量应用，一般不超过4%。
羽毛粉是禽类羽毛经高压蒸汽处理后制成的一种饲用产品。水解羽毛粉蛋白质含量较高，一般在80%以上。如果制做方法适宜，蛋白质的消化率可达75%以上。羽毛粉中还含有一种动物生长所必需的未知营养因子。水解羽毛含有较多的胱氨酸、精氨酸、甘氨酸和苯丙氨酸，而蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸含量却较少，故蛋白质营养价值较低。水解羽毛粉不可作为动物所需蛋白质的唯一来源，仅可作为蛋白质补充饲料，使用量一般限制在2.5%左右。水解羽毛粉与其他动物性或植物性蛋白质饲料配合使用，才能获得良好的饲喂效果。
蚕蛹粉是缫丝工业的废弃物。粗蛋白质含量在干蛹中高达55%~62%，消化率在85%以上，钙、磷比例适当，是一种高能、高蛋白饲料。由于含脂肪高，不能久贮，也不宜多喂，一般以占日粮10%左右为宜。
国外把养殖蚯蚓作为防治公害的方法。蚯蚓粪肥田，蚯蚓作为饲料（也可作食品与药用）加以综合利用。蚯蚓干物质中主要是蛋白质，是不少动物爱吃的高蛋白饲料。人工养殖蚯蚓每平方米可年产约170kg蚯蚓，1.7吨蚯蚓粪肥。近年来国内已开始试验应用，效果很好。
2.酒糟
酒糟的营养价值与酿酒原料有关。粮食类原料由于可溶性碳水化合物被发酵成酒精而多半提出，故存留在酒糟中的其他养分，如蛋白质、脂肪、纤维等的数量均相对提高（除水分后），这些成分的消化率与原料中的差异不大。但在国内一般酒厂为了提高出酒率，在发酵过程中常掺入各种比例的稻壳等作为膨松物质，从而大大增加了纤维含量，营养价值也大为降低。所以，对于加稻壳等比例过高的酒糟，则应列为粗料。
3豆腐渣
豆腐渣干物质中的粗蛋白质含量可达29.8%，粗脂肪达8.8%，无氮浸出物34.2%，粗纤维含量较高约21.9%。所以，也属蛋白质饲料。豆腐渣的质量与加工过程有关，例如冬季“吊浆”时间长，可溶性物质滤走多，渣中粗纤维相对增加，因此较夏季渣质量低。鲜渣贮存要防止酸败变质。
4干草粉
干草粉过去通常指豆科干草的全株草粉，但随着人工快速干燥方法的应用，可将新鲜青草的养分保存90%~95%，因而用一般青草制成的干草粉，其粗蛋白质含量高者也可达20%，所以制作干草粉的原料就不限于豆科草，也可使用禾本科草、水草等。干草粉的营养价值除因原料不同，与收割时期及制干方法的关系很大。一般在现蕾时收割的蛋白质含量高，其后随着生长阶段的延增，则蛋白质含量逐渐减少，粗纤维和木质素则显著增加，营养价值降低。此外，也应结合具体要求，如豆科草宜在现蕾期，禾本科宜在结籽前收割。基本道理就是防止草粉中粗纤维含量多。近些年来筛选或风选的办法，把纤维多、蛋白质少的基杆和叶子分离,制得纤维较少，蛋白质较多的干叶粉，从而使这类干草粉得到更合理的利用。
5叶蛋白
叶蛋白是用青草等青饲料压榨出来的汁液制成的一种高蛋白，高维生素的饲料。叶蛋白中含粗纤维较少，粗蛋白质含量可达50%~60%，加工良好的叶蛋白必需氨基酸组成优于其他植物蛋白质，且富含维生素和促生长因素。饲养效果优于大豆饼及花生饼，略次于鱼粉。可见，叶蛋白是优质蛋白质-维生素饲料。叶蛋白的提取研究已有70多年的历史，最初是为供人食用，其后随着人工干草工业的兴起，提取叶蛋白就成为人工干草的副产品。因为在一般情况下通过压榨可以挤出约35%的汁液，汁液部分可制成人用和畜用的叶蛋白，残渣部分则更易于干燥，降低了烘干费用，残渣制成的干草，仍含有10%~20%的粗蛋白质，是反刍动物的良好饲料，这样就更合理，更经济有效地利用了青绿饲料。
参考文献：
刘涛．现代养殖实用技术．北京：中国农业科学技术出版社，2011．22.
甘肃省畜牧学校．家畜饲养学．北京：农业出版社，1979.174.
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鹅蛋白质的需要
鹅体内所有组织都含有大量的蛋白质。它是组成机体的主要物质，也是生命的物质基础。血液凝固不可缺少的纤维蛋白元.结合氧和二氧化碳进行气体运输的血红蛋白，体内能量和物质代谢所需要的各种酶类，某些对生命活动至关重要的激素，具有防御机能的抗体。用来修补组织细胞的原料等等，都是蛋白质。
蛋白质由各种氨基酸所组成口鹅所摄入的饲料蛋白质经消化后变为氨基酸(亦有部分小肽)才能被机体吸收，并且这些氨基酸不象脂肪那样可在体内贮存起来，在氨基酸种类完全时，可合成蛋白质，否则会被分解提供能量，失去其应有的营养价值。因此必须在鹅的日粮中经常提供一定量的蛋白质含量丰富的饲料成分。
己知有20多种氨基酸.其中比较重要的有10多种，其中尤为重要的有赖氨酸和蛋氨酸，因为鹅不能在体内转化合成这几种氨基酸。因此，除了经常提供富含蛋白质的饲料外，还要注意多样化，营养价值才能全面.
虽然鹅是草食家禽，对青饲料的消化能力强.能从中获得较多的蛋自质，因而对蛋白质饲料要求不高。但在繁殖季节的鹅群，尤其是用来人工授精的公鹅，补充部分蛋白质饲料，有利于提高产蛋性能和繁殖能力口对仔鹅则可促进快速生长。
鹌鹑饲养有哪些蛋白质饲料
鹌鹑食用的蛋白质饲料是以提供蛋白质为主的饲料。一般将蛋白质含量超过２０％，粗纤维含量低于１８％的饲料称为蛋白质饲料。蛋白质饲料在配合饲料中可弥补其他饲料的蛋白质含量不足，使日粮蛋白质水平达到要求。蛋白质饲料主要有植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料，也有单细胞蛋白质饲料。
（１）植物性蛋白质饲料主要包括豆类及饼粕类，如大豆粕、菜子粕、棉子饼、棉仁饼、花生粕、芝麻粕、玉米蛋白粉、大豆、蚕豆、豇豆、绿豆、黑豆、红豆和花生等。
1）豆粕代谢能含量在１０．２９～１１．０５兆焦／千克，蛋白质含量在４３％～４７．２％。豆粕富含赖氨酸、钙、磷和Ｂ族维生素，是品质最佳的植物蛋白质饲料，在饲料中的添加量为１５％～２５％。但豆粕蛋氨酸含量低，配料时应当调整蛋氨酸含量达到需要的标准。
２）花生粕蛋白质含量高，适口性好，但易发霉，故饲料配合时应注意其添加量和品质。禁止使用霉变花生粕。
３）菜子粕蛋白含量和能量含量比豆粕低，粗纤维含量高，钙、磷和蛋氨酸含量高。一般市场价格低于豆粕。菜子粕最大缺点是含有芥子苷，能转变为有毒物质，对皮肤黏膜有刺激性。日粮中的添加比例应控制在５％以内，不然影响蛋壳质量，鹑群死淘率升高。
4）棉仁饼蛋白质含量接近于豆粕，一般蛋白质含量为2５％～４１．４％，不稳定。棉仁饼最大的不足是含有棉酚等有毒物质，影响蛋品质量，甚至会出现中毒现象。另外，棉仁饼中棉绒含量高，会使蛋鹑产蛋率下降。因此，应严格控制棉仁饼用量。
（２）动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉粉、血粉、蚕蛹粉、鱼干等。动物性蛋白质饲料是最佳的蛋白质饲料，粗蛋白质含量高，氨基酸平衡，饲料利用率高。但因其价格高，掺假现象很严重，现在家禽生产中已很少使用。为４０％～６５％，赖氨酸和蛋氨酸丰富。一般在饲料中占5％～１５％。因其质量好，价格高，市售鱼粉中掺有尿素、棉饼、菜子粕、羽毛粉、血粉、皮革粉等，鹌鹑食用掺假鱼粉后易拉稀死亡。干燥，黄色、黄绿色或黄褐色，肉松状，带有鱼香味的鱼粉是优质鱼粉，除此之外的是劣质鱼粉。
2）肉粉是肉品加工厂下脚料和不能食用的屠体部分经高温高压灭菌、粉碎和烘干后生产的产品。
肉粉中含磷量高、质量较差。含磷量高是因为肉粉中骨粉含量高。肉粉的蛋白质含量在5５％左右，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低。蛋白质含量过高为劣质肉粉。肉粉在鹌鹑日粮中的添加量以２％～５％为宜。优质肉粉颜色为黄褐色，质地均匀如肉松，无异味。肉粉加工工艺直接影响肉粉质量。肉粉加工过程中如果不是烘干，而是在室外晾晒风干，易被苍蝇和灰尘污染。用腐败变质的肉及下脚料加工的肉粉不宜饲用。劣质肉粉有异味，颜色黑、蓝、黑褐色、黄色，内有毛纤维、皮革块、羽毛等，不宜在饲料中添加。饲料中误用劣质肉粉后易诱发软嗉病、大肠杆菌病、真菌病、溃疡性肠炎、拉稀和眼病等疾病，引起蛋鹑产蛋率下降和雏鹑生长迟缓。
3）血粉是肉品加工厂利用动物鲜血烘干加工而成。血粉的蛋白质含量在８４．７％左右，但氨基酸含量不平衡，蛋白质消化利用率低，有黏性，适口性不佳。因此，鹌鹑饲料中用量在３％以下。经水解后的血粉中蛋白质消化利用率提高，可在饲料中适量添加。
4）蚕蛹粉是蚕桑养殖基地缫丝厂的一种副产品，是抽丝后剩余的蚕蛹经高温烘干粉碎后加工而成的，蛋白质含量在６０％左右，脂肪含量高达２０％。它是优质的动物性蛋白质饲料，氨基酸组成较平衡、氨基酸含量高。但蚕蛹盛产夏季，脂肪含量高，易于腐败变质，使用时应严把质量关。肉鹑饲料中长期使用，会引起肉质有异味，上市前的肉子鹑或淘汰鹌鹑应禁止使用。此外，蛋白质饲料还有酵母粉和药渣（如土霉素渣、螺旋霉素渣等）等。
