鹅体内所有组织都含有大量的蛋白质。它是组成机体的主要物质，也是生命的物质基础。血液凝固不可缺少的纤维蛋白元.结合氧和二氧化碳进行气体运输的血红蛋白，体内能量和物质代谢所需要的各种酶类，某些对生命活动至关重要的激素，具有防御机能的抗体。用来修补组织细胞的原料等等，都是蛋白质。
蛋白质由各种氨基酸所组成口鹅所摄入的饲料蛋白质经消化后变为氨基酸(亦有部分小肽)才能被机体吸收，并且这些氨基酸不象脂肪那样可在体内贮存起来，在氨基酸种类完全时，可合成蛋白质，否则会被分解提供能量，失去其应有的营养价值。因此必须在鹅的日粮中经常提供一定量的蛋白质含量丰富的饲料成分。
己知有20多种氨基酸.其中比较重要的有10多种，其中尤为重要的有赖氨酸和蛋氨酸，因为鹅不能在体内转化合成这几种氨基酸。因此，除了经常提供富含蛋白质的饲料外，还要注意多样化，营养价值才能全面.
虽然鹅是草食家禽，对青饲料的消化能力强.能从中获得较多的蛋自质，因而对蛋白质饲料要求不高。但在繁殖季节的鹅群，尤其是用来人工授精的公鹅，补充部分蛋白质饲料，有利于提高产蛋性能和繁殖能力口对仔鹅则可促进快速生长。m.yZ023.com
相关知识
家兔的营养需要 家兔对蛋白质营养需要
家兔的营养需要，是指保证家兔健康和充分发挥其生产性能所需要的饲料营养物质数量。要养好兔，首先必须了解家兔需要哪些营养物质，需要多少，缺少某种营养物质，家兔会有什么表现。蛋白质是动物最重要的营养物质之一。现分析不同类型和不同生理阶段家兔对蛋白质的营养需求。下面具体来了解一下：家兔的营养需要家兔对蛋白质营养需要。
1、蛋白质维持需要
国外学者用成年新西兰兔测出，为满足其维持需要，每天最少需摄入1.02g氮，即6.4g粗蛋白质，这大约相当于每千克代谢体重(Wo.75)2.5g粗蛋白质。另外两个试验的测值为3.7～3.8g。所以，肉兔蛋白质的维持需要量为每日8～12g粗蛋白质。根据安哥拉兔的氮平衡试验结果，成年毛兔每日维持的粗蛋白质需要量约为18g，可消化粗蛋白质为12g。事实上，即使机体其他组织氮平衡为O，兔毛的生长仍在继续。所以，毛兔的蛋白质最低需要量要高于肉兔。
2、生长兔的需要
根据日前绝大多数试验结果，生长兔（肉兔或毛兔）饲粮中比较适宜的粗蛋白质水平为15%～16%，但赖氨酸和其他几种必需氨基酸的含量应能满足需求。低于此水平，兔的生长潜力得不到充分发挥。许多试验试图通过提高饲粮粗蛋白质含量来提高日增重和饲料利用率，但几乎都未能如愿以偿。
3、妊娠、哺乳母兔的需要
兔的妊娠期短，只有30天，而胎儿的生长发育主要在最后10天。由于时间短，营养水平的变化对妊娠兔的生产性能影响并不很大。根据连产5胎的试验资料，用粗蛋白质16%～21%的饲粮饲喂妊娠与哺乳母兔，粗蛋白质水平对受胎率、产仔间隔时间、每窝仔兔数、窝重、平均仔兔重、死亡率及断乳前、后仔兔的生产性能都没有明显的影响。但当饲粮粗蛋白质含量低至10%时，妊娠期间肉兔母体增重少，甚至出现失重，粗蛋白质水平13%也明显不能满足妊娠兔对蛋H质的需要。而饲粮粗蛋白质水平高至17%时，死胎率有增加的趋势。同样的结果在安哥拉毛兔的试验中也得到了证实。所以，妊娠兔对粗蛋白质的需要量并不是很高，15%～16%即可满足需要。
虽然，在有的试验中，给予哺乳兔16%的粗蛋H质获得了较满意的结果，但大部分试验在粗蛋白质水平高达22%时，仍有提高哺乳母兔泌乳量的作用。所以，哺乳母兔饲粮中的粗蛋白质含量应不低于18%。粗蛋H质食人量(CPI)和消化能食入量(DEI)与产乳量(L)之间的定量关系可用下式表示：L(g)一17.61+0.985CPI(g)+33.3DFI(MJ)。
4、产毛兔的蛋白质需要
有关产毛兔蛋白质需要量的资料极少。有学者测出，每克兔毛中含有0.86g的蛋白质，可消化粗蛋白质用于产毛的效率（产毛的效率一兔毛中蛋白质÷用于产毛的可消化粗蛋白质）约为0.13，也即每产1g毛需要2g的可消化粗蛋白质。
5、公兔蛋白质需要
根据有关研究资料，公兔饲粮中粗蛋白质适宜含量介于17%～20%，生产中可取17%，可消化蛋白质13%。每日需要粗蛋白质26g，可消化粗蛋白质19g。
6、氨基酸需要量
用肉兔进行的大部分试验表明，生长兔饲粮中赖氨酸和含硫氨基酸的最佳水平应为0.60%～0.65%。赖氨酸的最佳水平与非最佳水平之间的差异较大，其供应过量造成的不良影响并不严重。许多试验反映ILIJ高赖氨酸（超过0.7%）对繁殖兔的生产性能并无改善作用；在低蛋白质饲粮中添加赖氨酸和含硫氨基酸可提高生长兔的生产性能。在我国的饲料条件下，用常用饲料配制的毛兔饲粮的含硫氨基酸量一般为0.4%～0.5%，故需要常规性地添加0.2%～0.3%。
兔毛中精氨酸含量比较高，其和赖氨酸的相对比例为2／19：100。显然，饲料中的精氨酸不是唯一来源；已证实兔体内可合成精氨酸，但至今未对体内合成精氨酸的能力进行定量估计。试验结果显示，精氨酸的适宜量一般为0.56%～1．o%，达到0.56%以上，即可获得良好的增重。尚未见到精氨酸含量对安哥拉兔产毛量影响的报道。
7、非蛋白质氮的利用
兔盲肠中微生物能利用非蛋白质氮(NPN)合成蛋白质，这些细菌蛋白质随软粪排出，兔食入后可作为其蛋白质的补充来源。尿素水解主要发生于盲肠，其内有水解尿素的细菌，但也有试验证实尿素在胃中水解。尽管如此，尚未见添加尿素能明显改善兔生产性能的报道。
家兔的营养需要
1．水分的需要
家兔体内的水约占其体重的70％。水参与兔体的营养物质的消化吸收、运输和代谢产物的排出，对体温调节也具有重要的作用。
给家兔喂水是至关重要的，若缺少水就会使家兔的新陈代谢发生紊乱。失水5％时，就会导致家兔食欲不振，精神萎顿；失水20％就会造成家兔的死亡。家兔需水量的多少与季节、年龄、生理状态、饲料特性等有关。炎热的夏季，家兔的需水量随气温的升高而增加，所以，供水不能间断，要给家兔充足的饮水。幼龄兔由于生长发育旺盛，需水量高于成年兔。妊娠、泌乳的家兔需水量都比较大。特别是正处在分娩时的家兔易感口渴，若此时饮水不足，易发生残食仔兔的现象，所以此时应供给充足的饮水，以温水为宜(饮水时注意放入少量的食盐)。供给家兔饮水时，还应考虑到饲料特性等因素，若喂给颗粒或粉状饲料，供水量就要适当加大。
家免对水的需要量，一般为摄入干物质总量的1．5～2倍。各类兔对水的需要量如表1所示。
表1各类兔每天适宜的饮水量
不同时期的兔需水量（升）
空怀或妊娠初期的母兔0.25
成年公兔0.28
妊娠后期母兔0.57
哺乳母兔0.60
母兔和哺育7只仔兔（6周龄）2.30
2．能量的需要
家兔机体的生命与生产活动，需要机体每个系统相互配合与正常、协调地执行各自的功能。在这些功能活动中要消耗能量。
饲料中的有机物质——碳水化合物、脂肪和蛋白质都含有能量。现代营养学所采用的能量单位是热化学上的“卡”，即l克水从14，5℃升温到15．5℃所需要的热量为1卡热量(能)。
近年来，研究营养代谢，又多用，“焦耳”表示能量单位。“卡”和“千卡”已禁止使用，卡与焦耳的换算关系如下：
l卡(cal)＝184焦耳(joule)(缩写:J)1千卡(kcal)＝4．184干焦耳(kJ)1兆(Mcal)＝4．184兆焦耳(MJ)饲料中碳水化合物的能值，每千克约含17.47兆焦(MJ），脂肪的能值约为39．29兆焦(MJ)；蛋白质能值约为23．40兆焦(MJ)。
饲料中的营养物质不是都能被家兔所利用。不消化的物质从粪中排除，粪中也含有能量，饲料中总能减去粪能称为可消化能(DE)。食糜在肠道消化时也会产生以甲烷为主的可燃气体，也含有能量。被吸收的养分，也有些不能被利用的从尿中排出，这些甲烷气体和尿液里所含的能量都不能被家兔所利用。因此，饲料的消化能减去甲烷能和尿能称代谢能(ME)，代谢能也称为生理有用能。
代谢能是提供家兔生命活动和物质代谢所必需的营养物质，它与其他营养物质有一定比例要求，因而，使各种营养物质与可利用能量保持平衡。这一点在给家兔配合日粮时非常重要，配合高能日粮时，其他的营养素也应有一个相应高的水平，配合低能量日粮时要适当降低其他营养素的水平。使家兔在采食的日粮中，能量水平与其他营养总是合乎比例要求。这样饲料利用才会经济合理。配合日粮要为能量而“转”，家兔也是为“能”而采食的，对高能量的日粮，家兔采食到足够它需要的能量时，它就不采食了；对低能量的饲料，家兔就采食多一些，以满足它对能量的需要。
生长兔为了保证日增重达到40克水平，日喂量在130克左右饲料情况下，每千克日粮所含的热能为12558千焦。为了保证生长兔最大生长速度，每千克日粮最低能量也应保持在10467干焦以上。妊娠母免的能量需要随着胎儿的发育而增加。泌乳母兔每千克日粮应含10467～12142焦耳的消化能，才能保持正常泌乳。
3．蛋白质的需要
蛋白质是生命的基础。是构成细胞原生质及各种酶、激素与抗体的基本成分。也是构成兔体肌肉、内脏器官及皮毛的主要成分。如果饲料中蛋白质不足，家兔生长缓慢，换毛期延长，公兔精液品质下降，母免性机能紊乱，表现难孕、死胎、泌乳下降；仔兔瘦弱、死亡率高等。相反，日粮蛋白质水平过高，不仅造成浪费，还会产生不良影响，甚至引起中毒。家兔对粗蛋白质的需要量：维持需要12％，生长需要16％，空怀母兔14％，怀孕母兔15％，哺乳母兔17％。
蛋白质是氨基酸构成，所以免对蛋白质的需要，实际上就是对氨基酸的需要。动物需要氨基酸有20多种，有的氨基酸不能在动物体内合成或合成量少，称为必需氨基酸，共有十种，即：较氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸和精氨酸。其中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸极易缺乏，常把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。对生长兔来说，最必需的有精氨酸(要求占日粮的o．6％)、赖氨酸(占日粮的o．6％)、含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)占o．6％。
日粮中能量和蛋白质含量要有一定的比例。若日粮中的能量不足，将分解大量的蛋白质满足能量的需要，降低了蛋白质的价值；若能量过高，影响家兔的采食量，造成家兔生产力下降。所说的“能量蛋白比”就是两者关系的指标。
4．脂肪的需要
脂肪是能量来源与沉积体脂肪的营养物质之一，一般认为家兔日粮需要含有2％～5％的脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的。脂肪酸中的亚麻油酸、次亚麻油酸、花生油酸在家兔体内不能完成，必须由饲料供给，所以这三种脂肪酸称为必需脂肪酸。若家兔的日粮中缺乏这三种脂肪酸，就会影响家兔的生长，甚至造成死亡。
饲料中的脂溶性维生素A、D、E、K，被家兔采食后，不溶于水，必须溶解在脂肪中，才能在体内输送，被家兔消化吸收和利用。如家兔的日粮中缺乏脂肪，维生素A、D、E、K不能被家兔吸收利用，将出现维生素缺乏症。
日粮中脂肪含多少直接影响家兔的采食量，家兔喜欢吃脂肪含有5％～lo％的日粮；日粮中脂肪含量低于5％或高于20％时，都会降低兔的适口性。一般认为脂肪的添加量为：非繁殖成年免2％，怀孕和哺乳母兔3％～5．5％，生长幼兔5％，肥育兔8％。
5．矿物质的需要
矿物质是饲料中的无机物质，在饲料燃烧时成灰，所以也叫粗灰分，其中包括钙、磷及其他多种元素。
钙和磷：钙和磷是构成骨骼的主要成分。钙能帮助维持神经肌肉的正常生理功能，维持心脏的正常活动，维持酸碱平衡，促进血液凝固。各类家兔日粮中钙的需要量：生长兔、肥育兔为1．0％～1．2％，成年免、空怀兔为1．0％，妊娠后期和哺乳母兔1．0％～1．2％。磷对兔的骨骼和身体细胞的形成，对碳水化合物、脂肪和钙的利用等都是必需的。各类兔对磷的需要量：生长兔、肥育兔为O．4％～O．8％，妊娠后期和哺乳母兔为0．4％～0．8％，成年兔、空怀兔为0．4％。钙，磷比例以维持2：l为好，并且应保证有维生素D的供给。
豆科牧草含钙多；粮谷、糠麸、油饼含磷多；青草野菜含钙多于磷；贝粉、石灰石粉含钙多；骨粉、磷酸钙等含钙和磷都多，但钙比磷至少多一倍，是家兔最好的钙、磷补充饲料。
氯和钠：氯和钠广泛分布于体液中，维持体内水、电解质及酸碱平衡，并维持细胞内外液的渗透压。钠还能调解心脏的正常生理活动。氯也是形成胃酸的原料，是胃液的主要组成部分。
如果兔的日粮里补盐不足，兔食欲下降，增重减慢，且易出现乱啃现象。一般植物饲料里含钠和氯很少。必须通过给食盐来补充。兔对食盐需要量，一般认为应占日粮的0．5％为宜。对哺乳母兔和肥育母兔可稍高一些，应占日粮的0．65％～l％。
钾：钾在维持细胞渗透压和神经兴奋的传递过程中起着重要作用。家兔缺乏钾会发生严重的进行性肌肉营养不良等病理变化。钾是钠的拮抗物，所以二者在代谢上密切相关。日粮中钾与钠的比例为2～3：1对机体最为有利。常用的兔饲料高含钾元素，日粮中不需要补钾，一般也不会发生缺钾现象。
铁、铜和钴：这三种元素在体内有协同作用缺一不可。铁是组成血红蛋白的成分之一，有担负氧的运输功能，缺铁会引起贫血症。每千克日粮应含铁lOO毫克左右才能满足免的生理要求。铜有催化血红蛋白形成的作用，缺铜同样贫血。每千克日粮中应含有5～20毫克为宜。据试验，日粮添加高水平铜，主要通过硫酸铜的形式补给。钻是维生素B12：的成分，而维生素B12是抗贫血的维生素，缺少钴就妨碍维生素B12的合成，最终也会导致贫血。仔兔每天需要钴不低于0．1毫克，成兔日粮中，每千克饲料应添加O．1～1．o毫克，以保证兔的正常生长发育与繁殖。
锰：锰主要存在于动物肝脏，参与骨组织基质中的硫酸软骨素形成，所以是骨骼正常发育所必需。锰与繁殖及碳水化合物和脂肪代谢有关。家兔缺锰表现为骨骼发育不良，腿弯曲骨脆，骨骼的重量、密度、长度及灰分含量均减少．兔的日粮中，生长兔每千克日粮含O．5毫克，成年兔含2．5毫克，就可防止锰的缺乏症。锰的摄取量范围约为每千克日粮含10～80毫克。
锌：锌是兔体内多种酶的成分，如红细胞中的碳酸酶，胰液中的羧肽酶等。锌与胰岛素相结合，形成络合物，增加胰岛素的结构，延长作用时间。日粮中如缺锌，常出现食欲不振，生长缓慢，皮肤粗糙结痂，被毛粗劣稀少和生殖机能障碍。家兔对锌的需要量为每千克日粮含30～50毫克。
碘：碘的作用在于参与甲状腺素、三碘酪氨酸和四碘酪氨酸的合成。如碘摄入过多每千克日粮碘超过250毫克，会招致家兔大量死亡。缺碘会引起甲状腺肿大。最适宜含量为每千克日粮O．2毫克。
硫：兔体内的硫，主要存在于蛋氨酸、胱氨酸内，维生素中的硫胺素(B1)、生物素中含有少量硫。兔毛含硫5％，多以胱氨酸形式存在，硫对兔毛、皮生长有重要作用。兔缺硫时食欲严重减退，出现掉毛现象。
硒：硒和维生素E一样具有抗氧化作用，在机体内生理生化过程中，硒对消化酶有催化作用，对兔生长发育有促进作用。缺硒时，家兔出现肝细胞坏死、空怀、死胎等。家兔的每千克饲粮中，添加0，1毫克就可以满足要求。
6．维生素的需要
维生素是兔体的新陈代谢过程中所必需的物质，对家兔的生长、繁殖和维持其机体的健康有着密切的关系。家兔虽然对维生素的需要量微小，但缺乏时，轻者生长停滞，食欲减退，抗病力减弱，繁殖机能及生产力下降；重者，家兔死亡。
维生素主要分两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。前者主要有维生素A、D、E、K等，后者包括整个B族和维生素c。对免营养起关键性作用的是脂溶性维生素。青绿及糠麸饲料中均含多种维生素，只要经常供给家兔优质的青绿饲料，一般情况下不会造成缺乏。
7．粗纤维的需要
粗纤维不易消化，吸水量大，起到填充胃肠的作用，给免以饱的感觉；粗纤维又能刺激胃肠蠕动，加快粪便排出。成兔粗纤维过少，食物通过消化道的时间为正常的两倍。日粮中粗纤维不足引起消化紊乱，发生腹泻，采食量下降，而且易出现异食癖，如食毛、吃崽等现象。6～12周龄家兔，粗纤维含量应为日粮的8％～10％。其他各类兔，日粮中粗纤维含量应以12％～14％为宜
鸭蛋白质缺乏症
症状
(1)幼鸭：生长发育缓慢，体质消瘦、水肿、贫血、畏寒而互相拥挤成堆，体温降至40度以下，食 欲降低，精神委顿，双翅下垂，有时呈大批死亡。
(2)成鸭：体重减轻，或渐进性消瘦，贫血，产蛋率急剧下降，甚至完全停止。由于公鸭产生的精 子活力差，配种率和孵化率均降低。通常病程较慢，抵抗力下降，常继发其他传染性疾病。
多数鸭体瘦削，皮下脂肪组织消失、水肿，肌肉苍白萎缩，血液稀薄且凝固不良，胸、腹腔和心包腔积液。心冠沟脂肪呈胶冻样。
根据临诊症状、病理变化，结合对饲料的分析，找出其病因，一般不难做出诊断。发病后 若增喂蛋白质饲料，特别是动物性饲料，鸭群病情迅速好转，可以作出诊断。实验室检查血液中的总蛋 白、白蛋白、球蛋白、红细胞总数和血红蛋白量均明显下降，有助于本病的诊断。
预防
(1)要确保鸭群日粮中蛋白质的含量：在饲料中要适当搭配植物性特别是动物性蛋白质饲料(如豆 饼、棉籽饼、菜籽饼、鱼粉、血粉、骨肉粉、蚕蛹粉、羽毛粉、蚯蚓、蛆等)。鸭饲料中粗蛋白的含量 标准为0～2周龄20%，2～6周龄17%，6～8周龄15%，种鸭17.5%。其中，动物性蛋白质应占饲料的 3%～10%，植物性蛋白质占饲料比例可达15%～25%。
(2)要注意各种氨基酸的平衡和括抗关系：如必需氨基酸的不足会影响其他氨基酸的利用，所以在饲料中要注意补充含这些氨基酸的饲料添加剂，同时要防止氨基酸相互间的括抗作用。
(3)要注意蛋白质的品质：不可长时间使用某一饲料配方。
治疗
在饲养鸭的过程中，应精心观察鸭群，及早发现蛋白质缺乏症状。一旦发现，应迅速补充蛋白质或必需氨基酸，效果良好。
蛋白质对鸡的营养作用及其需要量
肖林财1沈维力2
（1.黑龙江省五大连池市和平镇畜牧兽医服务中心164100，2.黑龙江省五大连池市畜牧兽医局动物卫生监督所164100）
1蛋白质不足对鸡的影响
鸡饲料中蛋白质不足时，鸡生长受阻，食欲减退，羽毛长势和光泽不佳或换羽缓慢，免疫力下降，对疾病的抵抗力弱。母鸡性成熟延迟，产蛋率（量）不高，蛋重小，受精率与孵化率也低。饲料蛋白质、氨基酸的供应水平是影响蛋重的最重要因素之一。因为蛋的干物质大约50%是蛋白质，用于蛋白质合成的氨基酸供给对于鸡蛋生产至关重要。当一种或几种氨基酸供给不足时，会影响鸡蛋蛋白质的合成或使其不能合成。在轻微缺乏时，蛋白质合成量可能减少；严重缺乏时，鸡蛋蛋白质合成可能完全停止。
2氨基酸平衡与蛋白质营养
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，组成动植物蛋白质的氨基酸有20种。这些氨基酸以不同数量、比例和排列顺序构成动物体与植物体的各种蛋白质。植物可合成所有的氨基酸，而动物不同。动物在有足够氮源与能量供应情况，体内可合成一些种类的氨基酸，并能满足自身需要，不依赖从外界供应，称这些氨基酸为非必需氨基酸。有一些氨基酸是动物体内不能合成或合成速率不能满足需要的，必须依赖从外界获取，被称为必需氨基酸。对鸡而言，有13种必需氨基酸，即蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸。用植物性的饲料喂鸡，常不能满足鸡对必需氨基酸的需要，动物性饲料的必需氨基酸含量较高、较平衡、能较好地满足鸡的需要。喂鸡的饲料中最常缺乏的必需氨基酸依次为蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸，常称为第一、第二和第三限制性氨基酸。他们的不足会限制其他氨基酸和蛋白质的利用，降低其利用效率，导致较多的氮从粪便中排出，造成蛋白质饲料的浪费，也严重污染环境。
3鸡对蛋白质与氨基酸需要量
维持需要。可将其产蛋期分为前后两个阶段，（）即21~42周龄和42周龄以后。在前阶段的体重平均按1.5千克计，每天排出氮273毫克，折合粗蛋白质1.7克，产蛋鸡对饲料蛋白质的利用率以55%计，则每天维持需要摄入粗蛋白质3.1克，同法计算出产蛋后期维持需要采食粗蛋白质3.4克/天。
产蛋需要。若产蛋前期1枚蛋的重量为50克，后期为60克，其中所含蛋白质分别为6克和7.2克。饲料蛋白质沉积为鸡蛋蛋白质的效率，则产蛋前后阶段每产一枚蛋需要蛋白质12克和14.4克。
增重需要。若21周龄时蛋鸡的体重为1.35千克，体成熟时增长为1.8千克，此期间每天增重为4.3克，以55%的利用效率折算出每天增重的蛋白质需要为1.4克，后期增重很少，每天需要0.1克蛋白质。
蛋白质总需要量。将上述二项合计，即得出1只轻型蛋鸡每天的粗蛋白质总需要量。产蛋前期蛋白质总需要量16.5克，产蛋后期蛋白质总需要量17.9克。鸡对蛋白质、氨基酸的需要量是一个绝对量，以克、毫克或微克表示。但因实际生产中蛋鸡和肉鸡都是群体饲养，不可能给每只鸡配餐，而是根据群体的营养素平均需要量和平均采食量换算成各营养素在饲料中的浓度（%或克/千克饲料、毫克/千克饲料、微克/千克饲料），并依此配成饲料。所以，鸡饲养标准中是以饲料中浓度（%）形式分别列出生长鸡与产蛋鸡对蛋白质和各种氨基酸的总需要量。
4蛋白-能量比
在配产蛋鸡的饲料配方时，产蛋鸡形成蛋壳需要大量钙，石灰石粉或贝壳粉在饲料中必须占有较高的比例在8%左右，能量饲料和蛋白质饲料所占的比例限制在90%左右。在这种情况下，会不能同时使饲料的代谢能和蛋白质都达到标准要求。为使蛋白质达标，一些人宁愿代谢能低，但所得效果可能适得其反。因为鸡体内蛋白质和氨基酸的利用（分解与合成）过程与能量的利用相伴随，各种氨基酸相互结合形成蛋白质及过量蛋白质、氨基酸脱氨形成尿酸与排出的过程必须消耗能量。代谢能供应不足时必然影响蛋白质和氨基酸的利用，导致其利用率下降。正确的选择是使代谢能、蛋白质水平都低一些，但要保持两者间适宜的比例，或通过添加适量脂肪使代谢能与蛋白质水平都达到或接近标准。我国蛋用鸡饲养标准推荐0~6周龄生长鸡饲料中应含代谢能11.92兆焦/千克，粗蛋白质18%。
鹌鹑饲养有哪些蛋白质饲料
鹌鹑食用的蛋白质饲料是以提供蛋白质为主的饲料。一般将蛋白质含量超过２０％，粗纤维含量低于１８％的饲料称为蛋白质饲料。蛋白质饲料在配合饲料中可弥补其他饲料的蛋白质含量不足，使日粮蛋白质水平达到要求。蛋白质饲料主要有植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料，也有单细胞蛋白质饲料。
（１）植物性蛋白质饲料主要包括豆类及饼粕类，如大豆粕、菜子粕、棉子饼、棉仁饼、花生粕、芝麻粕、玉米蛋白粉、大豆、蚕豆、豇豆、绿豆、黑豆、红豆和花生等。
1）豆粕代谢能含量在１０．２９～１１．０５兆焦／千克，蛋白质含量在４３％～４７．２％。豆粕富含赖氨酸、钙、磷和Ｂ族维生素，是品质最佳的植物蛋白质饲料，在饲料中的添加量为１５％～２５％。但豆粕蛋氨酸含量低，配料时应当调整蛋氨酸含量达到需要的标准。
２）花生粕蛋白质含量高，适口性好，但易发霉，故饲料配合时应注意其添加量和品质。禁止使用霉变花生粕。
３）菜子粕蛋白含量和能量含量比豆粕低，粗纤维含量高，钙、磷和蛋氨酸含量高。一般市场价格低于豆粕。菜子粕最大缺点是含有芥子苷，能转变为有毒物质，对皮肤黏膜有刺激性。日粮中的添加比例应控制在５％以内，不然影响蛋壳质量，鹑群死淘率升高。
4）棉仁饼蛋白质含量接近于豆粕，一般蛋白质含量为2５％～４１．４％，不稳定。棉仁饼最大的不足是含有棉酚等有毒物质，影响蛋品质量，甚至会出现中毒现象。另外，棉仁饼中棉绒含量高，会使蛋鹑产蛋率下降。因此，应严格控制棉仁饼用量。
（２）动物性蛋白质饲料主要有鱼粉、肉粉、血粉、蚕蛹粉、鱼干等。动物性蛋白质饲料是最佳的蛋白质饲料，粗蛋白质含量高，氨基酸平衡，饲料利用率高。但因其价格高，掺假现象很严重，现在家禽生产中已很少使用。为４０％～６５％，赖氨酸和蛋氨酸丰富。一般在饲料中占5％～１５％。因其质量好，价格高，市售鱼粉中掺有尿素、棉饼、菜子粕、羽毛粉、血粉、皮革粉等，鹌鹑食用掺假鱼粉后易拉稀死亡。干燥，黄色、黄绿色或黄褐色，肉松状，带有鱼香味的鱼粉是优质鱼粉，除此之外的是劣质鱼粉。
2）肉粉是肉品加工厂下脚料和不能食用的屠体部分经高温高压灭菌、粉碎和烘干后生产的产品。
肉粉中含磷量高、质量较差。含磷量高是因为肉粉中骨粉含量高。肉粉的蛋白质含量在5５％左右，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低。蛋白质含量过高为劣质肉粉。肉粉在鹌鹑日粮中的添加量以２％～５％为宜。优质肉粉颜色为黄褐色，质地均匀如肉松，无异味。肉粉加工工艺直接影响肉粉质量。肉粉加工过程中如果不是烘干，而是在室外晾晒风干，易被苍蝇和灰尘污染。用腐败变质的肉及下脚料加工的肉粉不宜饲用。劣质肉粉有异味，颜色黑、蓝、黑褐色、黄色，内有毛纤维、皮革块、羽毛等，不宜在饲料中添加。饲料中误用劣质肉粉后易诱发软嗉病、大肠杆菌病、真菌病、溃疡性肠炎、拉稀和眼病等疾病，引起蛋鹑产蛋率下降和雏鹑生长迟缓。
3）血粉是肉品加工厂利用动物鲜血烘干加工而成。血粉的蛋白质含量在８４．７％左右，但氨基酸含量不平衡，蛋白质消化利用率低，有黏性，适口性不佳。因此，鹌鹑饲料中用量在３％以下。经水解后的血粉中蛋白质消化利用率提高，可在饲料中适量添加。
4）蚕蛹粉是蚕桑养殖基地缫丝厂的一种副产品，是抽丝后剩余的蚕蛹经高温烘干粉碎后加工而成的，蛋白质含量在６０％左右，脂肪含量高达２０％。它是优质的动物性蛋白质饲料，氨基酸组成较平衡、氨基酸含量高。但蚕蛹盛产夏季，脂肪含量高，易于腐败变质，使用时应严把质量关。肉鹑饲料中长期使用，会引起肉质有异味，上市前的肉子鹑或淘汰鹌鹑应禁止使用。此外，蛋白质饲料还有酵母粉和药渣（如土霉素渣、螺旋霉素渣等）等。
鹅的糠麸类饲料和蛋白质饲料
糠麸类饲料
这类饲料是谷实类的加工副产品，如米糠、麸皮等，含碳水化合物40%左右.粗蛋白质12%-13%.畜含维生素B族。如维生素B1、B2和泛酸等。米糠中含脂肪较高，易氧化变质，不宜久贮。麸皮中B族维生家含量较高，磷的含量较多。饲喂时要注愈补钙，同时由于麸皮有轻泻作用，喂量不要超过日粮总量的10%-20%。统糠等粗纤维含量高。木质素成分多，不易消化，肉用仔鹅和产蛋期的种鹅日粮中应尽量少用，在育成鹅限喂阶段，可适当多用。
蛋白质饲料
干物质中粗蛋白质含，大于20%、粗纤维含量小于18%的饲料属于蛋白质饲料。这类饲料包括有植物性和动物性两大类。豆类和油饼类饲料属于植物性蛋白质饲料，它们一般含粗蛋白30%-45%所含各仲必需氨基酸比谷实类丰富。鱼粉、肉骨粉和蚕蛹为动物性蛋白质饲料，这类饲料含有大量优质的必需氨基酸以及维生素和矿物质等，易消化吸收，营养价值高。我国传统养鹅极少用这类饲料.常盲鸭食荤。鹅食素、但事实上，在有条件的清况下.在日粮中添加少量动物性蛋白词料，对促进雏鹅生长发育是十分有效的。
