1、粗饲料的营养特点
粗饲料是指天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维的含量大于或等于18%的饲料。粗饲料的来源广泛，主要包括干草、青贮饲料、农作物秸杆、秕壳以及糟渣类饲料等。粗饲料中含有大量的粗纤维，营养价值一般低于其他饲料。粗饲料的粗纤维含量很高，干草和秸秕类的粗纤维含量在25%~30%，有的高达50%，粗纤维中有一种很难被消化的木质素，因为木质素可以通过交联作用与纤维素和半纤维素结合，形成木质素的半细胞复合物，导致可消化的纤维素和半纤维素难以被消化，因而可以通过粗饲料中木质素含量的多少来评定粗饲料的消化难易；粗饲料的粗蛋白含量低，不同粗饲料的粗蛋白含量差异较大，其中豆料干草、秸杆等粗蛋白的含量较多，秕壳的含量少，仅为3%~5%；粗饲料中的钙、磷含量丰富。其中钙的含量高，磷的含量相对较低，并且不平衡；维生素的含量不平衡，除了含有丰富的维生素D外，其他维生素含量较少，其中优良的干草中有较多的胡萝卜素，而秸杆和秕壳中几乎没有胡萝卜素；干草中有一定量的B族维生素，而秸杆类中则缺乏B族维生素。各类粗饲料，特别是日晒的豆科干草中含有大量的维生素D，是舍饲养羊维生素的重要来源。
2、几种常用的粗饲料
草类分为栽培牧草和野干草，其中栽培牧草制成的干草质量好、产量高并且适口性好，是肉羊饲养不可缺少的饲料成分，而野干草的质量要比栽培牧草的质量差。苜蓿作为豆科植物，含有较高的蛋白质含量，即可作为粗饲料，也可作为蛋白质类饲料，在羊的日粮中添加新鲜苜蓿可以提高屠宰率，还可以降低羊肉的膻味，提高肉质的风味。
青贮料是将新鲜的饲料作物，如牧草、秸杆、野草等在厌氧环境下，通过微生物的发酵作用产生酸性环境，抑制有害微生物的滋生，从而保存饲料的方法，将饲料制成青贮料后，可以长期保存饲料中的营养成分，保持饲料的多汁性，并且经过发酵的饲料适口性好。为了提高青贮料的营养价值，可以在青贮料的原料中添加一定量的营养物质，起到提高营养，改善适口性的作用。
秸杆是农作物在脱粒后所剩的茎杆，其特点是木质化的粗纤维素含量高，硅酸盐沉淀多，粗蛋白的含量较低，可消化粗蛋白的含量更低。其中稻草、麦秸、玉米秸杆是我国主要的三大秸杆类饲料，一般秸杆类饲料经过氨化、青贮或微贮等途径处理后其营养价值可以提高，还可以提高饲料的适口性以及肉绵羊的生产性能。提高秸秆料粗饲料消化和利用率的主要方法有物理方法，即通过切碎、分碎、浸泡等方法改变秸秆的长度、粒度以及适口性；化学处理法，有碱化、酸化和氨化；生物学处理法，主要有青贮、微贮等。
秕壳及藤蔓类。秕壳的蛋白质含量低，质地坚硬并且粗糙，适口性差，饲喂过量可引起羊只消化功能发生障碍，所以在饲喂过程中要严格控制饲喂量。藤蔓类饲料的营养价值要相对高一些，适口性也好。
糟渣类。糟渣类饲料主要包括白酒糟、啤酒糟、木薯渣、淀粉渣、豆渣、甜菜渣、糖渣以及果渣等，是食品工业和发酵工业的主要副产品。这类饲料的水分含量大，含有丰富的蛋白质和矿物质。其中甜菜渣的含水量为80%，可湿喂，也可晒干或烘干喂，其特点是体积大，粗纤维的含量高，适口性好，并且有轻泻作用。果渣的含水量高，粗纤维多，可以作为粗饲料和多汁饲料，还可以与其他干饲料混合后青贮。研究表明，糟渣类饲料与秸秆类饲料混合青贮后可以替代部分全株玉米青贮料，并且有提高肉羊日增重的趋势。
3、粗饲料对肉绵羊的作用效果
粗饲料是反刍动物重要的营养来源，羊作为反刍动物，粗饲料占日粮中的40%~80%。主要为肉绵羊的养殖提供能量，作用机理是粗饲料中的大部分纤维素可以通过瘤胃维生物的发酵产生挥发性的脂肪酸，而挥发性脂肪酸可以为反刍动物提供70%~80%的能量，参与各种代谢活动，所以说粗饲料可以给反刍动物提供能量；可以提高羊的产奶性能，进而提高羔羊的成活率。日粮中适宜的粗饲料比例可以提高羊的产奶量以及乳脂率，因为粗饲料中瘤胃中发酵产生乙酸，乙酸含量升高，乳脂率的含量也会增加，产奶量提高，羔羊能够吃到充足的母乳，从而增强的体质以及抗病能力，为后期肉绵羊的育肥奠定基础；饲喂羊的日粮中如果粗饲料的含量过低会引起一系列的代谢性疾病，如酸中毒、真胃扭转、蹄角炎等；由于粗饲料的体积大，蓬松并且吸水性以及填充作用强，容易使羊产生饱腹感，因此，可以通过调控日粮中粗饲料的含量来调控肉羊的采食量；同时粗饲料可以维持瘤胃的正常生理功能，对胃肠的消化和吸收作用以及蠕动起着促进的作用，利于粪便的排出，减少便秘的发生，对羊瘤胃内的正常pH值起到维持的作用，可以诱使反刍和咀嚼活动，刺激唾液的分泌，从而保持瘤胃内的pH值稳定，瘤胃中的pH值处于长期过高或过低的状态，会使瘤胃中的微生物群体失调，影响了瘤胃的发酵功能，降低了饲料的消化率。
作者简介：赵鑫（1980-），男，山东泰安人，本科，畜牧师，主要从事草原技术推广与草原管理方面工作。
赵鑫
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优质肉牛粗饲料加工利用技法
山东省滕州市饲喂优质肉牛的饲料主要是麦秸、麦糠、玉米秸等作物秸秆及干青草、淀粉渣等粗饲料，粗饲料约占肉牛饲料喂量的40%～60%。作物秸秆粗纤维含量高，营养物质低，只有进行加工调制，才能合理利用。现将常用处理方法介绍如下：
一、麦糠软化
麦糠育肥肉牛，其营养价值稍高于麦秸，贮存较为方便，但麦糠有芒，且其中泥土杂质等较多，饲喂时要掌握以下几个环节。
1.过筛去杂。将麦糠中的泥土等杂质除去。
2.浸泡控水。用清水或1%～2%石灰水将麦糠浸泡6～12小时，以软化麦芒和清除泥沙，防止麦芒扎破牛的口腔，引起口腔炎。喂前1小时捞出控水至不滴水方可饲喂。
3.喂量适宜。可全部以麦糠为粗饲料，亦可与淀粉渣（风干物）混合饲喂，300kg以上的育肥牛日喂量6～8kg。
4.防止霉变。麦糠贮存时要防霉变，霉变的麦糠禁止饲喂。
二、麦秸氨化
麦秸作为粗饲料可以铡短后直接饲喂，但效果较差，将麦秸氨化后饲喂效果较为理想。麦秸氨化后粗蛋白质可由原来的3%提高到8%～10%。其具体做法是：将干净无霉烂的麦秸铡短，把3～4kg尿素、1kg生石灰配成30kg尿素～石灰溶液喷洒在100kg铡短的麦秸上，边喷边拌匀；后封垛或填窖；将经过处理的麦秸在牛舍附近地势稍高处堆垛，垛四周要挖一道排水沟，有利于下雨时排水和压垛，堆的形状视数量而定，垛外面用塑料薄膜盖严，底部附近用泥土压住封实，防止漏气。也可麦秸填窖，封窖时保证不漏气是重要环节。氨化处理时间，视气温条件而定，春、秋两季15天左右，夏季7天左右，冬季则需30天左右，饲喂前24～48小时打开塑料薄膜，放出多余的氨气即可饲喂。
三、青贮玉米秸
干玉米秸秆喂牛其营养价值略高于麦秸，可以铡短后直接饲喂，最好的饲喂方法还是青贮玉米秸，能将秸秆中90%以上的营养物质保存下来，尤其是维生素的损失较少。
青贮玉米秸应提倡带穗青贮，因为我市玉米秸收藏时期，正是抢种小麦的农忙季节，时间紧迫，往往耽误了青贮。而采用玉米秸带穗青贮，就可以解决以上矛盾。
在玉米rǔ熟或蜡熟期间将玉米秸秆带穗青贮，减少了玉米的收获、晾晒、脱粒、粉碎、贮存等多道环节，用这种青贮料喂牛，相当于玉米面加玉米秸喂牛。
玉米秸的青贮多采用窖贮法，最好采用砖混永久性青贮窖。亦可采用土窖，用塑料薄膜贴四壁及底部，青贮完后将上面的塑料薄膜盖好压实，在青贮饲料制作过程中，要掌握以下几个环节：
1.建青贮窖。在地势高、排水良好的地方建青贮窖。其大小要根据牛场的饲养量和要青贮的玉米秸数量而定，按1立方米青贮500～600kg建窖，一般窖形为长方形，以长4m、宽1.5～2m、深2m为宜。
2.含水量适宜。青贮用的玉米秸含水量一般以70%～75%为宜。
3.铡短秸秆。秸杆铡得越短越好，利于压实，一般铡成1～2cm长的段即可。
4.填满压实。铡短后的玉米秸应立即填入青贮窖内，填满压实，特别注意边角的踩实。
5.及时封窖。装满青贮窖后及时封盖，可用塑料布将青贮玉米秸包裹严密，上面再加10～20cm厚的土封盖，顶部凸起呈鱼脊状，高出地面10～20cm，将表面拍打严实，以利排水。
6.检查补缝。发现青贮窖表面有裂缝要及时加土封好。
7.取料饲喂。经过40～50天青贮玉米秸即可取用。取用时从窖的一头开始垂直挖取，取后盖严，以防进气形成二次发酵。喂量应由少到多逐渐增加，并与其它饲料混合喂。
四、牧草加工
1.干草。一般青草以在尚未结籽以前刈割，经过日晒或人工干燥除去水分制干为好。这种干草适口性好，含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质。禾本科草类在抽穗期、豆科草类在孕蕾及初花期刈割为好。饲喂时铡成10cm长的段。
青干草的制作常采用田间晒制法。牧草刈割后，在原地或附近干燥地域摊开，或将鲜割下的牧草及时运到晒场上迅速铺开暴晒，每隔数小时翻晒1次，直到水分降到17%以下即可贮藏待喂。也可将干牧草铡短后与麦秸、玉米秸等饲草混合后饲喂，可占粗饲料总量的15%～20%。
2.调制花草。将鲜割下的苜蓿等牧草及时运到晒场上迅速铺开，在其上、下各铺一层麦秸，用石磙来回碾压，使牧草的汁液能渗透到麦秸中，晒干后混合堆垛，铡短后饲喂。
五、淀粉渣的贮存
淀粉渣是一种很好的肉牛饲料。淀粉渣含水量高，极易酸败变质，要科学贮藏才能常年配合使用。贮藏淀粉渣原理与制作青贮一样，要求含水量65%左右，pH4.2～4.4，含游离rǔ酸0.4%～0.5%，10～20℃。贮藏40～60天即可开窖使用。
六、啤酒糟的贮存
1.啤酒糟微贮。将玉米秸切成2～4cm的碎段，与已进行水分蒸发的鲜啤酒糟按1∶5的比例混合搅拌均匀，并将秸秆水分控制在55%左右，然后将其装入池内，发酵30天，用这种混贮料喂肉牛可明显地提高其采食量及饲料转化率。
2.啤酒糟添加麦芽根微贮。鲜啤酒糟添加7.5%的麦芽根后，在高效复合菌的作用下微贮，可使其干物质的含量从25.03%增加到30.1%，粗蛋白质的含量从7.5%增加到8.20%，饲喂肉牛后效果颇佳。
粗饲料养猪可增养殖效益
粗饲料是指在饲料中天然水分含量在６０％以下，干物质中粗纤维含量等于或高于１８％，并以风干物形式饲喂的饲料。如牧草、农作物秸秆、酒糟等。这类饲料的营养价值一般较其他饲料低，消化能含量一般不超过１０．５兆焦／千克，有机物质消化率在６５％以下。
在集约化养猪的条件下，生猪吃的是以玉米、豆粕、鱼粉等原料为主的配合饲料，特别是在自配饲料中，往往忽视粗饲料成分的添加。饲料日粮日趋精化的，粗纤维含量低，不但增加了饲料成本，而且可能导致生猪出现消化功能障碍、便秘等富贵病，影响养猪效益的提高。实际上，让生猪吃点粗粮，在日粮中保持适宜的粗纤维含量，对于降低饲养成本、提高生猪生产性能作用明显。
当然，日粮中粗纤维含量过高也会对生猪的生长发育产生不良影响，只有适量的供应才能产生最优的效果。同时，生猪不同的生理时期对纤维素的消化能力不一样，应根据生猪不同的生理阶段及其生理特点，在日粮中添加合适的比例。生猪不同生理阶段日粮中粗纤维含量推荐如下：公猪６％～８％；空怀及怀孕母猪８％～１２％；哺乳母猪７％；后备猪６．５％～８％；断奶仔猪３%～４％；育肥猪６％～７％。
（吉林大安市龙沼镇农科站畜牧组１３１３００洪学）
