1、温度
温度是影响肉羊健康和生产力的主要环境因素之一，羊的产肉性能只有在适宜的温度条件下才能得到充分的发挥，饲料利用率和抗病力都较高。温度过高或过低都会使产肉水平下降，导致育肥成本提高，甚至还会影响到健康。如果温度太低，会导致羊采食的饲料被用于维持体温，使得饲料消耗在维持体温上的比例增加，并且不利于羔羊生长发育，影响羔羊的健康和存活。有的甚至会导致成年肉羊掉膘；如果温度过高，会导致肉羊的采食量下降，甚至会出现停止采食的现象，而导致肉羊的营养摄入量不足，影响育肥效果。高温会使肉羊产生热应激，对其健康非常不利，对公羊精液的质量影响很大，对母羊的繁殖性能也有着不良的影响，会导致胚胎死亡，降低羔羊的成活率，使羔羊的体质下降而影响后期的育肥。所以要给肉羊提供适宜的环境温度，肉羊饲养的最适温度并不是固定的，要根据肉羊的品种、年龄、生理阶段以及饲料条件来定，很难划出一个统一的范围，一般细毛羊的最适温度为14~22℃，抓膘气温为8~22℃，掉膘的极端高温在25℃以上，掉膘的极端低温在-5℃以下；而粗毛肉羊的最适温度为14~22℃，抓膘气温为8~24℃，掉膘的极端高温在30℃以上，掉膘的极端低温在-15℃以下。
2、湿度
肉羊生活环境的相对湿度影响着肉羊体内热量的散发，潮湿的环境有利于病原微生物包括真菌、细菌以及寄生虫的大量滋生和繁殖，使肉羊易患湿疹、腐蹄病、体内寄生虫病等。另外，相对湿度过大还会导致饲料和垫料容易发生腐败，引起羊各种消化道疾病；一般干燥的环境对羊的生产和健康有利，但相对湿度过低时会导致舍内过于干燥，羊易口渴，加大了舍内的粉尘量，便羊易患呼吸道疾病，给羊的生产和健康带来不利的影响。如果不适宜的湿度和温度，会对肉羊的危害加剧，在高温、高湿的条件下，肉羊的散热更加困难，严重时会使散热受到抑制，导致体温升高，皮肤充血，呼吸困难，导致中枢神经受到高温的影响，机体的功能失调而最后发生死亡。而在低温、高湿的条件下，羊易患感冒、神经痛、关节炎和肌肉炎等疾病。当环境温度适宜时，羊对环境的相对湿度的适应范围相对较宽。不同品种的肉绵羊的最适宜相对湿度不同，细毛羊最适宜的相对湿度为60%；粗毛肉用羊最适宜的相对湿度为60%~70%。
3、光照
光照对肉绵羊的影响主要表现在繁殖机能上，但是对育肥效果也有一定的影响。连续的光照时间影响肉羊的生长和育肥。研究表明，在相同的采食量条件下，短光照制度和长光照制度相比，短光照制度下的肉羊增重速度要高于长光照组，并且公羊的体重要高于母羊。另外，光照强度对育肥效果也存在着影响，适当的降低光照强度，可以使肉羊的增重提高3%~5%，饲料的转化率提高4%。
4、气流
气流可间接影响肉羊的生长发育，加速了羊体内水分的蒸发以及热量的散失。对育肥起到良好的影响作用。在炎热的夏季，气流可以加速空气的流动，有利于对流散热和蒸发散热。因此，在炎热的夏季，要适当提高羊舍内空气的流动速度，可以在舍内安装通风换气装置，以加大通风量。但是在寒冷的冬季，气流会增加体内的散热量，加剧寒冷对肉羊的影响，使肉羊的能量摄入大多用于维持体温，而影响育肥效果。但是即使在寒冷的季节也要保证舍内有适当的通风量，有利于将舍内的污浊气体排出舍外。
5空气质量
羊舍内的空气质量对肉羊的健康以及育肥有着直接的影响。其中灰尘可与皮脂腺的分泌物以及细毛、皮屑等混合在一起，并粘着在皮肤上，导致皮肤发痒发炎，还会使皮肤的散热功能下降，体温调节功能受损，影响肉羊的健康，进而影响育肥效果。可以在场区内种植绿化带，并且饲料加工的地方要远离羊舍，饲喂肉羊的饲料最好由粉料改为颗粒料，同时要保证通风系统的性能良好，以减少舍内的灰尘对肉羊的不利影响。定期对羊舍的饲养工具进行消毒，以减少舍内病原微生物的传播，使羊群感染疾病。
采用封闭式舍饲方法养殖肉羊时，由于肉羊的呼吸作用、饲养密度大，加上羊的粪尿的排泄等，如果不及时清理会导致舍内二氧化碳、氨气、硫化氢等有害气体的含量过大，如果舍内的排气设施不良或者使用不当，则会使有害气体在舍内滞留，肉羊长期生活在这种空气条件下，对羊群的危害极大，使肉羊的采食量和体质下降，易患多种疾病。所以要及时的清理舍内的粪尿，因为粪尿是氨气和硫化氢的主要来源，及时清除有利于保持舍内空气的新鲜；舍内的垫草要勤换。无论是在夏季还是寒冷的冬季都要注意合理的通风换气，可以使有害气体排出舍外，保证舍内空气的清洁。
作者简介：陈德忠（1979-），男，山东邹城人，本科，畜牧师，主要从事畜牧兽医技术服务工作。
陈德忠
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影响肉牛育肥效益的几个重要因素
在实际的肉牛养殖生产过程中影响育肥效益的因素有多种,主要包括先天性因素和后天性因素,例如,所选择的品种、年龄、性别、杂交类型以及营养水平等。现从品种和类型、年龄和性别、杂交类型、营养和管理水平这五个方面介绍影响肉牛育肥效益的几个重要因素。
1、品种和体型
品种因素是获得较高育肥效益的基础，一般肉用品种的牛的生长期与乳用牛、乳肉兼用牛以及役用牛相比，要短一些，因此选择这类品种的肉牛育肥不但节约饲料，提前出栏，屠宰率和出肉率也较高。另外，良好的肉牛品种在科学的饲养管理条件下，肉的品质有所提高。
肉牛的体型对牛肉的生产水平也有一定的影响作用，通常肉用体型越明显，其产肉性能越高。一般肉牛的品种可根据体型的大小分为大型品种、中型品种和小型品种，其中小型品种成熟最早，中型次之，大型品种最晚，因此，小型品种达到上市体重所需要的时间最短。肉牛养殖生产中，要根据市场的需求，对牛肉产品的要求来选择不同类型的肉牛品种，只有这样才可获得较高的育肥效益。
2、年龄和性别
年龄对肉牛育肥的效益有着重要的影响作用，年龄小的肉牛的生长、增重速度快，饲料转化率高。其中以1岁以内的犊牛的生长增重速度最快，以后则会逐渐的减慢，一般第二年的增重速度为第一年的70%，第三年的增重速度为第二年的50%。另外，肉牛的年龄还对资金的周转有着重要的影响，犊牛要比2-3岁的架子牛价格高，并且犊牛的饲养周期较长，选择育肥犊牛，会导致资金积压的时间比育肥架子牛长，从而减慢资金周转的速度。因此在选择饲养肉牛前要根据市场的需求、本场的实际情况、资金的周转情况等，灵活的选择不同年龄的肉牛来育肥，一般若想在饲养4-5个月后即出售时，可选择2-3岁的架子牛，如果要生产高档牛肉，则可选择断奶犊牛或1岁以内的犊牛。
性别影响着牛肉的产量和质量，从而影响着肉牛育肥的效益。公牛的生长发育速度、饲料转化率、瘦肉率较高，适宜生产瘦肉率较高的牛肉；而母牛的脂肪比例较高，肉的品质好，适宜生产脂肪含量较高的牛肉；去势牛介于两者之间。因此，在育肥前可根据市场需求，养殖的目的来选择不同性别的肉牛。一般养殖场为了提高屠宰率、瘦肉率，获得较大的眼肌面积，选择育肥1岁左右未去势公牛；而为了获得具有一定脂肪含量的牛肉则可以选择育肥母牛；另外公牛在去势后性情较为温驯，增重速度快，肉的品质有所改善，一般常选择2-3岁的架子牛育肥。
3、杂交类型
目前实际养殖生产中用来育肥的肉牛多为杂交品种，利用杂交优势是提高肉牛生产性能，获得较高育肥效益的重要手段。通过将不同的品种进行杂交后所得的杂交后，具有父母代的优良特性，一般具有生长速度快、饲料转化率高、胴体出肉率高、抵抗力强等特点。不同的杂交类型育肥的效果也不同。生产实践表明，轮回杂交的效果要比二品种杂交的效果好。轮回杂交是指利用两个或两个以上的优良肉牛品种与生产性能较低的品种进行杂交，所得的杂交后中公牛全部用来育肥，母牛则经培育留为种用。目前我国用来育肥的杂交品种多为从国外引进的优良品种与当地品种的杂交后代。在杂交育肥时要注意交替的使有不同品种的公牛交配，这样可保持杂种优势，使后代具用较高的生产性能。
4、营养水平
营养水平是否适宜可直接影响肉牛的产量和牛肉的品质，如果营养充足则可获得较高的日增重，只有体况良好的肉牛，其产肉量和肉的品质才可保持最佳。如果肉牛的营养不足，必然会影响到肉牛的增重速度，肉质量也会明显的下降。因此要给肉牛提供适宜的营养。良好的饲养水平下，牛的体重要比一般饲养水平高得多。所以在肉牛的饲养过程中要根据牛不同阶段的不同营养需要合理的投喂饲料。肉牛在犊牛期主要增长肌肉和骨骼，因此，日粮中要含有较多的蛋白质和矿物质营养，成年后和育肥后期主要以脂肪增长为主，此时则需要提高日粮中能量的水平。肉牛以采食粗饲料为主，所饲喂粗饲料的种类不可过到单一，为了使其获得充足且全面的营养，粗饲料的种类要保持在三种以上，并且要合理的搭配饲喂，同时可结合饲喂一些精饲料，以提高育肥的效果。
5、管理水平
良好的饲养管理水平是提高肉牛育肥效益的关键。首先要给肉牛提供适宜的饲养环境，保持牛舍的环境卫生，要求清洁、干燥、温度和湿度都要适宜，光照合理，通风良好，这样的饲养环境对于肉牛的生长发育和增重都十分有利。加强肉牛的饲养管理水平，根据不同的品种、不同的年龄和性别，有针对性的进行饲养管理。通常，在饲养管理水平条件下，肉牛的育肥效果好。做好肉牛的疾病预防工作，当牛患病后，不但健康会受到影响，还会影响其生长、增重的速度，因此要加强消毒的工作，定期驱虫，并做好疫苗的接种工作。
肉牛育肥效果对比试验
近几年，国内肉牛养殖经济效益一直很高，牛肉价格高、市场销路好，深受消费者欢迎。2008年以来，我市引进金黄阿奎登、夏洛来、皮埃蒙特优质肉牛冻精，用以对本地西黄杂交（西门塔尔牛♂本地黄牛♀）母牛进行改良，生产金西黄、夏西黄、皮西黄三元杂交肉牛。本试验对金西黄、夏西黄、皮西黄三元杂交肉牛和本地西黄杂交肉牛在补充精料后的育肥效果进行对比，为推广三元杂交肉牛养殖提供科学依据，以提高养牛者的经济效益。
一、材料与方法
1.三元杂交牛选择
试验在肃州区总寨镇单闸村永兴养殖专业合作社进行，选用金西黄、夏西黄、皮西黄和西黄F2代杂种肉牛各12头，年龄为15月龄，生长发育良好，膘情中等。
2.基础日粮
试验肉牛基础日粮一致，配方为：玉米70%，豆饼15%，棉粕10%、品牌肉牛预混料5%，经粉碎配合成全价日粮。
饲草主要有棉秆、青贮玉米秸秆和黄草，按棉秆30%、青贮玉米秸秆30%、黄草40%的比例混合喂给，饲喂前做铡短处理。
3.饲养管理
试验肉牛同栏饲养，基础日粮单独饲喂。先喂饲草，半个小时后再喂基础日粮，日喂4次，喂量先少后多、逐渐增加。自由饮水。
4.试验时间
从2010年4月1日开始进行预试，预试期内完成分组、编号、驱虫、防疫等工作，预试期15天。预试期最后一天早晨空腹称重，为试验始重，检查牛群无异常变化后进入试验期，试验期120天，到8月14日早晨再次空腹称重，此为试验末重。
5.测定项目
测定试验牛试前体重、试后体重，计算日增重。根据总耗料量，计算料肉比，并记录每日供试牛健康状况。
二、结果与分析
1.增重结果。由表1可见，试验期金西黄组、夏西黄组、皮西黄组肉牛头均增重分别为157.14千克、140.94千克、128.8千克，与西黄杂交组肉牛头均增重82.61千克相比，分别多增重74.53千克、58.33千克和46.19千克，经方差分析差异极显著（P＜0.01）。金西黄组比夏西黄组多增重16.2千克，方差分析差异不显著（P＞0.05）。金西黄组比皮西黄组多增重28.34千克，方差分析差异显著（P＜0.05）。夏西黄组比皮西黄组多增重12.14千克，方差分析差异不显著（P＞0.05）。
2.饲料利用率
经过120天试验，金西黄组、夏西黄组、皮西黄组料肉比分别为2.96∶1、3.22∶1、3.38∶1，与西黄杂交组料肉比5.35∶1相比，每增加1千克体重则分别节省2.39、2.13、1.97千克精料，金西黄组、夏西黄组与皮西黄组相比，每增加1千克体重则分别节省0.42千克和0.16千克精料，金西黄组比皮西黄组相比，每增加1千克体重则节省饲料0.26千克。
3.经济效益分析
育肥肉牛屠宰场收购价为19～20元/千克，金西黄组平均每头牛售价为8445.6元，夏西黄组平均每头牛售价为8182.8元，皮西黄组平均每头牛售价为8135.6元，西黄杂交组平均每头牛售价为7039.8元。金西黄组、夏西黄组、皮西黄组比西黄杂交组每头牛销售价高1405.8元、1143元和1095.8元，金西黄组比夏西黄组、皮西黄组每头牛销售价高262.8元、310元，夏西黄组比皮西黄组每头牛销售价高47.2元。
三、讨论与小结
1.通过本试验研究表明，金西黄、夏西黄、皮西黄杂种肉牛增重速度明显高于西黄杂交肉牛，金西黄、夏西黄杂交肉牛增重高于皮西黄组，金西黄、夏西黄杂交肉牛育肥增重速度快/，肉质好，农户与屠宰场均喜欢，因此在酒泉市应大力推广金西黄、夏西黄三元杂交肉牛。
2.肉牛在育肥期间，每天供给2.0~3.75千克配合日粮，肉牛增重效果非常显著。尤其是金西黄杂交肉牛日增重1309.47克，明显高于夏西黄杂交肉牛、皮西黄杂交肉牛和西黄杂交肉牛，因此，金黄阿奎登肉牛可作为优质肉牛终端杂交父本进行推广。
3.肉牛价格高、销路好，饲养杂交肉牛已成为酒泉市广大农户发家致富的首选项目。
（作者联系地址：甘肃省酒泉市南环西路26号市畜牧兽医局邮编：735000）
提高生长育肥猪育肥效果的饲养管理方案
仔猪从保育舍转入生长育肥舍，要求增重快、出栏时间短、耗料少、料肉比低、胴体品质优。为此，需要从品种上、饲料营养、环境控制、疫病防治等方面综合考虑。育肥猪的数量可占到猪场总头数的80%以上。猪肥育性能的好坏不但可以说明品种的优劣，而且可以反应猪场的养殖效益。只有降低料肉比、增加出栏体重、减少饲料成本，猪场才能提高经济效益。下面我们就一起来看看提高生长育肥猪育肥效果的饲养管理方案。
对生长育肥猪进行饲养管理时要根据其生理特点和发育规律进行，育肥猪刚从保育舍转入育肥舍，还处于生长发育的阶段，要按照猪的体重将整个育肥期分为两个阶段，即生长期和育肥期。在整个育肥阶段都要根据猪体的营养需求提供优质的饲料和适宜的营养，并给猪群提供舒适的生活环境，加强疾病的预防工作，以达到快速增重，提高胴体品质，提早出栏的目的。
1、提供良好的饲养环境
良好的饲养环境利于生长育肥猪的生长发育和增重。要保持育肥舍清洁、干燥、通风良好、保持空气新鲜。通常育肥舍的最适宜温度为18~21℃，温度过低会造成用于维持需要的消耗增多，饲料报酬率低，而温度过高则会使猪的采食量下降，影响日增重。适宜的环境温度下，生长育肥猪的增重速度快，饲料利用率高。所以要做好冬季的防寒工作以及夏季的防暑工作。冬季要及时修补舍内门窗、墙壁的漏洞，采取一定的取暖设施来提高舍温，夏季则要加强通风，调控好舍内的温度和湿度。控制猪群适宜的饲养密度，这对育有猪的日增重也有重要的影响作用。要按照猪的大小和体重来调整，饲养密度不宜过大，会增加猪的运动量，造成不必要的消耗，还会造成空间的浪费，饲养密度过小，则过于拥挤。但是在冬季可以适宜的减小饲养密度，利于舍温提高。另外，要保持猪舍的环境卫生，避免病原微生物大量的繁殖，同时要提供充足且清洁的饮水，夏季要提供清凉的饮水，冬季则要避免饮用冰水。
2、提供适宜的营养
根据生长育肥猪的生理特点和发育规律，按不同的阶段提供不同的营养来满足生长育肥猪的营养需求。前期主要是肌肉和骨骼生长，因此前期的日粮中蛋白质的含量要高一些，一般要求占日粮的14%~18%，并且矿物质如钙、磷等的含量也要适当的提高，以促进骨骼的发育；后期主要是脂肪的增长，肌肉和骨骼的生长较为缓慢，因此要增加能量的水平，以使猪快速的生长和增重。在满足能量和蛋白质的营养需求外，还要适当的增加维生素及微量元素的含量，并且要求各营养物质配比合理，要注意日粮的适口性。可以在饲料中添加一些微生物制剂，以促进营养物质的消化和吸收，还可以增加饲料的适口性，提高猪的生长速度、瘦肉率和酮体的品质。
3、消除霉菌毒素的危害
近年来猪群受霉菌毒素的危害较为严重，不但会影响生长育肥猪的增重，还会引起机体免疫抑制，使机体的抵抗力下降，易引起疾病的暴发，而造成巨大的经济损失。因此要注意在饲养管理过程中要想办法消除霉菌毒素的毒害作用。首先要购买优质的饲料原料，并且做好饲料的保存工作，保持料库适宜的温度和温度，防止饲料发生霉变，可以在饲料中使用脱霉剂来防止饲料发生霉变。在使用料槽饲喂时，在每次喂料前要先将料槽内的剩料清理干净，以免剩余饲料发霉污染新鲜饲料。当出现霉菌毒素中毒时要及时的采取措施来治疗，首先要停止喂料，并进行保肝护肝的方法来治疗。
4、预防疾病的发生
生长育肥猪易患呼吸道疾病，这主要是由于育肥舍过于干燥，或者过于潮湿，舍内的卫生条件较差，而导致细菌、病毒和粉尘的量增加，另外，有害气体的浓度过高，其中的氯气、硫化氢等有害气体会刺激呼吸道黏膜，造成呼吸道黏膜损伤，而使抗病能力下降。因此要加强呼吸道疾病的预防工作。首先要搞好环境卫生，及时的清理粪便，避免粪污发酵产生有害气体，加强舍内的通风换气力度，保持舍内空气新鲜，保持舍内清洁干燥，在日常的工作时，如打扫和喂料时动作要尽量的轻一些，以免粉尘和饲料碎屑飞扬，减少细菌和病毒的传播途径。可在饲料中添加一些保健类的生物制剂，来提高生长育肥猪的抵抗力。目前除氨除臭技术的应用可以很好的减少舍内氨气的含量。
5、搞好免疫与驱虫工作
虽然生长育肥猪的各项机能已发育完善，抗病能力较强，但是如果发生疫病则会造成严重的后果，因此做好育肥猪的免疫接种工作。要根据当地的疫情发生情况，以及本场的实际情况制定科学合理的免疫程序，并严格的执行，在接种时要选择正规厂家的疫苗，并按照使用说明书上的剂量正确操作，并做好疫苗的保存工作。每一次接种疫苗时都会使猪发生短时期的免疫力下降，也易产生免疫应激，所以在免疫接种时要加强饲养管理，防止病原微生物趁虚而入。育肥猪易患寄生虫病，会降低饲料利用率，影响育肥效果，威胁到猪群的健康，因此要根据不同日龄的猪群进行驱虫1~2次，在驱完虫后要及时的将粪便清除，进行无害化处理，进行堆积发酵，防止再度发生感染。
1、提供良好的饲养环境
良好的饲养环境利于生长育肥猪的生长发育和增重。要保持育肥舍清洁、干燥、通风良好、保持空气新鲜。通常育肥舍的最适宜温度为18~21℃，温度过低会造成用于维持需要的消耗增多，饲料报酬率低，而温度过高则会使猪的采食量下降，影响日增重。适宜的环境温度下，生长育肥猪的增重速度快，饲料利用率高。所以要做好冬季的防寒工作以及夏季的防暑工作。冬季要及时修补舍内门窗、墙壁的漏洞，采取一定的取暖设施来提高舍温，夏季则要加强通风，调控好舍内的温度和湿度。控制猪群适宜的饲养密度，这对育有猪的日增重也有重要的影响作用。要按照猪的大小和体重来调整，饲养密度不宜过大，会增加猪的运动量，造成不必要的消耗，还会造成空间的浪费，饲养密度过小，则过于拥挤。但是在冬季可以适宜的减小饲养密度，利于舍温提高。另外，要保持猪舍的环境卫生，避免病原微生物大量的繁殖，同时要提供充足且清洁的饮水，夏季要提供清凉的饮水，冬季则要避免饮用冰水。
2、提供适宜的营养
根据生长育肥猪的生理特点和发育规律，按不同的阶段提供不同的营养来满足生长育肥猪的营养需求。前期主要是肌肉和骨骼生长，因此前期的日粮中蛋白质的含量要高一些，一般要求占日粮的14%~18%，并且矿物质如钙、磷等的含量也要适当的提高，以促进骨骼的发育；后期主要是脂肪的增长，肌肉和骨骼的生长较为缓慢，因此要增加能量的水平，以使猪快速的生长和增重。在满足能量和蛋白质的营养需求外，还要适当的增加维生素及微量元素的含量，并且要求各营养物质配比合理，要注意日粮的适口性。可以在饲料中添加一些微生物制剂，以促进营养物质的消化和吸收，还可以增加饲料的适口性，提高猪的生长速度、瘦肉率和酮体的品质。
3、消除霉菌毒素的危害
近年来猪群受霉菌毒素的危害较为严重，不但会影响生长育肥猪的增重，还会引起机体免疫抑制，使机体的抵抗力下降，易引起疾病的暴发，而造成巨大的经济损失。因此要注意在饲养管理过程中要想办法消除霉菌毒素的毒害作用。首先要购买优质的饲料原料，并且做好饲料的保存工作，保持料库适宜的温度和温度，防止饲料发生霉变，可以在饲料中使用脱霉剂来防止饲料发生霉变。在使用料槽饲喂时，在每次喂料前要先将料槽内的剩料清理干净，以免剩余饲料发霉污染新鲜饲料。当出现霉菌毒素中毒时要及时的采取措施来治疗，首先要停止喂料，并进行保肝护肝的方法来治疗。
4、预防疾病的发生
生长育肥猪易患呼吸道疾病，这主要是由于育肥舍过于干燥，或者过于潮湿，舍内的卫生条件较差，而导致细菌、病毒和粉尘的量增加，另外，有害气体的浓度过高，其中的氯气、硫化氢等有害气体会刺激呼吸道黏膜，造成呼吸道黏膜损伤，而使抗病能力下降。因此要加强呼吸道疾病的预防工作。首先要搞好环境卫生，及时的清理粪便，避免粪污发酵产生有害气体，加强舍内的通风换气力度，保持舍内空气新鲜，保持舍内清洁干燥，在日常的工作时，如打扫和喂料时动作要尽量的轻一些，以免粉尘和饲料碎屑飞扬，减少细菌和病毒的传播途径。可在饲料中添加一些保健类的生物制剂，来提高生长育肥猪的抵抗力。目前除氨除臭技术的应用可以很好的减少舍内氨气的含量。
5、搞好免疫与驱虫工作
虽然生长育肥猪的各项机能已发育完善，抗病能力较强，但是如果发生疫病则会造成严重的后果，因此做好育肥猪的免疫接种工作。要根据当地的疫情发生情况，以及本场的实际情况制定科学合理的免疫程序，并严格的执行，在接种时要选择正规厂家的疫苗，并按照使用说明书上的剂量正确操作，并做好疫苗的保存工作。每一次接种疫苗时都会使猪发生短时期的免疫力下降，也易产生免疫应激，所以在免疫接种时要加强饲养管理，防止病原微生物趁虚而入。育肥猪易患寄生虫病，会降低饲料利用率，影响育肥效果，威胁到猪群的健康，因此要根据不同日龄的猪群进行驱虫1~2次，在驱完虫后要及时的将粪便清除，进行无害化处理，进行堆积发酵，防止再度发生感染。
肉牛育肥牛必须注意的几种影响因素
在肉牛的整个生长发育过程中，牛的产肉性能和牛肉的质量受到很多因素的影响，主要有牛的品种、年龄和性别、饲料的营养水平、肉牛生活的环境、饲养管理方法等。要想提高肉牛的产肉率，改善牛肉的品质，不但要选择好合适的品种，改善饲养管理条件，还要掌握影响肉牛育肥的各种因素，认识牛的生长发育规律，并遵循其规律进行科学、合理的育肥，以达到肉牛养殖生产目的。
1．品种
肉牛的品种对育肥效果有着重要的影响。牛按其用途可分为肉用牛、乳用牛、乳肉兼用型和役用型，其中肉用牛又分为大型晚熟品种、中型品种以及早熟小型品种。肉用牛的特点是能利用各种饲料，并且饲料的转化率高，能够提前结束生长期，较早的进入肥育期。在优良的饲养条件下可以获得较高的屠宰率和产肉率，和乳用型品种的牛相比，增重的速度快，肉质也相对较好。另外，不同品肉牛的产肉率不同，在饲养管理条件相同的条件下，大型品种达到相同体重的时间较短，而小型品种所需的时间较长，因为大型品种单位时间内的增重速度快；在相同的饲养管理条件下，小型早熟品种达到同样胴体产肉率的时间较其他品种要短，大型晚熟品种所需的时间较长，因为小型早熟品种的脂肪沉积早，出栏率也早。所以肉牛饲养场要根据自身的养殖条件以及生产目的来选择合适的品种来进行肥育。
2．年龄和性别
根据肉牛的生长发育规律可以看出，不同年龄的肉牛的育肥，增重效果不同，一般肉牛在8月龄前的生长发育最快，8月龄到2周岁时缓慢，2岁以上生长发育速度极慢，待到成年后一般为5周岁后甚至会停止生长，这是因为低龄牛主要依靠肌肉以及各器官和骨骼的生长而增重。因此，在进行肉牛养殖时，一般在肉牛1.5岁以下进行育肥，最迟不能超过2周岁。
肉牛的性别不同，其肥育效果也不同，一般公牛的生长速度快，瘦肉率较高，饲料的转化率高，养殖场为了实现较高的屠宰率、瘦肉率以及较大面积的眼肌，并降低脂肪含量，选择饲养1岁左右的未阉割育成公牛，并在2岁前屠宰；相对于饲养公牛，母牛的脂肪比例相对较高，肉质更好，如果为了得到含有一定量的脂肪的牛肉可以选择母牛进行肥育；而去势肉牛则介于公牛与母牛之间，当牛进入性成熟后，可以适当对牛进行去势处理，经过去势的牛可以减少争斗，增重加快，肉质也得到了很大的改善，牛经去势后，虽然胴体中的瘦肉和骨骼的生长速度都减少，但是脂肪在体内的沉积速度却加快，因此，去势是肉牛加速增重的重要方法，养殖场可以根据市场对牛肉的要求来选择不同性别的肉牛进行育肥，以满足消费者对牛肉的需求。
3．饲料的营养水平
饲料的营养水平对肉牛的育肥起着关键的作用，肉牛的产量与饲料的营养水平有着直接的关系。给肉牛提供优质、营养全面、适口性好的饲料，会提高肉牛对饲料的利用率，进而使肉牛的增重加速，肉质也会更好。当饲料的营养水平低时，肉牛的日增重会下降，同时脂肪、肌肉和骨骼的生长发育也会受到影响，因此在肉牛进入育肥期时就要改善饲料的营养水平，以达到理想的育肥效果，特别是在育肥后期，要增加营养的强度，这样有助于脂肪的沉积，使牛的体重增加。一般情况下，日粮的营养水平高，肉牛的肌肉比例低；日粮的营养水平低，则肌肉比例高。所以，肉牛养殖要科学合理的调整饲料的营养水平，根据肉牛不同的生长阶段对营养的不同需求来调整饲料的营养，当肉牛在犊牛期主要以肌肉生长为主，所以要提供较多的蛋白饲料，成年牛和育肥后期则以增重为主，则需要较高的能量水平。
4．饲养环境
肉牛的生活环境对其生长发育有着非常大的影响，通常，养殖环境的清洁、干燥、温度和湿度适宜、光照合理对肉牛的生长发育及育肥有利，而不良的饲养环境对肉牛的不利影响很大，会影响肉牛的增重，推迟出栏时间，影响肉牛养殖的经济效益。一般肉牛育肥的最佳环境温度为10~21℃，当温度低于7℃时，牛体为了维持体温，产热增加，所以要消耗较多的饲料；当环境温度高于27℃时，会使肉牛的采食量下降，增重缓慢，所以对于肉牛的养殖要做好冬季的防寒保温工作和夏季的防暑降温工作，为肉牛创造良好的生活环境。
5．饲养方式
良好的饲养管理是提高育肥效果，增加产肉量、改善牛肉品质所必须的。目前肉牛的饲养方式主要有放养和舍饲饲养，放养的饲养方式相对来说更为经济，成本相对较代，但是受到自然环境条件的束缚，而舍饲饲养是目前肉牛育肥的主要方式，适于不同的品种、不同的年龄以及性别的肉牛，对饲养管理的水平要求较高，育肥效果也更好。为了追求更好的生产效益，养殖场应该结合自身的养殖条件选择合适的饲养方式，以达到使肉牛日增重快、出栏早、肉质好的要求。
作者简介：王林（1973-），男，辽宁盖县人，本科，高级畜牧师，主要从事畜牧兽医技术推广与服务方面工作。
王林
影响家禽孵化能力的几个因素
家禽的胚胎发育自然条件下，家禽通常在合适的季节产一定数量的蛋后进行自然孵化，繁衍后代。绝大多数禽类是雌禽完成孵化工作，有些禽类如鸵鸟、鸽子是由公禽或公母共同交替完成孵化工作。在抱窝时雌禽一般停止产蛋家禽的孵化相当于哺乳动物的妊娠，成功的孵化是指产出的蛋必须能正常发育。胚外的基础物质必须能支持其通过整个孵化时期，此时孵化环境条件必须有利于胚胎生长。孵化能力的高低受到很多因素的影响，下面就来具体了解一下：影响家禽孵化能力的几个因素。
1、环境温度
种禽所处的气候环境，特别是临近配种之前或配种时期周围的环境，可以影响受精卵的孵化能力。例如高温可影响母鸡对钙的代谢能力，表现在血钙水平的下降，导致的结果是壳的品质变差。蛋壳除起到单纯的机械保护作用外，还是胎盘中钙的主要来源。
不论孵化前还是孵化期间，环境温度可直接影响胎盘。在胎盘发育阶段和机体新陈代谢过程中，环境温度过高或过低都对胎盘发育不利。孵化前若长时间将蛋放置在低温情况下，会降低孵化率。低于零下2℃将使蛋冰冻，当蛋冻结之时，发育过程会终止。
如果在孵化前将蛋置于温度过高的环境中，即20-35℃，虽可继续发育，但蛋未来的孵化潜力将急剧下降。这是由于孵化初期的生长温度过高，由于能量消耗，造成胚胎畸形。甚至在适宜的环境中，孵化前的保存期如果超过7天，种蛋会快速丧失孵化能力。这是因为胚胎中细胞的活动在这个时期继续进行，持续的细胞代谢使内部发生分解代谢，导致胎盘衰老并死亡。如果不考虑孵化期间对温度需要的种间差异，则家禽孵化的合适温度是在37.5-40℃。
2、湿度
禽蛋中的水分约占总重的70%，水分除作为来自蛋黄、蛋白和蛋壳生理上的生命物质，以及胚胎本身新陈代谢所排出废物的溶剂外，它还有一个重要的热调节功能。水的低导热性有助于胚胎抵抗体温变动时的外来伤害。
为了将孵化时水分损失降至最低限度，种蛋保存的环境温度应是13℃，相对湿度为80%-85%，孵化期间相对湿度为60%-65%。鸡蛋在孵化期间正常损耗的水分为8-10g，总含水量的25%。另外，在孵化过程中，脂肪氧化时还可产生2g左右的水。湿度在孵化机的参数设定中是很重要的，因为湿度水平是决定蛋中水分损耗的主要因素。在一般孵化中，这个损失在21天的孵化前后平衡的相当好，湿度在空气和鸡蛋气室之间的大量差异，将造成胚胎周围小气候的湿气不平衡。在孵化期，若蒸发的过快，将导致尿囊绒毛膜复合体变干，这将阻碍胚胎代谢物副产物，二氧化碳的排出和氧气的吸入。蒸发速度过慢同样是有害的，因为正在发育的机体内的气体交换会被吸饱水的尿囊绒毛膜和两层壳膜所压抑。
3孵化器中的气流速度
虽然在一般孵化器中，空气的流动速度对孵化率没有影响，但孵化器内外的空气交换在孵化过程中很重要。迅速发育的胚胎需要经常有氧气的供应，而且空气中二氧化碳的浓度最好不要超过0.5%。然而，在胚胎的发育中，为了便于从蛋壳的碳酸钙中分离钙，少量的二氧化碳是必要的。到了孵化后期，在胚胎中也需要二氧化碳维持适当的肌肉紧张度，这是雏禽从蛋壳中成功孵化出来的必要条件。
4能量的利用
当胚胎发育时，消耗了蛋中可利用的能量，同时放出大量的热量。热的散失可促进水分从蛋的表面蒸发，对胚胎起到了降温的作用。孵化前期散失的热比产生的多，因此该时期蛋的内部温度略低于孵化机的温度，后半期则正好相反。当一次性在孵化器中放入很多蛋时，应注意及时处理过量的热能十分必要，特别是在孵化后期。
5营养
虽然孵化率是可遗传的特性，但是胚胎孵化的遗传潜力很容易由于母体日粮营养上的不适当而衰退。受精的禽卵是一个自给自足的生殖单位，其能量来源都是在母体时由母禽机体所提供的。产蛋期饲料的供给起到了决定性作用。蛋氨酸、维生素、微量元素等营养指标也应适量提高，确保营养供应充足，力求延长产蛋高峰期，充分发挥其生产性能。含钙原料应选用颗粒较大的贝壳粉和粗石粉，便于挑食。
6蛋的特性
产红棕壳蛋的鸡种，如壳色过浅常孵化不良，这可能与蛋壳的缺陷有关，例如表面粗糙或太多的孔，常伴随蛋壳上钙含量不足。在那些通常产花斑蛋壳的火鸡变种中，所产的蛋若缺少花斑常常有缺陷，孵化率也低。
蛋白和蛋黄的重量比例最好是2:1，过大或过小的比例都会引起孵化率的下降。这是由于在这些蛋中，比例过大或过小会引起胚胎中可利用的能量来源之间不平衡。在禽类，脂肪和碳水化合物分别供给正常胚胎发育所需要能量的91%和4%。事实上脂肪全部来源于蛋黄中。而蛋白中所含的水分大约为卵黄中的3倍。早期胚胎首先利用碳水化合物，而后利用脂肪作为能量。胚胎利用这些物质的效能，以及这些物质的总利用率是决定胚胎以后活力的主要因素。
影响种蛋孵化率的因素主要如下。
(1)种鸡的饲养。种鸡饲养是否合理，直接关系到种蛋的品质。如饲料中缺乏钙、磷，易发生软壳蛋，缺乏维生素B，鸡胚不易破壳，死胚增加。饲料中食盐含量过多(饲料中食盐含量不能超过
1%)，种蛋孵化到巾期、后期，死胚蛋增加，孵化率下降。
(2)种鸡的公母比例。公母比例必须合理，否则影响种蛋的受精率。
(3)种鸡的健康。种鸡的体质Lj健康好坏，直接影响种蛋的品质及孵化率。有砦鸡病．可通过种蛋垂直感染，代代相传，后患尤穷。因此选留种蛋必须来自健康的鸡群，患过传染病经过紧急治疗而康复的种鸡，一个月内的蛋不能留种，患白痢病种鸡不能留种。
(4)种蛋的保管、选择及孵化条件。有r品质优良的种蛋，还盟有正确的保管、严格的选择和科学的孵化条件，才能使种蛋发挥作用。忽视r哪个环节都会严重影响孵化率。另外孵化机具的质量也很重要，如孵化器，机内各部位温度要求均匀，温差不超过土0.3℃为宜。
一、家禽的孵化期不同的家禽孵化期不同，同种家禽的不同品种孵化期也有差异，体型越大、蛋越大的家禽孵化期越长。孵化期受品种、蛋的大小、种蛋保存期、孵化温度等多种因素的影响。家禽种类孵化期家禽种类孵化期鸡21火鸡27-28鸭28珍珠鸡26鹅30-33鸽18番鸭33-35鹌鹑16-18
二、蛋形成过程中胚胎的发育蛋在输卵管中停留约24-26小时，体温高，受精蛋发育（细胞分裂），形成内外胚层的原肠胚；受精蛋产出体外后，遇冷，发育暂停。剖视受精蛋，可见圆盘状的胚盘（中央明，周围暗）。未受精的蛋呈一不透明的白色圆点，称为胚珠。
补充内容：蛋的构造与形成过程
1.蛋的构造禽蛋由外向内可分为：胶护膜：蛋壳外一薄层胶质膜，对蛋壳上的气孔有遮蔽作用，对蛋有保护作用。蛋壳：主要成分为碳酸钙。蛋壳厚度、颜色、气孔蛋壳膜：内外壳膜、气室蛋白：浓蛋白、系带蛋黄及胚盘或胚珠。
2.蛋的形成雌性家禽的生殖系统由卵巢和输卵管组成，只有左侧的才正常发育且具有繁殖功能，右侧的在孵化期已退化。卵黄在卵巢中形成，蛋的其余部分在输卵管中形成。输卵管可分为5个部分：漏斗部、膨大部（蛋白分泌部）、峡部、子宫部、阴道部。输卵管各部在蛋的形成过程中的作用及卵在此停留的时间如下：部位功能停留时间漏斗部接纳卵子、精卵受精31min膨大部分泌蛋白3h峡部形成壳膜74min子宫部形成蛋壳及胶护膜18-20h阴道部蛋产出通道0.5h三、孵化过程中的胚胎发育
1、胚胎发育分期
（1）、发育早期（鸡1~4，鸭1~5，鹅1~6）：内部器官发育阶段。首先形成中胚层，再由三个胚层形成雏禽的各种组织和器官。外胚层：形成皮肤、羽毛、喙、趾、眼、耳、神经系统以及口腔和泄殖腔的上皮等。中胚层：形成肌肉、生殖系统、排泄器官、循环系统和结缔组织等。内胚层：形成消化器官和呼吸器官的上皮及内分泌腺体等。
（2）、发育中期（5~14，6~16、7~18）：外部器官发育阶段。脖颈伸长，翼、喙明显，四肢形成，腹部愈合，全身被覆绒羽、胫出现鳞片。
（3）、后期（15~19，17~27，19~29）：禽胚生长阶段，胚胎逐渐长大，肺血管形成，卵黄中收入腹腔内，开始利用肺呼吸，在壳内鸣叫、啄壳。
（4）、出壳（20-21，27-28，30~31）：雏禽长成，破壳而出。家禽胚胎发育的主要外形特征家禽的胚胎发育
2、胚膜的形成及功能胚胎发育早期形成的四种胚外膜（即卵黄囊、羊膜、浆膜或绒毛膜、尿囊），虽然都不形成鸡体的组织和器官，但是胚胎的营养、排泄、和呼吸主要靠胎膜实现。
（1）、卵黄囊A、发育：孵化第2天开始形成；第4天卵黄囊血管包围1/3蛋黄；第6天，包围1/2；第9天，几乎覆盖整个蛋黄表面。卵黄囊以卵黄囊柄与胎儿相连，卵黄囊上分布着稠密的血管，卵黄囊分泌一种酶可以将蛋黄变成可溶状态，从而使蛋黄中的营养物质可以被胚胎吸收利用。孵化第19天，卵黄囊及剩余蛋黄绝大部分进入腹腔；20天，完全进入腹腔；出壳时，约剩余5g蛋黄（作为出生雏禽的营养来源）；6~7日龄时被小肠吸收完毕，仅留一卵黄蒂（小突起）。B、作用营养：卵黄囊内胚层细胞内有消化酶，能液化卵黄。造血：卵黄囊内壁在孵化初期形成血管内皮层和原始血球。呼吸：在孵化第6天前给胚胎提供氧气（CHO分解）。
（2）、羊膜A、发育：羊膜在孵化的第2天即覆盖胚胎的头部并逐渐包围胚胎全身；第4天在胚胎背上方合并（称羊膜脊）并包围整个胚胎，而后增大并充满液体（羊水），第5~6天羊水增多，17天开始减少，18~20天大降低至枯萎。羊膜表面无血管，但有平滑肌，第6天开始有规律收缩，波动羊水。B、作用：缓冲震动，平衡压力，保护胚胎免受伤害而致畸；保持早期胚胎的湿度；促进胚胎运动以免粘连。
（3）、绒毛膜（浆膜）绒毛膜与羊膜同时形成，孵化前6天紧贴羊膜和蛋黄囊外面，其后由于尿囊发育而与尿囊外层结合形成尿囊绒毛膜。浆膜透明无血管，不易看到单独的浆膜。
（4）、尿囊A、发育：孵化第2天末~3天初开始生出，由后肠形成一个突起，4~10天迅速生长，6天达壳膜内表面，10~11天包围整个胚胎内容物，并在蛋的小头合拢，以尿囊柄与肠连接。17天尿囊液开
影响蛋鸡生产性能的环境因素
摘要：影响蛋鸡生产性能的环境因素主要有光照的影响、温度的影响、相对湿度的影响、噪音的影响以及空气质量的影响，这些环境因素都会对蛋鸡生产性能的发挥起着重要的作用，在蛋鸡的养殖过程中为了确保其生产性能得以充分发挥，需提供一个舒适的饲养环境。
在蛋鸡的养殖过程中，蛋鸡生产性能的影响因素是多方面，不但受到饲养品种的遗传因素的影响、饲养过程中饲养管理措施的影响、饲料营养成分的影响，同时还受到饲养环境的影响。影响蛋鸡生产性能的环境因素主要包括光照、相对湿度、温度、噪音以及空气质量。
1光照
光照是蛋鸡稳定、高产必不可少的条件之一。蛋鸡对光照的要求较为严格，光照时间、光照强度以及光色的种类对产鸡的生产性能都有着重要的影响作用。
光照时间。蛋鸡对光照时间表现的较为敏感。增加光照时间可以刺激蛋鸡分泌性激素，使产蛋量增加，反之则会抑制性激素的分泌，从而抑制排卵，使产蛋量减少，但是光照时间也不宜过长，否则会增加鸡蛋的破损率。一般在产蛋前期的最佳光照时间为16h，产蛋后期为16.5h。光照时间的变化对蛋鸡的性成熟起着重要的影响，递增的光照下蛋鸡的性成熟较早。恒定的光照时间对蛋鸡的生产性能影响也较为重要，光照时间忽长忽短、不稳定会使产蛋率下降，增加产双黄蛋和无黄蛋的机率。
光照强度。产蛋鸡的光照强度范围为0.1~5lx之间，在此范围内，蛋鸡的产蛋量是随着光照强度的增长而增长的。一般蛋鸡在0.1lx就可以正常产蛋，在2lx的产蛋量可以达到较高的水平，当超过5lx后，产蛋量不会有明显的提高。光照强度过大不但不会提高蛋鸡的生产性能，反而会对蛋鸡产生不良的刺激而引起啄羽、啄趾、啄肛的现象，使生产性能和饲料的利用率都受到不利的影响。所以为了保证蛋鸡保持较高的生产性能，光照强度以5lx为最佳，即鸡舍内每平方米以3~4W为宜。
光照颜色。光照强度相同的情况下，光照的颜色不同，对蛋鸡生产性能的影响程度也不同，其中红光的效果最好，白光次之，紫光几乎对产蛋性能不产生作用。
2.温度
温度对蛋鸡的产蛋量、鸡蛋的品质以及饲料的利用率都有着较为明显的影响。鸡舍内的温度保持在12~23℃时，蛋鸡即可以保持较高且较稳定的生产性能。在此基础上，舍内的温度较高，且高温持续的时间越长，产蛋量和蛋壳的质量下降越明显。研究表明，舍温在24℃时，每升高0.5℃，蛋重下降0.5%，每升高1℃，采食量会减少2%，产蛋量也随着下降。当温度高于35℃后，就会有部分蛋鸡中暑死亡。蛋鸡比较耐寒，但是温度过低而会导致蛋鸡的活动迟缓，饲料损耗，生产性能下降，当舍内的温度降到9℃以下，蛋鸡就很难维持正常的体温和产蛋高峰期。如果温度继续降低，产蛋率会继续下降，甚至停止。因此，在蛋鸡养殖过程中要做好温度的控制工作，在我国的北方地区，应采取一定的技术措施来保证鸡舍内适宜的环境温度，做好夏季防暑，冬季御寒的工作。
3湿度
舍内环境的相对温度在高于85%或低于35%时，会对蛋鸡的生产性能产生不良的影响，并且湿度对蛋鸡生产性能的影响常伴随着不适宜的舍内温度。在温度适宜的环境下，鸡舍内的湿度为40%~80%。如果舍内的相对湿度过大，会导致蛋鸡的羽毛污秽，空气中的灰尘、碎屑、饲料飞沫会形成微粒刺激鸡的消化道黏膜，而使鸡患咳嗽和支气管炎等呼吸道疾病，如果湿度再大，会吸附一部分有害气体，对呼吸道黏膜造成损伤。如果高湿伴随着高温，会导致鸡体散热困难，不但会影响生产性能，还对健康不利。高湿低温时，鸡会失热过多，容易受凉感冒。如果舍内的相对湿度过低，舍内过于干燥，当低于17%时，会导致蛋鸡皮肤干燥，出现脱毛现象，还会使舍内粉尘和灰尘增多，导致呼吸器官发生病变。
4噪音
当蛋鸡生活的环境的噪音在90~100分贝时会引起蛋鸡产蛋性能暂时性的下降，如果蛋鸡继续生活在此噪音下会慢慢适应，但是如果长时间生活在高于这一强度的噪音的环境下，会导致生产性能进一步的减少。当高于130分贝后，会导致蛋鸡体重下降，甚至发生死亡。研究表明，在低强度的轻音乐下，鸡群较为安静、惊群的发生机率减少，还可以促进蛋鸡的性成熟，从而提高生产性能。
5空气质量
空气质量对蛋鸡的生产性能同样有着重要的影响作用。良好的空气质量可能使蛋鸡维持较为稳定的产蛋量。如果舍内的有害气体超标，会对蛋鸡的健康、产蛋量、蛋壳的质量以及饲料的利用率都会产生不良的影响。鸡舍内的有害气体主要有氨气、硫化氢、二氧化碳等。其中氨气对蛋鸡的生产性能影响较大，且浓度越高，影响越大；硫化氢会刺激蛋鸡的呼吸道黏膜，还会引起眼结膜炎，使蛋鸡体质变弱，抵抗力下降，死亡率增加；二氧化碳本身对机体没有毒性，但是会造成蛋鸡缺氧，使食欲减退，严重者会发生窒息死亡，因此，要加强鸡舍的通风换气工作，以保证鸡舍内的空气质量。
肉牛的育肥原理及肉牛育肥的影响因素
肉牛育肥需要掌握肉牛的生长规律和育肥原理,加上科学的饲养管理方法,才能提高饲料的利用率、改善牛肉的品质、获得较高的肉牛养殖经济效益。另外,影响肉牛育肥效果的因素较多,在肉牛养殖过程中要充分了解影响育肥效果的因素,达到理想的育肥效果。下面具体来了解一下：肉牛的育肥原理及肉牛育肥的影响因素。
肉牛育肥是根据肉牛的生长规律，利用科学的饲料和饲养管理方法，达到提高饲料利用率、降低料肉比、改善牛肉营养成分，提高牛肉品质的日的，从而生产出符合人们需求的牛肉，进而获得较高的肉牛养殖经济效益。
1、肉牛育肥的原理
肉牛的体重增长。肉牛在营养条件充足的条件下在1周龄前的增重速度是最快的，达到性成熟时加速生长，之后增长速度变慢，待年龄到4岁后进入成年阶段，体重增长基本停止。利用肉牛这一阶段体重快速增长的特点，提供充足的营养，可以促进肉牛的生长和增重，达到良好的育肥效果。因此用于育肥的肉牛的最佳年龄为1.5～2.5岁，这一期间，骨骼、肌肉、脂肪三大脂肪都在生长，尤其是肌肉的生长速度最快，并且肌纤维细而肉质鲜嫩，体内脂肪少，饲料利用率高，育肥经济效益高。
肉牛的补偿生长。当肉牛生长发育到一定阶段后，如果饲料的供应不足，会使肉牛的生长速度下降，与其他营养充足的同龄肉牛相对，日增重慢，体重小，此时称为生长受阻。但是在这之后如果提供含有丰富营养物质的饲料，经过一段时间的饲养即可赶上其他同龄肉牛的体重，这一现象称之为补偿生长。但是要注意的是，当肉牛发生轻度的生长受阻时可以进行补偿饲养，而发生较为严重的生长受阻，或者长期的处于生长受阻的阶段，尤其是在肉牛的生长发育阶段，则很难补偿，从而导致形成僵牛，使终身的生产力受到影响。
不同生长发育阶段的肉牛的生长发特点不同。在肉牛的生长前期，主要是肌肉的生长，这是肉牛增重的重点，随着肉牛的生长发育，肌肉的生长速度变慢，脂肪的增长速度加快，到成年后，体重的增长几乎全为脂肪的增长，此时肌纤维开始变粗，因此肉牛随着年龄的增长，肌肉的纹理变粗，肉质变差。在脂肪的增长中，肌间的脂肪是改善牛肉嫩度和风味的主要凶素，凶此对于成年牛育肥的目的就是为了增加这一部分的脂肪，从而改善牛肉的品质，提高牛肉产品的等级。
不同类型的肉牛的增重特点也不同，一般中小型的肉牛品种易育肥，在年龄较小时即可获得较多的脂肪沉积，而大型肉牛品种的生长速度快。在相同的饲养管理水平下，同样的增重，不同的增重内容对牛肉品质的影响很大，因此根据肉牛的生长规律、品种特点选择适宜的肉牛和阶段进行育肥，才可达到理想的育肥效果。
2、肉牛育肥的影响因素
品种的影响，不同的品处的肉牛在整个育肥期对营养的需要量以及增重速度是不同的，在提供相同的饲料时肉用品种要比非肉用品种的牛的育肥效果要好，凶此在养殖肉牛前品种的选择非常重要。一般我国育肥的肉牛品种多为国外优良品种与本地黄牛品种的杂交后代。如西门塔尔、利木赞等。
肉牛的性别。牛的性别也影响着育肥效果，生产实践表明，拴系饲养形式下，小公牛的增重速度最快，肉质最好，而育肥母牛和阉牛牛肉的脂肪含量较多，肉质较嫩，但是饲料消耗量较大。传统的肉牛养殖业常将公牛进行去势后饲养，这样不但便于管理，还可以提高肉的品质。但是近年来的研究表明，公牛的生长速度和饲料利用率明显的高于阉牛和母牛，并且胴体瘦肉率高，脂肪含量少，符合消费者的需求，凶此犊公牛不去势直接育肥越来越受到重视，并慢慢成为主要趋势。
肉牛的年龄。处于生长发育快速时期的肉牛的平均日增重较多，并且增重的饲料消耗率也较低。犊牛在生长期，早期的体重增加以肌肉和骨骼为主，后期以脂肪为主，因此不同年龄的育肥效果也不同，另外，不同的年龄，牛肉中营养物质的含量也有着明显的差异。
日粮凶素。日粮营养是影响肉牛育肥效果的重要凶素。只有给肉牛提供高于维持自身生长发育的营养物质，才能使肉牛快速增重，而如果营养的供应不足则会导致肉牛的生长发育受阻，增重速度缓慢，长期下去会导致生产力下降。给肉牛提供营养要根据肉牛不同生长发育阶段营养要求来合理的配制日粮，如在育肥前期以肌肉和骨骼的生长为主就要注意日粮中蛋白质和矿物质的供应量，在后期以组织的沉积为主，则要注意日粮中能量的水平。但是要注意不可饲喂过量，否则会导致肉牛过于肥胖，影响品质。
育肥环境。育肥环境也影响着肉牛的育肥效果，其中以环境温度的影响最大，如果环境湿度过低，当低于7℃时，用于维持的营养需求则增加，而饲料报酬率降低，影响肉牛的增重。但是当环境温度过高，会严重影响肉牛的消化机能，使食欲下降，采食量减少，摄人的营养物质不足而影响生长发育和增重，严重时还会发生中暑死亡。凶此要给肉牛提供适宜的环境温度，一般保持在16～25℃即可。除了温度外，牛舍的湿度、空气质量、环境卫生都会对育肥效果产生影响，凶此要做好肉牛育肥环境的控制工作，保持肉牛的舒适度。
影响肉牛直线育肥效果的因素分析
我国是一个农业大国，人口众多，长期以来主要从事种植业，虽然我国的土地面积只占世界土地面积的7%，但我们却用这有限的土地资源养活着约占世界人口22%的人群。中国养牛业有着悠久的历史，但一直以来牛以役用为主，没有在商品肉牛方面发展。长期以来在中国的畜禽商品结构中，猪肉一直占据主导地位，随着社会和经济的发展，人们生活水平得到改善，在膳食营养方面开始寻求高蛋白、低脂肪的肉类产品。牛肉以其富含高蛋白、低胆固醇并含有人体所需的各种必需氨基酸而备受人们的喜爱。
为了提高国民经济和人民生活水平，经过近30年的不懈努力，我国终成为继美国和巴西之后的第三大牛肉产业大国。到2011年中国的肉牛总存栏数和牛肉产量高达6646．4万头和647．5万t，直到2012年底，牛肉价格比年前上升30%。虽然我国的肉牛行业已经走向了正轨，但在许多方面我国还没有达到牛肉大国的标准，高档牛肉短缺，我国高档牛肉产量不足牛肉产量的5%，出口牛肉产量不足国际牛肉交易的1%。为了提高我国牛肉的产量和质量，缩短肉牛的生长周期，使我国肉牛行业更加具有竞争力，经过多方面的研究提出了肉牛直线育肥技术。直线育肥(持续育肥)是指犊牛出生后跟随母牛，采用传统的饲养方法，犊牛6月龄后转入育肥牛群，在圈舍中采用栓系方式进行强度育肥。采用直线育肥技术可以降低饲养成本，提高经济效益;缩短肉牛的育肥周期，提高出栏率;改善牛肉品质，为牛肉市场提供充足的高品质牛肉。文章从营养和管理方面综述了肉牛直线育肥效果的影响因素，旨在提高肉牛的采食量、生长速度、出栏率，改善牛肉品质。
1、营养
肉牛采食营养物质，首先用于自身的生命维持，然后才会进行生产和肉质的沉积。在改善牛肉品质方面，营养起着至关重要的作用。日粮能量、蛋白质、水、矿物质、维生素、饲料添加剂等是改善肉牛肉质的基础，肉牛的出栏体重是衡量肉牛价值的重要指标之一。在日常饲养过程中，饲料成本是最大的消费开支之一，如何提高饲料的转化率、降低成本和提高总的生产效率是最主要的方面，蛋白质和氮在日常饲料中占有重要的地位，可有效提高干物质采食量，同时在日粮中添加适量的添加剂可有效提高肉牛日增重。
1．1能量
能量可有效维持动物体的新陈代谢，保证正常的生命活动。如果日粮中能量缺乏，将造成肉牛体重减轻，贮存在机体中的营养物质将会分解，转化为机体正常生命活动所需的能量;因此，在肉牛育肥期间要保持能量的供应充足。A．S．Lima等研究表明，当肉牛日粮中能量不足时，会导致肉牛体重和饲料采食量降低，同时也导致牛体身高降低。L．J．Gao等研究表明，作物秸秆经过益生菌处理后，可明显提高发酵品质，从而达到提高肉牛采食量的目的。郑爱华等对12～18月龄夏西黄公牛(始重为330．8kg)进行90d的饲喂试验(末重为419．52kg)，结果表明:玉米干秸秆在经过微贮后能有效提高肉牛增重效果，降低饲料成本，提高饲料利用率和经济效益;使用经过微贮后的玉米干秸秆肉牛的平均日增利润为4．81元，比普通的饲料高出将近一半。M．Blanco等通过对10月龄的杂交公牛(始重为366kg)进行饲喂的结果显示:在冬季育肥期间肉牛日粮中添加大麦与不添加大麦相比，经过118d后日粮中添加大麦的肉牛体重为491kg，不添加大麦的肉牛体重为457kg，说明添加大麦可有效提高肉牛日增重，改善屠宰体重和屠宰率。T．Ayasan等报道，对13月龄荷斯坦公牛(始重为252kg)进行育肥，在肉牛育肥阶段日粮中甜菜渣和玉米青贮分别占40%时肉牛增重效果最好，并且饲喂甜菜渣可提高肉牛日增重的8%。W．A．Griffin等通过给280kg阉公牛(试验期为91d)日粮中补充玉米酒精蛋白饲料(DDGS)发现，在夏季放牧的情况下日粮中添加干酒糟及其可溶物超过肉牛体重的0．6%时，可显著提高肉牛日增重。
1．2蛋白质
蛋白质是一切生物体细胞的基本组成成分，蛋白质在动物体内起着至关重要的作用，如果日粮中蛋白质供应不足会引起动物的消化机能减退、体重减轻、机体抗病力降低、组织器官结构和功能的异常等不良反应。K．H．Jenkins等对139周龄(始重409kg)阉牛进行119d的饲喂整株青绿豌豆试验，结果表明，肉牛日粮中添加30%干物质含量的整株青绿豌豆，对肉牛日增重、干物质采食量和料重比没有显著影响，但可提高牛肉品质和风味，改善牛肉嫩度。S．L．Kronberg等对安格斯公牛(始重为399kg)进行85d饲喂亚麻籽试验，结果表明，亚麻籽补充量为体重的0．2%时效果最好，可提高日增重的25%，牛肉品质得到提升，亚麻酸和二十碳五烯酸液明显得到了改善。A．S．Sami等通过对6月龄(始重为276kg)西门塔尔犊牛进行为期278d的饲喂菜籽粕(末重为683kg)试验，结果表明，饲喂以菜籽粕为蛋白来源的饲料不仅可以明显提高牛肉中不饱和脂肪酸含量，而且还可以显著提高肉牛日增重、干物质采食量、体重和屠宰率。
1．3水
水是生活体存活的基础，在肉牛饲料中水是重要成分之一。动物消化吸收营养物质的时候始终离不开水的参与。不同种类的饲料中含有的水分不同，一般在5%～95%范围内变动。动物体内的水分主要来自日常饮水，其次是由饲料中的水分和饲料中营养物质在体内分解和合成过程中产生的。在日常饲喂过程中，饲料中的水分远远不能满足肉牛的需求，因此应保证外界水源的充足。缺水会导致肉牛食欲下降，体重增长缓慢;如果在短期内摄入过量水将会引发水分过多症，严重导致水中毒。因此，要合理控制肉牛的饮水。
1．4矿物质
矿物质对维持肉牛体组织细胞代谢和生理功能的正常发挥起着至关重要的作用。矿物质在肉牛体内很少，但却是肉牛生命活动不可缺少的营养物质，并且是其他营养物质无法代替的;因此，在日常饲料中应补充充足的矿物质。如果在饲喂过程中矿物质供应不足，会影响肉牛的生产水平和正常生长。G．Cozzi等对13月龄的夏洛莱肉牛(始重为434．2kg)进行210d的饲喂试验，结果表明，在每千克日常饲料干物质中添加0．3mg有机硒时会提高牛肉的色度和降低牛肉剪切力。T．L．Felix等报道，给始重为238kg的安格斯阉割肉牛的60%玉米酒槽日粮中添加铜，虽然没有提高肉牛的体重和肉质，但却提高了饲料转化率。
1．5维生素
维生素是维持动物机体健康必不可缺少的营养物质，虽然肉牛对维生素的需求量极少，但是功能却是极大的，在肉牛机体中起着调节作用，对肉牛健康、生长和繁殖起着极其重要的作用，必须由饲料中供给。当饲料中缺少某种维生素时，会引起机体的代谢紊乱，使肉牛生理功能失调，严重的会导致死亡，其中必须由饲料供给的维生素有维生素A、维生素D、维生素E。C．L．Pickworth等对安格斯杂交肉牛(体重210kg)进行维生素A的饲喂(115d)研究发现，在肉牛日粮中适当饲喂维生素A会改善牛肉的质量和增加大理石花纹。
1．6添加剂
添加剂是指添加到日粮中并能起到保护饲料中的营养物质、促进营养物质消化吸收、调节机体代谢功能、提高动物健康，从而改善动物对饲料中营养物质的利用率、提高动物生产水平和改进动物产品的质量的物质。H．N．Zerby等通过试验发现，在始重为300kg的三元杂交肉牛玉米基础日粮中添加3g/d曲霉提取物与添加酿酒酵母相比，可有效提高肉牛的肉料比。M．A．Galina等对瘤牛阉牛进行120d育肥试验得出，在饲料中添加缓释尿素，结果肉牛中性洗涤纤维消化速率、乙酸和挥发性脂肪酸的生成速率均显著提高，肉牛平均日增重为708g。张文火研究表明，在376．7kg西杂阉公牛日粮中添加0．03%紫苏籽提取物，可以改善肉牛胴体重和牛肉质量，提高肉牛的生长性能和免疫力，提高营养物质利用率。
2、管理
动物的生长、生产都有其特定的最适环境，只有在适合动物的环境条件下，动物才能健康快速的成长。给动物提供一个舒适安逸的生活环境，同时将营养和管理相结合，可最大限度地降低饲料成本，增加经济效益。
2．1驱虫
育肥期间，定期对肉牛进行驱虫，避免因寄生虫吸取肠道的营养物质而影响育肥效果;同时有些寄生虫会导致肉牛体表出现瘙痒等症状，这不仅影响肉牛的饮食和休息，影响肉牛的育肥效果，增加药物成本，严重的还可能对肉牛的肉质产生影响。汤继顺指出，肉牛患有体内外寄生虫时，严重者将导致肉牛生长缓慢，食欲不振，抵抗力降低等一系列不良症状。在肉牛转入育肥舍之前，对肉牛进行驱虫、健胃工作，一般10kg体重在皮下注射0．2mL“虫克星”，驱除肉牛体内的寄生虫，驱虫3d后饲喂健胃药。
2．2运动
每天让肉牛接受阳光，可以预防维生素D缺乏症的出现，运动可以增强肉牛抵抗力，增强食欲和消化能力。限制肉牛的运动，主要是为了减少肉牛的营养物质的消耗，增强育肥的效果，尤其是在育肥后期，更应注意肉牛的活动量，但不要影响肉牛的正常采食和饮水。
2．3降低应激
应激是肉牛行业经常出现的问题，其中最普遍存在的是冷、热应激。在夏季牛舍的气温控制成为突出的问题，为了避免出现热应激问题，目前常用的降温技术是使用喷淋结合吹风机进行人工降温。在冬季注意防寒保暖，避免肉牛出现冷应激，影响肉牛生长。在舍饲的过程中，不宜大幅度更换饲料种类，避免发生应激。
2．4通风
在冬季，由于将牛舍改成暖棚，肉牛生活在密闭的环境中，舍内外会有温差;再加上肉牛呼吸和体表散热，造成牛舍的湿度增大，肉牛排放的甲烷、氨、二氧化硫等有害气体也会对牛的生长发育造成不利影响。为了保证肉牛有一个适宜的生长环境，牛舍要经常通风换气，排除有害气体，降低舍内湿度。
2．5卫生
在育肥期间，肉牛的卫生安全尤为重要。牛体、饲槽、饮水、草料、圈舍等要干净，给肉牛提供一个舒适、健康的生活环境可以避免疾病的发生，提高肉牛增重效率。健康牛在日增重、胴体质量、保健费用、利润回报等多方面都强于患病的牛;因此，在育肥期间应保证肉牛的休息场所、饲喂环境和运动场地的卫生。
3、小结
对肉牛饲料营养研究的目的是为了降低农户的饲养成本，缩短育肥周期，提高肉牛的出栏率和经济效益，改善牛肉品质，为我国牛肉市场提供高品质的高档牛肉。肉牛日粮中主要营养物质包括能量、蛋白质、水、矿物质、维生素和饲料添加剂，不同地区饲料来源不同，应该根据本地区的实际情况，根据不同原料所含营养物质的不同，在生产实际中合理地利用本地丰富的饲料资源。
环境因素对牛蛙生长、发育的影响
（一）温度
牛蛙为变温动物，气候、温度对牛蛙的栖息、摄食、生长和繁殖活动都有很大的影响。气候的变化以及由此引起的食物组成和数量的改变将使在自然条件下野生的牛蛙更换栖息地，为寻找更适宜的生活环境而迁移，若能在附近找到良好的生活条件，便不再远迁，否则会继续迁移。
牛蛙的食量也随季节和温度的升降而增减，9月份水温在21-30℃时活动力最强，摄食量最大；水温在14-20度时食量减少；10月下旬至翌年3月，水温12℃以下时，停止摄食。
（二）湿度
由于牛蛙皮肤的角质化程度很低，故防止水分蒸发的能力较弱，同时皮肤又兼有呼吸的功能，因而环境湿度对牛蛙生存的影响很大。
牛蛙蝌蚪必须在水中生存．完成变态后才能在陆地上栖息，成蛙虽然能长时间栖息于陆地，但也需要依靠持久的高湿度生存。环境温度越高，牛蛙对湿度的要求也越大，尤其是幼蛙，更怕日晒和干燥。牛蛙抵御干燥的方法：一是通过提高其淋巴和血液中的盐离子浓度，增加渗透压而减少失水；二是钻人深土层中休眠。牛蛙的繁殖活动必须在水中完成，因而水是牛蛙生存的必要条件。
（三）光照
光照对牛蛙的热能代谢、行为和生活周期产生较大影响。牛蛙畏强光，对光的反应非常敏感，常常躲避强烈的阳光直射。但趋向于弱光，喜蓝色光线，白天潜伏于温暖的能透进少量光线的水草丛或树荫处，夜间四处觅食。光照的季节性变化影响牛蛙的性腺发育和繁殖行为，若将牛蛙长期饲养在黑暗条件下，则性腺的成熟发育中断，性活动受到抑制，以至停止产卵和排精。
