市区菜价在本周完成纵身一跃，绝大多数品种出现了较大幅度上涨。记者昨天从市价格监测中心获悉，本周市区被监测的32种蔬菜每500克均价大幅上窜9.8个百分点，现价跃升至3.7元。这一价格，不仅是下半年以来的最高价，且也是仅次于春节前后的年内高价。同时，受中秋等因素影响，鸡蛋价格大涨。
“这几天菜价涨得很厉害，除了冬瓜、豆芽等少数品种外，感觉都在涨。”昨天，在市区城南农贸市场买菜的刘先生对比说道，“前段时间豆角也就块把两块钱（每500克），这才没多少天时间都涨到了四五块钱”。西红柿、蒜头、尖椒等价格也出现了大幅上涨的情况，“（每500克）价格都涨了有一两块钱”。
监测数据也佐证了刘先生的感受。数据显示，本周被监测的32种菜价中仅芹菜有所下跌，有多达21个品种价格出现了上涨，且涨幅明显较大。其中涨幅超10%的就多达14个，尖椒、丝瓜、豆角等品种在一周内更是涨了四五成。具体到价格上，目前每500克价格一两元的蔬菜仅剩14个，是近两个多月来首次降至半数以下，其中“一元菜”包括大白菜、白萝卜、洋葱、冬瓜、绿豆芽和黄豆芽等6个品种，而每500克价格超过四元的蔬菜则大幅升至12个，占总数近四成，分别为尖椒（现价为4.5元）、豆角（6.5元）、蒜苔（5.5元）、花菜（4.3元）、菠菜（6.5元）、山药（4.8元）、西兰花（5.9元）、生菜（4.5元）、蘑菇（9.4元）、平菇（6.5元）、蒜头（8.5元）和生姜（4.8元）。
三大原因推动了菜价的大涨。市价格监测中心相关工作人员分析说，8月份高温多雨天气频发，对蔬菜的生长产生不利影响，产量下降；高温多雨天气同时增加了采摘、储存、运输成本，拉动了菜价的上涨；部分品种蔬菜进入生产淡季，市场供应量进一步减少。这些因素推动了市区菜价自7月以来的连续上涨，现价也已涨至年内的相对高点，给居民带来了一定的影响。
除了菜价，蛋价也已启动涨价模式。数据显示，本周每500克洋鸡蛋大涨4.7%至4.5元、草鸡蛋大涨5.9%至7.2元。有鸡蛋商贩分析说，临近中秋佳节，各糕点厂家开始大量制作月饼，用蛋量大幅增加，同时正值学校开学之际，这也增加了鸡蛋的消费量，需求的明显增加拉动起蛋价快速上涨。
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北京：昔日“火箭蛋” 今夕难起飞
随着“五一”假期的临近，鸡蛋价格有回暖上扬的趋势。记者在北京的几个市场和超市调查发现，目前鸡蛋零售价格是3.5元~3.7元/斤，个别地区价格略高。
据北京万源吉庆农副产品市场的鸡蛋经营者刘先生告诉记者，今年的鸡蛋价格一直在低位徘徊，零售价格已经到了3.5元以下，这两天由于批发价格贵了点又涨了两毛钱，但利润还是很微薄的。“猪肉价格高，鸡蛋价格低，使鸡蛋的销量还不错，但是价格低了利润也不会高。”刘先生告诉记者：“估计今年的鸡蛋价格就这样了。”
而据卓创资讯数据显示4月14日~22日，全国主产区鸡蛋行情出现上涨，全国褐壳鸡蛋价格由3.12元/斤涨至3.27元/斤，累计涨幅4.81%。但之后鸡蛋行情开始下滑，截止到4月25日，全国褐壳鸡蛋均价为3.18元/斤。
目前，由于各级市场货源供应充足，价格大涨很难。据卓创资讯分析师王爱丽分析，4月22日之前，鸡蛋行情出现上涨，主因还是“五一”节日临近，食品厂及超市积极备货，需求逐渐好转，经销商采购积极性提高，同时蛋价偏低，养殖户明显有惜售情绪，双重利好因素支撑了蛋价上涨。
而这两天鸡蛋批发价格出现下滑则是因为随着批发商节前备货的完成鸡蛋批发市场的供求关系出现了变化。但是鸡蛋批发价格上涨趋势反映到零售终端需要一个时间和过程，这就造成了这几天商超的鸡蛋价格不会马上出现下滑。
从整个鸡蛋市场的供求关系来看，鸡蛋总体供求过剩在一段时间内难以改变，最能体现这一供求关系的就是我国的蛋鸡存栏量在增加。
据卓创资讯统计数据显示，3月份全国主产区产蛋鸡存栏量为12.81亿只，环比上涨了3.31%。其中120~449天的产蛋鸡存栏量占比为74.68%；1~119天的未开产蛋鸡占比为15.18%；450天及以上的适龄淘汰老鸡存栏占比为10.14%。也就是说产蛋鸡存栏量在增加，而且适龄产蛋鸡占比较重，加上现在正是春季气温适宜的季节，产蛋鸡产蛋量稳定而有增长。
分析师王爱丽预计蛋价不会出现大的上涨可能。综合分析来看前段时间的蛋价或许已经触顶，备货结束的五一之前蛋价或将跌至一个低位，而节后随着市场需求逐渐恢复，经销商采购量或将增加，鸡蛋价格行情有出现小涨的可能。卓创资讯预计五一之前全国鸡蛋行情或继续回落0.10元/斤，“五一”之后蛋价回稳，之后或许有上涨可能，但幅度绝对不会很大。
对于目前鸡蛋市场价格的变动，或许很多养殖户都抱着一丝希望，但综合来看鸡蛋价格坐火箭很难。随着产蛋鸡的逐渐增多，鸡蛋货源供应已经很是充足，在节日效应的拉动下蛋价并没有出现大的波动，这就说明蛋价上涨幅度很有限。还有一个关键问题就是进入5月，夏季即将到来，随着气温的不断升高，鸡蛋储存日期日渐缩短。所以王爱丽提醒广大养殖户要积极出货，切忌捂货待涨。
浙江杭州：疯狂“火箭蛋”开始降温了
在杭州佑圣观路开小面馆的周老板，对鸡蛋的价格很敏感——他的面馆，每天要用掉几十个鸡蛋。往年到了国庆之后，天气转凉，鸡蛋价格就会迅速回落，不过今年，10月都快过完了，菜场里的鸡蛋，还要七块钱一斤。
今年的“火箭蛋”行情，让不少业内人士都大跌眼镜：3月份开始上涨，5月份提前创下历史新高，短暂平稳之后，8月份再次创新高。到了原本价格应该回落的10月份，蛋价仍然居高不下。直到本周，建德地区的收购价格，才开始出现小幅回落。杭州禽蛋行业协会会长钱明伙预计，在明年6月份之前，蛋价都不会出现大幅下跌，预计产地收购价基本会在4.5元/斤以上。
“火箭蛋”打破往年惯例
每天去农贸市场进货的周老板，对鸡蛋行情了如指掌。从9月份开始，杭州市区几个大的农贸市场里，鸡蛋的零售价格就几乎没有低于7元/斤的：“去年这个时候，鸡蛋基本上是五块钱一斤，客人点面加个荷包蛋，一般收一块钱，现在再卖这个价格要亏本的，只能把加鸡蛋的价格提高到一块五。”对于目前的蛋价，周老板一脸无奈。
杭州禽蛋行业协会会长钱明伙说，今年的蛋价，的确让业内人士都看不懂：杭州的鸡蛋价格从今年3月份之后就一直在上涨，原本预估突破历史新高要到8月份，结果在传统淡季的5月份，产地收购价达到5.35元/斤的历史新高，比预估足足提前了三个月。进入8月份，全国都出现了鸡蛋供应紧张的情况，产地收购价不断创下新高，最高价达到了5.9元/斤左右。
接下来的行情仍然让人意外。按照往年的惯例，夏天结束，天气转凉以后，蛋鸡的产蛋率提高，市场供应增加，蛋价一般在每年的9月中旬开始下降。但今年的蛋价却打破了这一惯例，继续高位运行。到10月26日，建德地区的产地收购价，仍维持在5.5元/斤左右，农贸市场的零售价格，几乎没有变化，大致在6.8-7元/斤的水平，比去年同期每斤高了一块多。
杭州蛋商全国抢蛋
“火箭蛋”持续火爆，生意社农副频道鸡蛋分析师孔妍认为，这和之前禽流感时大量养殖场减产停产有关。相关数据显示，9月份全国蛋鸡存栏11.32亿只，环比8月份上涨了0.15亿只，但同比降幅还有20.2%，依然处于偏低的水平，蛋鸡的存栏量和补栏数量呈现缓慢增加的态势。
蛋价居高不下，对餐饮企业和食品加工企业来说，影响很大，成本增加了不少。据杭州市禽蛋行业协会统计。目前杭州市日均鸡蛋的销量在420吨-450吨之间，和去年同期相比，增幅为5%左右，居民的消费量变化不大，主要是食品加工行业对鸡蛋的需求量不断增加。
杭州甜品企业“九月生活”的相关负责人透露，像他们这样的大型烘焙企业，以每天消耗鸡蛋5000公斤来计算，蛋价每公斤涨1元，就意味着每天成本开支增加5000元。
由于这一轮鸡蛋产量减少导致价格上涨是全国性的，不少鸡蛋经销商都在全国到处收货。杭州地区，本地蛋因为各种原因大幅下降，江苏蛋、东北蛋比例不断提高，最近，还有河北等地的鸡蛋也开始进入浙江市场。
吉林晓生蛋品养殖公司杭州分公司经理王桂玲说，本来东北地区的鸡蛋收购价比较低，公司在东北收购之后运到杭州来，还有一定的利润，但今年越来越多的本地经营户北上寻蛋，不断推高当地的收购价，几乎追上建德鸡蛋的价格了。加上运输、包装费用，东北蛋运到杭州后销售，反而亏本。
本周产地收购价略有回落
不过，持续火爆的“火箭蛋”，本周终于出现了一丝“降温”的迹象。据生意社农副频道数据显示，全国鸡蛋产地收购的平均价格，从10月26日开始回落，从5.05元/斤，降到了昨天的5.01元/斤。在鸡蛋价格最为坚挺的杭州地区，10月27日，建德和东北地区的产地收购价格，从5.5元/斤，降到了5.1元/斤。降价的趋势，或将在近期内传导到零售市场。
从全省的情况来看，蛋价回落的趋势更为明显。浙江省物价局的价格监测显示，全省鸡蛋批发价格，从9月9日的5.82元/斤，跌到了10月28日的5.51元/斤，一个多月里降了0.31元/斤。
钱明伙认为，最近的蛋价回落，除了天气转凉蛋鸡产蛋率有所提高外，今年禽流感影响结束之后，全国养殖户在5月份开始补栏的蛋鸡，目前已经开始产蛋了，这些都将提高全国鸡蛋的供应量，接下来，蛋价继续提高的可能性不大。按照目前的补栏进度，预计到明年6月份之前，杭州地区鸡蛋的产地收购价格，都将维持在4.5元/斤以上。
什么时候消费者能吃到更加便宜的鸡蛋？钱明伙认为，鸡蛋价格去年至今年上半年处于低谷，很多养殖户亏损，使部分散、小养殖户减少存栏数量或退出蛋鸡饲养产业。随着价格持续走高，养殖户的饲养热情又将重新高涨：“目前的行情对蛋鸡养殖业非常有利，按照鸡蛋四块钱一斤的成本来计算，养殖户每卖一斤鸡蛋，就能获利一块多，按照一万羽的养殖量计算，养殖户将获利几十万。”钱明伙说。
孔妍认为，从全国鸡苗补栏量上来看，9月补栏6082万只，比8月多补栏317万只。在高养殖利润的刺激下，规模化养殖快速发展，未来蛋鸡存栏量将加速增长，预计冬季将迎来补栏的高峰期。从蛋鸡产蛋周期来看，大规模禽蛋上市将会在两年之后，届时鸡蛋价格或将出现一轮大幅下降的趋势。对于消费者来说，这是个好消息，但对于打算进入这个行业的养殖户来说，则要小心了。
中秋节效应拉动湖南长沙蛋价小涨
受学校开学和中秋节月饼制作等因素的影响，近日长沙市鸡蛋价格上涨。记者今天从长沙市发改委价格监测中心获悉，本周（8月24日-8月31日，下同）长沙鸡蛋价格较上周（8月17日-8月24日，下同））上涨0.19%，均价为每斤5.42元。另蔬菜价格持续上涨。
需求升温拉动蛋价上涨
“鸡蛋又涨了，这里每斤售价五块二毛八，还算是便宜的。”今天，在长沙伍家岭一家超市买鸡蛋的陈女士说，最近长沙鸡蛋价格一直保持上涨势头，现在零售价格已经突破了5元钱每斤。
记者在采访中了解到，一个多月前，长沙鸡蛋价格还基本维持在4元至4.5元，最便宜的只要3.98元每斤。虽然鸡蛋价格最近涨得有些快，但不少鸡蛋销售商表示，“销量没有受到涨价的影响。随着中秋节临近，销量可能还会更好。”
“主要是受中秋节日效应影响，需求升温拉动蛋价上涨。”长沙市发改委价格监测中心工作人员表示，前段时间长沙天气热，蛋鸡产蛋率降低，供应量已相对减少。而中秋节临近，鸡蛋作为月饼的原材料，食品加工企业鸡蛋需求增加、采购力度加大；另外随着学校陆续开学，学校食堂积极备货，鸡蛋销量也在增加。
监测中心工作人员分析，鸡蛋价格预计中秋节后会逐渐回落。
蔬菜价格持续上扬
由于近期秋夏换茬，长沙蔬菜生产逐渐进入淡季，加上部分菜地改种秋菜，导致蔬菜上市量有所减少，本周蔬菜价格继续上行。据监测数据显示，本周蔬菜价格较上周上涨0.37%，均价为3.57元，监测的15个蔬菜品种9涨6跌。其中：西红柿和青椒价格较上周分别上涨3.83%和7.00%，为每斤3.20元和3.96元。据马王堆蔬菜批发市场监测数据显示，8月31日交易量为1033万公斤，较上周上涨8.17%；批发均价为3.19元/公斤，较上周上涨40.53%。
另据了解，本周长沙猪肉仍处于销售淡季，需求量不高，价格小幅波动。监测数据显示，其中精瘦肉和后腿肉价格较上周分别下跌0.22%和0.79%，为每斤18.31元和16.24元；肋排价格较上周上涨0.18%，为每斤22.64元。
水产类价格微涨，均价为12.90元每斤，较上周上涨0.02%。其中大草鱼由于供应偏紧，价格稍有上扬，较上周上涨0.26%，为每斤7.72元。
部分秋令水果特价销售
绿色的云南橘子、绿褐色相间的冬枣、黄色的蜜柚……记者在长沙一些水果店发现，除了西瓜、葡萄等水果还热销外，一些秋令果品近期已陆续上市。有的秋令水果的抢鲜价并没维持多久，随着上市量的增多很快便放低了身价，譬如，在伍家岭某大型超市，一周前刚上市时云南橘子价格在每斤6元左右，如今已经打特价为3.98元每斤；个头挺大的冬枣每斤价格也从刚上市时的15元左右降至10元。
记者从长沙市发改委价格监测中心获悉，本周，该中心监测的5种水果均价为4.21元，较上周下跌0.99%。其中：苹果、香蕉和西瓜价格较上周分别下跌2.99%、2.30%和0.84%，为每斤6.49元、3.82元和2.37元。
监测中心工作人员表示，眼下仍处于水果上市旺季，市场供应充足，水果价格小幅下跌。
“火箭蛋”跌至“白菜价” 短期内蛋价上涨动力不足
近几个月来，鸡蛋价格持续走低，累计跌幅一度达32%。业内人士分析认为，蛋鸡存栏数量过度、饲料价格下调直接导致了鸡蛋价格持续走低。预计蛋鸡存栏数量充足、鸡蛋存在一定积压，将使短期内价格继续低位震荡。
鸡蛋价格进入“2元”时代
曾因价格飞涨一度被称为“火箭蛋”的鸡蛋，却在今年“身价”一路下跌。春节以来，各地的鸡蛋零售价格持续低位运行，不少地区进入了“2元”时代。4月8日至11日，全国鸡蛋均价由2.33元/斤跌至2.21元/斤，短期跌幅达5.15%。4月13日，新发地市场鸡蛋的批发价每斤是2.24元，比去年同期下降两成多，价格是近九年同期的最低点。
据农业部对全国500个集贸市场的定点监测，3月底，河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋平均价格同比降21.9%；而自2016年10月份以来，全国鸡蛋价格已连续6个月下跌，累计跌幅一度曾达32%。
河北各地鸡蛋价格“比蔬菜还便宜”
唐山
春节过后，唐山市鸡蛋价格持续走低，一直维持在每公斤5元至5.4元左右。“往年春节都会涨价，今年不仅不涨反而降了。”一位卖鸡蛋的摊主说，去年春节期间，鸡蛋的价格是每公斤8元左右，而今年节期每公斤只有6元左右。“从去年下半年以来，鸡蛋市场的行情一直不是很好。一般来说，逢年过节鸡蛋都会大卖，价格也是一路高涨，但节前鸡蛋的价格一直走低。年后，鸡蛋价格再次下滑。”采访中，多名摊贩感叹今年鸡蛋行情不好，价格低，销量也不是很好。
衡水
鸡蛋价格一路下跌，市民乐了，养殖户却苦不堪言。衡水市工业新区大麻森乡的养殖户王德成养蛋鸡已有4年多，目前存栏量5000只。今年2月中旬，他卖出的鸡蛋批发价为2元/斤。“蛋价偏低，成本很难收回来。养蛋鸡这几年来，还是第一次赔钱。”他介绍，前两年鸡蛋行情较好，价格偏高，不少养殖户积极性大增，扩大规模，导致了供大于求。衡水市有一部分鸡蛋销往湖南、湖北、重庆等南方省市，前段时间雾霾严重，交通受阻，运不出去，本地货源增多，致使价格持续走低。
张家口
近期，张家口市鸡蛋价格出现大幅回落，据国家统计局张家口调查队数据显示，鸡蛋均价由春节前的3.44元/斤降至目前的2.97元/斤，降幅近15%。目前市场最低价为2.46元/斤，创下了近十年来新低。
廊坊
今年2月份，记者走访廊坊市区多家超市和蔬菜市场发现，目前鲜鸡蛋零售价跌破3元大关，有的零售价甚至低于每斤2.8元，蛋价进入“2元时代”。在广阳区一家大型超市，鸡蛋销售区价格标牌上的2.78元很醒目，鲜鸡蛋零售价格每斤2.78元，“确实挺便宜的，这价钱相当于鸡蛋最贵时候价钱的一半了。”正在买鸡蛋的市民纷纷说。在安次区某蔬菜市场，记者注意到，出售的鲜鸡蛋零售价是每斤2.5元。
养殖户：蛋鸡养殖普遍亏损
北京新发地市场的鸡蛋经纪人杨远除了卖鸡蛋，还承包了养鸡场。“前几年养鸡利润高，市场行情不错，很多养殖户就跟风养殖，推高了存栏量。”伴随着蛋价屡创新低及至跌破成本价，养殖户所承受的经营压力也不断加剧，亏损较为严重。据他介绍，目前每斤鸡蛋的成本大约为2.7元，而目前鸡蛋出厂价格仅为每斤2.3元，明显低于成本价。
与杨远的情况类似，河北省石家庄鹿泉区会元养鸡场的库房里也堆满了鸡蛋。“鸡蛋的出厂规格是每筐45斤，目前价格在100元左右徘徊，远低于110元每筐的成本价。由于市场竞争压力大，现在库存量在增大。”养鸡场负责人谢振中说，为了减少亏损，养鸡场加快了蛋鸡的淘汰，对原本600多天才到淘汰期的蛋鸡进行了提前淘汰，两个月的时间，原本6万多只的蛋鸡存栏量只剩下了3.5万多只。
专家：鸡蛋价格走低有双重原因
从2016年下半年开始，鸡蛋的价格跌跌不休，行情走弱，安徽百大周谷堆农产品批发市场分析师李涛认为，主要原因是受禽流感影响，带动鸡蛋价格一跌再跌。
鸡蛋是日常消费品，消费群体的基数基本确定，需求方面不存在突然大幅增长的可能性，因而禽流感的出现直接影响了供求关系。此外，2016年出现的养殖户大量补栏的情况，也增加了鸡蛋销售的压力。“2016年上半年的补栏是超出预料，导致产量偏高，但是需求没有明显的波动，供需矛盾比较突出，价格一直处于低谷。”卓创资讯分析师王爱丽介绍说。
接下来鸡蛋的价格会有怎样的走势，养殖户的春天何时能够到来呢？分析师李涛认为，二季度鸡蛋的行情是企稳的，弱势行情会是常态，价格上涨还得等到下半年。“进入下半年的8到9月份，一个是气候因素的影响，一个是需求高峰的到来，鸡蛋上涨的空间比较大。”
“尽管近期蛋鸡养殖已经出现亏损，但目前部分地区发生的H7N9疫情减缓了淘汰鸡出栏，产蛋鸡存栏量充足。随着天气入春渐暖，蛋鸡产能回升，鸡蛋产量充足。”农业部市场预警专家组分析，当前气温适宜鸡蛋储存，而鸡蛋价格低于成本价导致养殖户普遍存在低价惜售现象，鸡蛋存在一定积压，今后市场供给宽松的局面仍将持续。在节日消费需求刺激因素缺乏、餐饮市场支撑有限、农民工和高校团体消费平淡的状态下，蛋价上涨动力不足，短期内鸡蛋价格将低位震荡。
中秋临近 蛋价“飞涨” 山东淄博一斤鸡蛋近五块
近期鸡蛋价格连续上涨，尤其近一周以来，鸡蛋平均零售价每天都要上涨1至2毛。
临近中秋节，伴随着逐渐热起来的节日气氛，鸡蛋价格也一路飞涨。记者走访了张店多家菜市场发现，近期鸡蛋价格连连上涨，每斤零售价已接近5元。
记者走访了张店多家菜市场发现，最近一段时间淄博市的鸡蛋价格一直保持持续上涨势头，尤其近一周以来，鸡蛋平均零售价每天都要上涨1至2毛。
记者在采访中了解到，半个多月前，淄博市鸡蛋价格还在3.5元/斤左右，自从七月十五（农历）过后，鸡蛋价格就开始一路攀升，到今天，鸡蛋零售价已达4.9元/斤。“十几天内突然从3.5元涨到近5元，确实有不少消费者觉得价格有点偏高。”鸡蛋零售商董先生告诉记者，尽管近期蛋价飞涨，但他估计，涨价趋势并未停止，“这两天眼看着就得突破5元大关，至于中秋节当天，就更不用说了。”
在西七路一家大型超市，记者看到鸡蛋零售价为4.8元/斤。据销售人员介绍，虽然近期鸡蛋价格涨得有些快，但作为老百姓日常餐桌上的消费品，销量并未受到较大影响，而且对于即将到来的中秋节，销售人员估计销量可能会有明显的提升。
记者了解到，近期蛋价的连续上涨，主要是由于蛋鸡进入歇伏期产蛋量下降，而随着各类学校陆续开学和中秋节临近，经销商和食品厂开始进入备货阶段，市场需求量有一定增长，带动了鸡蛋价格上涨。根据往年的行情，预计中秋节前蛋价还将呈上涨态势。
福建厦门：鸡蛋狂涨成“火箭蛋” 便利店怕亏不卖茶叶蛋
按照往年惯例，随着国庆过后天气转凉，产蛋率的提高，鸡蛋价格会迅速回落，然而，导报记者昨日调查发现，今年国庆过后厦门蛋价却依然居高不下，甚至被市民戏称是火箭蛋。业内人士预测，可能得等到明年春节过后鸡蛋价格才会下降。
国庆过后蛋价还在涨厦门蛋商也说看不懂
蔡小姐在仙岳路开了一家便利店，以前每天能卖几十个茶叶蛋，但从这个月起，他们取消了茶叶蛋这一热销商品。现在鸡蛋要六七块钱一斤，以前最贵也才五块钱。蔡小姐告诉导报记者，以前茶叶蛋一个卖1元，后来涨到1.5元，可是现在卖1.5元也要赔钱了。
从今年3月起，鸡蛋价格就一路上涨。进入8月份，全国都出现了鸡蛋供应紧张的情况，蛋价纪录不断被刷新。今年鸡蛋的行情让人看不懂。同安蛋商郭女士说，按照往年惯例，天气转凉后产蛋率提高，蛋价会在国庆过后有所下跌，可现实是现在仍继续高位运行。
往年此时，厦门的蛋价一般在5元/斤上下，但厦门市物价局数据显示，目前厦门全市的鸡蛋均价为6.13元/斤，相比较8月份的4.7元/斤，又涨了近三成。
何时才能吃到便宜蛋或要等到明年春节后
蛋价为何一路上涨？生意社农副频道鸡蛋分析师认为，这和之前禽流感时大量养殖场减产停产有关。相关数据显示，9月份全国蛋鸡存栏11.32亿只，环比8月份上涨了0.15亿只，但同比降幅还有20.2%，依然处于偏低的水平。
蛋价居高不下，对餐饮和烘焙企业影响不小。黄则和人士透露，他们每天要消耗鸡蛋5000公斤，蛋价每公斤涨1元，就意味着每天成本开支增加5000元。
那么，蛋价何时才会降呢？业内人士分析，鸡蛋价格去年至今年上半年处于低谷，很多养殖户亏损，使部分散、小养殖户减少存栏数量或退出。但随着蛋价持续走高，养殖户的饲养热情又将重新高涨，但从鸡苗到产蛋，还需要不短的一段时间。
郭女士也认为，未来，蛋鸡存栏量将加速增长，预计冬季将迎来补栏的高峰期，也就是说，至少要等农历新年以后，消费者才有可能吃到便宜蛋。
江苏宿迁宿城区蛋鸡养殖成本及蛋价走势调查分析
一、当前蛋鸡的养殖成本
陈集传峰养殖场今年养蛋鸡1万只，养殖数量与去年持平，鸡蛋平均日产量36筐，约1080斤，主要销往南京、上海及周边乡镇。
养殖场蛋鸡主要饲料是由玉米、豆粕、麸皮构成，其中玉米占60%，豆粕占24%，麸皮5%，其他配比饲料占11%。今年各饲料价格较去年同期均有不小的降幅，玉米0.81元/斤，较去年同期下降32.5%，豆粕1.38元/斤，下降13.75%，麸皮0.7元/斤，下降12.5%，配比饲料与去年持平。据厂主介绍，1万只蛋鸡每天需吃饲料2400斤，每天成本约2310元。
二、蛋鸡的养殖收益
今年一季度鸡蛋的出厂价最低为90元/筐（每框30斤），进入四月出厂价一度涨到98元/筐，按折中平均价94元/筐计算，每天的销售利润为94*36-2310=1074元，据厂主介绍这时的养殖利润还是很不错的，虽然还没到去年同期的价格，但今年饲料价格走低，养殖利润却不比去年少，只要蛋价不跌到80元/筐，就有利润空间。
三、后市蛋价行情趋势
自春节后鸡蛋价格一路上行，零售价格也是节节攀高，一度涨到4.5元/斤，进入四月也是维持在4-4.2元之间波动。据调查受近期肉价和蔬菜价格都是高位运行的影响，目前市民对鸡蛋的需求相对偏多，从而使市场需求增加，支撑蛋价上行。后期随着五一节及端午节临近，南京、上海等地一些蛋商和食品加工企业开始备货，生产需求将进一步增加鸡蛋的收购量，预计后期鸡蛋价格还有可能上涨。
四、相关建议
1、提高饲养管理水平，降低养殖风险。在调查中发现有的小规模养殖场，畜禽舍杂乱无章，建设也不合理，在建设时为了降低成本，没有实行雨污分流，对粪污处理过于简单，增加了养殖风险，尤其进入夏季高温天气容易引发疫情，建议养殖户提高饲养管理水平，逐步改善养殖环境，降低养殖风险。
2、引导养殖户加强环保意识，发展生态养殖。畜禽养殖环境卫生状况既关系到农村生态环境卫生改善和畜牧业可持续发展，加强宣传教育和引导，引导养殖户科学养殖，采取农牧、林牧、渔牧、肥牧结合等方式，重点建设循环性畜牧业工程，实行生态养殖，促进畜禽养殖环境卫生状况的改善。
江苏：生态养殖致富的“金钥匙”
江苏省不少农户利用资源优势，运用科技手段，突出生态特色，打造出一批具有高品质、高附加值的农产品，锻造出一把把养殖致富的金钥匙。
草鸡醉拳打得好
靖江市生祠镇新丰村生态园内，有一群喝酒长大的鸡。
让鸡喝酒，这不但在全国独一无二，而且还被国家科技部列为2012年度国家星火计划攻关项目。
乍一看，这些醉鸡和普通散养草鸡长得差不多，再细一瞧，却发现它们精神头十足，尤其是那鸡冠，红艳饱满，像是要滴出血来。醉鸡冬天不怕冷，夏天不怕热。靖江市义昌专业合作社负责人陆义昌说。冬天寒冷，一般的鸡必须到鸡舍取暖，否则会冻死，醉鸡不需要，基本是在生态园内露宿。他还透露，这是安徽农业大学某教授的专利。这项专利使得醉鸡自身的免疫能力大大提高，生长过程中基本上不需要使用抗生素。
我们的醉鸡白天吃虫、吃草，晚上吃食葡萄酒浸泡过的玉米等杂粮。吃普通饲料的鸡，三个多月就能长到1千克甚至1.5千克，我们园里的醉鸡长得很不着急，半年也就0.75千克的样子。陆义昌介绍说，去年初，义昌牌醉鸡在江苏省农民专业合作社和龙头企业产品展销会上卖到180元/只，被国家食品检测中心确定为绿色食品。国家食品质量安全监督检测中心的数据显示，醉鸡鸡肉有低脂肪、高蛋白、高氨基酸等优点。
目前，靖江市场上有5家义昌牌醉鸡直营店。虽然醉鸡价格较贵，但市场上依然供不应求。陆义昌说，醉鸡被列入2012年度国家星火计划攻关项目，让他信心大增：将来，我要把直营店开到全国各地。
蝎子王住进贵宾房
一对长长的钳子，黄黑色的脊背，高高翘起的尾巴，毒刺随时准备出击看起来令人胆战心惊的蝎子，却成了靖江市西来镇见龙村村民鞠军华的赚钱宝贝。日前，鞠军华注册成立鑫蕾中药材专业合作社，吸引了当地二十多名村民前来学习蝎子养殖技术。
鞠军华介绍：养蝎子要赚钱，全靠技术过关，而温度和湿度的适当控制是蝎子养殖技术的关键，养蝎房温度要保持在26～39℃之间，湿度应保持在55%～75%之间。在这种环境下，蝎子活动最旺，食欲最强，生长最快。
为了让蝎子住得舒适，鞠军华在养殖房内还安装了空调和加湿器。此外，由于这些小动物的嗅觉和触觉十分灵敏，所以不能在蝎房周围20米内放置农药、油漆、汽油、卫生球等刺激性较强的物品，也不能有强烈震动和较大声响。
笔者看到，养殖房两侧的架子上爬满了黄粉虫，鞠军华解释说，（）蝎子喜爱吃含高蛋白、低脂肪且体软多汁的昆虫，黄粉虫繁殖快、生长周期短、营养丰富，是蝎子的最佳饲料。
在养殖池里，笔者还意外发现了一些状如指甲盖的灰黑色昆虫，鞠军华说，那也是蝎子爱吃的食物地鳖虫。地鳖虫幼虫可以作为蝎子的食物，而蝎子蜕下的皮和吃剩的黄粉虫残体又被地鳖虫吃掉，这样就形成了良性循环。
鞠军华还说，蝎子除药用价值外，还是一种难得的保健食品，在苏南一些大酒店里，一小盘只有60只的油炸蝎子就卖到了200元。现在的市场行情是每千克1500～1600元，每1千克约有800只成年蝎。鞠军华粗略地算了一笔账，每养1万只蝎子，就可带来近两万元的收益。
鱼不吃药身价更高
生态养殖不用抗生素、激素，成本不太高，经济效益却很好。常熟市金唐水产品有限公司张建龙用生态养殖方法给公司带来每年近一千万元的收入。
笔者见到张建龙时，他一脸喜色。原来他所在的金唐市水产品有限公司迎来了大丰收，每天捕捞上来的草鱼、青鱼达一吨以上。这些鱼从来没有吃过药，销路根本不用愁。
张建龙今年51岁，养鱼虾却有28个年头。刚开始，鱼一出现问题，我就给它们吃药，甚至还将抗生素、农药当成养鱼成功的法宝。但看着鱼的排泄物聚积在池底，池水水质越来越差，有时候甚至还有臭味，心里也觉得有问题。
有一次，农业专家到常熟来介绍养殖新技术，一种不给鱼吃药的新型生态养殖方法为他打开了思路。这是一次大转变，以前是治疗有病的鱼，而现在是做好防病工作，让鱼不得病。张建龙说。
生态养鱼并不复杂，先用生石灰、漂白粉对鱼塘进行消毒杀菌，再用有机肥给水草以营养，最后加入光合细菌、芽孢杆菌等有益菌，放入鱼苗后，每隔十天半月再往水中施放一次有益菌。
如今，张建龙不仅养鱼虾，还在阳澄湖里养起了螃蟹。多年来，相关部门先后抽检了他养殖的460个批次的水产品，未发现有不合格的情况，他的水产品还远销到了日本、马来西亚和我国台湾地区。张建龙算了一笔账，生态养殖和用药养殖，成本差不多，但生态养殖水产品的价位却高出普通水产品20%左右。
（作者联系地址：江苏省滨海市玉龙路276号邮编：224500）
江苏沭阳资助农民规模养鹅
沭阳县今年初专门出台政策，给予生态鹅养殖户以资金支持。沭阳县沿沂河、淮河、沭河的15个乡镇，滩涂、草坡多，适合养殖生态鹅。去年，全县生态鹅出栏量达1062.43万羽。目前，养殖生态鹅已经成为沭阳主要农业产业之一。为扶持和引导生态鹅养殖，沭阳县积极调度资金，对符合条件的养殖户在最短的时间内发放贷款，按半年期小额贷款最低利率月息6.975%执行。同时，对养殖大户的贷款投放实行倾斜，县财政实行全额贴息。并规定，凡是新建生态鹅养殖设施规模达到336平方米、年生态鹅出栏量达2万羽的，由县财政给予1.2万元启动资金补贴。养殖户引进由县畜禽产业办公室认定的良种鹅，县财政给予每只10元的补贴。养殖户所需的供电及其他配套设施由相关部门在规定时间内建设，所需建设费用财政全额承担。
江苏南京：鱼价为何居高不下？
今年以来，鲫鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼价格“涨声不断”，已经连续7个多月一路上扬，让众多市民感叹“吃鱼越来越贵”。
吃鱼贵的背后，是市场的供不应求。年初的极寒天气，以及7月份的洪水，导致养鱼户减产明显；上半年猪肉的“涨势汹汹”则使得不少市民转而吃鱼代替，这些因素都助推淡水鱼价格一路走高。
今年以来连涨7个多月，鱼价创“史上最高”
“鱼价也涨得太任性了！”昨天，家住朝天宫的王大妈翻开账本抱怨道，就拿常买的鲫鱼来说，今年1月初时一斤才卖8.5元，5月20日就涨到了10.98元，7月7日更是冲到了15元，8月10日有所回落，但也要13元。“这么高的价格，真是从来没见过。去年最贵时也才8元钱一斤。”
国家统计局南京调查队相关人士表示，他们对我市主要农贸市场的抽样调查数据显示，今年前7个月，淡水鱼的均价连续上涨，从1月份的每斤8—9元，涨到了7月份的12.25元，个别农贸市场甚至叫价14元—15元，创下“史上最高价”。从目前来看，8月份价格和7月份基本持平。
“连续7个多月只涨不跌，这种现象有些不正常。”调查人员告诉记者，从往年的情况看，一般春节过后，市民需求量下降，鱼价会有所回落。而今年春节过后鱼价依然居高不下，一路飙升。
极端天气使渔场减产，市民需求却在增加
“吃鱼贵”的背后，到底发生了什么？
众彩物流水产市场相关负责人张震告诉记者，目前南京市场上的淡水鱼，多来自武汉、江西等地，来自省内苏州、常州和宜兴等地的也有一些，南京本地的渔场占比较少。今年以来，整个众彩市场的淡水鱼供应量同比下降了约一成。“有的渔场老板，去年天天来我们这里送货，今年减少到两天送一次。”
他说，今年年初的极寒天气，使得不少刚投放的鱼苗冻死在了塘里。7月份的洪水，又使得一些渔场被淹，减产严重。加上今年以来，人工、养殖等成本增加，造成了供应偏紧，价格居高不下。与此同时，市民吃鱼的需求却在增加，“今年上半年猪肉价格飙升，导致消费者转而去买相对较便宜的鱼替代。进入夏天后，天气炎热，有些市民减少了吃猪肉的频率，转而吃鱼，促使市场需求上升。”
此外，高温天不利于鱼的运输和贮存，死亡率上升，也助推了鱼价上涨。
渔场相继补苗，近期“吃鱼贵”有所缓解
不过，随着天气转凉，养殖户的相继补苗，“吃鱼贵”的情况有所缓解。
南京市物价局价格监测中心数据显示，8月16日，鱼肉价格已经出现了明显回落。原本高达15元一斤的鲫鱼，现在只要10元到11元一斤。8月17日，记者走访建邺路菜场后发现，草鱼、鲫鱼、鳊鱼等淡水鱼的价格确实比前一周有所回落，如鲫鱼叫价普遍只有10元一斤。
“一般来说，淡水鱼从鱼苗长到可以捕捞上市，生长周期短的只要4个月，长的一年半。有的养殖户春天开始补鱼苗，到了秋天就能批量捕捞了，供应量不会再像前期那么紧张。”张震说，而且今年以来这拨“鱼行情”扶摇直上，也提振了养殖户的信心，后期肯定会有不少人扩大规模。
“进入夏季高温天后，市民吃鱼热情变高，价格会有所上涨。随着天气转凉，这种需求会有所减少，鱼价随之下降。”国家统计局南京调查队相关人士表示。
