临近元旦，咸阳集贸市场上的蔬菜价格较为平稳，只有部分品种小幅上涨。根据物价部门的分析，近期天气持续晴好利于地产蔬菜的生长，成品油价格持续下降，降低了蔬菜生产、运输成本，预计随着气温降低，蔬菜价格将小幅上涨。
最近菜价比较稳定
昨日下午，秦都区虹桥市场内买菜的市民并不多，据菜商反映，虽然临近元旦，但目前蔬菜销量并不是很大，过节前的采购可能还会等几天。“最近菜价比较稳定，只有叶菜和辣椒等类别的蔬菜有小幅上涨，青菜3.5元/500克，生菜6元/500克，线椒6.5元/500克。”菜商张师傅介绍，目前由于天气晴好，外地菜运输没有问题，价格一直比较稳定，“但如果碰到下雪价格就会有大幅上涨”。
据省物价局价格监测分局12月24日对全省蔬菜农贸市场价格监测显示，上周我省蔬菜市场综合平均价格出现微小下降。监测的23种蔬菜价格与12月17日相比，12种上涨、2种持平、9种下降，23种蔬菜的综合平均价格为每500克2.56元，与17日的2.57元相比，下降0.01元，降幅为0.39%。
猪肉价格呈下降走势
省物价局价格监测分局分析，近期天气持续晴好利于地产蔬菜的生长，成品油价格持续下降，降低了蔬菜生产、运输成本，外调蔬菜品种增加，市场供应相对充足，蔬菜价格相对平稳，克服了以往入冬后蔬菜价格持续较大幅度上涨的问题，使得11月19日以来蔬菜价格“五连涨”的情况有所稳定。预计随着气温降低，蔬菜价格将小幅上扬。和蔬菜一样，目前咸阳市场上的猪肉价格也比较稳定，销量主要依靠的是灌制香肠。昨日，肉商田师傅的货架上已经挂满了正在晾晒的香肠，这些都已经是出售了的，每天仍有市民前来灌制香肠。田师傅说：“从11月23日至今，我已经灌制了11520斤肉了，预计今年将超过2万斤。”
目前猪肉需求出现“旺季不旺”的局面，生猪、猪肉价格仍呈下降走势。上周生猪全省平均销售价每公斤13.65元，比17日下降0.22%。鲜猪肉全省平均销售价每500克12.62元，比17日下降0.47%。鸡蛋全省平均销售价每500克5.33元，比17日下降0.19%。
相关知识
生猪旺季不旺 仔猪量价齐跌
随着冬季的到来，腌制腊肉的消费者明显增加，按照常理猪肉价格应该上涨，但是目前的猪肉价格却比去年低，生猪收购价格跌破每斤7元，而生猪价格的不景气，又导致仔猪销售量下跌，价格也随之下降。
猪肉价格下跌
12月13日，记者来到合肥市望江西路和潜山路附近的菜市场，在经营猪肉的摊位前，不少市民在购买猪肉，一位李姓市民告诉记者，今年猪肉的价格不高，他准备在猪肉还未涨价的时候买一些用来腌制香肠。“目前猪肉不贵，腌制香肠的五花肉每斤还不到11元钱，估计到月底猪肉价格会上涨。”一位商贩说，现在的猪肉价格比去年低了10%左右，现在买猪肉腌制香肠确实比较实惠。
据省物价局价格监测显示，随着猪肉销售旺季的来临，我省猪肉市场供应充足，交易旺盛，猪肉批发和零售价格保持稳定。预计，近期我省猪肉市场将持续旺销。12月13日，合肥市周谷堆批发市场信息部负责人李涛告诉记者，周谷堆市场猪肉日均交易量为220吨，较上周小幅增加，比去年同期增长15%；白条肉批发价每斤为8.50元，与上周持平，比去年同期下降约10%。另据省物价局价格监测局监测，12月10日与12月3日相比，我省生猪价格继续稳中略降，全省生猪平均出场价格每50公斤为692.19元。
养猪现在不赚钱
“从去年下半年开始行情一直不好，淡季很淡，旺季不旺。”12月14日，安庆市皖河农场养猪户陈庆文告诉记者，生猪价格一直低迷，由于饲料成本不断上涨，小养殖场普遍出现亏损。陈庆文给记者粗算了一笔账：一头猪要长到220斤左右才达到出栏标准，一头猪大约消耗800斤饲料，如果每斤饲料按照1.7元计算的话，每头猪出栏时的饲料成本为1360元。目前生猪收购价格为每斤6.8元，按照每头猪220斤计算的话，每头猪能卖1496元。“这还不包括防疫费、水费、电费等，保本都难。”陈庆文说，目前他的养殖场里还存栏600多头育肥猪，他现在就盼着本月中旬后的传统生猪消费旺季到来，希望生猪价格能涨一涨。“现在大家都觉得喂猪没劲了。”
安徽长风农牧公司养殖事业部李新盛总经理说，现在每斤6.8元的生猪收购价格确实赚不到钱，每头猪要亏本至少100元。“像我们这样的大厂生猪出栏成本要高得多，每斤7.5元才能有利润，现在已经很长时间处于亏本状态。”和李总一样，固镇县大龙养殖场的负责人徐兵也对目前的猪价不满意，“一头猪亏本100元就算不错了，如果遇到猪病，简直就无法支撑下去。”
仔猪价低销量减
“仔猪市场简直一塌糊涂，不仅是价格低，更大的问题是销不出去。”李新盛说，下半年猪市行情的回暖最终止步于8月底。由于对后市行情存虑，不少散户不抓或者少抓仔猪，于是出现价量齐跌的现象，其严重程度为历年少见。“从9月份开始，整个猪苗市场开始进入低谷，徘徊至今，主要是因为现在抓猪苗育成出栏的时间正是年后，按照惯例，行情往往不会太好；另一方面，猪苗供应过多，不少猪场为了规避风险选择了大量出售猪苗。”李新盛说，目前该场仔猪售价为500元/头（50斤），比去年降了至少100元，而且销量也很惨淡，不如去年的一半。
陈庆文说，现在仔猪售价每头不到330元（30斤），比去年同期减少80元，而且需要费一些功夫，才能把每个月产出的1300头仔猪卖出去。他告诉记者，“除了行情不理想以外，跟大量的猪场被拆和上半年不少养猪户亏了本钱有关。”他还表示，天气转冷，有些季节性疾病的到来，也会抑制一些养殖户的养殖意愿。
对于12月中旬至明年春节这段时间的价格走势，合肥畜牧专家吴义师表示，虽然这段时间是传统的生猪消费旺季，但同时也是生猪大量集中出栏的时间，特别是在今年这种情况下，恐怕有不少养殖户都希望在这个旺季里多捞回点成本来，预计后期生猪价格会上涨，但上涨空间可能不大。
江苏12月特种水产需求不旺 淡水鱼供应量回升
12月份，江苏凌家塘市场水产品月批发平均价26.85元/公斤，同比下跌19.86%，环比上涨10.6%。
本月水产品销售主要呈现以下特点：淡水鱼供应量回升，价格回落；虾蟹量少价低，特种水产需求不旺、价格回落。
具体表现为：（1）淡水鱼供应量回升，价格回落；随着冬季淡水鱼出塘率的提高，本月淡水鱼的供应环比上扬20%以上，价格环比回落。本月淡水鱼销售主要可以分为两大块，一类是鲫鱼（12.13元/公斤）、鳊鱼（9.54元/公斤），较受家庭喜爱，价格同比下跌9%左右，环比下跌5.5%；一类以草鱼为代表，更受饭店欢迎。天气转凉后，鱼火锅、烤鱼、鱼头汤等菜肴倍受市民喜爱，市场鲢鱼（8.73元/公斤）、草鱼（11.62元/公斤）、黑鱼（28.66元/公斤）的销量都是稳中趋升状态。
（2）虾价坚挺，蟹价平稳。本月市场罗氏虾的全面收尾，基围虾越来越少，但青虾、白虾供应量相对充足，环比增幅明显。本月深受江南民众喜爱的淡水河虾市场供应充足，本地金坛、溧阳以及安徽的淡水河虾源源而来，月上市量环比上涨了52%，同比减少49%。月批发平均价106.7元每公斤，同比、环比分别上涨了22.8%、14.4%。本月基围虾综合平均价56.77元/公斤，环比上涨16.3%，同比下跌13.2%；白虾43.69元/公斤，同比、环比分别下跌2.4%、4%；今年螃蟹产量多、规格大，价格一直处于比较低迷的状态。本月2两至2.4两的母蟹批发价一直保持在72元/公斤左右，2.5两至2.9两的母蟹95元/公斤，价格持续保持稳定。本月正是公蟹肉满肓肥的消费季节，受需求带动，公蟹的价格小幅上扬。本月3两至3.4两公蟹批发平均价58元/公斤，3.5两至3.9两的公蟹68元/公斤，环比涨幅9%，但与去年同期相比，跌幅仍在15%以上。
（3）特种水产供需不旺，价格回落。本月气温寒冷，婚庆喜宴不多，鲈、鳜鱼，鳝鱼等特种水产的需求减弱，价格持续保持稳定，但同比较高。本月桂鱼（91.93元/公斤）价格涨幅较大，同比、环比分别上涨51.7%、67.5%。本月回鱼（28.24元/公斤）、甲鱼（35元/公斤）、鲈鱼（29.6元/公斤）价格持续平稳，但同比分别上涨15.6%、17.9%、18.7%。鳝鱼（53.76元/公斤）、牛蛙（10元/公斤）的价格则同比分别下跌了6.1%、11.7%。
预计，进入1月份，受元旦节日因素带动，月初特种水产品会迎来销售小高峰，中下旬又将趋于平稳。
旺季需求未现 鸡蛋市场或变脸
端午节一般是鸡蛋消费旺季，但今年仍然成色不足。从期货市场表现来看，截至6月7日收盘，二季度以来，鸡蛋期货9月合约累计上涨仅8%左右。
芝华数据研究经理杨晓蕾表示，端午鸡蛋备货陆续结束，现货蛋价如预期下跌，市场整体维持3.1—3.2元/斤区间内运行。
她分析称，随着6月进入需求平淡时期，学校将逐步进入假期，梅雨季节压制蛋品质量亦拖累蛋价，同时供给端较为充足新鸡开产将逐步增多，而淘汰偏向延迟，虽然猪肉价格高企有所提振蛋品的替代性需求，但总体上更偏向悲观。6月关注供需平衡点的现货价格，每斤3元止跌或2.8元止跌或更低都有可能，等待市场印证，再对后市精准定位。
对于近期豆粕和菜粕价格上涨可能带来的影响，杨晓蕾指出，对现货来说，如果成本涨太高，养殖利润就会下跌，可能会让养殖户淘汰意愿加强，进而支撑鸡蛋价格。
对于现货供应方面，据芝华数据监测，短期来看，大部分地区收货好收，相比昨日变化不大，其中华北地区、西南地区收货好收；梅雨天气不利于鸡蛋储存，贸易商备货谨慎，大部分地区贸易商反映库存较少，相比前一日变化不大。
另外需求方面，端午备货接近尾声，大部分地区反映走货偏慢，相比昨日变化不大，其中东北地区、华东地区走货较慢。全国贸易商看跌预期加大，其中东北地区、西南地区、西北地区看跌预期较强。芝华数据表示，鸡蛋贸易形势弱势运行，预计短期蛋价仍将弱势调整。
芝华数据监测显示，6月7日芝华鸡蛋价格指数3.30，环比下跌0.03。四川大幅下跌，均价下跌至3.17，环比下跌0.14。主销区均价3.43，环比下跌0.03，其中上海福建广东下跌，北京天津浙江较稳；主产区均价3.22，环比下跌0.02。
5月底至今，全国尤其是南方地区开始了大范围的暴雨连连，很多城市纷纷开启了“看海”模式。跟随天气脚步，鸡蛋现货的“雨季”也在延续，价格继续弱势下跌。
业内人士表示，由于梅雨天气不利于鸡蛋的储存，消费者会减少购买鸡蛋，贸易商就会减少库存，备货更加谨慎，因此需求会有所下降。而养殖户希望鸡蛋尽快销出，出货会变得积极，这样一来对蛋价是不利的。端午备货结束后，蛋价出现一波跌势在情理之中，预计短期蛋价将冲高回落。
光大期货认为，6月9日的端午节贸易备货结束，鸡蛋现货报价失去节日效应的支撑，迅速回落。另外，南方高温暴雨天气来临，鸡蛋运输及仓储难度增加，因此鸡蛋贸易商加速出货，使得鸡蛋供应增加，预计蛋价还将面临加速下跌。
鸡蛋的需求主要以家庭消费为主，其次以餐饮食堂食品加工需求为辅。分析人士指出，从饲料市场来看，国内玉米价格表现稳定，5月份维持在每公斤1.92至1.94元；而豆粕市近期大幅上涨，预计对鸡蛋现价会有部分支撑。蛋价受成本支撑可能难以再出现快速下挫，但消费淡季对蛋价又有偏空影响。
业内人士预计，鸡蛋期货价格在经历3、4月份上涨行情之后进行休整，豆粕走势强劲或许对蛋价还有支撑，但进入6月消费淡季来临，下游需求转弱可能拖累蛋价走势。
近期猪肉价不高 旺季将至或上涨
最近一段时间，市民们吃猪肉要少掏一些钱了。记者走访市场发现，经历了今年三季度的价格持续回升，最近一段时间，猪肉价格开始重新回落。虽然临近年末，但猪肉消费依旧平稳，有商贩表示，这可能与2015年的春节比较迟有关，估计还有个把月时间，价格可能会有所上浮。
在市区南门农贸市场，刚改建的大棚内，商户们正招揽着生意。环境改善了，商户们做生意的心情也更好了。不过采访当天，选购猪肉的市民不是太多，记者简单询问了一下价格，全瘦肉，约在15元/500克左右，后座肉，约12元/500克左右，肋条肉更便宜一些，要11元/500克左右，与前段时间相比，肋条肉都要卖到12-13元/500克的价格，确实要便宜了一点。不过，商户们对于未来走势还是很看好的，毕竟要到年底了，到时候，猪肉销售也是一个旺季，价格肯定还会往上涨的。
在走访中，有业内人士认为，2015年的春节比较迟，要到明年2月下旬，时间比较长，短期内，猪肉需求量较大的食品企业，备货并不积极，同时，市民们消费猪肉的欲望也不是很强烈。但今年三季度，猪肉价格的上涨，使得养殖户出栏意愿不断增加，这也导致了生猪价格回落，从而带动肉价的回落。
记者从市物价局获悉，受国家收储、端午节效应及养殖户惜售等因素影响，生猪价格出现持续上涨，三季度生猪出场均价为732.33元/50公斤，较上季度596.83元/50公斤上涨135.5元，涨幅22.70%，生猪养殖效益处在微利保本状态。不过，从市场反应来看，养殖户们期待的四季度猪肉消费旺季出现推迟的迹象，因此近期猪肉价格有所回落。从物价局市场分析来看，10月生猪均价为715元/50公斤，较9月的766元/50公斤下跌了51元，跌幅6.66%；10月四周生猪每50公斤价格分别为720元、740元、720元、680元。其中，猪粮比价仍处于蓝色区域，因此，生猪养殖企业处于轻度亏损状态。
不过，在商贩们看来，年末猪肉消费的旺季始终会到来的，因此即便最近一段时间猪肉价格出现回落，但再过个把月，市场需求多了，猪肉价格还是会有所上涨的。
元旦春节需求备货 蛋价重心有望上移
9月下旬以来，国内鸡蛋期货价格先抑后扬，鸡蛋期货主力1701合约从3460元/500千克连续跳水至最低3232元/500千克，月末便触底开始出现节节攀升，出现七连阳行情。截至昨日收盘，该合约收报3429元/500千克，涨30元或0.88%。
业内人士表示，进入10月以来，受国庆节拉动及节后贸易商补库需求影响，蛋价出现反弹。不过，近日随着鸡蛋贸易形势逐渐变差，全国贸易商看跌预期较强。但中长期来看，受2017年元旦、春节等需求备货因素影响，蛋价有望完成筑底，价格重心将上移。
新纪元期货期货分析师王成强表示，下半年以来的多数时间，蛋鸡养殖利润较为丰厚，且蛋鸡整体存栏规模居于高位，这些基本因素对鸡蛋价格形成抑制。但考虑到饲料价格季节性低点或已提前探明，且人民币贬值压力较为显著，这种背景下，处于数年同期低位的蛋价，已缺乏进一步看空的基本条件。
现货方面，9月下旬，蛋价出现断崖式下跌，芝华鸡蛋价格指数跌至3.26，比月初下跌21%。不过，进入10月以来，国庆节拉动及节后贸易商补库需求影响，蛋价出现反弹。但近日反弹基本结束，蛋价出现弱势下跌，最新芝华鸡蛋价格指数为3.51。
基本面上，供应方面，前期惜售库存，逐步释放，目前大部分地区收货好收，相比前期变容易。需求表现平淡，终端走货变慢，大部分地区反映走货较慢，相比前期大幅变慢，其中华北地区、东北地区走货较慢。
芝华数据禽蛋研究经理杨晓蕾表示，今年春季养殖户补栏意愿强烈，后市新增在产蛋鸡量大，目前市场上小蛋逐步增加。另一方面，9月老鸡淘汰量大，后市可淘汰老鸡占比不多。综合来看，四季度鸡蛋市场供应压力较大，对价格上涨形成一定压力。
不过，王成强则认为，目前，玉米（1435，-11.00，-0.76%）、粕类等饲料价格年内低点基本探明，继续下跌空间受限，鸡蛋价格也完成了秋季的主要调整下跌空。此外，今年春节较往年有所提前，1月的元旦、春节等需求备货因素，有望对蛋价形成拉动作用，上述因素有利于驱动蛋价震荡攀涨。
对于后市，王成强认为，鸡蛋期货9月末跌至合约上市以来低位，“十一”长假后走出少见的七日连阳上涨，为周线级别止跌见底信号。此外，主要大宗商品价格指数牛市上涨进程不断深化，人民币贬值趋势亦将推升国内通胀水平，这些宏观边际的重要变化，对鸡蛋价格长期展望不容小觑，蛋价有望完成筑底，价格重心将会上移。
浙江杭州：猪肉消费需求旺盛 肉价小幅回升
春节临近，马大嫂忙着买肉灌肠
猪肉消费需求旺盛，节前肉价小幅回升
随着春节临近，杭州人腌晒腊肉、酱鸭、香肠等酱货进入高潮。
昨日，记者了解到，作为腌制腊肉、香肠的主要原料——猪肉，目前呈现小幅上升的势头。尽管如此，这并未影响节前马大嫂们置办年货的热情。“去年11月份陆陆续续就有客人过来灌香肠了，尤其冬至过后，迎来了一年中寒冷的日子，最适合灌肠了，晒几个日头，再风干十天半月，这样做出的香肠就更香了。进入农历腊月后，这几天，买肉灌肠的顾客特别多，现在做好，晾晒到春节，也就差不多可以吃了。”一名卖猪肉的摊主告诉记者。
节前猪肉成抢手货，肉价小幅上涨
随着春节临近，猪肉成了抢手货。
“去年10月份开始，猪肉价格从批发环节开始下跌了，上月中旬批发价才止跌。这不，临近春节了，猪肉的需求量大了起来，零售价格上涨了几角钱。”在杭州仙林苑农贸市场里，一名卖肉的摊主说，“不过和去年这个时候比，肉价其实是便宜了。比如夹心肉，现在卖13.5元一斤，去年同期要贵三到五角钱。以一户人家节前腌制酱肉用掉20斤猪肉来计算，最多能比去年省下10元。”
据杭州市物价局对杭州10家主要农贸市场的最新价格监测数据显示：1月1日—22日期间，全精肉、无骨夹心肉、猪腿肉价格分别为15.5元一斤、13.4元一斤、13.54元一斤，较上月同期的15.47元一斤、13.39元一斤、13.31元一斤分别上涨0.19%、0.07%、1.73%。此外，本月杭州市生猪平均收购价格为7.08元一斤，月环比上涨2.23%。
据农业部相关数据显示，2014年11月份4000个监测点生猪、能繁母猪存栏量同比分别减少7.4%、12.1%，生猪存栏量已低于4.5亿头的供求平衡线，能繁母猪存栏也低于农业部4800万头的预警线。“临近春节，需求有所提升，然而在供不应求的情况下，又存在着进口猪肉低价冲击、近期饲料价格回落等反作用因素影响，可能导致年前猪肉价格难现大幅上涨行情，将在稳中小幅波动运行。”业内人士指出。
马大嫂喜欢自己买肉灌肠，节前掀起一波高潮
昨日，在屏风街菜市场，不少肉摊都有代加工咸肉、香肠等腌腊品的服务。“自己做的，没有任何添加剂，灌肠的加工费每斤3.5元。”摊主徐女士说，“现在离春节已不到一个月了，我们在节前一周左右也要返乡过年，所以顾客都是赶在最近这段时间置办年货。冬至过后，买肉做酱肉、灌香肠的顾客确实很多，不少人都是一次做十几斤。”
“买成品香肠有点不放心，不知道商家有没有添加别的东西进去，所以每年我都是亲自到菜场找人做。”市民周女士说，“自己选好肉再找人代加工划算又安心。肉是新鲜买的，要选肥瘦肉在2：8左右的肉灌肠，太肥了油腻，太瘦了不便于切片。即使加上加工费，也比现卖的香肠划算。当然急着想吃的，可以买肉摊老板现成灌好的香肠，30元一斤，便宜的25元。”
“我喜欢自制香肠是因为可以自己定制口味，我上次做的是麻辣味，这次我自己带了芝麻、花生一起灌进香肠。”家住体育场路的黄阿姨昨天又去菜场灌肠了，“今天一看肉摊上的后腿肉特别好，就想拿来做香肠，肉加上加工费花了180元。”
酱货DIY流行，抢了超市现成腌腊制品风头
杭州人置办的年货里，酱鸭是少不了的。杭州人过春节一定会搞点酱鸭吃吃。
在朝晖路附近的一家大型超市，“知味观”的酱鸭原价45元一只，促销价42.8元；“本土”酱鸭原价14.8元一只，促销价10.8元一只；徽式火腿肠原价14.9元一包，促销价9.9元一包……与菜市场里腊肉、香肠红红火火的生意相比，记者发现，超市里的腌腊商品尽管纷纷放下身段，打起了促销战，货架前却无人问津。
正在超市挑选食材的沈大姐对记者说，“冬天啊早上要吃冬笋酱鸭菜泡饭，很美味的，再放几片豆干，特别香。包装的鸭子现在不买了，添加剂太多。”
“随着消费者健康饮食观念的增强，买新鲜肉回去自己做酱货的越来越多了。超市里成品的酱鸭、酱肉、香肠反而不好卖了，老年人呢认准老品牌的酱货，新品牌在超市就难以立身了。”世纪联华相关负责人透露，“以某品牌的酱鸭为例，现在卖18.8元一只，最便宜时卖过15.8元，但往年最低价格是16.9元，尽管今年春节前价格拉低不少，销量却是有些不尽人意，目前腌腊商品的日均销售额较去年同期下降8%左右，倒是冰鲜禽的销量呈上升趋势。”
