沉寂了一段时间的农产品价格近期再度引发关注。春节过后，原本是猪肉消费的淡季，但今年却突然“逆袭”，全国各地猪肉零售价不仅一路飙涨，生猪价格更是创下5年来新高。“蒜你狠”“向钱葱”也在沉寂四五年后，大有卷土重来之势，以大葱、大蒜为代表的调味品，零售价格超过鸡蛋，形成你追我赶的上涨态势。
值得注意的是，从官方和业内得到的声音，这轮农产品的上涨或已接近尾声。
官方预计猪肉暴涨可能性不大
对当前猪肉价格上涨态势，4月7日，在农业部新闻发布会上，农业部办公厅主任、新闻发言人叶贞琴介绍，近期生猪价格持续上涨，总的来看是前三年价格长期低迷的反弹，具有恢复性和补偿性。因为养殖效益较好，规模场户补栏积极性开始恢复，有利于增加后期猪肉供应，不会出现脱销断档。
农业部畜牧业司司长马有祥表示，这一轮猪周期的特点与此前有所不同，在经历猪周期的同时，赶上禁养措施，所以加大了产能下调的深度。
他分析称，猪价维持高位应该是今年的常态，但是暴涨可能性不大，不存在暴涨的基础和动力。生猪产能在加快恢复，1月、2月农业部监测的种猪场二元母猪销量增加了近60%，这预示着生产能力的扩大。
从养殖成本看，今年推高养殖成本上升的因素弱化了，特别是饲料成本。近期猪粮比价达到红色区域，很重要的因素是玉米价格的下调。如果按去年玉米价格每公斤2.4元计算，现在的猪粮比也还处于绿色区间。
马有祥表示，从疫病来看，没有大的疫情，疫情稳定是稳定市场供给的重要基础。从需求来说，没有大的增长，也不会大幅拉动猪价上涨。
此外，猪肉的替代产品价格是下行的，禽肉价格基本稳定，牛羊肉和鸡蛋、牛奶的价格都是下降的。今年猪价进一步暴涨没有基础和动力。
“向钱葱”回归正常价再等一个月
从去年6月份以来，大葱的价格一路上涨。有市民调侃说，这大葱价格快赶上鸡蛋价格了。多名商贩表示，目前的大葱价格达到了多年来的最高值。
“近期葱蒜价格上涨主要受产地价格影响。今年山东等各大主产区遭遇大雪寒潮天气后，葱蒜价格持续上涨。”业内人士分析说，今年大葱价格上涨的主要原因有两方面，一是继2012年春季大葱“向钱葱”以后，各大产区大葱的种植面积大幅扩大，连续三年大葱供大于求，导致终端销售价格较低，影响了农户种植大葱的积极性，全国范围内大葱、大蒜的种植面积大幅缩减，上一波寒冷天气正赶上大葱、大蒜收获季节，一些大葱、大蒜受冻，造成市场供需失衡，导致大葱、大蒜的价格持续上涨。而且运输成本也增加，产区工人的劳务工资成本偏高，价格阶段性上涨就是难以避免的。
据业内人士分析，由于本地大葱还没有上市，近期大葱价格还会居高不下。预计等五一前后新葱上市，价格会出现回落。
“蒜你狠”上涨空间已不大
据了解，去年七月份，新蒜刚开始收购时，价格为每斤两块三左右，等到九月中旬，大蒜逐步出库时，价格已经涨至每斤两块八九，而进入十一月份，在主产地经历一场大雪后，蒜价快速上涨，目前每斤收购价高达四块六毛钱左右，短短几个月时间，大蒜价格翻倍，达到2011年以来的最高价。
数据显示，去年大蒜产量的下降是造成近期蒜价上涨的主要原因。去年全国收获的大蒜550万亩，同比下降了13%，总产量660万吨，同比下降了5%。
大蒜产量下降，价格自然会上涨，但是今年大蒜的涨幅却远远高于产量的降幅，而且出口量和需求量也没有明显的增加，并不足以推动今年蒜价会这么高。
业内人士分析，五月份是新蒜的上市期，随着新蒜的上市，价格必定会有所下降。
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合肥猪肉上涨“暖冬”有望来临
近日猪价小幅上涨已经是不争的事实，全国范围内大部分省份上涨或稳定，河北、河南、山东、山西等省止跌上涨，江西、湖北、湖南、安徽、广东、广西等省稳中上扬。华中地区涨幅较大，华南地区变化较小。加上近期上涨的猪价助长了养殖户压栏心理，部分地区惜售现象抬头，屠宰企业因收猪困难，将会上调收购价格。
11月16日，合肥的生猪价格是每斤7.2元，比上个月同期上涨近0.2元，猪价上涨是部分消费复苏及养殖户压栏等原因共同作用的结果。三公消费的抑制以及人们饮食习惯的改变，导致今年整体猪肉消费不旺，但四季度是传统消费旺季，因天气寒冷，人们对肉食需求较大；加上腊肉制作高峰到来，都会提升猪肉消费量。
猪价上涨的另一个原因是养殖户压栏心理又起。一般而言，若猪价长期低迷，养殖户一般会经历以下几个阶段：压栏，决定等一等，说不定很快猪价就不跌了；若猪价持续下跌，养殖户会试探性地分批出栏；若猪价还是跌，且看不到跌的尽头，那么更多的养殖户会选择赶紧出栏回笼资金；猪价一直跌，但跌势渐渐减小，虽没有上涨的苗头，但市场上生猪出栏数量已较多，出栏体重也偏小了，那么部分养殖户又会重新压栏。而如今，猪价已现上涨苗头，养殖户心理价位提高，压栏心理强烈，预计这将一定程度上导致猪源紧张，猪价或出现持续上涨。
合肥畜牧专家吴义师表示，压栏，其实是把双刃剑，压栏的持续时间需要养殖户考虑好，该出手时就出手，建议养殖户一定要把握好度，赌来的不一定是暴利，需根据自身实际情况量力而行。
安徽长风农牧公司养殖事业部经理李新盛说，近期母猪淘汰仍在持续，仔猪价格跌势趋缓，但市场上仍旧交易不旺，每年35月份是猪价传统低迷期，因此养殖户补栏并不积极。自新玉米上市，玉米价格出现下跌，截至目前已经持续稳定，相对来说，猪粮比有所提升。但近期市场传言北粮南运补贴政策将取消，致使港口玉米价格上涨，成交量放大，这或将一定程度上增加养殖成本。
市场对于后期猪市普遍看好，多名业内分析师认为，猪价将呈现上涨之势，涨幅有扩大倾向，养殖户心理价位常常比市价高出0.30.6元/斤不等，预计随着猪肉消费量的不断提升，养殖户期待的猪市暖冬或将来临。
安农大殷宗俊教授说，由于天气转冷，早晚温差较大，猪流行性感冒有增加趋势，养殖户要特别注意防治。猪舍应做好保温工作，防备因天气变化引发猪病。
近期猪肉价不高 旺季将至或上涨
最近一段时间，市民们吃猪肉要少掏一些钱了。记者走访市场发现，经历了今年三季度的价格持续回升，最近一段时间，猪肉价格开始重新回落。虽然临近年末，但猪肉消费依旧平稳，有商贩表示，这可能与2015年的春节比较迟有关，估计还有个把月时间，价格可能会有所上浮。
在市区南门农贸市场，刚改建的大棚内，商户们正招揽着生意。环境改善了，商户们做生意的心情也更好了。不过采访当天，选购猪肉的市民不是太多，记者简单询问了一下价格，全瘦肉，约在15元/500克左右，后座肉，约12元/500克左右，肋条肉更便宜一些，要11元/500克左右，与前段时间相比，肋条肉都要卖到12-13元/500克的价格，确实要便宜了一点。不过，商户们对于未来走势还是很看好的，毕竟要到年底了，到时候，猪肉销售也是一个旺季，价格肯定还会往上涨的。
在走访中，有业内人士认为，2015年的春节比较迟，要到明年2月下旬，时间比较长，短期内，猪肉需求量较大的食品企业，备货并不积极，同时，市民们消费猪肉的欲望也不是很强烈。但今年三季度，猪肉价格的上涨，使得养殖户出栏意愿不断增加，这也导致了生猪价格回落，从而带动肉价的回落。
记者从市物价局获悉，受国家收储、端午节效应及养殖户惜售等因素影响，生猪价格出现持续上涨，三季度生猪出场均价为732.33元/50公斤，较上季度596.83元/50公斤上涨135.5元，涨幅22.70%，生猪养殖效益处在微利保本状态。不过，从市场反应来看，养殖户们期待的四季度猪肉消费旺季出现推迟的迹象，因此近期猪肉价格有所回落。从物价局市场分析来看，10月生猪均价为715元/50公斤，较9月的766元/50公斤下跌了51元，跌幅6.66%；10月四周生猪每50公斤价格分别为720元、740元、720元、680元。其中，猪粮比价仍处于蓝色区域，因此，生猪养殖企业处于轻度亏损状态。
不过，在商贩们看来，年末猪肉消费的旺季始终会到来的，因此即便最近一段时间猪肉价格出现回落，但再过个把月，市场需求多了，猪肉价格还是会有所上涨的。
猪肉存在继续降价可能，不会突然上涨
猪肉价格的疲软和不稳定已经不是一个新鲜的话题，这种情况已经持续了几年了，不少养殖户已经丧失了信心。在今年上半年，猪肉价格少有的保持了长期上涨的趋势，在全国范围内都创下了猪肉销售的价格高位。不过，进入六月份之后，猪肉市场又一次遇冷，价格再次降至低位。这段时间以来的猪肉价格跌涨的根源在哪里，在未来是否依然会造成影响，养殖户该如何把握猪肉养殖才能利益最大化？
进入六月份之后的猪肉降价，从本质上来说，依然是供大于求的商业局面。在全国的市场当中，夏季一直是猪肉消耗的淡季，猪肉消费量降低了，自然会供大于求。这种局面属于长期性，季节性的特点，由于夏季多清淡，这一可能早已被预料到，并未出乎多数养殖户的意外之中。在这一次的降价中，可以看到猪肉价格有着自身市场的涨幅跌落规律，而且这个规律周期还很长，经历过一个涨幅期后，必然会进入一个跌幅期，而这个所谓的跌幅期，恐怕还会持续很久。
不过，今夏的暴雨也对养殖业造成了很大的影响，南方很多地区的生产生活中断，运输也成为了问题。在这种局面下，部分地区的猪肉价格也小有上涨，在全国价位来看，也有一定的上升。但是，这种上升只是暂时的，随着南方地区的生产生活恢复，运输能力恢复，猪肉还会进入一个明显的回落中。另外，在今夏中有大量的养殖户受损，死去的猪肉如何处理也吸引了不少人的注意力，如果处理不好，死猪流入市场，可能存在进一步打击消费者信心的可能，反而会造成猪肉需求的大幅度减少，价格持续下跌。
除了季节性，周期性的变化外，还要看到，在长期的市场中，饲料等成本因素的持续性变动。现在猪肉利润的降低，很大因素上是因为猪肉的饲料成本不断提高。一方面是因为天气影响，全国的大豆持续减产，作为猪饲料的重要组成，大豆价格持续上涨，另一方面，除大豆外的多种饲料原材料的价位也在不断提升，在全国范围内，猪肉价格的利润空间都在不断的缩减。不过，好消息是各类饲料的涨幅基本已经达到了顶点，下一步就应该是不断的下降，回落到正常的区间。
猪肉价格跌宕起伏，后期市场走向难判断
从全球的局势，联系国内的情况来看，猪肉的利润空间依然存在。在未来一个阶段内，猪肉存在着继续降价的可能性。而且，上半年造成的猪肉上涨也会刺激存栏量的发展，生猪数量大大增加，出栏量同比增长，供应不断变大。不过下半年集中有多个节日，能够拉动一下消费需求，带动猪肉的销量。预计未来的猪肉价格将会持续在高位震荡，太大的变化不会有，但也不会有突然的涨幅，养殖户面对这种局面，还需要摆正养殖心态进行养殖。
生猪身价不断涨 年内猪肉或难回落
每年的3月份通常都是猪肉消费淡季，然而今年的猪肉价格却延续了春节以来的上涨势头。近日，记者从市内多家农贸市场、超市了解到，目前猪肉价格普遍已涨至17元/斤左右，个别肉摊的猪肉价格则高达18元/斤，这个价位也创下猪肉价格多年没见的最高纪录。
尽管猪肉价格居高不下，但是经营猪肉的商户们却高兴不起来，在五泉菜市场卖肉的吴老板最近很发愁，由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客明显减少。吴老板表示：“以前价低的时候一天能卖出五六头猪，现在一天能卖出一两头就不错了。”
“市场上需求量小了，猪肉价格按理应该下来了，可为什么今年的猪肉价格如此反常？”不少消费者纷纷表示不解。兰州市农牧部门的一位负责人告诉记者，本次猪肉价格上涨的最主要原因还是生猪存栏量持续下降，生猪市场供应偏紧。
永登县生猪养殖户邱玉海告诉记者，前两年养一头猪亏100-300元，今年养一头猪赚300-400元，稳定上涨的行情让养殖户终于松了一口气。据他介绍，生猪市场从2012年以来连续3年大亏损，能繁母猪淘汰率非常高，市场存栏量明显缩小，但是从去年4月份开始，猪肉价格进入上涨周期，从今年2月开始出现大面积上涨。
目前甘肃省已经启动缓解生猪市场价格周期性波动调控预案，将加强猪肉价格监测，加大对养殖户的监测力度，引导养殖户推行标准化规范养殖，降低生产成本，同时，提醒养殖户不要因为目前猪价走高而盲目扩大饲养规模。
对于猪肉价格的后市走向，生猪分析师牛哲表示，市场猪源紧缺，照当前市场供需的情况来看，年内大肉价难有明显下滑，或持续呈高位震荡态势。
江西吉安：生猪价往上飙 创近四年新高
连日来，我市蔬菜价格一路上涨，与此同时，猪肉价格也在飙升。4月18日，记者从吉安市畜牧兽医局获悉，4月以来，我市生猪价格已经涨到了10.2元/斤，同比涨幅超过60%，目前已是近四年最高价。究竟是什么原因导致猪肉价格上涨？对市民、商家产生了什么影响？什么时候肉价才能回落？连日来，记者对此进行了一番探访。
猪肉上涨市民表示影响不大
“老板，给我10元钱瘦肉。”“我要这根排骨。”“帮我从这块肉切一刀，我买来红烧。”……4月16日8时许，记者来到市中心城区赣江大桥下的一个临时菜市场买肉，只见两边五六个猪肉摊热闹极了，市民们围成一圈排队买肉。家住吉州区创天颐园的罗奶奶告诉记者：“现在蔬菜都贵成这样，一斤蔬菜也就吃那么一餐，猪肉则不一样，买一斤，可以吃好多餐。猪肉价格涨那么几元钱，对我们来说影响不大。”“猪肉涨得再贵，我们小家庭，一天也吃不了多少，所以基本上没什么影响。”家住恒丰小区的彭先生告诉记者。
猪肉涨价对于餐饮行业来说影响却是很大。4月19日，某单位的员工小曾告诉记者：“昨天的菜，加一些肉，还是7元一份，今天怎么就涨到8元了。”据该食堂阿姨透露，因为肉涨价了，所以从18日开始，加肉的菜都涨了1元钱。4月20日，记者在市城南汽车站附近一家早餐店点了一份肉炒粉，老板告诉记者，由于肉价上涨，所以每份加肉的粉、面都涨了1元。
市场行情好肉贩每天提早收摊
据了解，肉价从去年4月份开始回升，随后一路上涨。今年3月底，生猪价格突破了10元/斤。4月16日9时许，赣江大桥下的临时菜市场一刘姓屠夫告诉记者：“生猪价格一路上涨，肉价不得不上涨。虽然肉价上涨，但是市场行情还是很好，连续一个星期来，我每天提早一个多小时收摊呢！”
记者走访市中心城区多家超市后，发现买肉的市民比购买蔬菜的要多，而且很多人是先卖肉再买蔬菜。家住中环小区的林阿姨可是某大型超市的忠实客户，她告诉记者，自从蔬菜价格飙升后，买肉都要提早半小时去，否则挑选不到合意的肉。
相关部门：三大原因致生猪价格上涨
4月18日，记者来到吉安市畜牧兽医局。该局副局长朱淑琴向记者介绍，2015年以前，生猪价格跌到了低谷，当时大概只有5.0元/斤。从去年4月开始，生猪价格又慢慢回升。今年3月底开始，价格升到了4年以来最高值，同比增长60%以上，价格达10.2元/斤。
朱淑琴表示，生猪价格之所以一路飙升，主要有三个原因。首先，环保压力大，趋向智能化管理。现在是建设生态文明的社会，对于畜牧养殖的要求越来越高。这一两年来，很多地方都实施畜牧禁养管理，很多养殖户被迫关闭养殖场，这也导致后来的养殖户很难选到合适的场地。当养殖户选购到合适的场地后，环保部门、附近村民都会对养殖场进行严格的监管，所以，现在生猪养殖场的投入成本大大提高。其次，天气寒冷，生猪成活率低。从去年年底开始，我市阴雨天居多，温度一直不高，这对畜牧业影响也很大。天气寒冷，生猪生长发育速度变得缓慢；长期阴雨天，养殖场地面潮湿，导致母猪繁殖能力变差，而且生下来的小猪也容易死亡。寒冷天气也增加了养殖场对生猪的保暖保温成本。第三，稳定养猪量，提升养殖水平。从去年开始，我市对畜牧养殖这块实行标准化管理，稳定养猪量，提升养殖水平，人工工资的上涨，也增加了生猪的成本。
据朱淑琴介绍，本来按照生猪的市场价格涨幅规律，大约30个月为一个周期。对于现在的生猪市场，周期还是有，但是已经找不到规律。随着养殖技术水平越来越先进，养殖的结构调整，下个周期将会更长、更理性。据相关推测，下半年，猪肉价格或将下降。
生猪未来每头可赚近800元 肉鸡明年迎上涨契机
肉类市场或现“击鼓传花”式涨价
生猪未来每头可赚近800元肉鸡明年迎来上涨契机
有业内人士介绍，生猪价格在二季度或将再攀高点，而现在处于卖方市场，屠宰企业没办法和养殖企业讨价还价
生猪价格的疯狂上涨给困顿良久的生猪养殖企业带来了业绩“翻身仗”，而且，这场高位运行的生猪价格周期，还没有到头的迹象。
“去年冬天北方有疫情，会影响出栏。”对于眼下的市场，龙大肉食董秘纪鹏斌判断，生猪价格有可能在第二季度形成新的高点，“第三季度会有回落。现在是卖方市场，（屠宰企业）根本就没有还价的空间”。
猪周期时间跨度变长
卓创资讯最新的数据显示，2016年3月份第四周猪料比价为8.43，比上周上涨3.82%。按目前价格及成本推算，未来生猪养殖头均盈利777.55元。猪价居高不下，饲料价格难有上涨空间，使得养殖户的养殖盈利非常可观。
这一点，从已发布业绩报告的A股拥有生猪养殖业务的企业中可以得到印证，受益生猪价格的持续上涨，这些公司的业绩增长可观。
纪鹏斌对《证券日报》介绍，生猪价格的高位持续时间和过去的周期相比有所延长，“前期行业亏损的时间较长，且受环保等因素影响，行业散户退出明显，综合因素之下，此轮生猪价格持续走高，但是，从全球行业的市场情况来看，也不可能会长期维持在一个高价，如果获利总是这么多，（行业）会有更多的进入者，供需改变之后，价格自然会回落”。
温氏股份也在接受《证券日报》采访时提及，2013年-2014年之间，猪价处于低迷状态，不少养殖户退出养猪业，造成了当前生猪市场供应偏向紧张。不过，“随着养殖户补栏积极性的提高，生猪供应数量的恢复，供需关系走向平衡，生猪价格也将回落到合理水平”。
此外，纪鹏斌介绍，“猪周期”还是有的，只是规律发生了些变化。改变“猪周期”，除非规模养殖在市场中的份额大幅提升，达到可以主导市场价格的状况，“但现在，除了规模企业在做，中小散户的比例也很大，周期还在，只是时间跨度变的更长。”
不过，规模养殖的趋势十分明显。“养猪业的规模化是发展的趋势，这个从国外的发展经验可以看出。随着机械化程度提升、养猪投入成本的增加、各种政策收紧的影响，养猪业的门槛在持续提高，规模化是未来的趋势。”温氏股份认为。
龙头企业规避风险
龙大肉食发布的2015年年报显示，主营业务为生猪养殖、生猪屠宰和肉制品加工。公司主要产品为商品猪、冷鲜猪肉、冷冻猪肉及熟食制品。经过多年发展，公司已形成集种猪繁育、饲料生产、生猪养殖、屠宰分割、熟食加工、食品检验、销售渠道建设为一体的“全产业链”经营发展模式。
规模养殖和全产业链发展的优势显而易见。“可以更灵敏地调节产业链各方，比如，在生猪出栏价大涨的当下，可以依靠自己养殖的生猪保证供应量、利润、控制成本。而且，从技术上讲，养殖并不是个低门槛的生意，它对技术的要求是很高的，如果算上环保、技术、人力、生产等成本，规模养殖的优势十分明显。”
对于眼下的市场，纪鹏斌判断，生猪价格有可能在第二季度形成新的高点，“去年冬天北方有疫情，会影响出栏，第三季度会有回落。现在是卖方市场，（屠宰企业）根本就没有还价的空间。”
对于行业，纪鹏斌建议，“投资眼光应该放长远，从三年的时间段来看，投资回报是不错的”。
温氏股份也表示，公司自1997年正式进军养猪业以来，一直坚持做大做强养猪业，“至今已经成为温氏股份产值占比最大的产业，大概占到六成。对于未来的发展，温氏股份已经制定了相应的发展规划，并严格按照步奏推动落实，并不会因为行业的波动而做出大的调整。”
肉鸡埋下涨价伏笔
除了生猪这一重要的品类之外，肉鸡市场也为未来的涨价埋下了伏笔。
据公开资料显示可知，受疫情的影响，我国祖代鸡的进口依旧受限。卓创资讯崔晓明向《证券日报》记者介绍，目前我国白羽肉鸡的祖代鸡完全依赖进口，从种鸡生产性能上来看，从引进祖代鸡到繁育出父母代鸡需要六个多月，从引进父母代鸡到繁育出商品鸡苗也需要六个多月，那么，限制祖代鸡进口所带来的市场效应，需要一年多的时间才能体现出来，市场的供不应求会让肉鸡养殖行业在2017年迎来像2011年那样的辉煌。
“乐观估计，祖代鸡进口会在今年四季度放开，但由从祖代反应到商品代市场需要一年多的时间，供求关系也会推动2017年行业有乐观的业绩，如果进口限制时间更久，则2018年行业企业业绩也会受益”。崔晓明介绍。这也意味着，在供求因素的促使下，未来的肉鸡价格上涨，成为大概率事件。
